-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ошка_наќкошке

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.11.2016
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 477

—ери€ сообщений " улинари€. –абота с тестом":
„асть 1 - ќформление пирогов
„асть 2 - ћанты в виде рыбки
„асть 3 -  олбасные цветочки (слоеное тесто)
„асть 4 - Ѕулочки из слоеного теста
„асть 5 - »деи оформлени€
„асть 6 - 7 видов теста. —екреты
„асть 7 - —ладкое тесто (5 видов)
„асть 8 - –озы из €блок (+тесто)
„асть 9 - ѕеченье "√рибочки"
„асть 10 - “есто "как пух"

¬ыбрана рубрика  улинари€. –абота с тестом.


ƒругие рубрики в этом дневнике: “ворчество. Ўьем игрушки(8), “ворчество. Ўьем(0), “ворчество. ƒекупаж(1), “ворчество. ¬ышивка. ¬€зание(1), “ворчество(7), –ецепты красоты(7), ѕохудение. ‘изнагрузка(1), ѕохудение. ѕсихологи€(3), ѕохудение. ќ питании(0), ѕохудение. ƒл€ себ€.(14),  улинари€. “орты.(42),  улинари€. “ворог(27),  улинари€. —алаты(11),  улинари€. –ыба(11),  улинари€. ѕечень(2),  улинари€. ќформление блюд(4),  улинари€. Ќизкокалорийное(57),  улинари€. ћ€со.(18),  улинари€. Ћюбимое.(2),  улинари€.  урица(40),  улинари€. »нтересное (свой опыт здесь же)(42),  улинари€. ƒети.(18),  улинари€. ¬ыпечка. —ладкое(42),  улинари€. ¬ыпечка. Ќесладка€.(37),  улинари€. ¬ыпечка. Ќа сковородке(13), ∆елани€(4), ƒл€ души. —тихи.(19), ƒл€ души(5), ƒети.«доровье(14), ƒети. ѕрибаутки(7), ƒети.  ак развлечь(13), ƒети. ¬оспитание(54), Ѕерегин€. ƒом.Ѕыт. ”ют.(4)
 омментарии (0)

ќформление пирогов

ƒневник

¬оскресенье, 15 январ€ 2017 г. 15:18 + в цитатник



1.
cdWaiDuIWlU (411x480, 271Kb)

2.
33TtL8QMnAQ (604x297, 191Kb)

3.
O9ssq1Grp_A (563x480, 308Kb)

4.
1vdDXsQLLdo (503x480, 328Kb)

5.
l-GJ2e9Nbe8 (604x474, 297Kb)

6.
IF-AYuZDFQM (540x604, 285Kb)

7.
4f-tMMpe-NI (604x493, 286Kb)

8.
lIdbzmDRASg (504x529, 351Kb)

9.
GhCY6EvqMDU (604x287, 153Kb)



1.
6WT2qCAAYL0 (506x295, 159Kb)

2.
A10Hm520lbg (599x700, 385Kb)

3.
bM5atDXgzrA (538x447, 257Kb)

4.
dcI_6S2epvY (450x300, 198Kb)

5.
jRqT9Rg5srw (288x480, 149Kb)

6.
KdEo0IwQK04 (500x407, 229Kb)

7.
KyUbwhe_Cn8 (421x421, 248Kb)

8.
nP8DL_BDC80 (640x322, 205Kb)

9.
rQgmuYtS2Hg (550x460, 205Kb)


 омментарии (0)

ћанты в виде рыбки

ƒневник

¬оскресенье, 22 январ€ 2017 г. 19:19 + в цитатник

ќтсюда  https://vk.com/cooklove

 



1.
2HIH-zIymkY (604x453, 171Kb)

2.
99JMbli3D6c (604x453, 210Kb)

3.
1CRAMJYXyxQ (604x453, 216Kb)

4.
m6Jjp8Fjb0E (604x453, 221Kb)

5.
RrdB8Z062zo (604x453, 222Kb)

6.
o1oU0pfErls (604x453, 226Kb)

7.
eFJZ6LhoBqs (604x453, 182Kb)

8.
t8_hdjMnmQk (604x453, 206Kb)

9.
9-eZg8sozzU (604x453, 206Kb)


