И снова хочу вернуться к рецептам, которые подскажут нам как

вкусно запечь скумбрию. Уж больно мне и моим постоянным

подписчикам понравился рецепт фаршированной скумбрии

в фольге, который я выложила на своем сайте еще в феврале.

Так вот, сегодня нашими умелыми ручками будет готовиться вкусная

запеченная скумбрия с помидорами и луком.

Ингредиенты:

• 2 замороженные скумбрии;
• 2 репчатых лука;
• 2 помидоры;
• майонез;
• соль и перец;
• растительное масло;
• 50 гр сыра (не обязательно);
• свежая зелень.

Приготовление:

Немного разморозьте, выпотрошите и хорошенько промойте рыбу

в холодной воде. Разрежьте ее на порционные куски, которые нужно

посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и оставить

мариноваться минут на 10 – 15.

Приготовьте жаропрочную посуду для запекания или обычную

сковородку. Разложите в ней по кругу или по спирали куски скумбрии,

вкладывая между ними кружок помидора и несколько тонких колец лука.

Теперь все это нужно полить небольшим количеством жидкого майонеза.

Но так как он чаще всего продается в густом состоянии, то я его

просто развожу небольшим количеством воды и взбиваю венчиком.

Таким образом майонез стает более жидким и менее калорийным,

что тоже немаловажно.

Сверху можно посыпать небольшим количеством мелко

натертого сыра, хотя можно обойтись и без него.

Ставим сковородку с рыбой в разогретую до 200 С духовку и запекаем

до подрумянивания. Обычно на это ходит около 20 – 30 минут,

в зависимости от типа духового шкафа.

Достаем вкусную запеченную скумбрию, посыпаем ее мелкой

нарубленной зеленью и приглашаем всех к столу. Рыба может

подаваться как отдельное блюдо или вместе с гарниром в

виде отварного картофеля или риса, картофельного

пюре и тушенных овощей.

источник