Как-то я купила свинину, но при поджаривании на огне мясо стало источать радикальный запах мочи. Что это было за мясо?
— Дело в том, что вы купили мясо настоящего джигита. В свином понимании. Если кабана не лишить мужского достоинства в период полового созревания, то есть кастрировать, он станет хряком, а его мясо при тепловой обработке действительно начинает источать запах мочи.

— Как же предохраниться от хряка?
  — Есть крайне простой и эффективный способ. Необходимо попросить у продавца кусочек сала и поджарить его на спичке. Если свинью кололи пенициллином или при жизни это был хряк, жареное сало будет вонять пенициллином или мочой.

+++++++++

Традиционно мясо хряка нужно сначала отварить в несоленой воде в двух водах. В первой 15 минут, во второй полчаса. Потом порезать на пласты толщиной 1,5-2 см, обмазать давленым чесноком и мелко порубленой петрушкой, оставить на полтора - 2 часа, после чего пожарить на сковороде или запечь в духовке. Получается довольно вкусно. (Практику прходил в студенческие годы, бывалоче хрячье мясо доставалось, так обычно и делали, так же готовят и мясо дикого кабана, оно тоже вонючее)

+++++++++

варить в 2х водах, потом порезать пластинами и запечь обмазав горчицей
 

+++++++++

есть ещё советы?:)