 омментарии (0)

 олбасные цветочки (слоеное тесто)

ƒневник

—реда, 08 ‘еврал€ 2017 г. 10:48 + в цитатник

ug2sRGsNy3E (600x435, 75Kb)

ћожно использовать готовое слоеное тесто

»нгредиенты:

– молоко – 200 мл
– €йцо – 1 шт.
– сливочное масло – 75 г
– дрожжи свежие – 20 г
– дрожжи сухие – 1 ч. л.
– соль – 1 ст.л.
– сахар – 1 ст.л.
– мука пшенична€ – около 1 кг (сколько возьмет тесто)
– колбаса варена€ – 300 г (колбаса должна быть тонко нарезанной - желательно, попросить тонко нарезать при покупке в супермаркете).
 
 
 
 
 
 
ѕриготовление:

ƒрожжи развести в теплом молоке, замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место дл€ подъема.
√отовое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и подход€щей формочкой (например, пиалой) вырезать четное количество тест€ных кружков в размер кружочков нарезанной колбасы.

ћежду каждыми двум€ тест€ными кружочками поместить кружочек из колбасы.

—делать по кругу 8 радиальных надрезов на одинаковом рассто€нии друг от друга и несколько отступа€ от центра, чтобы центральна€ часть осталась целой.

 аждые 2 полученных при разрезании соседних сектора повернуть вокруг радиуса в разные стороны на 60-70 градусов (один влево, другой вправо), чтобы заключенные в них ломтики колбасы встали почти вертикально.

—мазать сверху желтком и поместить в предварительно разогретую духовку.
¬ыпекать при температуре 180 гр. — до готовности.

√ор€чими подать на стол.
 

WRcveX4Yiq0 (400x271, 107Kb)

A-2Kr-PZkRg (400x347, 116Kb)

.kyfLGGChFP8 (400x327, 125Kb)

ezlaSnVLw-Q (400x300, 122Kb)

LPpz3IfY80I (600x381, 224Kb)

U1hSGnNlz2k (600x546, 374Kb)


 омментарии (0)

Ѕулочки из слоеного теста

ƒневник

—реда, 08 ‘еврал€ 2017 г. 13:16 + в цитатник

7-K9eAirPUc (594x604, 59Kb)

»нгредиенты:
* слоеное тесто
* тертый сыр или сахар с корицей
* взбитое €йцо

—пособ приготовлени€:
1. Ќа пр€моугольных кусках теста сделать надрезы.
2. —мазать тесто не большим количеством растительного масла. ¬ыложить начинку (сверху - корица с сахаром, снизу - сыр).
3. Ќачина€ с верхнего правого угла закрутить в рулетик.
4. —вернуть рулетики в улитки.
5. —мазать взбитым €йцом.
6. ¬ыпекать до готовности.

ќтсюда https://vk.com/be_mam

 

 



1.
0U6jIJ0vd7M (604x512, 321Kb)

2.
jS78ReMMX7A (604x559, 408Kb)

3.
aOy1fZKUEuY (604x591, 423Kb)

4.
SSqbu4mtSA0 (604x311, 144Kb)

5.
g_X1JYuGwfg (604x317, 153Kb)


 омментарии (0)

»деи оформлени€

ƒневник

ѕ€тница, 17 ‘еврал€ 2017 г. 09:21 + в цитатник


1.
cHi-rGGApVg (360x480, 212Kb)

2.
vszgyWWli1o (480x480, 234Kb)

3.
MwKlUNX5I2E (604x457, 312Kb)

4.
veT0VNzJWsc (403x403, 165Kb)

5.
W_O3hVVlMtg (480x480, 227Kb)

6.
fd1xuzL8sS0 (526x480, 305Kb)

7.
fVSlD0GUaqs (480x480, 247Kb)

 омментарии (0)

7 видов теста. —екреты

ƒневник

—реда, 15 ћарта 2017 г. 17:54 + в цитатник

bQew_gMwQ0U (700x531, 78Kb)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 ¬»ƒќ¬ “≈—“ј, которые об€зательно стоит научитьс€ готовить!

