-Музыка


утилизация белков и желтков в выпечке

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Velessa_JeM [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Утилизация белков и желтков в сладкой выпечке. Пост недели - 3

Читать в Яндекс.Подписках





Автор: Елена

Девочки, у меня эта мысль, по созданию сборника, была уже давно. umnik Каждый раз видя интересный рецепт, где используется только белок или желток, думала - вот сделать бы, но куда потом девать остальное? wacko1 Какой интересный рецепт использовать, чтобы практично приметить оставшуюся часть яиц?


У нас на форуме умнички-хозяюшки уже создали подобные сборники, где объединили рецепты с основным ингридиентом (напр., тыква, кабачок и т.д.). good2


Поэтому, надеюсь Вы согласитесь, что будет полезным и такой сборник.


Я открою 4 сборника:


- утилизация желтков и белков в сладкой выпечке;


- утилизация желтков и белков в несладкой выпечке;


- утилизация желтков и белков в тортах;


- утилизация желтков и белков в десертах.


Читать далее...

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
...
Часть 8 - способы сделать жареное мясо сочным и нежным
Часть 9 - советы по выпечке
Часть 10 - утилизация белков и желтков в выпечке
Часть 11 - куда пристроить излишки варенья
Часть 12 - как правильно варить овощи
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


советы по выпечке

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:30 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы по выпечки!

DMVOz3bp7pY (604x452, 131Kb)

Чтобы печенье не пригорело, насыпьте под формочки немного соли.
 
Чтобы не образовывались комочки, муку для блинов и соусов разводите в подсоленной воде.
Читать далее...

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
...
Часть 7 - советы повару
Часть 8 - способы сделать жареное мясо сочным и нежным
Часть 9 - советы по выпечке
Часть 10 - утилизация белков и желтков в выпечке
Часть 11 - куда пристроить излишки варенья
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


способы сделать жареное мясо сочным и нежным

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:26 + в цитатник
Это цитата сообщения angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Несколько способов сделать жареное мясо нежным и сочным



getImage (6) (610x391, 233Kb)


1. Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на час.

2. Если же мясо старое и жесткое, сдобрить и размягчить его поможет усиленный маринад. Лимон плюс сырое яйцо. В этой смеси можно подержать мясо и сутки. А можно начать готовить уже через час.

3. Мясо на отбивные котлеты должно быть без сухожилий. Наверняка видели скукоженные отбивные у неопытных горе-хозяек. Это как раз обжаренное сухожилие или неудаленная соединительная ткань потянули котлетку.

4. Перед началом обжаривания мясо нужно подсушить салфеткой или чистым полотенцем. Тогда мясо будет румяным.

5. Обваливать в панировке нужно только непосредственно перед обжаркой. Чтобы корочка была хрустящей, не отмокшей.

6. Сковорода должна быть раскаленной, с растопленным на ней маслом. Тогда куски мяса сразу начинают жариться, весь сок останется внутри, не вытечет. Вот и секрет сочности.

7. Мясо сначала жарится на очень большом огне, а как только румяная корочка появилась, огонь уменьшается и всё дожаривается на медленном. (Второй секрет сочности и мягкости.)

8. При переворачивании котлет и отбивных постарайтесь не прокалывать их вилкой, может вытечь сок. Готовность котлет или жареного мяса определяется тоже по соку. Аккуратно надавите на котлету, если сок прозрачный, не кровит – котлеты готовы.

9. Для любителей мяса «с кровью» куски говядины не дожаривают, но только говядины! Никакое другое мясо с кровью не подают. Опасно.

10. Солить любое жареное мясо нужно только в самом конце жарки. Тогда оно будет нежным, сочным и очень вкусным!





angel devid

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
...
Часть 6 - секреты для повара
Часть 7 - советы повару
Часть 8 - способы сделать жареное мясо сочным и нежным
Часть 9 - советы по выпечке
Часть 10 - утилизация белков и желтков в выпечке
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


советы повару

Среда, 10 Сентября 2014 г. 16:01 + в цитатник
Это цитата сообщения rukosueva66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные советы



Специально для упрощения кухонной жизни домохозяйкам были изобретены очень полезные лайфхаки. Представляю вашему вниманию коллекцию полезных советов в анимации, а это значит что вам не только расскажут, а ещё и покажут.
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет




Чтобы легко очистить яйца, сваренные в крутую, для начала хорошенько потрусите их в крепкой посуде, желательно металлической

еда, гифка, совет

 


Затем просто залейте холодной водой и скорлупа буквально слезет сама

еда, гифка, совет

 


Тряска также хорошо подходит для быстрой чистки чеснока

еда, гифка, совет




 


Вуаля

еда, гифка, совет

 


Чтобы извлечь косточку из авокадо, аккуратно ударьте её ножом и просто достаньте

еда, гифка, совет

 


