Берлога ТОП_тыгина

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Вторник, 21 Ноября 2006 г. 10:47 (ссылка)
Процитировано 1 раз + в цитатник или сообщество +поставить ссылку

Что берём:
1 кг. фарша
стакан риса
4 помидора
250г. сметаны
3ст. ложки майонеза
2 луковицы
10 средних перцевСоус "Сацебели", лавровый лист
соль, перец

Варим стакан риса (сам стакан варить не надо, только рис). Пока рис после варки остужается до комнатной темепературы, мелко режем лук и обжариваем до золотистого цвета на оливковом масле. Все вышеуказаное добавляем в фарш, перемешиваем. Добавляем туда же ложки две-три "Сацебели", посаливаем и опять перемешиваем. Далее, делаем высокоточную хирургическую операцию - срезаем верхушки у перцев и выскребаем перегородки и семена. Начиняем их ~~тринитротолулолом~~ фаршем под самый верх, желательно без образования пустот. Берём "кастрюл, такой пальшой и глыбокий" и плотно натыкиваем туда перцы, срезом вверх. Начинаем готовить заливку типа ~~"змеиный бульончик"~~ "вегетарианский". Помидоры очищаем от кожуры и мелко крошим в блендере. К получившейся томатной пасте добавляем сетану и майонез, солим, перчим и тщательно перемешиваем в аккуратную биомассу. Выливаем в кастрюлю с перцем, доливаем воды, так что бы перцы изобразили усталую подлодку в утонутии, добавляем лаврушку и ставим на огонь. Ждём, когда закипит, убавляем огонь и ~~прикидываемся ветошью и не отсвечиваем~~ ждём минут так 30. Усё, готово. Приятного аппетиту... :-)

Рубрики: Про еду

Обратиться Комментировать Подписаться Отписаться [+ в друзья]

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Комментарии: [Новые]

Пипа_суринамская

0 обратиться по имени Вторник, 21 Ноября 2006 г. 11:21 (ссылка)

Топтыгин, даю варианты!
Долма летняя -
Перцы, помидоры, баклажаны и кабачки выпотрошить, если надо - порезать порционно на крупные куски и начинить фаршем из расчета, что на 1 любой порционный овощ идет около 25-30 г мяса и 10-15 г риса.
Фарш - свинина, говядина или баранина - вчистую или ассорти, главное, соблюсти равную пропорцию жирного и нежирного мяса, СЫРОЙ рис, свежие или сушеные травки - кинза, петрушка, укроп, тархун, реган - не жалея, пучками. Перекрутить мясо на мясорубке с крупной луковицей, размельчить и добавить 1-2 зубочка чеснока, смешать фарш с рисом и травками. Если мяса мало, то можно также перекрутить морковку.
На дно "кастрюла" уложить мелкие косточки или кусочки сливочного масла, долить немного теплой воды. Все плотненько нафаршированные овощи сложить рядами, добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, залить на 2/3 кастрюла соусом.
Соус - томат+сметана+вода в любых пропорциях, кто как любит.
В кастрюл для аромата можно добавить крупно порезанное яблоко или айву.

Ответить С цитатой В цитатник

Ka-3

обратиться по имени Вторник, 21 Ноября 2006 г. 11:28 (ссылка)

Топ_тыгин , а я всё же настаиваю на присутствии морковки!
Пипа_суринамская , яблоко в каструл? Это интересно...

Ответить С цитатой В цитатник

Пипа_суринамская

0 обратиться по имени Вторник, 21 Ноября 2006 г. 11:33 (ссылка)

Ka-3 , яблоко хорошо, но айва ароматнее. Айву можно и просто при тушении мяса добавлять, особенно с курицей вкусно, ананасный аромат получается.

Ответить С цитатой В цитатник

ТОП_тыгин

0 обратиться по имени Вторник, 21 Ноября 2006 г. 11:42 (ссылка)

Исходное сообщение Пипа_суринамская
Ka-3 , ...Айву можно и просто при тушении мяса добавлять, особенно с курицей вкусно, ананасный аромат получается.

Классная идея! надо будет обязательно попробоватьбь. Да и за остальные кулинарности - гранд спасиб!

Ответить С цитатой В цитатник

marjamarishka обратиться по имени Вторник, 21 Ноября 2006 г. 14:07 (ссылка)

По-поводу заливки типа "змеиный бульончик". Чтобы сделать его кудрявее, нажористее, если хотите, то я поступаю так.
Тру на оч. крупной тёрке:
2 морковки,
1 большой перец ( мякотью вниз, шкурку останется только выбросить),
3-4 помидора без шкуры.
Луковицу мелко нарезать.
Обжарить на сковороде на сливочном масле в последовательности - лук, морковь, перец, томаты. Добавить воды, посолить, положить любимые специи и залить, предварительно уложенные в кастрюлю, фаршированные перцы.
За 15 минут до готовности в кастрюлю добавить 3-4 больших ложки сметаны и сделать огонь совсем маленьким, а ещё лучше готовить это блюдо в духовке.
Иногда, когда перцы огромных размеров я делаю ленивый вариант.
Заправка отается той же, а из фарша рис-мясо делаю тефтели, обжариваю на сковороде, перцы нарезаю дольками и тоже обжариваю на сливочном масле( оно дает более нежный вкус), далее каструл, заправка, духовка, сметана... :D
К перцам всегда делаю холодный соус - сметана+пару тёртых зубков чеснока+мелко порезанный укроп+соль, перец.
Горячие перцы и холодный соус - пальчики оближешь! ;)

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Берлога ТОП_тыгина

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