Такой пирог и пирогом-то назвать сложно — уж больно он красив и интересен. Название«слезы ангела» ему дано из-за того, что при остывании на поверхности безе выступают сладкие капли сиропа. Это очень интересно и волшебно. Приготовить такой пирог легче, чем кажется. Советую порадовать таким вкусным и интересным десертом себя и свою семью после напряженного трудового дня.
Количество порций:12 Время приготовления:2 ч. Калорийность:Высококалорийный Калорий в одной порции:445 ккал
Чтобы приготовить пирог «Слезы Ангела» с ананасовым кремом, вам понадобится:
тесто:
масло сливочное — 200 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
мука — 320 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
крем:
желток — 5 шт.
сахар — 170 г
масло сливочное — 50 г
крахмал — 70 г
сахар ванильный — 7 г
вода — 100 мл
ананас -1 шт.
безе:
белок — 5 шт.
соль — 0,125 ч.л.
сахар — 150 г
сахар ванильный — 7 г
Как приготовить пирог «Слезы Ангела» с ананасовым кремом:
1. Тесто. Хорошо охлажденное сливочное масло натрем на крупной терке.
Добавим сахар, муку, просеянную с разрыхлителем, и яйцо.
Все это нужно хорошенько перемешать и вымесить. Тесто должно получиться эластичным и как бы шелковым.
Форму для пирога смазать маслом, слегка присыпать мукой. Тесто равномерно распределяем по форме, не забывая о бортиках.
Чтобы «дно» нашего пирога не вздулось, прокалываем его в нескольких местах вилкой. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем основу нашего пирога 25-30 минут.
2. Крем. Для приготовления крема нужно размягченное сливочное масло. Нужно просто в начале работы над пирогом достать его из холодильника. Когда до него «дойдет дело», оно будет готово к работе. Смешиваем масло, сахар и желтки в кастрюльке.
Добавляем крахмал и ванильный сахар, перемешиваем до однородности.
Ананас чистим и режем на кусочки-кубики.
К крему добавляем воду и кусочки ананаса.
Крем взбиваем погружным блендером до полной однородности.
Если у вас нет блендера — ананас перед тем, как класть в крем, можно измельчить при помощи мясорубки. Теперь ставим кастрюльку с кремом на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Оставляем остывать до комнатной температуры. Остывший крем выкладываем на основу для пирога.
3. Безе. Охлажденные белки взбить в пышную пену.
Продолжая взбивать, постепенно добавить все остальные компоненты безе. Добиться гладкой массы с «пиками». На остывший пирог выложить массу для безе.
Прогреть духовку до 220 градусов. Поставить пирог в духовку. Через 10 минут, не открывая дверцы, уменьшить температуру до 120 градусов и выпекать еще полчаса.
Остывать пирог должен при комнатной температуре. При этом на поверхности безе выступят сладки «слезы ангела».
