ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

РЕЦЕПТ ПЕРЦА

ФАРШИРОВАННОГО

С ОВОЩАМИ




Фаршированный болгарский перец в банках – популярная

заготовка, которую
делают многие. При этом, каждый кулинар

выбирает овощи для начинки на
свой вкус: это могут быть морковь, капуста, лук репчатый

и другие овощи,
многие любят добавлять в овощную начинку рис

– вариантов много.
Сегодня мы приготовим фаршированный перец

с овощной начинкой из
капусты, лука и моркови – это очень простой

вариант заготовки с
невероятно вкусным результатом.



300 г капусты белокочанной
10 перцев болгарских
2 моркови
1 луковица
1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли
1 щепотка перца черного молотого

Маринад:
1,5 кг помидоров
по 2 лавровых листа и веточки петрушки
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сладкой молотой паприки


Вырезать плодоножки у перцев аккуратно –

они должны остаться целыми,

через отверстия вынуть семена, промыть.
Опустить перцы в кипящую воду на 2-3мин, затем откинуть

на дуршлаг.
Измельчить морковь – можно потереть ее на

терке или нашинковать

с помощью комбайна.
Очень мелко нарезать лук, можно перекрутить в мясорубке.
В казане разогреть масло, выложить лук, обжарить до легкого

зарумянивания, добавить морковь, перемешать.
Капусту также измельчить на терке или с помощью

комбайна, добавить к
луку с морковью, перемешать, подсолить,

поперчить, накрыть крышкой и
тушить овощи до готовности 10-15мин.
Для маринада пюрировать помидоры блендером,

довести томатное пюре до
кипения, приправить паприкой и солью, добавить

лавр, прокипятить
10-15мин, положить мелко нарезанную петрушку,

проварить еще 2-3мин.
Ложкой выложить в перцы приготовленную овощную

начинку, вертикально
выложить их в кастрюлю или казан, полить

горячей томатной заливкой,
довести до кипения, накрыть крышкой и потомить

на медленном огне все
вместе около 10мин.
Разложить горячие перцы, поливая их

томатной заливкой, в заранее
простерилизованные банки емкостью 0,7л, дополнительно

простерилизовать
каждую банку с перцами, поставив в микроволновку

(при максимальной мощности на 1-1,5мин).



Закрыть банки стерильными крышками,

перевернуть вверх дном, так
оставить до остывания, затем убрать на хранение в

прохладное место.

рецепт подсмотрела здесь

Удачных заготовок!