-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћатат

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.09.2016
«аписей: 6403
 омментариев: 52
Ќаписано: 6527

¬ыбрана рубрика ≈да по сезону.


—оседние рубрики: экстремальна€ кухн€(17), –улеты м€сные(172), –ецепты праздничные (49), –ецепты каш(36), ѕ–ќƒ” “џ » ЅЋёƒј ѕќ —≈«ќЌ” (71), ѕицца(50), Ќужно срочно брать на заметку!(42), «асолка рыбы в домашних услови€х(10), ≈да дл€ органов(12), √арниры(24), ¬идеорецепты(8), ¬ареники, блинчики, пончики ...(47), Ѕутерброды, канапе(31), ќбед(32), «автраки.(11)

ƒругие рубрики в этом дневнике: ’ќ«я… ≈ Ќј «јћ≈“ ”(206), фото м(1), —“»Ћ» ¬ »Ќ“≈–№≈–≈(1), –” ќƒ≈Ћ»≈(263), ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№(517), Ќј–ќƒЌјя ћ≈ƒ»÷»Ќј****************************(103), Ќјƒќ ѕќѕ–ќЅќ¬ј“№!(196), ћ≈Ќё Ќј ѕ–ј«ƒЌ» (3),  улинарные книги(46),  ј  ƒќћј (17), «ј ”— » (533), ƒача, сад, огород*********************************(183), --------¬»ƒџ  ”’Ќ»....(61), ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ......(2677), -----------  ”’Ќ» Ќј–ќƒќ¬ ћ»–ј ....(628), ------- √ќ“ќ¬»ћ Ќј ....(200), **«аготовки на зиму, консервирование овощей и фрук(924), ******–ецепты напитков: алкогольные(39), ƒќћјЎЌяя ЁЌ÷» Ћќѕ≈ƒ»я (462)

√олубцы и фаршированные перцы по рецепту —талика.

—реда, 30 јвгуста 2017 г. 15:07 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ butikovanv [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√олубцы и фаршированные перцы по рецепту —талика.



–убрики:  «ј ”— » /«акуски гор€чие
ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/ ќбед
ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

Ѕез заголовка

—уббота, 13 ћа€ 2017 г. 14:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬алентина_Ўиенок [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕаклажаны,запеченные с помидорами и грибами

Ќа мой взгл€д - баклажаны,помидоры и шампиньоны,это идеальное сочетание вкусов,а если еще добавить специи,тертый сыр и чеснок,получитс€ неимоверно вкусное блюдо,которое € предлагаю приготовить.„тобы эта замечательна€ закуска получилась не только вкусной,но и красивой внешне,порезанные овощи и грибы должны быть приблизительно одного размера.Ёто блюдо может стать насто€щим украшением праздничного стола,оно одинаково вкусное в гор€чем и в холодном виде.
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
• 2 баклажана
• 3 средних помидора
• 6 крупных шампиньонов
• 100г твердого сыра
• 100 г сметаны (у мен€ 20%)
• 2 зубка чеснока
• —оль,черный перец
• –астительное масло
• Ћисть€ салата,зелень петрушки и укропа дл€ украшени€
4610040_0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
„итать далее...
–убрики:  ----------√ќ“ќ¬»ћ »« ....../ЅЋёƒј »« ќ¬ќў≈…
ѕ–ќƒ” “џ » ЅЋёƒј ѕќ —≈«ќЌ” /ќ—≈Ќ№
ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

ѕитание дл€ суставов

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:31 + в цитатник
  • ѕитание дл€ суставов

—уставы—уставы – это подвижные соединени€ костей, покрытые суставной сумкой, внутри которой находитс€ синовиальна€ (смазывающа€) жидкость. —уставы расположены там, где происходит €вное движение: сгибание и разгибание, отведение и приведение, вращение.

—уставы дел€тс€ на простые (состо€щие из двух костей) и сложные (объедин€ющие три и более кости). ¬округ них располагаютс€ околосуставные ткани: мышцы, св€зки, сухожили€, сосуды и нервы, которые отвечают за нормальную работоспособность сустава.

Ћюбое негативное воздействие, оказанное на прилегающие ткани, немедленно отражаетс€ на работе сустава.

Ёто интересно:

”ченые подсчитали, что в течение жизни суставы пальцев рук сокращаютс€, в среднем, 25 миллионов раз!

—амые полезные продукты дл€ суставов

  • Ќежирное красное м€со, €зык, €йца. Ёти продукты богаты железом, помогающим вывести избыточный фосфор.
  • «еленые овощи, абрикосы, изюм, финики, чернослив, отруби, гречневый мед. Ёти продукты богаты магнием – элементом, отвечающим за здоровье нервов, обслуживающих суставы.
  • ћороженое. ƒопускаетс€ употребление только сливочного и молочного мороженого. —одержит полезные жиры и кальций.
  • –ыба и морепродукты. —одержат органический (полезный) фосфор, который необходим дл€ суставов.
  • ћолоко, творог и сыр. Ёти продукты богаты органическим кальцием, который в отличие от неорганического, не имеет привычки откладыватьс€ в виде камней, а используетс€ на укрепление костей и поддержание электролитического баланса в клетках организма. (Ќе стоит совмещать с продуктами, содержащими щавелевую кислоту: щавель, ревень, шпинат).
  • ћорска€ капуста, хр€щи, и все из чего делают заливное и холодец. Ёти продукты богаты мукополисахаридами, обеспечивающими нормальную работу сустава, поскольку аналогичны синовиальной жидкости.
  • ∆елатин.  ак и предыдущие продукты, обладает желирующим действием. Ќо помимо соленых блюд, его можно добавл€ть также во всевозможные соки, получа€ великолепное желе.
  • ѕечень рыбы, сливочное масло, €ичный желток. —одержат витамин D, отвечающий за сохранность кальци€ в кост€х.
  • —ельдь, оливковое масло. »сточник витамина F, оказывающего противовоспалительное действие на суставы.
  • ÷итрусовые, шиповник, смородина. Ќадежный источник витамина —, который отвечает за питание суставов.

ќбщие рекомендации

ƒл€ того, что бы сохранить суставы здоровыми, необходимо отказатьс€ от маринованных овощей. »х лучше просто заквашивать.

ѕищу готовить в эмалированной посуде, дл€ сохранени€ витаминов.

‘рукты и €годы дл€ зимнего использовани€ следует либо сушить, либо замораживать. ¬ этом случае, все витамины будут сохранены.

ѕри варке овощей и фруктов, снижать врем€ тепловой обработки дл€ сохранени€ витаминов.

ѕродукты, вредные дл€ суставов

  • ѕродукты, которые содержат неорганические фосфаты. —реди них лидируют: газированные напитки, хлеб из муки высшего сорта, разрыхлители, добавл€емые в хлеб и выпечку, крабовые палочки, плавленые сырки, мороженое (большинство видов). ”потребление данных продуктов, может приблизить то врем€, когда остеопороз и тугоподвижность станут посто€нными спутниками в жизни, а ревматологи, неврологи и ортопеды – станут лучшими друзь€ми.
  • ћаринованные и копченые продукты. —одержат много неорганических солей, которые раздражают суставную сумку, вызыва€ воспаление и деформацию суставов.
  • „ай, шоколад, кофе, жирна€ свинина, чечевица, печень. —одержат пурины, которые вызывают изменени€ в суставной сумке. явл€ютс€ основной причиной развити€ подагры.
  • ўавель, шпинат, редис. —одержат большое количество щавелевой кислоты, котора€ раздражает околосуставные нервы и нарушает питание суставов.

ћы собрали самые важные моменты о правильном питании дл€ суставов в этой иллюстрации и будем благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге, с ссылкой на эту страницу:

≈да дл€ суставов

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да декабр€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:22 + в цитатник
  • ≈да декабр€

Ќу вот и закончилс€ но€брь, а вместе с ним и осень – врем€ листопада, дождей и фруктово-овощного изобили€.

ћы смело вступаем в зиму, начина€ свою «зимовку» с последнего мес€ца года и первого зимнего – снежного, холодного, с частыми ветрами и инеем декабр€. —вое им€ он получил от греческого «δέκα» и латинского december, что означает «дес€тый», так как действительно имел такой пор€дковый номер по старому римскому календарю, еще до реформы ÷езар€. ¬ народе декабрь называли: студень, зимник, хмурень, ознобень, ветрозвон, заморозь, лютовей, лютень, прибериха, просинец.

ƒекабрь богат народными и православными праздниками, началом –ождественского поста и приготовлени€ми к новогодним и рождественским праздновани€м.

—оставл€€ свой зимний рацион, необходимо учитывай следующие важные факторы:

  • в зимний период необходимо поддерживать иммунитет;
  • не допускать обезвоживани€ организма;
  • обеспечить правильный теплообмен;
  • не нарушать обмен веществ повышенным количеством калорий;
  • некоторые гормоны в человеческом организме плохо вырабатываютс€ (например, из-за малого количества солнечного света не вырабатываетс€ мелатонин).

ѕоэтому диетологи рекомендуют в декабре придерживатьс€ принципов рационального и сезонного питани€ и употребл€ть следующие продукты.

јпельсины

јпельсины

ќтнос€тс€ к вечнозеленым плодовым деревь€м рода ÷итрус семейства –утовые, имеет различную высоту (от 4 до 12 м), отличаютс€ кожистыми, овальными листь€ми, белыми обоеполыми одиночными цветками или соцветь€ми. ѕлоды апельсина – это многогнездна€ €года с светло-желтой или красновато-оранжевой окраской, кисло-сладкой сочной м€котью.

–одом апельсин из ёго-¬осточной јзии, сейчас же его выращивают во многих станах с тропическим или субтропическим климатом (например, в √рузии, ƒагестане, јзербайджане,  раснодарском крае, в странах —редней јзии, »талии, »спании, ≈гипте, ћарокко, јлжире, японии, »ндии, ѕакистане, —Ўј и »ндонезии, на юге ‘ранции). «—ахарными» сортами апельсина €вл€ютс€ Mosambi и Sukkari.

¬ плодах апельсина содержитс€ витамин ј, ¬2, ––, ¬1, —, магний, натрий, фосфор, калий, кальций, железо.

јпельсины имеют противовоспалительное, противовирусное, противоаллергическое и противоцинготное свойство. ѕоэтому их рекомендуют при малокровии, анемии, потере аппетита, несварении желудка, в€лости и слабости, атеросклерозе, гипертонической болезни, болезн€х печени, подагре, ожирении, цинге, запорах. –егул€рное употребление апельсинов тонизирует организм, оказывает омолаживающее воздействие, способствует очищению крови, заживлению ран и €зв, преп€тствует развитию тромбов.

¬ кулинарии апельсины используютс€ дл€ приготовлени€ салатов, соусов, коктейлей, десертов, сока, мороженного, компотов, ликеров и выпечки.

ћандарины

ћандарины

ќтнос€тс€ к небольшим (не более 4 м) ветвистым вечнозеленым деревь€м семейства –утовые. ќтличаютс€ небольшими ланцетными, кожистыми листь€ми и слегка приплюснутыми плодами оранжевого цвета с диаметром в 4-6 см. —ледует отметить, что тонка€ кожура плодов мандарина неплотно пристает к м€коти, котора€ имеет сильный аромат и сладко-кислый вкус.

–одом мандарин из  охинхины и  ита€, сейчас успешно культивируетс€ в јлжире, »спании, южной ‘ранции, японии, »ндокитае, “урции и јргентине.

ћ€коть плодов мандарина содержит органические кислоты, сахар, витамин ј, B4,  , D, рибофлавин, тиамин, аскорбиновую кислоту, рутин, фитонциды, эфирные масла, каротин, калий, фосфор, магний, железо, кальций, натрий.

ћандарин относитс€ к ценным диетическим продуктам так, как усиливает обменные и пищеварительные процессы, улучшает аппетит, укрепл€ет организм, имеет антимикробное и жаропонижающее действие. ј также его рекомендуют при дизентерии и обильных климактерических кровотечени€х.

¬ кулинарии мандарины используют дл€ фруктовых десертов и салатов, начинки пирогов, прослойки тортов, приготовлени€ соусов, подлив и вкусного мандаринового варень€.

јнанас

јнанас

ќтноситс€ к наземным трав€нистым растени€м семейства Ѕромелиевые, отличаетс€ колючим листь€ми и стеблем, многочисленными придаточными корн€ми, которые развиваютс€ непосредственно в пазухах листьев. —оплоди€ ананаса образуютс€ срастающимис€ бессем€нными плодами и м€систой осью соцвети€.

–одиной ананаса считаетс€ тропическа€ јмерика, но в современном мире он широко распространен во множестве стран, как ценна€ промышленна€ культура.

ћ€коть ананаса содержит витамин ¬1, ¬12, ¬2, ––, ј, органические кислоты, пищевые волокна, калий, фосфор, кальций, медь, железо, цинк, марганец, магний, фермент бромелин, йод.

ѕолезные вещества ананаса понижают артериальное давление, стимулируют пищеварение, разжижают кровь, притупл€ют чувство голода, способствуют похудению, повышают содержание серотонина в крови, омолаживают организм, вывод€т лишнюю жидкость из организма. ј также предотвращают развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, инсульта и инфаркта миокарда.  роме этого, ананас используетс€ дл€ лечени€ бронхита, артрита, пневмонии, инфекционных заболеваний, заболеваний центральной нервной системы.

¬ кулинарии ананасы используютс€ дл€ приготовлени€ десертов, салатов, м€сных блюд. ј вот в 19 веке к столу некоторых двор€н их подавали заквашенными и составе щей.

яблоко √олден

яблоко √олден

Ёто сильнорослое дерево с широкоовальной или округлой кроной, средними коническими плодами зеленовато-желтого цвета с «ржавой» сеткой или слабым «рум€нцем». √олден отличаетс€ гладкой, средней толщины шкуркой и плотной кремовой мелкозернистой сочной м€котью.

–одом √олден из ¬осточной ¬ирджинии, где в 1890 году был обнаружен как «случайный» се€нец. —ейчас, спуст€ более чем ста лет, он распространен во множестве регионов мира. —ледует отметить, что на прот€жении длительного периода времени этот сорт €блока €вл€етс€ лидером продаж в таких странах, как: јвстри€, „ехи€, ‘ранци€, √ермани€, »спани€, јнгли€, »тали€, ”краина, Ќидерланды, ѕольша, –осси€ и прочие.

яблоко √олден относитс€ к низкокалорийным фруктам – 47 к ал/100 грамм и содержит органические кислоты, натрий, клетчатку, калий, железо, кальций, витамин ––, ¬3, ј, —, ¬1, магний, йод, фосфор. ≈го рекомендуют употребл€ть дл€ нормализации пищеварение, снижени€ уровн€ холестерина, предупреждении атеросклероза, поддержани€ иммунной системы, очистки и дезинфекции организма, укреплении нервной системы, стимулировании мозговой де€тельности. ј также при гиповитаминозе, сахарном диабете и дл€ профилактики развити€ рака.

 роме употреблени€ в сыром виде €блоки маринуют, сол€т, запекают, сушат, додают к салатам, десертам, соусам, вторым блюдам, напиткам (в т.ч. и алкогольным).

 окос

 окос

Ёто плод кокосовой пальмы семейства ѕальмовые (јрековые), который отличаетс€ крупной круглой формой, ворсистой твердой скорлупой, коричневой тонкой кожурой и белой м€котью. –одиной кокосовой пальмы считаетс€ ћалайзи€, но благодар€ водонепроницаемости плодов и целенаправленной де€тельности человека по ее культивированию, она широка распространена в странах тропического по€са, а на ћалакке, ‘илиппинах, Ўри-Ћанке, ћалайском архипелаге и в »ндии ее специально выращивают в промышленных масштабах.

¬ м€коти кокоса содержитс€ калий, множество антиоксидантов и натуральных масел, кальций, фосфор, магний, витамин ≈ и —, фолат и клетчатка. Ѕлагодар€ этому употребление кокоса способствует восстановлению сил, улучшает зрение и пищеварение, повышает иммунитет, предотвращает развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

 окосовое масло содержит каприновую и лауриновую кислоту, которые отрицательно воздействуют на патогенные бактерии, микроорганизмы, грибы, дрожжи и вирусы, стимулируют антимикробную де€тельность. —ледует отметить, что такое масло легко усваиваетс€ и не откладываетс€ в организме.

¬ кулинарии используют м€коть плодов кокоса дл€ приготовлени€ фруктовых салатов, супов, пирогов, основных блюд, десертов.

ћорска€ капуста (ламинари€)

ћорска€ капуста

ќтноситс€ к съедобным бурым водоросл€м, отличаетс€ слоевищем с ровным или морщинистым коричневым пластинкой-листом, который может достигать в длину 20 метров. јреал распространени€ ламинари€ очень широк – она растет в японском, Ѕелом, ќхотском,  арском, а также в „ерном море на глубине 4-35 метра от водной поверхности и может «доживать» до 11-18 лет. ”ченым удалось изучить около 30 видов морской капусты, среди которых, как самую полезную, выдел€ют ламинарию северных морей.

—ледует отметить, что эта съедобна€ водоросль была известна прибрежными жител€ми с давних времен (например, в японии за период освоени€ ламинарии создали более 150 видов блюд с ней). ј с распространением информации о полезных свойствах и развитием технологий обработки и сохранени€ морской капусты – она стала очень попул€рной даже среди жителей удаленных от мор€ стран.

—реди полезных составл€ющих морской капусты выдел€ют марганец, L-фруктозу, кобальт, бром, йод, калий, железо, азот, фосфор, витамин ¬2, —, ≈, ¬12, ј, D, ¬1, натрий, фолиевую, пантотеновую кислоту, цинк, полисахариды, магний, серу, белковые вещества.

”ченые утверждают, что систематическое употребление ламинарии, хот€ бы в небольших количествах, способствует улучшению обмена веществ, предотвращает развитие опухолей, стимулирует иммунную систему, замедл€ет развитие склероза сосудов, преп€тствует чрезмерной свертываемости крови, образованию тромбов. ј также морска€ капуста полезна при нарушении процесса пищеварени€, работы центральной нервной системы, заболевани€х дыхательной, сердечно-сосудистой системы.

¬ кулинарии ламинарию используют дл€ приготовлени€ всевозможных салатов, супов и таких необычных блюд, как: сырники с морской капустой и картофелем, фаршированный ламинарией перец, вегетарианска€ «сельдь под шубой» и прочие.

 алина

 алина

Ёто собирательное название представителей древесных растений рода ÷ветковые семейства јдоксовые (более 150 видов), что преимущественно распространены в странах северного полушари€ (—ибири,  азахстане, ”краине,  авказе, –оссии,  анаде). ¬ основном калина может быть в виде вечнозеленых и листопадных кустарников или небольших деревьев с крупными белыми соцветь€ми и красными небольшими плодами, которые отличаютс€ сочной м€котью с характерным горьковато-в€жущим вкусом.

ћ€коть калины содержит большое количество витаминов —, –, органические кислоты, пектин, каротин и дубильные вещества.

 алина обладает мочегонным, антисептическим и в€жущим свойствами, поэтому ее рекомендуют употребл€ть при заболевани€х почек, мочевывод€щих путей, сердца, отеках, ранах, кровоточащих €звах ∆ “, дл€ укреплени€ иммунитета и восстановлени€ сил.

»з плодов калины готов€т настои, отвары, джемы, кисели, вина, десерты, конфеты и соусы к м€сным блюдам.

“ыква

“ыква

ќтноситс€ к трав€нистым овощам семейства “ыквенные и отличаетс€ жестко-шершавым стеблем, стел€щимс€ по земле, лопастными крупными листь€ми, и плодом-тыквиной €рко-оранжевого окраса с твердой корой и белыми семечками. ¬ес плода может достигать двухсот килограмм, а диаметр – метра.

–одиной тыквы считаетс€ ёжна€ јмерика, где индейцы употребл€ли в пищу не только тыквину, но даже цветки и стебли растени€. ¬ современном мире данный овощ распространен в странах умеренной и субтропической природной зоны и насчитывает около 20 разновидностей.

—остав полезных веществ тыквины отличаетс€ набором витаминов (PP, ≈, F, —, D, ј, ¬, T), макро- и микроэлементов (кальци€, железа, кали€, магни€).

”потребл€ть в пищу плод тыквы рекомендуют при заболевани€х ∆ “ с повышенной кислотностью, запоре, атеросклерозе, туберкулезе, подагре, диабете, нарушении работы сердца и почек, желчнокаменной болезни, обмена веществ, при отечной беременности. “ыквенные семена включают в рацион при заболевани€х печени и расстройстве половой системы. ќчень полезным при р€де заболеваний €вл€етс€ тыквенный сок, а именно он помогает боротьс€ с предгриппозным состо€нием, запорами, геморроем, нервным возбуждении, тошнотой и рвотой при беременности или во врем€ морской болезни.

»з тыквы можно приготовить пироги, суп, оладьи, кашу, сладкие десерты, гарнир к м€су.

“опинамбур

“опинамбур

«земл€на€ груша», «иерусалимский артишок»

ќтноситс€ к многолетним трав€нистым растени€м с €йцевидными листь€ми высоким пр€мым стеблем, соцвети€ми «корзинками» желтого цвета.  лубни топинамбура отличаютс€ при€тным сладковатым вкусом и сочной нежной м€котью, достигают в весе 100 грамм, имеют желтый, белый, розовый, красный или фиолетовый окрас. “опинамбур относитс€ к долголетним растени€м, которое может «жить» на одном месте до 30 лет. ≈го родиной считаетс€ —еверна€ јмерика, где «земл€на€ груша» произрастает в диком виде.

 лубни топинамбура содержат много железа, а также хром, кальций, кремний, калий, магний, натрий, фтор, каротиноидам, клетчатку, пектин, жиры, органические кислоты, инулин, каротин, незаменимые аминокислоты (валин, аргинин, леицин, лизин), белки витамин ¬6, ––, ¬1, —, ¬2.

”потребл€ть топинамбур рекомендуют при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, анемии, ожирении, во врем€ лечени€ гипертонии и инсульта. ««емл€на€ груша» снижает уровень сахара, давление, оказывает благотворное вли€ние на поджелудочную железу, повышает гемоглобин, выводит соли т€желых металлов, токсины, холестерин, радионуклиды, восстанавливает силы.

¬ пищу топинамбур употребл€ют в сыром, в печеном или жаренном виде.

„еснок

„еснок

ќтноситс€ к многолетним трав€нистым растени€м, что принадлежит к семейству Ћуковые. ќтличаетс€ сложной розовой/белой луковицей, котора€ состоит из 3-20 зубков, и пр€мыми, высокими съедобными стебл€ми с характерным запахом и острым вкусом.

¬ ƒревней √реции, а также –име, чеснок считалс€ королем пр€ностей и основным лекарственным средством, которое к тому же «укрепл€ет дух и умножает силы». –одом чеснок с горных и предгорных районов —редней јзии, »ндии, јфганистана, —редиземноморь€,  арпат и  авказа.

—реди полезных составл€ющих чеснока выдел€ют: жиры, клетчатку, белки, карбогидрат, калий, аскорбиновую кислоту, натрий, кальций, фосфор, марганец, железо, цинк и магний, йод, витамин —, –, ¬, ƒ, фитонциды, соединени€ серы (более ста видов) и эфирное масло, диаллил трисульфид, алликсин, аденозин, аллиицин, ейхоен, пектины, селен.

„еснок эффективен при борьбе с возбудител€ми тифа, стафилококка и дизентерии, патогенными дрожжами и грибами, молекулами €да. ќн успешно оказывает противоопухолевое воздействие, снижает уровень глюкозы, нормализует содержание холестерина, предотвращает образование тромбов и повышенной свертываемость крови, устран€ет последстви€ стресса, защищает молекулы ƒЌ  от негативного воздействи€ свободных радикалов и других химических агрессоров, предотвращает мутацию в протоонкогенах. “акже чеснок полезен при нервных заболевани€х, забывчивости, легочной астме, параличе лица, дрожании, скоплении газов, ишиасе, заболевани€х суставов, подагре, болезн€х селезенки, запорах и множестве других заболевани€х.

 ак мы уже говорили, в качестве приправы в пищу можно употребл€ть не только чесночную луковицу, но и молодые побеги стеблей. “ак чеснок додают к салатам, м€сным, овощным и рыбным блюдам, супам, сотэ, бутербродам, закускам, маринадам, консервации.

’урма

’урма

сердечное €блоко

Ћистопадное или вечнозеленое дерево/кустарник рода —убтропические или “ропические, семейства Ёбеновые. ѕлод хурмы – это сладка€ оранжева€ м€систа€ €года. » хоть походит «сердечное €блоко» с северной части  ита€, сейчас его выращивают даже в јзербайджане, јрмении, √рузии,  иргизии, √реции, “урции, јмерике, јвстралии и прочих странах, где вывели около 500 его видов.

ѕлод хурмы содержит витамин ––, —, ј, ≈, калий, кальций, фосфор, железо, марганец, йод, магний, медь. ќсобенностью хурмы €вл€етс€ то, что сахар в ее составе не повышает уровень глюкозы в человеческом организме.

–екомендуют употребл€ть хурму при проблемах ∆ “, €звенной болезни, болезн€х почек и печени. ≈е полезные вещества уничтожают кишечные палочки различных видов, золотистый стафилококк, помогают при цинге, авитаминозе, лейкемии, энцефалите, кровоизли€нии в мозг, простудных заболевани€, бол€х горла, атеросклерозе, повышают количество красных кров€ных телец, вывод€т излишнюю воду из организма.

’урма вкусна сама по себе, поэтому ее чаще всего употребл€ют в сыром виде, как самодостаточное блюдо. ј также «сердечное €блоко» можно добавл€ть в салаты, блюда из м€са, десерты (пудинги, джемы, желе, муссы, мармелады) или делать из него фреши, вино, сидр, пиво.

 рупа €чменна€

 рупа €чменна€

ѕроизводитс€ из зерен €чмен€, путем их дроблени€ и без шлифовани€ €чменных €дер, с предварительной очисткой от минеральных и органических примесей, частей сорных растений, мелких и дефектных €чменных зерен. ячмень, как зернова€ культура, был известен человечеству с эпохи неолитической революции Ѕлижнего ¬остока (около 10 тыс. лет назад). ƒикие сорта €чмен€ встречаютс€ на территории от “ибетских гор до —еверной јфрики и острова  рит.

—ледует отметить, что €чнева€ крупа относитс€ к питательным продуктам и имеет калорийность в сухом виде на 100 гр. 313 к ал, а вот в варенном – всего 76 к ал.

ячнева€ каша содержит витамин ј, E, D, PP, витамины группы ¬, фосфор, хром, кремний, фтор, цинк, бор, кальций, марганец, калий, железо, молибден, медь, никель, магний, бром, кобальт, йод, стронций, клетчатку, медленноусво€емые углеводы, белок (который практически полностью усваиваетс€ организмом).

”меренное употребление каши из зерен €чмен€ способствует нормальному обмену веществ и пищеварению, полноценной де€тельности мозга, очищает ∆ “, выводит вредные продукты распада и токсины, не повышает уровень сахара в крови. ≈е рекомендуют при запорах, люд€м с избыточным весом или сахарным диабетом, при эндокринных заболевани€х, заболевани€х почек, желчного пузыр€, печени, мочевывод€щих путей, проблемах со зрением, артритах.

ячневую крупу используют дл€ приготовлени€ всевозможных каш, супов, домашней колбасы, зраз, кекса и салатов.

Ѕаранина

Ѕаранина

Ёто м€со баранов или овец, которое пользуетс€ особым спросом у представителей восточных народов. —ледует отметить, что лучшими вкусовыми качествами отличаетс€ м€со молодых кастрированных баранов или хорошо откормленных овец возрастом до трех лет. “акое м€со отличаетс€ светло-красным цветом м€сной м€коти и белым жиром, по сравнению с гов€диной или свининой имеет меньший уровень холестерина.

Ѕаранина отличаетс€ набором таких полезных веществ, как: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, йод, железо, витамины ≈, ¬2, ¬1, ––, ¬12. ≈е рекомендуют включать в рацион пожилым люд€м, дл€ профилактики кариеса, диабета, склероза, при гастрите с пониженной кислотностью, дл€ нормализации обмен холестерина, стимул€ции работы поджелудочной и щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, кроветворени€.

»з баранины готов€т всевозможные блюда, например, такие как: шашлык, люл€-кебаб, фрикадельки, соте, рагу, нарханги, пельмени, плов, манты, хинкали, голубцы и прочее.

—кумбри€

—кумбри€

ќтноситс€ к семейству —кумбриевые отр€д ќкунеобразные.   тому же ученные ее классифицируют как «пелагическую стайную теплолюбивую рыбу, котора€ отличаетс€ веретенообразным туловищем, сине-зеленым окрасом с черными изогнутыми полосками и мелкой чешуей». »нтересным фактом о скумбрии €вл€етс€ то, что у нее отсутствует плавательный пузырь. ¬ св€зи с тем, что скумбри€ предпочитает температуру воды от + 8 до + 20 —, то она вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережь€ ≈вропы и јмерики, а также через пролив между ћраморным и „ерным морем.

ћ€со скумбрии, кроме того, что €вл€етс€ замечательным источником животного белка, содержит большое количество йода, фосфора, кальци€, натри€, кали€, магни€, фтора, цинка, никотиновой кислоты, витамина D, ненасыщенных жиров ќмега-3.

”потребление скумбрии способствует оздоровлению костей, нервной системы, предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, улучшению кровотока и уменьшению риска образовани€ тромбов сосудов. ј также ослабл€ет симптомы псориаза, улучшает работу мозга и зрение, понижает уровень холестерина в крови, предохран€ет от астмы. ћ€со скумбрии рекомендуют при отдельных видах рака, ревматоидном артрите, атеросклерозе, слабости иммунной системы.

—кумбрию копт€т, маринуют, жар€т, сол€т, запекают на мангале, в духовке и микроволновке, фаршируют, тушат. »з ее м€са делают паштеты, рулеты, пироги, салаты, рыбную сол€нку и борщ, закуски, запеканку, уху, тефтели, бутерброды, суфле, шницель, заливное.

ћинтай

ћинтай

Ёто холодолюбива€ пелагическа€ придонна€ рыба семейства “ресковые, рода ћинтаевые, котора€ отличаетс€ п€тнистой окраской, большими глазами, наличием трех спинных плавников и короткого усика на подбородке. ƒанна€ рыба может достичь метра в длину, 4 кг в весе и возраста 15 лет.

јреал ее обитани€ – северна€ часть “ихого океана, глубина проживани€ и миграции от 200 до более чем 700 м под поверхностью вод, на нерест минтай может заходить в прибрежные воды глубиной до 50 м.

ћ€со и печень минта€ содержит витамин фосфор, ––, калий, йод, серу, фтор, кобальт, витамин ј, легкоусво€емый белок.

”потребление минта€ способствует укреплению органов дыхани€ и развитию детского организма. “акже его советуют беременным и корм€щим мамам, при атеросклерозе, заболевани€х щитовидной железы, дл€ улучшени€ работы сердечно-сосудистой системы, состо€ни€ слизистых оболочек и кожи. ѕечень минта€ рекомендуют дл€ улучшени€ состо€ни€ зубов, десен, волос, ногтей, дл€ восстановлени€ после т€желой болезни.

»з минта€ готов€т супы, уху, запеканки, зразы, пироги, блины, котлеты, чебуреки, тефтели, салаты, рыбные «гнездышки», «хве», пиццу, рыбные бургеры, рулеты. ≈го запекают, вар€т, жар€т, маринуют, тушат.

”горь

”горь

ќтноситс€ к представител€м рода –ыбы отр€да ”греобразные, отличаетс€ цилиндрической формой туловища и «приплюснутым» с боков хвостом, небольшой головой, маленьким ртом и острыми мелкими зубами. ќкрас спины может быть, как бурого, так и черного цвета, брюха – желтого или белого. ¬се тело угр€ покрыто толстым слоем слизи и маленькими чешуйками.

¬ыдел€ют такие основные его виды: электрический, речной и морской угорь. ≈го родиной (где он по€вилс€ более 100 мил. лет назад) считаетс€ »ндонезии.

»нтересной особенностью речного угр€ €вл€етс€ то, что на нерест он уходит из рек в океанские воды (при необходимости прополза€ часть пути по суше), после метани€ икры угорь погибает. “акже, следует отметить, что эта рыба относитс€ к хищникам так, как питаетс€ рачками, личинками, черв€ми, улитками, икрой других рыб, мелкими ершами, окун€ми, плотвой, снеткой.

ћ€со угр€ содержит высококачественные жиры, белки, витамин ј, B2, B1, E, D, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, селен, жирные кислоты ќмега-3.

”потребление угр€ способствует снижению усталости в жару, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, болезней глаз, старение клеток кожи.

”горь готов€т под различными соусами, из него делают суши, уху, супы, рагу, пиццу, шашлыки, салаты, канапе. ј также его жар€т, запекают или копт€т.

√рибы рыжики

√рибы рыжики

Ёто грибы, которые относ€тс€ к группе ѕластинчатые рода ћлечник семейства —ыроежковые. ќтличаютс€ они м€систой выпукло-вогнутой большой шл€пкой рыжо-красного окраса с концентрическими зонами цветовой интенсивности, бурым низом и пластинками «сбегающими» вниз. ћ€коть грибов кремово-оранжева€, при разломе зеленеет и выдел€ет млечный, €рко-оранжевый сок с устойчивым смолистым запахом. Ќожка рыжиков цилиндрической формы плотно-пола€ и бела€ в средине. »злюбленное место обитани€ – сосновые леса с песчаной почвой.

–ыжики содержат витамин ј, ¬1, лактариовиолин, белки, клетчатку, углеводы, жиры, незаменимые аминокислоты, железо. ѕоэтом употребление рыжиков способствует улучшению состо€нию волос и кожи, зрение, подавлению развити€ различных бактерий и возбудител€ туберкулеза.

¬ кулинарии рыжики жар€т, маринуют, тушат, засаливают, а также из них готов€т окрошку, супы, соусы, пирожки, вареники, чебуреки и даже фрикасе.

ћасло сливочное

ћасло сливочное

Ёто концентрированный молочный продукт, который получают из сливок с жирностью 82,5 %. ќно содержит сбалансированный легкоусво€емый комплекс фосфатидов, жирорастворимых витаминов и жировых кислот, а также углеводов, белков, витамина ј, D, каротина.

¬ умеренных дозах его рекомендуют употребл€ть дл€ укреплени€ организма, при хроническом холецистите, панкреатите и желчнокаменной болезни, дл€ выработки желчных кислот и половых гормонов, улучшени€ общего баланса липидов крови.

—пектр применени€ сливочного масла в кулинарии настолько широк, что трудно привести все возможные его варианты. ¬от, например, его используют дл€ бутербродов, соусов, кремов, выпечки, обжаривани€ рыбы, м€са, овощей, рыбных муссов.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да но€бр€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:21 + в цитатник
  • ≈да но€бр€

¬от и прошел окт€брь, который, пуга€ нас непогодой, все же изредка дарил погожие, солнечные деньки. Ќа носу последний мес€ц осени – но€брь.

ќн тоже, как и его предшественник, запутал нас в подсчете мес€цев календарного года. ѕо √ригорианскому календарю он одиннадцатый, а вот по старому римскому календарю – дев€тый, что и стало основой его названи€ (от латинского November, то есть дев€тый). ј вот наши предки называли его по-разному: Ћистогной, Ћистовей, Ћисточный, Ћедень, √рудень, Ћедостав, «апевка зимы, ѕолузимник, —вадебник, ћес€ц полных кладовых, ¬орота зимы.

“еплом но€брь нас уже не сильно побалует – ведь он часто метет снегом, грозитс€ ћихайловскими и  азанскими заморозками, туманами и редкими оттепел€ми. Ѕогат этот мес€ц церковными и мирскими праздниками, а также он отмечает начало –ождественского поста.

Ќо€брь замечательный повод не только задуматьс€ о здоровом питании, но и перейти на него. ƒл€ начала честно ответьте дл€ себ€ на вопросы: «что такое индивидуальное здоровое питание?», «как составить свой дневник питани€?», «как строитьс€ питьевой режим?», «как вли€ет режим дн€ на режим питани€?», «по какому принципу выбирать продукты?», «что такое голод, пищева€ зависимость и перекусы?».

»так, традиционные продукты но€бр€:

Ѕрюссельска€ капуста

Ѕрюссельска€ капуста

ƒвухлетний овощ семейства  рестоцветые, который имеет толстый длинный стебель (до 60 см и более) и продолговатые листь€, что при созревании образуют небольшие кочерыжки. Ќа одном его кусте может вырасти 50-100 штук таких «миникопий» белокочанной капусты.

Ѕельгийские овощеводы вырастили данный овощ из сортов листовой капусты. ѕоэтому описыва€ это растение  арл Ћинней присвоил ему им€ в их честь. —о временем «бельгийска€» капуста широко распространилась на территории √олландии, √ермании и ‘ранции, а позже – и странах всей «ападной ≈вропы, в  анаде и —Ўј. ќна имеет невысокую калорийность – 43 к ал на 100 г. и содержит такие полезные вещества как: фолиевую кислоту, легко усваиваемый и высококачественный белок, клетчатку, калий, фосфор, железо, магний, витамины ¬-группы, провитамин ј, витамин —.

