-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ћили€28

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.06.2015
«аписей: 201
 омментариев: 1
Ќаписано: 201

¬ыбрана рубрика  улинари€.


¬ложенные рубрики: салаты(37), рыбные блюда(6), м€сные блюда(32), из сыра(2), зазолки(9), десерты(13), выпечка(47)

ƒругие рубрики в этом дневнике: ÷веты(2),  омнатные цветы(9), английский €зык(40)
 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ fro-nadi [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“орты-пироги-пироженое. http://vitoria.livejournal.com

ѕирог с творожными шариками



ќчень вкусный и красивый пирог с творожно кокосовыми шариками и шоколадной основой.
ѕопробуйте и думаю вам понравитс€.
ѕо рецепту Ћюбани [info]lubany_b за что ей огромное спасибо.


“ворожные шарики:
250 г творога
2 желтка
50 г сахара
50 г кокосовой стружки
3 ст.л крахмала(без горки)

Ўоколадное тесто:
4 желтка
4 белка
30 г сахара+30 г
50 г шоколада
2 ст.л муки
2 ст.л крахмала
3 ст.л какао
соль щепотка
разрыхлитель на кончике ножа
2 пакетика ванильного сахара

‘орма диаметром 22

ѕриготовление шариков:
смешать творог,сахар,кокос,крахмал и €йца до однородной массы.
—формировать шарики мокрыми руками.

Ўоколадное тесто:
¬збить желтки с сахаром и ванилином до светлой,гладкой массы. ƒобавить растопленный шоколад и соединить вместе.
ѕросе€нную муку,крахмал,разрыхлитель , какао и соль вести € в €ично шоколадную массу и размешать.
¬збить белки с сахаром (30г) до устойчивых пиков.јккуратно в три приЄма ввести в массу и лопаткой движени€ми сверху вниз соединить вместе.

‘орму с разъЄмными бортами покрыть бумагой дл€ выпечки ,выложить шарики



и сверху залить шоколадным тестом



Ќагреть духовку до 175 градусов и выпекать минут 30-40.
остудить на решЄтке.
—верху залить шоколадной глазурью.

ѕирог с сливами


очень вкусный ароматный пирог с сливами и очень прост в приготовление.


»нгредиенты:
4 €йца
1 3/4 стакана сахара
3 чашки не полных самовосход€щ€€ муки(350 гр)
200 гр сливочного масла(комнатной температуры)
1 баночка сметаны (200 мл)
сок и цедра 2 лимонов
2 пакетика ванильного сахара(20 гр)


12 красных крупных слив разрезанные на половинки
3 ст.л коричневого сахара(можно белый)
5 ст.л бренди

‘орма с съЄмными бортиками диаметром 26

ѕриготовление:
—ливы разрезать пополам,удалить косточку и выложить на плоское блюдо срезом кверху.
—ахар смешать с бренди и полить сливы.
ќставить на пол часа.

Ќагреть духовку до 180.
яйца вбить с сахаром и ванилью до светлой пышной массы в течении 5 минут.
ƒобавл€ем сметану и масло и размешиваем в течении минуты.
ƒобавл€ем цедру и сок лимона,размешиваем.
ƒобавл€ем просе€нную муку и смешиваем до однородной,гладкой массы.
‘орму смазываем маслом и присыпаем сахаром.
¬ыливаем тесто и сверху выкладываем сливы срезом вниз(не вдавливаем в тесто).
¬ыпекаем в нагретой духовке минут 45-1 час.ѕровер€ем готовность дерев€нной палочкой.
—верху присыпаем сахарной пудрой.
 

“орт "Ѕезе три шоколада"


 оржи безе в сочетании с трем€ шоколадными кремами.


 оржи:
6 белков
1.5 стакана сахара
3 ст.л крахмала
лимонный сок

 рем:
6 желтков
2 стакана молока
1 стакан сахара
палочка ванили или 1ч.л экстракта
3 ст.л с верхом крахмала кукурузного
150 белого шоколада
150 гр чЄрного шоколада
150 гр молочного шоколада
300 г сливочного масла

ѕриготовление коржей:
Ќагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Ѕелки взбить с несколькими капл€ми лимонного сока постепенно добавл€€ сахар,
масса должна получитьс€ блест€щей и устойчивой
ѕросе€ть крахмал и при помощи лопатки аккуратно соединить с белками



Ќа бумаге дл€ выпечки начертить круг диаметром 24 ( 3 листа) и равномерно распределить белковую массу



поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при температуре 120.

ѕриготовление крема:
¬ кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипени€.
∆елтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
ќтлить немного молока и аккуратно при посто€нном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжа€ помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
“ри вида шоколада поломать на кусочки.
 рем разделить на 3 части(1 часть должна быть больше 2 других).¬ две одинаковые добавить чЄрный
и молочный шоколад.» в одну(большую )белый.–азмешать до полного растворени€.
ƒать остыть до комнатной температуры.
—ливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы и также разделив на 3 части
добавить в крем и взбить



—борка торта:
 ладЄм на блюдо корж сверху крем с чЄрным шоколадом,корж и крем с молочным шоколадом.
Ќакрываем коржом и обмазываем кремом с белым шоколадом



выравниваем и ставим в холодильник дл€ застывани€



”крашаем по своему усмотрению.
ћожно тЄртым шоколадом или мелко нарезанными орехами.





ѕримечание: если в духовки нет турбо то каждый корж нужно выпекать отдельно.

“ворожный пирог


ќчень вкусный,сочный и быстрый в приготовление творожный пирог
по рецепту с сайта http://forum.say7.info/




Ѕисквитное тесто на сметане:
2 €йца
1/2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1/2 ч.л. соды
1 стакан муки
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Ќачинка:
500 г творога
1 ч.л ванильного экстракта
1/2 стакана сахара (или на ваш вкус)
3 €йца
1 ст.л. манной крупы

¬ творожную начинку можно добавить €годы или изюм.
‘орма диаметром 24

ѕриготовление:
яйца взбить с сахаром



добавить сметану,растопленное масло и просе€нную муку.
¬сЄ смешать до однородной массы



ѕриготовление начинки:
творог,€йца,сахар и ванилин и манную крупу соединить вместе



ќчень удобно всЄ смешать миксером до однородной массы.
ѕо желанию добавить €годы или изюм.
‘орму с съЄмными бортами смазать маслом и присыпать мукой.
—начала выливаем тесто



а сверху нее в центр творожную начинку



—тавим в ’ќЋќƒЌ”ё духовку, включаем температуру 180 градусов и выпекаем 30-40 минут.
ќставл€ем остывать в духовке.

ћои замечани€:
ћуку использовала ќсем(она уже с разрыхлителем) поэтому необходимость в соде отпадает.
ћалину посыпала сверху творога.
¬ыпекала 40 минут при этом середина пирога была слегка жидковата,но в выключенной гор€ей духовке дошла до кондиции.

Ўоколадные ћакаруны


¬кусное,нежное миндальное печенье с прослойкой из белого и горького шоколада





–ецепт рассчитан на 35 макарун.

ƒл€ макарун:

110 г миндальной пудры(миндаль молотый в кофемолке и просе€нный)
225 г сахарной пудры
25 г порошка какао ( без сахара )
120 г €ичного белка ( около 4 €иц )
50 г мелкого сахарного песка

ƒл€ ганаша с горьким шоколадом

80 г горького шоколада
50 мл сливок 38%

ƒл€ ганаша с белым шоколадом:
100 г белого шоколада
50 мл сливок 38%

Ќагреть духовку до 150 градусов
—мешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты



ѕротивень застелить бумагой дл€ выпечки высыпать сухую смесь на лист,просушить
в духовке минут 5



ѕросе€ть через очень мелкое сито.
¬збить белки, постепенно добавл€€ сахарный песок, до по€влени€ блеска



ƒобавить в белки сухую смесь и аккуратно соединить вместе плавными движени€ми
сверху вниз



яична€ смесь будет по консистенции т€гучей



—месь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие ,
одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой
дл€ выпечки


ќставить противень на 1час( у мен€ уже через 30 минут образовалась корочка)
на столе дл€ образовани€ корочки.
Ёто очень важно если корочка не образуетс€, то при выпечке образует трещинки на поверхности макарун.
ѕроверить можно дотронувшись пальцем до поверхности €ичной массы, если не прилипает,
то можно ставить в духовку выпекать



¬ыпекать в разогретой духовке 12 минут, причем, через 6 минут, противень перевернуть
на 180 °, чтобы печенье равномерно пропеклось.
 ак только достали печенье из духовки сн€ть лист с печеньем с противн€ обрыскать его(противень)
холодной водой и вернуть на него лист.
“огда печенье легко сниметс€ с бумаги.


ѕриготовление ганаша:
—ливки подогреть,добавить поломанный на кусочки шоколад .–азмешать до полного растворени€.ƒать остыть и поставить в холодильник(желательно на ночь).

—борка:
Ќа половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть

“орт безе с €годами


 оржи безе покрытые тонким слоем белого шоколада и крема из сливок и ванильного пудинга.

Ѕезе:
ƒл€ безе:
6 белков
1.5 стакана сахара (300 г)
лимонный сок несколько капель
3 ст.л крахмала

 рем:
1 пачка инстант пудинга
500 мл сливок

300 г белого шоколада


 ќ–∆»:

»з этого количества продуктов получитс€ 3 коржа.
1. ¬збиваем белки в крепкую пену.
2. ƒобавл€ем сахар небольшими порци€ми продолжа€ взбивать пока сахар полностью не растворитс€.
3. ѕросеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками .
4. ќсторожно перемешиваем руб€щими движени€ми сверху вниз.
5. ¬ыкладываем на противень покрытый бумагой дл€ выпечки и разравниваем поверхность.
6. —тавим в нагретую духовку до 160—, в режиме турбо
7. „ерез минут 20 уменьшаем температуру до 130 и печем еще 1 час 40 мин.
8.  орж должен увеличитс€ вдвое.
≈сли нет режима турбо то нужно выпекать каждый корж по отдельности.
 огда врем€ подходит к сн€тию первого коржа, взбить второй корж, затем первый корж вытаскиваетс€,
увеличить температуру до 170 ненадолго и ставить выпекать второй корж.

 рем:
—ливки и ванильный пудинг взбить миксером до состо€ни€ устойчивого крема.



ѕрослойка:
растопить шоколад на вод€ной бане или в микроволновке

—борка:
корж безе смазать хорошо растопленным шоколадом



покрыть кремом



теперь второй корж смазать шоколадом и положить на крем,получаетс€ что 2 и 3 коржи
будут покрыты с двух сторон.
ѕромазать кремом,сверху украсить фруктами или €годами.

