-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —еленица

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 19.10.2013
«аписей: 1817
 омментариев: 33
Ќаписано: 1863

¬ыбрана рубрика супы.


—оседние рубрики: топинамбур: блюда(1), тесто(2), салаты(9), русска€ кухн€(8), постные блюда (10), оладь€(3), напитки(2), м€сные блюда(6), ленивые рецепты(4), котлеты(8), засолка рыбы(5), заморозка:заготовка на зиму(2), выпечка(24), блюда из селедки(2), блюда из рыбы(9), блюда из курицы(5)

ƒругие рубрики в этом дневнике: шторы, занавески(14), шитье(86), шапки,шл€пы,панамы(7), шаблоны(6), чехлы(6), фриволите(1), сумки(39), статьи интересные(5), спихи, изречени€, афоризмы(9), скатерти,салфетки (28), секонд хенд(0), русска€ истори€(3), ромас(0), рисование(3), раскраски(1), православие(13), подушки(9), поделки(57), плетение(9), платки,шали,пончо(33), пальто (12), обувь(28), название цветов и оттенков(2), музыка(11), музыка(3), мебель(31), макраме (3), кулинари€: напитки(6), кулинари€(123), кружево (крючок)(6), коврик(29), книги(4), кино(12), квас(1), изготовление цветов(1), идеи дл€ дома(1), здоровье(81), заготовки(16), дом(54), дл€ дневника(37), декупаж(8), дача(266), в€зание машинное(27), в€зание(658), вышивка(1), вышивка(17), волосы(2), бисер(10), бисер(15), балет(0), (0)
 омментарии (0)

постные блюда: супы

¬оскресенье, 09 ћарта 2014 г. 10:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕостные блюда - 5 рецептов с фото

„итать рецепты постных блюд
–убрики:  кулинари€/супы
православие

ћетки:  
 омментарии (0)

затируха: кресть€нский суп

ѕ€тница, 14 ‘еврал€ 2014 г. 10:21 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јрина_ярига [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ресть€нский суп "«атируха"

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/супы

ћетки:  
 омментарии (0)

суп, борщ

ѕ€тница, 07 ‘еврал€ 2014 г. 14:41 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Maria2406 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

12 согревающих и душевных супчика

 1391523568__34k9fq4ZzM (604x453, 95Kb)

1. Ѕорщ из запеченной свеклы:

—веклу очистите и нарежьте кружочками. ¬ыложите на противень, застеленный фольгой, посыпьте солью и перцем. «апекайте в разогретой до 180° духовке до готовности (30—40 минут). ћорковь очистите и также запеките до готовности.

ќба вида лука и сельдерей мелко нарежьте и перемешайте. ƒобавьте душистый перец, залейте холодной водой и сварите овощной бульон.
ƒобавьте в бульон лимонный сок, укроп, соль и перец.

«апеченную свеклу нарежьте тонкими полосками, морковь -ломтиками. ¬ыложите свеклу и морковь на дно суповых тарелок. «алейте бульоном. ƒобавьте сметану.

ƒл€ гренок ломтики хлеба натрите зубчиком чеснока, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сухой разогретой сковороде. ѕосолите по вкусу. ѕодавайте борщ гор€чим, дополнив чесночными гренками и посыпав рубленой зеленью.

—векла - 5-6 шт., морковь - 1 шт., лук-порей -1 стебель, укроп мелко рубленный -горсть, сметана жирна€ 100 г, лук репчатый -1 головка, сельдерей -2 стебл€, сок лимонный - 2 ч. ложки, хлеб ржаной, чеснок, соль, перец душистый горошком.

2. “оматный суп с креветками.

 артофель очистите и нарежьте крупными кубиками. ѕерец разрежьте пополам и, удалив семена, крупно нарежьте. Ѕульон доведите до кипени€, положите картофель и перец. ”меньшите огонь, добавьте лавровый лист, базилик и варите 5-7 минут.