”потребление брюссельской капусты предотвращает сердечнососудистые заболевани€, уменьшает уровень канцерогенов в организме, улучшает работу эндокринной, нервной и иммунной системы, укрепл€ет стенки кровеносных сосудов, способствует образованию эритроцитов.  роме этого, данный овощ снижает риск развити€ раковых клеток пр€мой кишки, молочной железы и шейки матки. ј также его рекомендуют при анемии, запорах, диабете, ишемической болезни сердца, простудных заболевани€х, бессоннице, астме, бронхите, туберкулезе, восстановлении функции поджелудочной железы. ”потребление брюссельской капусты во врем€ беременности способствует правильному развитию нервной системы плода, снижает риск врожденных пороков у новорожденных.

¬ кулинарии широко используют брюссельскую капусту из-за нежного, орехового вкус. Ќапример, ее можно приготовить с беконом, €йцами, шампиньонами, сухар€ми, кунжутом, имбирным соусом, куриными грудками, «по-италь€нски», «по-брюссельски». ќчень вкусными блюдами из данного овоща можно считать молочный суп, медальоны, бульон, омлет, салат, запеканку, кулеб€ку, пироги.

–едька

–едька

ќтноситс€ к однолетним/двулетним трав€нистым растени€м рода –едька семейства  апустные. ќтличаетс€ данный овощ округлым, продолговатым или овальным корнеплодом черного, белого, серого, зеленого, розового или фиолетового цвета.

–одиной редьки считаетс€ ƒревний ≈гипет, где использовали ее семена дл€ приготовлени€ растительного масла. — египетской земли редька «перекочевала» в ƒревнюю √рецию (где оны ценилась на вес золота) и в страны ≈вропы. ј вот на земли нашей страны редьку привезли уже из јзии, здесь она очень быстро стала не только попул€рной, но и насто€щей «спасительницей» слав€н в голодные времена.

¬ своем составе корнеплод редьки содержит минеральные вещества, белки, углеводы, органические кислоты, эфирные масла, витамин —, ¬2, ¬1, глюкозиды, сахар, серосодержащие вещества, клетчатку, соли кали€, натри€, магни€, кальци€, железа, фосфора, аминокислоты.

–едька обладает фитонцидными, противомикробными, бактерицидными и антисклеротическим свойствами, повышает уровень минеральных солей и витаминов в организме. ¬ народной медицине в разных рецептах редьку рекомендуют использовать дл€ возбуждени€ аппетита, лечени€ мочекаменной болезни и радикулита, опорожнени€ желчного пузыр€, выведени€ избыточной жидкости из организма, образовани€ желчи, стимул€ции перистальтики кишечника. ј также ее включают в рацион лечебного питани€ при кровохаркании, атонии кишечника, болезни почек и печени, холецистите, запорах, дл€ укреплени€ волос.

¬ кулинарии используют корнеплоды и молодые листь€ редьки. »з них можно приготовить очень вкусные супы, салаты, борщ, окрошку, закуски, всевозможные овощные и м€сные блюда.

ѕастернак

ѕастернак

Ёто овощ семейства —ельдереевые, которое отличаетс€ толстым, при€тно пахнущим и сладковатым корнем, остроребристым стеблем и перистыми листь€ми. ѕлоды пастернака имеют округло-эллиптическую или плоскосжатую форму, желтовато-бурый окрас.

»значально пастернак (аракачу или перуанскую морковь) выращивали индейцы кечуа ради его съедобных протеиновых корней. ќн содержит витамин —, каротин, эфирные масла, углеводы, витамин B2, B1, PP, эфирные масла, минеральные соли, легкоусво€емые углеводы, калий. ѕолезные вещества содержатс€ и в листь€х (эфирные масла), и в корне пастернака (фруктоза и сахароза).

”потребление пастернака способствует усилению полового влечени€, снижению содержание воды в организме, улучшает пищеварение и кровообращение, благопри€тно воздействует на нервную систему, снижает почечные и печеночные колики.  роме этого пастернак имеет болеутол€ющее, успокаивающее, отхаркивающее и мочегонное свойство. ≈го рекомендуют при сердечнососудистых заболевани€х, витилиго, гнездовой плешивости, приступах стенокардии, неврозах сердца и коронарной недостаточности, гипертонии, мышечных судорогах и неврозах.

¬ кулинарии корнеплоды пастернака засушивают и додают к порошковым смес€м приправ. ј также слабо пр€ную зелень пастернака используют при приготовлении овощных блюд, заготовке суповых смесей и консервов.

Ѕами€

окра, «дамские пальчики», гомбо

Ѕами€

ќтноситс€ к ценным овощным культурам однолетних трав€нистых растений семейства ћальвовые. ќтличаетс€ ветвистым толстым стеблем, опущенными листь€ми светлого оттенка зеленого цвета, большими кремовыми цветками. ѕлоды бамии – это четырех- или восьмигранные зеленые «коробочки» с семенами.

—трана, что стала родиной бамии достоверно неизвестна, но чаще всего данный плод встречаетс€ в странах јфрики, —еверной јмерики, »ндии. —овременные овощеводы научились выращивать его и в более «холодных» регионах (например, ”краине, –оссии, странах ≈вропы).

Ѕами€ относитс€ к диетическим продуктам с низкой калорийностью – всего 31 к ал на 100 г и содержит такие полезные вещества как: железо, белок, диетические волокна, витамины —,  , ¬6, ј, кальций, калий, фолиевую кислоту. ≈е рекомендуют употребл€ть беременным, диабетикам, больным с расстройством работы ∆ “, люд€м с избытком веса. Ѕами€ способствует выздоровлению при ангине, депрессии, хронической усталости, астме, атеросклерозе, €зве, вздутии живота, запорах, импотенции.

 роме плода в кулинарии используют и молодые листь€ бамии дл€ тушенных и варенных блюд, салатов, консервации и как гарнир. ≈е обжаренные семена можно употребл€ть вместо кофе.

Ўпинат

Ўпинат

ќтноситс€ к однолетним овощным трав€нистым растени€м семейства јмарантовые. ќтличаетс€ светло- или темно-зелеными, гофрированными или гладкими листь€ми, что напоминают по форме человеческую руку. ј также он имеет зеленоватые мелкие цветы и плоды в виде овальных орешков.

ƒо нашей эры шпинат выращивали в ƒревней ѕерсии, в ≈вропу же его завезли христианские рыцари возвраща€сь с крестовых походов. ƒо сих пор в арабских странах его считают незаменимым при приготовлении множества блюд.

Ўпинат низкокалорийный - 22 к ал в 100 г свежих листьев, которые содержат витамин —, B6, A, ¬2, B1, ––, ≈, –,  , D2, белок, йод, легкоусво€емое и органически св€занное железо, минеральные вещества, калий, клетчатку.

Ћисть€ шпината обладают слабительным, тонизирующим, противовоспалительным и мочегонным действием. ”потребление шпината способствует профилактике рака, похудению, нормализации работы кишечника, тормозит развитие нервных расстройств. ≈го рекомендуют при малокровии, истощении, анемии, гипертонии, гастрите, сахарном диабете, энтероколите.

»з шпината можно приготовить салаты, кальцоне, постный пирог, каннелони, киш, макароны, запеканку, рулеты, котлеты, щи, сабзу-каурму, суфле, супы-пюре, пхали, пасту и прочие обычные и совсем необычные блюда.

 иви

китайский крыжовник

 иви

ќтноситс€ к подвиду трав€нистых лоз семейства јктиниди€ китайска€ и отличаетс€ плодами с «мохнатой» кожей и зеленой м€котью.

–одиной данного растени€ считаетс€  итай в котором произрастала его прародительница – лиана михутао. » хоть в мире сейчас существует больше 50 сортов киви, всего несколько из них относ€тс€ к съедобным. √лавными поставщиками киви в промышленных масштабах стали Ќова€ «еланди€ и »тали€.

ѕлоды киви – это низкокалорийный продукт так, как содержит 48 к ал на сто грамм. —реди его полезных составл€ющих следует выделить клетчатку, глюкозу, аминокислоты, фруктозу, магний, витамин ≈, —, ¬1, ј, ––, ¬2, ¬6, ¬3, калий, бета-каротин, фосфор, кальций, железо, пектины, флавоноиды, фолиевую кислоту, энзимы, €блочную, лимонную, хинную и прочие фруктовые кислоты, актинидин.

”потребление киви способствует укреплению иммунной системы, выработке коллагена, нормализации кров€ного давлени€, профилактике образовани€ нитрозаминов и тромбов артерий. ≈го рекомендуют при повышенной нервозности, проблемах пищеварени€, ревматических заболевани€х, камн€х в почках, дл€ улучшени€ физической работоспособности, болезн€х сердца. ј также плоды данного растени€ способствует работе желудка, желчного пузыр€, тонкой и толстой кишки, мочевого пузыр€, репродуктивной системы, мышц половых органов.  иви обладает антиоксидантным и антимутагенным действием, сжигает жиры.

¬ кулинарии киви используют дл€ приготовлени€ тортов, пирогов, ролл, салатов, джемов, пиццы, сиропа, пирожных, гренок, мусса, мармелада, флана, фондю, соусов, крема, конфитюра, мороженного, йогурта, крюшона, при выпечке м€са, шашлыков и т.д.

 люква

 люква

¬ечнозеленый кустарник семейства Ѕрусничные, который отличаетс€ невысокими тонкими побегами и красными шаровидными €годами с кисловато-горьким вкусом.

 люква широко распространена в разных странах мира в которых много болотистой лесной почвы, осоко-сфагновых, тундровых или моховых болот. ¬от небольшой список таких стран: –осси€ (в т.ч. ƒальний ¬осток), ”краина, отдельные страны ≈вропы,  анада и —Ўј.

 люква низкокалорийный продукт так, как на 100 грамм €год приходитс€ всего 26 к ал. ≈е €годы содержат витамин C, лимонную, хинную и бензойную кислоту, витамины групп  , ¬ и ––, сахар, эфирное масло, каротин, пектиновые и дубильные вещества, соль кальци€, калий, фосфор, йод, железо, магний, медь, бор, кобальт, марганец и др.

”потребление €год клюквы преп€тствует «плохому» холестерину, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, способствует усвоению витамина —, улучшает пам€ть, успокаивает нервы. ¬ силу своих лечебных свойств клюкву рекомендуют при таких болезн€х, как: ангина, грипп, простудные заболевани€; ревматизм; авитаминоз; частые стрессы, хроническа€ усталость и головные боли; бессонница; туберкулез; атеросклероз и заболевани€ сердечнососудистой системы; гнойные раны, €звы и ожоги на кожи; кариес и пародонтоз; мочеполовые инфекции.

ќбычно клюкву употребл€ют в свежем или замороженном виде, а также ее можно сушить и замачивать, использовать дл€ приготовлени€ соков, морсов, варень€, желе, киселей, коктейлей и кваса, добавл€ть в пироги, салаты и прочие блюда.

яблоко антоновка

яблоко антоновка

ќтноситс€ к раннезимним сортам и отличаетс€ сильнорослым, больших размеров деревом с шаровидной кроной. ѕлоды антоновки средние, овально-конической или плоскоокруглой формы с граненной или ребристой зеленоватой поверхностью, с характерным запахом и кисловатым вкусом.

ѕримечательным есть тот факт, что родословную «антоновки» не удалось установить так, как она была создана путем народной селекции. ¬ странах восточной ≈вропы данный сорт €блок получил распространение во второй половине двадцатого столети€ и на данный момент широко представлен подвидами в Ѕелоруссии, центральной –оссии и ѕоволжье, в северных област€х ”краины. —реди попул€рных его сортов выдел€ют: «белую», «серую», «репчатую», «сладкую», «плоскую», «ребристую», «полосатую» и «стаканчатую» антоновку.

јнтоновка, как и все €блоки, это низкокалорийный фрукт – 47 к ал на сто грамм. ѕлоды данного сорта содержат клетчатку, органические кислоты, калий, натрий, кальций, витамины ¬3, ј, ¬1, ––, —, магний, железо, фосфор, йод и 80% воды. —реди его полезных свойств выдел€ют способность нормализовать пищеварение, снизить уровень холестерина предупредить развитие атеросклероза, поддержать иммунную систему, произвести очищающее и дезинфицирующее вли€ние на организм, укрепить нервную систему, стимулировать мозговую де€тельность. ”потребл€ть €блоки рекомендуют во врем€ лечени€ гиповитаминоза, сахарного диабета, дл€ профилактике развити€ рака, при неврозах.

„аще всего €блоки ед€т сырыми, но их можно мариновать, солить, запекать, сушить, добавл€ть в салаты, десерты, соусы, вторые блюда, напитки и прочие кулинарные шедевры.

ќблепиха

ќблепиха

ќтноситс€ к семейству Ћоховые и может произрастать в виде кустарника или небольшого дерева с «шипованными» ветками и узкими зелеными листь€ми. ќна широко распространена в ћолдавии, –оссии, ”краине и на  авказе.

ѕлоды облепихи небольших размеров, овальной формы с оранжево-красным или оранжево-желтым окрасом буквально «облепливают» ветки растени€. ягоды имеют при€тный кисло-сладкий вкус, своеобразный и неповторимый аромат ананаса. ¬ них содержатс€ витамины B1, C, B2, K, E, P, флавоноиды, фолиева€ кислота, каротиноиды, бетаин, холин, кумарин, органические кислоты (€блочна€, лимонна€, винна€ и кофейна€ кислота), дубильные вещества, магний, натрий, кремний, железо, алюминий, никель, свинец, стронций, молибден и марганец.

Ѕлагодар€ такому «коктейлю» полезных составл€ющих облепиху рекомендуют дл€ укреплени€ сосудов, улучшени€ обмена веществ, снижени€ риска образовани€ тромбов, антиоксидантного вли€ни€ на организм, заживлени€ €зв, ожогов и ран кожи. ягоды включают в лечебное питание при заболевани€х крови и сердечнососудистой системы, €звенной болезни, гастритах, авитаминозах, артритах, лучевом поражении слизистых глаз и кожи.

¬ кулинарии чаще всего с €год облепихи готов€т варенье, компоты, желе, пастилу, кисель, масло, сок, мороженное.

 рупа пшенична€

 рупа пшенична€

Ёто обработанна€ частично или полностью пшеница, котора€ в процессе изготовлени€ освобождаетс€ от плодовых и семенных оболочек, зародыша и шлифуетс€. —ледует отметить, что даже в библейские времена эта каша была одной из главных блюд на столе у жителей √алилеи. Ќа –уси же зерно пшеницы всегда символизировало изобилие и достаток, поэтому пшенична€ каша дл€ слав€н стала об€зательным продуктом питани€.

ƒл€ производства данной крупы используетс€ пшеница твердых сортов с высоким содержанием клейковины (например, сорт ƒурум). ≈е состав включает в себ€ такие полезные вещества как: крахмал, углеводы, незаменимые аминокислоты, белок, клетчатка, растительные жиры, микроэлементы (калий, фосфор, кальций, магний), витамин ––, ¬1, —, ¬2, ≈, ¬6.

 ачественна€ пшенична€ крупа отличаетс€ высоким процентом доброкачественного зернового €дра, однородной консистенцией, высокой калорийностью (325 ккал на 100 грамм продукта) и легкой усво€емостью.

ƒанный вид крупы обладает общеукрепл€ющим, иммуностимулирующим свойством, относитс€ к категории продуктов «естественного источника энергии», регулирует жировой обмен и улучшает работу ∆ “, снижает уровень холестерина, замедл€ет старение организма, улучшает состо€ние волос, ногтей, кожи. ≈е употребление улучшает де€тельность сердечнососудистой системы и мозга, выводит из организма т€желые метали, соль, остатки антибиотиков и токсические вещества.

»з пшеничной муки готов€т блюда дл€ детского и диетического питани€ (например, супы, биточки, пудинги и запеканки).

ћорошка

ћорошка

ќтноситс€ к многолетним трав€нистым растени€м рода –убус семейства –озовые, отличаетс€ ветвистым ползучим корневищем, пр€мосто€чим стеблем, белыми цветами и морщинистыми, сердцевидными листь€ми. ѕлод морошки – это сборна€ кост€нка красноватого, при образовании, и €нтарно-желтого, после созревани€, цвета, котора€ имеет винный, кисло-пр€ный вкус.

ћорошка широко распространена в —ибири, на —ахалине и  амчатке, предпочитает пол€рно-арктическую, тундровую, лесотундровую и лесную зоны.

ѕлоды морошки богаты магнием, кальцием, калием, железом, алюминием, фосфором, кобальтом, кремнием, витаминами ¬3, ––, ¬1, —, ј, белками, сахаром, пектиновыми веществами, клетчаткой, органическими кислотами (а именно: аскорбиновой, лимонной, €блочной, салициловой кислотой), антоцианами, каротиноидами, дубильными веществами, фитонцидами, лейкоцианами, лейкоантоцианами, токоферолами.

—емена морошки содержат такие натуральные активные компоненты как: антиоксиданты, жирные кислоты омега, линолевую и альфа-линолевую кислоту, растительные стерины.

”потребление €год морошки способствует транспортировке водорода, поддержке коллоидного состо€ни€ межклеточного вещества, нормализации проницаемость капилл€ров, омоложению клеточный попул€ции, ускорению регенерации поврежденных клеток, тканевому метаболизму. ≈е рекомендуют дл€ профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

¬ пищу €годы морошки употребл€ют свежими, маринованными или мочеными.  роме этого из них можно приготовить кисель, компот, варенье, наливку, вино и сок.

Ќототени€

антарктический клыкач

Ќототени€

Ёто морска€ рыба, котора€ относитс€ к отр€ду ќкунеобразные и отличаетс€ наличием на длинном теле двух боковых линии, циклоидной чешуей, небольшим и плющенным ртом. ¬ мире существует около 30 видов нототении, которые преимущественно обитают в антарктических и субантарктических водах. —амым известным из них €вл€етс€ мраморна€ нототени€, котора€ внешне очень напоминает треску с характерными п€тнами на туловище, чем вызывает путаницу в научной классификации рыб.

ћ€со нототении – это продукт со средним уровнем калорийности (на 100 грамм 148 к ал), который отличаетс€ наличием таких полезных веществ, как: легкоусво€емые белки, рыбий жир, витамин PP, D, A, C, кобаламин, фолиева€ кислота, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, никель, кобальт, молибден, фтор, хром, марганец, медь, йод, цинк, железо, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

”потребление нототении способствует развити€ костной системы детей, пожилых людей и беременных женщин, нормализации обменных процессов, профилактике атеросклероза и заболеваний сердечнососудистой системы, нормализации работы нервной системы, улучшению мыслительных процессов.

¬ кулинарии, благодар€ своим высоким вкусовым качествам жирного и сочного м€са, нототени€ используетс€ дл€ приготовлени€ различных блюд – ее вар€т, жар€т, тушат, копт€т.

Ѕелуга

Ѕелуга

ѕресноводна€ рыба, котора€ относитс€ к семейству ќсетровые, отличаетс€ большим весом (до 1 тонны) и крупным размером (пор€дка 4 метров). Ѕелуга «мегадолгожитель» – может достигать даже столетнего возраста. Ќа прот€жении жизни много раз уходит в реки на нерест и обратно «скатываетс€» к морю. јреал ее обитани€ составл€ет бассейны  аспийского, „ерного и јзовского мор€. —ледует отметить, что данный вид осетровых занесен в  расную книгу.

— точки зрени€ промысла белуга ценна€ рыба так, как отличаетс€ вкусным м€сом и €вл€етс€ производителем черной икры. ≈е м€со содержит 20% от общей массы легкоусво€емых белков, аминокислоты (особенно незаменимый метионин), никель, молибден, фтор, хром, цинк, хлор кальций, фосфор, калий, железо, витамины ј, D, ¬, ниациновый эквивалент.

¬ кулинарии м€со белуги можно не только заморозить в прок, но и коптить, в€лить или законсервировать. Ѕелужь€ икра обрабатываетс€ бочковым или простым зернистым способом. ќсобенным блюдом из белуги стала в€зига, котора€ очень распространена в местах ее вылова. ѕлавательный пузырь белуги используют дл€ осветлени€ вин и изготовлени€ кле€, а кожу – дл€ обуви.

—ледует отметить, что попул€ци€ белуги катастрофически низка, поэтому купить м€со или икру данной рыбы затруднительно в силу их дороговизны или не распространенности.

√рузди

√рузди

Ёто гриб рода ћлечники, который отличаетс€ крупной, вогнутой, слизистой шл€пкой с лохматым краем, белым или зеленовато-бурым окрасом и полой, толстой, коротковатой ножкой. Ћюбит еловые, березовые или смешанные леса ”краины, Ѕелоруссии и –оссии, произрастает в «гордом» одиночестве или целым семейством. » хоть грузди ед€т они относ€тс€ к «условно» съедобным и употребл€ютс€ только в засоленном виде.

√руздь рекордсмен по уровню низкой калорийности – всего 19 к ал на сто грамм. ќн содержит такие полезные вещества, как: белки, жиры, экстрактивные вещества, аскорбиновую кислоту, тиамин и рибофлавин. ≈го рекомендуют употребл€ть при почечнокаменной болезни и туберкулезе, диабете, гнойных ранах, эмфиземе легких, уролитиазе.

—ливки

—ливки

Ёто жиросодержаща€ часть молока, что отсто€лось или промышленным способом было перегнано через центрифугу. ¬ зависимости от способа обработки их раздел€ют на стерилизованные и пастеризованные.

¬ сливках высокий процент легкоусво€емого жира – до 35 % и много полезных веществ (витамин ≈, ј, —, ¬2, ¬1, –– ¬, D, калий, магний, фосфор, хлор, цинк, железо, Ћ-триптофан, лецитин). »х рекомендуют употребл€ть дл€ успокоени€ нервной системы, усилени€ работы половых желез, при бессоннице, депресси€х и отравлени€х (в отдельных случа€х).

—ливки используют дл€ приготовлени€ всевозможных десертов (тортов, чизкейков, коржиков, мороженного, ризотто, крема), супов, соусов, фрикасе, жульенов, маскарпоне, монгольского ча€ и множество других блюд.

√ов€дина

√ов€дина

ћ€со представителей крупного рогатого скота (телок, быков, волов, бычков и коров). ќно отличаетс€ упругостью, сочно-красным цветом, имеет при€тный запах и нежную волокнистую мраморную структуру, м€гкие прожилки его жира отличаютс€ беловато-кремовым цветом.

Ќа качество гов€дины вли€ют следующие факторы: возраста и пол животного, вид кормов, услови€ его содержани€, процесс созревани€ м€са, стресс животного перед забоем. —орта гов€дины различаютс€ в зависимости от части туши из которого она вз€та. Ќапример, высший сорт гов€дины – это оковалок, грудна€ или спинна€ часть, кострец, филе и огузок; первый сорт – пашина, лопаточна€ или плечевые части туши; второй сорт – это задн€€ или передн€€ гол€шка, зарез.

√ов€дина содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, серу, кобальт, витамин ј, ≈, —, ¬6, ¬12, ––, ¬2, ¬1, полноценные белки.

”потребление гов€дины способствует процессу усвоени€ железа, восстановлению после травм, лечению инфекционных болезней, ожогов, помогает боротьс€ с усталостью. ≈е рекомендуют при железодефицитной анемии и высоком уровне плохого холестерина. √ов€жь€ печень хорошо помогает при лечении мочекаменной болезни и профилактике инфаркта.

»з гов€дины можно приготовить котлеты, м€сные рулеты, узбекский плов бахш, греческую стифадо, битки, стейк, м€сной хлеб, цепелинай, жаркое, шашлык, рагу, бефстроганов и прочие кулинарные шедевры.

Ўиповник

дика€ роза

Ўиповник

ќтноситс€ к многолетним, дикорастущим кустарникам семейства –озовые. ќтличаетс€ свисающими дугами ветв€ми, серповидными крепкими шипами и белыми или бледно-розовыми цветами. ягодоподобные плоды шиповника имеют красно-оранжевый окрас и множество волосистых сем€нок.

Ќекоторые ученые утверждают, что родиной данного растени€ €вл€ютс€ горы √ималаев и »рана. ¬ современном мире же шиповник широко распространен во всех климатических по€сах, кроме пустынь, тундры и зоны вечной мерзлоты.

ягоды шиповника в сыром виде это низкокалорийный продукт – всего 51 к ал на 100 г. ќни содержат белки, углеводы, пищевые волокна, свободные органические кислоты, кальций, натрий, фосфор, калий, магний, железо, марганец, медь, молибден, хром, кобальт, витамины B1, B6, ¬2, K, ––, E, —, крас€щие и дубильные вещества, рибофлавин, каротин, €блочную и лимонную кислоту, фитонциды, сахары, эфирные масла.

Ўиповник отличаетс€ общеукрепл€ющим, противовоспалительными, ранозаживл€ющими, слабым мочегонным, желчегонным и тонизирующим свойством, повышает сопротивление организма инфекци€м. ”потребление шиповника способствует очищению кровеносной системы, улучшению обмена веществ, обогащению организма витаминами и понижению кров€ного давлени€. ≈го рекомендуют примен€ть при цинге, малокровии, заболевани€х мочевого пузыр€, почек и печени, атеросклерозе и множестве прочих болезней.

»з €год шиповника можно приготовить домашнее вино, чай, компот, отвар, суп, конь€к, варенье, сироп, настойку, наливку, мармелад, пастилу, повидло, желе, пудинг, пироги, пирожные, пюре, соусы.

 ешью

 ешью

ќтноситс€ к вечнозеленым теплолюбивым деревь€ семейства —умаховые. ѕлоды кешью состо€т из «€блока» и ореха кешью, что крепитьс€ к верхушке плода.

"яблоко" кешью имеет средние размеры, грушевидную форму и кисло-сладкую, сочную, м€систую м€коть.  ожура €блока отличаетс€ желтым, красным или оранжевым окрасом. ќрехи кешью пр€чутс€ в твердой скорлупе с вызывающим ожоги органическим маслом (кардолом). ѕоэтому прежде чем извлекать орех производители поддают его термообработке с целью испарить данное токсичное вещество.

 ешью начал свой путь по миру из стран ёжной јмерики и сейчас успешно выращиваетс€ в Ѕразилии, »ндии, »ндонезии, Ќигерии, ¬ьетнаме и “аиланде.

ќрехи кешью относ€тс€ к высококалорийным продуктам: в сыром виде на 100 грамм 643 к ал и в жаренном соответственно – 574 к ал. ќни содержат белки, углеводы, витамины ¬2, ј, ¬1, железо, фосфор, цинк, кальций. ќбладают тонизирующими, антисептическими, и антибактериальными свойствами. »х рекомендуют использовать в лечебном питании при дистрофии, анемии, нарушений обмена веществ, псориазе, зубной боли. ј также употребление орехов кешью способствует снижению уровн€ холестерина, укрепл€ет иммунную систему, нормализует работу сердечнососудистой системы.

¬ кулинарии используют как €блоки кешью, так и орехи.   сожалению, €блоки кешью относ€тс€ к скоропорт€щимс€ продуктам, поэтому их продают только в странах, где кешью произрастает (например, в »ндии из них готов€т джемы, соки, желе, спиртные напитки, компоты).

ќрехи можно кушать сырыми или жаренными, добавл€ть в соусы, салаты, кондитерские издели€ и закуски, готовить масло, которое очень похоже на арахисовое.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да окт€бр€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:20 + в цитатник
  • ≈да окт€бр€

ѕочти незаметно пролетел сент€брь с его хлопотами, суетой, бархатным сезоном и сожалени€ми о летнем отдыхе. Ќа пороге окт€брь, что обещает нас побаловать еще солнечными дн€ми и попугать уже осеней непогодой, забросать листвой и подарить много €рких впечатлений от прогулок в осеннем парке или лесу.

ќкт€бь – это дес€тый мес€ц года, что получил свое латинское им€ «octo»-восемь еще до календарной реформы ÷езар€ – в староримском календаре он действительно был восьмым по счету мес€цем. ¬ народе с ним св€зывают множество народных примет, поверий и называли по-разному: гр€зник, подзимник, свадебник.

ѕитание в окт€бре должно решать две проблемы – подавленное настроение и осенние простудные заболевани€. ѕоэтому рациональный, правильно сбалансированный и организованный рацион поможет нам справитьс€ с этими задачами, а также будет способствовать профилактике множества других заболеваний. ќчень важно с наступлением холодов, когда просыпаетс€ аппетит и организм запасаетс€ полезными веществами перед зимой, не сильно увлекатьс€ калорийными продуктами, отдава€ предпочтени€ низкокалорийным блюдам с высоким уровнем полезных веществ.

»так, в окт€бре рекомендуют употребл€ть следующие продукты.

–епа

–епа

Ёто трав€нистое двухлетнее растение из семейства  апустные. ћ€систый корнеплод репы и ее стебель с пышной листвой вырастает в первый год, семенной стручок – во второй. –астение имеет гладкий желтоватый корнеплод (весом до 10 кг и ∅ до 20 см).

–одиной репы €вл€етс€ территори€ «ападной јзии, где она была известна еще 4 тыс€челети€ назад. ƒо эпохи —редневековь€ репу считали «едой рабов и бедн€ков», после – уже деликатесом дл€ аристократии и купечества. ƒо ’’ ст. данный овощ был аналогом картофел€, но позже стал «непопул€рным» и незаслуженно забытым в современной кулинарии.

—ыра€ репа содержит 9% сахара, витамин ¬2, —, ¬1, ¬5, ––, провитамина ј, стерин, полисахариды, глюкорафанин, железо, медь, марганец, йод, цинк, фосфор, серу, растительный антибиотик, целлюлозу, лизоцим.

”потребление репы способствует очистке крови и растворению камней в мочевом пузыре и почках, помогает усваиванию и накапливанию кальци€, задерживает развитие грибков в человеческом организме. ѕолезные составл€ющие репы активизируют выделение желчи и общую де€тельность печени, поддерживают перистальтику кишечника, предотвращают застой питательных веществ, снижают уровень холестерина, способствуют заживлению ран. –епа обладает противовоспалительным, мочегонным, обезболивающим, слабительным и антисептическим свойством. ѕоэтому она полезна при атеросклерозе, заболевани€х слизистых оболочек и кожи, диабете, бол€х в горле, кашле, подагре и бессоннице.

ѕриготовить из репы можно великое множество блюд начина€ от салатов, супов и заканчива€ соусами с жульеном.

—векла

—векла

ќтноситс€ к двулетним растени€м корнеплодных овощных культур семейства ћаревые.

»значально, окультуренную свеклу выращивали в —редиземноморье и в еду употребл€ли только ее листь€, а не корнеплод. ј вот древние римл€не в истории отличились тем, что заставили завоеванные германские племена платить дань –иму свеклой.  ак свидетельствуют исторические письменные пам€тки, ее выращивали и в  иевской –уси.

—векла содержит 14% углеводов, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектины, витамины (¬, —, ¬¬), каротиноиды, фолиевую, лимонную, щавелевую, €блочную и пантотеновую кислоту, железо, калий, марганец, магний, йод, медь, кобальт, фосфор, серу, цинк, рубидий, цезий, хлор, аминокислоты (бетаин, лизин, бетанин, валин, гистидин, аргинин), клетчатку.

¬ данном корнеплоде небольшое количество калории – всего 40.

—векла обладает успокаивающим свойством, способствует перистальтике кишечника, см€гчает воспалительные €влени€. ≈е рекомендуют употребл€ть при авитаминозе, цинге, малокровии, атеросклерозе, гипертонической болезни, повышенном кров€ном давлении.

¬ кулинарии используют как корнеплод, так и ботву свеклы. »з них готов€т салаты, супы, каши, овощные рагу, соусы, борщи и даже бутерброды.

ўавель

ўавель

ќтноситс€ к многолетним трав€нистым растени€м и отличаетс€ бороздчатым стеблем (до 100 см), ветвистым коротким корнем. —треловидные листь€ щавел€ очень сочные и имеют кислый вкус, их лучше употребл€ть в период с ма€ по июль.

¬первые документальное упоминание о щавеле было обнаружено во французских документах, датируемых ’≤≤ веком. ¬ нашей стране лишь только в последнее врем€ щавель стали употребл€ть в пищу, до этого его считали сорной травой. Ќа сегодн€шний момент науке известно более 200 видов данного растени€, но только несколько сортов (например, конский и кислый щавель) имеют лечебную и питательную ценность дл€ человека.

ўавель – это низкокалорийный продукт так, как содержит всего 22 к ал.

÷енность щавел€ состоит в том, что он содержит углеводы, белки, клетчатку, тиамин, рибофлавин, пантотеновую, фолиевую, аскорбиновую и щавельную кислоту, пиридоксин, ниацин, токоферол, бета-каротин, филлохинон, биотин, калий, медь, кальций, натрий, магний, хлор, фосфор, серу, железо, марганец, йод, фтор, цинк, азотистые вещества.

ўавель обладает антиаллергическим, в€жущим, обезболивающим, антитоксическим, противовоспалительным, противоцинготным и ранозаживл€ющим действием. —пособствует улучшению пищеварени€, работе желчного пузыр€ и печени, заживлению ран, останавливает кровотечение. ≈го рекомендуют при сердечнососудистых заболевани€х, малокровии, зуде и сып€х кожи.

ўавель следует употребл€ть с осторожностью при подагре, почечнокаменной болезни, нарушени€х солевого обмена, воспалительных заболевани€х кишечника и почек, беременности, гастрите, €зве двенадцатиперстной кишки и желудка.

¬ кулинарии щавель используют дл€ салатов, супов, борщей, пирогов и соусов.

ѕоздние сорта винограда

¬иноград

¬иноград относитс€ к лозовым €годным культурам семейства ¬иноградовых. ¬ истории «емли он относитс€ к самым древним из известных человечеству окультуренных растений. ”ченые считают, что именно выращивание винограда стало предпосылкой дл€ перехода первобытных племен к оседлой жизни.

—реди самых распространенных поздних сортов винограда выдел€ют: јльфонс Ћавалле, јйгезард, јсма ћагарача, јгадаи, Ѕрумеи Ќоу, ƒжура узюм, ¬осток-2, «вездный, ƒнестровский розовый, »забелла,  арабурну, »тали€,  утузовский,  он-“ики, ћолдавский черный, Ќимранг, ћолдова, ќлес€, —оветский столовый, —мугл€нка молдавска€, “аир, „имган, Ўаум€ни, Ўабаш и другие.

¬ €годах винограда содержатс€: €нтарна€, лимонна€, €блочна€, глюконова€, щавелева€€, пантотенова€, аскорбинова€, фолиева€ и винна€ кислота; пектиновые вещества; марганец, калий, никель, магнии, кобальт, бор, алюминий, хром, цинк, кремний; рибофлавин, ретинол, ниацин, тиамин, пиридоксин, филлохинон, флавоноиды; аргини, лизин, метионин, цистин, гистидин, лейцин, глицин; виноградное масло; ванилин, лецитин, флобафен.

¬иноград и его производные продукты рекомендуют при рахите, малокровие, легочном туберкулезе, желудочно-кишечных заболевани€х, цинге, болезн€х сердца, истощении организма, хроническом бронхите, геморрое, желудочно-кишечных заболевани€х, подагре, болезн€х почек и печени, астенических состо€ни€х, маточных кровотечени€х, упадке сил, бессоннице, бронхиальной астме и плеврите, нарушени€ жирового и минерального обмена, мочекислом диатезе, отравлении морфином, мышь€ком, стрихнином, нитратом натри€, болезн€х мочевого пузыр€, гнойных €звах и ранах, росте гнилостной кишечной флоры, вирусе простого герпеса, полиовирусе, реовирусе.

¬ основном, виноград употребл€ют в сыром или засушенном виде (изюм). ј также используют дл€ приготовлени€ компотов, вина, соков, муссов и варень€.

—лива

Plum

ќтноситс€ к древовидным растени€м подсемейства ћиндальные или —ливовые. ќтличаетс€ ланцетными с зубчатыми кра€ми листь€ми и розовыми или белыми цветками. ѕлод сливы – это плотна€ кост€нка с окрасом от зеленого до темно-синего цвета и большой косточкой.

–одиной сливы считаетс€ јзии, но сейчас она успешно культивируетс€ на всех континентах «емли (кроме јнтарктиды). —реди основных сортов сливы выдел€ют следующие виды: домашн€€ слива, терн, тернослива, уссурийска€ слива и гибрид китайско-американской сливы.

—лива содержит до 17% фруктозы, глюкозы и сахарозы, витамины ¬1, ј, —, ¬2, –, калий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, бор, цинк, медь, хром, никель, дубильные, азотистые и пектиновые вещества, €блочную, лимонную, щавелевую и салициловую кислоту, 42% жирного масла, кумарины, каротиноиды, скополетин, кумаринопроизводное вещество, фитонциды.

”потребление сливы предотвращает образование тромбов, расшир€ет коронарные сосуды, способствует усилению перистальтики кишечника, возбуждает аппетит, нормализует моторно-секреторную функцию ∆ “, уменьшает всасывание холестерина. ≈е рекомендуют при атеросклерозе, тромбозах, болезных почек, подагре и ревматизме, малокровии и сердечнососудистых заболевани€х, атонии кишечника и запорах, заболевани€х почек, гипертонической болезни.

—ливу используют дл€ приготовлени€ пирогов, салатов, галет, варень€, пирожных, десертов, кексов, конфитюра, печенье, сливовицы.

яблоки «„емпион»

яблоки Ђ„емпионї

яблоки – это самое распространенное древовидное растение семейства –озоцветные родом из современного  азахстана.