торт " ћедово кремовый"


ќчень нежный медово кремовый тортик.
 оржи делала по рецепту [info]annush

“≈—“ќ:
2 €йца
150 гр масла(маргарина)
3 ст.ложки меда
1 стакан сахара
пакетик разрыхлител€(14 гр) или 1\2 ч.л. соды
3 ст. муки примерно

 –≈ћ:
800-1000 мл домашних сливок
1,5 стакана сахара
1 банка вареной сгущЄнки
15 г желатина

—оединить €йца,сахар и мЄд всЄ хорошо соединить.
ƒобавить растопленное масло, просе€нную муку и разрыхлитель.
“есто должно получитьс€ жирным,м€гким и не тугим



–азделить на 4 части.



–аскатать на бумаге дл€ выпечки коржи



»спечь при температуре 180 градусов до коричнево золотистого цвета (7 минут)
¬ырезать ровные коржи с помощью дна от формы со съЄмными бортиками или тарелки



 рем:
15 г желатина залить 50 мл воды и дать набухнуть.
¬збить миксером сливки с вареной сгущЄнкой
∆елатин подогреть до растворимости и аккуратно вести на лопасти миксера продолжа€ взбивать



ѕокрыть коржи и бока кремом.



ќбрезки оставшиес€ от коржей сложить в пакет дл€ сендвичей и пройтись по ним скалкой.
ѕрисыпать бока и верх крошкой.
я верх украсила взбитыми сливками с сахарной пудрой

ћедовый торт


Ёто не торт это сказка,воздушно медовые коржи,нежный крем с вкусом сгущЄнного молока и сливок.
ј ещЄ огромный плюс что его легко готовить, а результат оцен€т ваша семь€ и гости.
“акой торт украсит любой праздничный стол.
ј за рецепт огромное спасибо нашей труженице кулинарных нив [info]buxgalter_sofia


–ецепт автора с небольшими моими изменени€ми.

ƒл€ коржей
3 €йца
1 ст. саxара
50 г масла
5 ст.ложек меда
2,5 ст+2 ст.ложки самов.муки

 рем
2 €йца
1 баночка(400 г)сгушенного молока
1 пак.ванильного саxара
125 г сливочного масла -вз€ла 200 гр
300 г сметаны(желательно не меньше 27%)-вместо сметаны были вз€ты сливки 38%-250мл

‘орма-24-26 см
ƒуxовка-180 гр

1.¬збить €йца с саxаром на большок скорости в пышную пену(примерно 5 мин)
2.ѕоставить миску с €ичной массой на вод€ную баню,положить масло и мед.
ћешать до полного растворени€ .
3.—н€ть с вод€ной бани,добавить муку(которую мы просе€ли) и миксером быстро
размешать до образовани€ однородной массы.
“есто получаетс€ довольно жидкое.



4.Ќакрыть миску с тестом пишевой пленкой и поставить в xолодильник не менее чем на 4 часа.
тесто должно загустеть.



5.ѕротивень застелить бумагой дл€ выпечки.
ѕоставить в середину кольцо от круглой формы.



“есто зрительно разделить на 3-4 части.
¬ыкладываем часть теста на середину ,мокрой рукой распредел€ем тесто по диаметру кольца.



—тавим в нагретую дуxовку на 10-11 мин или до золотистого цвета.
6.ѕроделываем тоже самое с оставшимс€ тестом.

” мен€ получилось 3 коржа,один толстый который €
разрезала пополам .ќдин корж пошЄл на обсыпку торта.




 рем:
1.¬ небольшой кастрюльке взбиваем ( венчиком) €йца и ванильный саxар.
ƒобавл€ем сгушенное молоко и ставим на на вод€ную баню,
€ всегда делаю на маленьком огне при посто€нном помешивание чтобы не пригорело,
до загустени€ крема и по€влени€ лопающихс€ пузырей.
—нимаем с огн€,даЄм полностью остыть.
2.¬збиваем масло(комнатной температуры) до пышности и постепенно добавл€ем крем .
3.¬збиваем в отдельной миске сливки до устойчивости .
4.ƒобавл€ем в сливочно заварной крем постепенно взбитые сливки и продолжаем взбивать(главное не перевзбить!).



—борка торта:
1. ладЄм первый корж и смазываем его кремом



2.так же поступаем с остальными коржами.
3.’орошо обмазываем торт со всех сторон



4.Ѕока торта покрываем крошкой (один корж мы хорошо подсушиваем в духовке и крошим его).
5.¬ерх торта украшаем взбитыми сливками и €годами.

торт "ћокрый Ќаполеон"


я попробовала новый Ќаполеон,чем он отличаетс€ от других,а тем что он очень "мокрый"
с сочетанием заварного крема это очень вкусно.
–ецепт от —оли был мной вз€т на этом форуме http://www.catisha.alexko.com/forum




слова автора (—ол€)

“есто:

ћолоко – 1 стак.
—лив. масло/маргарин – 100 гр.
—ахар – 1 стак.
яйцо – 1 шт.
ћука – 4,5 стак.
—оль – 1 ч. лож.

 рем:

ћолоко – 2 литра
∆елтки – 6 шт.
—ахар – 1,5 стак.
ћука – 4 ст. лож.
¬аниль.
—лив. масло – 100 гр.

ћои замечани€:

 оличество продуктов дл€ крема € уменьшила
1 литр молока
250 мл сливок
4 желтка
1 стакан сахара
2 полных столовых ложек муки
2 пакетика ванильного сахара
70 гр сливочного масла.
ѕриготовление:

Ётот торт делаетс€ не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное зан€тие раскатывать эти коржи.

“есто:
1 стак. молока подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать
¬збить 1 стакан сахара с 1 €йцом. ћолочно-масл€на€ смесь должна быть немного гор€чее теплого состо€ни€ (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного заваритьс€), взбива€ ее постепенно добавл€ем взбитый сахар с €йцом. ƒобавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получитс€ крутым, но оно будет довольно не сложно раскатыватьс€ до тончайшего состо€ни€.



“есто делим на 14 кусочков



–абочую поверхность присыпаем мукой (€ раскатываю сразу на бумаге дл€ выпечки). «аранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. “есто раскатываем до тончайшего состо€ни€



последнее врем€ € делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков).

ƒуховку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, € использую 2 противн€ так быстрее. ќт духовке не отходите, коржи пекутс€ очень быстро.
√отовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошитьс€.

√отовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.
Ќа этом фото видно, что коржи сами по себе немного сло€тс€, это потому что мы слегка заварили муку.



 рем:



ћолоко, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, посто€нно помешива€. „ерез какое-то врем€ крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидка€ сметана сн€ть с огн€. ƒать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить.  оржи будем промазывать теплым кремом.

‘орму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставл€ем кра€, чтобы торт можно было завернуть.  ладем корж и мажем кремом и т.д.

 рема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Ќаполеон", но у мен€ немного крема все равно остаетс€, € его разливаю по 2 пакетикам (остаетс€ немного) и замораживаю. ќчень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир.

Ќа каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. ” мен€ уходило 9-10ст.ложек. Ќа коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. “ак как крем жидкий, то он будет немного вытекать. ѕоследний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

ѕо бокам торта (должен оставатьс€ об€зательно зазор, торт распухнет), пр€мо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопим. ќставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.

“орт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
ќн должен об€зательно хорошо пропитатьс€, он немного разбухнет и станет очень м€гким и мокроватым. Ћучше, чтобы он посто€л не меньше 10 часов.

√отовый торт достаньте, разверните фольгу. ”добнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте кра€ отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитатьс€, разрежете и переложите на тарелку.
≈сли вы делаете в пр€моугольной форме, то доставать сложнее. –азрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те кра€, что соприкасались с бортиком, дайте пропитатьс€.  ак видно из названи€, торт должен получитьс€ мокрый. ѕо вкусу чем-то напоминает раста€вший пломбир.э

 

 ѕрофитроль с шоколадной глазурью


„то может быть вкусней маленьких пирожных с кремом и шоколадной глазурью.


ѕродукты на 70-75 профитролей:
2 стакана воды
200 гр маргарина порезанного на кусочки(или сливочного масла)
1/2 ч.л. соли
1 ложка сахара
2 1/4 полных стакана муки
7-8 €иц

Ќаполнители:
” мен€ было 2 вида крема

1.«аварной крем с сливочным маслом
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
∆елтки , сахар, молоко варю до загустени€. ќстужаю.
¬ разм€гченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь .

2.¬збитые сливки:
1 с половиной коробки сливок 38% (375 мл)
сахар по вкусу
¬сЄ взбить.

Ўоколадна€ глазурь:
180 гр шоколада
200мл сливок дл€ взбивани€
40 гр сахара
40 гр глюкозы
30 гр сливочного масла

ѕриготовление профитролей:
1.Ќаливаем воду в широкую кастрюлю,добавл€ем маргарин,соль,сахар и
провариваем на среднем огне до кипени€ и растворени€ маргарина.
2.”бираем кастрюлю с огн€ и в один приЄм добавл€ем всю муку.
–азмешива€ дерев€нной ложкой.
3.Ќагреваем печь до 200 градусов.
4.¬озвращаем кастрюлю на огонь на дополнительную минуту и хорошо вмешиваем.
5.Ѕыстро возвращаем тесто в миску комбайна и добавл€ем €йца по одному
хорошо вмешива€ до гладкости теста.
6.ѕокрываем два противн€ бумагой дл€ выпечки.
7.“есто накладываем в кондитерский мешок с насадкой звЄздочка и выдавливаем
на лист маленькие порции .ќставл€€ между ними место.
8.¬ыпекаем на средне высоком огне 200 градусов 10 минут,уменьшаем до 180 и
выпекаем ещЄ минут 10( у мен€ это было 13 минут)

¬ј∆Ќќ: не открывать дверь во врем€ выпечки.
ќхлаждаем на решЄтке.
Ќаполн€ем остывшие профитроли кремом.



ѕриготовление глазури:
Ўоколад ломаем на кусочки и слегка растапливаем в микроволновой печи,
добавл€ем кусочек шоколада.
—ливки подогреваем с сахаром и глюкозой и соедин€ем всЄ вместе.
–азмешиваем до однородности.
ќхлаждаем глазурь .

ЅерЄм профитроль и обмакиваем в шоколадную глазурь



выкладываем на решЄтку дава€ стечь шоколаду



ѕри€тного аппетита!

