 Автор: Baлeнтинa Пoнoмapeвa
«Географические» салаты пробовали? Европа
Великое множество салатов в своем наименовании носит гордое название того места, которое намерены прославить в гастрономическом плане. Заинтересовавшись этим однажды, я постепенно собрала целую коллекцию, частью которой и хочу поделиться. Частью, потому что, например, о венгерской кухне говорилось уже немало, а греческий салат встречается на каждом шагу, хоть и с некоторыми вариациями в рецептуре, и т.д.
Начнем со старушки Европы и пройдемся по ней, по возможности, с севера на юг.
Норвежский
Тут, конечно же, не обойтись без селедки. Берем две соленые рыбины, вымачиваем (я это делаю в молоке), разделываем на филе и режем на кубики средней величины. Мелко рубим одну луковицу и слегка обжариваем, а потом приправляем чайной ложкой горчицы со щепоткой сахара.
Два сырых яйца, взбив с 2 ст. ложками уксуса, добавляем к луковому крошеву. Теперь, перемешав, можно класть сельдь. Оформляется салат веточками петрушки и кружочками вареного яйца.
Датский
Нарезаем соломкой или кубиками 2 морковки и небольшой корешок сельдерея, кочанчик цветной капусты (тоже небольшой) разбираем на соцветия и все три ингредиента вместе отвариваем в подсоленной воде. Отдельно варим 200 г разломанных вручную макарон или рожков.
Подготовленные таким образом продукты соединяем, добавляем полоски ветчины или охотничьих колбасок (200 г) и заправляем следующей смесью: 3 ст. ложки майонеза, 1 – 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла. Салат готов, можно дегустировать. .
Английский
Это довольно простой рецепт. Главное, чтоб под рукой было 100 г вареного филе цыпленка, корень сельдерея весом 50 – 70 г, 50 г сваренных грибов, 1 – 2 небольших соленых огурчика, 2 – 3 ст. ложки майонеза, чайная ложка горчицы, ну и соль, как нетрудно догадаться. Продукты режем соломкой, смешиваем, солим, заправляем майонезом и горчицей. Но я бы все-таки не удержалась и добавила порубленную луковку.
Латышский
Отварной картофель (300 г) нарезаем ломтиками. Такую же форму придаем очищенным яблоку и огурцам (1 – 2 шт., зависит от размера). Вареную свинину (100 г), сельдь (50 г) и яйцо рубим соломкой. Смешав продукты, заправляем соусом, состоящим из смеси сметаны (150 г), хрена (1 – 2 ст. ложки), измельченное яйцо всмятку, 1 ч. ложка горчицы, соль и перец – по вкусу). Оформляется блюдо ломтиками помидоров, огурцов, яиц, яблок, листьями салата и веточками петрушки.
Австрийский
Берем шесть вареных яиц и трем отдельно белки и желтки. Белки выкладываем сплошным слоем в салатник. Сверху формируем слой тертого сыра (100 г), потом размятые рыбные консервы (1 банка), заливаем майонезом (полстакана). Следующий слой – из рубленого репчатого лука (1 шт.), поверх – замороженное и потертое сливочное масло (100 г), еще выше – тертые желтки и снова майонез (еще полстакана). Можно, если захочется, посыпать измельченными грецкими орехами. Когда все слои пропитаются майонезом, будет очень вкусно.
Страсбургский
Это рецепт «на скорую руку». Луковицу массой порядка 20 г режем полукольцами, 200 г сыра и 60 г маринованных огурцов – кубиками, сосиски – кружочками, а потом все перемешиваем. Заправляем растительным маслом (2 ст. ложки), смешанным с соком половины лимона и соли с перцем.
Польский
Еще один слоеный салат. В самом низу – мелкие ломтики помидоров (500 г), посыпанные солью и сахаром по вкусу, на них – мелко порезанные свежие огурцы (2 шт.) и снова соль, выше – тертые вареные яйца (2 шт.), тоже присоленные, затем соленые огурцы (2 шт.). Наконец, последний слой – из мелко порубленного репчатого лука. Все сооружение заливается растительным маслом (2 – 3 ст. ложки) и посыпается рубленным укропом.
Пражский
Жареные телятину и свинину (по 150 г) режем соломкой, так же поступаем с репчатым луком (1 – 2 шт.), солеными огурцами (150) г, крупным яблоком. Смешав продукты, поливаем их лимонным соком (1 ст. ложка), солим и заправляем майонезом (3 ст. ложки).
Минский
Отварной картофель (150 г) режем на мелкие ломтики. Квашеную капусту (35 г) шинкуем, мелко рубим репчатый лук и вареные шампиньоны. Соединяем продукты, заправляем салат растительным маслом (1 - 2 ст. ложки), уксусом (1 ч. ложка), солью и сахаром (0,5 ч. ложки).
Настоящий итальянец
Шинкуем свежую белокочанную капусту (150 – 200 г), добавить мелко потертый твердый сыр, мелкие кубики одного красного сладкого перца и 2-х яблок разного цвета, давленого зубчика чеснока. Для заправки берем 100 – 150 г майонеза и 1 ст. ложку сладкого кетчупа. Осталось посолить, размешать и украсить маслинами.
Источник: http://www.dvorec.ru/statia/page.php?s_IS=36883
|
|