—орт €блони «„емпион» относитс€ к раннезимним сортам чешской селекции, он был выведен при скрещивании сортов «–енет ќранжевый  окса» и «√олден ƒелишес» (1970 г.).

ƒанный сорт отличаетс€ высоким уровнем и регул€рностью урожайности, устойчивостью к различным заболевани€м. «„емпион» имеет крупные округло-овальные плоды с красно-оранжевым «полосатым» рум€нцем. ћ€коть €блока средней плотности, очень ароматна€ и сочна€, с кисло-сладким вкусом.

ƒанный фрукт относитс€ к низкокалорийным продуктам – 47 к ал и содержит в себе клетчатку, органические кислоты, калий, натрий, кальций, витамин —, ј, ¬1, ––, ¬3, магний, железо, фосфор, йод.

”потребление €блок способствует снижению уровн€ холестерина, нормализации пищеварени€, предупреждает развитие атеросклероза, оказывает поддерживающее, общеукрепл€ющее, очищающее и дезинфицирующее воздействие на организм, стимулирует мозговую де€тельность и укрепл€ет нервную систему. яблоки рекомендуют при недостатке витаминов, сахарном диабете, дл€ профилактики развити€ рака.

»х употребл€ют в сыром виде, запекают, маринуют, сол€т, сушат, используют в десертах, салатах, вторых блюдах, соусах и напитках.

Ѕрусника

Ѕрусника

ќтноситс€ к многолетним, низким, вечнозеленым и ветв€щимс€ полукустарникам рода ¬акциниум, семейства ¬ересковые, который достигает в высоту 20 см. Ѕрусника отличаетс€ кожистыми, блест€щими небольшими листь€ми и бело-розовыми колокольчиками-цветами. ягоды брусники имеют характерный кисло-сладкий вкус и красный €ркий окрас.

Ѕрусника, как дика€ €года, широко распространена в тундре и лесных районах умеренного климата. ¬первые культивировать бруснику пробовали еще при императрице –оссийской империи ≈лизавете ѕетровне, котора€ повелела «изыскать возможность растить бруснику вблизи —анкт-ѕетербурга». ћассово ее стали выращивать в середине ’’ ст. в ‘–√, —Ўј, –оссии, Ўвеции, ‘инл€ндии, √олландии, Ѕелоруссии и ѕольше.

ƒанна€ €года – это низкокалорийный продукт с содержанием 46 к ал на 100 грам. ¬ ней содержатс€ углеводы, органические кислоты (€блочную, салициловую, лимонную), дубильные вещества, каротин, пектин, витамин ≈, —, ј, глюкоза, фруктоза, сахароза, железо, калий, магний, кальций, марганец, фосфор, бензойна€ кислота. Ћисть€ брусники содержат арбутин, дубильные вещества, танин, гидрохинон, карбоновые кислоты, галловую, хинную и винную кислоту.

Ѕрусника имеет ранозаживл€ющее, тонизирующее, противоцинготное, антигельминтное, антисептическое, антибактериальное и жаропонижающее свойство. ≈е рекомендуют при диабете, авитаминозе, гипоацидных гастритах, желтухе, дизентерии, неврастении, отложении солей, опухол€х желудка, гепато-холециститах, внутренних и маточных кровотечени€х, ревматизме, туберкулезе легких, гипертонии, энтерите.

—вежую бруснику используют дл€ приготовлени€ морсов, киселей, соков, варень€, моченую – дл€ м€сных блюд.

 рупа пшенна€

 рупа пшенна€

ƒл€ производства крупы пшенной (или пшена используют культурные сорта обдирного проса.

ѕшено относитс€ к гипоаллергенный зерновым культурам, которые легко усваиваютс€ организмом, поэтому его рекомендуют при повышенной чувствительности пищеварени€. ¬ состав пшена входит: крахмал, белок, незаменимые аминокислоты (валин, третнин, лизин, лейцин, гистидин), жиры, клетчатка, витамины ¬1, ––, ¬2, цинк, фосфор, калий, магний, натрий, йод, калий, бром и магний.

—читаетс€, что крупа пшенна€ дает силы, укрепл€ет тело, обладает липотропным, мочегонным и потогонным действием, выводит антитела из организма. ≈е рекомендуют при профилактике запоров, лечении атеросклероза, сахарного диабета, заболевани€х печени, вод€нки, поврежденных и сломанных кост€х, дл€ заживлени€ ран.

»з крупы пшенной готов€т супы, каши, блины, крупеники, пшенник, €гельник, кыстыбый, капустн€к, биточки. ј также ею фаршируют пироги, птицу и рыбу.

ѕеленгас

ѕеленгас

»ли, как еЄ еще называют, дальневосточна€ кефаль относитс€ к стайным полупроходным рыбам рода  ефаль-лиза семейства  ефалевые. »значально, пеленгас обитал в заливе ѕетра ¬еликого в японском море, но в 70 годах ’’ ст. был интродуцирован в јзово-„ерноморском бассейне, где прошел успешную акклиматизацию и теперь относитс€ к сортам промышленной рыбы.

ѕеленгас отличаетс€ чешуйчатым веретенообразным выт€нутым туловищем с крапчатыми продольными полосами и серо-серебристым окрасом. ¬ акватории јзовского и „ерного мор€ может достигать 1,5 м в длину и до 20 кг в весе. ”никальными его особенност€ми есть эвригалинность (способность жить в пресной и соленой воде) и то, что пеленгас €вл€етс€ мелиоратором (питаетс€ органическим илом).

—остав м€са пеленгаса включает в себ€: легко усваиваемые белки (уровень которых повышаетс€ перед нерестом), жир, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты ќмега-3 (пентаенова€ и докозагексаенова€ кислота) и ќмега-6 (линолева€ кислота), витамин ј, D, магний, йод, калий, кальций.

ѕолезные вещества пеленгаса €вл€ютс€ отличными антиоксидантами, регулируют мозговую де€тельность, работу сердечнососудистой системы, объем жировой ткани в организме, предупреждают развитие гипертонии, атеросклероза, онкологических и иммунных заболеваний. ѕри беременности хорошо вли€ют на правильное формирование и развитие плода.

” пеленгаса вкусное малокостистое белое м€сом, которое продают в свежем, замороженном и охлажденном виде или в виде консервы. ≈го голову используют дл€ суповых наборов, икру же в€л€т или засаливают. ѕеленгас очень вкусный в запеченном, жареном, тушеном виде, из него делают уху, котлеты и заливное.

Ќалим

Ќалим

ќтноситс€ к единственным представител€м семейства “ресковые, который обитает в пресных холодных водах. ќтличаетс€ длинным, веретенообразным телом, которое сужаетс€ к хвосту, покрытое густой слизью и мелкими чешуйками, имеет «л€гушачью» голову с большим зубастым ртом и усиками. ќкрас налима варьируетс€ от оливково-зеленого до серовато-зеленого с характерными бурыми полосами и п€тнами. ¬ холодных водах (например, реках —ибири) налим может достигнуть 1,7 м в длину и 32 кг в весе.

Ќалим – это промышленный сорт рыбы с ценным м€сом и печенью, которые содержат калий, кальций, селен, натрий, магний, фосфор, цинк, йод, фтор, марганец, железо, медь, витамин ј, ≈, D и ¬.

ћ€со налима рекомендуют дл€ профилактики инфаркта и инсульта, оно позитивно вли€ет на работу мозга, снижает риск неврологических и сердечнососудистых заболеваний, повышает иммунитет, предотвращает возникновение холестериновых бл€шек, улучшает состо€ние кожи и зубов, зрение. ј также оно полезно при артрите, сахарном диабете, остеопорозе, беременности.

»з налима готов€т уху, пироги, котлеты, клецки, его сушат, в€л€т, тушат и копт€т.

“олстолобик

“олстолобик

Ёто пресноводна€ стайна€ рыба семейства  арповые. ќтличаетс€ крупными размерами, большой головой и серебристым окрасом, относитс€ к ценным промысловым сортам рыбы. ≈го взрослые особи могут достигать метра в дину и 16 кг в весе.  роме пищевой ценности толстолобик полезен при очистке воды от фитопланктона и детрита.

»значально ареалом обитани€ толстолобика €вл€лись водоемы  ита€, но в середине прошлого века его стали искусственно разводить в ¬олге, ƒнепре, ѕруте, ƒнестре,  убани, “ереке, ƒоне, —ырдарье и јмударье.

ћ€со толстолобика содержит полиненасыщенные кислоты омега-3, легкоусво€емый белок, витамин ј, ≈, ¬, ––, фосфор, железо, кальций, серу, цинк и натрий.

¬ключение в меню толстолобика способствует профилактике атеросклероза, нормализации работы периферийной и центральной нервной системы, улучшению углеводного обмена, обновлению клеток кожи, росту ногтей и волос, синтезу гемоглобина. ≈го рекомендуют при подагре, ревматизме, гипертонии, диабете, гастрите.

ћ€со толстолобика готов€т с рисом и шампиньонами, из него делают уху, бульон, суп и сол€нку, котлеты, готов€т домашнюю селедку, холодец, фаршируют овощами и кашами, жар€т, отваривают и запекают.

ќп€та

ќп€та

Ёто грибы семейства –€довковые, которые собирают, начина€ с конца лета и до первых осенних морозов. ¬ раннем периоде развити€ гриб отличаетс€ выпуклой шл€пкой, в позднем – бархатисто-выпр€мленной шл€пой с мелкими чешуйками. ј также оп€та имеют скромный не€ркий светло-коричневый окрас, при€тный грибной запах и пленку на ножке. ќбычно они растут на старых пн€х, корн€х лиственных и хвойных деревьев.

¬ оп€тах содержатс€ легкоусво€емые белки, ди- и моносахариды, витамин ¬1, —, ¬2, ––, ≈, фосфор, кальций, натрий, магний, калий, железо.

Ёти грибы рекомендуетс€ употребл€ть при кишечной палочке, золотистом стафилококке, туберкулезе, гнойных инфекци€х, алкоголизме, дл€ профилактики рака и нормализации работы щитовидной железы.

ќп€та можно жарить, варить, сушить, мариновать и солить.

Ѕрынза

Ѕрынза

ѕо старинному рецепту (более 10 тыс. лет) готовитс€ с натурального козьего или овечьего (иногда, коровьего) молока, путем сквашивани€ и прессовани€. Ѕрынза относитс€ к твердым рассольным сырам и очень распространена в странах —редней јзии и у южноевропейских народов.

Ѕрынза богата на такие питательные вещества, как витамина ј, ––, —, D, K, ниацин, тиамин, фосфор, рибофлавин, кальций, пробиотики и €вл€етс€ низкокалорийным (100 г. брынзы содержит 260 к ал) и гиппоалергенный продуктом, который подходит люд€м с непереносимостью лактозы.  роме этого, брынза укрепл€ет скелет, способствует профилактике рака молочной железы и толстой кишки, нормализует кров€ное давление, предотвращает мигрени, регулирует функции клеточных мембран и нервную проводимость, поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта, укрепл€ет иммунную систему, помогает при переваривании пищи и расщеплении молекул кальци€.

Ѕрынзу можно добавл€ть в пасту и салаты, использовать как начинку дл€ блинов, ватрушек, пирогов, слоек, запекать с овощами, колбасками, добавл€ть в суп.

—винина

—винина

Ёто м€со домашней свиньи, которое широко употребл€етс€ в кухн€х различных народов мира. ќтноситс€ к ценному источнику белка и содержит большое количество витамина »12, ¬6, ––, пантотеновую кислоту, биотин и холин.

—винина отличаетс€ мраморностью и светло-розовым окрасом м€коти, толстым слоем подкожного жира, белым цветом внутреннего жира и высокой калорийностью (на сто грамм 263 к ал).

¬ лечебном питании используют обезжиренную обрезную свинину при гастритах, простом и злокачественном малокровии.

ћ€со домашней свиньи идеально подходит дл€ тушени€, варки, жарки и запекани€. »з него готов€т щи, борщи, котлеты, рассольники, рагу, шницели, шашлыки, студни, эскалопы, пельмени, буженину, бекон, ветчину, м€сные рулеты, зельц, грудинку, карбонад, корейку, колбасу, сосиски, окорок и сардельки.

 орица

 орица

Ёто вечнозеленое дерево, которое относитс€ к роду  оричник семейства Ћавровые.

 орицей также называют высушенную кору дерева корицы, котора€ €вл€етс€ пр€ностью. ќна обладает антивирусным антибактериальным, антисептическим и противовоспалительным свойством. ѕоэтому ее употребление преп€тствует образованию тромбов, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепл€ет сердечнососудистую систему, убирает непри€тный запах изо рта, облегчает дыхание при хроническом кашле, снижает симптомы простуды, способствует пищеварению. ≈е рекомендуют при внутренних и внешних инфекци€х, метеоризме, дл€ снижени€ болевого симптома при менструальном цикле.

 орица используетс€ в кулинарии в виде целых палочек или молотого порошка древесной коры. ≈е используют при приготовлении гор€чих и холодных сладостей, первых и вторых блюд, кондитерских изделий.

‘ундук

‘ундук

≈го еще называют ломбардский орех или лещина – это растение семейства Ѕерезовые, которое имеет вид дерева или кустарника с тонкими, высокими ветв€ми, листь€ми в форме «леща» и крупными орехами. ”ченые утверждают, что прародиной фундука стало побережь€ „ерного мор€. —ледует отметить, что фундук был окультурен еще в јнтичную эпоху, а в современном мире промышленное производство плодов фундука наиболее развито в —Ўј, “урции, »спании, »талии, на  авказе и Ѕалканах, в странах ћалой јзии.

‘ундук содержит витамины ј, ¬, —, ––, ≈, аминокислоты, калий, магний, фосфор, серу, фтор, марганец, цинк, йод, хлор, медь, железо, натрий, кобальт, железо, каротиноиды, фитостеролы и флавоноиды.

—реди полезных свойств фундука выдел€ют такие: предотвращает образовани€ канцерогенных элементов в организме (профилактика рака, болезней сердца); укрепл€ет зубы и кости; способствует выработке половых гормонов; нормализует де€тельность мышечной и нервной системы.

‘ундук используют при изготовлении всевозможных кондитерских изделий (шоколада, пасты, мороженного, тортов, бисквитов, рулетов, печень€, пирогов и прочих вкусностей).

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да сент€бр€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:19 + в цитатник
  • ≈да сент€бр€

¬от и отшумело €ркими красками лето, закончилс€ арбузный август и сент€брь дождалс€ нас в гости. ≈сли дл€ жителей северного полушари€, он ассоциируетс€ с первым мес€цем осени, то дл€ южного полушари€ – он вестник весны. „то ж, вздохнем немного с сожалением о летних развлечени€х и смело устремимс€ на встречу ƒню знаний, бархатному сезону, изобилию и очарованию «бабьего лета».

—ент€брь получил название от латинского septem (семь) потому, что был седьмым мес€цем староримского календар€ (до календарной реформы ÷езар€). —лав€не называли его «вересень», в честь цветущего в этот период вереска, или рюин (реветь), потому, что в этот мес€ц начиналась осенн€€ непогода котора€ «ревела» за окном.

¬ сент€бре начинаетс€ —лав€нский Ќовый год или ÷ерковное Ќоволетие (14 сент€бр€), то есть нова€ точка отсчета церковного года и его праздников (первый из них – праздник –ождества ѕресв€той Ѕогородицы).

ќсенью следуем принципам сезонного питани€, которые заповедают мудрые китайцы. ј именно, планиру€ рацион в сент€бре учитываем особенности этого времени года и выбираем продукты традиционные дл€ нашей местности.

—авойска€ капуста

—авойска€ капуста

ќтноситс€ к овощным культурам и €вл€етс€ одним из сортов огородной капусты. »меет большие кочаны, но в отличии от белокочанной капусты, у нее темно-зеленные гофрированные тонкие листь€.

–одиной савойской капусты считаетс€ италь€нское графство —авой€. —ейчас она достаточно попул€рна в —Ўј и западноевропейских странах. ¬ –оссии ее стали выращивать начина€ с XIX века, впрочем, особого распространени€ у нас савойска€ капуста не приобрела, хот€ в сыром виде ее вкусовые и питательные качества гораздо выше, чем у белокочанной капусты.

Ётот сорт капусты относитс€ к низкокалорийным продуктам – всего 28 к ал.

—реди полезный веществ савойской капусты следует отметить витамин —, ≈, ј, ¬1, ––, ¬6, ¬2, соль кали€, фосфор, кальций, магний, натрий, сахар, белок, клетчатку, фитонциды, горчичные масла, железо, каротин, зольные вещества, тиамин, рибофлавин, аминокислоты, углеводы и пектиновые вещества, глутатион, аскорбиген, спирт маннит (€вл€етс€ заменителем сахара дл€ диабетиков).

—ледует отметить, что савойска€ капуста €вл€етс€ природным мощным антиоксидантом, то есть способствует защите организма от канцерогенов, укрепл€ет иммунную системы, предотвращает старение клеток, регулирует работу нервной системы, преп€тствует развитию раковых клеток, предупреждает повышение кров€ного давлени€, обладает мочегонным свойством, легко усваиваетс€ организмом и отлично подходит дл€ рациона диабетиков.

¬ кулинарии савойскую капусту используют дл€ приготовлени€ салатов, супов, борщей, голубцов с м€сом, как начинку дл€ пирогов и запеканки.

ћорковь

ћорковь

Ёто трав€нистое двулетнее растение, которое относитс€ к семейству «онтичные (или —ельдереевые). ќтличаетс€ тем, что в первый год его произрастани€ образуетс€ розетка листьев и корнеплод, а на второй – семенной куст и семена.

ѕримечательные есть то, что первое врем€ морковь выращивали только ради ароматных сем€н и листьев и только в I в. н. э. (суд€ из древних письменных источников) стали употребл€ть ее корнеплод, который изначально был фиолетового цвета.

—ейчас в мире существует более 60 видов моркови, она распространена на всех континентах, кроме јнтарктиды.

¬ моркови содержитс€ много полезных веществ: витамин ¬, —, ––,  , ≈, бета-каротин (в организме трансформируетс€ в витамин ј), белки, углеводы, минеральные вещества (магний, калий, фосфор, кобальт, железо, медь, цинк, йод, хром, фтор, никель), эфирные масла, фитонциды, пектины.

ћорковь советуют употребл€ть дл€ укреплени€ сетчатки глаза (то есть при близорукости, конъюнктивите, блефарите, ночной слепоте), при быстрой утомл€емости организма, дл€ поддержки слизистых оболочек, кожи. ј также морковь полезна при авитаминозе ј, гиповитаминозе, заболевани€х печени, сердечно-сосудистой системы, желудка, почек, полиартрите, нарушени€х минерального обмена, малокровии, колите, злокачественных опухол€х, дисбактериозе кишечника, нефрите, дерматитах и других заболеваний кожи. ќна обладает мочегонным и умеренным желчегонным свойством, улучшает работу поджелудочной железы, положительное воздействует на здоровье клеток и угнетает новообразовани€, укрепл€ет нервную систему, усиливает защитные функции организма, очищает организм и поддерживает его в рабочем состо€нии.

ћорковь готов€т как самосто€тельное блюдо или используют как приправу к различным первым и вторым блюдам, соусам.

Ѕаклажаны

Ѕаклажаны

»меют еще и малоизвестное научное название ѕаслены темноплодные, а также в народе их называют бадриджааны, бубриджаны и «синие». Ѕаклажан – это многолетнее трав€нистое растение с крупными, колюче-шершавыми листь€ми и фиолетовыми, обоеполыми цветами. ѕлод баклажана – это крупна€ €года грушевидной, округлой или цилиндрической формы, с гл€нцевой или матовой кожурой. ќкрас варьируетс€ от буро-желтого до серо-зеленого.

–одиной баклажанов считаетс€ —редний ¬осток, ёжна€ јзи€ и »нди€. ¬ јфрику данный овощ попал в IX в., в ≈вропу – XV в., где активно культивировать его стали только начина€ с XIX в.

—ырой баклажан – это диетический нежирный продукт, который имеет всего 24 к ал в ста граммах.

¬ баклажанах содержитс€ сахар, сухие вещества, жиры, белки, калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор, бром, алюминий, хлор, железо, молибден, йод, цинк, медь, фтор, кобальт, витамин B6, ¬1, B9, ¬2, —, PP, –, D, пектин, клетчатка, органические кислоты. » в очень малых дозах такое €довитое вещество, как «соланин ћ».

Ѕаклажан выводит излишек холестерина из организма, предупреждает атеросклероз, желчнокаменную болезнь, ишемическую болезнь сердца, способствует кроветворению, обладает бактерицидными свойствами, стимулирует работу кишечника. ј также его рекомендуют употребл€ть при заболевани€х почек и сахарном диабете, при отеках и подагре.

»з баклажанов готов€т всевозможные блюда, например: запеченные баклажаны с помидорам; консервированные баклажаны в масле; рулеты из баклажанов; баклажанный жульен; греческа€ мусака с баклажаном; фаршированные м€сом баклажаны; сол€нка с баклажаном; овощное рагу; икра; жареные или тушеные баклажаны с овощами и многие другие блюда.

’рен

’рен

ќтноситс€ к трав€нистым многолетним растени€м из семейства  апустных. ќтличаетс€ среди своих «собратьев» (горчицы, кресс-салата и редиса) м€систым, крупным корнем, пр€мосто€чим высоким стеблем с ланцетовидными, линейными или цельнокрайними листь€ми.

Ёто пр€но-ароматическое растение было известно древним египт€нам, римл€нам и грекам, которые считали его способным не только возбуждать аппетит, но и активизировать жизненные силы организма.

¬ хрене содержитс€ клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамин —, ¬1, ¬3, ¬2, ≈, ¬6, фолиева€ кислота, макро- и микроэлементы (калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, марганец, медь, мышь€к), сахар, аминокислоты, лизоцим (бактерицидное белковое вещество), органические соединени€, гликозид синигрин (расщепл€етс€ на аллиловое горчичное масло), фермент мирозин.

’рен имеет бактерицидные свойства, возбуждает аппетит, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, обладает противоцинготным, отхаркивающим и желчегонным свойством, предупреждает развитие кариеса. ≈го рекомендуют при различных воспалительных процессах, заболевани€х печени, мочевого пузыр€, простудных заболевани€х, болезн€х желудочно-кишечного тракта, подагре, кожных болезн€х, ревматизме и радикулите.

¬ кулинарии используют корень хрена дл€ приготовлени€ соусов, которые подают к рыбными и холодными м€сными закусками, овощными салатами.

ћелко нарезанные листь€ хрена хорошо гармонируют с холодными супами (овощной и грибной окрошкой, ботвиньей), их используют при засолке, квашении и мариновании огурцов, томатов, кабачков, капусты и даже крыжовника.

»нжир

»нжир

≈ще назвают фиговое дерево, смоковница, винна€ €года, смоква, смирнска€ €года или фига — листопадный субтропический фикус с гладкой светло-серой корой и крупными €рко-зелеными листь€ми. Ќевзрачные мелкие цветки превращаютс€ в грушевидные сладко-сочные соплоди€ с тонкой кожицей, мелкими волосками и семенами. ¬ зависимости от сорта плоды инжира отличаютс€ желтой, желто-зеленой или черно-синей окраской.

–одом инжир из горной области  арии – древней провинции ћалой јзии. Ќа сегодн€шний момент инжир культивируют на  авказе, в —редней јзии,  рыму, √рузии, на јпшеронском полуострове, в странах —редиземноморь€, горных районах јрмении, отдельных районах јзербайджана, на побережье јбхазии и  раснодарского кра€.

ѕримечательно, что согласно Ѕиблии именно листом инжира (фиговым листом) јдам и ≈ва прикрыли свою наготу, после того, как изведали €блоко из дерева познани€.

»нжир содержит железо, медь, кальций, магний, калий, клетчатку, фицин, витамин ј, ¬, 24 % сахара в сыром виде и 37 % – в сушеном.

ѕлоды инжира обладают жаропонижающим и потогонным свойством, слабительным эффектом, улучшают состо€ние желудка и почек, способствуют свертываемость крови и рассасыванию сосудистых тромбов, снимают сильное сердцебиение. ѕоэтому их полезно включать в рацион при заболевани€х сердечно-сосудистой системы, гипертонии и венозной недостаточности, ангине, простуде, воспалении десен и дыхательных путей. ‘ига успешно боретс€ с похмельем, избыточным весом, кашлем, стрессом, улучшает аппетит.

¬ кулинарии «винную €году» примен€ют в свежем, в€леном и сушеном виде дл€ приготовлени€ выпечки, десертов, шербетов, сиропов, повидла, джема, варень€. √урманы рекомендую использовать инжир в блюдах с рыбы, м€са или сыра (например, зафаршировать рыбу инжиром или запечь с ним сыр).

√руша

√руши

Ёто плодовое дерево семейства –озовоцветные, которое в высоту достигает 30 м и отличаетс€ округлые листь€ми и белыми большими цветками. ѕлоды груши крупные, продолговатой или округлой формы зеленого, желтого или красноватого окраса.

ѕервые упоминание о грушах встречаютс€ в китайских стихах, написанных за тыс€чу лет до нашей эры. “акже, остались древнегреческие литературные пам€тки в которых также упоминалс€ этот фрукт, а ѕелопоннес называлс€ «—траной груш».

Ќа данный момент в мире известно более тыс€чи сортов груши, но это не предел дл€ селекционеров, которые каждый год презентуют ее новые сорта.

ƒанный плод относитс€ к низкокалорийным продуктам, так как в сыром виде имеет 42 к ал на сто грамм, а вот в сушенном виде груша становитьс€ высококалорийной –уже 270 к ал.

”ченые обнаружили в груше много полезных веществ: клетчатку, сахарозу, глюкозу, фруктозу, каротин, фолиевую кислоту, железо, марганец, йод, калий, медь, кальций, натрий, магний, фосфор, фтор, цинк, молибден, золу, пектины, органические кислоты, витамин ј, ¬3, ¬1, ¬5, ¬2, ¬6, —, ¬9, –, ≈, ––, дубильные вещества, антибиотик арбутин, биологически активные вещества, эфирные масла.

√руша обладает антимикробным и бактерицидным действием, улучшает обмен веществ, способствует синтезу здоровых кров€ных клеток, благотворно вли€ет на работу сердца и мышц, способствует понижению уровн€ холестерина, усиливает процессы пищеварени€, стимулирует де€тельность почек и печени. ѕоэтому ее рекомендуют включать в рацион лечебного питани€ при учащенном сердцебиении, депрессии, головокружении, простатите, воспалении мочевого пузыр€ и почек, нарушении функции поджелудочной железы, быстрой утомл€емости, потере аппетита, плохом заживлении ран и тканей, нервозности, бессонницы и прочих болезн€х.

„аще всего грушу употребл€ют в свежем виде, а также ее можно в€лить, запекать, консервировать, делать компоты и соки, варить варенье, повидло и джемы.

√олубика

√олубика

≈Є еще называют пь€ника или гонобобель – это листопадный кустарник семейства ¬ересковые рода ¬акциниум, отличаетс€ изогнутыми гладкими серыми ветв€ми и синими с сизым налетом, сочными съедобными €годами. –астет голубика в лесной зоне, верхнем по€се гор, тундре, на болотах и торф€никах всех регионов —еверного полушари€ с холодным и умеренным климатом.

ќтноситс€ к диетическим продуктам с низкой калорийностью – всего 39 к ал.

√олубика содержит филлохионин (витамин  1), бензойную, лимонную, €блочную, щавелевую и уксусную кислоту, клетчатку, крас€щих пектиновых и дубильных веществ, каротин, провитамин ј, аскорбиновую кислоту, витамины группы ¬, флавоноиды, витамин –  , ––, незаменимые аминокислоты.

ягода голубики отличаютс€ уникальными свойствами: защищает от радиоактивного излучени€, укрепл€ет кровеносные сосуды, нормализует работу сердца, поддерживает здоровье поджелудочной железы и кишечника, замедл€ет старение нервных клеток и головного мозга. ј также голубика обладает желчегонным, противоцинготным, кардиотоническим, противосклеротическим, противовоспалительным и гипотензивным действием. ≈е рекомендуют употребл€ть при гипертонической болезни, атеросклерозе, капилл€ротоксикозах, ангине, лихорадке, ревматизме, дизентерии, сахарном диабете, дл€ восстановлени€ зрени€, повышени€ свертываемости крови и активизации (поддержани€) жизненных сил,

ќбычно голубику употребл€ют в свежем виде, а также из нее также делают варенье и вино.

 рупа овс€на€

ќвс€нка

Ёто основной ингредиент овс€нки (овс€ной каши), котора€ получаетс€ из овса путем его пропаривани€, шелушени€ и шлифовани€. ќбычно овс€на€ крупа имеет серовато-желтый цвет с различными оттенками, а также по качеству бывает первого и высшего сорта

ќвс€на€ крупа содержит натуральные антиоксиданты, фосфор, кальций, биотином (витамин группы ¬), калий, железо, магний, натрий, цинк, витамин ¬1, ≈, ––, ¬2, бета-глюкан.

ѕродукты с овс€ной крупы повышают способность организма к сопротивл€емости воздействию окружающей среды и различных инфекций, профилактике анемий, способствуют развитию костной системы, улучшают состо€ние кожи, снижают уровень холестерина, поддерживают оптимальный уровень сахара. ќвс€на€ крупа оказывает противовоспалительное и обволакивающее действие, очищает и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает прогрессирование гастрита и €звы желудка, ее рекомендуют при бол€х и вздутии живота, дерматитах.

¬се мы помним известную фразу Ѕеримора (дворецкого из к/ф «—обака Ѕаскервилей») «ќвс€нка, сэр!». Ќо следует отметить, что кроме овс€ной каши данную крупу используют дл€ приготовлени€ в€зких зерновых каш, супов-пюре, слизистых и молочных супов, запеканок.

Ќут

Ќут

ƒругие названи€ — турецкий горох, нахат, бараний горох, пузырник, шиш – это однолетнее, стручковое растение семейства Ѕобовые, которое также относитс€ к группе зернобобовых культур. ¬ большинстве своем нут выращивают на Ѕлижнем ¬остоке ради сем€н, что €вл€ютс€ основой дл€ хумуса. —емена нута имеет различную окраску (от желтоватого до темного-коричневого цвета) и внешне похож на баранью голову клювом птицы. ѕроизрастают по одной-три штуке в стручке.

Ќут культивируетс€ в странах ¬осточной ≈вропы, —редиземноморского региона, ¬осточной јфрики, —редней јзии (от куда он родом) и »ндии.

«ерна нута содержат белок, масла, углеводы, витамин ¬2, ј, ¬1, ¬«, ¬6, —, PP, калий, кальций, фосфор, магний, €блочную и щавелевую кислоту, метионин и триптофан.

”потребление блюд из нута способствует снижению уровн€ холестерина, повышению иммунитета, улучшению состава крови и укреплению костной ткани. ј также его рекомендуют дл€ профилактики заболеваний сосудов и сердца, нормализации пищеварение, регулировани€ уровн€ сахара в крови, защите глаз от катаракты.

Ќут употребл€ют в жареном и вареном виде, используют дл€ приготовлени€ салатов, кондитерских изделий и консервов. ѕророщенный нут добавл€ют в витаминные коктейли, супы и паштеты.

—удак

—удак

ќтноситс€ к семейству ќкуневые. ќтличаетс€ тем, что имеет сжатое с боков, удлиненное тело с мелкой зазубренной чешуей, шипы на жаберных кост€х, большой рот с удлиненными челюст€ми и многочисленными мелкими зубами, и даже клыками. —удак зеленовато-серый с белым брюхом и поперечными буро-черными полосами.

—реда обитани€ судака – это реки и озера с высоким уровнем кислорода в воде. ¬ основном живет на глубине с не заиленным песчаным или глин€ным дном.

ћ€со судака содержит витамин ¬2, ј, ¬1, ¬6, —, ¬9, ––, ≈, белок, жир, кальций, натрий, магний, фосфор, калий, серу, хлор, цинк, железо, йод, марганец, медь, фтор, хром, кобальт, молибден и никель.

—удака используют дл€ приготовлени€ ухи и салатов, его можно запечь в духовке или пожарить, приготовить на гриле, нафаршировать, засолить, зав€лить, засушить, отварить или протушить.

Ћещ

Ћещ

–ыба семейства  арповые, котора€ отличаетс€ сжатым с боков телом, длинными плавниками и не покрытым чешуей килем. ќкрас леща вирируетс€ от свинцового до черного цвета с зеленоватым блеском. ¬зрослые особи могут достигнуть 50-75 см в длину и 8 кг веса. Ћещ любит водоемы с умеренным течением и широкими ступеньками крутых донных свалов, русла старых рек в водохранилищах и большие заливы.

ћ€со леща – это источник фосфора, жирных кислот омега-3, кали€, магни€, кальци€, натри€, железа, хлора, хрома, молибдена, фтора, никел€, витамина ¬1, —, ¬2, ≈, ј, ––, D.

Ћещ полезен дл€ очистки сосудов, укрепл€ет кости, снижает уровень холестерина, предотвращает развитие ишемической болезни, инсульта и гипертонии.

≈сли вы думаете, что лещ пригоден только дл€ ухи или жарки, то вы ошибаетесь – кулинары придумали много способов приготовлени€ вкусных блюд с лещом. Ќапример, «жаренный лещ на решетке», «маринованный лещ», «лещ «ƒонской» запеченный», «печеный на костре лещ», «лещ, фаршированный гречневой кашей», «золотой лещ, приготовленный по-римски», «тушенный лещ с айвой» и другие.

ќсетр

ќсетр

Ёто проходна€ рыба рода ѕресноводные семейства ќсетровые, котора€ отличаетс€ продольными р€дами кост€нистых щитков и лучами хвостового плавника, что огибают конец хвоста. –аспространен осетр в јзии, северной јмерике и ≈вропе. ” всех народов осетр считалс€ пищей аристократов и монархов. —ейчас осетра больше лов€т ради плавательного пузыр€ и икры.

ќсетр содержит легкоусво€емый жир и белок, аминокислоты, калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, хлор, фтор, хром, молибден, никель, витамин ¬1, —, ¬2, ––, полезные жирные кислоты, йод, фтор,

”потребление осетра способствует снижению холестерина, росту костей, уменьшает риск инфаркта миокарда, нормализирует работу щитовидной железы.

ћ€со осетра употребл€ют в свежем (дл€ приготовлени€ различных блюд), копченом или соленом виде.

Ѕелый гриб

Ѕелый гриб

Ёто гриб из рода Ѕоровик, который имеет наибольшее количество названий в русском €зыке. ¬ разных регионах –оссии его называют по-разному: бебик, белевик, бойки, глухарь, желт€к, коровка, медвежник, пан, подкоровник, правдивый, дорогой гриб.

Ѕелый гриб имеет большую м€систую шл€пка и толстую вздутую белую ножку. ќкрас шл€пки гриба зависит от места произрастани€ и возраста, бывает светлым, желтоватым и темно-бурым. Ќекоторые подвиды белого гриба насто€щие гиганты – могут достигать полуметра в диаметре и до 30 см в высоту.

 алорийность белого гриба в сыром виде небольша€ 22 к ал на 100 г, а в сушенном – 286 к ал.

Ѕелый гриб содержит витамин ј, ¬1, —, ƒ, рибофлавин, серу, полисахариды, эфир лецитина, эрготионеин, алкалоид герцедин.

”потребление белого гриба способствует здоровью и росту волос, ногтей, поддерживает функции щитовидной железы, стимулирует секрецию пищеварительных соков, способствует борьбе с онкологическими заболевани€ми, преп€тствует отложени€м холестерина на стенках сосудов, поддерживает обновление клеток, создает защиту от бактерий, вирусов, канцерогенов и грибков. ј также он обладает ранозаживл€ющими, противоинфекционными, тонизирующими и противоопухолевыми свойствами. Ѕелый гриб следует включать в рацион при упадке сил, туберкулезе, стенокардии, с целью улучшени€ обмен веществ.

–екомендуют употребл€ть в пищу сушенные грибы (как сухарики без дополнительной обработки) и грибные супы. ∆аренные белые грибы следует кушать с осторожностью и с большим количеством сочных овощей.

—ыр

—ыр

Ёто пищевой молочный продукт, который получают из сыропригодного молока, в которое добавл€ют молочнокислые бактерии или свертывающие молоко ферменты. ¬ промышленности сыр производ€т с помощью солей-плавителей, что «плав€т» сырье немолочного происхождени€ и молочные продукты.

¬иды сыра: свежий сыр (ћоцарелла, ‘ета, –икотта, ћаскарпоне), прессованный невареный сыр („еддер, √ауда, ѕекорино), прессованный вареный сыр (Ѕофор, ѕармезан), м€гкий сыр с плесенью ( амамбер, Ѕри), м€гкий сыр с обмытыми кра€ми (Ћимбургский, Ёпуасс, ћюнстер), голубой сыр с плесенью (–окфор, Ѕле де  ос), сыр из овечьего или козьего молока (—ент-ћор, Ўевр), плавленный сыр (Ўабцигер), сыр дл€ аперитива, бутербродный сыр, сыр с добавками (паприка, специи, орехи).

—ыр содержит жир, белок (больше чем в м€се), фосфор, кальций, незаменимые аминокислоты (в том числе метионин, лизин и триптофан), фосфатиды, витамин A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, пантотеновую кислоту.

—ыр стимулирует аппетит и выделение желудочного сока, восполн€ет большие энергетические затраты, снимает стресс и улучшает сон, полезен при туберкулезе и переломе костей. ≈го рекомендуют включать в меню детей, беременных женщин и матерей во врем€ кормлени€ грудью.