Также чтобы легко почистить авокадо и не пачкать много посуды, просто нарежьте авокадо, держа в руке половину плода, затем просто выверните шкурку наизнанку

еда, гифка, совет




 


Добавьте в лук немного соды и вы гораздо быстрее сделаете его карамелизованным
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Чтобы быстро извлечь сердцевину из кочана капусты, просто как следует ударьте об стол

еда, гифка, совет

Легко и просто

еда, гифка, совет




 


Чтобы сыр не оставался на терке, перед использованием нанесите на терку немного масла, воды или антипригарнго кулинарного спрея

еда, гифка, совет

 


Чтобы быстро и красиво порезать картошку, можно использовать приспособление для чистки яблок
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Положите картофель в воду со льдом, затем можете просто снять с него кожуру

еда, гифка, совет




 


Положите кукурузу в микроволновку для более легкой чистки

еда, гифка, совет

 


Положите миску поменьше в большую миску и вам будет удобно срезать зерна кукурузы с початка

еда, гифка, совет

 


Замочите лапшу на ночь в пакете, для её быстрого приготовления на следующий день, минута и готово
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Как легко и быстро нарезать помидоры черри все и сразу

еда, гифка, совет




 


Положите влажное полотенце под кухонную доску, чтобы она не скользила
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Если вам надо тонко нарезать мясо, то перед эти просто заморозьте его
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Используйте мелкую терку, чтобы не резать имбирь вручную
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет



Для быстрой очистки киви от кожуры, обрежьте края и очистите киви ложкой

еда, гифка, совет
 


Используйте обычную булавку для быстрого и простого извлечения косточки из вишни

еда, гифка, совет

 


Натрите замороженное сливочное масло на терке
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Чтобы равномерно распределить его добавляя в тесто
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Чтобы сделать взбитые сливки, можно просто налить сливки в стеклянную банку и взбить их
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет

Чтобы получить больше сока с лимона, перед выжимкой просто положите его на 15 секунд в микроволновку
Полезные кухонные советы в гифках еда, гифка, совет
Источник: 4tololo.ru

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
...
Часть 5 - секреты о тесте
Часть 6 - секреты для повара
Часть 7 - советы повару
Часть 8 - способы сделать жареное мясо сочным и нежным
Часть 9 - советы по выпечке
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


секреты для повара

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:59 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные хитрости хороших хозяек

3925073_propro (600x450, 214Kb)
 
Говорят, что настоящая женщина должна быть королевой в гостях, хозяйкой на кухне и ... :)
 
Несколько простых советов по кухне, которые помогут Вам быть настоящей хозяйкой на кухне, а также приятно удивить Ваших родных и близких.
далее

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
...
Часть 4 - советы в картинках
Часть 5 - секреты о тесте
Часть 6 - секреты для повара
Часть 7 - советы повару
Часть 8 - способы сделать жареное мясо сочным и нежным
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


секреты о тесте

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!

Зная эти секреты вы будете непревзойденной хозяйкой!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными .

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.


© mellodika


uhfYMxdAcbA (604x453, 44Kb)

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
Часть 3 - полезные советы на кухне
Часть 4 - советы в картинках
Часть 5 - секреты о тесте
Часть 6 - секреты для повара
Часть 7 - советы повару
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


полезные мелочи

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:56 + в цитатник
Это цитата сообщения дракоша52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы хозяюшке .
 

Советы хозяюшке. Очень полезные мелочи,актуальные и всегда нужные...


***Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом.

Читать далее...

Серия сообщений "Советы на кухне":
Часть 1 - полезные мелочи
Часть 2 - чем можно заменить 1 яйцо
Часть 3 - соотношение сухих и свежих дрожжей
...
Часть 25 - ТО, ЧЕГО ВЫ НЕ ЗНАЛИ О СВОЕЙ МИКРОВОЛНОВКЕ...
Часть 26 - МУЖСКОЙ ПОДХОД ЛУЩИТЬ(ЧИСТИТЬ) КУКУРУЗУ
Часть 27 - КАК ДОМА СДЕЛАТЬ ГОФРИРОВАННЫЕ ФОРМОЧКИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КЕКСОВ.



Понравилось: 1 пользователю

советы в картинках

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:54 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные советы в картинках

Несколько интересных полезных  советов для хозяек.

3925073_rol (562x480, 63Kb)

далее

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
Часть 3 - полезные советы на кухне
Часть 4 - советы в картинках
Часть 5 - секреты о тесте
Часть 6 - секреты для повара
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


полезные советы на кухне

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные советы на кухне

Полезные советы на кухне
- В воду, в которой варится рис, влейте столовую ложку уксуса - и рис станет белоснежным, рассыпчатым.

- Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. -

Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой. -

Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.

- 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино. -

Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис.

- Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. -

Для сохранения вкуса, аромата и цвета свежих ягод при варке киселя отжатый из ягод сок не кипятите. Кипятите только залитые водой отжатые ягоды и в полученный сироп добавляйте сахар и крахмал. Сок вливайте в готовый кисель, когда он снят с огня. -

Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова. -

Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант. -

Винегрет приобретет тонкий и приятный вкус, если влить в него 1 ст.л. молока и добавить 1 ч.л. сахара.

- Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.


© mellodika


советы-на-кухне-3 (590x390, 159Kb)

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
Часть 3 - полезные советы на кухне
Часть 4 - советы в картинках
Часть 5 - секреты о тесте
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


ошибки кулинара

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные ошибки

Кулинарные ошибки
1. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей.
Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

2. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.
Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.

4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком. Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.

5. Щи из красной капусты получаются синими...

6. Сырный суп. А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо плавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»?
Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

7. Сода, гашенная уксусом. История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.
Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.
Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть сода всё же не прореагирует. Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.
aLNB1XfP-Sc (602x385, 50Kb)

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
Часть 3 - полезные советы на кухне
Часть 4 - советы в картинках
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


кулинарные хитрости

Среда, 10 Сентября 2014 г. 15:47 + в цитатник
Это цитата сообщения rss_angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные хитрости



6953543-cuisine--femme-lire-le-livre-de-recettes-pour-la-recette-de-cuisine-moderne-avec-des-legumes-et-des- (610x367, 223Kb)

1. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

2. Если к смеси творога, яиц и муки для сырников добавить немного растительного масла, сырники получаются пышнее и вкуснее.

3. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом достаточно положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат. Мясо будет мягким, сочным и душистым.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало, пожелтевшее или заветренное. Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце, добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке - необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ, когда он уже готов, размешайте и отключите огонь.

6. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша - 1 столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко, добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Чтобы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу, тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом, специи поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой, сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины вынуть.

15. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезать и заморозить). Холодец получается густой.

16. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время, пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно, только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

17. Рис будет белым и не разварится,если во время варки добавить в воду несколько капель лимонного сока.


******
Сегодня технологии не стоят на месте и входят в нашу жизнь всё новые и новые, даже в кулинарии всё меняется на глазах. Буквально ещё лет пять назад никто и не знал что такое мультиварка, а сегодня это, пожалуй, самый обсуждаемый кухонный предмет на кулинарных форумах, да и у нас, на ЛиРу, многие размещают посты в своих дневничках на тему, как и что можно приготовить в мультиварке. Вот об этом и я хотела бы поделиться со всеми, кто предпочитает вкусную и здоровую пищу, ознакомиться с полезным советом как варить рис. Ведь правильно сваренный рис это не только вкусно и полезно, но и основа для того, чтобы у Вас правильно получились роллы, ведь многие из нас сегодня просто обожают это блюдо и с удовольствием готовят его!

******



angel devid

http://linochek.ru/post325026065/

Серия сообщений "Кулинарные секреты":
Часть 1 - кулинарные хитрости
Часть 2 - ошибки кулинара
Часть 3 - полезные советы на кухне
...
Часть 23 - КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ НОВЫЕ
Часть 24 - МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ ВКУСНОГО ПИРОГА
Часть 25 - КАК ФАРШ СДЕЛАТЬ НЕЖНЕЕ И СОЧНЕЕ. СЕКРЕТИКИ ФАРША.


5 рецептов домашнего коньяка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовление домашнего *коньяка*. 5 рецептов

 

3925311_jelaniya_konyak (604x207, 60Kb)

Эти рецепты, как и все гениальное, просты…

 

Рецепт домашнего "коньяка" номер раз.

Читать далее...

Серия сообщений "Напитки крепленые":
Часть 1 - пуссет -напиток королей
Часть 2 - Апельсиновый ликер
Часть 3 - настойки домашнего приготовления
Часть 4 - 5 рецептов домашнего коньяка
Часть 5 - Напитки молодости, бодрости и долголетия
Часть 6 - Как готовить разные виды кофе
...
Часть 36 - РАТАФИЯ - СЛАДКАЯ ВОДКА. РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 37 - ВИШНЕВОЕ ВИНО ☆ ЗАГОТОВКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 38 - РОМОВЫЙ ПУНШ НА НОВЫЙ ГОД


настойки домашнего приготовления

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Морской_рис [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настойки домашнего приготовления

Настойки - Рецепты


Абрикосовая настойка
Айвовая настойка
Анисовая настойка
Апельсиновая настойка
Березовая настойка
Брусничная настойка
Ванильная настойка
Виноградная настойка
Вишневая настойка
Гвоздичная настойка
Гранатовая настойка
Грейпфрутовая настойка
Грушевая настойка
Ежевичная настойка
Настойка из женьшеня
Настойка из земляники (клубники)
Настойка из кедровых орехов
Кизиловая настойка
Клюквенная настойка
Кофейная настойка
Крыжовенная настойка
 

