Шашлык их свинины |
Шашлык их свинины | Сударушка
Шашлык из свинины очень вкусное и нежное блюдо, чаще его готовят на пекнике на природе. Непременный атрибут поездки конечно же является -шашлык. А как замариновать мясо свинины для шашлыка и приготовить шашлык сегодня пойдет речь.
В переводе с тюрскоязыковой группы (крымскотатарского) слово "шиш" означает штык, пика, то есть на пику нанизанное мясо. В буквальном смысле "шашлык" это пища приготовленная на вертеле.
Немного об истории происхождения этого всеми любимого блюда. Исторически шашлык это блюдо не только кочевых племен Евразии, но и традиционное блюдо для многих нардов мира с доисторических времен, начиная с античных времен и вплоть до середины XVIII века, все народы мира жарили на вертеле целые тушки животных.
В России царским кушаньем считались "верченые" утки, куры, зайцы и другое мясо.
Шашлык отличается от крупных кусков мяса, жареных на вертеле, мелкой нарезкой мяса.
Ингредиенты:
свиная шея, репчатый лук, лавровый лист, семена кориандра, молотый черный перец, соль, красный острый перец.
Приготовим сначала специи
Семена кориандра нужно размолоть в ступке или с помощью обычной скалки и салфетки.
Пересыпаем перемолотые семена кориандра в чашечку, измельчаем лавровый лист. Можно перемешать специи, а можно каждую специю отдельно добавлять затем в мясо.
Маринуем мясо
Нарезаем репчатый лук кольцами или полукольцами, это по вкусе.
Мясо нарезаем большими кусочками (шайбами) примерно по 4 см, затем шайбы делим на более мелкие кусочки. Куски не должны быть сильно большими потому, что мясо тогда не прожарится. А сильно маленькие тоже не очень хорошо, так как мясо может получиться
сильно сухое, поэтому нарезать средние кусочки.
Затем выкладываем наше мясо в посуду.
Сначала на дно посуды мы высыпаем порезанный лук и добавляем все наши специи понемногу, солим.
Затем выкладываем слой мяса, толщиной в один кусок. Затем опять посыпаем специями, солим добавляем лук и так слой за слоем выкладываем все наше мясо.
Из множества рецептов приготовления шашлыка этот рецепт мне нравится больше. Он хорош тем, что мясо замариновать можно вечером, а на следующий день к обеду его можно кушать.
Получается прекрасный мягкий и сочный шашлык, нет в нем необычных
продуктов.
Закрываем посуду с мясом пленкой и поставим в холодное место примерно на 12 часов.
Когда утром достаем мясо, то его нужно попробовать, то есть 2-3 кусочка поджарим на сковороде и пробуем на соль, на перец, другие специи и чего не хватает - можно добавить. У нас всегда есть пара часов чтобы мясо засолилось.
Важный момент, утром нужно добавить в мясо немного растительного масла, масло обволакивает каждый кусочек мяса и тогда при его жарке образуется корочка, а весь сок сохраняется внутри мяса. Кроме того мало доставит во внутрь мяса прямо в середину вкус всех вложенных специй.
И все, наш шашлык готов и мы можем его жарить.
Шашлык принят запекать на готовом древесном угле или углях, предварительно сгоревших дров. Куски мяса нанизывают на шампур , иногда чередуя с луком и, помидорами, хлебом. При жарке огонь раздувают веером, сбивают чрезмерный огонь сбрызгивая водой древесные чурки.
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |