Каждый год мы ждем и радуемся наступлению лета, а оно так быстро проходит, что не успеешь оглянуться. Но открывая в пасмурные и холодные дни осени или зимы баночку маринованных огурчиков к ужину или ягодного варенья к чаю, сразу поднимается настроение.

 

 

 

Каждый год мы ждем и радуемся наступлению лета, а оно так быстро проходит, что не успеешь оглянуться. Но открывая в пасмурные и холодные дни осени или зимы баночку маринованных огурчиков к ужину или ягодного варенья к чаю, сразу поднимается настроение.

 

А если эти ягоды, фрукты и овощи были выращены собственными руками на дачном участке, то это не только приятнее, но и намного полезнее, ведь отсутствие вредной «химии» гарантировано.

Ко всему прочему домашние заготовки, сделанные по проверенным рецептам, вкуснее магазинных. Важно, чтобы консервы были правильно закрыты – так они будут долго храниться, не лопнут, не заплесневеют, не забродят.

Сегодня мы предлагаем вам полную подборку рецептов заготовок на зиму, которые Passion.ru собирал не один год.

 

Здесь вы можете найти варенья, джемы, компоты, соления, квашения, салаты. Обратите внимание, что помимо отдельных рецептов, мы включили в подборку статьи, из которых вы сможете узнать о секретах и правилах хранения консервов. Учитывая, что самые популярные заготовки – это огурцы, мы выделили их отдельно.

 

Овощи и грибы
Как квасить капусту	Квашеная капуста с гранатом	Консервируем салаты	Салат «Зимний»	Икра из запеченных баклажанов

Консервируем помидоры	Томаты в собственном соку	Вяленые помидоры	Как солить грузди	Грибы на зиму

Огурцы
Маринуем огурцы и кабачки	Солим огурцы	Малосольные огурцы	Огурцы квашеные	Огурцы маринованные

Ягоды и фрукты
Компот «Ассорти»	Вишневый компот	Вишневое варенье	Джем из слив с абрикосами	Варенье из абрикосов и черешни

Варенье из яблок и груш	Желе из красной смородины	Варенье из черной смородины	Фейхоа, протертая с лимоном и орехами	Малина, протертая с сахаром

Этот салат из огурцов обожают все мои родные и знакомые.Во-первых,здесь очень вкусный томатный соус,во-вторых,огурчики твердые и хрустят под зубами,отсюда собственно и название.Они замечательно сочетаются с любым гарниром и мясом.К тому же,скажу вам по секрету,что мужчины их обожают,потому как этот салат,закуска просто великолепная.А главный их плюс все-таки для нас,готовятся хрустики очень быстро,не придется провести целый день у плиты.

Икра овощная

Моченые яблоки - супер закуска!

Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка.

Вы с легкостью можете приготовить такую заготовку для своих родных и близких, которая станет хорошим дополнением любого  стола.

 Ингредиенты

• помидоры
• петрушка
• чеснок
• репчатый лук
• растительное масло
• лавровый лист
• перец горошком
• немного зерен горчицы
• маринад (на 8 литровых банок)
• 3 литра воды
• 3 столовые ложки соли
• 7 столовых ложек сахара
• 1 стакан (250 мл) 9 % уксуса

 Способ приготовления

1. На дно литровой банки уложить немного петрушки, пару зубчиков чеснока, 7 горошин перца, пару лаврушек. Налить 1 столовую ложку масла.

2. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части и уложить в банки. Лук очистить,  порезать произвольно и положить поверх помидоров, буквально 2-3 колечка или кусочка.

3.Приготовить маринад, дать ему закипеть, после чего влить уксус. Остудить до комнатной температуры.

4. Залить помидоры и стерилизовать 12-15 минут.

5. Закатать крышками и поставить вверх дном , прикрыв полотенцем.

Помидоры готовы!

заготавливаем зеленые помидоры

  (35 РЕЦЕПТОВ)

Как же я люблю баклажаны! И сколько вкусного можно приготовить из них. Вот, например, шикарное лечо с баклажанами — рекомендую, не пожалеете! Аппетитное угощение с восхитительным ароматом — вкусное дополнение к любимым блюдам!

Лечо с баклажанами и помидорами – это отличная заготовка на зиму, которая порадует вас щедрыми осенними красками и ароматами. Такая закуска может быть нарядным гарниром к любому мясному продукту, причем как в холодном, так и в теплом исполнении. Силы и время, потраченные на приготовления, будут вознаграждены по заслугам.

Лечо с баклажанами и помидорами — вдохновение свежести лета на всю зиму

1.Томаты, вяленые в микроволновке
2.Кетчуп от Джейми Оливера
3.Помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса
4.Приправа на зиму из хрена с томатами
5.Дольки помидоров с луком
6.Зеленые томаты с перцем и зеленью
7.Консервированные помидоры с виноградом