Цитата сообщения Mamin_dnevnik Все про жирорастворимые витамины А и D


Определение говорит само за себя – жирорастворимые витамины легко растворяются в жирах. Если вспомнить, что мембрана любой клетки нашего организма – это микроскопический слой жира (по-научному – липидный слой), то легко представить, что жирорастворимые витамины свободно проникают в клетки, и, более того, их липофильность (т.е. «любовь к жирам») позволяет им задерживаться в организме. В прошлый раз мы уже отмечали, что благодаря этому свойству дефицит жирорастворимых витаминов бывает очень редко.
Витамин A – это целый комплекс близких по структуре веществ, включающий как сам витамин или ретинол, так и каротиноиды (от английского «carrot» – морковь, из которой впервые и был выделен витамин А). Каротиноиды содержатся в растениях и превращают-
ся в витамин А в печени (т.е. они являются провитаминами). Всего известно около пятисот каротиноидов, самые известные из них – бета-каротин и лютеин.
Таким образом, витамин А мы можем получать разными путями – если хочется сразу, в чистом виде, то необходимы продукты животного происхождения – печень (особенно говяжья), икра, молоко (но только цельное), сливочное масло, творог, яичный желток, ну и, конечно, рыбий жир. Предпочитаете растительную диету? В качестве источника провитамина А выбирайте красные и желтые овощи и фрукты: морковь, тыкву, сладкий перец, абрикосы, персики, дыни,
облепиху. Но и зеленые овощи и растения также могут быть источником каротиноидов – шпинат, брокколи, бобовые, фенхель, щавель, мята и др.
Витамин А «работает» сразу в нескольких направлениях. Одно из важнейших – участие в процессах зрительного восприятия или фоторецепции. Благодаря витамину А обеспечивается нормальная деятельность зрительного анализатора и выработка зрительного пигмента. Недаром народные лекари использовали говяжью печенку и рыбий жир для лечения «куриной слепоты» – нарушения сумеречного и ночного зрения. Каротиноид лютеин также важен для зрения, как и ретинол, в настоящее время витамины для глаз обязательно содержат это вещество.
Иммунитет – сложная система защиты организма от микроорганизмов и опухолевых клеток. Без достаточного количества ретинола мы можем стать беззащитными перед инфекцией. Причем витамин А играет роль не только в общих иммунных реакциях, но и незаменим для обеспечения защиты слизистых оболочек и кожи. При солнечных ожогах витамин А улучшает восстановление клеток, т.к. стимулирует синтез главного белка кожи – коллагена. Лечение тяжелых форм угревой болезни, псориаза и других кожных болячек сейчас не обходится без ретиноидов как местного, так и системного действия.
Без ретинола невозможен адекватный синтез половых гормонов и сперматозоидов. Если витамина А не хватает будущей маме, то нормальное развитие плода может быть под угрозой. Таким образом, этот витамин обеспечивает нам нормальную репродуктивную функцию.
В процессе жизнедеятельности в клетках образуется большое количество вредных «отходов» – свободных радикалов, которые запускают процессы гибели. Ретинол, являясь мощным антиоксидантом, защищает клетки от этих веществ, при этом бета-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов: радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода. Благодаря этой способности витамин А является средством профилактики раковых опухолей. Ученые доказали, что любители томатов и кетчупа гораздо реже заболевают раком желудка, молочной железы и предстательной железы. Дело в том, что в томатах содержится самый сильный противораковый каротиноид – ликопин. Очень интересно то, что искусственно выделенный ликопин, к сожалению, не проявил благоприятных свойств своего натурального собрата.
Кроме того, выявлена взаимосвязь между относительно низким потреблением витамина А и заболеваемостью бронхиальной астмой.
Активность витамина А определяется в международных единицах. Здоровому взрослому человеку достаточно ежедневно потреблять 3300 МЕ ретинола. Необходимое количество витамина А зависит, как ни странно, от условий окружающей среды. Оказывается, при повышении температуры воздуха и пребывании на солнце потребность в ретиноле резко возрастает. Низкие температуры на потребность в витамине А никак
не влияют.
Когда же нам может грозить гиповитаминоз А? Вот несколько причин: несбалансированное питание, в котором мало животных белков и жиров, недостаточное всасывание в кишечнике (например, при колитах, панкреатитах, состоянии после резекции кишечника), болезни печени и желчевыводящих путей, а также нехватка витамина Е, который препятствует окислению витамина А).