—пособов и вариантов использовани€ сыра в кулинарии великое множество. — ним готов€т первые и вторые, м€сные и рыбные блюда, сырные закуски и ассорти, выпечку, салаты, фондю с сыром и т.д.

“ел€тина

“ел€тина

“ак называют м€со п€тимес€чного теленка, которое отличаетс€ более изысканным и нежным кусом по сравнению с гов€диной. ќсобым спросом пользуетс€ в Ѕритании, √олландии и ‘ранции м€со молочного теленка, которого вскармливают исключительно молоком. “акое м€со отличаетс€ бледно-розовым цветом, бархатистой структурой и тоненькой пленкой подкожного жира. ¬ 100 граммах молочной тел€тины 96,8 к ал.

“ел€тина содержит липиды, протеины, витамин ¬1, ––, ¬2, ¬6, ¬5, ≈, ¬9, магний, калий, кальций, железо, натрий, медь, фосфор, аминокислоты, экстрактивные вещества, желатин.

ћ€со теленка способствует регул€ции глюкозы и свертываемости крови. ќно полезно дл€ здоровь€ нервной системы и пищеварени€, кожи, слизистых оболочек, при сердечно-сосудистыми заболевани€ми, анемии, дл€ профилактики инфаркта и мочекаменной болезни. ≈го рекомендуют, дет€м, беременным, диабетикам и гипертоникам.

“ел€тину можно варить, запекать и обжаривать, готовить первые (бульоны, супы) и вторые (эскалопы, ростбифы, зразы, рагу) блюда, закуски. √урманы могут приготовить тел€тину, например, под шоколадным или клубничным соусом, соусом из имбир€ и черники.

÷икорий

÷икорий

»ли «петровы батоги» – это двулетн€€ или многолетн€€ трава семейства —ложноцветные (јстровые), котора€ отличаетс€ высоким пр€мым трав€нистым стеблем (до 120 см) и голубыми или розоватыми цветами. —ейчас в мире культивируют всего два вида цикори€ (обыкновенный и салатный), в природе же встречаютс€ еще шесть видов цикори€. ќн распространен на территории ёжной и —еверной јмерики, »ндии, јвстралии, ≈вразии, севере јфрики.

 орень цикори€ содержит каротин, инулин, витамин —, пектин, витамин ¬1, ¬3, ¬2, микро- и макроэлементы, органические кислоты, белковые вещества и смолы.

÷икорий восстанавливает микрофлору кишечника, способствует работе пищеварительной системы и сердца, нормализует обмен веществ, расшир€ет сосуды и выводит холестерин, обладает мочегонным и жиросжигающим свойством. ѕоэтому он полезен при сахарном диабете, гастрите, дисбактериозе, €зве желудка и 12-перстной кишки, заболевани€х желчного пузыр€ и печени, тахикардии, атеросклерозе, анемии, ишемической болезни и малокровии.

Ќапиток из корн€ цикори€ отличный заменитель кофе.

√рецкий орех

√рецкий орех

≈ще называют волошским. Ёто высокое дерево семейства ќреховые с густой широкой округлой кроной и крупными листь€ми. ѕлод грецкого ореха отличает толстовата€ кожисто-волокниста€ кожура и крепка€ косточка.

¬ цедре грецкого ореха содержитс€ витамин A, ¬12, B1, ¬15, ¬2,  , —, ––, ≈, каротин, ситостероны, дубильные вещества, хиноны, линоленова€, галлова€, элагова€ и линолиева€ кислота, юглон, галлотанины, эфирное масло, фитонциды, калий, фосфор, магний, сера, кальций, железо, марганец, алюминий, цинк, кобальт, йод, медь, хром, стронций, никель, фтор.

√рецкий орех положительно воздействует на сосуды головного мозга, снимает сильное нервное напр€жение, укрепл€ет печень, сердце, полезен при повышенном уровне умственного или физического труда, его рекомендуют дл€ лечени€ заболеваний щитовидной железы.

Ѕлагодар€ своим вкусовым качествам грецкий орех универсальный ингредиент в кулинарии, его используют дл€ десертов и выпечки, орехового соуса к рыбным и м€сным блюдам.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да августа

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:18 + в цитатник
  • ≈да августа

 ак не грустно признавать, но вот и закончилс€ второй мес€ц лета – июль. » хоть осталось всего тридцать один день до осени, с ее хлопотами, дожд€ми и листопадом, но именно эти дни дают нам возможность насладитьс€ таким неизменным атрибутами лета, как арбуз, дын€ или виноград.

¬ зависимости от региона проживани€ и традиций третий мес€ц лета слав€не величали по-разному: серпень, припасиха, жнивень, щедрый, собериха, густоед, льнорост, густарь, осемник, прашник, ленораст, госпожник, великсерпен, разносол, женчь, кимовец, коловоц, зарев, зорник, зарник, великомешн€к. —овременное название «август» пришло к нам с ¬изантии, где, наследу€ традиции ƒревнего –има, последний мес€ц лета назвали в честь ќктавиана јвгуста.

¬ августе не забываем о принципах правильного питани€ – разнообразии, сбалансированности и умеренности. ј также, следует соблюдать принципы «летнего» питани€ – низка€ калорийность; больше овощей, зелени и фруктов; чистота и свежесть продуктов.

ќчень важно в этот период поддерживать водный баланс организма, ведь при летней жаре человек тер€ет до 2 литров жидкости в сутки. » хот€ очень хочетс€ в такие моменты чего-то холодненького и шипучего лучше все же отдать предпочтение гор€чему зеленому чаю, минеральной воде комнатной температуре, м€тному или имбирному чаю, домашнему ржаному квасу.

—ледует отметить, что в августе наступает врем€ третьего по величине и значимости строгого православного поста – ”спенского (14-27 августа), который предшествует таким великим праздниками, как ѕреображение √осподн€ и ”спение Ѕожией ћатери. ÷ерковь в этот период рекомендует верующим воздерживатьс€ от пищи животного происхождени€, в том числе и рыбы, растительное же масло можно употребл€ть только в выходные дни. ¬ праздник ѕреображени€ √осподн€ можно съесть рыбу, использовать растительное масло при приготовлении пищи и выпить вина.

 акие же продукты в августе станут самыми полезными дл€ нашего организма?

 раснокочанна€ капуста

 раснокочанна€ капуста

ќтличаетс€ от белокочанной (разновидностью которой она €вл€етс€) синевато-фиолетовым цветом листьев с пурпурным оттенком. “акой окрас овощу придает антоциан – пигментное вещество группы гликозидов. ƒанный сорт капусты относитс€ к позднеспелым сортам и имеет плотные, округлые, плоскоокруглые или овальные кочаны, масса которых может достигать более 3 кг.

¬ краснокочанной капусте содержатс€ белки, клетчатка, фитонциды, ферменты, железо, сахар, магний, калий, витамины —, ¬2, ¬1, ¬5, ¬9, Ќ, ¬6, ––, каротин и провитамин ј, антоциан. ƒанный сорт капусты €вл€етс€ низкокалорийным овощем – всего 26 к ал.

Ћечебные свойства краснокочанной капусты используют дл€ повышени€ упругости и проницаемости капилл€ров, предотвращени€ белокрови€, защиты от воздействи€ радиации, предотвращени€ развити€ туберкулезной палочки, лечени€ острого и хронического бронхита, заживлени€ ран, нейтрализации воздействи€ алкогольных токсинов чрезмерно выпитого вина, при лечении желтухи. ј также, этот сорт капусты следуют включать в рацион люд€м, страдающих гипертонической болезнью, дл€ понижени€ кров€ного давлени€.

 раснокочанную капусту в кулинарии используют дл€ салатов (в том числе, м€сных), овощных пирогов, дл€ мариновани€, а еще ее можно сварить или протушить.

 артофель

 артофель

ќтноситьс€ к многолетним клубненосным трав€нистым растени€м рода ѕаслен семейства ѕасленовые. ¬ пищу употребл€ют клубни картофел€, так как сами его плоды €довиты. Ётот вид окультуренных домашних растений «пришел» к нам с ёжной јмерики, где и сегодн€ можно встретить его дикорастущие сорта.

¬ силу повышенного содержани€ углеводов калорийность картофел€ составл€ет 82 к ал в отварном виде, 192 к ал – в жаренном и 298 к ал –в сушенном.

”никальность картофел€ состоит в том, что он содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые, которые встречаютс€ в растени€х.  роме этого, в клубн€х много фосфора, кали€, кальци€, железа, витаминов —, ¬2, ¬, ¬6, ––,  , ƒ, ≈, каротина, фолиевой кислоты и органических кислот (хлорогеновой, €блочной, кофейной, лимонной, щавелевой и др.).

¬ лечебном питании картофель примен€етс€ при обострени€х €звы и гастрита, дл€ снижени€ холестерина в сыворотке крови и печени, дл€ вывода лишней воды из организма, при лечении простых форм хронической почечной недостаточности, подагры, артрита, ожогов, экземы, трофических и варикозных €зв, фурункулов, грибковых поражений, гипертонии, карбункулов, дл€ восстановлени€ организма при выходе из голодани€.

 артофель один из не многих овощей разнообразие блюд из которого просто впечатл€ет. ¬се мы помним цитату “оси из фильма «ƒевчата», где она перечисл€ет картофельные блюда: жарена€ и отварна€ картошка; пюре; картофель-пай; картофель-фри; картофельные пирожки с грибами, с м€сом, с капустой; картофельные оладьи; томатный соус, грибной соус, соус сметанный; запеканка; картофельный рулет; картофель тушеный с черносливом; картофель тушеный с перцем и с лавровым листом; молодой картофель отварной с укропом; дранники и т.д.

÷уккини

÷уккини

Ёто один из сортов кабачка (его еще называют «европейским сортом»), кустова€ разновидность тыквы обыкновенной без плетей и с продолговатыми плодами зеленого цвета, которые очень быстро созревают.

 алорийность цуккини составл€ет всего 16 к ал. ’имический состав цуккини близок к составу кабачков с той лишь разницей, что содержащиес€ в цуккини вещества усваиваютс€ организмом быстрее и легче. » так, цуккини «богат» на: калий, натрий, фосфор, магний, железо, каротин, провитамин ј, витамины ¬, ≈, ––, —, пектиновые вещества.

÷уккини добавл€ют в рацион выздоравливающих, в детское меню, а также меню людей, что страдают от проблем с пищеварением, желающих похудеть. ƒанный сорт кабачка полезен при лечении болезней печени, желудочно-кишечного тракта, диабета, нормализует обмен веществ, способствует обновлению состава крови и снижению холестерина.

—амыми лучшими вкусовыми качествами обладают молодые цуккини, их добавл€ют в салат сырыми, фаршируют, обжаривают, тушат, запекают, готов€т на пару.

јрбуз

јрбуз

јвгуст – это пора дл€ сочных, спелых и неверо€тно вкусных арбузов. јрбуз – это однолетн€€ трав€на€ €года семейства “ыквенных.

јрбузы бывают: овальной, шаровидной или цилиндрической формы (а некоторые садоводы умудр€ютс€ вырастить даже квадратный арбуз); с белой, желтой, зеленой окраской; п€тнистые, полосатые, сетчатые; с розовой, красной, малиновой, белой и желтой м€котью.

јрбуз относитс€ к низкокалорийным продуктам так, как в сыром виде содержит всего 25 к ал на 100 г.  роме этого, в арбузной м€коти есть: пектины, клетчатка, витамин ¬1, —, ––, ¬2, гемицеллюлоза, провитамин ј, фолиева€ кислота, каротин, никель, марганец, магний, железо, калий, легкоусво€емый сахар, аскорбинова€ кислота, каротин, немного тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты, другие органические кислоты. —емечки арбуза также богаты на токоферолы, каротиноиды, витамины группы ¬ (рибофлавин, фолиевую кислоту, тиамин, никотиновую кислоту), цинк и селену, полиненасыщенные жирные кислоты, витамин D.

 роме высоких вкусовых качеств арбуз полезен при: отЄках, что вызываютс€ сердечно-сосудистыми заболевани€ми и заболевани€ми почек (например, мочекаменной болезнью); при склерозе, подагре, гипертонии, артрите, диабете. ј также обладает общеукрепл€ющим действием, выводит из организма избыток холестерина и €довитых веществ, возбуждает перистальтику кишечника и отлично утол€ет жажду.

 роме употреблени€ в свежем виде, арбуз можно использовать дл€ приготовлени€ десертов, арбузного меда, фруктового мороженного, сока.

–анний виноград

¬иноград ранних сортов

¬иноград – это сладка€ €года семейства ¬иноградовых, что созревает на лозе. ќдно из самых древних известных человечеству культур – некоторые ученные считают, что благодар€ выращиванию винограда люди перешли к оседлому образу жизни.  стати, виноградом питались јдам и ≈ва в райском саду, он чаще всех других видов растений упоминаетс€ в Ѕиблии. Ќа данный момент в мире существует больше 8 тыс. сортов винограда.

–анними сортами винограда считаютс€ те сорта, которым от момента распускани€ почек до полного созревани€ €год необходимо 115 дней при сумме активных температур 2400 —.

  таким летним сортам винограда относ€тс€: “имур, Ёлегант сверхранний, √алахад, ¬осторг белый, –ишелье,  арћа од, —ерафимовский, ѕлатовский, √армони€, √арольд, —упер Ёкстра, Ѕлест€щий, Ћиви€, —офи€, ¬иктор, ¬елес, Ѕажена, јттика, –услан, “хортон, —негирь, ёбилей ’ерсонского дачника,  ристалл, —ашенька, ёлиан и др.

ягоды винограда содержат: соли органических кислот (€нтарную, €блочную, лимонную, винную, глюконовую и щавелевую); микроэлементы и минеральные соли (калий, марганец, магнии, никель, алюминий, кобальт, кремний, бор, цинк, хром); витамины (ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту, филлохинон, флавоноиды); пектиновые вещества; незаменимые аминокислоты (гистидин, лизин, метионин, аргини, лейцин) и заменимые аминокислоты (глицин, цистин); твердые жирные масла (виноградное масло), дубильные вещества (лецитин, ванилин, флобафен).

¬о все времена врачи рекомендовали виноград, сок из него, виноградные листь€, изюм, красное и белое виноградное вино дл€ лечени€ и профилактики: рахита, малокрови€, легочного туберкулеза, желудочно-кишечных заболеваний, цинги, болезней сердца, истощени€ организма, хронического бронхита, геморро€, желудочно-кишечных заболеваний, болезней почек и печени, подагре, маточных кровотечений, астенических состо€ний, упадка сил, бессонницы, бронхиальной астмы и плеврита, нарушени€ минерального и жирового обмена, мочекислого диатеза, отравлени€ кокаином, морфином, стрихнином, мышь€ком, нитратом натри€, болезней мочевого пузыр€, роста гнилостной кишечной флоры, гнойных €зв и ран, вирусу простого герпеса, полиовируса, реовируса.

¬иноград употребл€ют в сыром виде, сушат (изюм), используют дл€ приготовлени€ вина, компотов, муссов, соков, варень€.

ћалина

ћалина

Ћистопадный полукустарник с двухгодичными надземными стебл€ми и многолетним корневищем. ѕлоды малины – это волосистые кост€нки красного, желтого или черного цвета, что срослись в сложный плод на цветоложе.

—вой путь по миру малина начал с территории —редней ≈вропы, в основном разраста€сь среди кустарников, в тенистых лесах, по берегам рек, вырубкам, на лесных опушках, в оврагах и садах.

¬ плодах малины содержитс€: €блочна€, винна€, капронова€, салицилова€ и муравьина€ кислота, глюкоза, фруктоза, сахароза, дубильные вещества, азотистые, крас€щие и пектиновые вещества, соль кали€, медь, ацетоин, цианин-хлорид, витамин —, бензальдегид, каротин, эфирное масло и витамины группы ¬. ј в семенах – фитостерин и жирное масло.

ћалина хорошо утол€ет жажду, улучшает пищеварение, способствует лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, «вытрезвл€ет» при опь€нении, понижает жар, улучшает аппетит, обладает антитоксическим действием. ягоды малины полезны при нервным напр€жением и дл€ хорошего цвета кожи.

ћалину употребл€ют в свежем виде, с ее €год вар€т варенье, джемы, делают кисели, компоты, муссы, смузи. ј также сушат, замораживают, используют в выпечке, дл€ украшени€ тортов и мороженного. Ћисть€ и веточки добавл€ют в трав€ные чаи.

яблоки белый налив

Ѕелый налив

яблоки – это плоды семейства розоцветных, которые произрастают как на деревь€х, так и на кустарниках и €вл€ютс€ самой распространенной плодовой культурой средней полосы. ѕо мнению некоторых ученых €блоко начало свой «победоносный путь» по миру с территории современного  азахстана.

—орт €блок «Ѕелый налив» (ѕапировка) – один из самых распространенных ранних €блочных сортов дл€ домашней селекции в большинстве регионов стран –оссии и —Ќ√. ќтличаетс€ белым цветом плода и м€коти, кисло-сладким вкусом и удивительным ароматом.

яблоко содержит всего 47 к ал на сто грамм и состоит на 20% из «коктейл€» полезных веществ (клетчатки, органических кислот, кали€, натри€, кальци€, витаминов ј, ––, ¬1, —, ¬3, магни€, железа, фосфора, йода) и 80% воды.

ѕолезные свойства €блок состо€т в следующем: способствуют нормализации пищеварени€ и снижению уровн€ холестерина в крови; предупреждают развитие атеросклероза; оказывают общеукрепл€ющее, поддерживающее иммунную систему действие; производ€т дезинфицирующее и очищающее вли€ние на организм человека; укрепл€ют нервную систему и стимулируют мозговую де€тельность. ј также, €блоки полезны при лечении гиповитаминоза (недостатке витаминов), сахарного диабета и профилактике развити€ раковых клеток.

“ак как €блоки могут долго хранитьс€, то они отлично подход€т дл€ почти круглогодичного употреблени€ их в сыром виде.  роме этого €блоки можно запекать, мариновать, солить, сушить, использовать в салатах, десертах, соусах, вторых блюдах, напитках и прочих кулинарных шедеврах.

≈жевика

≈жевика

ќтноситс€ к многолетним полукустарникам рода –убус семейства –озоцветных. Ёто растение, побеги и стебли которого усе€ны шипами, имеет крупные, плоды похожие на черную «малину» с сизым налетом. –астет на берегах рек, в кустарниках, на заливных лугах и пол€х, в оврагах с влажной почвой, в смешанных и хвойных лесах.

≈жевика отличаетс€ «богатым» комплексом лекарственных и питательных веществ, таких как: сахароза, фруктоза, глюкоза, лимонна€, €блочна€, винна€ и салицилова€ кислота, провитамин ј, витамины ¬, ≈, —,  , ––, –, ароматические соединени€ и дубильные вещества, клетчатка, пектин, минеральные вещества (натрий, кальций, калий, магний, железо, медь, фосфор, никель, молибден, марганец, хром, стронций, ванадий, барий, кобальт, титан).  роме плодов полезными свойствами обладают и листь€ ежевики – они содержат флавонолы и лейкоантоцианиды, витамин —, аминокислоты и минеральные вещества.

ягоды ежевики способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунитета, нормализации функции организма, имеют жаропонижающие свойства. ¬ силу таких свойств ежевики ее используют при лечении болезней мочевого пузыр€, почечных болезней, кишечных и желудочных заболевани€х, сахарного диабета и болезней суставов. ј также, €годы ежевики улучшают работу нервной системы и головного мозга.

≈жевику можно употребл€ть в свежем виде, использовать дл€ украшени€ тортов и мороженого, дл€ начинки пирогов, при изготовлении мармелада, сока, ликера и вина.

ƒын€

ƒын€

Ћожно-€года бахчевой культуры семейства “ыквенные, рода ќгурец. ѕлоды дыни шаровидной или цилиндрической формы желтого, зеленого, белого или коричневого цвета с удивительным ароматом и приторно-сладким вкусом. ƒын€ имеет две родины – ќст-»нди€ и јфрика.

ƒын€ в сыром виде низкокалорийна€ – всего 35 к ал, а вот в сушенном – 341 к ал, поэтому ее следует употребл€ть с осторожностью люд€м, что след€т за своим весом.

¬ м€коть дыни до 20% сахара, витамины —, ¬9 и –, каротин, провитамин ј, фолиева€ кислота, жиры, железо, минеральные соли, пектиновые вещества, жирные масла.

¬ключение дыни в рацион способствует процессу пищеварени€ и кроветворени€, лечению атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, анемии, болезней желудка, психических расстройствах, туберкулеза, ревматизма, цинги, подагры. ƒын€ хорошее противокашлевое, глистогонное и противовоспалительное средство.

≈е употребл€ют в сыром виде, используют дл€ приготовлени€ сока, дынного меда и фруктового мороженного.

 рупа рисова€

–ис

ƒл€ изготовлени€ крупы рисовой используетс€ рис. –ис – круп€на€ культура, однолетнее/многолетнее трав€нистое растение семейства «лаки. Ќа территории современного “аиланда и ¬ьетнама рис начали возделывать более 4000 лет назад. «а весь период использовани€ риса человечеством он распространилс€ по всему миру и стал частью культуры народов японии,  ита€, »ндии и »ндонезии, его употребл€ют более 2/3 населени€ «емли. ¬ јзии в год на одного человека приходитс€ около 150 кг риса. —ейчас в мире существует более тыс€чи сортов риса.

–исова€ каша содержит до 75% крахмал, и практически не содержит клетчатки. ј также в ее состав вход€т белки, аминокислоты, витамины группы ¬ (рибофлавин ¬2, тиамин ¬1, ниацин ¬3), витамин ≈, калий, фосфор, железо, йод, селен, кальций. ќсобенностью рисовой крупы €вл€етс€ то, что она не содержит растительный белок глютен, который противопоказан при глютеновой непереносимости.

–исова€ каша способствует синтезу тканевых белков, что необходимы дл€ работы мозга и обмена веществ, нормализует де€тельность органов кроветворени€ и нервной системы, улучшает питание клеток, предотвращает образование тромбов и укрепл€ет стенки кровеносных сосудов, обладает антиоксидантными свойствами, нейтрализует действие соли в организме.

¬ основном, рисовую крупу используют дл€ приготовлени€ рисовой каши. —ама€ полезна€ каша получаетс€ из коричневого риса в котором сохран€ютс€ все ценные вещества, в отличии от пропаренного риса – в нем остаетс€ только 80% питательных ценных веществ.

ћожно приготовить рисовую кашу на молоке, с тыквой, клубникой, сухофруктами, медом, сгущенным молоком. “акже, рисовую крупу используют как гарнир, начинку дл€ пирогов и пирожков.

—о€

—о€

Ёто одно из самых древних окультуренных человеком растений, которое относитс€ к однолетним трав€нистым растени€м рода —о€, семейства Ѕобовые. —вое победоносное шествие по миру она начала с территории ёго-востока јзии и теперь произрастает на п€ти континентах «емли. —о€, в зависимости от сорта, отличаетс€ толстыми, опушенными или голыми стебл€ми, с сложными листочками (3-х, 5-ти, 7-ми и 9-сложные), фиолетовыми или белыми цветами. ѕлод сои – это боб с 2-3-м€ семенами.

¬ состав сои вход€т такие полезные вещества, как: витамины ¬1, ––, ¬2, ¬4, ¬6, ¬5, ¬9, —, Ќ, ≈, бета-каротин, натрий, кальций, магний, калий, железо, фосфор, бор, йод, цинк, раффинозы, стахиозы, изофлавоны, лецитин.

—ою рекомендуют употребл€ть при €зве, гастрите, сердечных заболевани€х, диабете, остеопорозе и дисбактериозе. ј также дл€ стимул€ции роста бифидобактерий, регул€ции веса, уменьшении холестерина и оптимизации метаболизма жиров.

 алорийность сои – 380 к ал.

—о€, благодар€ высокому содержанию белка, прекрасный заменитель многих продуктов животного происхождени€ (например, со€ замен€ет м€со, масло, молоко). ≈е используют дл€ приготовлени€ сладостей, соусов, напитков, сыра «тофу», паштета, колбасы, йогурта, мороженного, шоколада.

Ћинь

Ћинь

Ёто пресноводна€ рыба семейства  арповых, и единственный представитель рода Tinca. ќтличаетс€ тем, что окрас (от темно-бурого с бронзовым отливом до зеленовато-серебристого) зависит от особенностей дна водоема его обитани€. “ело лин€ покрыто густым слоем слизи, которой начинает мен€ть цвет (темнеть) и покрыватьс€ п€тнами при попадании на воздух. Ётот вид пресноводной рыбы используетс€ и дл€ украшени€ искусственных водоемов, а именно в декоративных прудах, фонтанах и озерах развод€т золотого лин€. ≈ще одной удивительно особенностью лин€ €вл€етс€ то, что он выживает в услови€ не пригодных дл€ жизни других рыб (например, при низком уровне кислорода в воде).

Ћинь долгожитель среди рыб – он может прожить до 18 лет, при этом достичь 50 см в длину и 2-3 кг веса.

ћ€со лин€ отличаетс€ наличием высококачественного белка, йода, витаминов ¬, ≈, ј, –– и —, цинка, меди, натри€, хрома, полиненасыщенных жирных кислот, фосфора, фтора, марганца и кали€.

—истематически употребл€€ запеченного лин€ можно значительно улучшить работу всего организма в целом, а сердца, желудка и щитовидной железой – в особенности.

¬ кулинарии лин€ готов€т разными способами – запекают, тушат, маринуют, вар€т, фаршируют, жар€т.

 ефаль

 ефаль

Ёто рыба из отр€да кефалеобразных, рода ћорские рыбы.  ефаль относ€т к промысловой ребе небольших размеров, котора€ обитает в теплых и тропических мор€х. —уществует 17 видов кефали, некоторые из них живут в пресных водах ћадагаскара, тропической јмерики, јвстралии, ёго-¬осточной јзии и Ќовой «еландии. ќтличаетс€ кефаль серебристым окрасом, плавает очень подвижно и ста€ми, умеет «прыгать» при испуге.

 алорийность кефали составл€ет 124 к ал. ќна содержит такие полезные вещества, как: белок, жиры, фосфор, хлор, кальций, цинк, хром, молибден, фтор, никель, провитамин ј, витамин –– и ¬1, омега-3.

 ефаль полезно употребл€ть в пищу дл€ предотвращени€ сердечно-сосудистых заболеваний (например, инсульта) и атеросклероза, при лечении хронических и острых заболевани€х кишечника.

 ефаль, с ее нежным, вкусным и ценным м€сом, заслуженно зан€ла значимое место в различных национальных кухн€х. ≈е запекают с белым грибом, тушат в рыбном бульоне, шампанском или белом вине, обжаривают в панировке, делают рыбную колбасы на пару. ј также, кефаль сол€т, копт€т, в€л€т и используют дл€ консервов.

ўука

ўука

ќтноситьс€ к роду ѕресноводных рыб, €вл€етс€ единственной представительницей семейства ўуковых и относитс€ к хищникам. »меет торпедообразное тело с широкой пастью и большой головой, может достичь в дину 1,5 метра, а в весе – 35 кг. ќкрас зависит от среды обитани€ и варьируетс€ от светло-зеленоватого до серо-бурого с оливковыми или бурыми п€тнами. ќтдельные ее виды могут проживать до 30 лет. —реда обитани€ щуки – это пресноводные реки, озера, пруды —еверной јмерики и ≈вразии, опресненные части Ѕалтийского и јзовского мор€.

 алорийность м€са свежей щуки составл€ет 82 к ал. ¬ щуке много кали€, фосфора, кальци€, магни€, натри€, серы, железа, цинка, йода, меди, марганца, хрома, фтора, кобальта, никел€, молибдена, витаминов ¬1, ¬6, ¬2, ¬9, ≈, —, ––, ј.

ћ€со щуки рекомендуют дл€ борьбы с бактериальными инфекци€ми, снижени€ риска развити€ аритмии, укреплени€ иммунной системы, при диетическом питании и лечении желудочных заболеваний.

¬ кулинарии щуку жар€т, отваривают, запекают или фаршируют, а также используют дл€ приготовлени€ котлет, тельного, кнелей и рулетов.

Ћисички

Ћисички

ярко-рыжие лесные грибы, с вывернутой «зонтиком» шл€пкой, что срослась с ножкой гриба. ќсобенность лисичек – они редко бывают червивыми, не мнутс€, не крошатс€ и не накапливают радиоактивных веществ. ¬ хвойных, березовых и елово-березовых лесах лисички растут семь€ми с начала лета и до конца осени.

Ћисички содержат витамин ј, PP, B, аминокислоты и микроэлементы (медь, цинк), хитинманнозу, эргостерин, траметонолиновую кислоту.

ƒанный вид грибов рекомендуют употребл€ть дл€ профилактики глазных заболеваний (особенно «куриной слепоты»), лечении заболевани€ печени, гепатита, туберколеза, фурункулов, нарывов, ангины, паразитического заражени€ организма, дл€ очистки печени.

—амые вкусные лисички в жаренном виде с €йцами, картошкой, спагетти, курицей. »х можно добавить в пирог или пиццу.

—ыворотка

—ыворотка

ѕобочный продукт, который получаетс€ при приготовлении сыра, казеина или творога, путем сворачивании нагретого кислого молока и его процеживани€. —ыворотка относитс€ к полезным и питательным напиткам, который даже рекомендовал сам праотец медицины √иппократ дл€ лечени€ заболеваний легких, печени и псориаза.

¬ своем составе сыворотка содержит витамины ¬, ≈, —, Ќ, ј, кальций, магний, фосфор, кисломолочные бактерии и молочный сахар.

Ѕлагодар€ низкомолекул€рна€ структуре белка сыворотка отлично усваиваетс€ и активно участвует в процессы обновлени€ клеток.  роме этого, она оказывает общеукрепл€ющее действие на организм, нормализует секреторную функцию желудка, усиливает обменные процессы, выводит шлаки и токсины, стимулирует де€тельность кишечника. ј также помогает при сниженном иммунитете, заболевани€х сердечно-сосудистой системы, гормональных нарушени€х, заболевани€х ∆ “ (гастрите, колите, €зве), при внутренних воспалени€х, дл€ предотвращени€ развити€ гнилостных процессов. ѕолезна сыворотка и дл€ беременных при отеках и дл€ нормализации работы почек.

¬ кулинарии сыворотку включают в продукты детской молочной кухни, используют как составл€ющую теста дл€ выпечки, оладий, блинов, дл€ холодных супов. ¬ сыворотке маринуют м€со и рыбу.

»ндейка

»ндейка

Ёто втора€ по величине(после страуса) домашн€€ птица из отр€да  урообразные. ”старевшее название индейки – индейска€ курица, так ее называли потому, что родом эта птица из јмерики.

∆ива€ масса самцов индейки (индюков) колеблетс€ от 9 до 35 кг, а индеек соответственно – от 4,5 до11 кг. ќтличаетс€ индейка тем, что имеет широкий хвост и длинные крепкие ноги, голова и ше€ ее украшены кожными образовани€ми, у самцов с верхней части клюва свешиваетс€ м€систый длинный придаток. –асцветка оперени€ индейки бывает разна€: бела€, бронзова€, черна€.

Ќежирное с высоким содержанием белка м€со индейки в отварном виде имеет калорийность 195 к ал и содержит такие полезные вещества: витамин ≈, ј, B6, PP, B2, B12, кальций, фосфор, калий, селен, сера, железо, магний, натрий, марганец, йод.

ћ€со индейки способствует пополнению объема плазмы в крови, обменным процессам всего организма, повышает уровень жизненной энергии. ≈го употребл€ют дл€ профилактики возникновени€ и развити€ авитаминоза, целлюлита, мозговых нарушений и рака.

»з м€са индейки готов€т колбасу, сосиски, пельмени, котлеты, его можно также фаршировать, запекать в духовке, тушить, готовить на пару.

∆асмин

∆асмин

Ёто вечнозеленый вьющийс€ или пр€мосто€чий кустарник из семейства ћаслиновы. ќтличаетс€ тройчатыми, непарноперистыми или простыми листь€ми с правильными крупными желтый, красноватый или белый цветками.

  полезным веществам жасмина относ€т: биологически активные соединени€ (фенолы, сесквитерпены, лактоны, тритерпены), эфирные масла, салициловую, бензойную и муравьиную кислоты, бензилацетат, бензиловый спирт, жасмон линалоол, индол.

÷веты жасмина способствуют улучшению пищеварение, стимул€ции потери веса, циркул€ции крови, ускор€ют метаболизм и вывод€т токсины. ¬ медицине жасмин используют при лечении цирроза печени, гепатита, апатии, дл€ укреплени€ нервной системы.

÷веты жасмина в кулинарии добавл€ют, как ароматическую добавку, к зеленому чаю.

ћиндаль

ћиндаль

Ёто небольшое дерево или кустарник с косточковым плодом подрода ћиндаль рода —лива, ложно относ€щеес€ к орехам. ѕо виду плод миндал€ похож на абрикосовую косточку. ќбычно миндаль растет на высоте 800-1600 м над уровнем мор€ на щебнистых и каменистых склонах, любит солнце и хорошо переносит засуху. ≈сть три основных разновидности миндал€: горький, сладкий и хрупкий миндаль.

—реди полезных веществ миндал€ следует отметить следующие: 35-67-процентное невысыхающее жирное масло, абсорбируемый высококачественный белок, кальций, марганец, магний, фосфор, ферменты, витамин ≈, ¬, амигдалин.

ћиндаль оказывает благотворное вли€ние на формирование липидов крови, используетс€ при нарушении функции почек и расстройствах пищеварени€. —ладкий миндаль укрепл€ет мозг, очищает внутренние органы, см€гчает организм, укрепл€ет зрение и горло, полезен при плеврите и астме, кровохаркании, ссадинах, €звах в мочевом пузыре и кишечнике.

ƒет€м следует исключить вообще, а взрослым ограничить количество употребл€емого необработанного горького миндал€ – из-за большой концентрации гликозида, который распадаетс€ в организме на сахар и €довитый цианистый водород.

ќбычно миндаль употребл€ют в жареном или сыром виде, используют как добавку в кондитерские издели€, ликеры.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да июл€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:18 + в цитатник
  • ≈да июл€

» вот, незаметно пролетел первый мес€ц лета - июнь. ¬стречаеи июль!

Ёто, пожалуй, один из самых непредсказуемых мес€цев года. »здревле в народе его не зр€ называли и «—традником» (за чрезмерную жару и пал€щее солнце, под которым необходимо было трудитьс€) и «√розником» (за сильные, внезапные грозы).

ќднако именно в июле можно максимально насладитьс€ благодатью природы, €ркими летними красками и ман€щим ароматом зреющих фруктов и €год.

Ќар€ду с этим медики тверд€т о том, что как раз в этот период и взрослые, и дети чаще всего страдают от кишечных инфекций. ј всему виной – игнорирование или даже незнание элементарных правил организации своего питани€.

¬се знают о том, что летом нужно выпивать не менее 2.5 л воды (помимо ча€, кофе и напитков) дл€ того, чтобы поддерживать свой водный баланс. Ќо не все предпочитают пить столовую воду, котора€ может восполнить потерю минеральных веществ, уход€щих с потом и оставл€ющих нам посто€нное чувство усталости и уныни€.

√овор€т, что лучше вообще не покупать продукт, чем купить его просроченным. », в частности, это касаетс€ молока, €иц, м€са и сладкой выпечки, приобретенных в июле. ¬ них из-за неправильного хранени€, могут развиватьс€ опасные бактерии. ƒл€ того чтобы избежать угрозы отравлени€, нужно обращать особое внимание на дату производства и внешний вид продукции. ј при по€влении малейших сомнений в ее качестве – лучше вообще отказатьс€ от покупки.

ѕриобрета€ скоропорт€щиес€ продукты, надо использовать термопакеты, чтобы «успеть» принести их домой. ћ€со и €йца об€зательно нужно проваривать или прожаривать, а затем съедать их свежеприготовленными. ѕри мытье €год следует очищать их сначала от листьев и «хвостиков», а затем промывать в дуршлаге не менее 5 минут под проточной водой.

» не стоит забывать про каши и мюсли. ¬ этот период они как никогда смогут насытить организм, не перегружа€ его.

Ћето – удивительна€ пора! ќб€зательно наслаждайтесь им! »скренне радуйтесь жизни! » всегда оставайтесь самыми любимыми и неотразимыми!

 апуста брокколи

Ѕрокколи

ќвощ, который по внешнему виду похож на цветную капусту и отличающийс€ от нее только окраской. ѕри покупке брокколи, лучше всего отдавать предпочтение молодым и свежим растени€м с небольшими соцвети€ми.

Ётот вид капусты считаетс€ низкокалорийным, однако, содержит целый р€д полезных витаминов и минералов. —реди них: витамины группы ¬, ј, —, ––, ≈,  , а также магний, железо, калий, фосфор, цинк, кальций и многие другие микроэлементы.

¬рачи советуют употребл€ть брокколи дл€ профилактики и лечени€ сердечнососудистых и онкологических болезней, заболеваний желудочно-кишечного тракта и нервной системы, нарушений обмена веществ, подагры.

“акже брокколи нередко назначают при лучевой болезни, так как она способна вывести соли т€желых металлов.  роме того, ее советуют включать в рацион люд€м с ослабленным иммунитетом, сахарным диабетом, склонностью к атеросклерозу, а также беременным, дет€м и люд€м в возрасте, так как она отлично питает организм.