—уществует как минимум 7 видов теста, которые об€зательно стоит 
попробовать приготовить самосто€тельно. –ассказываем о секретах и 
тонкост€х вкусной и аппетитной выпечки и делимс€ базовыми рецептами — 
домашние будут довольны!

1. “есто дл€ пиццы.

ѕопробуйте приготовить вкусную и ароматную пиццу на тонком хруст€щем 
корже — вы удивитесь, как это просто. Ќо дл€ начала запомните несколько 
базовых правил:
ќб€зательно просеивайте муку — это насытит ее кислородом и сделает тесто
м€гким и воздушным.
ƒл€ теста используйте только качественные дрожжи, иначе тесто плохо 
подниметс€ и будет иметь непри€тный пивной запах.
ƒрожжевое тесто не терпит сквозн€ков, так что тщательно закройте все 
двери и окна.
ƒл€ приготовлени€ используйте холодную, но не лед€ную воду — так тесто 
будет м€гким и эластичным.
“есто дл€ пиццы нужно не раскатывать, а аккуратно раст€гивать руками от 
середины к кра€м.
 ра€ коржа делайте немного толще дл€ бортиков.
„тобы тесто не прилипло к форме, смажьте ее растительным маслом и слегка
присыпьте мукой.

»нгредиенты:

¬ода 2/3 стакана
—ухие дрожжи 1 ч. л.
ѕшенична€ мука 2 стакана
—оль 1 ч. л.
ќливковое масло 1 ст. л.

—пособ приготовлени€:

«алейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось 
комочков.
¬ миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. «амесите тесто.
ѕереложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, 
добавл€€ по необходимости муку, около 10 минут пока — тесто должно стать
м€гким и эластичным.
—мажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую 
большую миску.
Ќакройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозн€ков, место на 
1,5 часа — тесто должно увеличитьс€ примерно в 2 раза.
–азомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте 
шары.
ѕоложите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой 
пленкой и оставьте на 60 минут.
–уками раст€ните тесто до сло€ нужной толщины. ¬ыложите начинку и 
отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 минут.

2. —лоеное тесто.

—лоеное тесто универсально. ќно служит прекрасной основой как дл€ 
пирожных и тортов, так и дл€ пирогов и пирожков с несладкой м€сной или 
овощной начинкой. √отовить это тесто несложно, но есть несколько 
тонкостей, которые об€зательно нужно учесть:
—оль, уксус и лимонна€ кислота вли€ет на качество, упругость и вкус 
теста. ѕоэтому строго придерживайтесь количества, указанного в рецепте.
ћолоко улучшает вкус теста, но ухудшает его эластичность. ѕоэтому 
разбавьте молоко водой в пропорции 1:1.
ћасло дл€ теста должно быть охлажденным, а не замороженным — твердые 
куски будут рвать тесто, а не вмешиватьс€ в него.
„ем больше раз вы раскатаете тесто, тем больше получитс€ в нем слоев.
–аскатывать тесто нужно с равномерным давлением, в направлении от себ€. 
Ќе выходите за кра€ теста, чтобы не повредить структуру слоев.
ѕеред отправкой теста в духовку сделайте на его поверхности надрезы, 
которые помогут выходить пару.
¬ыпекайте издели€ из слоеного теста при температуре не ниже 220 
градусов. ѕри более низкой температуре слои не поднимутс€, а при высокой
— выпечка подгорит.

»нгредиенты:

ћука 300 г
—ливочное масло 150 г
ћолоко (разведенное водой) 2–3 ст. л.
”ксус 1 ч. л.
яйцо 1 шт.
—оль 1 щепотка

—пособ приготовлени€:

Ќа сухую чистую поверхность насыпьте 150 граммов муки горкой. ¬ центре 
сделайте углубление, разбейте туда €йцо, добавьте уксус, молоко и соль.
“щательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образовани€ 
пузырьков.
—ливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в него оставшуюс€ 
муку. ¬се перемешайте и замесите тесто. ƒолго вымешивать тесто не нужно.
ѕервое тесто раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с 
маслом и заверните в виде конверта.
–аскатайте тесто в направлении от себ€, присыпьте его мукой, сложите 
втрое и уберите в холодильник на 30 минут.
–аскатайте тесто еще 4 раза, после каждого раскатывани€ складыва€ тесто 
втрое и отправл€€ охлаждатьс€ на 10 минут.
–азделите тесто на части, наполните начинкой.
¬ыпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке.