Лимонная настойка
Липовая настойка
Малиновая настойка
Мандариновая настойка
Медовая настойка
Миндальная настойка
Мятная настойка
Облепиховая настойка
Ореховая настойка
Персиковая настойка
Перцовая настойка
Полынная настойка
Розовая настойка
Рябиновая настойка
Сливовая настойка
Смородиновая настойка
Настойка из фейхоа
Настойка на хрене
Черешневая настойка
Черничная настойка
Шиповниковая настойка
Яблочная настойка
 Настойки изготовляются настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт. Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить до 7-10 дней за счёт повышения температуры да 50-60°С. Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром. При умеренном употреблении настойки способствуют пищеварению, они не только приятны на вкус, но и полезны для здоровья, если их пить после жирной пищи. Сохранять настойку следует в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.
   Настойки по обилию вкусовых букетов и ароматных тонов являются одним из самых многочисленных видов алкогольных напитков. Настойки подразделяются на группы:
Настойки горькие - содержащие 30-50% спирта и не содержащие сахара,
Настойки слабоградусные, содержащие 25-28% спирта,
Настойки полусладкие, содержащие 30-40% спирта,
Настойки сладкие (ратафии), содержащие 16-25% спирта.
   В отличие от водок, настойки обладают ярко выраженными окраской, ароматом и горьким или горьковато-пряным вкусом. Это объясняется тем, что в них содержатся настои, приготовленные на эфирно-масличном и пряном ароматическом сырье.
 

Серия сообщений "Напитки крепленые":
Часть 1 - пуссет -напиток королей
Часть 2 - Апельсиновый ликер
Часть 3 - настойки домашнего приготовления
Часть 4 - 5 рецептов домашнего коньяка
Часть 5 - Напитки молодости, бодрости и долголетия
...
Часть 36 - РАТАФИЯ - СЛАДКАЯ ВОДКА. РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 37 - ВИШНЕВОЕ ВИНО ☆ ЗАГОТОВКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 38 - РОМОВЫЙ ПУНШ НА НОВЫЙ ГОД


Апельсиновый ликер

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:26 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Апельсиновый ликёр с коньяком

Апельсиновый ликер с коньяком

 

Готовим цитрусовый домашний ликер с ванилью и коньяком.

1. Апельсины помыть, обдать крутым кипятком, обсушить бумажным полотенцем. Снять оранжевую часть цедры и выжать сок.

2. Поместить цедру, сахар и ваниль в стеклянную банку или бутылку.

3. Влить апельсиновый сок и коньяк, взболтать. Бутылку закупорить и оставить в темном месте на 3-4 недели. Раз в неделю хорошо взбалтывать.

4. Процедить ликер и перелить в красивую бутылку.

 

Ингредиенты
сахар280 г
ванильный сахар20 г
апельсины3-4 шт.
коньяк700 мл                                                     источник

Серия сообщений "Напитки крепленые":
Часть 1 - пуссет -напиток королей
Часть 2 - Апельсиновый ликер
Часть 3 - настойки домашнего приготовления
Часть 4 - 5 рецептов домашнего коньяка
...
Часть 36 - РАТАФИЯ - СЛАДКАЯ ВОДКА. РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 37 - ВИШНЕВОЕ ВИНО ☆ ЗАГОТОВКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 38 - РОМОВЫЙ ПУНШ НА НОВЫЙ ГОД


сок из 4 апельсин 9литров

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:25 + в цитатник
Это цитата сообщения держи_меня_крепко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК - 9 ЛИТРОВ ИЗ 4-Х АПЕЛЬСИН.
 

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК 

9 литров из 4-х апельсин
Недавно в одном журнале вычитала интересный рецепт апельсинового сока. Из четырех апельсинов получается 9 литров сока!!! Сначала не поверила, но все-же решила попробовать сделать (т.к. очень люблю апельсиновый сок))))

Получился превосходный напиток!!! От магазинного не отличишь!!! И опять же ингридиенты все натуральные, а в магазинный сок чего только не добавляют!!! Главное - все делать по рецепту. Производство получается безотходное, т.к. из остатков апельсина можно сварить вкусное апельсиновое желе)))

3140201_88962285_0_8feb2_6ccaaed2_M1 (160x92, 23Kb)

Серия сообщений "На 3-е попить":
Часть 1 - сок из 4 апельсин 9литров
Часть 2 - ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ САДОВЫХ И ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ (МАСТЕР-КЛАСС)
Часть 3 - СОК ИЗ ЧЁРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ НА ЗИМУ
...
Часть 34 - ЗАВАРИВАЕМ ЧАЙ ИЗ СОБСТВЕННОГО САДА
Часть 35 - ЧАЙНЫЙ ПОСТ
Часть 36 - КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ КАКАО!!!

