-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Валентина-Виктория

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.11.2013
Записей: 3974
Комментариев: 120
Написано: 4094


огород

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:46 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лень - двигатель хороших урожаев...картофан!

5177462_Image_17 (636x400, 302Kb)

Лень - двигатель прогресса. Выращиваем картофель по-новому, лопата не нужна!!!

ВСЕМ ПРИВЕТ. Пора готовиться к посевной. По-скольку времена нынче стрЁмные, то надо подумать, а может и стоит все же вместо цветочков и газонов посадить на участке что-то съестное, например, картофель? Если честно, то уже несколько лет я отказалась от посадок картофеля, а вчера смотрю по ТВ интересный способ придумали - В МЕШКАХ. Решила посмотреть инфу в тырнете и наткнуласт на не менее интересный способ - под соломой? У меня соломы нет, интересно, под опилками можно????

Читать далее...
Рубрики:  огород

торт

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:44 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежнейший медовик на тонких коржах "Мечта Винни-Пуха"

Скоро уже 14 февраля, затем - 23 февраля, а там и 8 марта. Сегодня показываю последний новый для меня тортик. Точнее не совсем новый, но так медовик я еще никогда не готовила. Получился удивительно нежный медовик на тонких коржах, насквозь пропитанный сметанным кремом с вареной сгущенкой. Торт настолько хорошо пропитывается, что даже коржей не видно, и получается исключительно нежным и легким.
Время приготовления: около 1,5 часов
DSC_2791 (640x425, 66Kb)
3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)Нежнейший медовик на тонких коржах "Мечта Винни-Пуха" – это волшебно вкусно и неповторимо ароматно!
Рубрики:  торты

плов

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:43 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Среднеазиатский плов: как выбирать и как готовить мясо

Plov-No18585

Плов - блюдо не очень требовательное к мясу.
Плов можно приготовить практически из всего - из баранины, говядины, птицы, что уже и мясом-то не назовешь.
Для плова не обязательно брать мясо от молодых животных. Надо учитывать, что традиционные среднеазиатские рецепты расчитаны на мясо от зрелых животных. А ягнятина, телятина и молодая птица требуют особых подходов в приготовлении; в плове такое мясо получается переготовленным - сухим, рассыпающимся на волокна и невкусным.
Для плова не требуются самые лучшие отрубы - вырезка или корейка. Наоборот, следует обладать изрядным опытом и знаниями, чтобы не испортить в казане мясо, которое бывает восхитительным в шашлыке или на грилле. Но и совсем уж суповое мясо тоже не стоит брать. Если мясо дает крепкий бульон, от которого губы липнут, то для плова оно не подойдет.



Plov-No28983_m1

Поэтому хорошо подойдет мякоть от задней ноги, лопаточная часть. Для вкуса и аромата к мякоти можно добавить одну-две голяшки или немного ребрышек. Впрочем, если задняя нога разделана с косточкой, то этого достаточно.
В большинстве традиционных рецептов мясо сначала обжаривается, а потом добавляется вода и оно тушится либо варится. Именно от этих двух технологических этапов зависит конечный вкус мяса и то, как оно повлияет на плов в целом.

Plov-No28986_m2

Для некоторых видов плова мясо жарят крупными кусками, а нарезают на мелкие кусочки уже при подаче, а для других мясо нарезают кусками по 20-30 грамм или даже мельче. Некоторые повара сначала обжаривают мясо, а потом добавляют лук. Другие повара сначала обжаривают лук, а уже потом добавляют мясо.

DSC09704

Давайте рассмотрим три варианта:
1 обжаривание мяса крупными кусками,
2 обжаривание мяса мелкими кусками, с последующим добавлением лука
3 обжаривание сначала лука, а потом мяса мелкими кусками.
Мы будем следить за изменением массы мяса и оценивать его влияние на зирвак.