¬ыложите в кастрюлю с супом помидоры вместе с соком. —нова доведите до кипени€ и варите на слабом огне 15 минут. —нимите кастрюлю с огн€ и с помощью блендера превратите суп в пюре. ¬ерните кастрюлю на огонь.
ƒобавьте соль, перец и креветки. ѕеремешайте и прогревайте в течение минуты. «атем снимите суп с огн€.

Ѕульон куриный или овощной -1 л, помидоры консервированные в собственном соку - 2 банки по 375 мл, перец болгарский красный - 1 шт., картофель - 3 шт., креветки очищенные - 200 г, базилик сушеный - щепотка, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

3. Ўурпа.

ћ€со и помидоры нарежьте небольшими кубиками. ќстальные овощи очистите. ћорковь нарежьте кружочками, перец кубиками
Ћук мелко порубите и обжарьте в разогретой с маслом кастрюле. ƒобавьте м€со и также обжарьте. ѕоложите к м€су помидоры, перец, морковь и томатную пасту. «алейте кип€тком так, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли и тушите 30 минут.

 артофель нарежьте крупными кубиками и положите к м€су с овощами. ќп€ть залейте кип€тком, посолите, поперчите и варите до готовности картофел€ (15 минут). ¬ конце варки добавьте пропущенный через пресс чеснок. —нимите с огн€ и оставьте настаиватьс€ на 20-30 минут. ѕри подаче на стол разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

Ѕаранина или гов€дина - 700 г, картофель - 700 г, перец болгарский - 350 г, помидоры - 300 г, морковь - 250 г, лук репчатый -250 г, чеснок -2-3 зубчика, томатна€ паста - 3 ст. ложки, масло растительное дл€ жарки, зелень свежа€, перец черный молотый, соль.

4. —уп а-л€ харчо.

ћ€со обжарить и залить 1,5 л воды. ¬арить 1,5 часа снима€ пену.
Ћук очистите, мелко нарежьте и пассеруйте на разогретом масле до прозрачности. ќрехи измельчите (почти в порошок).

¬ готовый бульон всыпьте рис и варите 10 минут. «атем добавьте обжаренный лук, орехи, соус, соль и другие специи. ¬арите еще 5 минут.
¬ конце готовки добавьте пропущенный через пресс чеснок, дайте
насто€тьс€ под крышкой 15-20 минут.

ћ€коть гов€дины -500-600 г, лук репчатый -2 головки, орехи грецкие -100 г, рис - 150 г, соус ткемали -100 мл, масло растительное -2-3 ст. ложки, чеснок -2-3 зубчика, кинза -1 пучок, хмели-сунели -2 ч. ложки, перец красный молотый -1-2 ч. ложки, соль.

5. √речневый суп с тел€тиной.

ћ€со промойте и нарежьте крупными кусками. «алейте 2 л холодной воды, доведите до кипени€ и убавьте огонь. —нимите образовавшуюс€ пену, добавьте лавровый лист, смесь перцев и соль. ¬арите до готовности м€са (1-1,5 часа). ѕри необходимости подливайте кип€ток.
√речку переберите и жарьте на сухой сковороде (на среднем огне), помешива€, до по€влени€ интенсивного запаха.

¬се овощи очистите и нарежьте небольшими кубиками. Ћук, морковь и сельдерей жарьте на разогретом масле до м€гкости. √отовое м€со выньте из бульона и нарежьте кубиками. Ѕульон процедите, доведите до кипени€ и всыпьте гречку. ƒобавьте обжаренные овощи, картофель и м€со. ¬арите до готовности. «атем положите рубленые чеснок и зелень, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

ћ€коть тел€тины - 600 г, крупа гречнева€ -1,5 стакана, картофель -1 шт., корень сельдере€ -0,5 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый -1 головка, масло растительное -2 ст. ложки, лавровый лист -1-2 шт., смесь перцев горошком -1 ч. ложка, чеснок - 2-3 зубчика, зелень свежа€, соль.

6. —ол€нка из горбуши с каперсами и лимоном.