Серия сообщений "Соки Фруктонапитки":
Часть 1 - сок из 4 апельсин 9литров
Часть 2 - ТЫКВЕННЫЙ СОК ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
Часть 3 - ДОМАШНЯЯ ФАНТА
...
Часть 12 - 20 ОСВЕЖАЮЩИХ ЛИМОНАДОВ ДЛЯ ЖАРКОГО ЛЕТА
Часть 13 - ТЫКВЕННЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНОМ.
Часть 14 - ДОМАШНИЙ ТЫКВЕННЫЙ СОК НА ЗИМУ


пуссет -напиток королей

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Елена_ЕЕ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Все секреты правильного кляра. 25 рецептов!!! Для всех продуктов


2014-07-10 17-51-54 Скриншот экрана (534x349, 248Kb)

Читать далее
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЯРА
• Готовят кляры путем тщательного перемешивания ингредиентов (при помощи венчика, миксера или просто вилкой) до однородного состояния кляра.

• К пропорциям продуктов, из которых делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка:

• Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно — если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом.

• Взбитые белки. Взбитые белки придают кляру легкость и пышность, их следует прибавлять в тесто перед самым жареньем и сразу ставить кастрюлю с кляром в холодную воду.

• Прибавка пива или вина. Как уже говорилось, иногда в кляр вместо воды добавляют пиво или в водку для получения хрустящей корочки.

• Во многих рецептах указывается, что кляр обязательно должен быть холодным. Потому для его приготовления использовать нужно холодные жидкости, лучше всего, прямо-таки ледяные.

• Мало того, еще и выдержать готовый кляр не менее часа в холодильнике: жидкое тесто становится более однородным и эластичным.
• Здесь важен контраст температур. Холодный кляр и хорошо разогретый фритюр. И обжаривание в хорошо разогретом масле должно быть быстрым. Потому, обжариваемый продукт должен быть уже практически готовым.

• Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки, кляр может быть густым или жидким:
- Жидкие кляры обыкновенно более легки и хрустящи, но пропускают в обжариваемый продукт слишком много масла. Это хорошо, если продукт «суховат».
- Густые кляры – более тяжеловесны, однако, они хорошо «прилипают» к поверхности продукта и создают для него замечательную пушистую хлебную оболочку. Такой кляр хорош для сочных продуктов. Я, например, для отварной цветной капусты предпочитаю, именно такой.

• Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки. Чтобы проверить качество кляра, возьмите большую ложку и обмакните в посуду с кляром. Если кляр равномерно покрыл ложку и не просвечивается ее поверхность, значит кляр нужной консистенции.

• В этом процессе важны два момента – сцепление кляра с кусочком того, что вы жарите и нестекаемость кляра в процессе жарки.

СУЩЕСТВУЕТ НЕБОЛЬШИЕ ХИТРОСТИ:
1. Сцепление можно улучшить, если кусочек промокнуть до того, как опускать в кляр.
2. Чтобы кляр не стекал с продуктов, нужно продукты «подсушить»: для этого кусочки уложить на доску в один слой и припудрить через сито мукой или крахмалом, лучше рисовым, очень тонким слоем и лишь потом опускать в кляр. . На вкусе это не отразится, а кляр течь будет меньше.
3. Газированная минеральная вода — это один из секретов отличного кляра. Лучше, если такая вода будет не ароматизирована. Кляр получается воздушный, румяный и не жирный — всё дело в волшебных пузырьках!
4. Количество кляра для обжаривания продуктов рассчитать не сложно. Только следует помнить, что чем суше продукты, тем меньше нужно замешивать кляра для их обжарки.
Обычное соотношение это 1:1, т.е., например 200 г кляра и 200 г кусочков овощей, фруктов, мяса и т.д.
5. Все продукты обычно жарят во фритюре, животном или растительном жире, либо их смеси. Фритюр тщательно разогревают в толстостенной посуде, а затем в него поочередно опускаются кусочки продуктов в кляре. Если масла достаточно и оно хорошо разогрето, кляр «схватится» быстро и будет прекрасно держаться.
6. Масло должно быть хорошо разогрето, проверить температуру масла можно, капнув капельку жидкого теста. Если оно сразу «затанцевало», температура подходящая.
7. Продукт, жареный в кляре лучше выкладывать на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы салфетка забрала лишний жир.

Если у вас есть фритюрница – жарьте в ней. Но на самом деле это не обязательное условие. Можно жарить на сковородке с толстым дном и высокими стенками в большом количестве масла.
И ещё один совет: при обжарке в кляре очень важно, как стоят ёмкости. Порядок должен быть таким (справа налево): миска с подготовленным продуктом, миска с кляром, фритюр, тарелка для готового. Всё на минимальном расстоянии, чтобы совершать минимум движений и кляр не успевал стечь.


25 РЕЦЕПТОВ КЛЯРА.
Существует множество рецептов кляра и вот некоторые из них.

1. КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КЛЯРА.

Читать далее...