DSC09707

Во всех трех опытах использовалось по 600 грамм мяса и по 200 граммов масла. Такое соотношение используется в традиционных рецептах и оно вполне разумно: масла должно быть достаточно, чтобы покрыть все мясо либо обеспечить контакт с максимальной поверхностью мяса. Желательно, чтобы тепло переходило сначала в масло, а уже от масла передавалось мясу. Ведь при интенсивном нагреве казана отдельные участки могут быть слишком горячими, а масло как бы выравнивает температуру и создает тепловую инерцию - процесс жарки становится более управляемым.
В процессе опыта вы поймете, почему использовался казан, покрытый белой эмалью.

Plov-No28989_m6

Конечно, процесс обжаривания мяса очень сильно зависит от температуры масла. В слишком горячей среде мясо начинает обугливаться моментально. Тепло попросту не успевает проникнуть вглубь куска, в результате кусок мяса внутри еще сырой и кровит, а снаружи уже черный. Но жареное мясо имеет наиболее привлекательный аромат когда температура его поверхности достигает примерно 150С и оно приобретает такой цвет, как на фотографии.
Поэтому правильный, разумный выбор нагрева масла - 180С, максимум - 200С, или, иными словами, едва над маслом пошел легкий, светлый дымок.



Но когда мясо, состоящее преимущественно из воды, попадает в казан с маслом температура резко падает. Поэтому на данном этапе важно иметь запас по нагреву. В любом случае, температура упадет пропорционально количеству мяса, поэтому самый простой выход из положения - не перегружать казан, а начинать готовить на среднем огне.
Но какие результаты показал опыт?
Мясо крупными кусками, обжаренное при температуре масла 180С потеряло примерно 10% своего веса. Было 600 грамм, осталось 534 грамма.
Мясо мелкими кусками, обжаренное при той же температуре, потеряло почти 40% процентов веса. Осталось всего 372 грамма мяса. 228 грамм мясного сока выделилось в масло и... куда же он делся?



Масло, оставшееся после обжаривания этой порции мяса, прозрачно, влаги в нем нет. Все, что осталось от мясного сока - это нагар на казане, который можно и не заметить во время реального приготовления плова. Но этот нагар, если его не соскрести со дна и не дать ему раствориться в воде, вызовет пригорание на финальном этапе. Более того, в следующий раз к этому пригару пристанет либо рис, либо картофель или другие продукты, содержащие крахмал и вот - в казане все начинает пригорать.
Если в казане предварительно обжарить нарезанный лук, то температура масла падает до 150С. Выше оно нагреется только когда в луке не останется влаги и он почернеет. Поэтому в третьем опыте мясо обжаривалось в масле, нагретом до 150С.

Plov-No29031_mj4

На обжаривание ушло немного больше времени, но мясо потеряло только 24% веса, который снизился до 456 грамм, а казан после обжаривания остался чистым. Разумеется, сок из мяса все равно выходил, но, раз его нет на казане, то значит, что он осел именно на мясе - следовательно, мясо сохранило максимум своего вкуса.

Plov-No29005_mj1

Далее во всех трех опытах к мясу было добавлено по 400 мл воды, что имитировало понижение температуры от добавления овощей воды в реальном зирваке. Мясо варилось в кипящей воде в течении 40 минут.
После этого мясо крупными кусками потеряло еще 30% от своего первоначального веса - осталось только 356 грамм.

Plov-No28994_st1-копия

Визуальная оценка зирвака показывает, что масло окрасилось умеренно, а бульон получился прозрачным и имеет красивый золотистый цвет, который незначительно повлияет на окраску риса.

Plov-No29017_mj3

Мясо, обжаренное мелкими кусками при высокой температуре (имитация обжаривания мяса до лука) потеряло во время отваривания незначительно - около 4%, его осталось 346 грамм.

Plov-No29025_st2-копия

Визуальная оценка зирвака показала, что жира стало больше - это вытопился жир, остававшийся на мясе.
Бульон получился непрозрачным, коричневого цвета. Если еще и лук пожарить так же сильно, то и масло приобретет аналогичную окраску и в результате рис приобрете темно-красный оттенок.

Plov-No29041_m5

Мясо, обжаренное мелкими кусками при пониженной температуре (имитация обжаривания мяса после лука) во время отваривания потеряло около 20% первоначального веса, его осталось 344 грамма.