ѕапанаш- румынские творожные пончики


¬кусные в меру сладкие пончики с рикоттой



»нгредиенты:
750 г рикотты
4 €йца
1/2 стакана сахара(100 г)дл€ любителей сладкого можно увеличить до стакана
1 и 3/4 (250 г) муки
1 пакетик ванильного сахара(10 г)
1 ст.л уксуса
1/4 ч.л соды

ƒл€ присыпки:
1/4 стакана муи

ƒл€ жарки
масло растительное

ѕриготовление:
¬ миске смешиваем вместе ингредиенты до однородной массы. Ќакрываем и ставим в прохладное место
на пол часа(не в холодильник).
Ќагреваем в кастрюльке масло на среднем огне(готовность провер€ем при помощи дерев€нной палочки,
по ней побегут пузырьки).
“есто липкое и не крутое ,присыпаем стол мукой.
–азделываем тесто на 20-30 шариков( в зависимости какого размера будут пончики).
¬ середине делаем пальцем дырку.¬ыпекаем в масле по 2 минуты с каждой стороны.
¬ыкладываем на бумажное полотенце чтобы впиталось лишнее масло.
ѕо желанию можно присыпать сахарной пудрой.
ѕодавать с вареньем,сметаной.

–убрики:   улинари€/выпечка

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ fro-nadi [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 јЌјѕ≈

" анапе"

 

Ѕожьи коровки




Ѕелый хлеб
ѕомидоры черри
ћаслины без косточки
 рем-чиз творожный (или сливочный сыр, типа "ѕрезидент)
«елень (укроп, петрушка)
ћайонез

”кроп мелко порубить.
Ќарезать хлеб, бока обмазать крем-чизом, а верх крем-чизом, смешанным с небольшим количеством порубленного укропа.
ќбмазанные бока хлеба обвал€ть в укропе.
—верху положить листочки петрушки (или любой другой зелени, на ваш вкус).
ѕомидоры черри порезать пополам, маслины на 4 части..
”ложить на хлеб половинку черри и маслину в виде божьей коровки.
“очки сделать из маслины, а глазки нарисовать майонезом.

 


 

 

ќгуречные роллы по домашнему.

2- 3 небольших огурца или 1 длинный

- пол-коробочки филедельфии или творога

 

- 3- 4 ломтика копченного лосос€

 

- 1 ст л сметаны или сливок

 

- рубленный укроп, специи, черный перец по вкусу

- Ћосось мелко порезать и смешать с творогом и сметаной.

 

 анапе с икрой и семгой





Ѕелый хлеб
—ливочное масло
 рем-сыр
»кра лососева€
—емга малосольна€
«елень


» хлеба формочкой вырезать круглые ломтики, толщиной 6-7 мм и диаметром 7см.
«елень, в моем случае укроп, мелко измельчить.

1. ¬ерх и бока хлеба смазать чуть разм€гченным сливочным маслом, бока обвал€ть в зелени. —верху положить горочку лососевой икры и вставить палочку дл€ канапе.
2. ¬ерх и бока хлеба смазать крем-сыром (€ беру мой любимый –ама крем Ѕонжур - творожный), бока также обвал€ть в зелени. —верху положить рыбку, можно украсить 1/4 ломтика лимона или лайма и вставить палочку дл€ канапе.
√отово! ѕри€тного аппетита!

 

- ќгурцы порезать при помощи ножа дл€ сыра или картофелечистки на длинные ломтики

 

- —крепить роллы зубочистками или специальными шпажками дл€ коктейл€


"—оветское" канапе

 

 

 

 








1. „ерный хлеб, сливочное масло, рубленна€ зелень укропа, репчатый лук, селедка в винном соусе, лайм.
Ѕока хлеба обмазать м€гким слив. маслом, кра€ обвал€ть в рубленном укропе, положить кольца репчатого лука, кусочек селедки, лайм.
2. „ерный хлеб, колбаса, маринованный огурец, маслина, маринованный лук, клюква, зелень.

 



ќгурцы с грибной начинкой




—пособ приготовлени€:
ќгурцы, срезав кончики, разрежьте на 40 кружочков. ѕодготовленные грибы мелко порубите. Ћук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте все вместе, помешива€, до готовности. ќхладите. √рибы пропустите через м€сорубку вместе с сыром, добавьте соль, майонез и взбейте до пышной консистенции. Ќачинку выложите на кружочки огурцов, посыпьте молотым перцем, оформите кусочками перца и зеленым луком.
ѕродукты:
огурцы длинные - 4 шт.
сыр плавленый - 250 г
грибы свежие - 800 г
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки
майонез - 4 ст. ложки
перец красный молотый, соль по вкусу
перец сладкий красный - 1 шт.
лук зеленый

 

»деи дл€ канапе




 анапе из сыра  амамбер, тигрова€ креветка и пр€на€ оливка


ћусс из семги с паприкой, мусс из шпината, осьминог


ћусс из семги со сливками, мусс из шпината, тигрова€ креветка


 анапе с лососем


»сточник: ћиллион меню

Ќеобходимые продукты:

хлеб батона - 6 шт.

 

лосось копченый нарезанный ломтиками - 360 г

 

масло сливочное - 6 ч. ложек

 

лук зеленый - 6 перьев

 

лимон - 2 шт.

 

зелень укропа


—пособ приготовлени€:

»з ломтиков батона вырезать кружочки толщиной 5 мм и смазать их маслом.

 

«еленый лук ошпарить, нарезать полосками и уложить на поверхность кружочков.

 

Ћомтики лосос€ нарезать полосками, уложить в центр кружочков в виде цветка.

 

ќформить канапе ломтиками лимона и веточками укропа.

»сточник: »нтернет

–убрики:   улинари€/салаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   улинари€/салаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты к ѕасхальному столу

 

3824370_1(24) (200x150, 12Kb)

 —ливочное "крабовое" суфле

3824370_2(20) (200x150, 14Kb)

ќливье с раковыми шейками

 3824370_3(27) (200x150, 12Kb)

—алат с ананасом и креветками

 3824370_4(20) (200x150, 12Kb)

Ћосось в острых специ€х

 3824370_5(18) (200x150, 8Kb)

 Ўампиньоны маринованные

 3824370_6(14) (200x150, 12Kb)

ѕаштет из печени индейки со сливками

 3824370_7(13)(1) (200x150, 11Kb)

ћусс из семги

 3824370_8(11) (200x150, 14Kb)

ѕасха медова€

 3824370_9(10) (200x150, 10Kb)

 уличи ароматные

3824370_10(13) (200x150, 10Kb)

 олбаса домашн€€ с травами

3824370_11(8) (200x150, 12Kb)

–улет с маковой начинкой

3824370_12(8) (200x150, 13Kb)

 “ел€тина по-австралийски

3824370_13(7) (200x150, 16Kb)

–улька по-баварски

3824370_14(7) (200x150, 13Kb)

«акусочный сырный рулет

 3824370_15(7) (200x150, 13Kb)

–улька, запеченна€ в духовке

3824370_16(7) (200x150, 15Kb)

Ћобио по-имеретински

3824370_17(5) (200x150, 12Kb)

«ельц

3824370_18(7) (200x150, 12Kb)

—тудень

3824370_19(5) (200x150, 14Kb)

–улет из утки с курагой

3824370_20(5) (200x150, 13Kb)

¬есенние пирожки с щавелем

3824370_21(3) (200x150, 11Kb)

–улет из слоеного теста

 3824370_22(3) (200x150, 14Kb)

‘ранцузский киш с оп€тами

 3824370_23(3) (200x150, 10Kb)

ѕасха ванильна€

3824370_24(3)(1) (200x150, 12Kb)

–озова€ пасха

3824370_25(3) (200x150, 13Kb)

ѕасха шоколадна€

 3824370_26(3) (200x150, 11Kb)

 улич "Ўафрановый"

3824370_27(3) (200x150, 10Kb)

ѕасхальный кулич от “ать€ны

 3824370_28(2) (200x150, 6Kb)

  улич с облепиховым соком

 3824370_29(2) (200x150, 5Kb)

  улич морковный

3824370_30(2) (200x150, 12Kb)

—амый вкусный рецепт кулича

 3824370_31(2) (200x150, 15Kb)

—добный кулич

 3824370_32(1) (200x150, 11Kb)

ѕасхальный кулич

3824370_33(1) (200x150, 14Kb)

 уличики €рморочные

 3824370_34(1) (200x150, 12Kb)

“ворожный кулич

3824370_35(1) (200x150, 14Kb)

ѕасхальный €гненок

3824370_36 (200x150, 12Kb)

ѕасхальное деревце  

 

–убрики:   улинари€/м€сные блюда
 улинари€/салаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты сладких соусов (11 рецептов)

3824370_4520005312451567920klub (640x443, 87Kb)

—ладкие соусы отлично подойдут к блинчикам, оладь€м, пудингам и другим сладким мучным блюдам. Ќиже представлены рецепты сладких соусов - португальский, " сени€", вишневый соус с вином, абрикосовый к пудингу, €годный сладкий соус, "таежный", грушево-апельсиновый, клубничный сладкий соус, персиковый, сладкий молочный и соус "земл€ничный десерт".

 

ѕортугальский остро-сладкий соус

1 кг незрелых манго, 1/4 стакана кокосовой стружки, 1 ст. л. измельченной кураги, по 1 ст. л. апельсинового и лимонного сока, 2 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сем€н черной горчицы, 2 ст. л. измельченной кинзы, 1 стручок зеленого острого перца, 1/3 ч. ложки молотого кайенского перца, 1/2 ч. л. соли.

«еленый острый перец очистить от сем€н и очень мелко нарезать. ћанго почистить, удалить косточки, а м€коть натереть на крупной терке, соединить с кокосовой стружкой, курагой, лимонным и апельсиновым соком, солью, кайенским и зеленым перцем, осторожно перемешать, закрыть крышкой и дать посто€ть в течение получаса при комнатной температуре или в течение 4-6 часов в холодильнике. —емена горчицы обжарить в масле, пока они не начнут трещать, влить вместе с маслом в соус, добавить кинзу, хорошо перемешать и подать через 30-50 минут.

 

–ецепт сладкого соуса " сени€"

4-5 €блок, 1,5 стакана воды, 5 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала.

яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды, закрыть крышкой и варить до м€гкости, после чего протереть через сито или разм€ть в пюре при помощи кухонного комбайна. ¬ полученную массу добавить сахар и оставшуюс€ воду, вскип€тить и варить 5-7 минут. «атем, быстро помешива€, ввести разведенный холодной водой крахмал и снова довести до кипени€. —ладкий соус готов.

 

¬ишневый соус с вином

1 стакан спелых вишен, 1 стакан воды, 1/3 стакана красного столового вина, 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. корицы.

¬ишни вымыть, удалить косточки, залить водой, довести до кипени€ и протереть вместе с жидкостью через сито или сделать пюре с помощью миксера. ¬ полученную массу добавить вино, сахар, корицу и разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал. —ладкий соус, размешива€, довести до кипени€ и подать.