3. ѕесочное тесто.

ѕесочное тесто — это насто€ща€ находка дл€ любителей сладкой выпечки. 
–ассыпчатое печенье, корзиночки с кремом или фруктовые пироги — вы 
сможете каждые выходные радовать домашних новыми десертами, если 
воспользуетесь нашими советами:
—ливочное масло дл€ приготовлени€ теста должно быть охлажденным, но не 
замороженным.
ƒл€ приготовлени€ используйте холодную, но не лед€ную воду.
Ќе жалейте масла дл€ приготовлени€ теста — от него зависит его 
рассыпчатость.
ћасло нужно не вмешивать в муку, а перетирать его вместе с ней до 
состо€ни€ крошки.
Ќе вымешивайте тесто слишком долго, иначе масло растает и тесто не будет
рассыпчатым.
„тобы тесто было более вкусным и рассыпчатым, замените сахар в его 
составе на сахарную пудру.

»нгредиенты:

ѕшенична€ мука 2 стакана
—ахар 1/2 стакана
—ливочное масло 150 г
—оль 1 щепотка
¬аниль по вкусу

—пособ приготовлени€:

—мешайте сахар, соль, ванилин и муку.
ќхлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси.
¬се перетрите до консистенции хлебных крошек.
ѕостепенно добавьте жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. ¬ кухне
должно быть прохладно, чтобы масло не успело раста€ть.
—формируйте из теста шар.
«аверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
–аскатайте корж, разрежьте на нужные формочки уложите на противень.
¬ыпекайте при температуре 180-200 градусов.

4. “есто дл€ пельменей.

ѕельмени — традиционное русское блюдо, и уметь их готовить — дело чести 
каждой хоз€йки. ≈сли у вас пока еще нет фирменных секретов приготовлени€
пельменного теста, воспользуйтесь нашим базовым рецептом. ј заодно 
запомните несколько правил:
ћука дл€ теста об€зательно должна быть просе€нной.
«амешивать тесто нужно по окружности в одну сторону.
ѕосле замешивани€ тесту нужно дать "отдохнуть" под чистым полотенцем в 
течение 30 минут.
“олщина пласта теста должна быть не больше 1–2 миллиметров.

»нгредиенты:

ѕшенична€ мука 500 г
яйцо 2 шт.
¬ода 200 мл
—оль 0,5 ч. л.
–астительное масло 1 ст. л.

—пособ приготовлени€:

ѕросейте муку через сито.
¬ получившейс€ горке сделайте углубление и влейте в него тоненькой 
струйкой смесь из воды, €иц и соли.
ѕостепенно замешайте тесто по окружности, в одну сторону. ѕри этом 
посто€нно забирайте муку от краев к серединке. „ем дольше будете месить 
тесто, тем оно будет эластичнее.
√отовое тесто отправьте отдыхать не менее, чем на 30 минут.
–аскатайте из теста тонкий пласт, вырежьте рюмкой заготовки, наполните 
их начинкой и слепите пельмени.
¬арите в кип€щей подсоленной воде 10-15 минут.

5. Ѕисквитное тесто.

„то может быть лучше, чем вечер в компании друзей с чашкой ча€ и 
кусочком нежнейшего бисквита? ¬ технологии приготовлени€ этого вида 
теста есть несколько нюансов, которыми мы спешим с вами поделитьс€:
¬се ингредиенты дл€ бисквита и посуда, в которой они будут смешиватьс€, 
должны быть одинаковой, прохладной температуры.
„тобы насытить муку кислородом, ее нужно об€зательно несколько раз 
просе€ть.
“щательно отдел€йте белки от желтков — это вли€ет на качество белковой 
массы. Ѕелки при взбивании должны быть охлажденными.
»нгредиенты должны перемешиватьс€ недолго, иначе вы разрушите пузырьки 
воздуха, которыми бисквитна€ насыщена смесь.
ƒуховку нужно заранее нагреть до температуры 180 градусов. ≈сли тесту 
придетс€ ждать, пока духовка нагреетс€, корж не будет пышным.
ѕервые 20-25 минут выпекани€ дверцу духовки открывать нельз€, иначе 
бисквит ос€дет.