Plov-No29036_st3-копия

Масла в зирваке прибавилось незначительно, цвет масла почти не изменился, а бульон оказался ярко-желтого цвета, умеренно прозрачным. Если в реальном плове обжарить лук до второй степени, то рис приобретет красивый золотистый оттенок.
Как видно, отваривание мяса в зирваке уравнивает потери веса, вне зависимости от способа первоначального обжаривания.
Но именно способ обжаривания значительно влияет на изменения свойств зирвака.
Мелко нарезанное мясо увеличивает площадь контакта между мясом и маслом, увеличение температуры обжаривания ускоряет выход мясных соков.
Обжарка лука после мяса не позволит пожарить лук до второй или третьей степени без излишнего пережаривания мяса, поэтому в плове привлекательный вкус правильно обжаренного лука будет ощущаться в меньшей степени.
Возможно, что отваривание при температурах ниже 100С, без кипения, позволило бы лучше сохранить вес мяса, но чем меньше мясных соков перейдет в зирвак, тем в меньшей степени вкус мяса будет ощущаться в рисе.

http://stalic.livejournal.com/585350.html

Рубрики:  плов

массаж

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:41 + в цитатник
Это цитата сообщения кассиопея_61 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Запомните эту точку на левой руке!

Запомните эту точку на левой руке!

При болях в сердце вызывайте врача, но не сидите сложа руки. Спокойно ложитесь на диван и массируйте эту точку до полного исчезновения боли. Вы удивитесь, но боль пройдёт.

Рубрики:  массаж

для лица рецепты советы

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:38 + в цитатник
Это цитата сообщения КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Невероятное омоложение - ложечный массаж!

Невероятное омоложение - ложечный массаж (400x297, 23Kb)Техника массажа очень проста. Нужно взять чайные или десертные ложки, можно стальные, стакан холодной воды с несколькими кубиками льда, миска с подогретым растительным маслом. Затем можно проводить процедуру согласно такой схеме:

1. Смыв косметику с лица, на него наносят увлажняющий крем, а ложки предварительно протирают спиртом.

2. Охладив ложки в ледяной воде, прикладывают их к верхним векам. Повторяют прикладывания 5 раз. Затем ту же манипуляцию необходимо проделать с нижними веками. Таким образом можно избавиться от отёчности век и тёмных кругов под глазами.

3. После этого ложечки нужно подержать чуть-чуть в тёплом масле и начать массаж лица. С небольшим нажимом ложки перемещают по массажным линиям лица параллельно либо попеременно.

Основные направления массажа: по лбу от переносицы к вискам и линии роста волос, по векам круговыми движениями от внутреннего уголка снова к нему, по щекам от крыльев носа до висков, от подбородка к вискам, по шее от её основания до подбородка.

Выполнять каждое из движений рекомендуется не менее 10 раз. Каждый раз после того, как ложка будет начинать скользить хуже, её следует опускать в масло. По окончании процедуры лицо следует умыть тёплой водой.

За 10-12 процедур такого массаж можно добиться потрясающих результатов при условии, что массаж будет проводиться каждый день.



Серия сообщений "Омоложение и долголетие":
ЖЕНСКИЙ КЛУБ МОЛОДОСТИ И КРАСОТЫ

Часть 1 - Мимические морщины: как избежать раннего появления?
Часть 2 - Ранняя седина: начало старости или «венец славы»?
...
Часть 18 - КУРКУМА — МОЩНЕЙШЕЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ОМОЛОЖЕНИЯ
Часть 19 - Омоложение...??? Реальное...??? Возможно...
Часть 20 - Невероятное омоложение - ложечный массаж!


Рубрики:  для лица советы рецепты

носки

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Важные правила вязания носков


 


aM3VMMnEuvc (560x453, 247Kb)
 
Рубрики:  носки следки тапочки


Понравилось: 1 пользователю

здоровье

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Трииночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Внутримышечная инъекция - делаем укол сами

Внутримышечная инъекция - делаем укол сами


Внутримышечная инъекция - делаем укол сами


В жизни приходится многому учиться, а научиться сделать укол самостоятельно придаст вам уверенности на всякий случай. Самое главное не нужно бояться иглы, делать все по схеме и соблюдать гигиену.  Внутримышечная инъекция — самый распространенный и наиболее простой способ введения в организм лекарственных препаратов. Такие уколы рекомендуется делать в наиболее крупные мышцы в местах, отдаленных от основных кровеносных сосудов и нервов.

