Вареники с картофелем и грибами, заправленные поджаренным луком, да со сметаной! Порадуйте семейство такой вкуснятиной.

Можно приготовить вареники с одними грибами, но тогда для них лучше замесить картофельное тесто. Для картофельно-грибных вареников готовим мучное тесто. Если у вас есть рецепт своего проверенного теста, готовьте его.

Что надо:

Для теста:

Мука – 300г или больше

Яйца – 1 шт.

Соль – щепотка

Молоко – 100 мл

Вода – 100мл

Начинка:

Икра грибная – 200г

Картофельное пюре – 200г

Заправка:

Лук репчатый – 1 луковица

Масло сливочное – 75г

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа рубленая – 1 ст. ложка

Сметана – по вкусу

Из муки, воды, молока, яйца и соли замесить эластичное тесто.

Для начинки заранее приготовить картофельное пюре и грибную икру. Отварить картофель и размять его с маслом и молоком.

Грибную икру я готовила из опят. Грибы почистила, отварила, потом обжарила на растительном масле с луком. Прокрутила на мясорубке. В какой пропорции смешивать картофель и грибную икру – дело вашего вкуса.

Я выбрала оптимальный вариант – половина картофеля и половина грибов.

Раскатать тесто и вырезать кружочки.

На середину каждого кружочка положить начинку и залепить вареник.

Отварить вареники в большом количестве подсоленного кипятка – 5-7 минут после всплытия. Откинуть вареники на дуршлаг.

Приготовить заправку. На масле обжарить порезанный лук. Посыпать его перцем и мелко порезанной зеленью. Полить вареники заправкой.

Приятного аппетита!