Серия сообщений "кляр":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - 6 рецептов кляра для рыбы
Часть 4 - кляр на пиве
Часть 5 - КЛЯР НА ГАЗИРОВАННОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Несколько рецептов кляра для вкусной рыбы.

Если Вы любите жаренную рыбу, да ещё и в кляре, тогда воспользуйтесь этими рецептами. Пусть они всегда будут у Вас под рукой. Отличная подборка рецептов  кляра для вкусной рыбы. Рыба в любом кляре получается нежной и сочной.


рыба в кляре (397x247, 264Kb)

Читать далее...

Серия сообщений "кляр":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - 6 рецептов кляра для рыбы
Часть 4 - кляр на пиве
Часть 5 - КЛЯР НА ГАЗИРОВАННОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

20 самых вкусных начинок для блинов

блины (600x333, 58Kb)

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в
кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы "Варёнки"
Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой
ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И
поливают ним блинчики.

16. С яблочно-ореховой начинкой
2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17. Начинка из сыра
В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18. С черносливом и сливками
Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. Банановая
Состав: 3 банана, 50 гр. сливок.
3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20. Черничная
Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники.
200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр.
черники, все измельчить на блендере до однородной массы.




Ларилорхен

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - СЫРНЫЕ БЛИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
Часть 10 - СЛИВОЧНЫЕ БЛИНЫ
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:02 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.

Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.

102877428_large_dKBUq9pIk0Aя (473x315, 85Kb)
+ читать дальше

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - СЫРНЫЕ БЛИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:01 + в цитатник
Это цитата сообщения prostobastet [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Crepe frisee или блинные кружева

 Красивые, необычные, вкусные, воздушные, чем-то похожие на хворост французские блинчики. Готовятся они очень легко и "улетают" очень быстро. Смело увеличивайте пропорции, поскольку количество ингредиентов дано всего на 4 блина. Попробуйте обязательно!)



Ингредиенты:

яйцо - 1 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/3 ч.л.
молоко - 125 мл
мука - 140 г
пекарский порошок - 1 ч.л.
сахарная пудра, сливки, варенье - по вкусу
растительное масло для фритюра - 300 мл
+ кондитерский шприц

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 13:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 13:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блины на пиве

Блины на пиве
Ингредиенты:
Яйцо куриное 2 штуки
Пиво 1 стакан
Молоко 1 стакан
Мука пшеничная 1 стакан
Сахар 1 столовая ложка (можно чуть больше, чтобы послаще были)
Сода ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Масло растительное 4 столовые ложки

Инструкция
1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду (тесто получается жидковатым, но муки добавлять не нужно. За счёт этого блинчики получаются тоненькие и кружевные.

2. На сковороду наливать по две ложки теста (если сковорода большая, то больше), обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

Напекла. Домашних и гостей за уши не оттащишь!
o2S2uXHCZRk (500x325, 42Kb)

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 13:58 + в цитатник
Это цитата сообщения rizanka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блины в бутылке!

Сегодня на работе коллега поделился интересным методом приготовления обычных тоненьких блинов. Уникально! Я решила попробовать!

Мы на кухне делаем ремонт, поэтому извиняйте за "красоты" по сторонам!

Итак! Приготовление блинов без мытья посуды!

Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:

2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.

Нажмите, чтобы увидеть картинки 

Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!

Нажмите, чтобы увидеть картинки 

Что я хочу сказать...Друзья мои, не бойтесь экспериментировать на кухне! Я давно не балую Вас новыми интересными рецептами, но простите меня - из-за затянувшегося ремонта всей квартиры у меня нет подходящих условий для создания красивых фотографии блюд. А ведь это творческий процесс и просто чтобы сфотографировать лишь бы как - я не люблю. Но я слежу за всеми новинками и обещаю Вас об этом информировать.

Я по образованию технолог приготовления пищи и повар пятого разряда и хоть по профессии давно не работаю, но от души рекомендую, если Вам нравится эта профессия - учитесь на профессионального повара. И даже если в дальнейшем у Вас пропадет желание работать в общепите, навыки заправского кулинара в жизни всегда пригодятся. Профессия повара постоянно развивается, творческая, очень интересная, в ней имеет место фантазия, выдумка и эстетический вкус. И пусть курсы повара станут первой ступенькой в Вашей карьере.При заказе курсов через сайт PROFOBUS.ru Вы получите 5% скидку!

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 13:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Антонина_Грозная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блинный пирог с творогом

 Вкусная и красивая альтернатива налистникам с творогом! Передали мне 6 литров домашнего молока и домашние яйца. Собрала я сливки, потом отогрела творог и собрала сыворотку. Решила всё использовать сразу, а заодно и поделится с Вами рецептом.

533398_27456-640x480 (640x426, 72Kb)

Читать далее

0_8e51f_798f4d3_L (680x208, 70Kb)

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


Тесто. Подборка 1

Среда, 10 Сентября 2014 г. 13:55 + в цитатник
Это цитата сообщения regullev [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Среда, 10 Сентября 2014 г. 13:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ КОТОРЫЕ АКТУАЛЬНЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЛЮБОГО РЕЦЕПТА БЛИНОВ!!!!