Именно в ягодичных мышцах у человека находится наиболее мощный слой мышечной ткани, которая имеет мало нервных окончаний.

Как правило, для инъекции в ягодицу используют 3 или 5 кубовые шприцы. После проведения укола внутри мышечной ткани образуется депо, из которого препарат, благодаря разветвленной системе сосудов, попадает в кровь и разносится по организму.

Подготовка к инъекции

Читать далее...
Рубрики:  здоровье

гимнастика

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

9 упражнений для красивой и здоровой спины


1
Если вы целый день сидите на офисном стуле, глядя в монитор, а ваш единственный вид активности — прогулка с чашкой до кулера, то к вечеру вы едва ли помните, как держать спину прямо и когда она в последний раз не затекала.

Читать далее...
Рубрики:  гимнастика

хозяйке на заметку

Пятница, 06 Февраля 2015 г. 12:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маленькие хитрости для ванной комнаты и кухни

Читать далее...
Рубрики:  хозяйке на заметку

Цитата сообщения Ирцейс

полезные советы для женщин

Четверг, 05 Февраля 2015 г. 21:22 + в цитатник
Просмотреть видео
666 просмотров
Макияж после 50-ти

Каждой женщине, независимо от возраста, хочется выглядеть моложе и красивее. После 50 лет необходимо более серьезно относиться к макияжу, так как при неправильном его нанесении женщина может выглядеть старше своих лет. Но и отказываться совсем от макияжа тоже не стоит.
Читать далее

Рубрики:  полезные советы для женщин

Комментарии (0)

огород

Четверг, 05 Февраля 2015 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ СПОСОБ ВЫРАСТИТЬ РАССАДУ

Хочу передать вам оригинальный способ выращивания рассады, который попался на ok.ru. Нет ни грязи, ни забот по поливу (по крайней мере первое время).

3925311_rassada_v_bytilkah (600x450, 124Kb)

Берете пластмассовую бутылку. Только обязательно прозрачную (не голубую, не зеленоватую) разрезаете пополам вдоль (по длине). На половинку укладываете 6-8 слоев туалетной бумаги. Затем сверху ее надо хорошо намочить, но чтобы воды не было (перевернули лишняя стечет-бумага никуда не денется)

Читать далее...
Рубрики:  огород

вязание для мальчика

Четверг, 05 Февраля 2015 г. 02:33 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Безрукавка для мальчика 4-5 лет

Безрукавка для мальчика 4-5 лет

5177462_12_2_ (512x682, 207Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вязание для мальчика

сайты по кулинарии

Среда, 04 Февраля 2015 г. 20:01 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные видео подписки .

Кулинарные видео подписки..
Большой выбор оригинальных и традиционных кулинарных рецептов.


SvetlanaT
Рубрики:  сайты по кулинарии

молочные продукты

Среда, 04 Февраля 2015 г. 19:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Мончегорка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый рецепт приготовления домашнего сыра



Рубрики:  молочные продукты

консервация

Среда, 04 Февраля 2015 г. 19:48 + в цитатник
Это цитата сообщения vkp [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салаты на зиму из овощей.С вами Екатерина Богдановна, автор сайта Masterclassy.ru

 рецепты

Салаты на зиму из овощей. Лучшие рецепты с  

 

 

 Как приготовить кабачки. 50 лучших рецептов!

баклажаны

 

 Как приготовить баклажаны. Лучшие рецепты!