” рыбы удалите жабры и плавники,счистите чешую. ѕоложите тушку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла горбушу. ѕоставьте на огонь. ƒоведите до кипени€. ѕервую воду слейте, залейте рыбу 3 л свежей воды и верните на плиту.  огда горбуша будет готова, выньте тушку и разберите на кусочки, удалив кости. Ѕульон процедите.

ћорковь, картофель, луковицу и зубчик чеснока очистите. ћорковь натрите на терке, лук нарежьте мелкими кубиками, картофель - брусочками, чеснок измельчите. Ќа раскаленную сковороду влейте масло и положите чеснок.  ак только по€витс€ запах, добавьте лук и жарьте, помешива€, до золотистого цвета. «атем всыпьте морковь и готовьте, помешива€, пока овощи не станут коричневатыми.

ѕоставьте кастрюлю с бульоном на огонь и положите пассерованые овощи и картофель. ¬арите до готовности картофел€. «атем положите разобранную горбушу и предварительно тушЄные огурцы. “еперь добавьте в суп каперсы, лавровый лист, перец и соль. „ерез 5 минут готово. –азлива€ сол€нку по тарелкам положите в каждую по кружочку лимона. ѕодавайте с хлебом.

√орбуша - 1 шт. весом 800 г, огурцы соленые -2 шт., лимон - 0,5 шт., картофель - 4 шт., лук репчатый -1 головка, морковь - 1 шт., каперсы - 15 шт., чеснок - 1 зубчик, лавровый лист -2-3 шт., масло растительное -1 ч. ложка, перец черный горошком, соль.

7. –ассольник.

ѕерловую крупу замочите в холодной воде на ночь или переберите, хорошо промойте и залейте кип€тком на 2-3 часа. ¬ кип€щий бульон засыпьте разбухшую крупу и варите 40 минут. «а это врем€ перловка должна хорошо разваритьс€.

ќвощи очистите.  артофель нарежьте мелкими кубиками. Ћук мелко порубите. ћорковь натрите на терке и вместе с луком спассеруйте на разогретом масле.

ќгурцы натрите на крупной терке и вместе с остальными овощами положите в суп. ¬арите 20 минут. ¬ конце готовки добавьте соль, лавровый лист и базилик.

 рупа перлова€ -0,5 стакана, бульон м€сной с кусочками м€са -2л, лук репчатый -1 головка, морковь - 1 шт., картофель -3-4 шт., огурцы соленые или маринованные - 3-4 шт., масло растительное дл€ жарки, базилик сушеный, лавровый лист, соль.

8. —уп из лесных грибов с тимь€ном.

—ушеные грибы тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте 1 л холодной воды. ќставьте замачиватьс€ на 3 часа. «атем поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 30 минут. ¬ареные грибы выньте и нарежьте небольшими кусочками, бульон сохраните. —вежие грибы также нарежьте кусочками.

ќвощи очистите, лук нарежьте маленькими кубиками, морковь - кружочками. “ушите лук и морковь в разогретой с растительным маслом кастрюле на среднем огне 15 минут. «атем добавьте свежие грибы и тушите еще 15 минут. ¬лейте в кастрюлю гор€чий грибной бульон и большую часть куриного бульона (200 мл куриного бульона оставьте). ƒобавьте вареные сушеные грибы и нарезанный небольшими кубиками картофель, посолите и поперчите. ¬арите до м€гкости картофел€ (20 минут).

ћуку жарьте на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. «атем, помешива€, аккуратно влейте оставленный куриный бульон (следите, чтобы не было комочков). ƒобавьте получившуюс€ массу в суп.
ѕоложите тимь€н и варите суп еще 10 минут.

√рибы лесные сушеные - 100 г, грибы лесные свежие или замороженные -300 г, лук репчатый -1 головка крупна€, морковь - 2 шт., картофель - 4-5 шт., бульон куриный гор€чий - 2,5-3 л, масло растительное -2 ст. ложки, масло сливочное -2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, листь€ тимь€на свежего или сушЄного, перец черный молотый и соль по вкусу.

9. ўи с кислой капустой.