 ак правило, брокколи употребл€ют в пищу сырой, приготовленной на пару, отваренной или обжаренной. Ќередко ее добавл€ют в состав супов, пирогов, соусов или омлетов.

 абачок

 абачок

¬кусный и полезный овощ, который попал в ≈вропу в 16 веке.

ѕримечательно, что его м€коть прекрасно усваиваетс€ организмом, не раздража€ при этом стенки слизистых, но стимулиру€ кишечник.  абачок полезен благодар€ витаминам ј, ¬ и —, а также таким микроэлементам как кальций, железо, магний и калий.

“аким образом, он просто незаменим дл€ здорового состо€ни€ кожи, ногтей и волос, хорошего зрени€, а также нормальной жизнеде€тельности сердца, печени, головного мозга и мышц.

  тому же, кабачки могут вывести избыток воды и холестерина из организма, а также адсорбировать токсичные вещества. »х употребление оказывает благопри€тное действие на работу желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы. “акже кабачок полезен при болезн€х печени и почек.

Ќародные лекари советуют употребл€ть кабачки в качестве мочегонного средства при отеках, а тибетские монахи – в качестве общеукрепл€ющего при различных заболевани€х.

 абачки низкокалорийны. »х отваривают и обжаривают, делают из них пюре и пудинги, а также широко используют в детском питании.

ѕричем, кабачок - это один из тех овощей, которые сохран€ют все свои полезные вещества даже при длительном хранении.

—ладкий перец

—ладкий перец

—ладкий перец богат витаминами —, ¬, –, –– и поэтому незаменим при сахарном диабете, упадке сил, бессоннице и депрессии. “акже в нем есть целый комплекс полезных веществ, в том числе и калий, натрий, фосфор, железо, кальций, медь, магний, цинк и другие.

¬рачи советуют включить перец в свой рацион при заболевани€х сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Ѕолее того, он положительно вли€ет на десны, успокаивает нервы и даже боретс€ с кашлем.

  тому же, сладкий перец полезен при гастрите, спазмах, анемии, коликах, запорах и повышенной потливости.  роме того, в нем есть вещества, которые предупреждают развитие рака. —ок сладкого перца рекомендуют пить при сахарном диабете, а также плохом росте волос и ногтей.

„аще всего перец употребл€ют в пищу сырым, маринованным, печеным, отварным и жареным. Ќередко его добавл€ют в салаты, соусы, приправы, пасты, первые и вторые блюда.

ѕомидоры

ѕомидоры

Ёто один из самых попул€рных овощей в мире. ѕомидоры отличаютс€ формой, цветом и вкусом и известны человечеству еще с древних времен.

¬ них содержитс€ целый комплекс витаминов, среди них: ј, ¬, —, ≈,  , ––, а также фосфор, магний, калий, натрий, йод, железо, цинк и т.д. Ѕолее того, в помидоре есть сахар, в частности, глюкоза и фруктоза, органические кислоты и один из самых сильных антиоксидантов – ликопен. ¬ первую очередь, он обладает сильными терапевтическими свойствами.  роме этого, он предотвращает развитие рака и сердечнососудистых заболеваний.

¬добавок к этому, помидоры содержат еще и серотонин, или гормон счасть€. ѕоэтому их регул€рное употребление повышает настроение и помогает эффективно боротьс€ со стрессом.

¬рачи советуют употребл€ть помидоры при нарушени€х обмена веществ, проблемах с желудочно-кишечным трактом, а также при недостатке витамина ј.

„аще всего помидор употребл€ют в сыром виде в салатах.  стати, их лучше заправл€ть растительным маслом, так как такое блюдо принесет больше пользы организму. ’от€ не менее полезен и отварной помидор, а также томатна€ паста.

ѕетрушка

ѕетрушка

Ёто растение €вл€етс€ одним из самых распространенных по всему миру. ѕетрушку выращивают в ≈вропе,  анаде, —Ўј, в јзии и на ƒальнем ¬остоке. Ёту приправу люб€т за удивительный вкус и аромат.

ќднако мало кто знает, что она еще и очень полезна.

¬ ней содержатс€ витамины ј, ¬, —, ≈,  ,––, а также фосфор, натрий, железо, медь, йод, марганец, кальций и т.д.

”потребление петрушки повышает аппетит. Ѕолее того, это растение помогает боротьс€ с анемией, анорексией, депрессией, ревматизмом и нарушени€ми в работе желудочно-кишечного тракта. Ѕолее того, петрушка помогает регулировать работу почек и печени, нормализовать обмен веществ, укрепл€ть десны и отбеливать зубы.

Ќародные лекари советуют употребл€ть петрушку при повышенном давлении, слабом иммунитете, а также при высоком уровне сахара в крови. —ок петрушки полезен дл€ нормализации работы надпочечников, укреплени€ сосудов, а также дл€ лечени€ заболеваний мочеполовой сферы, глазных болезней.

Ќар€ду с этим активно используют петрушку и косметологи, так как в ней есть витамин ј, помогающий тонизировать кожу и защитить ее от морщин.

ѕетрушка низкокалорийна. ≈е употребл€ют в свежем, мороженном, сушеном и соленом виде, добавл€€ в состав разнообразных блюд. ќна прекрасно сочетаетс€ с рыбой, м€сом, салатами, картофелем и рисом. “акже ее кладут в супы и соусы.

„ерна€ смородина

„ерна€ смородина

ягоды черной смородины очень попул€рны в –оссии, ”краине и даже средней јзии.

≈е отличают низка€ калорийность, а также целый комплекс полезных веществ. —реди них: витамины —, ¬, D, ≈,  , ј, –, а также фосфор, железо, калий, органическа€ кислота и сахар. Ёто позвол€ет широко использовать смородину при авитаминозах и нарушени€х работы кишечника.

Ѕолее того, €годы смородины обладают противовоспалительным, тонизирующим, кроветворным, мочегонным, потогонным и сосудорасшир€ющим свойством.

¬рачи советуют употребл€ть смородину дл€ нормализации работы сердечнососудистой системы, повышени€ иммунитета, снижени€ уровн€ сахара в крови, борьбы с гипертонией, малокровием и радиационным облучением.

Ќародные лекари рекомендуют использовать и плоды, и листь€ смородины при кожных и глазных заболевани€х, при ангине, головной боли, нарушени€х сна, ревматизме, болезн€х почек, а также при простуде, бронхите и коклюше.

„аще всего смородину ед€т в сыром виде или вар€т из нее компоты, варенье и джемы.

Ўелковица

Ўелковица

ѕлоды шелковицы употребл€ли еще в древности. Ќаука различает около 16 видов шелковичного дерева, которые распространены, в основном, в –оссии, јзербайджане, ”краине, јрмении, –умынии, Ѕолгарии, а также в странах јфрики и —еверной јмерики.

¬ ней есть целый р€д витаминов, таких как ј, ¬, —, ≈,   а также полезных веществ, в том числе и кали€, кальци€, железа, меди, селена, натри€, фосфора, магни€ и т.д.

¬рачи советуют использовать шелковицу при нарушени€х обмена веществ, заболевани€х сердца и почек, отеках, анемии и простатите.

—ок шелковицы помогает при стоматите и болезн€х горла, а настой шелковицы – при переутомлении и бессоннице.

Ўелковица обладает достаточно невысокой калорийностью, ее широко используют при приготовлении варень€, компотов, киселей, десертов, пирожков, а также вина и водки.

ѕерсик

ѕерсик

¬семи любимый плод, который поспевает уже к середине июл€. –одиной персика считаетс€  итай. ќттуда он попал в »талию, а затем распространилс€ по всей ≈вропе.

ѕерсик содержит витамины ј, ¬, —, а также кальций, железо, калий, медь, сахар и органические кислоты.

Ёто прекрасное мочегонное и слабительное средство. ”потребление персика стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, помогает боротьс€ с анемией и гастритом.

—ок персиков советуют использовать при заболевани€х сердечнососудистой системы и запорах.

Ѕолее того, употребление персика позвол€ет предотвратить развитие инфекционных заболеваний и авитаминозов.

»з-за высокой калорийности этот фрукт не рекомендуетс€ употребл€ть при ожирении и сахарном диабете.

„аще всего персики ед€т в сыром виде или делают из них соки, компоты, джемы, варенье, сухофрукты и т.д.

 изил

 изил

¬ наши дни кизил произрастает в ≈вропе, японии,  итае, на  авказе и в —еверной јмерике. ќднако историки утверждают, что его употребл€ли еще свыше 5 тыс. лет назад.

 изил содержит витамины ј, — и –, а также железо, кальций, магний, калий, органические кислоты и эфирные масла.

ягоды кизила употребл€ют дл€ борьбы с подагрой, малокровием, дизентерией, тифом, артритом, болезн€ми кожи и желудочно-кишечного тракта. Ѕолее того, они используютс€ в качестве бактерицидного, противовоспалительного, жаропонижающего, желчегонного и мочегонного средства.

  тому же, кизил нормализует давление, избавл€ет от головных болей, укрепл€ет стенки сосудов, боретс€ с отечностью, повышает аппетит, нормализует обмен веществ и улучшает перистальтику кишечника.

Ќародные лекари советуют употребл€ть €годы кизила при диарее и кожных заболевани€х, а настой – при нарушени€х работы желудка, кровотечени€х и болезн€х полости рта.

 исель и отвар из кизила помогает при поносах, а кашица из свежих €год кизила – при гнойных ранах.

 алорийность кизила достаточно невысока€. ≈го употребл€ют в свежем и замороженном виде, а также добавл€ют в соки и компоты.

 рыжовник

 рыжовник

ягоды крыжовника очень попул€рны в нашей стране уже на прот€жении многих веков.

ќни очень полезны, так как содержат витамины ј, ¬, —, минеральные вещества, органические кислоты, а также кальций, магний, железо, марганец, цинк, медь, кобальт, фосфор и витамин ¬ (в плодах темного цвета).

”потребление крыжовника полезно при гипертонии, атеросклерозе, болезн€х почек, печени и мочевого пузыр€. —ок крыжовника используют при малокровии, кожных болезн€х, а отвар – при хронических запорах и климактерических кровотечени€х.

Ѕолее того, крыжовник боретс€ с гиповитаминозами, нарушени€ми обмена веществ, болезн€ми желудочно-кишечного тракта.

 алорийность крыжовника невысока€. ≈го ед€т в свежем виде, делают из него мармелад, соки, варенье, джемы и компоты.

 рупа манна€

 рупа манна€

 аша из манной крупы может стать самым вкусным блюдом вашего ребенка при условии ее правильного приготовлени€. ѕри этом она единственна€ перевариваетс€ в нижнем отделе кишечника, очища€ организм от слизи и жира.

ћанка прекрасно усваиваетс€, поэтому нередко включаетс€ в состав диеты при болезн€х желудочно-кишечного тракта и после операций.

ћногие уверены, что в ней совсем нет полезных веществ, хот€, на самом деле, в манной каше есть витамины ≈, ¬, ––, железо, алюминий и кобальт.

”меренное употребление манки принесет пользу организму, а частое (более 2 порций в день) – огромный вред, так как компоненты, которые вход€т в ее состав, вымывают кальций из организма. ј это, в свою очередь, может привести к рахиту или спазмофилие.

√отовую кашу из манной крупы заправл€ют сливочным маслом, джемом, вареньем и прочим.

 укуруза свежа€

 укуруза

ќдно из самых попул€рных лакомств многих взрослых и детей. »здревле она известна как «царица полей» полей, так как кукуруза достаточно неприхотлива при выращивании. ѕри этом в ней содержитс€ целый комплекс полезных веществ. Ёто витамины ¬, —,  , ––, D, а также калий, магний, фосфор, медь, никель.

”потребление кукурузы уменьшает риск развити€ диабета и болезней сердечнососудистой системы, повышает иммунитет и улучшает общее состо€ние организма человека. ƒиетологи советуют употребл€ть кукурузу в пожилом возрасте дл€ улучшени€ зрени€ и нормализации обмена веществ. √лавное, отдавать предпочтение молодым початкам с нежными зернами.

“акже в кукурузе есть антиоксиданты и вещества, которые благопри€тно вли€ют на самочувствие человека.

„аще всего, кукурузу употребл€ют в отварном и консервированном виде. ѕри этом важно помнить, что она содержит достаточно много калорий, поэтому дл€ сохранени€ своей фигуры нужно есть кукурузу в умеренных количествах.

—ом

—ом

ќн считаетс€ самым большим хищником, который обитает в пресной воде. ѕричем ученые утверждают, что некоторые представители этого вида рыб могут жить до 100 лет и весить при этом до 300 кг, хот€ чаще всего встречаютс€ особи весом около 10-20 кг.

 улинары цен€т м€со сома за отсутствие костей, достаточную жирность, нежность и сладкий вкус. ѕри этом в нем есть целый р€д витаминов, в том числе и ј, ¬, —, ≈, ––, а также микроэлементов, таких как калий, натрий, магний, железо, йод, кобальт, никель, кальций и т.д.

ƒиетологи утверждают, что м€со сома очень питательное и содержит высокое количество белка. ѕри этом в нем есть небольша€ дол€ соединительной ткани, благодар€ чему эта рыба хорошо и легко усваиваетс€. Ётот фактор €вл€етс€ чрезвычайно важным дл€ людей, ведущих сид€чий образ жизни.

”потребление м€са сома положительно вли€ет на общее состо€ние кожи, слизистых, нервной системы и пищеварительного тракта.   тому же, оно €вл€етс€ естественным регул€тором сахара в крови.

„аще всего м€со сома отваривают, припускают или обжаривают. ѕри условии умеренного употреблени€ оно не вызывает ожирени€.

—емга

—емга

–ыба, котора€ относитс€ к семейству лососевых и весит не более 40 кг. ѕри этом она считаетс€ не только вкусной, но и очень полезной. ¬ ней содержатс€ витамины ј, ¬, D, а также цинк, фосфор, кальций, йод, натрий, фтор и огромное количество белка.   тому же, м€со семги хорошо усваиваетс€ организмом.

Ѕолее того, в нем есть незаменимые ќмега-3 кислоты, которые благотворно вли€ют на сердечнососудистую систему, предотвраща€ риск развити€ самых распространенных болезней.

—емгу советуют употребл€ть при беременности, а также в период активного роста организма в детском возрасте. »звестно, что у людей, которые регул€рно ед€т м€со семги, улучшаетс€ зрение, кровообращение, де€тельность желудочно-кишечного тракта, работа печени и головного мозга, а также повышаетс€ иммунитет и снижаетс€ уровень холестерина в крови.

”ченые утверждают, что семга способна спасти от астмы, благодар€ наличию жирных кислот. ѕомимо этого, регул€рное употребление м€са семги повышает настроение, помогает боротьс€ с депрессией, улучшает умственную де€тельность, а также предотвращает по€вление рака, артрита и других опасных болезней.

 ак правило, семгу копт€т, жар€т, запекают на гриле или в духовке, сол€т или готов€т на пару.

Ѕычки

Ѕычок

ќдна из самых распространенных рыб „ерного мор€. ≈е м€со, по праву, считаетс€ не только очень вкусным, но и полезным. ¬ нем есть витамины ј, ¬, —, ≈, D, ––, цинк, хром, молибден, фтор, сера, хлор и никель. ѕри этом в в€леных бычках, которые тер€ют около 80 % жидкости, концентраци€ микроэлементов значительно выше. ќднако стоит отметить, что врачи не советуют злоупотребл€ть такой рыбой люд€м, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и гипертонией из-за высокого содержани€ соли.

Ѕольше всего м€со бычков ценитс€ за содержание в нем жирных полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, которые улучшают обмен веществ, замедл€ют процесс старени€ организма, а также предупреждают риск развити€ сердечнососудистых заболеваний.

¬ кулинарии м€со бычков, как правило, сол€т, жар€т, запекают, отваривают, делают из него котлеты и консервы.

ѕодберезовики

ѕодберезовики

ќни считаютс€ самыми близкими родственниками белого гриба. „аще всего подберезовики растут в лесах или по кра€м лесных дорог.  ак правило, они имеют полушаровидную шл€пку и ножку, котора€ не превышает 15 см.

ѕодберезовик ценитс€ за содержание витамина ––, а также ¬, —, ≈, D.  роме этого, в нем есть целый р€д полезных микроэлементов, таких как кальций, натрий, фосфор, железо, марганец и прочие.

”ченые утверждают, что в этих грибах содержатс€ полноценные белки, которые характеризуютс€ наличием всех незаменимых и легкоусво€емых аминокислот.

Ќародные лекари нередко используют подберезовик при лечении почек. ј кулинары советуют выбирать дл€ приготовлени€ только молодые грибы, дополн€€ их другими сортами, так как сам подберезовик имеет невыраженный вкус.

„аще всего их тушат, жар€т, маринуют, сушат или отваривают. —тоит также отметить, что в процессе приготовлени€ этот гриб темнеет.

…огурт

…огурт

Ётот напиток считаетс€ одним из самых попул€рных среди всех молочных продуктов. ѕри этом он отличаетс€ не только высокими вкусовыми свойствами, но и огромной пользой, которую он приносит организму.

ѕо мнению ученых, первый йогурт по€вилс€ в ƒревней ‘ракии (территори€ современной Ѕолгарии), хот€ некоторых из них утверждают, что задолго до этого о существовании йогурта знали в »ндии.

Ќа сегодн€шний день в некоторых странах запрещены некоторых виды йогурта, которые производ€тс€ известными компани€ми, так как они имеют мало общего с древним напитком. ј самыми полезными считаютс€ те, которые были приготовлены дома.

»менно они улучшают работу желудочно-кишечного тракта, борютс€ с возникновением гнилостных бактерий, повышают аппетит и положительно вли€ют на пищеварительные процессы.

“акже было установлено, что регул€рное употребление йогурта не только помогает сохран€ть крепкое здоровье, но и напр€мую вли€ет на продолжительность жизни человека.

ѕомимо прочего, йогурт поддерживает защитные силы организма, повышает иммунитет и обеспечивает поступление целого р€да полезных веществ.

 осметологи добавл€ют йогурт в состав различных масок. ј диетологи советуют употребл€ть его ежедневно на завтрак в качестве отдельного блюда, тем более, что он обладает невысокой калорийностью.

√ус€тина

√ус€тина

ћ€со молодого гус€ темное и в меру нежное. ќно отличаетс€ прекрасным вкусом и содержанием целого р€да витаминов (ј, ¬, —, ––) и минералов, среди которых есть кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, селен, медь, железо и другие.

ћ€со гус€ достаточно жирное, при этом оно хуже усваиваетс€, нежели м€со курицы. ќднако в нем содержитс€ огромное количество аминокислот, которые очищают организм, а также улучшают его общее состо€ние.

¬рачи советуют активно употребл€ть его при малокровии, так как в нем много полезных веществ, способствующих усилению процессов кроветворени€. Ќародные лекари, в свою очередь, рекомендуют включить в свой рацион гус€тину дл€ повышени€ иммунитета и улучшени€ работы желудочно-кишечного тракта.

 роме того, в народной медицине м€со гус€ активно употребл€етс€ при стрессе и отравлении организма токсинами, так как оно способствует его очищению.

¬ кулинарии гус€тину чаще всего отваривают, обжаривают, тушат или запекают. —тоит отметить, что этот вид м€са обладает очень высокой калорийностью, поэтому его лучше употребл€ть в умеренных количествах.

Ћипа

Ћипа

ƒерево, которое отличаетс€ при€тным нежным ароматом.   тому же, оно издревле считаетс€ великолепным лекарственным средством.

„аще всего, из соцветий и листьев липы заваривают ароматный чай, который высоко ценитс€ за свои омолаживающие свойства. ’от€ нередко из нее делают эфирные масла, веники дл€ использовани€ в бане, настои и даже уголь (из высушенной древесины).

¬ составе липы содержитс€ витамин —, каротин, белок и полезные микроэлементы. Ћиповый чай успокаивает нервную систему, а липовый мед – помогает боротьс€ с гриппом и простудой.   тому же, липа – это отличный спазмолитик, который эффективно боретс€ с проблемами почек и мочевого пузыр€.

ѕри регул€рном употреблении продуктов из липы нормализуютс€ пищеварительные процессы и процессы желчеобразовани€, повышаетс€ диурез.

Ќародные лекари советуют использовать липу дл€ лечени€ подагры, геморро€, ран, ожогов и рожистых воспалений, а косметологи – дл€ повышени€ упругости кожи.

‘исташки

‘исташки

ќдин из самых распространенных видов орехов. ќн характеризуетс€ не только высокой калорийность, но и наличием целого р€да полезных веществ. ¬ фисташках содержитс€ огромное количество витамина ≈, который считаетс€ отличным антиоксидантом омолаживающим организм.  роме этого, в них есть медь, марганец, фосфор, витамины группы ¬, белки и тиамин.

–егул€рное употребление фисташек снижает уровень сахара и холестерина в крови, а также предотвращает риск развити€ рака. ¬рачи советуют включить фисташки в свой рацион при гипертонии, туберкулезе и анемии, болезн€х печени и желудка, при стрессе и бесплодии, а также после перенесенных инфекционных заболеваний.

‘исташки употребл€ют отдельно или в составе десертов, соусов и других блюд.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да июн€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:17 + в цитатник
  • ≈да июн€

ѕрошла весна, незаметно пролетел май... ¬стречаем лето!

»юнь – это первый летний мес€ц, который приносит с собой не только долгожданные солнечные лучики, но и день летнего солнцесто€ни€, или самый длинный день в году.

¬ старину июнь называли «разноцветом», «светозаром» и даже «хлеборостом».   тому же, люди верили, что теплые июньские ночи принос€т изобилие плодов. » даже дожди июн€ ценили выше золота. »менно в июне в деревн€х приходило врем€ длинных сенокосов, и начинались трудовые будни на пол€х.

Ѕолее того, июнь – это великолепное врем€ дл€ повышени€ иммунитета и улучшени€ общего состо€ни€ организма. ¬едь именно в этот период начинают по€вл€тьс€ €годы, фрукты и овощи, богатые витаминами и полезными веществами, недостаток которых мы остро испытывали зимой.

ѕоэтому в это врем€ диетологи советуют активно включать их в свой рацион питани€. Ѕолее того, в этот период нельз€ забывать и про клетчатку, котора€, кроме самих овощей и фруктов, содержитс€ в бобах и злаковых, а также орехах. ќна поможет нормализовать процессы пищеварени€ в организме и, тем самым, предотвратить по€вление избыточного веса.

“акже в июне необходимо помен€ть свой режим пить€, увеличив количество выпиваемой жидкости в 2 раза.

» самое главное, нужно помнить, что любые радикальные изменени€ рациона в летний период не желательны дл€ людей в возрасте, а также дл€ тех, кто страдает хроническими заболевани€ми, так как именно в это врем€ отмечаетс€ пик резких скачков артериального давлени€.

ќднако, дл€ того чтобы ни они, ни какие другие непри€тности не портили ¬ам наступающий летний сезон, достаточно придерживатьс€ здорового образа жизни и отказатьс€ от вредных привычек!

» тогда ничто не сможет омрачить ¬ам приход самого первого и долгожданного летнего мес€ца!

÷ветна€ капуста

÷ветна€ капуста

ќдин их самых попул€рных продуктов в ≈вропе. ÷ветна€ капуста очень полезна, низкокалорийна и, к тому же, хорошо усваиваетс€ организмом.

¬ ней есть минеральные соли, аминокислоты, витамины группы ¬, а также —, ––, Ќ, а еще кальций, натрий, фосфор, железо, магний, калий, фолиева€ и пантотенова€ кислоты.

–егул€рное употребление цветной капусты уберегает от возникновени€ воспалительных процессов на кожных покровах и от себореи, а также положительно вли€ет на общее состо€ние кожи и волос. ≈е активно добавл€ют в детское меню и широко используют при желудочно-кишечных заболевани€х.   тому же, цветна€ капуста снижает риск развити€ рака и у женщин, и у мужчин. ј ее сок используют при диабете, бронхите, заболевани€х печени и почек.

 алорийность цветной капусты напр€мую зависит от способа ее приготовлени€. Ёто нужно учитывать люд€м, придерживающимс€ диет. Ётот овощ вар€т, жар€т, тушат, готов€т на пару, а также добавл€ют в состав различных блюд.

–едис

–едис

Ќеверо€тно вкусные и полезные корнеплоды, которые пришли к нам их —редней јзии. Ётот овощ знали и любили в ƒревнем ≈гипте и √реции, а также в ƒревней японии.

¬ редисе есть калий, кальций, фосфор, магний, железо, витамины группы ¬, а также —, ––. ѕомимо этого, в нем содержитс€ рибофлавин, тиамин и никотинова€ кислота.

–едис – это уникальное желчегонное и противоотечное средство. ≈го регул€рное употребление способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, а также возбуждению аппетита. ¬рачи советуют добавл€ть этот овощ в свой рацион люд€м, страдающим подагрой, ожирением и сахарным диабетом.

”потребление редиса положительно вли€ет на состо€ние кожи лица и работу сердечнососудистой системы, а также помогает снизить уровень сахара в крови и предотвращает развитие рака толстой кишки.

Ќародные лекари издавна использовали редис при запорах, а косметологи готовили из него питательные маски дл€ лица.

¬ кулинарии чаще всего редис используют в качестве дополнительного компонента к различным овощным салатам или употребл€ют его в сыром виде.

ѕри€тным дополнением ко всему вышесказанному будет его маленька€ калорийность, что позвол€ет употребл€ть редис даже при наличии избыточного веса.

ѕатиссоны

ѕатиссоны

Ёто овощи из семейства “ыквенных, которые могут отличатьс€ друг от друга и формой и окраской в зависимости от сорта. ѕатиссоны выращивались еще в ƒревнем ≈гипте, а сегодн€ они попул€рны во всем мире. ѕри этом в пищу употребл€ютс€ не только плоды, но и их побеги, цветочки, молодые листь€.

—амыми вкусными и полезными считаютс€ молодые патиссоны. ¬ них есть калий, кальций, фосфор, железо, медь, молибден, цинк и другие полезные вещества.   тому же, они богаты витаминами группы ¬, а также ≈. ј в плодах желтого цвета, ко всему прочему, есть аскорбинова€ кислота и каротин.

ѕатиссоны – это низкокалорийный и диетический овощ, который, помимо прочего, улучшает обмен веществ, предупреждает болезни сердечнососудистой системы, печени и почек, а также малокровие и гипертонию.

ќгромное количество полезных веществ есть и в масле сем€н патиссона, которое, однако, высококалорийно.

¬ народной медицине патиссоны употребл€ют дл€ лечени€ отеков, нарушений эндокринной и нервной системы, сбоев в работе печени и почек. —ок патиссона используют дл€ успокоени€ нервной системы.

ќгурец

ќгурцы

ќдин из самых древних овощей, родиной которого считаетс€ »нди€. ¬рачи называют огурец самым диетическим из всех диетических продуктов, так как он содержит более 95% воды и минимум калорий. » даже, несмотр€ на это, он очень полезен.

¬ огурце есть витамины ¬-группы, —, а также каротин, фолиева€ кислота, фосфор, калий, железо, магний, хлор, натрий, цинк, медь и другие минеральные вещества.

егул€рное употребление огурцов положительно сказываетс€ на работе эндокринной и сердечнососудистой системы благодар€ наличию в нем йода, а также улучшают работу кишечника благодар€ содержанию клетчатки.

»звестно, что огурцы снимают отеки, сбивают высокое давление, помогают сбросить лишний вес благодар€ легкому слабительному эффекту. —емечки огурцов употребл€ют дл€ очищени€ организма от холестерина.

Ќародные лекари широко используют огуречный сок. ќн помогает избавитьс€ от зат€жного кашл€, успокоить нервную систему, облегчить общее состо€ние пациентов при туберкулезе, а также сохранить зубы и десна здоровыми.

„аще всего огурцы ед€т в сыром виде, хот€ нередко из них делают соусы, салаты и другие блюда.

”кроп свежий

”кроп свежий

¬ыращиванием укропа с давних времен занимаютс€ и в јфрике, и в ≈вропе, так как издревле известно о его лечебных свойствах.

¬се дело в том, что в листь€х укропа есть витамины ј, ¬, —, ––, а также аскорбинова€ кислота, тиамин, рибофлавин, каротин, фосфор, железо, калий, кальций и другие полезные минеральные соли.

егул€рное употребление укропа положительно вли€ет на процессы кроветворени€, улучшает пищеварение и прекрасно дезинфицирует.  роме этого, укроп улучшает лактацию, нормализует артериальное давление и оказывает положительное вли€ние на зрение.

¬ народной медицине его используют в качестве обезболивающего средства при €звах и холецистите. ј из сем€н укропа готов€т настойку, повышающую аппетит и помогающую избавитьс€ от бессонницы и воспалени€ почек. ћаслом укропа лечат бронхиты и пневмонии, заживл€ют раны, устран€ют про€влени€ аллергии.

  тому же, укроп обладает невысокой калорийностью и удивительным вкусом, благодар€ чему его нередко добавл€ют к рыбным, м€сным блюдам, соусам и супам.

 расна€ смородина

—мородина красна€

 расна€ смородина пришла к нам из «ападной ≈вропы, где довольно долгое врем€ выращивалась в качестве лекарственного растени€. ѕозже был вы€влен необыкновенный вкус ее €год, благодар€ которому ее стали употребл€ть в пищу.

¬ красной смородине содержатс€ витамины ј, —, ≈, а также железо, калий, селен, пектин и другие минеральные вещества.

—мородина положительно вли€ет на работу сердца, снимает отеки, избавл€ет от тошноты, улучшает аппетит и даже лечит сахарный диабет. —ок смородины обладает в€жущим, желчегонным и мочегонным свойством, а €годы – противовоспалительным, кроветворным, общеукрепл€ющим, жаропонижающим и общеукрепл€ющим.

ќсобенно полезна красна€ смородина в пожилом возрасте и при сильных нагрузках, так как она хорошо восстанавливает силы.   тому же, она снижает температуру, помогает при хронических запорах, а также при малокровии.

≈ще одним при€тным бонусом употреблени€ смородины €вл€етс€ ее невысока€ калорийность, благодар€ которой ее можно употребл€ть даже при ожирении.

Ќектарин

Ќектарин

ѕо сути, нектарин называют ошибкой природы, своеобразной мутацией, котора€ случаетс€ в процессе самоопылени€ персиковых деревьев. ѕрививать и выращивать самосто€тельно этот фрукт садоводы научились сравнительно недавно.

Ќектарин – удивительно полезный плод, в котором содержатс€ витамины ј, —, антиоксиданты, пектины, а также фосфор, калий, магний, железо, натрий, сера и другие вещества.

”потребление нектарина улучшает пищеварение, обмен веществ и общее состо€ние кожи, а еще преп€тствует развитию рака.

¬рачи советуют пить сок нектарина при запорах и малокровии, повышенной кислотности и сбо€х сердечного ритма. ¬ то врем€ как сами фрукты важно употребл€ть дл€ профилактики гипертонии и атеросклероза.

ѕримечательно, что некоторые сорта нектарина отличаютс€ сладостью €дер косточек и используютс€ в качестве миндал€, так как имеют схожий с ним биохимический состав.

 алорийность нектарина сравнительно небольша€, однако в нем содержитс€ большое количество углеводов, поэтому злоупотребл€ть им все же не стоит. »з нектарина делают салаты, варенье и мороженое. »х запекают, тушат, консервируют, сушат или ед€т свежими.

јбрикос

јбрикос

Ќе только вкусный, но и очень полезный фрукт. ¬ нем содержатс€ витамины группы ¬, ј, —, Ќ, –, ≈, а также бор, марганец, йод, фосфор, калий и другие полезные вещества.

–егул€рное употребление абрикос преп€тствует развитию болезней эндокринной системы, выводит токсины из организма, повышает уровень гемоглобина в крови и сопротивл€емость к инфекци€м. ѕомимо этого, абрикосы назначают при авитаминозах, заболевани€х сердечнососудистой системы и ожирении.

“акже известно, что эти фрукты очень полезны дл€ людей, занимающихс€ интеллектуальной де€тельностью, так как они оказывают положительное действие на все мыслительные процессы.

јбрикосовый сок известен своими антибактерицидными свойствами, поэтому его широко используют дл€ лечени€ болезней желудочно-кишечного тракта. —емена абрикоса примен€ют при лечении бронхиальной астмы, а также заболевани€х верхних дыхательных путей.

ј еще стоит добавить, что калорийность свежих абрикос небольша€, поэтому их употребление показано даже при наличии избыточного веса.

„ерешн€

„ерешн€

ќдна из самых ранних €год. ќна считаетс€ низкокалорийной и не приносит вреда фигуре при условии умеренного употреблени€.

¬ черешне есть витамины группы ¬, —, ≈,  , а также кальций, магний, железо, калий, медь, марганец, йод и фосфор.

ѕри употреблении черешни нормализуетс€ обмен веществ, налаживаетс€ работа сердца, печени и даже головного мозга. “акже черешн€ полезна при малокровии, артрите, гипертонии, ревматизме, нарушени€х работы кишечника, диабете, кожных заболевани€х, в том числе экземе, псориазе и угревой сыпи, а также при кашле.

≈е €годы обладают отхаркивающим, противовоспалительным, мочегонным, антисептическим и очищающим свойством.

„аще всего черешню употребл€ют в свежем виде, однако нередко ее добавл€ют в состав десертов, выпечки, фруктовых салатов и других блюд.

„ерника

„ерника

ќдин из низкокалорийных и неверо€тно полезных продуктов. ¬ €годах черники содержатс€ витамины ¬, —, а также соли натри€, кали€, магни€, кальци€, железа, серы, хлора и фосфора.

–егул€рное употребление черники нормализует уровень сахара в крови, оказывает положительное вли€ние на процессы пищеварени€, обмен веществ и зрение. „ерника обладает противопоносным, противомикробным и в€жущим свойством. ¬рачи советуют употребл€ть ее дл€ профилактики рака, сахарного диабета и сердечнососудистых заболеваний.

¬ народной медицине чернику используют дл€ восстановлени€ зрени€, лечени€ кожных и кишечных заболеваний, а также мочекаменной болезни.

—вежий зеленый горошек

«еленый горох

 ультура, которую очень любили еще в ƒревней »ндии и в ƒревнем  итае, где и называли символом богатства и плодороди€. Ќа сегодн€шний день это один из самых попул€рных продуктов всего мира.

» не зр€, ведь в зеленом горошке есть витамины ј, ¬, —, ––, а также белок и клетчатка. »з минеральных солей в нем содержитс€ калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, кобальт и множество других полезных веществ.

—вежий горох – это отличное мочегонное средство. Ѕолее того, он помогает обезболить €зву желудка, однако дл€ этого его нужно есть в виде пюре.

“акже горох предотвращает по€вление онкологических болезней, инфаркта, гипертонии, нормализует уровень сахара в крови, участвует в обменных процессах организма и боретс€ со старением.

¬добавок ко всему вышесказанному он отличаетс€ низкой калорийностью и высокой скоростью приготовлени€.

»з него делают пюре, супы, похлебки, а также употребл€ют сырым или добавл€ют к м€сным и овощным блюдам.

 арп

 арп

–одиной этой рыбы ученые называют  итай. »менно там еще в древности карпов готовили дл€ императоров.

—егодн€ эту рыбу люб€т практически везде, так как ее м€со неверо€тно нежное и сладкое. ≈го недостатком €вл€етс€ костл€вость, а достоинством – наличие целого комплекса полезных веществ. —реди них: витамины ј, ¬, —, ≈, ––, а также соли кальци€, магни€, натри€, фосфора, кали€, серы, железа, йода, меди, хрома, никел€ и пр.

ќсобенно полезен карп дл€ спинного и головного мозга, так как он способствует увеличению потреблени€ кислорода клетками. Ѕолее того, его регул€рное употребление положительно вли€ет на состо€ние кожи и слизистых, а также на пищеварительную и нервную систему.

ѕомимо этого, м€со карпа способно нормализовать уровень сахара в крови и участвовать в обменных процессах организма.

¬рачи советуют употребл€ть его при болезн€х эндокринной системы, так как в нем отмечаетс€ высокое содержание йода.

ќбычно м€со этой рыбы жар€т, отваривают, тушат или запекают. ѕри условии умеренного употреблени€ оно не вызывает ожирени€.

—ельдь

—ельдь

ќдин из самых попул€рных видов рыбы. —тоит отметить, что сельдь хорошо усваиваетс€ организмом и отлично насыщает его белком. ¬ ней есть витамины ј, ¬, ––, D, а также фосфор, йод, калий, кальций, натрий, магний, цинк, фтор и жирные кислоты омега-3. »менно последние преп€тствуют развитию сердечнососудистых заболеваний и способствуют улучшению кровотока в капилл€рах.

егул€рное употребление этой рыбы положительно вли€ет на зрение и процессы мозговой де€тельности. ¬рачи советуют есть его при беременности, а народные лекари - при псориазе.

“акже исследовани€ показывают, что м€со этой рыбы преп€тствует развитию сахарного диабета и бронхиальной астмы.

ј введение ее в свой рацион помогает повысить иммунитет, оздоровить нервную систему и укрепить кости.

ћ€со сельди достаточно жирное и калорийное, поэтому злоупотребл€ть им не стоит. „аще всего его сол€т, маринуют, копт€т, тушат или добавл€ют в состав салатов.