  • ЧТО БЫ БЛИНЧИКИ БЫЛИ СЛАВНЫМИ, ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ ЭТИ НЕОТЪЕМЛЕМЫЕ ПРАВИЛА ХОРОШЕЙ ХОЗЯЙКИ!!!!

Читать далее...

Серия сообщений "Блины Оладьи":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
...
Часть 28 - ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ НА ВОДЕ И БЕЗ ЯИЦ
Часть 29 - Самые вкусные оладьи - рецепты приготовления.
Часть 30 - блинные кружева


О

Среда, 10 Сентября 2014 г. 08:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  1 +++ ДОМ БЫТ ХОЗработы/Дизайн для Дома и Дачи

мягкий воздушный хлеб на минеральной воде

Вторник, 09 Сентября 2014 г. 16:53 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

мягкий воздушный хлеб на минеральной воде
 

Даже не знаю, что тут можно сказать. Этот хлеб не только необычен, но и очень вкусен. Несложный быстрый хлебушек...рыхлый, дырчатый с тонкой хрустящей корочкой. Больше нечего не скажу, ибо сказать тут нечего, давайте готовить и пробовать.
DSC05242 копия (700x464, 216Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)

Серия сообщений "хлеб":
Часть 1 - мягкий воздушный хлеб на минеральной воде
Часть 2 - Французский багет по быстрому.
Часть 3 - Домашние батоны на кефире
...
Часть 34 - СУХАРИКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА МАНЕР ПОКУПНЫХ
Часть 35 - К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й Х Л Е Б
Часть 36 - ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА


Без заголовка

Понедельник, 08 Сентября 2014 г. 18:03 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

мягкий воздушный хлеб на минеральной воде

Даже не знаю, что тут можно сказать. Этот хлеб не только необычен, но и очень вкусен. Несложный быстрый хлебушек...рыхлый, дырчатый с тонкой хрустящей корочкой. Больше нечего не скажу, ибо сказать тут нечего, давайте готовить и пробовать.
DSC05242 копия (700x464, 216Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)

Без заголовка

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 18:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог песочный с творожной начинкой.

Отличный рецепт теста , с которого получается этот песочный пирог  с творожной начинкой и изюмом. Такой вариант выпечки подойдёт для семейного чаепития и встречи друзей. Знакомьтесь с рецептом.


getImage (2) (492x369, 113Kb)

Читать далее...

Без заголовка

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 11:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Nafeia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Молочные коржики

 

x_3886337786 (604x453, 44Kb)

Ингредиенты (на 10 штук):

 

Мука - 400 г

Сахар - 200 г

Масло сливочное - 100 г

Яйца - 1 шт.

Молоко - 80 мл

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Приготовление

Без заголовка

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 11:26 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

скумбрия "ТИПА КОПЧЁНАЯ" по экологически чистому рецепту

Скумбрия получается, как будто вы ее слегка подкоптили, очень вкусной. Именно такая пропорция ингредиентов дает очень определенный вкус скумбрии – она получается в меру соленой и очень нежной.
1948_0_s (544x359, 113Kb)
1948_1_s (541x371, 106Kb)
e1f65b44e8d8 (96x96, 19Kb)

Без заголовка

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 09:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Трииночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца в батоне

Пицца в батоне

Аппетитно, вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Удобно брать в дорогу, на пикничок. Готовятся быстро и легко.

Ингредиенты:
- батон,
- помидор,
- колбаса,
- сыр,
- майонез,
- масло сливочное,
- прованские травы.


Приготовления:

gal.bagira

1. Нарезать хлеб на куски толщиной 5-7 см.

2. Выбрать мякоть, оставив дно и бока.

3. На дно каждой нашей чашечки положила кусочек масла,затем начинку:колбаса и помидор порезанный мелким кубиком+1-2 ч.л. майонеза,посыпала сверху прованскими травками и в духовку при 200 гр. минут на 15,затем достала посыпала сыром и еще минут на 5 в духовку дать сыру расплавиться.

С вами готовила и рекомендует Три И Ночка

4059776_c80f59ee9a34762cf5e875b0f3703511 (130x130, 9Kb)

ВКУСНО!


Без заголовка

Суббота, 06 Сентября 2014 г. 07:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыбные блюда ( несколько легких рецептов)

Рыбные блюда ( несколько легких рецептов)

Рыбу любят большинство из нас, единственная разница, что одним нравятся один вид рыбы, другим - другой. Кто - то предпочитает только морскую рыбу, а др озерную или речную.Но думаю какой бы рыба не была, она очень полезна для нашего организма. Поэтому рецепты, которые Вам предлагаю надеюсь, что понравятся и Вы с удовольствием будете готовить блюда, которые нам предложили участники сайта:recepri,coolreferat.com. Предлагаю несколько рецептов, они легкие в приготовление.

