-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ћюбопытна€_“ан€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.03.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 6

«аписи с меткой индийска€ кухн€

(и еще 1298 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

21 день вегетарианство грибы индийска€ кухн€ рецепт рецепты стать лучше эксперимент
 омментарии (0)

¬егетарианские вкусности

ƒневник

—уббота, 28 ћарта 2015 г. 09:56 + в цитатник

Ѕыла с подругой в одном из наших любимых кафе, в "ƒамодаре". –ешила, а почему бы не попробовать приготовить что-то подобное дома? ƒл€ начала нашла рецепты:

—абджи

»нгредиенты 

јсафетида 0.5 ч. л.

¬ода 0.5 ст.

«ира( умин) молота€ 0.5 ч. л. »мбирь свежий 1 ч. л.
 апуста брокколи 200 г  апуста брюссельска€ 200 г
 арри 0.25 ч. л.  артофель 3 шт.
 ориандр молотый 0.5 ч. л.  уркума 0.5 ч. л.
ћасло сливочное 100 г ћорковь 1 шт.
ѕажитник(Ўамбала) молотый 2 ч. л. ѕанир 200 г
ѕерец красный молотый 0.25 ч. л. ѕерец черный молотый 0.25 ч. л.
—ок томатный 200 мл —оль 1 щепотка

 артофель очистить и нарезать кубиками со стороной приблизительно 1-2 см. ћорковь так же очистить и нарезать мелкими кубиками. Ѕрюссельскую капусту разрезать пополам, а соцвети€ брокколи разобрать на небольшие бутоны (можно использовать замороженные овощи). »мбирь очистить и натереть на мелкой тЄрке, так чтобы м€коти было приблизительно 1 чайна€ ложка. ѕанир нарезать кубиками со стороной около 2-3 см. –азогрейте в глубокой сковороде с толстым дном сливочное масло. ѕоложите специи в следующем пор€дке: кумин, потом когда семена начнут потрескивать добавьте имбирь и красный перец, через несколько секунд, чЄрный перец, асафетиду, кари и шамбалу, в конце положите куркуму — хорошо всЄ перемешайте. ƒобавьте в сковороду сыр и обжарьте его до золотистой корочки на большом огне. «атем выложите овощи: сначала морковь и картофель и обжарьте 2-3 минуты. ј затем выложите брокколи и брюссельскую капусту — обжарьте овощи на сильном огне 3-4 минуты, аккуратно помешива€. «атем огонь убавить до минимума, влить томатный сок, гор€чую воду и добавить соль — оп€ть аккуратно всЄ перемешать. Ќакройте сабджи крышкой, тушите овощи на медленном огне 20-25 минут до готовности.

Ѕурфи

»нгредиенты: 

1,9 л цельного молока;

100 г сахара;

1 ст. л сливочного масла.   

–ецепт Ѕурфи достаточно простой. ѕеред началом приготовлени€, возьмите широкую чугунную кастрюлю, или кастрюлю с нержавеющей стали, но чтобы дно было толстым. Ќалейте молоко в кастрюлю и поставьте на большой огонь.  огда молоко начнет закипать, скрутите огонь до минимума. ѕусть оно находитс€ в посто€нном кипении, но следите, чтобы не убегало. ѕриваривание молока займет немало времени – примерно час. «а это врем€, вас нужно помешивать молоко, чтобы не допустить пригорани€.  ак только молоко начнет густеть, начинайте помешивать чуть быстрее. ƒл€ этого лучше всего использовать дерев€нную ложку.  огда молоко примет пастообразный вид, добавьте сахар и масло. ѕосле этого продолжайте помешивать до тех пор, пока смесь не приобретет густой и клейкой вид. ¬арить его нужно до тех пор, пока вы заметите, что ничего нового с ним не происходит.¬ы можете добавить что-то свое, например: измельченные орехи или ваниль, так же добавл€ют поджаренный кокосовый орех.ѕосле того, как бурфи приобрело нужную консистенцию, выложите его в любую глубокую посудину, которую удобно будет положить в холодильник. ћожете смазать дно маслом, или застелить пищевую пленку, чтобы потом смесь хорошо отстала. ѕодождите, когда бурфи немного остынет, и придайте ему желаемую форму. Ћучше всего, если вы мокрой рукой, разровн€ете всю поверхность, чтобы она была ровной и аккуратной. ≈ще через некоторое врем€, когда смесь начнет застывать, разрежьте ее ножом на маленькие квадратики.  вадратик должен быть толщиной в 2,5-3 см. Ќо, все же, это не принципиально. ¬ы можете сделать шарики, треугольники, или использовать кондитерские формы, дл€ придани€ десерту желаемого вида. ѕосле того, как вы сделали формы, поставьте десерт в холодильник, минимум на 2 часа. »деально будет, если десерт оставить в холодильнике на ночь. ѕосле этого вы можете насладитьс€ незабываемым вкусом индийского чудо-десерта. 

ћетки:  

 —траницы: [1]