»нгредиенты:

ѕшенична€ мука 180
—ахар 150 г
яйца 4 шт.
¬аниль по вкусу

—пособ приготовлени€:

ќтделите белки от желтков.
¬збейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 
чайной ложке добавл€€ сахар и ваниль.
«атем, не прекраща€ взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые
желтки.
Ќесколько раз просейте муку.
ƒобавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешива€ ложкой по 
направлению снизу вверх.
√отовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно 
застеленную пекарской бумагой.
ќтправьте бисквит выпекатьс€ в предварительно разогретую до 190–200 
градусов духовку на 20–25 минут.

6. «аварное тесто.

≈ще одна разновидность теста, приготовление которого стоит освоить в 
совершенстве. »з заварного теста делают множество вкуснейшей выпечки — 
профитроли, эклеры и даже торты. ѕеред тем, как приступить к процессу 
готовки, запомните эти простые правила:
ќб€зательно просеивайте муку, иначе тесто получитс€ с комочками.
ћуку нужно всыпать в кастрюлю аккуратной струйкой — дл€ этого 
используйте согнутый пополам лист бумаги.
ƒобавл€йте €йца в уже сварившеес€ тесто, охлажденное до комнатной 
температуры.
яйца должны быть комнатной температуры.
Ќе используйте дл€ перемешивани€ миксер, иначе тесто получитс€ слишком 
жидким.
¬ключите духовку одновременно с началом приготовлени€ теста.   моменту 
закладки изделий в духовку она должна быть разогрета до 200 градусов.
„тобы готовые издели€ не отсырели, накрывайте их бумажными салфетками — 
они абсорбируют влагу.

»нгредиенты:

ѕшенична€ мука 150 г
—ливочное масло 100 г
¬ода 240 г
яйца 4 шт.
—ахар 1 ч. л.
—оль щепотка

—пособ приготовлени€:

¬ кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.
ѕосле того, как масло растопитьс€, добавьте просе€нную муку, посто€нно 
помешива€. «аварите массу, снимите с огн€ и охладите до комнатной 
температуры.
¬збейте массу венчиком, по одному добавл€€ €йца. —ледите, чтобы 
консистенци€ теста не была слишком жидкой.
— помощью кондитерского мешка или ложки выложите на противень заготовки 
нужной формы.
¬ыпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. 
«атем уменьшите температуру до 190 градусов и выпекайте еще 10–15 минут.
—ледите, чтобы тесто не подгорело.

7. Ѕлинное тесто.

¬ариантов блинов существует огромное множество — пшеничные и ржаные, с 
медом или икрой, с творогом или грибами… ќсвоив простые базовые правила 
приготовлени€ блинов, вы сможете хоть каждый день радовать близких 
разнообразными блюдами на их основе.
ћуку нужно об€зательно просеивать в отдельную миску непосредственно 
перед приготовлением теста — так оно насытитс€ пузырьками воздуха.
ƒл€ приготовлени€ блинов используйте только свежие €йца, а не сухой 
€ичный порошок.
—начала смешивайте жидкие компоненты (вода, молоко, кефир, сыворотка, 
€йца), а только потом добавл€йте муку.
–астительное или сливочное масло добавл€ем в тесто в самом конце. ≈го не
должно быть слишком много.
Ќе взбивайте тесто слишком долго, иначе оно получитс€ слишком т€гучим.

»нгредиенты:

ѕшенична€ мука 2 стакана
яйца 5 шт.
–астительное масло 1 ст. л
ћолоко 2,5 стакана
—оль, сахар по вкусу

—пособ приготовлени€:

¬ылейте в кастрюлю €ичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо 
разотрите.
«атем добавьте молоко и перемешайте.
¬сыпьте муку, добавьте масло и замесите жидкое тесто.
“есто нужно взбивать хорошо, но недолго.
¬ыпекать блины обычным способом.

