Барбекю из баранины Летнее

Ингредиент: 1,5 кг. мяса баранины, 2 маленьких кабачка, 4 шт. репчатого лука, 3 помидора, 0,5 стакана сметаны, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, для украшения.



Для маринада: 10 ст. ложек подсолнечного масла, 5 ст. ложек лимонного сока, 5 ст. ложек горчицы, 5 ст. ложек коньяка, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Маринад: смешать подсолнечное масло, лимонный сок горчицу и коньяк. Все тщательно перемешать. Добавить соль и сахар, перемешать.

Барбекю: баранину промыть под холодной водой убрать пленоки и срезать лишнее сало. Нарезать средними кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Убрать в холодильник на 7 часов, под гнет. Кабачки очишаем от кожицы и нарезаем кружочками, сразу их нужно посолить. Помидоры и лук режем кольцами. Через 7 часов достать баранину из маринада и нанизать на шампура поочередно с кабачоком, помидорой и луком. Жарить над горячими углями, поворачивая и поливая маринадом. Примерно за 5 мин. до готовности смазать все сметаной. Готовое мясо сложить на блюдо, украсить измельченной зеленью.

Барбекю из баранины с гранатами

Ингредиент: 1 кг. баранины, 1 стакан смородины (красной), 1 пучок петрушки.

Для маринада: 4 зрелых граната, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Маринад: Из гранатов вынуть зерна, выдавить из зерен сок. В емкость с соком добавить зелень петрушки и соль.

Баранину промыть в холодной воде, срезать пленки и лишнее сало. Нарезать средними кусочками. Отбить каждый кусок с двух сторон. Сложить отбитое мясо в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Убрать в холодное место на 1 час. Жарить мясо баранины на горячем гриле с двух сторон до румяной корочки, поливая мясо маринадом. Готовую баранину уложить на блюдо, украсив веточками петрушки и ягодами красной смородины.

Барбекю из баранины Махараджа

Ингредиент: 1,5 кг. баранины, 1 стакан несладкого йогурта, 5 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки карри, листочки базилика.

Для маринада: 1 стакан белого вина, 2 стакана яблочного сока, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 средняя луковица, 5 горошин черного перца, 2 листа лаврушки, 1 чайная ложка куркумы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Маринад: Смешать белое вино, яблочный сок, добавить мелко нашинкованную луковицу, измельченную зелень петрушки, лаврушку, черный перец, куркуму, соль и все тщательно перемешать.

Барбекю: мясо баранины промыть в холодной воде, срезать пленки и лишнее сало. Нарезать средними кусочками. Сложить мясо в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Убрать в холодное место на 6 часов. Лук нарезать кольцами смочить в маринаде. Достать мясо и, не отжимая маринад, посыпать карри. Насадить на шампура чередуя с луком (смоченным в маринаде). Жарить над горячими углями 15 минут, поворачивая. Затем смазать продукты йогуртом и дожать до готовности. Готовую баранину уложить на блюдо, украсив листьями базилика.

Барбекю из баранины "Монтесума"

Ингредиент: 1,5 кг. баранины, 6 шт. репчатого лука, 1 пучок листьев салата.

Для маринада: 2 стакана несладкого йогурта, 0,5 чайной ложки сухого измельченного имбиря, 3 штуки гвоздики, 0,5 чайной ложки куркумы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Маринад: смешать имбирь, куркуму, гвоздику и соль. Высыпать смесь специй в йогурт и перемешать.

Барбекю: мясо баранины промыть в холодной воде, срезать пленки и лишнее сало. Нарезать средними кусочками. Сложить мясо в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Убрать в холодное место на 6 часов. Лук нарезать кольцами. Маринованное мясо нанизать на шампура поочередно с луком. Жарить над горячими углями до готовности, поливая баранину маринадом. Готовую баранину уложить на блюдо, украсив листьями салата.