 

јбрикосовый сладкий соус к пудингу

0,5 кг спелых абрикосов, 1/2 стакана сливок, 1 ст. л. картофельной муки, 2 ст. л. сахара.

—пелые абрикосы промыть, разделить на половинки, вынуть косточки, залить холодной водой и сварить до м€гкости, после чего протереть через сито. ѕолученное пюре смешать с картофельной мукой и сахаром, добавить сливки и, помешива€, довести сладкий соус на слабом огне до кипени€.

ягодный сладкий соус - рецепт

1 стакан красной смородины, 1/2 стакана малины, 2/3 стакана воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливок, 1 ч. л. картофельной муки.

—мородину очистить от веточек, промыть, соединить с малиной, залить кип€тком, вскип€тить и варить 5-7 минут, после чего вместе с жидкостью протереть через сито. „асть соуса охладить, развести им картофельную муку, размешать, чтобы не было комочков, и влить эту массу в оставшийс€ соус. «атем добавить сахар, сладкий соус вскип€тить, сн€ть с огн€, влить сливки и хорошо перемешать.

—оус "“аежный"

3 стакана брусники, 4 стакана воды, 1/2 стакана вина, 1 стакан сахара, 1 ч. л. крахмала, 1/6 ч. л. молотой корицы.

Ѕруснику промыть, сложить в эмалированную посуду, залить холодной водой и сварить до м€гкости. «атем отвар слить, а €годы протереть через сито. ѕолученное пюре развести отваром, добавить сахар, корицу и вино, довести до кипени€ и варить 5-7 минут. “ем временем крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в сладкий соус и снова вскип€тить.

 

√рушево-апельсиновый сладкий соус

0,5 кг спелых груш, 1/4 стакана свежего апельсинового сока, 1/4 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ст. л. очищенных лесных орехов, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1/2 ст. л. молотого имбир€, молотый кардамон и красный молотый перец на кончике ножа.

√руши вымыть, очистить, разрезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевину, а м€коть нарезать кусочками толщиной 1 см.  расный перец, имбирь, цедру, кардамон и корицу хорошо перемешать, высыпать в сотейник с разогретым сливочным маслом и, помешива€, жарить на слабом огне 1-2 минуты. «атем, когда специи начнут издавать аромат, влить апельсиновый сок, всыпать сахар и продолжать нагревание, помешива€, пока сахар не растворитс€. ѕосле этого добавить груши, перемешать и варить при слабом кипении в течение 30 минут до загустени€, последние 5 минут интенсивно помешива€, чтобы соус не пригорел. Ћесные орехи высыпать в сухую сковороду и, помешива€, обжарить, после чего мелко нарезать, всыпать в сладкий соус, снова хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.

 

 лубничный сладкий соус

1 стакан клубники, 1,25 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. л. крахмала.

»з сахара и воды сварить сироп. ” спелой клубники удалить хвостики, промыть и протереть через сито. ¬ полученное пюре влить сахарный сироп, довести соус до кипени€ и, непрерывно помешива€, влить тонкой струйкой разведенный холодной водой крахмал. —ладкий соус снова довести до кипени€ и подать.

 

ѕерсиковый соус к блинчикам

1/2 стакана персикового сока, 1 спелый персик, 1 ст. л. белого вина, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды.

ѕерсик ошпарить кип€тком, сн€ть кожицу, удалить косточку, а м€коть разм€ть в пюре. »з сахара и воды сварить сироп, соединить его с кип€щим персиковым соком, размешать и варить в течение 15-20 минут. ѕосле этого влить вино, добавить персиковое пюре, размешать, закрыть посуду крышкой и дать сладкому соусу остыть.

 

—оус "«емл€ничный десерт"

1 стакан густой сметаны или сливок, 1 стакан садовой земл€ники, 3 ст. л. красного вина, 1/2 лимона, 2 ст. л. сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Ћимон вымыть, вытереть, очистить от кожицы, натереть ее на мелкой терке, а из м€коти выжать сок. ” земл€ники удалить хвостики, промыть, протереть через сито или сделать пюре с помощью миксера или кухонного комбайна. ¬ полученную массу добавить лимонный сок, цедру, вино, сахар, мускатный орех, хорошо перемешать, соединить со сметаной или сливками и хорошо взбить миксером до состо€ни€ однородной массы. ’ранить сладкий соус на нижней полке холодильника.

 

—ладкий молочный соус

1,5 стакана молока, 3 €ичных желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. картофельного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара.

яичные желтки растереть добела с сахаром. ћолоко вскип€тить с ванилином и постепенно, непрерывно размешива€, тонкой струйкой влить во взбитые желтки. ѕосуду с соусом поставить на вод€ную баню и взбивать соус на пару, пока он не загустеет. «атем поставить посуду в холодную воду и размешивать, добавл€€ небольшими порци€ми разм€гченное сливочное масло, пока сладкий соус не остынет.

 

–убрики:   улинари€/десерты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты шашлыков из морепродуктов

¬еликое разнообразие продуктов предоставл€ет большие возможности в приготовлении блюд на угл€х.  реветки, кальмары, морской гребешок, лангусты, раки, моллюски, мидии и прочие морские обитатели очень хорошо могут быть приготовлены над раскаленными угл€ми на мангале, гриле или барбекю. »х панцирь см€гчает жар углей, обеспечива€ особую нежность и аромат блюда. ѕредварительно морепродукты, особенно замороженные, нужно на несколько минут опускать в кип€ток.  рупные моллюски и морепродукты следует раздел€ть на порционные куски и готовить, лучше всего, завернув в фольгу, с добавлением растительного масла. ћорские шашлычки не только украс€т ваш стол, но и внесут нотку экзотики, а также принесут пользу вашему здоровью.


 

 

Ўашлыки из кальмаров, крил€, мидий

”стрицы на шпажках

 альмары в сметане

ћидии на угл€х

ѕаэль€ по-испански

 альмары с лаймом

Ўашлыки из креветок

 реветки в пр€ном соусе

 реветки в ветчине

 реветки на барбекю

 реветки по-мексикански

 реветки по-креольски

 реветки в гриле

 реветки по-€понски

–убрики:   улинари€/рыбные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќина_јндреевна [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   улинари€/м€сные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒиетические салаты

¬ы любите вкусно поесть? —ледите за фигурой? “огда диетические салаты - это идеальное решение. ѕоскольку больша€ часть салатов основана на зелени, их можно отнести к диетической и безвредной пище. ƒиетическим можно назвать почти каждый овощной салат, заправленный подсолнечным или оливковым маслом или сбрызнутый лимонным соком. Ќо ведь это скучно. —егодн€ существует неимоверное разнообразие диетических салатов с невообразимыми сочетани€ми вкусов - подходите к вашему столу творчески. —очные и €ркие зеленые салаты не испорт€т вашей фигуры и помогут в поддержании здоровь€ и отличного самочувстви€.


—алаты из пророщенных зерен

—алат из пророщенной пшеницы

—алат из пророщенного овса

—алат из €чмен€

—алат из пророщенной пшеницы с €годами

—алат ‘анатзи€

—алаты из овощей и фруктов

—алат ќвощной

—алат по-французски

—алат Ћегкий

—алат ¬итамин

—алат ѕо-простому

—алат Ћетний день

—алат  расненький

—алат ћорковный

—алат из редиса и кочанного салата

—алат из стручковой фасоли

—алат из кольраби

—алат из пекинской капусты с помидорами

Ќежный салат из цикори€

—алаты из рыбы и морепродуктов

—алат Ћетн€€ палитра

—алат ѕолезный

—алат Ёкзотик

—алат ƒубль

—алат —ырный

—алаты из м€са и птицы

—алат ѕекин

—алат ¬кусн€тина

—алаты из грибов

—алат √рибной дождик

—алат √рибной

–убрики:   улинари€/салаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:45 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕлюда с апельсинами.  оллекци€ лучших рецептов

јпельсины. ¬се возможные рецепты блюд, которые приготовлены с использованием апельсина или на основе апельсина. –ецепты первых, вторых, десертных блюд с использованием апельсина.

¬торые блюда с апельсинами

 

—алаты с апельсинами

 

«акуски с апельсинами

 

јпельсины в выпечке

 

–улеты с апельсинами

 

ƒесерты с апельсинами

–убрики:   улинари€/м€сные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:45 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алаты на любой вкус!!

—алат - наиболее простое в приготовлении блюдо, достаточно мелко нарезать всЄ что имеетс€ в доме и заправить майонезом или маслом.

ќвощные салаты

‘руктовые салаты

–ыбные салаты

–убрики:   улинари€/салаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:45 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Vikylia24 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим суши в домашних услови€х


 

–убрики:   улинари€/рыбные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Rukodelkino [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«апекаем в рукаве. ‘ото-рецепты.

ќкорок, запеченый в рукаве

ќкорок, запеченный в рукаве
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 урица с картофелем, запеченые в рукаве

 урица с картофелем, запеченные в рукаве

 

 

 

 

 

 

 

—мотрим здесь...

–улет из фарша, запеченый в рукаве

–ыба с картофелем, запеченые в рукаве

–ыба с картофелем, запеченные в рукаве

—мотрим здесь...

 арица, маринованна€ в лимонном соке, запеченна€ в рукаве

 урица, маринованна€ в лимонном соке, жаренна€ в рукаве

—мотрим здесь...

Ѕуженина в рукаве

‘ото

 урица, запечена€ с лимоном и помидорами „ерри

—мотрим здесь...

–улет м€сной, с капустой и €йцом в рукаве

 артошечка в рукаве со свининой

‘ото

 

ѕолезные советы и рецепты от хоз€юшек

—мотрим здесь >>>>>

√отовим вторые блюда в рукаве

 

–убрики:   улинари€/м€сные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ андрэ_“ќЋ—“я  [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

60 –≈÷≈ѕ“ќ¬  ”Ћ»„≈…

 улич √отовим.–”шный. ‘ото-рецепт

–ецептов куличей много, причем различаютс€ они не только по количеству добавок (изюма, орехов, кураги, шоколада, какао и т.д.), но и по способу подготовки теста. ќбычно дл€ куличей готов€ дрожжевое сдобное тесто с большим количеством €иц и масла, но есть рецепты и из творожного теста, и из заварного. ѕрисмотритесь к рецептам и решите, какой вам больше по душе.

 

„итать далее...
–убрики:   улинари€/выпечка

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Gulisa [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ветла€ ѕј—’ј. –ецепты ѕасхи и куличей.