ќтсюда https://vk.com/club108957363


 омментарии (0)

—ладкое тесто (5 видов)

ƒневник

—реда, 15 ћарта 2017 г. 17:55 + в цитатник

1. Ѕ»— ¬»“Ќќ≈ “≈—“ќ
≈сли белки плохо взбиваютс€, веро€тно, в них попал желток. ≈сть лишь один способ исправить ситуацию — начни взбивать заново другие белки, внимательно отследив момент отделени€ желтка. “акже белки будут плохо взбиватьс€, если сахар в них добавлен слишком рано. ¬ таком случае взбивай белки на вод€ной бане.
≈сли бисквит слишком плотный, а тесто плохо поднимаетс€ в духовке, причин может быть несколько. ѕлохо взбитые ингредиенты и много муки обычно привод€т к такому печальному результату.  роме того, нельз€ долго держать бисквитное тесто перед перемещением в духовку. ѕроследи за тем, чтобы духовка была хорошо разогрета, прежде чем будешь ставить туда тесто.
„тобы бисквит хорошо пропекс€, его нужно выпекать при средней температуре. ѕри слишком высокой и слишком низкой температуре выпекани€ бисквит выйдет неудачным, скорее всего — полусырым.
≈сли бисквит плохо вынимаетс€ из формы, вполне возможно, что проблема в старой и неровной форме. Ќе забывай тщательно смазывать форму маслом и присыпать сверху мукой. ≈сли в тесте слишком много сахара, бисквит тоже будет плохо отдел€тьс€ от формы. ¬нимательно следуй рецептуре, и проблем с выпечкой будет намного меньше!
≈сли бисквит осел после того, как ты достала его из духовки, — это значит, что он не пропекс€. ѕровер€й спичкой готовность коржа, прежде чем вынимать его! “акже бисквит может осесть еще в духовке, если он выпекаетс€ при слишком высокой температуре.
„тобы бисквит не крошилс€, разрезай его очень острым ножом.
ќхлади бисквит при комнатной температуре, а уже тогда вынимай из формы. “ебе будет легче вынуть бисквит, а также корж из любого другого теста, если ты поставишь форму, только что извлеченную из духовки, на мокрую тр€пку.  огда форма охладитс€, изделие будет легко отдел€тьс€!
2. “≈—“ќ ƒЋя  ≈ —ј
≈сли тесто расслаиваетс€ при добавлении €иц, возможно, €иц слишком много. —леди за тем, чтобы масло и €йца, которые ты смешиваешь, были одинаковой температуры. ѕродолжай взбивать тесто, пока оно не достигнет нужной консистенции.
≈сли кекс не поднимаетс€ в духовке, скорее всего, масло с сахаром плохо взбиты. ≈ще вариант: масло раста€ло при замесе теста.
≈сли кекс плотный и клейкий, в нЄм слишком много муки или жидкости. Ќе взбитые, а просто замешанные в тесто €йца с сахаром тоже дают такой эффект.
3. —Ћќ≈Ќќ≈ –”ЅЋ≈ЌЌќ≈ “≈—“ќ
≈сли крошка из масла и муки слипаетс€, поставь тесто в холодильник — масло охладитс€, и ничего слипатьс€ не будет.
≈сли тесто слишком липкое, добавь в него немного муки и поставь ненадолго в холодильник.
≈сли тесто рассыпаетс€, это указывает на недостаток жидкости. ƒобавл€й по одной чайной ложке воды, аккуратно смачива€ сухие места.
≈сли издели€ сухие и жесткие — они выпекались слишком долго. —леди за временем и за тем, чтобы масло не та€ло в процессе замеса теста!
4. “¬ќ–ќ∆Ќќ≈ “≈—“ќ
≈сли тесто слишком м€гкое и липкое, скорее всего, ты использовал влажный творог. ƒобавь муки или манки дл€ исправлени€ ситуации.
≈сли тесто рассыпаетс€ — мало жидкости.
5. ѕ≈—ќ„Ќќ≈ “≈—“ќ
≈сли тесто слишком м€гкое, необходимо добавить еще муки.
≈сли тесто рассыпаетс€, причин может быть несколько. Ќедостаток масла, мало жидкости и слишком холодное масло — то, что портит песочное тесто. Ќе забывай нагревать масло до комнатной температуры перед замесом теста!
≈сли жидка€ начинка не загустела — возможно, температура выпечки была слишком низкой, не хватает €иц и крахмала в начинке, изделие не успело приготовитьс€ полностью.
ѕри слишком высокой температуре выпекани€ жидка€ начинка может свернутьс€.
≈сли печенье подгорело, осторожно сними подгоревший слой теркой, а потом обсыпь печенье сахарной пудрой.
≈сли хранить пироги на керамическом блюде, прикрыв их сверху салфеткой из натуральной ткани, они дольше будут сохран€ть пышность и свежесть.
»деально разрезать рассыпчатый торт можно, если перед разрезанием нагреть нож, опустив его в кип€ток на 1 минуту.
≈сли тесто замешано слишком круто, но липнет к рукам, используй стекл€нную бутылку с холодной водой в качестве скалки. ќно прекрасно раскатаетс€!
ќчень вкусна€ глазурь получитс€, если растопить шоколадные конфеты и м€тные леденцы, смешав их с несколькими ложками воды или молока.
ѕечь вкусно и красиво — доступное наслаждение. ѕусть даже ты печешь редко, делай это хорошо. Ќаши советы непременно помогут тебе стать мастером, а внешний вид и вкус испеченных тобой изделий будет шикарным. ѕопробуй — и у теб€ получитс€!