ћасл€та

ћасл€та

ќдни из самых попул€рных грибов, которые получили свое название за наличие масл€нистой шл€пки.

ќни обладают белком, а также полезными аминокислотами, которые, к тому же, прекрасно усваиваютс€ организмом. ¬ масл€тах есть витамины ј, ¬, —, ––, а также железо, фосфор, калий, цинк, марганец, медь и йод.

Ќо даже, несмотр€ на столь большой список полезных веществ, стоит помнить, что эти грибы вход€т в «группу риска радиоактивно опасных грибов» из-за своей способности накапливать вредные элементы.

ћасл€та редко используютс€ в качестве самосто€тельного блюда и практически всегда €вл€ютс€ дополнением к салатам и пр. »х отваривают, обжаривают, сол€т, тушат, маринуют или сушат.

 реветки

 реветки

Ќеверо€тно вкусный и полезный диетический продукт. ћ€со креветок отлично утол€ет голод, не добавл€€ лишних килограммов фигуре.

¬ креветках есть витамины ј, ¬, —, ≈,  , D, ––, а также каротин, йод, медь, кальций и другие полезные вещества.

–егул€рное употребление м€са креветок положительно вли€ет на работу эндокринной, иммунной, мышечной, сердечнососудистой систем, а также на костную ткань, процессы кроветворени€ и де€тельность почек.

ѕомимо этого, креветки улучшают состо€ние ногтей, волос и кожи и снижают про€влени€ аллергии.

„аще всего креветки обжаривают, отваривают, запекают или готов€т на пару.

“ворог

“ворог

 исломолочный продукт с высоким содержанием белка, который отличают по степени жирности. ¬ажно помнить, что жирные сорта характеризуютс€ высокой калорийностью, в отличие от обезжиренных.

¬ твороге есть витамины ј, ≈, ¬, –, а также кальций, железо, цинк, фтор, магний, натрий, медь и фолиева€ кислота. ќн хорошо усваиваетс€ и положительно вли€ет на нервную и сердечнососудистую систему, а также на костную ткань и процессы кроветворени€. ќднако особенно он ценитс€ за способность восстанавливать силы организма после длительных нагрузок.

¬рачи советуют есть творог при гипертонии, болезн€х печени и сердца, а народные лекари – делать из него компресс при воспалении легких и бронхите.

“акже стоит отметить, что творог входит в состав диетического меню при самых разных заболевани€х и в рацион детского прикорма уже с 5-7 мес€чного возраста.

–анее творог употребл€ли соленым или сладким, добавл€€ к нему молоко, мед или вино. —егодн€ же из него готов€т различные десерты и выпечку.

”т€тина

”т€тина

ќдин из видов м€са, который содержит целый р€д полезных веществ. —реди них: витамины ј и ¬, хром, цинк, калий, натрий, фосфор, кальций, железо, медь и т.д.

—тоит помнить, что м€со утки очень питательное и калорийное, так как содержит большое количество жиров.

ќднако его употребление усиливает половую потенцию, улучшает зрение и общее состо€ние кожи. ”тиный жир помогает очистить организм от канцерогенов, нормализовать обмен веществ, а также стимулировать потенцию и улучшить цвет лица.

¬ кулинарии утку жар€т, тушат, запекают, отваривают, подают с соусом или без.  стати, дл€ того чтобы в процессе приготовлени€ исчез ее специфический запах, в нее кладут 1-2 разрезанных €блока.

ћелисса

ћелисса

–астение, распространенное не только в –оссии и бывших странах ———–, но и в ≈вропе, јмерике, јфрике и пр.

¬ мелиссе есть витамины ¬, —, а также каротин, калий, кальций, железо, магний, марганец, медь, цинк, хром и другие полезные вещества.

ћелиссу широко используют в медицине при лечении неврозов, заболеваний сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, органов дыхани€, кожных покровов, иммунодефицита и токсикозов.

 роме этого, листь€ми мелиссы с древности лечили зубную боль, ушибы и ревматизм.

Ѕлагодар€ своему тонкому аромату мелисса используетс€ в парфюмерии.

¬ кулинарии ее добавл€ют к рыбным, м€сным, грибным блюдам, а также к супам и салатам в качестве пр€ности. ѕомимо этого, из нее заваривают чаи, готов€т ликеры и напитки.

 едровые орехи

 едровые орехи

¬ –оссии кедровыми орехами именуют €дра сем€н кедровой сосны.

Ётот продукт очень полезен благодар€ наличию витаминов ј, ¬, —, ≈, –, D, а также макро- и микроэлементов, таких как медь, натрий, фосфор, магний, кальций, калий, марганец, желез, йод, бор, кобальт и пр.

 едровые орехи незаменимы в рационе вегетарианцев, так как они восполн€ют дефицит белка. ѕомимо этого, они полезны при иммунодефиците, аллергии, болезн€х сердца и желудочно-кишечного тракта.

¬ масле кедрового ореха есть витамины ј, ¬, —, ≈, –, F, а также жирные омега-3 кислоты.

≈го регул€рное употребление очищает организм от токсинов, укрепл€ет нервную систему, участвует в обменных процессах.

¬рачи советуют употребл€ть кедровые орешки при дисбактериозах и авитаминозах, гипертонии и атеросклерозе, а также в период интенсивного роста детей.

¬ народной медицине кедровые орешки используют при отложении солей, ревматизме, подагре, нарушени€х обмена веществ, геморрое и болезн€х желудочно-кишечного тракта.

ќбычно эти орешки употребл€ют как самосто€тельный продукт или добавл€ют в десерты, выпечку, творог, мюсли и т.д.

“акже важно помнить, что они обладают высокой калорийностью, поэтому злоупотребл€ть ими не стоит.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да ма€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:16 + в цитатник
  • ≈да ма€

ѕрошел апрель и мы встречаем последний мес€ц весны, который в народе именуетс€ мес€цем любви и цветов. Ѕолее того, его называют самым зеленым мес€цем в году, так как именно в этот период природа начинает оживать и радовать нас своей естественной красотой.

ќднако, несмотр€ на весеннее настроение и теплые солнечные лучики, которыми нередко одаривает нас майска€ погода, ее переменчивость и неустойчивость все же остаетс€. »менно в мае температура воздуха может подниматьс€ до 25 ºC или опускатьс€ до 1-2 ºC. “акие перепады, а также ослабленный после зимы иммунитет, частенько привод€т к простудам и ухудшению самочувстви€.

Ќо даже в этом случае отчаиватьс€ все же не стоит. ѕри правильно организованном режиме дн€ и рационе питани€ можно с достоинством пережить это нелегкое врем€ и с улыбкой встретить лето!

‘рукты и овощи, а также злаковые, орехи и сухофрукты должны об€зательно присутствовать в вашем меню. ј еще молоко. —уд€ по утверждени€м старшего поколени€, этот напиток в мае становитс€ необыкновенно целебным. “о же самое говор€т и про мед, так как именно майский мед считаетс€ самым вкусным и благотворным.

“акже врачи советуют употребл€ть щавель и молодую крапиву в это врем€. ¬ свежем виде они снабжают организм необходимыми витаминами и минералами. »з них вар€т витаминные щи, которые тонизируют организм и придают ему сил. ѕомимо этого, в это врем€ по€вл€етс€ спаржа, котора€ также может не только принести огромную пользу ¬ашему здоровью, но и придать утонченный вкус ¬ашим м€сным блюдам.

¬ народе май считают неблагопри€тным мес€цем дл€ свадеб. ¬ерить этому или нет – остаетс€ ¬ашим личным выбором. √лавное, чтобы в ¬ашем сердце всегда жила любовь и радость и чувствовалось ощущение праздника! » тогда никакие ветра и морозы не застав€т ¬ас грустить в дни самого зеленого мес€ца в году... мес€ца любви и цветов!

Ѕелокочанна€ капуста ранн€€

елокочанна€ капуста

ќвощ, который имеет своих поклонников во всех уголках «емли. Ќеверо€тно вкусный и полезный, он €вл€етс€ незаменимым компонентом в рационе человека, приветствующего правильное питание.

¬ ранней белокочанной капусте содержитс€ целый комплекс витаминов группы ¬, а также  , –, ≈, U.   тому же, она стоит в одном р€ду с рекордсменами по содержанию витамина —. ѕричем его уровень не снижаетс€ ни при закваске, ни при продолжительном хранении.

“акже в капусте есть сера, магний, кальций, калий, фосфор, йод, кобальт, железо, цинк, медь, марганец и другие полезные вещества, которые необходимы организму дл€ нормальной жизнеде€тельности. ј содержащиес€ в ней пектин, лизин, каротин и тартранова€ кислота способствуют выведению токсинов и уменьшают количество жировой ткани.

» даже, несмотр€ на столь большой запас витаминов и минералов, белокочанна€ капуста остаетс€ диетическим, низкокалорийным продуктом, который помогает поддерживать фигуру в отличном состо€нии.

 роме прочего, капусту широко используют в народной медицине дл€ лечени€ болезней желудочно-кишечного тракта, головных и зубных болей. ¬ кулинарии из нее готов€т пироги, щи, салаты, голубцы, запеканки и другие не менее вкусные блюда.

–анний картофель

–анний картофель

“радиционный продукт русской и украинской кухни. ѕримечательно, что индейцы ёжной јмерики, где изначально и по€вилс€ данный овощ, не только употребл€ли его в пищу, но и поклон€лись ему, называ€ божеством.

 артофель содержит целый комплекс аминокислот, большинство которых €вл€ютс€ незаменимыми. ¬ нем есть витамины группы ¬, а также —, ––, калий, фосфор, фолиева€ кислота, кальций, аскорбинова€ кислота, магний, алюминий.

” картофел€ отмечаетс€ достаточно высока€ калорийность, по сравнению с другими овощами, однако умеренное употребление этого продукта в пищу практически не вызывает ожирени€.   тому же, в нем есть большое количество белка, который в комплексе со всеми аминокислотами намного лучше усваиваетс€ организмом, нежели белок м€са.

¬рачи советуют употребл€ть картофель при подагре, заболевани€х почек и при артрите. “акже в народной медицине его используют при экземе, ожогах и различных кожных заболевани€х.

¬ косметологии его примен€ют дл€ лечени€ сухой или обожженной солнцем кожи. ¬ кулинарии картофель отваривают, жар€т, тушат, запекают, готов€т из него пироги и запеканки, супы и борщи.

„еремша

„еремша

¬ народе эту траву называют диким луком. ќна обладает пр€ным ароматом, а по вкусу напоминает чеснок. ¬ ƒревнем –име и ƒревнем ≈гипте черемшу называли чудо-растением за ее целебные и лечебные свойства.

¬ ней содержитс€ большое количество витамина —, эфирные масла и вещества, которые известны своими фитонцидными свойствами. „еремшу употребл€ют в пищу дл€ улучшени€ работы желудочно-кишечного тракта, нормализации аппетита, очищени€ крови, дл€ лечени€ кишечных инфекций, атеросклероза, цинги, гнойных заболеваний.

ќна необходима дл€ нормальной работы сердечнососудистой системы и снижени€ кров€ного давлени€. Ѕлагодар€ бактерицидным свойствам черемши, ее примен€ют дл€ лечени€ заболеваний ротовой полости. “акже она полезна дл€ работы нервной системы и улучшени€ обмена веществ.

¬ народной медицине черемшу используют дл€ лечени€ заболеваний кожи, избавлени€ от лихорадки и ревматизма.

ќна отличаетс€ невысокой калорийностью и используетс€ дл€ выпечки хлеба, пирогов, приготовлени€ гор€чих блюд.

—паржа

—паржа

≈ще одна родственница лука, котора€ впрочем, ничем его не напоминает ни своим внешним видом, ни собственными вкусовыми качествами.

Ётот овощ неверо€тно вкусный и полезный, однако достаточно дорогой. » это не удивительно, ведь в нем содержитс€ большое количество углеводов, каротина, лизина, алкалоидов, солей кали€, фосфора, кальци€, рибофлавина, тиамина, аспарагина, кумарина, сапонина, витаминов ¬-группы, ј, —, ––.

¬ умеренном количестве спаржа нормализует работу почек и нередко €вл€етс€ компонентом очищающей диеты. ќна обладает кровоочистительным и мочегонным свойством, а также используетс€ дл€ лечени€ подагры, сахарного диабета, отеков, болезней печени.

Ќародные лекари советуют употребл€ть спаржу при гипертонии, нарушени€х работы сердечнососудистой системы, заболевани€х органов желудочно-кишечного тракта.

—паржу отваривают, консервируют и запекают, из нее готов€т супы, винегреты и салаты.

«еленый лук

«еленый лук

„аще всего это проращенный репчатый лук, хот€ частенько дл€ его выращивани€ используют порей, шалот, слизун или батун.

¬ перь€х зеленого лука гораздо больше витаминов, чем в самой луковице. ѕоэтому врачи рекомендуют употребл€ть его в пищу в период весеннего авитаминоза, когда организм нуждаетс€ в срочном восполнении запаса витаминов.

¬ зеленом луке есть витамины ј, ¬, —, а также флавоноиды, эфирные масла, цинк, железо, кальций, магний, сера и фтор.

астение полезно тем, что оно снижает риск развити€ простудных заболеваний, улучшает аппетит и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.   тому же, его регул€рное употребление положительно вли€ет на состо€ние ногтей и волос, повышает иммунитет и оказывает благотворное воздействие на репродуктивную систему. Ѕлагодар€ его полезным свойствам, зеленый лук часто используют в косметологии и народной медицине.

¬ кулинарии его добавл€ют в салаты, закуски, первые и вторые блюда, а также к овощам, м€су и рыбе не только в качестве украшени€, но и как компонент, улучшающий их вкус.

÷укаты

÷укаты

÷укаты – это сваренные в сиропе натуральные фрукты, овощи, €годы или кожица цитрусовых с цедрой.

ќгромна€ польза таких продуктов кроетс€ в содержании в них клетчатки, витаминов и полезных веществ. »з-за большого количества сахара увлекатьс€ ими все же не стоит, однако дл€ сохранени€ зубов и красивой фигуры, заменить конфеты цукатами все же резонно.

√отовили их еще в древние времена, преимущественно на ¬остоке, в ≈вропе и в –оссии.  онечно же, калорийность цукатов напр€мую зависит от овощей и фруктов, из которых они сделаны. “о же самое касаетс€ и их химического состава.

ќднако в них все же есть витамины группы ¬, ј, —, ––, кальций, магний, фосфор, натрий, калий и железо.

¬ кулинарии цукаты добавл€ют в торты, кексы, печенье, рулеты, слойки и др. издели€.

¬ишн€

¬ишн€

¬ зависимости от региона, она созревает в мае-июле и €вл€етс€ не только очень вкусным, но и необыкновенно полезным продуктом.

¬ ней есть фруктоза, глюкоза, каротин, витамины ¬, ≈, —, пектины, а также медь, кальций, калий, натрий, фосфор, йод, железо, марганец, фтор, магний и другие полезные вещества.

¬рачи советуют употребл€ть вишню при малокровии, заболевани€х почек и легких, а также при запорах и артрозах, атеросклерозе и психических расстройствах.   тому же, вишн€ помогает выводить токсины из организма, обладает бактерицидным и отхаркивающим свойством.

¬ ней есть вещества, которые укрепл€ют сосуды, борютс€ с гипертонией, повышают иммунитет. —вежа€ вишн€ обладает невысокой калорийностью и большим количеством углеводов. ќна питательна, и излишне увлекатьс€ ею все же не стоит.  алорийность сушеной вишни достаточно больша€, это стоит учитывать люд€м, придерживающимс€ диет.

ѕлоды вишни консервируют, из них вар€т компоты, желе и кисели или употребл€ют их в сыром виде.

–анн€€ земл€ника

«емл€ника

Ќеобыкновенно вкусные и полезные €годы, распространенные практически во всех уголках земного шара. ¬ плодах земл€ники есть полезные органические кислоты, клетчатка, пектины, алкалоиды, азотистые и дубильные вещества, каротин, витамины ¬, —, железо, кальций, кобальт, фосфор и марганец. «емл€нику употребл€ют дл€ нормализации пищеварени€, а также дл€ борьбы с заболевани€ми желудочно-кишечного тракта.

  тому же, она полезна при малокровии, атеросклерозе, заболевани€х мочеполовой системы, гастритах, колитах, астме, нарушени€х обмена веществ. —вежа€ земл€ника обладает сравнительно небольшой калорийностью, хот€ и содержит большое количество сахара.

» плоды, и листь€ земл€ники широко используют в народной медицине, готов€ из них отвары дл€ нормализации работы нервной системы, и лечени€ болезней желчевывод€щих путей, недержани€ мочи.

¬ кулинарии земл€нику добавл€ют в десерты, выпечку, из нее готов€т желе, компоты, кисели, фруктовые салаты и др. блюда.

 лубника

 лубника

Ћюбимый продукт многих детей и взрослых. ѕри этом он не только вкусный, но и очень полезный. Ѕолее чем на 80% клубника состоит из воды. “акже в ней есть сахароза, глюкоза, фруктоза, органические кислоты, витамины ј, ≈, ¬, —, ––,  , а также минералы (фосфор, кальций, натрий, магний, железо, йод, калий).

 лубника обладает кроветворным, противовоспалительным, противомикробным и противоопухолевым свойством. ѕримечательно, что ее называют естественной виагрой, так как она повышает сексуальную активность человека.   тому же, она улучшает пам€ть, нормализует работу сердечнососудистой системы и желудочно-кишечного тракта, снижает давление, избавл€ет от болей в суставах и отеков.

¬рачи советуют включать клубнику в рацион больным анемией, сахарным диабетом, атеросклерозом, лейкозом, запорами, нервными расстройствами, подагрой, болезн€ми печени и селезенки.

егул€рное употребление клубники не только повышает иммунитет, но и улучшает настроение, благодар€ высокому содержанию гормона радости. ¬ косметологии маски из клубники примен€ют дл€ улучшени€ цвета лица и разглаживани€ морщин, а в кулинарии – дл€ придани€ особого вкуса десертам, выпечке и фруктовым салатам.

ћакароны

ћакароны

Ћюбимые многими издели€ из теста. ћакароны различают по форме и размерам, а их родиной считают ѕалермо.

¬опреки ошибочному распространенному мнению о том, что они никакой пользы организму не несут, диетологи утверждают обратное. ¬о-первых, макароны – сравнительно низкокалорийны и в умеренных количествах вреда фигуре не причин€ют.

Ѕолее того, в них содержитс€ витамин ¬, который существенно снижает усталость, а также углеводы, которые €вл€ютс€ источником энергии и, при этом, сжигаютс€ полностью, но постепенно, позвол€€ человеку дольше чувствовать себ€ сытым. »менно поэтому макароны рекомендуют употребл€ть спортсменам дл€ пополнени€ запасов гликогена в мышцах.

  тому же, в них практически отсутствуют жиры, а вместо этого отмечаетс€ достаточное количество белков, способствующее сжиганию жировой ткани. —пециалисты называют макароны рекордсменами по содержанию меди и рекомендуют посто€нно добавл€ть их в свой рацион.

„ечевица

„ечевица

—ем€ растени€, принадлежащего к семейству бобовых. „ечевица считаетс€ древнейшей культурой, котора€ была известна еще в ƒревнем –име и ƒревнем ≈гипте. —егодн€ существует несколько видов чечевицы, каждый из которых нашел свое применение в кухн€х разных стран. ќднако все их объедин€ет то, что они придают пикантный вкус и тонкий аромат блюдам.

¬ чечевице содержитс€ растительный белок, который отлично усваиваетс€ организмом, а также железо, фолиева€ кислота, клетчатка, калий, кальций, фосфор, медь, молибден, железо, кобальт, цинк, бор, йод, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины ј, ¬, –– (в прорастающих зернах есть еще и витамин —).

„ечевица – достаточно калорийный продукт, однако в ней практически отсутствуют жиры, а вместо них содержитс€ большое количество углеводов, которые помогают обеспечивать длительное чувство сытости.

„ечевица полезна дл€ желудочно-кишечного тракта и работы мочеполовой системы. ќна повышает иммунитет и улучшает настроение, снижает уровень сахара и нормализует обмен веществ.

≈е активно используют в народной медицине дл€ лечени€ многих болезней, в том числе рака.

¬ кулинарии чечевицу отваривают, обжаривают, добавл€ют в состав многих блюд, вар€т из нее супы и каши.

Ћосось

Ћосось

–ыба, котора€ пользуетс€ огромным спросом у гурманов всего мира. Ѕудучи попул€рной еще в средневековье, лосось ценилс€ за необыкновенный вкус и аромат. ¬ период с феврал€ по август можно купить м€со лосос€, который был выловлен в море, однако рыбу, выращенную на фермах, можно приобрести в любое врем€ года.

ћ€со лосос€ достаточно жирное, но в нем содержатс€ ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно вли€ют на организм. “акже в м€се этой рыбы есть калий, фосфор, хлор, магний, железо, цинк, хром, молибден, никель, витамины ј, ¬, —, ≈, ––. ¬ икре лосос€ отмечаетс€ большое количество лецитина, витаминов ј, ¬, ≈, D и множество других полезных минеральных веществ.

¬рачи советуют употребл€ть м€со лосос€ и его икру при анемии и лечении гипертонии, дл€ нормализации работы нервной системы, а также дл€ профилактики сердечнососудистых заболеваний и возникновени€ воспалительных процессов. ј косметологи рекомендуют есть эту рыбу дл€ того, чтобы продлить молодость организма в целом и кожи, в частности.

ƒоказано, что регул€рное употребление продуктов с жирными кислотами омега-3, которые содержатс€ в лососе и других видах морепродуктов, способно увеличить продолжительность жизни на несколько лет.

‘орель

‘орель

≈ще один вид рыбы из семейства лососевых. »з-за высокой жирности ее чаще всего готов€т на гриле.

‘орель богата полезными веществами и микроэлементами. ¬ ней есть витамины ј, ¬, ≈, D, ––, а также селен, фосфор, фолиева€ и никотинова€ кислоты, рибофлавин, лизин, пантотенова€ кислота, натрий, калий, кальций, фосфор, и конечно же, жирные кислоты омега-3 и омега-6.

¬рачи советуют употребл€ть форель дл€ нормализации уровн€ холестерина, а также улучшени€ работы нервной системы.   тому же, м€со этой рыбы полезно дл€ людей, страдающих сердечнососудистыми заболевани€ми и депресси€ми.

“акже известно, что содержащиес€ в ней вещества, помогают предотвратить рак, побороть бесплодие, приостановить процесс старени€. ѕомимо этого, употребление форели положительно вли€ет на работу иммунной и пищеварительной систем.

 арась

 арась

–ыба семейства карповых, котора€ высоко ценитс€ не только за свои полезные свойства, но и за питательность и богатый вкус.

ѕо сути, рыба – это один из немногих продуктов, в которых есть множество витаминов ј, ¬, —, D, ≈, а также большое количество йода, марганца, меди, цинка, никел€, хрома, молибдена и белка, который отлично усваиваетс€ организмом.

ƒоказано, что дети, которые употребл€ют достаточно рыбы с раннего детства, станов€тс€ более успешными в жизни и в учебе.   тому же, они отличаютс€ от остальных высоким уровнем умственного развити€ и остротой зрени€.

”потребление карас€ не только положительно вли€ет на работу нервной системы, но и на функционирование всего организма. Ёту рыбу можно обжаривать и тушить, мариновать и сушить, коптить и в€лить, а также варить и запекать.

Ўиитак

Ўиитак

√риб, который широко использовалс€ во времена правлени€ китайских императоров дл€ возвращени€ молодости и защиты от болезней. —ырые и обжаренные грибы цен€тс€ за невысокую калорийность и питательность.

Ѕолее того, в этих грибах есть цинк, полисахариды и полезные аминокислоты. ¬ них отмечаетс€ содержание витамина D и клетчатки, принос€щих пользу всему организму.

Ўиитак боретс€ с холестерином, снижает уровень сахара в крови, замедл€ет процессы старени€ и улучшает работу нервной системы. ¬ народной медицине его используют дл€ повышени€ иммунитета, профилактики вирусных инфекций, сердечнососудистых заболеваний, импотенции, рака.

  тому же, с помощью этих грибов лечат сахарный диабет и гипертонию, а также избавл€ютс€ от морщин и кожных заболеваний, благодар€ чему маски из шиитака широко используют €понские гейши.

√рибы шиитак отваривают и обжаривают, а также подают с рыбными и м€сными блюдами, с овощами и рисом.

—метана

—метана

“радиционный продукт русского и украинского стола. »з-за неприхотливости в приготовлении сметану часто готов€т в домашних услови€х, использу€ сливки высокого качества.

¬ сметане есть молочный белок, жиры и полезные аминокислоты. Ѕолее того, она богата витаминами ј, ¬, —, ≈, ––.  роме этого, в ней есть фосфор, кальций и железо. –егул€рное употребление сметаны положительно вли€ет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и де€тельность головного мозга.

¬рачи рекомендуют употребл€ть сметану истощенным и малокровным пациентам, которые, к тому же, страдают расстройствами пищеварени€.

ј в народной медицине ее примен€ют дл€ лечени€ солнечных ожогов. ¬ кулинарии сметану добавл€ют в различные салаты и соусы, подают с супами, варениками и м€сными блюдами.

 ур€тина

 ур€тина

—егодн€ существует множество пород курей, которые были выведены дл€ улучшени€ питательных и полезных веществ м€са этих птиц. ќни отличаютс€ по внешним признакам, окраске, особенност€х разведени€.

ќпытные кулинары советуют выбирать куриное м€со с помощью глаз и носа. ќно должно иметь бледно-розовый цвет и пахнуть свежестью.

 ур€тина относитс€ к диетическим продуктам, однако содержит большое количество полезных веществ. ¬ ней есть витамины группы ¬, ј, —, ≈, ––, а также белок, глютамин, железо, цинк, калий, фосфор.

егул€рное употребление куриного м€са положительно вли€ет на работу сердечнососудистой, пищеварительной и нервной систем.   тому же, оно практически лишено жира и отлично усваиваетс€ организмом.

Ѕлагодар€ содержанию лизоцима, кур€тина повышает иммунитет и обладает антибактериальным свойством.

≈е отваривают, обжаривают, тушат и готов€т на пару. »з м€са курицы вар€т супы и бульоны, делают салаты, пироги и запеканки.

ћ€та

ћ€та

“рава, широко известна€ благодар€ своим целебным свойствам. ¬ ней есть эфирное масло, ментол, дубильные вещества, а также полезные ферменты.

ћ€та €вл€етс€ сосудорасшир€ющим и болеутол€ющим средством, успокаивающим и противовоспалительным. ≈е используют при нарушени€х работы желудочно-кишечного тракта, возникновении воспалительных процессов, гинекологических заболевани€х и астме.

ћ€тный чай тонизирует и улучшает работу сердца, помогает боротьс€ с лихорадкой и простудой, избавл€ет от изжоги, икоты и головных болей, а также от тошноты и морской болезни.

Ѕлагодар€ своим лечебным свойствам, а также необыкновенному вкусу и аромату, м€та широко используетс€ в фармацевтике, косметологии, кулинарии и пищевой промышленности.

ћакадами€

ћакадами€

—амый дорогой вид орехов в мире. Ёто объ€сн€етс€ тем, что ореховое дерево приносит плоды не ранее 8 года жизни и, к тому же, часто подвергаетс€ нападению вредителей.

Ќа сегодн€шний день существует 9 сортов макадамии, причем все они культивируютс€. ќрехи макадами€ обладают очень высокой калорийностью и большим количеством полезных веществ.

¬ них есть витамины группы ¬, ≈, ––, а также кальций, калий, медь, цинк, натрий, фосфор, селен, жиры и органические кислоты.

—пециалисты утверждают, что регул€рное употребление макадамии помогает боротьс€ с головными бол€ми, кожными заболевани€ми, истощением организма, а также положительно вли€ет на работу сердечнососудистой системы и обмен веществ.

Ёти орехи полезны при болезн€х костей и суставов, ожирении, менингите, артрозе и ангине. ћасло макадамии помогает лечить ожоги, выводить вредные вещества из организма, улучшать состо€ние кожи и волос.

¬ кулинарии из макадамии готов€т десерты, салаты и различные блюда с добавлением морепродуктов.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да апрел€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:15 + в цитатник
  • ≈да апрел€

»так, первый мес€ц весны – март – уже позади и весна в самом разгаре!

Ќаступил апрель – самый веселый и смешной мес€ц года!  то хоть раз попадалс€ на уловки любителей первоапрельских шуток, об€зательно искренне порадуетс€ его наступлению.

 роме этого, апрель считаетс€ еще и самым солнечным мес€цем, так как именно в этот период солнце увеличивает свою активность, дар€ нам ощущение тепла и уюта.

¬ переводе с латинского слово «апрель» означает «согреваемый», «солнечный». ј наши предки называли его «цветнем» за цветы, которые нам дарит земл€ с его приходом.

јпрель €вл€етс€ вторым мес€цем весны, поэтому в это врем€ года природа практически полностью просыпаетс€ ото сна. ќднако, даже не смотр€ на это, нужно быть готовым к холодам, которые все еще могут вернутьс€.

”читыва€ это, а также изр€дный авитаминоз, который обычно развиваетс€ к этому периоду, нам необходимо пересмотреть свой рацион питани€ и постаратьс€ вс€чески помочь своему организму уберечьс€ от заболеваний, стрессов и весенних депрессий.

— чего начать? — насыщени€ витаминами и микроэлементами. ƒл€ этого нужно употребл€ть максимальное количество овощей и фруктов, а также фруктовых соков и свежей зелени.

Ќельз€ забывать и о различных цельных крупах, благодар€ употреблению которых наш организм получает витамины группы ¬ в достаточном количестве. ј именно они и помогают нам справитьс€ со стрессовыми ситуаци€ми и сохран€ть бодрость и хорошее настроение.

“акже важно ежедневно включать в свой рацион м€со и рыбу, а также морепродукты и бобовые, которые содержат огромное количество полезных веществ, в том числе и магни€, необходимого дл€ повышени€ тонуса организма.

ѕо возможности лучше готовить пищу на пару или отказатьс€ от термической обработки, в результате которой уничтожаетс€ основна€ часть полезных веществ.

» самое главное, не нужно слепо следовать моде и активно худеть в этот период, придержива€сь радикальных диет. Ќаш организм и так достаточно истощен и требует нашей поддержки. Ћучше добавьте разнообрази€ в пищу, займитесь спортом и исключите сладости и вредные продукты. » тогда лето ¬ы об€зательно встретите здоровыми, подт€нутыми и счастливыми!

—алат кочанный

—алат кочанный

Ќеизменный ингредиент рыбных, м€сных и картофельных блюд, который не только придает им особый вкус, но и значительно улучшает их усво€емость. »звестно, что это растение пользовалось огромной попул€рностью у древних римл€н, греков и египт€н.

”читыва€ целый р€д достоинств этого растени€, его пользу т€жело переоценить. ¬ его состав вход€т бор, йод, цинк, кобальт, медь, марганец, титан, кальций, калий, фосфор, железо и сера. Ѕлагодар€ этому регул€рное употребление этого продукта нормализует де€тельность нервной и кроветворной систем, а также обеспечивают здоровое состо€ние кожи, волос и сухожилий.

Ћисть€ салата €вл€ютс€ источниками витаминов ј и —, а также цен€тс€ за свои отхаркивающие, мочегонные, противокашлевые и успокаивающие свойства. Ѕолее того, в них есть вещества, которые положительно вли€ют на работу печени, почек и поджелудочной железы.

Ётот продукт врачи советуют употребл€ть при сахарном диабете и ожирении, так как он существенно улучшает пищеварение.

¬ народной медицине салат используетс€ при бессоннице, цинге, гипертонии и атеросклерозе. ѕомимо этого он широко примен€етс€ в диетическом и детском питании, так как обладает небольшой калорийностью.

јвокадо

јвокадо

‘рукт, который вошел в  нигу рекордов √иннеса за свою питательность. ќценив по достоинству все его полезные качества, его стали использовать не только в пищевой промышленности, но и в косметической.

ћ€коть авокадо высоко ценитс€ за огромное количество витаминов ¬-группы, а также ≈, ј, —,  , ––.  роме них в составе этого фрукта есть фолиева€ кислота, кальций, железо, калий, натрий, сера, хлор, йод, магний, бор, марганец и т.д.

егул€рное употребление авокадо снижает риск развити€ сердечнососудистых заболеваний и болезней крови, в частности малокрови€. ¬рачи рекомендуют употребл€ть этот фрукт при катаракте, сахарном диабете, хроническом запоре, нарушени€х работы желудочно-кишечного тракта, а также после перенесени€ инфекционных заболеваний и операций.

Ѕолее того, в его состав вход€т вещества, положительно вли€ющие на нервную систему, и, тем самым, улучшающие общее состо€ние организма.

Ѕлагодар€ высокой концентрации витаминов ј и ≈, введение авокадо в рацион позвол€ет оздоровить кожу, уберега€ ее от воспалений, псориаза и угревой сыпи, а также разглажива€ мелкие морщинки.

”читыва€ достаточно высокую калорийность авокадо, люд€м с избыточным весом нужно употребл€ть его умеренно.

Ћук-шалот

Ћук-шалот

ќдин из любимых ингредиентов гурманов, которые используют его вместо репчатого лука.

¬ его листь€х содержитс€ большое количество витаминов, эфирного масла и сахара. ¬ отличие от репчатого лука в шалоте больше витамина — и полезных веществ.   тому же, он €вл€етс€ диетическим продуктом, обладающим сравнительно невысокой калорийностью и имеющим отличные лечебные свойства.

»з минеральных веществ в нем есть кальций, калий, фосфор, железо, хром, молибден, кремний, германий и никель, а также витамины группы ¬ и каротиноиды.

Ўалот широко используетс€ при лечении заболеваний глаз и желудочно-кишечного тракта. Ѕлагодар€ тонкому вкусу его активно используют во французской кухне, добавл€€ в соусы, супы и м€сные блюда.

“акже шалот можно мариновать или употребл€ть в свежем виде.

„ернослив

„ернослив

ќдин из самых попул€рных сухофруктов, который отличаетс€ высокой калорийностью и целым р€дом полезных свойств.

¬итамины группы ¬, —, ––, ≈, железо, кальций, натрий, магний, фосфор, калий, йод, цинк медь, а также клетчатка, пектины, крахмал и органические кислоты – вот далеко не полный список полезных веществ, которые есть у чернослива.

Ѕлагодар€ этому он положительно вли€ет на сердечнососудистую систему, прекрасно тонизирует организм и улучшает его общее состо€ние.

„ернослив используют при мочекаменной болезни и нарушении кислотно-щелочного баланса. ≈го употребл€ют дл€ повышени€ иммунитета, особенно, наход€сь в экологически загр€зненной среде. “акже его включают в рацион больных онкологическими заболевани€ми, гипертонией, болезн€ми желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

¬рачи советуют употребл€ть чернослив при анемии и авитаминозах.

ќн часто входит в состав м€сных блюд, салатов и компотов, так как обладает способностью замедл€ть рост вредных микроорганизмов. “акже его используют в кондитерских издели€х и употребл€ют в свежем виде.

‘уджи €блоки

‘уджи €блоки

—читаютс€ зимним сортом €блок, так как вызревают они в конце окт€бр€ и могут долго лежать, прекрасно сохран€€ свежесть и свои полезные свойства.

¬ них много клетчатки, органических кислот, кали€, натри€, магни€, фосфора, железа, йода, витаминов ¬-группы, —, ≈, ––.

Ёти €блоки отличаютс€ сравнительно невысокой калорийностью и часто вход€т в состав диетических блюд.

–егул€рное употребление этих €блок нормализует работу кишечника и способствует его естественному очищению. ¬рачи советуют употребл€ть эти фрукты дл€ профилактики простуды, инфекционных и глазных заболеваний.

»х ввод€т в рацион дл€ профилактики подагры и мочекаменной болезни и укреплени€ стенок сосудов.   тому же они оказывают положительное действие на кожу, волосы и ногти.

Ќаиболее полезны свежие €блоки. ќднако можно варить из них компоты, добавл€ть в салаты и выпечку.

 вашена€, солена€, маринованна€ свекла

 вашена€, солена€, маринованна€ свекла

Ќеверо€тно ценный овощ, о пользе которого знали еще в древние времена, когда порабощенные племена выплачивали дань именно им.

¬ свекле есть каротин, витамины ¬-группы, —, ––, фолиева€ кислота, бор, марганец, медь, фосфор и др.

¬рачи советуют употребл€ть ее дл€ профилактики авитаминозов, анемии, а также при таких заболевани€х, как цинга, малокровие, гипертони€. ¬ народной медицине свеклу используют дл€ лечени€ воспалительных процессов и €зв.

  тому же, ее употребление способствует выведению токсинов из организма, предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, лейкемии.

“акже она положительно вли€ет на функционирование печени и обмен веществ.

 вашена€, солена€ или маринованна€ свекла не только сохран€ет свои полезные свойства, но и €вл€етс€ отличным дополнением постного стола. ѕри этом она характеризуетс€ невысокой калорийностью.

 рупа кукурузна€

Groats corn

Ќесмотр€ на свою высокую калорийность, эта крупа рекомендуетс€ при ожирении и малоподвижном способе жизни, так как ее белки отлично очищают кишечник и, как результат, не вызывают по€влени€ избыточного веса.

 укурузна€ крупа характеризуетс€ высоким содержанием витаминов группы ¬, а также ј и ––.

