Ингредиенты

стручков зеленой фасоли 100 г
помидоров 3 шт
перца красного 1 шт
оливкового масла Extra Virgin 3 ст.л.
яиц 3 шт
молока 150 мл
петрушки 3 веточки
мелко нарубленного тимьяна 0.5 ч.л.
соль по вкусу
перец по вкусу


Промойте стручки фасоли, очистите от хвостиков и разломайте каждый стручок на 2-3 части. Отварите фасоль в подсоленной воде около 10 минут.
Обжарьте фасоль, постоянно помешивая, на разогретой сковороде с оливковым маслом около 2 минут. Затем добавьте порезанные кубиками помидоры и перец, обжарьте 1-2 минуты.
В это время в отдельной посуде взбейте яйца с солью, перцем и тимьяном. Влейте молоко и перемешайте.
Вылейте яично-молочную смесь в сковороду со стручковой фасолью. Посыпьте омлет рубленой петрушкой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3-5 минут.