-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћарина_сургут€нка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.01.2015
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 121

 омментарии (0)

¬кус хлеба у наших предков

ƒневник

ѕонедельник, 02 ‘еврал€ 2015 г. 16:02 + в цитатник

 аким был хлеб наших предков?

Ћюди забыли вкус Ќј—“ќяў≈√ќ ÷≈Ћ№Ќќ«≈–Ќќ¬ќ√ќ хлеба. “ем более не помн€т, что хлеб в старину всегда пекли на «ј ¬ј— ј’.

¬се компоненты закваски исключительно растительного происхождени€ и вызывают процесс квашени€.
«наменитые кресть€нские закваски (закваска – это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмел€, изюма с добавлением натурального сахара или меда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, €чмен€, пшеницы.

»менно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимул€торами и прежде всего насыщали его кислородом. Ѕлагодар€ этому тело человека становилось энергичным, работоспособным, устойчивым к простудам и другим заболевани€м.

— середины 40-х годов произошла подмена хмелевых заквасок на дрожжи.

”чЄными установлено, что главное свойство дрожжей – брожение.

ƒрожжами это свойство передаетс€ через хлеб (в одном кубическом сантиметре зрелого теста присутствует 120 миллионов дрожжевых клеток) в кровь, и она начинает бродить. ќбразующийс€ при этом сивушный газ поступает в первую очередь в мозг, наруша€ его функции. –езко ухудшаютс€ пам€ть, способности к логическому мышлению, творческому труду. ƒейству€ на клеточном уровне, дрожжи вызывают в организме образование доброкачественных и раковых опухолей. ѕроисходит воздействие на клетку, лиша€ ее способности делитьс€, то есть порождать здоровые клетки.

Ќе случайно на втором ¬семирном конгрессе по фитотерапии в ѕраге в 1990 году профессор Ћарберт с тревогой говорил о пагубном вли€нии на здоровье рафинированного белого хлеба, приготовленного на дрожжах. ƒлительный прием в пищу такого хлеба (а мы его едим годами) привел к целому р€ду описанных Ћарбертом нарушений под названием гемоглиаз.

Ёто заболевание про€вл€етс€ головными бол€ми, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедл€етс€ мышление, снижаетс€ полова€ активность, повышаетс€ в€зкость крови.

Ћарберт считает, что гемоглиаз более распространен и более опасен, чем туберкулез. Ќегативное воздействие дрожжей на организм раскрыто многими учеными мира. ќб этом писали: –озини ƒжанфранко («Ќаличие убива-ющей особенности дрожжей»), √. Ѕасси и ƒ. Ўерман («”бива-ющий фактор – биохими€, биофизика», 1973, стр. 13–14), академики ‘. ”глов, Ѕ. »скаков, Ќ. ƒубинин (труды ћ»Ќ’а им. ѕлеханова), французский профессор Ётьен ¬ольф и многие другие.

„то же делать? ¬ернутьс€ к выпечке ’Ћ≈Ѕј Ќј «ј ¬ј— ≈, которые использовались в глубокой древности и в недавнем прошлом!

¬≈–Ќ”“№ ∆≈–Ќќ¬ј!

Ќо и это еще не всЄ. ≈щЄ ранее была утрачена целебна€ сила самого зерна.

¬ течение тыс€челетий помол зерна осуществл€лс€ между каменными терками, жерновами. ѕри этом способе помола не происходило потерь высококачественных веществ – все ценные витамины, ароматические вещества и ферменты сохран€лись.

¬ середине XIX века (1862 г.) был изобретен помол между металлическими (вращающимис€ с разной скоростью) вальцами, и весь сложный процесс помола зерна пшеницы на современной сортовой мельнице направлен на то, чтобы как можно лучше отделить эндосперм (из него сейчас и получают муку) от зародыша, щитка, алейронового (ферментного) сло€, оболочек (отруби). “о есть наиболее ценные и играющие исключительно важную роль в питании человека составл€ющие зерна изъ€ты и направлены в отходы на корм животным.

¬ составе белка зародыша их 18, в том числе 10 – незаменимых (лизин, лейцин, промин, аргинин и другие).   примеру, содержание биологически активных веществ токоферолов (витамин ≈) в 30 раз в зародыше больше, чем в зерне.

Ќедостаток в организме витамина ≈ вызывает серьЄзные нарушени€ обмена веществ и бесплодие. ¬се дети рождаютс€ с низким содержанием жирорастворимых витаминов ј, ƒ, ≈,  , недостаток витамина ≈ у матерей — основна€ причина прежде-временных родов.  огда будуща€ мать совсем не принимает витамин ≈, воздействие кислорода на новорожденного может вызвать разрушение красных кров€ных клеток и возникновение желтухи.

ќболочки (отруби), а это клетчатка, вывод€т органическую гр€зь – излишки ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин. ќтруби помогают нормализовать кишечную флору – адсорбируют патогенные микроорганизмы, оставл€€ в покое кишечную палочку, нормализуют перистальтику кишечника.   тому же отруби – это ведь полисахариды, лучша€ пища дл€ наших бифидобактерий: в 1 см3 желудочного сока около 10 млн бифидобактерий. ѕоэтому вполне закономерно, что, когда мы неосознанно лишаем бифидобактерий, вырабатывающих, к примеру, витамин ¬12, пищи, запускаетс€ механизм сахарного диабета.

ѕора возвращатьс€

¬осстанавлива€ утраченные временем технологии и секреты помола и выпечки хлеба, постепенно, по мере собирани€ материалов, пришло понимание: мельницы с каменными жерновами и подовые печи составл€ют важную часть духовного наследи€ слав€нских народов, а эти «забытые секреты» выпечки хлеба относ€тс€ к технологи€м, оберегающим здоровье нации.

источник: www.slavbazar.org/forum/21-7

quzAOMxi-0w (600x450, 98Kb)

1.
quzAOMxi-0w (600x450, 193Kb)
–убрики:  “радиции

ћетки:  

 —траницы: [1]