ћ€со варите в кастрюле (4 л) до готовности (1-1,5 часа после закипани€). «атем выньте, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.
ќвощи очистите, картофель нарежьте кубиками. Ћук мелко порубите и обжарьте на разогретом масле. ƒобавьте натертую морковь и еще немного обжарьте.

¬ кип€щий бульон положите картофель и варите 7 минут. «атем добавьте предварительно тушЄную до готовности капусту (если она очень кисла€, предварительно промойте ее холодной водой). „ерез 10 минут положите лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист и соль. ¬арите до готовности картофел€. √отовый суп посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

√ов€дина - 700 г, капуста кисла€-300 г, картофель - 600 г, морковь - 200 г, лук репчатый -200 г, масло растительное, лавровый лист, корень петрушки сушеный, зелень свежа€, перец черный молотый, соль.

10. ќстрый тыквенный крем-суп с имбирем.

—ельдерей,чеснок и морковь очистите и также нарежьте небольшими кусочками. ѕерец разрежьте вдоль, очистите от сем€н и порубите.
ѕодготовленные овощи и имбирь пассеруйте в разогретой с 2 ст. ложками масла кастрюле в течение 15 минут. ƒобавьте 750 мл кип€тка и варите на среднем огне 30 минут. «атем посолите и поперчите.

“ыкву нарежьте небольшими кусочками и потушите на оставшемс€ масле. «атем посолите и переложите в суп. ¬арите п€ть минут. ѕюрируйте блендером. ¬сыпьте мускатный орех, доведите до кипени€ и варите ещЄ 5 минут. ≈сли суп получитс€ очень густым, добавьте кип€ток или гор€чий бульон. –азлейте гор€чий суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками.

 орень имбир€ свежий -5 см, сельдерей -2 стебл€, чеснок - 2 зубчика, морковь - 1 шт., перец чили красный маленький - 1 шт., м€коть тыквы несладкой - 1,5 кг, масло оливковое -3 ст. ложки, орех мускатный свежий тертый -0,5 ч. ложки, семечки тыквенные очищенные, перец черный молотый, корень имбир€ очистите и не крупно нарежьте.

11. —ырно-овощной суп с копченост€ми.

ѕучок петрушки перев€жите нитью, срежьте листики. ќвощи очистите и нарежьте небольшими кубиками, залейте 2-2,5 л воды, добавьте лавровый лист и веточки петрушки. ¬арите до готовности. ¬ыньте из готового супа лавровый лист и петрушку. ƒобавьте плавленый сыр и мешайте до его растворени€. «атем взбейте суп блендером до однородности.

 опчености мелко нарежьте и обжарьте с измельченным чесноком на сухой сковороде. ѕри подаче на стол разложите по тарелкам копчености, по желанию посолите и поперчите. Ќалейте суп, посыпьте пшеничными сухариками, рублеными листиками петрушки и тертым пармезаном.

 артофель - 4 шт., лук репчатый -1 головка, морковь - 1 шт., сыр плавленый -3 ст. ложки, копчености любые - 300-400 г, чеснок - 1 зубчик, лавровый лист -1 шт., петрушка -1 пучок, пармезан дл€ украшени€, сухарики пшеничные, перец черный молотый и соль.

12.“оматный суп с охотничьими колбасками и фасолью.

ќвощи очистите, картофель нарежьте кубиками, лук мелко порубите.  олбаски нарежьте кружочками. — помидоров снимите кожицу, м€коть измельчите.

¬ кастрюлю налейте 3-3,5 л воды, доведите до кипени€, добавьте картофель и варите 3 минуты. «атем положите колбаски, фасоль с соусом, помидоры и лук. ѕосолите, поперчите и варите до готовности картофел€. ¬ конце готовки добавьте тимь€н. —нимите суп с огн€ и оставьте настаиватьс€ на 20 минут.

 артофель - 700 г, колбаски охотничьи - 300 г, фасоль бела€ консервированна€ - 400 г, помидоры консервированные в собственном соку - 400 г, лук репчатый -150 г, тимь€н - 5 веточек, перец черный.

–убрики:  кулинари€/супы

ћетки:  

 —траницы: [1]