ѕасха Ц большой весенний праздник ¬оскресени€ ’ристова, который все мы празднуем, даже если и не задумываемс€ о его значении.
ѕраздник —ветлого ’ристова ¬оскресени€ - главное событие года дл€ православных христиан и самый большой православный праздник, к которому прин€то готовитьс€ заранее. — ѕасхой св€зано множество традиций - накануне —ветлого дн€ мы печем куличи, готовим пасху и красим €йца, которые осв€тим в храме.
ѕасха Ц один из главных праздников христианского мира и трогательное воспоминание из детства, такое же теплое и радостное, как Ќовый год, –ождество и ћасленица.

 рашеные €йца и пышные куличи Ц неизменное угощение на ѕасху. »здавна €йца на ѕасху красили в самые разные цвета: луковой шелухой, клюквенным, морковным и свекольным соком. ј сколько рецептов пасхальных куличей и пасхи Ц не сосчитать!

–аньше хоз€йки готовили по нескольку видов угощений: проста€ пасха из творога, Ђпарадна€ї пасха дл€ гостей, пасха дл€ слуг и дл€ бедных родственников... —егодн€, как правило, делают только одну Ц обычную творожную.

Ќо ведь еще бывает греческий пасхальный пирог и ванильна€ пасха, неверо€тное количество рецептов куличей: царский кулич и кулич заварной, ванильный и шоколадный Ц на любой вкус. » даже если нет времени или сил покрасить €йца по народным рецептам, каждый может сделать это быстро и весело, использу€ €ркие наклейки, которые можно купить в любом супермаркете.
ј что если обновить пасхальное меню и к куличам, крашеным €йцам и пасхам из творога добавить новые блюда как из привычных, так и из необычных ингредиентов?
«десь , вы найдЄте лучшие пасхальные рецепты разных стран Ц не только традиционные православные куличи и пасхи, но и пасхальные супы, салаты и десерты. ¬ самый праздничный день весны никто не останетс€ без пасхального угощени€!
ј эта подборка с просторов инэта, и моих скромных запасов.

–≈÷≈ѕ“џ:

ѕасха сливочна€ с цукатами.
¬ам понадобитс€: 1 кг творога, 0,5 л жирных сливок, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, 4 желтка, щепотка ванильного сахара, 0,5 стакана цукатов, 2 ст. л. изюма .
“ворог завернуть в марлю и положить на 5-6 ч под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу. «атем дважды протереть его через сито. ≈сли творог плохо протираетс€, можно дважды пропустить его через м€сорубку.
ѕоловину сливок отлить в небольшую миску, добавить желтки. ќставшиес€ сливки подогреть в сотейнике, не довод€ до кипени€, затем взбить венчиком. ѕродолжа€ взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, не дава€ кипеть, пока сливки не загустеют. —н€ть с огн€ и остудить.
—ливочное масло растереть с сахаром добела. ¬ протертый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. ¬збить миксером до образовани€ пышной однородной массы.
»зюм тщательно промыть. ≈сли изюм очень сухой, его необходимо пропарить на вод€ной бане, а затем обсушить полотн€ным полотенцем или салфетками. ÷укаты - лимонные, апельсиновые, дынные - мелко нарезать.
¬ пасху можно класть не только цукаты, но и сушеные фрукты и €годы. ¬се фрукты надо об€зательно мелко порезать.
ƒобавить изюм, цукаты и ванильный сахар в творожную массу; тщательно перемешать, чтобы добавки распределились равномерно.
ƒл€ приготовлени€ пасхи нужна специальна€ форма в виде усеченной пирамиды - так называема€ пасочница. Ћучше всего использовать дерев€нную, но подойдет и пластмассова€.
¬ыстлать внутреннюю часть пасочницы чуть влажной марлей. Ёто делаетс€ дл€ того, чтобы пасха легко вынималась из формы. ќчень плотно заполнить форму творожной массой, прикрыть блюдцем, положить сверху легкий гнет и поставить в холодильник на 10-12 ч.
¬ынуть пасху из холодильника, перевернуть на тарелку. —начала сн€ть пасочницу, затем марлю.

ѕасха сыра€.
Х 2,5 кг творога
Х 200 г сливочного масла
Х 1 стакан сахара
Х 250 г сметаны
Х —оль по вкусу
 ак приготовить пасху сырую:
1. “ворог дважды протереть через сито.
2. ћасло растереть с сахаром добела, добавить сметану и продолжать растирать до полного растворени€ кристаллов сахара.
3. ѕолученную кремообразную массу добавить к протертому творогу, посолить, перемешать.
4. ѕереложить пасху в форму, прикрыть блюдцем, положив сверху груз, и поставить в холодное место на сутки.
5. ѕасха сыра€ готова!
http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty...es/pasxalnye-bulochki-krestiki

ѕасха с миндалем и изюмом.
продукты:
1,6 кг творога
200 г сливочного масла
800 г сахарной пудры
9 €иц
250 г сметаны
1 стакан миндал€
1 стакан изюма
 ак приготовить пасху с миндалем и изюмом:
1. “ворог дважды протереть через сито.
2. ћасло растереть с сахаром добела, постепенно по одному добавл€€ €йца. ѕродолжить растирать массу до полного растворени€ кристаллов сахара.
3. —оединить сливочную массу с творожной, добавить промытый высушенный изюм и очищенный измельченный миндаль. ѕеремешать.
4. ѕереложить пасху в форму, прикрыть блюдцем, положив сверху груз, и поставить в холодное место на сутки.
5. ѕасха с миндалем и изюмом готова!

ѕј—’ј с цукатами.
продукты:
1 кг творога
1 стакан сметаны
200 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
4 €ица
1,5 ст. сахарной пудры
150 г изюма
50 г цукатов
50 г сладкого миндал€
0,5 ч.л. ванилина
5-6 измельченных зерен кардамона в порошке
—корость приготовлени€: 2 часа и более
„то делать:
ƒважды тщательно протереть творог через сито. ƒобавить полстакана сахарной пудры, затем ввести растертое сливочное масло. ќтделить желтки от белков. ќставшуюс€ часть пудры растереть с €ичными желтками добела, и, переложив в творожно-масл€ную смесь, растереть вместе с ней. ¬вести кардамон и взбитые в плотную пену белки. ¬ самом конце положить изюм, цукаты и орехи. ѕри этом пасху не растирают, а только слегка перемешивают, чтобы изюм и другие добавки распредел€лись по всей массе более равномерно.
ѕереложить массу в пасочницу, выложенную марлей. Ќакрыть прессом и поставить в холодное место на 10-12 часов.

—овет гастронома:
ƒл€ приготовлени€ заварной пасхи продукы растереть и смешать по стандартной схеме, а затем сварить полученную смесь в кастрюле на небольшом огне (или паровой бане), непрерывно помешива€, до по€влени€ первого пузыр€. Ћучше не доварить, чем переварить пасху, так как в последнем случае она получитс€ с комками. —н€ть с огн€, кастрюлю поставить на лед или в очень холодную воду и охладить, все врем€ меша€ массу в одну сторону, чтобы пасха получилась гладкой.   сваренной массе добавить, если требуетс€ по рецепту, оставшиес€ продукты, все вновь размешать и охладить в форме.
* калорийность - на весь объем
 алорийность: 6988 ккал

ѕасха розова€.
Ќеобходимые продукты:
творог - 800 г
варенье малиновое (без сиропа) - 200 г
сахар - 100 г
€йцо - 3 €йца
масло сливочное - 100 г
сметана - 400 г
 оличество порций: 6
¬рем€ приготовлени€: 30 мин. + выстаивание
—пособ приготовлени€ рецепта:
ћасло выдержите при комнатной температуре и взбейте.
“ворог протрите через сито, смешайте с сахаром и вареньем.
ƒобавьте €йца, подготовленное масло и сметану, хорошо перемешайте. ”ложите в выстланную тонкой полотн€ной салфеткой форму дл€ пасхи или дуршлаг, накройте концами салфетки и положите под пресс. „ерез сутки осторожно выньте пасху из формы и переложите на блюдо.

ѕасха ванильна€.
Ќеобходимые продукты:
творог - 1 кг
€йцо - 5 шт.
масло сливочное - 200 г
сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан
миндаль - 100 г
изюм - 2 стакана
ванильный сахар - 1 ч. ложка
 оличество порций: 10
¬рем€ приготовлени€: 40 мин.
—пособ приготовлени€ рецепта:
на 1 кг
яичные желтки растирают с сахаром добела, вливают сливки и прогревают, помешива€, до растворени€ сахара, но не кип€т€т. ћиндаль ошпаривают, очищают от кожицы, обсушивают и мелко руб€т.
“ворог протирают через сито.
»зюм перебирают, промывают и обсушивают.
¬ гор€чую массу из желтков и сливок добавл€ют масло, размешивают до однородной консистенции. ¬вод€т творог, миндаль, изюм, разведенный гор€чей водой ванилин, тщательно перемешивают и кладут в специальную форму или дуршлаг, застеленный полотн€ной салфеткой. —верху кладут легкий пресс (или прижимают дощечкой) и став€т в холодильник на 6Ц8 часов, чтобы отжать сыворотку. ¬ массу дл€ пасхи можно добавл€ть тертый шоколад или какао-порошок.

ѕасха царска€.
Ќеобходимые продукты:
творог - 1 кг
€йцо - 5 шт.
масло сливочное - 200 г
сметана - 2 стакана
сахар - 1 стакан
миндаль - 100 г
изюм - 2 стакана
ванильный сахар - 1 ч. ложка
 оличество порций: 10
¬рем€ приготовлени€: 40 мин.

—пособ приготовлени€ рецепта:
“ворог протрите через сито, добавьте €йца, масло и сметану. ѕоставьте на слабый огонь и, посто€нно помешива€, доведите до кипени€. —нимите с огн€, поставьте на лед и перемешивайте, пока масса не остынет. «атем положите сахар, рубленый миндаль, промытый изюм, ванильный сахар.
¬се хорошо перемешайте, переложите в форму, выложенную изнутри тканью, и поставьте под гнет, чтобы удалить сыворотку.