 

 

 Лучшие 100 рецептов летних салатов и супов

 рецепты

 

 Лучшие 70 рецептов для зимних заготовок

 из крыжовника

 Варенье из крыжовника. Лучшие рецепты с фото

 варенье

 Смородина. Заготовки на зиму: лучшие рецепты с фото

 варенье из тыквы

 Варенье из тыквы. Лучшие рецепты с пошаговыми фото

 

 Кукуруза на зиму. Лучшие рецепты с фото

 огурцы

 

 Малосольные огурцы в пакете. Вкусно и просто

ассорти

 

Ассорти на зиму. Лучшие рецепты с фото

гаспачо

 

Гаспачо. Лучшие рецепты с фото

 

 

Окрошка на сыворотке. Лучшие рецепты

суп

 

Суп с грибами. Популярные и не сложные рецепты с фото

окрошка

 

Окрошка на квасе. Самые популярные рецепты

 

Домашняя тушенка. Лучшие рецепты

 салат

 

 Салат с помидорами и сыром. Лучшие рецепты

борщ

 

Красный борщ. Как приготовить? Лучшие рецепты и советы

 

Салат зимний из огурцов: популярные рецепты

баклажаны

 

Баклажаны в духовке. Самые популярные рецепты

варенье

 

Варенье из вишни - пятиминутка. Популярные рецепты с фото

огонек

 

Огонек. Популярные рецепты

салат

 

Салат из свеклы и моркови. Популярные рецепты с фото
салаты Салаты из овощей на зиму. Только лучшие рецепты!

 

 Екатерина Иванова

Рубрики:  консервация


Понравилось: 1 пользователю

блюда из мяса

Среда, 04 Февраля 2015 г. 19:43 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

необыкновенно вкусная домашняя печеночная колбаса

Готовится просто, подойдет для бутербродов или в качестве закуски. Режется отлично, не распадается. Попробуйте!
862997eb27 (700x525, 154Kb)
c59e587fc9d7 (119x119, 16Kb)
Рубрики:  блюда из мяса

все из курицы

Среда, 04 Февраля 2015 г. 19:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать куриные сосиски самому

 


Первый раз попробовала приготовить сосиски. 
Понравились! 
Они, конечно же, получаются не такие, как магазинные, но, главное, что вкусные и полезные!
И готовятся очень просто! 

Читать далее...
Рубрики:  все из курицы

огород

Среда, 04 Февраля 2015 г. 11:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Luyda52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Марганцовка для морковки


Чтобы не привлечь морковную муху при прореживании моркови, нужно взять
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
Рубрики:  огород

шарфы шапки

Среда, 04 Февраля 2015 г. 11:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Koblenz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идеи вязаных манишек, стильных шарфов

Так и хочется чего-то особенного, не избитого, модного, стильного, запоминающегося...

Хочется иметь в своем гардеробе такие вещи, которые бы не только согревали своим теплом, но были еще и модными.

Вот такие вязаные манишки и шарфы я нашла на просторах интернета. и предлагаю вам взглянуть на эту дивную красоту.

Идеи вязания стильных манишек.

 Идеи вязания стильных шарфов.

Идеи вязания шарфа-манишки.

 

 

Love the scarf!

omg, i'm in love with this scarf!! :)

Cowl scarf

Читать далее...
Рубрики:  шапки шарфы

для лица рецепты советы

Вторник, 03 Февраля 2015 г. 21:49 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эта маска в салонах красоты пользуется огромным спросом

maska-300x225 (300x225, 13Kb)
…и мало кто из посетительниц догадывается, насколько прост и дешев ее состав. Мне раскрыла секрет этой омолаживающей маски женщина, с которой мы оказались в одном номере в подмосковном санатории. Анжела – косметолог со стажем в одном из московских Центров эстетического здоровья. «Женщины не жалеют денег на эту маску, настолько ощутим ее эффект», — говорила она.



Проще некуда!

Трудно сказать, что в этой маске является основой. В салонах красоты традиционно считают, что желатин. Мне кажется, что глицерин, а моя дочь уверена, что мед. В общем, смотрите состав:

92724053_0_70fee_95ccd3f9_XSkopirovanie (165x78, 15Kb)
Рубрики:  для лица советы рецепты


Поиск сообщений в Валентина-Виктория
Страницы: 199 ... 109 108 [107] 106 105 ..
.. 1 Календарь