Заподозрить дефицит ретинола можно по следующим признакам. Стали плохо видеть при недостаточном освещении? Это первый, самый характерный симптом – «куриная слепота». Глаза могут также реагировать на нехватку витамина А повышенной слезоточивостью на холоде, скоплением корок и слизи в уголках, покраснением век. У вас повышенная чувствительность десен и зубной эмали? Возможно, вам не хватает каротиноидов. Сухая кожа и волосы, перхоть – признаки снижения местной защиты в условиях гиповитаминоза. Но, несмотря на кажущуюся легкость постановки диагноза дефицита витамина А, при наличии тех или иных симптомов лучше обратиться к специалисту. Самостоятельный бесконтрольный прием синтетических ретиноидов может нанести вред, особенно если вспомнить, что они накапливаются в организме. При передозировке витамина А страдает печень, появляются боли в животе, тошнота и рвота. У женщин могут возникнуть проблемы с менструальным циклом. Помните, что витаминные комплексы, как правило, содержат большие дозы ретинола, и длительный их прием должен быть обоснован и находиться под контролем врача.
Витамины группы D (D2 и D3 – эргокальциферол и холекальциферол) образуются в коже под действием ультрафиолетовых лучей из провитаминов. Источниками являются яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра, а также растения – крапива, хвощ, люцерна, петрушка. Для дачника дефицит витамина D – казуистика, поскольку даже непродолжительное пребывание на солнце полностью компенсирует потребность в этом витамине. Хотите получать витамин D наиболее эффективным способом – загорайте на рассвете или тогда, когда солнце собирается к закату, – тогда «работает» именно тот спектр волн, который способствует синтезу кальциферолов.
Стареющая кожа, к сожалению, теряет способность синтезировать витамин D. Чем темнее кожа, тем хуже в ней идут процессы образования витамина Д. Например, у жителей Африки и Азии, несмотря на обилие солнца, очень высока заболеваемость рахитом у детей.
Без витамина D невозможно нормальное развитие и рост костей, поскольку он регулирует минеральный обмен. Благодаря витамину D кальций откладывается в костях и дентине, препятствуя остеопорозу. Кроме того, витамин D способствует усвоению фосфора и магния, также необходимых для костной ткани.
Если вы помните, мы уже рассказы вали об этом недуге и отмечали, что способность организма усваивать кальций с возрастом существенно снижается. Но способность кожи синтезировать витамин D тоже снижается с возрастом, поэтому пара «витамин D + кальций» должна всегда присутствовать в вашем рационе, и лучше в виде специального комплекса.
Однако роль витамина D не ограничивается защитой костей, от него зависит восприимчивость организма к кожным заболеваниям, болезням сердца и раку. В географических областях, где пища бедна витамином D, повышена заболеваемость атеросклерозом, артритами, диабетом, особенно юношеским.
Витамин D необходим всем, но есть категории людей, которые нуждаются в нем более остальных: проживающие в северных широтах (там, где мало ультрафиолетового излучения), жители регионов с загрязненной атмосферой, лежачие больные, не бывающие на открытом воздухе, а также люди, работающие в ночную смену. Беременные и кормящие женщины также относятся к группе риска по гиповитаминозу D, т.к. во время беременности часть витамина D уходит на развитие костной системы малыша, а при вскармливании – на синтез молока.
Заметен, как правило, тяжелый дефицит витамина D, проявляющийся рахитом. А вот легкие симптомы неспецифичны – потеря аппетита, снижение веса, ухудшение зрения. Самостоятельно назначать себе витамин D категорически нельзя. Накопление его в организме благодаря липофильности может нанести серьезный вред. Прежде всего избыточная концентрация кальция в крови может привести к его отложению на стенках сосудов, в почках, а также вызывать судороги. Кроме того, избыток кальция в организме блокирует усвоение магния.
Если врач назначил вам витамин D (как правило, это комплекс с кальцием), необходимо учитывать возможное взаимодействие с другими лекарствами. Например, препараты, снижающие уровень холестерина, могут ухудшать всасывание витамина D, поэтому их прием лучше разграничить во времени. Если вы принимаете слабительные, то может нарушаться не только всасывание, но и обмен витамина D. Ухудшают всасывание также гормональные препараты, барбитураты (например, фенобарбитал, содержащийся в любимых многими корвалоле и валокордине).

Е. АРИНИНА,
врач-терапевт, кандидат медицинских наук

Увлекательный женский блог о красоте, моде, и здоровье!

Профессиональный пресс листогибочный гидравлический для металообрабатывающих предприятий с высокими показателями производительности и точности гибки, в том числе есть модели с числовым программным управлением.

Вы планируете строить загородный дом и желаете создать там уютную и теплую обстановку? В этом вам помогут универсальный радиатор Purmo и Ваша фантазия.