 улич .
Ќеобходимые продукты:
мука пшенична€ - 1 кг
молоко - 380 г
€йцо - 6 шт.
масло или маргарин - 300 г
сахар - 270 г
дрожжи - 50 г
соль - 3/4 ч. ложки
изюм - 150 г
цукаты - 150 г
орехи - 50 г
ванилин разведенный - 7-8 капель, или порошок.
¬рем€ приготовлени€: 1 час
—пособ приготовлени€ рецепта:
Ќа 1 кг
¬ теплом молоке раствор€ют дрожжи, добавл€ют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и став€т в теплое место дл€ брожени€.
яичные желтки отдел€ют от белков. ∆елтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены.
 огда опара увеличитс€ вдвое, добавл€ют в нее соль, растертые желтки, разведенный в гор€чей воде ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюс€ муку. “есто хорошо вымешивают, став€т снова в теплое место и дают еще раз подн€тьс€ до увеличени€ в объеме в два раза.
¬ готовое тесто добавл€ют промытый и обсушенный изюм, нарезанные цукаты, рубленые орехи, хорошо перемешивают и осторожно ввод€т взбитые белки.
‘ормы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. «аполн€ют формы тестом на 1/3, дл€ более плотного Ч на 1/2 высоты. —тав€т формы в теплое место и накрывают полотенцем.
 огда тесто подниметс€ на 3/4 высоты формы, смазывают верх €йцом и выпекают в духовке при 210 ∞— примерно 50Ц60 минут.


ѕасхальный кулич.2
—корость приготовлени€: 2 часа и более
продукты:
(на 12-14 шт.) :
500 г муки
40 г прессованных дрожжей
250 мл молока
120 г сливочного масла
4 €йца
150 г сахара
100 г кураги
2 г ванильной эссенции
60 г готовой глазури
200 г свежей малины
250 г свежей клубники
декоративна€ обсыпка дл€ выпечки
свежа€ м€та
соль
„то делать:
ѕриготовить опару. ƒл€ этого залить дрожжи 100 мл теплой воды, добавить 1 ч. л. сахара и отставить на 10 мин. дл€ процесса брожени€. ¬ теплое молоко добавить соль, подготовленные дрожжи, 1 ст. л. сахара и около половины просе€нной муки. «амесить тесто до состо€ни€ густой сметаны. ѕоставить опару в теплое место без сквозн€ков на 2 ч. ѕодмешать к опаре оставшиес€ муку и сахар, €йца, ванильную эссенцию. ¬ымешива€ тесто, последним добавить м€гкое масло. “есто должно иметь однородную консистенцию, быть эластичным и отставать от рук.  урагу, нарезанную кубиками, обвал€ть в небольшом количестве муки и замешать в тесто. ѕоставить тесто дл€ брожени€ на 1 ч в теплое место. «атем обм€ть кулаком и снова дать подн€тьс€. –азделить на шарики, переложить в формочки, смазанные маслом. ¬ыпекать в предварительно разогретой духовке около 20 мин. при температуре 180∞C. ¬ынуть куличи из духовки, дать им остыть при комнатной температуре, покрыть глазурью и обсыпкой. ѕодавать со свежими €годами и м€той.
 алорийность: 321 ккал.

 улич прозрачный.
Ќеобходимые продукты:
мука пшенична€ - 320 г
€ичный желток - 8 шт.
дрожжи прессованыне - 50 г
молоко - 200 г
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
 оличество порций: 6
¬рем€ приготовлени€: 1 час + брожение
—пособ приготовлени€ рецепта:
–азотрите желтки с сахаром, влейте теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, всыпьте муку, замесите тесто и поставьте в теплое место дл€ брожени€.
 огда тесто подниметс€, введите в него растопленное масло.
¬ыложите тесто в форму так, чтобы она была заполнена на 1/3 объема. ƒайте подн€тьс€ и выпекайте в предварительно нагретой духовке.

 улич царский.
Ќеобходимые продукты:
дрожжи
сливки - 600 г
мука пшенична€ - 1,2 кг
масло сливочное - 200 г
сахар - 200 г
€йцо - 15 шт.
кардамон - 10 зерен
мускатный орех - 1 шт.
миндаль - 50 г
цукаты - 100 г
изюм - 100 г
сухари молотые
 оличество порций: 10
¬рем€ приготовлени€: 1 ч. + выстаивание
—пособ приготовлени€ рецепта:
ƒл€ опары разведите в 1 стакане сливок дрожжи, добавьте 600 г муки, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место.
 огда опара подниметс€, введите в нее растертые с маслом и сахаром €ичные желтки, добавьте оставшиес€ муку и сливки, толченый кардамон, соль, тертый мускатный орех, нашинкованный миндаль, промытый изюм и мелко нарезанные цукаты. “есто хорошо вымесите, введите взбитые белки и поставьте в теплое место на 1,5Ц2 часа.
ѕодн€вшеес€ тесто снова вымесите, выложите в смазанную маслом и посыпанную сухар€ми форму. Ќаполните форму до половины, дайте тесту подн€тьс€ так, чтобы оно заполнило форму на ж объема, и выпекайте в духовке при 210 ∞—. √отовый кулич посыпьте сахарной пудрой и оформите цукатами или кондитерской посыпкой.

Ўоколадный кулич.
—корость приготовлени€: 2 часа и более.
продукты:
2 стакана пшеничной муки
60 г свежих дрожжей
полстакана теплого молока
16 €иц
2 стакана сахара
3 ст. л. очищенного и натертого миндал€
50 г шоколада
150 г рома или конь€ка
полстакана красного сухого вина
четверть стакана ржаных сухарей
четверть стакана мелко нарезанных апельсиновых цукатов
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотой гвоздики
1 лимон
шоколадна€ глазурь
„то делать:
¬оду, дрожжи и полтора стакана муки размешать, дать подн€тьс€. «атем хорошо вымесить лопаткой, положить 16 желтков, растертых добела с сахаром, миндаль, растертый шоколад, влить ром и красное вино, добавить ржаные сухари, цукаты, корицу, гвоздику, выжать сок лимона.
’орошо взбить, дать подн€тьс€. ќп€ть взбить, добавить 12 взбитых белков, прибавл€€ понемногу через ситечко муку, чтобы тесто не было слишком жидким.
ѕодготовить форму дл€ кулича - дно покрыть бумажным кружком, стенки смазать маслом и посыпать сухар€ми.
–азогреть духовку до 150 —. перелить тесто в форму дл€ кулича и сразу же поставить в гор€чую духовку на 1-1,5 часа. √отовность кулича узнают, воткнув в него тонкую палочку: если вынута€ палочка суха€, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич еще сырой. ¬ынуть из печи и, когда остынет, покрыть шоколадной глазурью.
 алорийность: 827 ккал.

 улич миндальный.
продукты:
Х 1 кг муки
Х 0,5 л молока
Х 50-70 г свежих дрожжей
Х 5 €иц
Х 200 г сахара
Х 300 г сливочного масла
Х 200 г очищенного миндал€
Х 1 лимон
Х 1 стакан изюма
Х —оль по вкусу
ѕриготовление.
1. ¬скип€тить молоко, охладить до температуры парного молока.
2. ¬ небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. ложку сахара.
3. ¬ молоко всыпать муку, добавить вспенившиес€ дрожжи, тщательно перемешать и поставить в теплое место, прикрыв полотенцем или холщевой салфеткой.
4.  огда тесто подниметс€, добавить 5 взбитых с оставшимс€ сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных орехов, изюм, соль. ¬вести взбитые в пену белки и тщательно вымесить тесто, перемешива€ сверху вниз.
5. ѕоложить тесто в обильно смазанную сливочным маслом и подпыленную мукой форму дл€ выпекани€, смазать кулич желтком и посыпать оставшимис€ €драми миндал€.
6. ¬ыпекать при температуре 180 — до готовности.
7.  улич миндальный готов!
http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/luchshie-recepty...es/pasxalnye-bulochki-krestiki .

ѕасхальные булочки Ђ рестикиї.
продукты:
Х 500 г пшеничной муки высшего сорта
Х 2 ч. ложки пр€ной смеси дл€ выпечки (корица, ваниль, тмин и др. по вкусу)
Х 50 г сливочного масла
Х 50 г сахарной пудры
Х 50 г апельсиновой цедры
Х 85 г €год свежей или размороженной смородины
Х 100 мл молока
Х 1 крупное €йцо
 ак приготовить пасхальные булочки Ђ рестикиї:
1. –азогреть духовку до 220 C. ¬ глубокой широкой миске соединить муку, пр€ности и сахарную пудру. ƒобавить сливочное масло, разм€ть его с мукой руками, затем положить в тесто смородину и цедру.
2. ƒобавить в молоко 100 мл воды, взбить эту эмульсию с €йцом и влить в масл€но-мучную основу. “есто должно получитьс€ очень влажным. ƒать ему посто€ть 5 минут, затем разрезать на 10 равных частей и руками, смазанными оливковым или сливочным маслом, вылепить булочки.
3. ¬ыложить булочки на смазанный маслом противень дл€ выпечки, накрыть пергаментом или чистым полотенцем и оставить в тепле примерно на 1 час, пока булочки не поднимутс€.
4. —делать на булочках Ђкрестикиї. —мешать 3 ст. ложки муки с 2 1/2 ложками воды, сделать пасту. ¬ыложить пасту в пластиковый пищевой пакет, срезать уголок и выдавить содержимое пакета на булочки, нарисовав на каждой Ђкрестї. —мазать булочки сладкой водой и выпекать в духовке 12Ц15 минут, пока они не поднимутс€ и не подрум€н€тс€.
http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/ .

ј это, что- то новенькое и оригинальное, надо будет попробовать!

 ексы Ђѕасхальные пташкиї.
продукты:
Х 3 стакана муки
Х 1 1/2 ч. ложки разрыхлител€
Х 3/4 ч. ложки соли
Х 12 ст. ложек несоленого сливочного масла
Х 1 1/2 стакана сахара
Х 4 €йца
Х 2 ч. ложки экстракта ванили
Х 1 1/4 стакана молока

ƒл€ сливочного крема:
Х 1 1/2 стакана сахара
Х 6 больших €ичных белков
Х 200 г несоленого сливочного масла
Х 1 ч. ложка ванильного экстракта
Х 1/4 ч. ложки соли

ƒл€ оформлени€:
Х 400 г кокосовой стружки
Х 20Ц25 шт. целого миндального ореха
Х ÷ветна€ карамельна€ крошка .

