Рецепт маленьких батонов в духовке
Вы когда-нибудь пробовали испечь батоны в домашних условиях? Недавно испробовала рецепт, по которому испекла маленькие домашние батоны в духовке, которые похожи на булочки для хот догов. Теперь делюсь с вами, дорогие читатели записной книжки!
Рецепт батонов в духовке начинается с приготовления опары.
Для опары нам понадобятся:
250 мл теплой воды,
10 г свежих дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
0.5 чайной ложки соли,
320 г муки.
Приготовление опары для батончиков:
Берется половина нормы воды, растворяются в ней сахар, соль и дрожжи и
оставляется до появления пены (примерно на 10 минут). Затем доливается
остальная водичка и мука. Опара вымешивается и оставляется для подъема
на 40-50 минут.
Если использовать рецепт приготовления теста для батонов для
хлебопечки, то составляющие для опары закладываются в нее в той же
последовательности, что и при замешивании руками. Замес опары
производить на любой программе для хлеба, например «простой хлеб». При
замесе опары для батонов колобка образовываться не будет.
Компоненты для замешивания теста для батонов:
160 г муки,
60 г подсолнечного масла
Когда опара будет готова, добавить к ней 160 г муки и 60 г масла.
Тесто для домашних батонов хорошо вымесить руками или при помощи
хлебопечки. Отключить хлебопечку (если вы ее использовали) и дать тесту
подойти и вызреть (это займет 40-45 минут).
Стол присыпать мукой или смазать растительным маслом, кому как
нравится. Выложить на него тесто для батонов, обмять и разделить его на
8 частей. Скатать из них колобки, накрыть салфеткой и дать постоять 10
минут. Затем из каждого колобка сделать руками лепешечку и завернуть из
нее батончик. Противень присыпать мукой, выложить на него маленькие
батоны швом вниз. Аккуратно при помощи ножа делаются надрезы. Я делала
маленькие домашние батоны, их еще называют Филипповскими. Знаменитый
московский булочник формировал маленькие батоны длиной 10 см с тремя
надрезами. У меня получилось 8 батончиков, да и надрезов получилось
побольше, по 4-5. Оставить маленькие домашние батоны для подъема на
12-15 минут.
В это время духовка прогревается до 200 градусов. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
Выпекаются домашние батоны по этому рецепту в духовке при указанной температуре 15-20 минут.
Угощайтесь вкусными маленькими воздушными домашними батонами с хрустящей корочкой!
Рецепт теста для маленьких батонов в духовке можно использовать для
выпечки больших домашних батонов, пирогов, булочек для хот догов,
булочек для бутербродов. Батоны по этому рецепту можно выпекать в
хлебопечке, если у нее имеется функция выпечки багетов.
Предлагаю вам посмотреть еще один видео рецепт по выпечке домашнего
хлеба по-деревенски в виде багета от шеф-повара Сергея Веревкина, по
которому можно испечь три багета вкусного домашнего хлеба:
источник
Для Вас
Елена
|
Фатеева_Валентина обратиться по имени
Понедельник, 05 Января 2015 г. 18:03 (ссылка)