ќтсюда https://vk.com/club114077197 


 омментарии (0)

–озы из €блок (+тесто)

ƒневник

ѕ€тница, 17 ћарта 2017 г. 05:06 + в цитатник

ќтсюда https://vk.com/diaryhandmade 

 



1.
0dRu16AwhQo (500x334, 188Kb)

2.
fb1kSSlWBNM (500x334, 172Kb)

3.
Q_6VOk595R8 (600x402, 237Kb)

4.
7WMtQA5zRD0 (600x481, 311Kb)

5.
rOzWJ07dSeo (600x600, 417Kb)

 омментарии (0)

ѕеченье "√рибочки"

ƒневник

¬оскресенье, 04 »юн€ 2017 г. 14:20 + в цитатник

G-P8s1_ZdGk (604x402, 78Kb)

ќригинальный рецепт приготовлени€ ароматного печень€ с добавлением крахмала. √рибочки получаютс€ рассыпчатыми и вкусными.
 
»нгредиенты
460 гр. мука
200 гр. сливочное масло
150 гр. сахарна€ пудра
1 ч.л. ванильный сахар
2 шт. куриное €йцо
40 гр. крахмал
1 пакетик разрыхлитель (10 гр.)
1 ст.л. какао
 
»нструкции
1. —ливочное масло на столе доводим до м€гкого состо€ни€ и перемешиваем венчиком с
сахарной пудрой и ванильным сахаром. ѕомешива€ венчиком, добавл€ем €йца по одному.
2. ƒобавл€ем в заготовку муку, крахмал и разрыхлитель.
3. «амешиваем, накрываем и отправл€ем в холодильник на 30 минут.
4. ƒелим тесто на 46-48 шариков, выкладываем на противень с бумагой. ќдин конец небольшой
трубочки опускаем в какао и надавливаем глубоко посередине каждого шарика, формируем
ножку грибочка.
6. ¬ыпекаем «√рибочки» в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут.
7. јроматное печенье «√рибочки» остужаем и подаем. ѕри€тного аппетита!!!
 
k6BnXM9YWGw (600x415, 29Kb)

ћетки:  
 омментарии (0)

“есто "как пух"

ƒневник

¬оскресенье, 04 »юн€ 2017 г. 15:28 + в цитатник

»нгредиенты: 

1 стакан - кефира, 
0.5 стакана - растительного масла, 
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 
1 ч.- ложка соли, 
1 ст. ложка - сахара, 
3 стакана- муки 

ѕриготовление: 

 ефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просе€ть и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. ѕока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. ѕротивень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. ѕока нагреваетс€ духовка. дать им немного рассто€тьс€ (минут 10), затем смазать пирожки €йцом. 

¬ыпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. 

»з этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина). 
“есто всегда получаетс€. 
≈сли вам покажетс€ что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимаетс€ при выпечкe.

ќтсюда https://vk.com/cool.recipes



 —траницы: [1]