 ак приготовить кексы Ђѕасхальные пташкиї:
1. –азогреть духовку до 150 —. ¬ глубокой миске соединить и размешать венчиком муку, разрыхлитель, соль. ¬ другой миске смешать сливочное масло, молоко и сахар, взбить до получени€ нежной воздушной консистенции. ƒобавить к сливочной основе €йца, ввод€ по одному и каждый раз перемешива€, ароматизировать ванилью.
2. ¬ муку постепенно добавить смесь €иц, масла и молока, полученное тесто хорошо вымешать.
3. –азделить тесто поровну по формочкам, заполн€€ каждую примерно на 3/4 высоты. ¬ыпекать кексы до подн€ти€ около 20 минут, вынуть из духовки, дать остыть в течение 5 минут, затем аккуратно извлечь из формы и остудить до комнатной температуры.
4. ѕриготовить сливочный крем на вод€ной бане: миску поставить на кастрюлю с кип€щей водой и взбить в этой миске венчиком сахар и €ичные белки до полного растворени€ сахара. «атем сн€ть крем с огн€ и взбивать его в течение 10 минут до полного охлаждени€ и получени€ густой устойчивой пены. ƒобавить разм€гченное сливочное масло, ваниль, соль и взбивать еще около 5 минут до получени€ однородной массы.
5. ќстывшие кексы перевернуть донышком вверх и разложить по одному в порционные тарелочки или кофейные блюдца. — помощью кондитерской лопатки густо нанести сливочный крем на бока и верх перевернутого кекса.
6. —легка обжаренную без масла кокосовую стружку посыпать на кексы, чтобы у Ђпташекї по€вилось вкусное оперение.
7. ¬откнуть в каждый кекс Ђклювї из миндального ореха, с помощью карамельной крошки Ђнарисоватьї глазки и ножки (и гребешки, если ваши Ђпташкиї Ц это цыпл€та).
–ецепт кексов Ђѕасхальные пташкиї составлен по материалам Marthastewart.com. http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/uchshie-recepty/...es/pasxalnye-bulochki-krestiki
ѕри€тного аппетита!



—ери€ сообщений "¬кусн€шки-рецепты":

„асть 1 - —ветла€ ѕј—’ј. –ецепты ѕасхи и куличей.
„асть 2 - —ыр плавленый домашний.
„асть 3 - ќчень много рецептов из слоеного теста,пирогов и тортов!
...
„асть 15 - ƒесерт "«имн€€ бомба"!!!
„асть 16 - —алат к году Ћошади.
„асть 17 - ѕј—’јЋ№Ќџ≈ ѕ–яЌ» ».  –ј—ќ“ј) » ћј—“≈–- Ћј—— ѕќ –ќ—ѕ»—»


–убрики:   улинари€/выпечка

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  ирми [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

35 рецептов фаршированных €иц

35 рецептов фаршированных €иц


‘аршированные €йца могут оказатьс€ кстати и на праздничном столе, и на пикнике. ѕрежде всего, надо сварить €йца вкрутую, сразу же переложить их в холодную воду, чтобы скорлупа легко счищалась и не прилипала к белку. «атем, разрезав €йца на половинки, выковыр€ть желток. ∆елток будем использовать дл€ начинки. Ќачинку выбираем на свой вкус. Ёто могут быть овощи, грибы, рыба или морепродукты, м€со. Ќаполнив €ичные половинки начинкой, надо красиво разложить их на блюде. ƒл€ устойчивости донышко каждой половинки срезают. ‘аршированные €йца можно вз€ть с собой на пикник. ѕока жар€тс€ шашлыки, можно будет угостить ожидающих свежими овощами и фаршированными €йцами.




я…÷ј, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ —≈ћ√ќ… » —Ћ»¬ќ„Ќџћ —џ–ќћ

∆елтки из шести вареных €иц разомните вилкой, добавьте к ним 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, 3 ст.л. м€гкого сыра, мелко нарубленный лук-резанец и укроп, 2 ч.л. лимонного сока, в конце добавьте мелко нарезанное филе слабосоленого лосос€ (200 г). ¬се еще раз перемешайте и аккуратно начините белки.

‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ я…÷ј ѕќ-‘–јЌ÷”«— »

ќсобенность этих фаршированных €иц в том, что они подаютс€ гор€чими. 8 желтков смешиваем с 80 г нарезанной ветчины, 1 ст.л. зеленого лука, 1 ст.л. петрушки, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, 1/8 ч.л. соли, 1/8 ч.л. черного перца. ƒва кусочка белого хлеба необходимо наломать на кусочки и подсушить в микроволновке, затем натереть на крошки. яйца наполнить фаршем, сверху посыпать хлебными крошками и запечь в духовке в течение пары минут, пока крошки не станут золотистого цвета. ѕодавать как гор€чую закуску.

„итать далее

 (53x20, 1Kb)

 

–убрики:   улинари€/салаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлЄна_73 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

216 рецептов блюд из курицы!

216 рецептов блюд из курицы!




http://img-kiev.fotki.yandex.ru/get/19/zoj-cab.12/0_11fdd_83f9b5b3_L


ƒјЋ№Ў≈ ≈ў≈ ¬ ”—ЌяЎ ј


Ѕ≈–≈ћ ¬ ÷»“ј“Ќ» ! ѕ–»√ќƒ»“—я Ќј ¬—≈ —Ћ”„ј» ∆»«Ќ»!

–убрики:   улинари€/м€сные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —има_ѕекер [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашнее мороженное :несколько рецептиков

http://www.stranamam.ru/post/1377981/

…огуртовое мороженое с красным грейпфрутом
200 г сахарной пудры
—емена 1 стручка ванили (или 1/2 ч. ложки готовой молотой
ванили)
1 кг натурального йогурта
ƒл€ соуса:
3 красных грейпфрута
4 ст. ложки жидкого меда
Ћисть€ м€ты
 ак приготовить йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом:
—емена ванили
растереть в порошок, смешать с сахарной пудрой. ƒобавить йогурт, вымешать,
переложить в морозостойкий контейнер и убрать в морозильник. «амораживать около
4-5 часов, дерев€нной лопаткой перемешива€ каждый час.
ƒержа над миской и собира€ сок, очистить дольки грейпфрута
от пленок. ќчищенные дольки отложить в сторону. √рейпфрутовый сок и мед
разогреть на низком огне до загустени€, перемешать.
ѕеред подачей мороженое разложить по креманкам, добавить
по дольке грейпфрута, полить соусом и украсить м€той.
…огуртовое мороженое
красным грейпфрутом готово.

ћороженое с корицей
1 1/4 стакана молока
3 €ичных желтка
1 палочка корицы
100 г сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
450 мл слегка взбитых сливок
 ак приготовить мороженое с корицей:
¬ылить молоко в небольшую кастрюлю, добавить палочку
корицы, довести до кипени€.
¬ миске взбить желтки, сахарную пудру и молотую корицу.
»з молока вынуть корицу, тонкой струйкой влить в
желтковую массу, непрерывно взбива€ венчиком. ѕолучившийс€ крем, непрерывно
помешива€, еще раз прокип€тить на низком огне до уплотнени€ массы.
¬ заварной крем ввести сливки, перемешать, переложить в
контейнер. ќхладить и поместить в морозильную камеру.
 аждые 1,5 часа мороженое перемешивать лопаткой от краев
дл€ равномерного замерзани€.
ћороженое
с корицей готово.

ћороженое с горьким шоколадом
200 г горького шоколада (не менее 70% какао)
250 г какао-пудры
175 г коричневого шоколада
8 €ичных желтков
1 л молока
 ак приготовить мороженое с горьким шоколадом:
ћиксером взбить желтки с сахаром, пока желтки не побелеют.
ћолоко перелить в кастрюльку, туда же наломать шоколад, добавить
какао-пудру. Ќа низком огне прокип€тить, непрерывно помешива€.
Ўоколадную смесь аккуратно ввести в желтковую массу, не
перестава€ помешивать.
ћороженое
перелить в контейнер, охладить и убрать в морозильную камеру. „ерез 2,5 Ц 3
часа лопаткой перемешать мороженое, чтобы Ђразбитьї кристаллы. ”брать в морозильную
камеру еще на 3 часа.
Ћучше подавать мороженое слегка подта€вшим.
ћороженое с горьким шоколадом готово.

ЂЅыстроеї банановое мороженое
400 мл жирных сливок
75 г сахарной пудры
—ок 1/2 лимона
4 очень спелых банана, очищенных от кожуры
 ак приготовить Ђбыстроеї банановое мороженое:
¬се ингредиенты сложить в процессор, взбить однородную
массу.
ћороженое переложить в контейнер, убрать в морозильную
камеру. ¬ процессе замораживани€ хорошенько перемешивать каждые 2 часа.
ЂЅыстроеї банановое мороженое
готово.

ћороженое-сабайон
150 г взбитых сливок
150 мл ћарсалы (красное сухое вино)
125 г пудры коричневого сахара
4 €ичных желтка
 ак приготовить мороженое-сабайон:
ƒл€ сабайона: желтки взбить с сахаром до уплотнени€ и
увеличени€ в объеме. ћиску с желтковой массой поместить на вод€ную баню, не
перестава€ взбивать, влить ћарсалу. ѕереставить в бќльшую миску с холодной
водой, продолжать взбивать.
¬збитые сливки (когда они уже держат форму) смешать с €ичным
сабайоном, переложить в контейнер и замораживать не менее 2-х часов.
ѕодавать мороженое
в небольших креманках или стаканчиках.
ћороженое-сабайон готово

ћороженое ЂЎоколадный семифредої
4 больших свежих €йца (белки отделить от желтков)
300 мл жирных сливок
100 г коричневого сахара
100 г шоколада, порубленного на небольшие кусочки
1 ст. ложка растворимого кофе
1 ст. ложка конь€ка
Ўоколадна€ стружка дл€ украшени€
 ак приготовить мороженое ЂЎоколадный семифредої:
ѕр€моугольную форму выложить пленкой.
—мешать растворимый кофе, конь€к, желтки и сахар до
полного растворени€ ингредиентов.
—ливки взбить до устойчивости, белки до пышности и
увеличени€ в объеме.
¬ кофейную смесь аккуратно ввести сливки и взбитые белки,
добавить кусочки шоколада, выложить в форму дл€ замораживани€, накрыть пленкой.
ѕеред подачей украсить мороженое шоколадной стружкой.
ћороженое
ЂЎоколадный семифредої готово.

ягодный лед с лимоном
750 г летних €год
150 г сахара
—ок 1 лимона
Ћисть€ м€ты или базилика дл€ украшени€
 ак приготовить €годный лед с лимоном:
ягоды разм€ть вилкой с сахаром и лимонным соком. «алить
300 мл кип€щей воды. Ќемного остудить, измельчить до гладкости в блендере.
ягодную массу заморозить, перед подачей раздробить
блендером в лед€ную крошку и выложить в порционные стаканчики. ѕо желанию
украсить м€той
или базиликом.
ягодный лед
с лимоном готов.
–убрики:   улинари€/десерты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Vikylia24 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќчень много рецептов из слоеного теста!

Ќесладкие пироги из слоеного теста

 

Ќесладкие пирожки из слоеного теста


ѕирожки из неправильного слоеного теста

ѕирожки из слоеного теста с тыквой

ѕирожки из слоеного теста с шампиньонами

—лоеные пирожки с курицей

ѕирожки из слоеного теста с красной рыбой и шпинатом

—лоеные пирожки с курицей и картофелем



—лоеные пирожки с сыром из греческой кухни

—лоеные пирожки с творогом и ветчиной

—лоеные пирожки с м€сом

—лоеные пирожки с грибами

—лоеные пирожки с картошкой и зеленью

—лоеные пирожки с ветчиной и луком

 

«акуски из слоеного теста

 
–убрики:   улинари€/выпечка

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Liudmila_Sceglova [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 улинари€ -«апеканки на любой вкус!