4 (670x503, 144Kb)

Читать далее...

Без заголовка

Пятница, 05 Сентября 2014 г. 13:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Берегись, водка!"

Салат "Берегись, водка!"
Сад, огород

салат (500x350, 50Kb)
Ингредиенты :
1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болг.перца
1 кг помидоров
1 кг огурцов
5 ч.л.соли, 5 ст.л.сахара
1 ст.раст.масла, 1 ст.уксуса

Читать рецепт полностью...

ТАЙНЫЙ МИР РОЖДЕНИЯ

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения ева_мария [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


ЧТО ОЗНАЧАЮТ.......?

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


8 СЕКРЕТОВ СТОЙКОГО МАКИЯЖА ГУБ

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  12 +++ САЛОН КРАСОТЫ/Косметичка Ногти

ДЕЛАЕМ ГУБЫ БОЛЕЕ ОБЪЕМНЫМИ С ПОМОЩЬЮ МАКИЯЖА!

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Делаем губы более объемными с помощью макияжа!

Делаем губы более объемными с помощью макияжа!
9_eFY_cXZBA (400x475, 32Kb)

Рубрики:  12 +++ САЛОН КРАСОТЫ/Косметичка Ногти

*ОДНИ ЛЕКАРСТВ* ДЛЯ СОВСЕМ ДРУГИХ БОЛЕЗНЕЙ

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-прием во внутрь

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


ЧТО ДОЛЖНО БЫТЬ В ........КОСМЕТИЧКЕ?

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Что должно быть в вашей косметичке?
 

Женская сумочка — не только необходимый и стильный аксессуар каждой девушки, но и повод для шуток и насмешек. А ведь действительно, зачастую бывает, что мы и сами с трудом находим нужную нам вещь. Но другое дело — женская косметичка. Тут все должно быть в порядке и под контролем. Так что же все-таки должно быть в косметичке у каждой девушки?

1438431620_kosmetichka (655x437, 259Kb)

Читать далее...
Рубрики:  12 +++ САЛОН КРАСОТЫ/Косметичка Ногти

СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ МАКИЯЖА ГУБ

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  12 +++ САЛОН КРАСОТЫ/Косметичка Ногти

НОРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ - мази

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадам_Ида [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


КЛАCСИФИКАЦИЯ МУЖЧИН!

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения lenx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  11 +++ ПСИХОЛОГИЯ/ОН Она ++++ Мы 3

ПРО СОН

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Фёдор_Иванович_Сухов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


РАЗГАДЫВАЕМ ЛЮДЕЙ И СЕБЯ .......

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Фёдор_Иванович_Сухов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


КАК ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ СВОЙ ЦВЕТ ПОМАДЫ?

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Pepel_Rozi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК правильно подобрать СВОЙ ЦВЕТ ПОМАДЫ?
 

4403711_makeup_2011 (600x300, 100Kb)

Цвета разделяются на три основные группы:
- теплые - персикового, оранжевого и кораллового оттенков;
- холодные - розовые оттенки;
- нейтральные - бежевые, коричневые и терракотовые.
Оттенки бывают светлые, средней насыщенности и темные.

далее
Рубрики:  12 +++ САЛОН КРАСОТЫ/Косметичка Ногти

СОВЕТЫ ПО УХОДУ ЗА ВОЛОСАМИ!

Среда, 27 Августа 2014 г. 09:27 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы по уходу за волосами! "салон красоты"
 

107488644_Sovetuy_po_uhodu_za_volosami__1_ (500x349, 106Kb)

Первый совет. Что бы ваши волосы блестели их нужно мыть не в горячей воде а именно в теплой. Горячая вода вымывает масла!

Также считается миф о том что в день нужно как минимум раз сто расчесаться. Чем меньше вы расчесывается тем ваши волосы будут не такие ломкие.

Для того что бы наши волосы были чистыми их следует мыть хотя бы раз в неделю водой с яблочной эссенцией.

Читать далее...

Серия сообщений "волосы":
Часть 1 - СОВЕТЫ ПО УХОДУ ЗА ВОЛОСАМИ!
Часть 2 - СУПЕР - РЕЦЕПТ ДЛЯ ВОЛОС, НАЧИНАЮТ РАСТИ ДАЖЕ НА ЛЫСИНАХ!
Часть 3 - ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ СИЛЬНО ВЫПАДАЮТ ВОЛОСЫ?
...
Часть 48 - 10 МАСОК ДЛЯ ВОЛОС С ХНОЙ
Часть 49 - УКСУС ВМЕСТО ОПОЛАСКИВАТЕЛЯ
Часть 50 - КАК ДОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ ВОЛОСЫ ЧИСТЫМИ



Поиск сообщений в ЗЛЮ4И4КА
Страницы: 116 ..
.. 3 2 [1] Календарь