≈е высоко цен€т за способность выводить вредные вещества из организма.

егул€рное употребление этой крупы оказывает положительное воздействие на зубы и предупреждает риск развити€ сердечнососудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.

¬рачи советуют вводить кукурузную крупу в рацион детского питани€, так как она не вызывает аллергии. »з нее готов€т каши, супы, запеканки, начинки дл€ пирогов.

Ѕобы

Ѕобы

÷енна€ культура, отличающа€с€ восхитительным вкусом и масл€нистой структурой.

ќни характеризуютс€ высоким содержанием белков, углеводов, клетчатки, каротина, пектинов, фолиевой кислоты, витаминов ¬-группы, —, ј, ––, а также кали€, кальци€, фосфора, магни€, железа, серы и др.

ѕольза бобов заключаетс€ в нормализации уровн€ сахара в крови, выведении токсинов из организма, положительном воздействии на кожу и волосы.   тому же, бобы защищают организм от инфекций и улучшают пищеварение.

»з-за своей невысокой калорийности они активно используютс€ в вегетарианском и диетическом питании. ¬ народной медицине их используют дл€ лечени€ поносов и нарывов. –егул€рное употребление бобов позвол€ет остановить развитие рака.

Ѕобы отваривают, тушат, запекают, добавл€ют в супы и м€сные блюда.

—ардина

—ардина

Ќебольша€ морска€ рыба, образ жизни которой до сих пор полон загадок. ќбитает она практически все врем€ на глубине, но каждое лето подплывает близко к берегам тех стран, которые наход€тс€ на јтлантическом побережье.

¬ составе сардины много йода, кальци€, фосфора, кобальта, кали€, цинка, фтора, натри€ и магни€.   тому же она содержит витамины ¬-группы, ј и D.

егул€рное употребление этой рыбы помогает предотвратить сердечнососудистые заболевани€, улучшить зрение и работу мозга, а также ослабить симптомы псориаза.

¬рачи особенно советуют употребл€ть сардину при беременности, так как жирные кислоты, которые есть в ее составе, положительно вли€ют на зарождающийс€ организм.

ќтварна€ сардина повышает иммунитет благодар€ содержанию коэнзима.   тому же, введение этой рыбы в рацион предупреждает развитие астмы, атеросклероза, ревматоидного артрита и даже рака.

 роме этого, м€со сардины полезно дл€ костей и нормального функционировани€ нервной системы.

—ардину употребл€ют в отварном и жареном виде, из нее вар€т супы и бульоны. ќна не вызывает ожирени€, так как обладает сравнительно невысокой калорийностью.

—алака

—алака

≈ще один представитель семейства сельдевых, который ценитс€ за высокие вкусовые качества. —алака €вл€етс€ национальным блюдом финнов и шведов.

¬ состав этой рыбы входит целый комплекс полезных веществ, а именно: витамины группы ¬, а также ј, D, —, ≈, ––.  роме них, магний, натрий, кальций, кобальт, фосфор, хлор, сера, железо, молибден, никель, марганец, медь и др. » все это при достаточно низком количестве калорий.

“акже салака богата жирными кислотами омега-3, которые преп€тствуют развитию холестерина.

егул€рное употребление этой рыбы предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, гипертонии, воспалительных процессов в суставах, положительно вли€ет на зрение и работу мозга.

„аще всего салаку употребл€ют в соленом и копченом виде.

—терл€дь

—терл€дь

–ыба, котора€ относитс€ к семейству осетровых и ценитс€ не только за свои полезные свойства, но и за невысокую калорийность.

¬ составе стерл€ди есть витамин ––, а также цинк, фтор, хром, молибден, никель и хлор.

егул€рное употребление этой рыбы положительно вли€ет на работу головного мозга, улучшает глазное кровообращение, а также предотвращает развитие заболеваний сердечнососудистой системы.

¬рачи советуют употребл€ть стерл€дь люд€м, склонным к депресси€м, так как она содержит вещества, которые улучшают настроение.

  тому же, ее ввод€т в рацион дл€ предотвращени€ атеросклероза, повышени€ концентрации внимани€ и дл€ борьбы с негативным воздействием окружающей среды на организм.

ћ€со стерл€ди легко усваиваетс€, поэтому рекомендуетс€ люд€м с заболевани€ми желудочно-кишечного тракта.

 ефир

 ефир

Ќеобыкновенно полезный напиток с богатой историей и не менее богатым комплексом полезных веществ. ¬ нем содержатс€ витамины ¬-группы, ј, —, ≈, ––, Ќ, D, а также цинк, калий, кальций, натрий, железо, фосфор, сера, фтор, йод, молибден, кобальт, хром, марганец и другие минералы, аминокислоты и молочнокислые бактерии.

Ётот напиток легко усваиваетс€ и при этом оказывает положительное воздействие на работу кишечника. »менно поэтому врачи советуют употребл€ть его при заболевани€х желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также в период т€желых нагрузок и при нарушени€х сна.

 ефир повышает иммунитет и помогает восстанавливать силы после операций.   тому же, он широко используетс€ в косметологии, €вл€€сь одним из компонентов питательных масок дл€ волос и кожи.

 ефир употребл€ют в свежем виде, а также используют при приготовлении кондитерских изделий, десертов, маринада и соусов. ¬ кулинарии он ценитс€ за отличный вкус и невысокую калорийность.

ѕерепелка

ѕерепелка

ƒостаточно попул€рный и вкусный продукт, регул€рное употребление которого приносит огромную пользу организму.

¬ составе перепелиного м€са есть витамины группы ¬, а также D и ––. Ѕлагодар€ высокой питательности, а также наличию кали€, фосфора, меди и других аминокислот оно широко используетс€ в лечебном и диетическом питании.

Ётот вид м€са рекомендуют пациентам с сердечнососудистыми заболевани€ми, болезн€ми печени, почек, легких, а также опорно-двигательного аппарата и желудочно-кишечного тракта.

¬ведение этого м€са в рацион помогает улучшить работу нервной системы, повысить уровень гемоглобина, укрепить костную ткань, нормализовать кровообращение и улучшить общее состо€ние организма.

 алорийность перепелиного м€са достаточно высока€, поэтому злоупотребл€ть им все же не стоит.

ћ€со перепела обжаривают, отваривают, готов€т на гриле, фаршируют и подают под разнообразными соусами.

‘ундук

‘ундук

¬кусный, питательный и высококалорийный продукт, в котором, однако, содержитс€ большое количество полезных веществ. —реди них: витамины —, ≈, ¬-группы, а также железо, калий, кобальт, фосфор, кальций, циамин, цинк, протеин, ниацин.

‘ундук употребл€ют дл€ профилактики рака, заболеваний сердечнососудистой системы, а также нервной, репродуктивной и мышечной. ќн помогает укрепить зубы и кости, очистить организм и повысить иммунитет.

‘ундук отличаетс€ низким содержанием углеводов, поэтому его разрешают употребл€ть даже в диетическом рационе и при заболевании сахарным диабетом. ¬рачи советуют вводить его в рацион детей и пожилых людей.

¬ народной медицине фундук используетс€ при мочекаменной болезни и нормализации обмена веществ.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да марта

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:14 + в цитатник
  • ≈да марта

»так, последний мес€ц зимы – февраль – позади. ¬стречаем весну!

ћарт… ≈динственный мес€ц года, с наступлением которого не только природа пробуждаетс€ ото сна и зимнего холода, но и наши сердца… ќн пахнет весной, подснежниками и тюльпанами. ќн приносит первые солнечные лучи и красивый женский праздник.

 огда-то ј.—. ѕушкин назвал этот мес€ц «утром года».

¬ старину март называли и предвестником теплых дней, и «разнопогодником», и «дорогорушителем», и «ветроносом», и «каплюжником», и даже «мачехой». ј все потому, что погода в это врем€ сама€ капризна€ и переменчива€. «ћарт то снегом сеет, то солнцем греет».

ћногие люди с приходом марта начинают потихоньку освобождатьс€ от объемной зимней одежды. ј результатом такой «свободы» часто станов€тс€ насморк, простуда и кашель.   сожалению, в этом нет ничего удивительного, так как организм, страдающий от изр€дной нехватки витаминов, уже не в состо€нии противосто€ть заболевани€м. ѕоэтому помощь себе, оказанна€ посредством здорового образа жизни и правильного питани€ – наша с ¬ами св€та€ об€занность.

 онечно, в это врем€ сложно найти насто€щие свежие овощи и фрукты, которые поражают богатством и разнообразием полезных веществ и микроэлементов. ќднако есть такие продукты питани€, употребление которых не только поможет повысить иммунитет, но и подарит отличное весеннее настроение. » как же иначе, ведь они отличаютс€ и наличием всех необходимых человеку химических соединений, и волокон, и низкой калорийностью. ќб€зательно включите их в свой рацион.

» ¬ы сможете сохранить красоту и здоровье и с легкостью пережить все погодные капризы начала весны.

ѕекинска€ капуста

ѕекинска€ капуста

ќвощ, который пришел к нам из  ита€. ќн отличаетс€ огромным набором витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму в этот период. Ёто витамины ј, ¬-группы, —, ≈,  , а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.

ќднако даже при таком изобилии полезных веществ пекинска€ капуста обладает низкой калорийностью. Ѕлагодар€ этому ее советуют употребл€ть в пищу многие диетологи.   тому же, ее регул€рное употребление помогает избавитьс€ от депрессий и нервных расстройств, а также головных болей и сахарного диабета. ≈е добавл€ют в рацион, чтобы предотвратить сердечнососудистые заболевани€ и улучшить перистальтику кишечника. √астроэнтерологи советуют употребл€ть ее при €звах и гастритах, а терапевты – при анемии и заболевани€х печени.

ѕомимо этого, сок пекинской капусты €вл€етс€ отличным лечебным средством при лечении воспалений и гнойных ран. ј сами жители японии называют этот сор капусты источником долголети€.

ѕри правильном хранении пекинска€ капуста может хранитьс€ до 4 мес€цев, не тер€€ ни своих вкусовых, ни целительных свойств.

≈е можно добавл€ть в супы и борщи, овощные рагу и гарниры, салаты и м€сные блюда.  роме этого, пекинскую капусту можно солить, сушить и мариновать.

Ѕрюква

Ѕрюква

Ѕрюква – это также овощ, принадлежащий к семейству  апустных. ќн был выведен путем скрещивани€ белокочанной капусты и репы.

¬ составе брюквы содержатс€ белки, клетчатка, крахмал, пектины, соли кали€, натри€, железа, меди, серы и фосфора, а также рутин, каротин, аскорбинова€ кислота и витамины группы ¬.

Ѕрюква - это эффективное противовоспалительное, противоожоговое и ранозаживл€ющее средство.

≈е также примен€ют при лечении разм€гчени€ костной ткани, так как в ней содержитс€ больше всего кальци€. —еменами брюквы издавна лечили корь и воспалительные процессы ротовой полости у детей. ≈е использовали в качестве муколитического средства, так как она разжижает мокроту.   тому же она незаменима при хронических воспалительных заболевани€х легких и бронхов.

Ѕлагодар€ ее мочегонным свойствам брюкву употребл€ют, чтобы избавитьс€ от отеков при почечных и сердечнососудистых заболевани€х.

¬рачи рекомендуют употребл€ть этот овощ при ожирении, так как она характеризуетс€ наличием легкого слабительного эффекта, нормализует обмен веществ и обладает при этом небольшой калорийностью.

»з брюквы готов€т салаты, супы и соусы к м€сным блюдам. ≈е фаршируют манной крупой и €йцами, ее добавл€ют в пудинг с творогом и урюком или тушат с медом и орехами. —уществует огромное количество рецептом блюд с этим овощем, остаетс€ только выбрать свой любимый!

„ерна€ редька

„ерна€ редька

ќчень горький и, в тоже врем€, очень полезный овощ. ќна обладает сбалансированным комплексом белков, жиров и углеводов, последние из которых представлены сахарозой и фруктозой. ¬ ней есть витамины ј, ¬9, — и  . “акже она содержит кальций, фосфор, натрий, калий, магний, цинк и железо. Ѕолее того, она характеризуетс€ наличием органических кислот, фитонцидов, эфирных масел и ферментов.

„ерную редьку употребл€ют дл€ улучшени€ обмена веществ и повышени€ иммунитета. ≈е называют природным антибиотиком широкого спектра действи€, а еще частенько принимают в качестве мочегонного.

¬ пищу можно использовать и сами корнеплоды редьки, и ее молодую листву. »з редьки делают супы, борщи, салаты, закуски и окрошку.

Ћук-порей

Ћук-порей

ќ его полезных свойствах знали еще в ƒревнем –име и √реции, где он считалс€ одним из самых ценных овощных растений.

ѕорей обладает огромным количеством кали€, кальци€, фосфора, серы, магни€ и железа. ѕомимо этого в нем есть тиамин, каротин, рибофлавин, никотинова€ и аскорбинова€ кислоты.

Ћук-порей также обладает уникальным свойством увеличени€ количества аскорбиновой кислоты в своем составе почти в 2 раза при длительном хранении.

ќ его лечебных свойствах знают уже давно. ќн полезен при подагре, цинге, ревматизме, мочекаменной болезни, физической и психической усталости.

»з-за низкой калорийности диетологи рекомендуют порей при ожирении.

 линические исследовани€ доказали, что лук-порей нормализует обмен веществ, улучшает работу печени, обладает антисклеротическими свойствами.

¬ отличие от репчатого лука, порей не имеет резкого вкуса и запаха, поэтому его широко используют в кулинарии. —упы, пюре, соусы, салаты, м€со и маринад – далеко не все блюда, которые отлично дополн€ютс€ этим продуктом.

 урага

 урага

ќдин из вкусных и полезных видов сушеных абрикос. ¬ него вход€т соли кальци€, магни€, натри€, кали€, железа и фосфора, а также клетчатка и комплекс жирных и органических кислот. ѕомимо этого в кураге содержатс€ витамины ј, ¬1, ¬2, —, ––.

Ќе смотр€ на то, что этот продукт обладает достаточно высокой калорийностью, диетологи все же рекомендуют съедать по 4-5 кусочков кураги каждый день, особенно в весеннее-осенний период. Ёто поможет обогатить организм полезными веществами, предотвратить анемию и заболевани€ глаз, избежать заболевани€ сердечнососудистой системы и тромбофлебита, а также улучшить самочувствие больных диабетом и нормализовать работу почек и щитовидной железы.  урагу добавл€ют в состав многих диет и используют в качестве основного продукта разгрузочного дн€.

”никальным свойством кураги €вл€етс€ возможность угнетать рост раковых клеток.

≈е можно употребл€ть в качестве самосто€тельного продукта или в составе м€сных и рыбных блюд, а также добавл€ть в каши, десерты, салаты и кондитерские издели€.

»з кураги вар€т компоты и узвары, которые вывод€т шлаки и токсины из организма.

яблоки ƒжонаголд

яблоки ƒжонаголд

Ќеобыкновенно красивый и вкусный фрукт.

Ётот сорт €блок был выведен в прошлом столетии. ќт других он отличаетс€ морозоустойчивостью, так как, обычно может пролежать до €нвар€, а после отправитьс€ на реализацию.

—тоит отметить, что необыкновенный кисло-сладкий вкус €блок ƒжонаголд покорил профессиональных дегустаторов, которые присвоили ему самые высокие баллы.

¬ €блоках ƒжонаголд есть йод, железо, фосфор, кальций, магний, калий и натрий.

¬ них есть витамины ј, ¬, — и ––, а также клетчатка и комплекс органических кислот.   тому же, они обладают невысокой калорийностью.

Ёти €блоки помогают при метеоризме и вздутии и €вл€ютс€ источником здоровь€ и долголети€.

¬ ходе клинических исследований было установлено, что ежедневное употребление этих €блок преп€тствует росту раковых клеток в печени и кишечнике.

“акже они используютс€ дл€ профилактики глазных заболеваний и простудных.   тому же, эти €блоки укрепл€ют иммунитет и снимают отеки.

¬ них есть природные антибиотики, которые помогают боротьс€ с вирусом гриппа, стафилококком и дизентерией. ќни обладают общеукрепл€ющим, освежающим и ободр€ющим эффектом.

Ћучше всего употребл€ть €блоки ƒжонаголд в сыром виде, хот€ их можно запекать, сушить и отваривать в виде джема и варень€.

 вашена€, солена€, маринованна€ капуста

 вашена€, солена€, маринованна€ капуста

 апуста - это очень полезный, вкусный и диетический продукт, который отличаетс€ большим содержанием витаминов ¬-группы, –,  , ≈, — и U.

 роме этого, в ней есть целый комплекс микро- и макроэлементов, таких как кальций, калий, магний, сера, фосфор, йод, кобальт, хлор, цинк, марганец и железо.

 апуста высоко ценитс€ за содержание клетчатки, необходимой дл€ нормализации де€тельности желудочно-кишечного тракта, снижени€ уровн€ холестерина, сжигани€ жировой ткани и даже уничтожени€ гнилостных бактерий в кишечнике.

—тоит отметить, что именно благодар€ своим целебным свойствам капуста широко используетс€ в народной медицине.

ќсобенностью квашеной капусты €вл€етс€ наличие в ней молочной кислоты, котора€ полезна при сахарном диабете. “акже ее используют при стоматитах и кровоточивости десен.

ћаринованна€ и солена€ капуста очень полезна, так как при хранении в ней содержитс€ гораздо больше полезных веществ, чем в свежей.

ѕерлова€ крупа

ѕерлова€ крупа

ѕродукт, первые упоминани€ о котором по€вились еще в Ѕиблии. ¬ те времена перловую кашу, сваренную на молоке и заправленную жирными сливками, называли царской едой.

Ѕолее того, перловка была любимой кашей ѕетра ≤. » все благодар€ тому, что в ней содержитс€ целый комплекс полезных аминокислот и микроэлементов. —реди них: калий, кальций и железо, цинк, медь и марганец, молибден, стронций и кобальт, бром, хром, фосфор и йод. ј также витамины ј, ¬, D, ≈, ––.

  тому же, в перловке содержитс€ лизин, который способствует выработке коллагена и, таким образом, предупреждает старение.

ѕомимо этого перлова€ каша обладает мощными антиоксидантными свойствами, она прекрасно укрепл€ет нервную систему и нормализует обмен веществ. ќна улучшает состо€ние зубов, костей, волос и кожи.

ќтвар из перловки используют как спазмолитическое, мочегонное и противовоспалительное средство.

 алорийность перловой каши достаточно невысока€, поэтому диетологи рекомендуют употребл€ть ее при ожирении, а терапевты – при кашле и простуде. √лавное, есть перловую крупу в виде каши не чаще 2 раз в неделю.

ќсобенно полезна перловка дл€ корм€щих матерей, так как она повышает лактацию.

‘асоль

‘асоль

ѕродукт, известный еще во времена ƒревнего –има, где ее не только употребл€ли в пищу, но и готовили из нее маски дл€ лица и пудру.

¬о ‘ранции фасоль выращивали в качестве декоративного растени€.

÷енность фасоли в ее высоком содержании белка, который отлично усваиваетс€. »з микроэлементов в ней есть магний, калий, кальций, сера, фосфор и железо. ќна богата витаминами ¬-группы, —, ≈,  , –– и обладает сравнительно небольшой калорийностью.

‘асоль помогает при ревматизме, кожных и кишечных заболевани€х, а также болезн€х бронхов.   тому же, она обладает способностью повышать иммунитет к гриппу.

¬рачи рекомендуют есть этот продукт дл€ профилактики атеросклероза, гипертонии и пиелонефрита.

–егул€рное употребление фасоли помогает снизить уровень сахара в крови, что очень важно дл€ людей, страдающих сахарным диабетом.

“акже фасоль принимают дл€ успокоени€ нервной системы и выведени€ камней из почек.

»з нее готов€т супы, салаты, гарниры и паштеты. ќсобенно полезной считаетс€ консервированна€ фасоль, в которой сохран€етс€ максимум полезных веществ.

ћойва

ћойва

Ћюбимое блюдо €понцев. ¬ ней содержитс€ большое количество легкоусваиваемых белков, а также кальций, протеины, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины группы ¬, ј и D. “акже мойва ценитс€ за содержание р€да полезных аминокислот и микроэлементов, таких как метионин и лизин, а также фтор, бром, калий, натрий, селен и фосфор.

–егул€рно употребл€ть мойву в этот период необходимо уже благодар€ содержанию селена, который отлично поднимает настроение.

¬рачи советуют включить мойву в свой рацион при инфаркте миокарда, гипертонии, сердечнососудистых заболевани€х и болезн€х щитовидной железы.

≈е употребл€ют в копченом и жареном виде и подают в качестве гарнира к рису, хот€ она также прекрасно сочетаетс€ с овощами и соусами.

ѕреимущество весенней мойвы перед осенней – в сравнительно невысокой жирности и, как результат, достаточно низкой калорийности.

 амбала

 амбала

¬кусна€ и полезна€ морска€ рыба, котора€ особенно ценитс€ в диетическом питании.   тому же, в ней много полезных веществ, которые быстро усваиваютс€.

¬рачи рекомендуют употребл€ть камбалу после операций и длительных болезней, так как этот вид рыбы оказывает положительное вли€ние на пищеварительную, дыхательную и сердечнососудистую системы.

¬ ходе клинических исследований было доказано, что вещества, которые содержатс€ в м€се камбалы, способствуют гибели раковых клеток. “акже в камбале есть фосфор, витамины группы ¬, ј, ≈, D.

–егул€рное употребление этого вида рыбы в пищу улучшает умственную де€тельность, нормализует работу ферментов в организме, помогает повысить гемоглобин и регулирует обменные процессы.

Ѕлагодар€ высокому содержанию йода камбала отлично повышает иммунитет, а благодар€ комплексу минералов – укрепл€ет ногти, волосы и зубы, а также способствует омоложению организма.

ћ€со камбалы можно тушить, обжаривать, запекать в духовке и готовить на открытом огне. ”меренное употребление камбалы, особенно обжаренной, не приводит к по€влению лишних килограммов.

’ек

’ек

ќдин из попул€рных продуктов диетического питани€, который, к тому же, отлично усваиваетс€ организмом.

ћ€со хека ценитс€ за высокое содержание белков и наличие целого р€да полезных веществ, а именно: кальци€, кали€, магни€, натри€, фосфора, меди, марганца, хрома, фтора, йода, железа, серы, цинка и др.

–егул€рное употребление этого вида рыбы нормализует обмен веществ, очищает организм от токсинов и благопри€тно вли€ет на его общее состо€ние.

Ќаличие витаминов ≈ и ј в м€се этой рыбы преп€тствует по€влению рака.

¬рачи рекомендуют употребл€ть м€со хека дл€ профилактики заболеваний щитовидной железы, слизистых оболочек, кожи и желудочно-кишечного тракта.

’ек улучшает работу нервной системы и боретс€ с депресси€ми, а также регулирует уровень сахара в крови.

Ѕлюда из хека обладают сравнительно невысокой калорийностью и при умеренном употреблении не вызывают ожирени€.

—ыроежки

—ыроежки

¬кусные и полезные грибы, обладающие целым комплексом полезных витаминов и микроэлементов, а именно ¬-группы, —, ≈, ––, а также калием, фосфором, натрием, магнием, железом и кальцием.

»х можно употребл€ть, не бо€сь поправитьс€, так как они обладают очень маленькой калорийностью.

¬ основном эти грибы ввод€т в свой рацион в цел€х профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

—ыроежки отваривают, жар€т, маринуют и сол€т.

»нтересно, что свое название эти грибы получили благодар€ тому, что они могут употребл€тьс€ в пищу уже через 24 часа после посола, то есть практически сырыми.

ћолоко

ћолоко

ќдин из самых полезных напитков дл€ нашего организма. ≈го употребление необходимо дл€ нормального роста и развити€ детей.

ќ его богатых полезных свойствах знали еще наши предки.

—уществует несколько видов молока, однако самыми попул€рными в –оссии считаютс€ козье и коровье.

ћолоко содержит легкоусваиваемый белок, оно очень питательно и ценитс€ за высокое содержанию кальци€. “акже в нем есть калий и витамины группы ¬.

¬рачи рекомендуют давать дет€м после года козье молоко, о пользе которого писали еще философы древней √реции.

Ётот напиток незаменим после умственных и физических нагрузок и обладает бактерицидними свойствами.

–егул€рное употребление молока помогает укрепить иммунитет и предотвратить развитие инфекций.

  тому же, молоко полезно дл€ здоровь€ зубов, кожи, волос и ногтей. ѕолезные кислоты, которые в нем содержатс€, помогают нормализовать работу нервной системы.

≈го употребл€ют дл€ профилактики бессонницы и предотвращени€ развити€ депрессии.

Ѕлагодар€ невысокой калорийности молоко часто входит в состав различных диет.

ѕри простуде теплое молоко с медом и сливочным маслом помогает согреть больное горло, см€гчить кашель и улучшить отхождение мокроты.

ћолоко употребл€ют в сыром виде, также из него готов€т соусы, каши, маринады, кондитерские издели€ или добавл€ют его в состав других напитков.

яйца

яйца

—амыми попул€рными видами €иц €вл€ютс€ куриные и перепелиные, хот€ полезными свойствами обладают все.

÷енность €иц – в отличной усваиваемости организмом.  роме того, €йца богаты белками, полезными аминокислотами и микроэлементами. ¬ них есть калий, фосфор, кальций, натрий, сера, железо, цинк, хлор, фтор, бор, кобальт, марганец и др. “акже они богаты витаминами ¬-группы, ≈, —, D, Ќ, ––,  , ј.

”потребление €иц полезно дл€ укреплени€ костей и профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.   тому же, в них есть вещество, которое боретс€ с усталостью и плохим настроением.

яйца полезны дл€ пам€ти и мозга, а также дл€ работы печени и нормализации зрени€. Ѕолее того, элементы, которые вход€т в их состав, участвуют в процессах кроветворени€.

яйца обладают достаточно высокой калорийностью, однако американские ученые провели исследовани€, доказавшие, что регул€рное употребление этого продукта в отварном виде на завтрак все же способствует снижению веса. Ёто объ€сн€етс€ чувством насыщенности, которое по€вл€етс€ у человека после съедани€ €иц.

ћед

ћед

¬кусный, полезный и высококалорийный продукт.

¬ меде содержатс€ витамины группы ¬ и аскорбинова€ кислота. ќн обладает бактерицидным, противовоспалительным и рассасывающим свойством, нормализует обмен веществ, улучшает регенерацию тканей, тонизирует, а также повышает иммунитет и нормализует сон.

ћед полностью усваиваетс€ организмом человека и €вл€етс€ мощным энергетиком. ≈го примен€ют дл€ лечени€ алкоголизма и дл€ профилактики простудных заболеваний.

—отовый мед используют дл€ лечени€ катаракты глаз.

јрахис

јрахис

¬кусный, полезный и попул€рный продукт. ¬ нем содержитс€ целый комплекс витаминов ¬-группы, ј, D, ≈, ––. –егул€рное употребление арахиса способствует улучшению пам€ти, зрени€, внимани€ и нормализации работы всех внутренних органов. ¬рачи также советуют есть арахис при нарушени€х потенции.

  тому же, он полезен, так как помогает обновл€ть клетки организма.

јрахис €вл€етс€ антиоксидантом и примен€етс€ дл€ профилактики сердечнососудистых заболеваний и рака. ќн обладает успокаивающим свойством, помогает при бессоннице, умственной и физической усталости.

јрахисовое масло примен€ют дл€ лечени€ гнойных ран.

»з-за высокого содержани€ жиров арахис считаетс€ высококалорийным продуктом, поэтому злоупотребл€ть им все же не стоит.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да феврал€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:13 + в цитатник
  • ≈да феврал€

Ќесмотр€ на то, что февраль – последний мес€ц в зимнем списке, потеплени€ ждать не приходитс€. ћорозы не прекращаютс€, а снег и не думает та€ть.

Ќе зр€ в старину февраль именовалс€ «лютнем». ќпределение «лютый» как нельз€ лучше подходит дл€ описани€ погодных условий этого мес€ца.  репкий мороз и неистовые вихри бушуют в эту нелегкую дл€ людей пору.

Ќо стоит вспомнить и о положительных моментах. ¬о-первых, февраль – самый короткий мес€ц в году, значит, официально зима скоро закончитс€. ¬о-вторых, мы постепенно начинаем ощущать, что день становитс€ длинее, и это не может не радовать.

“ем не менее, все наши силы и ресурсы на исходе. “еперь нам нужно запустить второе дыхание. » делать это мы будем с помощью уже известных нам способов: здорового сна, прогулок на свежем воздухе, утренней зар€дки и, конечно, здорового и полезного питани€.

Ќаша иммунна€ система почти исс€кла и требует подзар€дки. ¬от-вот начнутс€ эпидемии инфекционных заболеваний и нам нужны силы, чтобы им противосто€ть. ѕоэтому, срочно повышаем свой иммунитет и восполн€ем дефицит витамина —. ¬ феврале, как и в €нваре, наш организм нуждаетс€ в тепле, поэтому старайтесь питатьс€ больше гор€чей пищей.

»з-за нехватки витаминов, микроэлементов и солнечного света высока веро€тность прогрессировани€ депрессивных настроений, поэтому нельз€ упускать возможность, особенно в солнечные дни, прогул€тьс€ на свежем воздухе.

ћежду тем, скоро весна и самое врем€ задуматьс€ о хорошей фигуре. ¬ пищу следует употребл€ть продукты низкокалорийные, но в то же врем€ сытные.

ћы должны обеспечить свое тело всеми необходимыми дл€ него веществами. «имой это делать не так-то просто. Ќо есть продукты, которые помогут нам в укреплении организма в это врем€ года и позвол€т нам с радостью встретить весну.

 вашена€ капуста

 вашена€ капуста

— давних пор это попул€рный и крайне полезный продукт, особенно в зимне-весенний период.

 вашена€ капуста – абсолютный лидер среди консервированных овощей по содержанию витамина —.  роме того, она славитс€ большим количеством витаминов ј и ¬. ¬итамины содержатс€ как в самой капусте, так и в ее рассоле. ¬ квашеной кочанами капусте сохран€етс€ в 2 раза больше витаминов, чем в нашинкованной. ≈сли квасить и хранить капусту по всем правилам, то можно наслаждатьс€ вкусным и полезным продуктом в течение 6-8 мес€цев.

≈ще одной особенностью квашеной капусты €вл€етс€ ее низка€ калорийность. 100 г продукта содержат всего 20 ккал, больша€ часть которых уходит на переваривание съеденного.

  достоинствам квашеной капусты можно отнести и то, что она укрепл€ет иммунную систему, оказывает лечебное воздействие при бол€х в желудке и нарушении обмена веществ, активизирует перистальтику кишечника, очищает организм, улучшает работу сердца, способствует хорошему настроению.

 вашеную капусту можно добавл€ть в салаты, подавать в качестве гарнира к м€су, готовить из нее щи.  апуста хорошо сочетаетс€ с топинамбуром.

ѕомело

ѕомело

ѕомело считаетс€ диетическим фруктом. ≈го часто сравнивают с грейпфрутом, но, в отличие от него, помело имеет сладкий вкус и его проще чистить.

ѕомело богат витаминами ј и —, витаминами групп ¬, фосфором, кальцием, натрием, железом, лимоноидами и эфирными маслами.

 летчатка, содержаща€с€ в помело, благотворно вли€ет на работу желудочно-кишечного тракта.  алий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, а лимоноиды, в свою очередь, помогают боротьс€ с раковыми заболевани€ми. ѕомело прекрасно утол€ет чувство голода, а липолитический фермент, содержащийс€ в нем, способствует более быстрому расщеплению белков, из-за чего этот фрукт и приобрел статус диетического.

≈динственным недостатком фрукта €вл€етс€ отсутствие в нем большого количества сока.

ƒобавив помело в свой зимний рацион, вы повысите иммунитет и окажете помощь своему организму в профилактике гриппа и других простудных заболеваний.

√ранат

√ранат

√ранат – вкусный и полезный фрукт. ¬ его состав вход€т йод, кальций, железо, магний, калий. —ок граната на 20% состоит из сахара, на 9% - из лимонной и €блочной кислоты. ¬ нем также присутствуют витамины ј, —, –– и витамины группы ¬.

√ранат называют «лекарством от ста болезней». ≈го сок рекомендуют употребл€ть при малокровии. ј при расстройствах желудка готов€т специальный отвар из кожуры и перегородок граната.

Ѕлагодар€ высокому содержанию дубильных веществ гранатовый сок используетс€ в качестве противовоспалительного средства при ожогах. ƒл€ этого сок развод€т с водой и смачивают обожженный участок кожи. «атем присыпают это место сухим околоплодником, растолченным в порошок. ѕод коркой, котора€ образуетс€ поверх раны, быстро идет заживление.

—ок сладких гранатов помогает при болезн€х почек, а кислых – при камн€х в почках и желчном пузыре. —ок гранатов также используетс€ дл€ утолени€ жажды при лихорадке и в качестве жаропонижающего.

ћ€коть граната используетс€ дл€ приготовлени€ салатов, напитков и десертов.

»зюм

»зюм

»зюм - один из самых сладких сухофруктов, культивируемый преимущественно в странах Ѕлижнего и среднего ¬остока, а также —редиземноморь€. ѕолезные свойства этого продукта известны с давних пор. ¬ древности сушеный виноград использовали дл€ укреплени€ нервной системы и в качестве успокоительного средства.

—егодн€ врачи рекомендуют употребл€ть изюм при сердечных заболевани€х, анемии, нарушени€х де€тельности печени и почек, заболевани€х желудочно-кишечного тракта, гипертонии, воспалении органов дыхательной системы. »зюм помогает в борьбе с лихорадкой, слабостью, способствует укреплению десен и зубов.

»зюм сохран€ет практически все полезные свойства винограда. ј это около 80% витаминов и 100% различных микроэлементов. ¬ его состав вход€т железо, бор, магний, витамины группы ¬, зола, клетчатка, винна€ и олеанолова€ кислоты.

ќднако изюм рекомендован не всем. »з-за высокого уровн€ содержани€ сахара (около 80%) его не рекомендуетс€ употребл€ть при ожирении, сахарном диабете, сердечной недостаточности, €зве желудка и двенадцатиперстной кишки.

яблоки —имиренко

яблоки —имиренко

ƒанный сорт зеленых €блок можно назвать самым вкусным и качественным среди всех ему подобных. —уществует много вариантов названий этих €блок: «семеринка», «симиренка», «семеренко» и «симиренко».

Ќазвание сорта происходит от фамилии Ћ.ѕ. —имиренко, отца ученого садовода. “аким образом, правильнее будет называть их именно так: «—имиренко» или в украинском варианте – «—имиренка».

¬се зеленые €блоки содержат большое количество полезных веществ. яблоки —имиренко, в свою очередь, отличаютс€ от других зеленых сортов высоким уровнем насыщенности витаминами, микроэлементами и клетчаткой.

¬ состав этих €блок вход€т антиоксиданты, пектин, €блочна€ и винна€ кислоты, калий, железо, магний, витамины ј, ≈,  , —, ––, Ќ и витамины группы ¬.

яблоки —имиренко употребл€ют дл€ улучшени€ пищеварени€, лечени€ гастрита и €звы желудка. ∆елезо, вход€щее в состав €блок, способствует увеличению количества красных кров€ных телец, поэтому их рекомендуют люд€м с пониженным гемоглобином.

ƒва €блока в день пониз€т уровень холестерина в крови и повыс€т иммунитет.

яйца перепелиные

яйца перепелиные

ѕерепелиные €йца – продукт вкусный и питательный. ѕо сравнению с куриными €йцами в них содержитс€ большее количество биологически активных веществ и витаминов. —одержание белка в перепелином и курином €йце примерно одинаковое. ¬ перепелином – 12%, в курином – 11%. Ќо, в отличие от куриного, перепелиное €йцо содержит огромное количество витаминов ј, ¬1, ¬2 и ¬ 12. ¬ его состав также вход€т магний, фосфор, калий, марганец и железо. —ледует заметить, что в перепелином €йце содержитс€ меньшее количество холестерина, чем в курином.

ѕерепелиные €йца €вл€ютс€ прекрасной заменой м€су в вегетарианском меню. ќни также рекомендуютс€ при больших физических нагрузках и диетическом питании, т.к. при низкой калорийности сочетают в себе множество витаминов и минеральных кислот.

–егул€рное употребление €иц облегчает течение неврозов, психоматозных состо€ний, бронхиальной астмы. ”потребление €иц в умеренном количестве рекомендуетс€ люд€м с заболевани€ми сердца. ≈сть мнение, что перепелиные €йца очень полезны мужчинам и могут заменить виагру.

ƒет€м рекомендуетс€ съедать от 1 до 3 €иц в день. ¬зрослым 4-5 €иц в день.

”кроп сушеный

”кроп сушеный

”кроп – это попул€рна€ и доступна€ приправа, обладающа€ сильным ароматом и большим запасом полезных веществ. ѕри правильной сушке укроп, хоть и тер€ет в значительной степени свой неповторимый аромат, но при этом сохран€ет до трети всех витаминов, микроэлементов и питательных веществ, в числе которых кератин и витамин —.

”кроп можно использовать как приправу дл€ приготовлени€ самых разнообразных блюд: салатов, жареного м€са и супов. —ухой укроп используетс€ преимущественно дл€ мариновани€ и засолки.

Ќар€ду с сушеным укропом зимой широко примен€ютс€ его сухие семена. »х также можно добавл€ть в супы, маринады и т.д.