«апеканки на любой вкус!

ѕредлагаю ¬ашему вниманию рецепты вкусных запеканок.


 (400x232, 18Kb)
«апеканка с цветной капустой и ветчиной
 (400x232, 12Kb)
ќвощна€ запеканка
 (400x212, 10Kb)
«апеканка творожна€
 (400x232, 10Kb)
«апеканка овощна€
 (400x232, 18Kb)
«апеканка рисова€ с €блоками или грушами
 (400x212, 25Kb)
 артофельна€ запеканка с грибами
 (400x219, 12Kb)
«апеканка из фасоли
 (400x220,26Kb)
“ворожна€ запеканка с абрикосами
 (400x217,15Kb)
ћ€сна€ запеканка с картофелем
 (400x211, 16Kb)
«апеканка из курицы с рисом
 (400x211, 9Kb)
«апеканка из цветной капусты с макаронам
 (400x211, 19Kb)
«апеканка «—пагетти с баклажанами»
 (400x217, 13Kb)
«апеканка из грибов
 (400x211, 14Kb)
 артофельна€ запеканка с м€сом
1274348220_im30_2211 (400x2212, 33 Kb)
 артофельна€ запеканка с ветчиной
 (400x220, 26Kb)
«апеканка из творога, овощей и фруктов
 (400x212, 37Kb)
 укурузна€ запеканка с сыром и овощами
 (400x220, 26Kb)
«апеканка из морских гребешков
 (400x220, 20Kb)
«апеканка из хурмы и творога
 (400x220, 23Kb)
«апеканка рисова€ с творогом и фруктами
 (400x220, 24Kb)
«апеканка тыквенна€ с сыром
 (400x220, 20Kb)
«апеканка творожна€ с морковью

“амила  ушнарЄва

–убрики:   улинари€/м€сные блюда

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 19:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—то рецептов фруктовых салатов

‘руктовые салаты - 462 рецепта

јпельсины с медом

»нгредиенты на 4 порций:

јпельсины (желательно, без косточек) — 4 шт.
ћед — 1-2 ст. л.
–озова€ вода — 1-2 ст. л.
 орица молота€ — 1 щепотка
«ерна 1 граната
‘исташки нарезанные (по желанию)

ѕриготовление:

1.—режьте верхнюю и нижнюю часть апельсинов. ќчистите апельсины от кожуры и белой м€коти. Ќарежьте апельсины поперек, кружками, удал€€ косточки. ¬ыложите на блюдо и сбрызните апельсиновым соком, оставшимс€ на доске после нарезани€ фруктов.
2.—брызните апельсины медом, розовой водой и посыпьте корицей. –авномерно посыпьте гранатовыми зернами и орешками. ”красьте фрукты веточками м€ты и подавайте.


јрбуз и дын€ с водкой и апельсиновым соком

»нгредиенты на 6 порций:

ƒын€ — 1 шт.
јрбуз маленький — 1 шт.
¬одка (только хорошего качества) — 1-2 ст. л.
јпельсиновый сок, свежевыжатый — 1-2 ст. л.
ћ€та свежа€

ѕриготовление:

1.ƒыню и арбуз разрежьте на четыре части или пополам. «атем м€коть нарежьте ломтиками (если нужно, очистите от семечек) и выложите на блюдо.
2.ѕолейте водкой, апельсиновым соком и оставьте на 15 минут.
3.ѕосыпьте листиками м€ты (крупные порвите на кусочки) и подавайте десерт к столу.


ƒын€ с клубникой и м€той

»нгредиенты на 6 порций:

ƒын€ - 1 половинка
 лубника — 200 гр
—ахарна€ пудра — 20 гр
ћ€та - 5 гр

ѕриготовление:

—оветую использовать дыню " анталупа"
ƒыню разрезаем пополам, вытаскиваем семечки, вырезаем нуазеткой шарики, клубнику режем на 2-4 части в зависимости от размера. ѕеремешиваем клубнику с дыней, добавл€ем мелко нарезанные листочки м€ты и сахарную пудру. ¬ыкладываем в дыню начинку, украшаем м€той.


‘руктовый салат

»нгредиенты на 10 порций:

 анталупа (тайска€ или мускусна€ дын€) – 1 шт.
Ѕела€ мускатна€ (зимн€€) дын€ – 1 шт.
 арамбола – 5 шт.
 лубника – 450 г

ѕриготовление:

“акой десерт приготовить просто, а получаетс€ очень красиво и вкусно. ¬месте с клубникой в салате соседствуют €ркие экзотические фрукты: оранжева€, неимоверно сладка€ и ароматна€ азиатска€ канталупа (мускусна€ дын€), не менее сладка€ бела€ дын€, удивительные «звезды» тропической карамболы.  ак вариант десерта – эффектные фруктовые шашлычки (кусочки фруктов на дерев€нных шпажках). ѕолучаетс€ отличный десерт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=94596 фруктовый салат.

–азрежьте дыни пополам и очистите от сем€н.  аждую половинку нарежьте поперек – ломтиками, толщиной 0,7 см. — помощью формы-выемки вырежьте цветочки, сердечки и т. п. (по вашему выбору). ѕлоды карамболы нарежьте поперек – «звездами», толщиной 0,7 см.  лубнику разрежьте пополам. ¬ большой миске аккуратно перемешайте фрукты.


‘руктовый салат

»нгредиенты:

2 ст. ложки кусочков ананаса
2 ст. ложки €год малины и клубники
2 ст. ложки темных €год
1/2 киви, нарезанного кружочками
2 ст. ложки ванильного йогурта
2 шарика клубничного или малинового мороженого

ѕриготовление:

‘руктовый салат - просто бомба!!

¬ыложить в высокую вазочку все ингредиенты сло€ми, перемежа€ разные цвета. —верху выложить мороженое и полить йогуртом. ¬от такой просто рецепт и в то же врем€ очень вкусный фруктовый салат получаетс€.


‘руктовый салат

»нгредиенты на 4 порции:

ћанго крупный - 1 шт.
“емный виноград без косточек (порезанный на половинки) - 125 г
«еленый виноград без косточек (порезанный на половинки) - 125 г
ѕерсик (почищенный и порезанный на дольки) - 125 г
 лубника (порезанна€ на половинки) - 125 г
 окосова€ стружка - 1/4 стакана (25 г)
—ахар - 2 1/2 ст. л.
 айенский перец - 1/5 ч. л.
√орчичный порошок - 1/5 ч. л.
—оль

ѕриготовление:

ƒл€ приготовлени€ этого вкусного фруктового салата понадобитс€ клубника, манго, виноград, персик и кокосова€ стружка. ѕриправл€етс€ это лакомство кайенским перцем, кокосовой стружкой и горчичным порошком (по желанию).
1. ћанго почистить, удалить косточку, порезать тонкими ломтиками.
2. —ложить манго в большую миску. ƒобавить темный и зеленый виноград, персик и клубнику.
3.  окосовую стружку перемолоть в мельничке или в ступке. ƒобавить сахар, кайенский перец, горчицу и щепотку соли. ’орошо перемешать.
4. ¬ фрукты добавить кокосовую массу, перемешать. Ќакрыть и поставить дл€ охлаждени€ в холодильник минимум на 1 час.


‘руктовый салат "»ней"

»нгредиенты:

яблоки
јпельины
(фрукты можно измен€ть)
—метана
ћЄд

ѕриготовление:

 оличество порций: 1
Ѕудет готово через: 10 мин
¬ы потратите: 25 мин

¬сЄ смешать.
яблоки и апельсины порезать кубиками и заправить.


‘руктовый салат с фигами (инжиром) и клюквенным желе

»нгредиенты:

 люквенный сок – 2 стакана (500 мл)
—ахарна€ пудра – ½ стакана (110 г)
∆елатин – 6 пластинок (листовой предпочтительнее, но если его нет, используйте обычный, порошковый)
—вежий инжир – 8 шт. (или другой фрукт)
„ерника, малина (или другие €годы) – 150 г

ѕриготовление:

—пелые сочные фрукты хороши сами по себе, но попробуйте добавить во фруктовый салат кубики разноцветного желе с их блеском и живостью – €ркие искорки придадут десерту потр€сающе красивый вид. ≈сли салат, в силу сезонности, не получитс€ малиново-«фиговым» (ударение на первый слог :) ), сделайте его из других фруктов, подобрав соответствующий цвет сока дл€ желе. √лавное – иде€!
«амочите желатин в холодной воде на 5 минут. –астворите сахарную пудру в клюквенном соке на умеренном огне, помешива€. —нимите кастрюльку с огн€. —мешайте сок с желатином (при необходимости, следуйте инструкции на упаковке). ѕроцедите. ¬ылейте в пр€моугольную форму и поместите в холодильник на ночь дл€ застывани€.
Ќарежьте фиги, разложите на блюде или по тарелочкам. ∆еле нарежьте кубиками по 1 см (или так, как вам больше нравитс€). ¬ыложите €годы и желе и подавайте. ћожно добавить ложку мороженого или вишневого шербета – будет просто «десертное» совершенство!.


‘руктовый салат “ропический

»нгредиенты:

ћанго средний — 1 шт.
јнанас маленький — 1 шт.
 иви крупный — 1 шт.
—ок 1 апельсина — примерно 100 г
—ок 1 лайма — около 50 г
или сок лимона — по вкусу
ћаракуй€ (по возможности) — 1 шт.
—вежа€ м€та — 1 веточка или по вкусу

ѕриготовление:

яркий цвет и нежна€ м€коть тропических фруктов, их удивительный вкус и аромат — все это объедин€етс€ в изумительном фруктовом салате.
1. ќчистите манго, ананас и киви. Ќарежьте фрукты ломтиками.
2. ¬ыложите фрукты вперемешку на блюдо или в плоскую салатницу.
3. ѕолейте соком апельсина и лайма (или соком лимона по вкусу).
4. ћаракуйю (если найдетс€) разрежьте пополам и выложите ее м€коть сверху на фрукты.
5. ѕосыпьте фруктовый салат тонко нарезанными листиками м€ты.

—ообщество на Li.ru: ‘руктовые салаты



Ћучша благодарность - добавление записи в цитатник :)

ƒобавить рецепты фруктовых салатов в цитатник

–убрики:   улинари€/салаты


 —траницы: [8] 7 6 5 4 3 2 1