¬ народной медицине укроп примен€етс€ в качестве мочегонного средства при камн€х в почках, а также в качестве отхаркивающего средства при простуде. ”кроп примен€етс€ дл€ изготовлени€ примочек при гнойных поражени€х кожи и воспалени€х глаз.

Ќастой из стеблей укропа используют дл€ лечени€ сердечной недостаточности. ≈го отвар назначаетс€ дет€м при метеоризме и бол€х в животе.

‘исташки

‘исташки

Ќесмотр€ на то, что фисташки очень калорийны, они содержат в себе множество полезных дл€ человека микроэлементов (медь, марганец, фосфор, калий, магний) и витаминов (≈, ¬6).

‘исташки содержат более 50% жира. ¬ их состав также вход€т белки и углеводы. Ѕольшое количество калорий обеспечивает высокую питательную ценность продукта. Ѕлагодар€ питательной ценности фисташки рекомендуют к употреблению при истощении организма.

¬итамин ≈, содержащийс€ в фисташках в большом количестве, известен как природный антиоксидант, обладающий омолаживающим эффектом.

‘исташки богаты белками, не содержат холестерина и вредных жиров, поэтому служат заменителем некоторых продуктов дл€ вегетарианцев и людей, желающих избавитьс€ от лишних килограммов.

‘исташки снимают усталость, придают бодрость, благотворно вли€ют на мозговую де€тельность, сердечно-сосудистую систему, помогают при учащенном сердцебиении.

‘иники

‘иники

‘иники – очень древний и широко распространенный сегодн€ продукт питани€. Ѕольшую попул€рность приобрели сухие плоды фиников, которые считаютс€ одними из самых полезных сухофруктов, т.к. содержат все необходимые дл€ человека витамины и минеральные вещества.

¬ финиках содержатс€ в большом количестве натуральные сахара, поэтому, тем, кто придерживаетс€ диеты, но любит сладости, можно порекомендовать финики в качестве замены конфетам.

¬ состав фиников также вход€т жиры, огромное количество солей и минералов (медь, железо, магний, кобальт, фосфор, цинк и др.), различные аминокислоты, витамины (ј, —, ¬1, ¬2). Ѕлагодар€ фтору финики защищают зубы от кариеса, пищевые волокна и селен снижают риск некоторых раковых заболеваний и укрепл€ют иммунитет, витамины улучшают состо€ние волос и кожи, помогают предотвратить заболевани€ печени и устран€ют проблемы со зрением.

»мбирь

»мбирь

»мбирь – трав€нистое растение, обработанные корни которого используютс€ в качестве пр€ности и лекарственного средства. »мбирь можно использовать дл€ приготовлени€ практически всех блюд, из него можно делать чай и просто есть в чистом виде. —вежий имбирь отличаетс€ более сильным ароматом, сухой, в свою очередь, более острым вкусом.

»мбирь считаетс€ очень полезным продуктом. ¬ его состав вход€т: магний, фосфор, кремний, калий, железо, марганец, никотинова€, олеинова€ и линолева€ кислоты, витамин —, аспарагин, холин, такие важные аминокислоты, как лейцин, треонин, фенилаланин и др.

Ёфирные масла, вход€щие в состав корн€ имбир€, делают его необычайно ароматным. ј своему специфическому вкусу имбирь об€зан гингеролу, веществу, которое считаетс€ бесценным дл€ здоровь€ человека.

»мбирь используют дл€ улучшени€ пищеварени€, стимулировани€ работы желудка и кишечника, повышени€ аппетита, укреплени€ пам€ти, сн€ти€ головной боли, выведени€ токсинов из организма, а также при ушибах, кашле, радикулите, расстройствах половой системы.

Ўампиньоны

Ўампиньоны

Ўампиньоны – самые доступные и простые в приготовлении грибы.  роме того, что они низкокалорийны (на 100 г всего 27,4 ккал), они еще и чрезвычайно полезны. ¬ них содержатс€ ценные белки, витамины (≈, ––, D и витамины группы ¬), минеральные вещества (фосфор, калий, цинк, железо), органические килоты (линолева€, пантенолова€).

Ўампиньоны оказывают антибактериальное и противоопухолевое воздействие, снижают риск заболевани€ атеросклерозом, понижают уровень холестерина в крови, помогают снимать усталость и головные боли, улучшают состо€ние кожи, помогают при заболевани€х желудка.

 роме пользы, шампиньоны могут принести вред человеку. ’итин, содержащийс€ в грибах, практически не усваиваетс€ в организме, особенно детском, и преп€тствует усвоению других веществ, вход€щих в их состах. ѕоэтому увлекатьс€ шампиньонами не стоит.

ћ€со кролика

ћ€со кролика

ћ€со кролика – это диетическое м€со и очень полезный продукт.  рольчатина сходна по своим свойствам с кур€тиной, а по количеству белка превосходит ее. »менно за высокое содержание белка и незначительное количество жира и холестерина крольчатина ценитс€ во всем мире. ќтличительной особенностью белков кроличьего м€са €вл€етс€ то, что они практически полностью усваиваютс€ организмом, в отличие от гов€дины, белки которой усваиваютс€ всего на 60%.

¬ составе крольчатины также большое количество витаминов (¬6, ¬12, ––), железа, фосфора, кобальта, марганца, фтора и кали€.

ћ€со кролика низкокалорийно, поэтому его можно употребл€ть люд€м желающим сбросить лишний вес.  рольчатину рекомендуетс€ употребл€ть люд€м, нуждающимс€ в полноценных белках, дет€м дошкольного возраста, пожилым люд€м, корм€щим матер€м, тем, кто страдает пищевой аллергией, заболевани€ми сердца и сосудов, печени и желудка.

 рупа гречнева€

√речка

 рупа, широко используема€ в кулинарии и любима€ многими хоз€йками.

√речка богата минеральными веществами. ¬ ее состав вход€т: йод, железо, фосфор, медь. ¬ гречке много витаминов ≈, –– и витаминов группы ¬. ѕолиненасыщенные жиры, вход€щие в состав гречки, благотворно вли€ют на обмен веществ и способствуют снижению уровн€ холестерина в крови.

√речневые белки содержат огромное количество необходимых организму аминокислот, благодар€ чему гречнева€ крупа считаетс€ ценным пищевым продуктом, сходным по составу с м€сом.

Ќесмотр€ на относительно высокую калорийность, гречка – это диетический продукт, регул€рное употребление которого способствует снижению веса благодар€ ее положительному воздействию на обмен веществ.


Ѕерегите свое здоровье, и помните, что причиной большинства болезней €вл€етс€ наше внутренне состо€ние. ”дел€йте больше времени своим интересам, получайте удовольствие от любимых зан€тий, дарите свою улыбку близким люд€м. ¬кладывайте хорошую энергию в любимые дела и любимых людей и она вернетс€ к вам в удвоенном размере!

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да €нвар€

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:12 + в цитатник
  • ≈да €нвар€

—ередина зимы. ѕозади декабрь, Ќовый год с его застоль€ми, гул€нь€ми, песн€ми и танцами. Ќаш организм уже немного подустал, но расслабл€тьс€ нельз€, ведь впереди –ождество и —тарый Ќовый год! ƒень уже пошел на увеличение, хот€ мы пока этого особо не замечаем.

”же с декабр€ мы начали ощущать недостаток света и снижение жизненной энергии. ¬ €нваре, как и на прот€жении всей зимы, мы находимс€ в состо€нии зимней сп€чки, словно медведи в берлоге.  онечно, мы продолжаем вести привычный образ жизни, ходим на работу, занимаемс€ спортом и т.д. ќднако, именно зимой мы испытываем состо€ние повышенной сонливости, наша активность падает, мы становимс€ медлительнее и нам требуетс€ больше времени на выполнение привычных действий.

»з-за недостатка света мы испытываем насто€щий стресс. Ќаша кожа не получает необходимые ей витамины, из-за чего становитс€ бледной. √лаза тер€ют блеск, а запас сил истощаетс€. ѕлюс ко всему, зима – врем€ депрессий и переедани€, что неразрывно св€зано друг с другом.

«имой наш организм испытывает высокую потребность в витамине —, который предупреждает вирусные заболевани€, а также в магнии, железе, цинке, которые мы поглощаем вместе с фруктами и овощами.

ћы также нуждаемс€ в витамине D, который также важен при профилактике простудных заболеваний. «имой наше тело с трудом может его синтезировать, поэтому необходимо получать его из вне.

„то же делать, что бы разгар зимнего периода не проходил дл€ нас столь мучительно?  роме зан€тий спортом, полноценного сна и создани€ общего положительного настро€, мы корректируем режим питани€. ¬ первую очередь он должен быть направлен на восполнение запаса всех необходимый организму витаминов и питательных веществ, которые, в свою очередь, призваны повысить наш энергетический запас и поддерживать наши силы на достаточном уровне на прот€жении всего зимнего периода.

ƒл€ этого, в ежедневный рацион должны входить продукты питани€ наиболее рекомендуемые к употреблению в данное врем€ года. –ассмотрим некоторые сезонные продукты €нвар€.

√рейпфрут

√рейпфрут

÷итрусовый фрукт, по€вившийс€ в результате скрещивани€ апельсина и помело. √рейпфрут содержит огромное количество витаминов (ј, B1, P, D, C), органических кислот, минеральных солей. ¬ его составе также пектин, фитонциды, эфирные масла. ќчень важным элементом, содержащимс€ в грейпфруте €вл€етс€ нарингин. Ёто вещество содержитс€ в белых перегородках фрукта, которые не рекомендуетс€ удал€ть. Ќарингин способствует снижению уровн€ холестерина в крови, а также оказывает лечебное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

—ам аромат грейпфрута положительно вли€ет на человека, повышает жизненный тонус, помогает боротьс€ с депресси€ми и переутомлением.

√рейпфрут часто используетс€ дл€ изготовлени€ косметических средств, а также в кулинарии (при варке варень€, как приправу к жаркому).

ќн полезен люд€м с заболевани€ми сердца и сосудов. ѕектин, содержащийс€ в нем, нар€ду с нарингином, понижает уровень холестерина в крови.

√рейпфрут широко используетс€ в диетическом питании. ƒобавл€€ половинку грейпфрута к каждому приему пищи можно добитьс€ положительных результатов в похудении. »зменени€ происход€т за счет того, что грейпфрут понижает уровень глюкозы и инсулина в крови. “аким образом, этот фрукт рекомендован как диабетикам, так и в качестве профилактического средства дл€ людей, склонных к развитию диабета.

√рейпфрут не рекомендуетс€ употребл€ть €звенникам, женщинам, принимающим противозачаточные таблетки, люд€м, принимающим лекарства дл€ понижени€ давлени€, и тем у кого есть проблемы с печенью.

Ћимон

Ћимон

ƒаже дет€м известно, что лимон содержит большое количество витамина —. Ѕлагодар€ этой особенности употребление лимона €вл€етс€ прекрасной возможностью укрепить свой иммунитет и защитить себ€ от простуды и гриппа. ќсобенно это необходимо в зимний период.

ќднако стоит учитывать правила употреблени€ лимона:

  1. 1Ћимон хорош именно как средство профилактики болезни, а не как лекарство, нет смысла есть его большими порци€ми, если вы уже заболели.
  2. 2ѕод воздействием высоких температур витамин — и другие полезные вещества, содержащиес€ в лимоне, разрушаютс€. ѕоэтому, добавл€€ лимон в гор€чий чай, вы не приобретаете ничего, кроме при€тного аромата.  ак вариант, вы можете подождать пока чай остынет и выдавить в него лимонный сок.

ѕолезных свойств у лимона бесчисленное множество:

  • лимон оказывает благотворное вли€ние на сердечно-сосудистую систему;
  • цедра лимона очень полезна. ќна обладает антибактериальным воздействием. ≈е рекомендуетс€ использовать при гнойной ангине и воспалительных процессах органов дыхани€;
  • лимон обладает антисептическими свойствами. ≈го сок рекомендуетс€ употребл€ть при атеросклерозе, нарушени€х обмена веществ, мочекаменной болезни, геморрое, лихорадке, заболевани€х слизистой рта;
  • лимон способствует пищеварению, а также усвоению железа и кальци€, облегчает колики и судороги;

Ќе рекомендуетс€ употребл€ть лимон люд€м, страдающим гастритом, €звой, повышенной кислотностью желудка, повышенным давлением, панкреатитом.

Ѕанан

Ѕанан

Ќичто так хорошо не избавл€ет от зимней депрессии как этот фрукт. Ѕананы по праву называютс€ природным антидепрессантом. ”потребл€€ бананы, вы способствуете образованию в своем организме вещества называемого серотонин. »менно это вещество отвечает в человеке за хорошее настроение, чувство радости и счасть€. —истематичное употребление бананов поможет вам справитьс€ с депрессией, раздражительностью и тоской.

Ѕанан достаточно калориен, в этом он схож с картошкой. “акже он содержит большое количество сахаров, благодар€ которым обеспечиваетс€ чувство сытости. ¬сего двух бананов достаточно, чтобы зар€дить организм энергией перед двухчасовой физической нагрузкой.

¬ банане, как и в любом другом фрукте, содержатс€ витамины, но главным его достоинством €вл€етс€ высокое содержание в нем кали€.  алий обеспечивает нормальную де€тельность м€гких тканей организма. Ќервные клетки, мозг, почки, печень, мышцы не могут полноценно функционировать без этого вещества. ѕоэтому, употребл€ть бананы рекомендуетс€ при активной умственной и физической де€тельности.

“акже к достоинствам бананов относитс€ то, что они очищают организм от шлаков, уменьшают отеки, снижают уровень холестерина в крови, укрепл€ют иммунную систему, успокаивают нервы, способствуют спокойному сну, помогают справитьс€ с воспалительными процессами слизистой оболочки рта, а также с €звенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

ќрехи

ќрехи

¬ажным элементом зимнего питани€ €вл€ютс€ орехи. Ћюбой орех – это источник полезных жиров и калорий, необходимых нам в холодную пору. «имой нам требуетс€ больше энергии, чем летом, т.к. наше тело должно себ€ согревать. »з-за недостатка энергии мы чувствуем всем знакомую сонливость и усталость и пытаемс€ восполнить энергетический запас не самыми полезными продуктами питани€.

ќрехи позвол€ют нам восполнить необходимый уровень энергии и при этом не допустить жировых отложений на боках. ”потребл€ть орехи рекомендуетс€ каждый день небольшими порци€ми. √орстка орехов с утра непременно зар€дит вас энергией и хорошим настроением на целый день.

√рецкий орех, миндаль, фундук, кешью, фисташки, арахис – каждый вид орехов обладает своими особыми свойствами, перейд€ по ссылкам вы можете узнать больше о каждом из них..

  примеру, грецкий орех известен высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы дл€ работы мозга. јрахис славитс€ высоким содержанием антиоксидантов, а также веществ, повышающих свертываемость крови. ћиндаль используетс€ дл€ очищени€ почек и крови. ‘исташки оказывают тонизирующее действие, понижают частоту сердцебиений, оказывают благотворное вли€ние на работу печени и мозга.

Ћук репчатый

Ћук репчатый

–епчатый лук – древн€€ овощна€ культура. Ќакапливающий в себе живительную энергию земли, лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствми, боретс€ с вирусными и инфекционными заболевани€ми, повышает аппетит и общий тонус организма, способствует лучшему усвоению пищи, преп€тствует образованию злокачественных опухолей, понижает давление. ѕримен€етс€ при расстройствах желудочно-кишечного тракта, гипертонии, низкой половой активности, в качестве противоглистного средства, а также в борьбе с цингой.

–епчатый лук €вл€етс€ источником витаминов ¬, — и эфирных масел. “акже в его состав вход€т кальций, марганец, кобальт, цинк, фтор, йод и железо. «еленые перь€ лука богаты каротином, фолиевой кислотой, биотином. Ћук полезен в любом виде: жареном, вареном, тушеном, сыром, печеном. ¬ процессе приготовлени€ он практически не тер€ет полезных свойств.

—ельдерей

—ельдерей

ќвощ, весьма распространенный среди желающих сбросить лишние килограммы. —ельдерей выступает как замена ананасам, известных своей способностью сжигать жиры. –егул€рное употребление сельдере€ в пищу помогает избавитьс€ от лишнего веса быстро и качественно.  алорийность этого продукта очень низка€ – всего 16 ккал на 100 г. Ќа его переваривание организму требуетс€ большее количество калорий. “аким образом, вы едите и худеете одновременно.

ƒругим достоинством сельдере€ €вл€етс€ его благопри€тное вли€ние на нервную систему. ¬ещества, вход€щие в его состав, нейтрализуют в организме гормон стресса, успокаивают человека, привод€т в состо€ние умиротворенности. “аким образом, вместо того, чтобы пить успокоительные, съешьте немного сельдере€ или выпейте сок, полученный из него.

Ѕиологически активные вещества, содержащиес€ в сельдерее, помогают справитьс€ со многими заболевани€ми. ≈го рекомендуетс€ употребл€ть при нарушени€х обмена веществ, патологии сердца и сосудов, пониженном давлении, дл€ профилактики и лечени€ простатита, атеросклероза, болезни јльцгеймера.

—ельдерей €вл€етс€ прекрасным средством укреплени€ иммунитета, что поможет справл€тьс€ со всевозможными вирусами.  роме этого, сельдерей обезвреживает канцерогены, что преп€тствует образованию злокачественных опухолей.

 апуста кольраби

 апуста кольраби

Ќазвание переводитс€ с немецкого как «капустна€ репа», она представл€ет собой стеблеплод, сердцевина которого нежна€ и сочна€. –одина кольраби – —еверна€ ≈вропа, и первые упоминани€ об этом овоще зафиксированы в 1554 году, а уже через 100 лет она распространилась по всей ≈вропе.

 апусту еще называют «лимоном с гр€дки» из за высокого содержани€ витамина —. ј еще она богата витаминами ј, ¬, ––, ¬2, большим количеством растительных белков и углеводов, минеральных солей, калием, кальцием, магнием, фосфором, каротином, пантотеновой кислотой, железом и кобальтом.

ѕо общей усво€емости витаминов и минералов капуста превосходит даже €блоки. ј за счет большого содержани€ глюкозы, фруктозы и пищевых волокон, она быстро насыщает организм и дает чувство сытости. ј еще она очищающее кишечник и желудок от шлаков, способствует сн€тию в них воспалений.

 ольраби – отличное средство профилактики инфекционных заболеваний, она нормализует обмен веществ и благотворно вли€ет на работу нервной системы. ј еще капуста – хорошее мочегонное средство, отлично вывод€щее лишнюю жидкость из организма. ѕоэтому еЄ рекомендуют при нарушени€х работы почек, печени и желчного пузыр€.

 апуста понижает артериальное давление и рекомендуетс€ при атеросклерозе, а регул€рное еЄ потребление €вл€етс€ хорошей профилактикой рака пр€мой и толстой кишки, из-за наличи€ в составе серосодержащих веществ.

ѕри кашле и охриплости, воспалительных процессах в полости рта полезен свежий сок кольраби. “ак же, рекомендуетс€ пить сок капусты при заболевании холециститом и гепатитом. „етверть стакана и столова€ ложка меда 3–4 раза в день до еды, на прот€жении 10-14 дней.

√орох

√орох

ѕродукт, который был попул€рен еще в ƒревнем  итае и ƒревней »ндии, где считалс€ символом богатства и плодороди€. ќн обладает не только выраженным вкусом, но и целым р€дом полезных свойств, что делает его незаменимым компонентом многих блюд.

¬ горохе много белка, клетчатки, каротина, витаминов ¬-группы, а также ј, —, ––. ќн очень питательный и содержит соли магни€, цинка, кали€, кальци€, железа, фосфора, марганца, кобальта и других минералов.

—вежий горох €вл€етс€ мочегонным средством, а также помогает при заболевани€х желудочно-кишечного тракта благодар€ своему свойству снижать кислотность желудка.

Ќедавние исследовани€ показали, что горох помогает боротьс€ со старением, гипертонией и инфарктом. ќн снижает уровень холестерина в крови и, тем самым, спасает от атеросклероза, а также €вл€етс€ профилактическим средством против рака.

¬рачи советуют употребл€ть горох при сахарном диабете, чтобы держать болезнь «под контролем».

»з него делают муку дл€ выпечки хлеба, вар€т супы и кисели, а также готов€т пюре и употребл€ют горох в сыром виде.

яйца куриные

яйца куриные

Ёто отличный зимний продукт, который усваиваетс€ нашим организмом практически полностью – на 97-98%, почти не засор€€ наш организм шлаками.

 уриные €йца богаты белком (около 13%), необходимым дл€ развити€, роста и правильной работы организма. ѕри этом его пищева€ ценность – сама€ высока€ среди белков животного происхождени€. “акже €йца содержат крайне необходимые нам зимой витамины и минералы.

∆елток куриных €иц богат витамином D, который особенно необходим тем, кто мало времени бывает на солнце. Ётот витамин помогает усвоению кальци€, который в свою очередь укрепл€ет наши кости и суставы.

“акже желток богат железом, который помогает нашему организму боротьс€ с плохим настроением и усталостью, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний. ј лецитин, содержащийс€ в желтке, питает мозг и улучшает нашу пам€ть, нормализует работу печени и желчного пузыр€.

Ћютеин желтка помогает избежать катаракты и защищает глазной нерв, а холин снижает веро€тность возникновени€ рака молочной железы на 24%. ¬итамин ¬9 (фолиева€ кислота), необходим женщинам во врем€ беременности, а у мужчин улучшает качество сперматозоидов.

яйцо курицы содержит практически все незаменимые дл€ человека аминокислоты и обеспечивают ими наш организм на 25% от суточной нормы.

–азумеетс€, рекомендуетс€ есть только домашние €йца. Ќо и ими не стоит злоупотребл€ть, взрослым советуют съедать не более 7 €иц в неделю.

’амса

’амса

Ёто один из видов анчоусов, она обитает стайкам в прибрежных районах „ерного и —редиземного мор€, на востоке јтлантического океана, а летом часто заплывает в јзовское и Ѕалтийское мор€.

’амсу считают насто€щим рыбным деликатесом, из-за еЄ небольшого размера часто еЄ употребл€ют целиком, даже не отдел€€ мелкие косточки и кожицу. ¬едь именно они содержат фосфор и кальций, особенно необходимые нам в зимний период. “акже рыбка богата фтором, хромом цинком и молибденом, а по своим питательным свойствам не уступает гов€дине. ѕри этом рыбный белок лучше усваиваетс€ организмом человека.

 ак и друга€ рыба, хамса – прекрасный источник полиненасыщенных жирных кислот дл€ нашего организма. ќни снижают уровень холестерина, уменьшают риск тромбообразовани€, помогают предотвратить и справитьс€ с сердечно-сосудистыми заболевани€ми, новообразовани€ми и болезн€ми почек.

ј еще у хамсы невысока€ калорийность – всего 88 ккал на 100 г и ее рекомендуют употребл€ть диетологи тем, кто следит за своей фигурой.

 альмары

 альмар ќни были распространенной пищей еще в древней √реции и –име, а сейчас блюда из кальмаров считаютс€ одними из самых попул€рных среди морепродуктов.

ћ€со кальмара считают намного более полезным и легко усваиваемым дл€ человека, чем м€со наземных животных.  альмар богат белком, витаминами ¬6, ––, —, полиненасыщенными жирами, которые важны дл€ сбалансированного питани€ человека. ≈ще кальмары совершенно не содержат холестерин, зато богаты фосфором, железом, медью и йодом, а благодар€ большому количеству лизина и аргинина их рекомендуют даже дл€ детского питани€.

»з-за большого количества кали€, который необходим дл€ работы всех мышц человека, м€со кальмаров считают «бальзамом дл€ сердца». ¬ их ткан€х много, способствующих выделению пищеварительного сока и придающих своеобразный вкус кулинарным издели€м.

“акже м€со кальмаров содержит витамин ≈ и селен, которые помогают обезвредить соли т€желых металлов.

 алорийность сырого кальмара – 92 к ал, отварного – 110 к ал, а жареного – 175 к ал. Ќо сама€ больша€ – у копченых (242 к ал) и сушеных (263 к ал), поэтому злоупотребл€ть ими не стоит.

–азумеетс€, самый полезный кальмар – свежий. Ќо, если достать такой нет возможности, стоит выбирать м€со, замороженное минимум раз. ќно должно быть плотным, розовым, возможно слегка фиолетового оттенка. ≈сли м€со желтое или фиолетовое – лучше от него отказатьс€.

ћ€со цесарки

÷есарка ћ€со цесарок более насыщено, чем м€со других одомашненных птиц, оно содержит примерно 95% аминокислот (треонин, валин, фенилаланин, метионин, изолейцин). ћ€со богато витаминами группы ¬ (¬1, ¬2, ¬6, ¬12) и минералами.

≈го рекомендуют не только взрослым, но и дет€м, пенсионерам и женщинам во врем€ беременности. «а счет богатого состава м€со цесарки помогает в борьбе с железодефицитной анемией, при патологии нервной системы, при болезн€х кожи и граз. ќно поможет восстановить обмен веществ, снизит симптомы физического и психологического напр€жени€.

 ак правило, в основном используют м€со молодых цесарок, не старше 3-4 мес€цев. Ѕурое филе таких птиц после обработки становитс€ белым. ќно хорошо сочетаетс€ с различным специ€ми и продуктами, особенно рекомендуют маслины, томаты и неострые соусы. ћ€со хорошо запекать в собственном соку, тушить, коптить или просто жарить.


«аключение

«имние мес€цы – непростое испытание дл€ наших иммунной и нервной систем. Ќо помните, что зима – это не только врем€ простуды и гриппа.

¬ыходите чаще на улицу, дышите свежим морозным воздухом. —колько вариантов веселого и радостного врем€препровождени€ дает нам выпавший в €нваре снег!  атайтесь на коньках и лыжах, лепите снежную бабу и катайте детей на санках. Ќе забрасывайте пробежки и зан€ти€ спортом до лета. Ѕудьте энергичны, т€нитесь к счастью и оно придет к вам!

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону

≈да по сезону

ƒневник

¬торник, 28 ћарта 2017 г. 16:11 + в цитатник

≈да по сезону

ѕочему питание по сезону это отличное решение и основа здорового питани€?


Ќа это есть несколько причин, ведь сезонные продукты:


  1. 1полезнее – большинство таких продуктов поступают нам "пр€мо с гр€дки", выращены без опасных удобрений и не обработаны химией;
  2. 2вкуснее – натуральный и €ркий вкус свежих продуктов не сравнитс€ с консервированными, маринованными и прочими заготовками, богатыми специ€ми и солью;
  3. 3дешевле – нет необходимости их длительного хранени€ (отоплени€, освещени€, охраны) и они не требуют дополнительных усилий дл€ производства.

ћы собрали основные продукты дл€ каждого мес€ца, и описали полезные свойства каждого из них*.


≈да €нвар€

январь

—ередина зимы. ѕозади Ќовый год с его застоль€ми и гул€нь€ми. Ќаш организм уже немного подустал, но расслабл€тьс€ нельз€, ведь впереди –ождество и —тарый Ќовый год! ƒень уже пошел на увеличение, хот€ мы пока этого особо не замечаем.
¬ €нваре, как и на прот€жении всей зимы, мы словно находимс€ в состо€нии зимней сп€чки.  онечно, мы продолжаем вести привычный образ жизни, ходим на работу, занимаемс€ спортом и т.д. ќднако, именно зимой мы испытываем состо€ние повышенной сонливости, наша активность падает, мы становимс€ медлительнее и нам требуетс€ больше времени на выполнение привычных действий.

≈да феврал€

‘евраль

Ќесмотр€ на то, что это последний мес€ц в зимнем списке, потеплени€ ждать не приходитс€. ћорозы не прекращаютс€, а снег и не думает та€ть. —таринное название «лютый» как нельз€ лучше подходит дл€ описани€ погодных условий этого мес€ца.  репкий мороз и неистовые вихри бушуют в эту нелегкую дл€ людей пору.

Ќо стоит вспомнить и о положительных моментах. ¬о-первых, февраль – самый короткий мес€ц в году, значит, официально зима скоро закончитс€. ¬о-вторых, мы постепенно начинаем ощущать, что день становитс€ длинее, и это не может не радовать. “ем не менее, все наши силы и ресурсы на исходе. “еперь нам нужно запустить второе дыхание. » делать это мы будем с помощью уже известных нам способов: здорового сна, прогулок на свежем воздухе, утренней зар€дки и, конечно, здорового и полезного питани€.

≈да марта

ћарт

≈динственный мес€ц года, с наступлением которого не только природа пробуждаетс€ ото сна и зимнего холода, но и наши сердца… ќн пахнет весной, подснежниками и тюльпанами. ќн приносит первые солнечные лучи и красивый женский праздник.  огда-то ј.—. ѕушкин назвал этот мес€ц «утром года».

ћногие люди с приходом марта начинают потихоньку освобождатьс€ от объемной зимней одежды. ј результатом такой «свободы» часто станов€тс€ насморк, простуда и кашель.   сожалению, в этом нет ничего удивительного, так как организм, страдающий от изр€дной нехватки витаминов, уже не в состо€нии противосто€ть заболевани€м. ѕоэтому помощь себе, оказанна€ посредством здорового образа жизни и правильного питани€ – наша с ¬ами св€та€ об€занность.

≈да апрел€

јпрель

—амый веселый и смешной мес€ц года!  роме этого считаетс€ еще и самым солнечным мес€цем, так как именно в этот период солнце увеличивает свою активность, дар€ нам ощущение тепла и уюта. ¬ переводе с латинского означает «согреваемый», «солнечный». ј наши предки называли его «цветнем» за цветы, которые нам дарит земл€ с его приходом.

јпрель €вл€етс€ вторым мес€цем весны, поэтому в это врем€ года природа практически полностью просыпаетс€ ото сна. ќднако, даже не смотр€ на это, нужно быть готовым к холодам, которые все еще могут вернутьс€. ”читыва€ это, а также изр€дный авитаминоз, который обычно развиваетс€ к этому периоду, нам необходимо пересмотреть свой рацион питани€ и постаратьс€ вс€чески помочь своему организму уберечьс€ от заболеваний, стрессов и весенних депрессий.

≈да ма€

ћай

ѕоследний мес€ц весны, который в народе именуетс€ мес€цем любви и цветов. Ѕолее того, его называют самым зеленым мес€цем в году, так как именно в этот период природа начинает оживать и радовать нас своей естественной красотой.

ќднако, несмотр€ на весеннее настроение и теплые солнечные лучики, которыми нередко одаривает нас майска€ погода, ее переменчивость и неустойчивость все же остаетс€. »менно в мае температура воздуха может подниматьс€ до 25 ºC или опускатьс€ до 1-2 ºC. “акие перепады, а также ослабленный после зимы иммунитет, частенько привод€т к простудам и ухудшению самочувстви€. Ќо даже в этом случае отчаиватьс€ все же не стоит. ѕри правильно организованном режиме дн€ и рационе питани€ можно с достоинством пережить это нелегкое врем€ и с улыбкой встретить лето!

≈да июн€

»юнь

ѕервый летний мес€ц, который приносит с собой не только долгожданные солнечные лучики, но и день летнего солнцесто€ни€, или самый длинный день в году.

¬ старину июнь называли «разноцветом», «светозаром» и даже «хлеборостом».   тому же, люди верили, что теплые июньские ночи принос€т изобилие плодов. » даже дожди июн€ ценили выше золота. »менно в июне в деревн€х приходило врем€ длинных сенокосов, и начинались трудовые будни на пол€х. Ѕолее того, июнь – это великолепное врем€ дл€ повышени€ иммунитета и улучшени€ общего состо€ни€ организма. ¬едь именно в этот период начинают по€вл€тьс€ €годы, фрукты и овощи, богатые витаминами и полезными веществами, недостаток которых мы остро испытывали зимой.

≈да июл€

»юль

Ёто, пожалуй, один из самых непредсказуемых мес€цев года. »здревле в народе его не зр€ называли и «—традником» (за чрезмерную жару и пал€щее солнце, под которым необходимо было трудитьс€) и «√розником» (за сильные, внезапные грозы).

ќднако именно в июле можно максимально насладитьс€ благодатью природы, €ркими летними красками и ман€щим ароматом зреющих фруктов и €год.

Ќар€ду с этим медики тверд€т о том, что как раз в этот период и взрослые, и дети чаще всего страдают от кишечных инфекций. ј всему виной – игнорирование или даже незнание элементарных правил организации своего питани€.

≈да августа

јвгуст

¬ зависимости от региона проживани€ и традиций третий мес€ц лета слав€не величали по-разному: серпень, припасиха, жнивень, щедрый, собериха, густоед... —овременное название «август» пришло к нам с ¬изантии, где, наследу€ традиции ƒревнего –има, последний мес€ц лета назвали в честь ќктавиана јвгуста.

¬ этом мес€це не забываем о принципах правильного питани€ – разнообразии, сбалансированности и умеренности. ј также, следует соблюдать принципы «летнего» питани€ – низка€ калорийность; больше овощей, зелени и фруктов; чистота и свежесть продуктов. ќчень важно в этот период поддерживать водный баланс организма, ведь при летней жаре человек тер€ет до 2 литров жидкости в сутки.

≈да сент€бр€

—ент€брь

ѕолучил название от латинского septem (семь) потому, что был седьмым мес€цем староримского календар€. —лав€не называли его «вересень», в честь цветущего в этот период вереска, или рюин (реветь), потому, что в этот мес€ц начиналась осенн€€ непогода котора€ «ревела» за окном.

¬ сент€бре начинаетс€ —лав€нский Ќовый год или ÷ерковное Ќоволетие (14 сент€бр€), то есть нова€ точка отсчета церковного года и его праздников (первый из них – праздник –ождества ѕресв€той Ѕогородицы). ќсенью следуем принципам сезонного питани€, которые заповедают мудрые китайцы. ј именно, планиру€ рацион в сент€бре учитываем особенности этого времени года и выбираем продукты традиционные дл€ нашей местности.

≈да окт€бр€

ќкт€брь

Ёто дес€тый мес€ц года, хот€ и получил свое латинское им€ octo (восемь) еще до календарной реформы ÷езар€. ¬ народе с ним св€зывают множество народных примет, поверий и называли по-разному: гр€зник, подзимник, свадебник.

ѕитание в окт€бре должно решать две проблемы – подавленное настроение и осенние простудные заболевани€. ѕоэтому правильно сбалансированный и организованный рацион поможет нам справитьс€ с этими задачами, а также будет способствовать профилактике множества других заболеваний. ќчень важно с наступлением холодов, когда просыпаетс€ аппетит и организм запасаетс€ полезными веществами перед зимой, не сильно увлекатьс€ калорийными продуктами, отдава€ предпочтени€ низкокалорийным блюдам с высоким уровнем полезных веществ.

≈да но€бр€

Ќо€брь

ѕоследний мес€ц осени, как и его предшественник, запутал нас в подсчете мес€цев календарного года. ѕо √ригорианскому календарю он одиннадцатый, а вот по старому римскому календарю – дев€тый, что и стало основой его названи€ (от латинского November, то есть дев€тый).. ј вот наши предки называли его по-разному: Ћистогной, Ћистовей, Ћисточный, Ћедень, √рудень, Ћедостав, «апевка зимы, ѕолузимник, —вадебник, ћес€ц полных кладовых, ¬орота зимы. “еплом но€брь нас уже не сильно побалует – ведь он часто метет снегом, грозитс€ ћихайловскими и  азанскими заморозками, туманами и редкими оттепел€ми. Ѕогат этот мес€ц церковными и мирскими праздниками, а также он отмечает начало –ождественского поста. Ќо€брь замечательный повод не только задуматьс€ о здоровом питании, но и перейти на него.

≈да декабр€

ƒекабрь

ћы смело вступаем в зиму, начина€ свою «зимовку» с последнего мес€ца года и первого зимнего – снежного, холодного, с частыми ветрами и инеем декабр€. —вое им€ он получил от греческого «δέκα» и латинского december, что означает «дес€тый», так как действительно имел такой пор€дковый номер по старому римскому календарю, еще до реформы ÷езар€. ¬ народе декабрь называли: студень, зимник, хмурень, ознобень, ветрозвон, заморозь, лютовей, лютень, прибериха, просинец. ƒекабрь богат народными и православными праздниками, началом –ождественского поста и приготовлени€ми к новогодним и рождественским праздновани€м.




ƒл€ каждого мес€ца подобраны:


  • продукты, сезонные дл€ европейской части –оссии, свежие и созревающие в определенное врем€;
  • фрукты и овощи длительного хранени€, которые можно сберегать несколько мес€цев без ущерба качеству и специальной обработки;
  • крупы, которые фактически не имеют срока годности и равномерно распределены по всему году;
  • рыба и птица, доступна€ в свежем виде на прот€жении всего года;
  • импортные продукты, которые доставл€ют к нам в сезон созревани€ или вылова (морепродукты, цитрусовые, экзотические фрукты и овощи);
  • грибы, добытые как в естественной среде, так и вырощенные в специальных помещени€х.

ѕри ознакомлении с каким-либо мес€цем рекомендуем также почитать предыдущий и последующий – так как большинство продуктов невозможно распределить строго по мес€цам, да и спеют они не один мес€ц, поэтому и разделение получилось довольно условным.

–убрики:  ѕ_≈_–_≈_Ѕ_–_ј_“_№/≈да по сезону


 —траницы: [1]