-–убрики

 -ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јссолька_777

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.09.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4942

 омментарии (0)

 ак приготовить сочное м€со

ƒневник

ѕ€тница, 11 ќкт€бр€ 2013 г. 05:42 + в цитатник

Ќаша главна€ задача, когда ¬ы решили пожарить кусочек м€са, это сохранить все соки внутри куска. ≈сли это у ¬ас сделать не получитс€, то ¬ы приготовите не вкусное жаркое, а лишЄнный сока, сухой и жЄсткий кусок м€сной тушки. Ќа словах то всЄ выгл€дит отлично, скажите ¬ы, но каким образом этого добитьс€? ѕри соблюдении достаточно простых правил у ¬ас всЄ получитс€, и ¬ы порадуете своих родных и близких ¬ам людей вкусным, м€сным блюдом.

  » так, как приготовить сочное м€со?

  • ѕрежде чем ¬ы начнЄте жарить кусок м€са, его необходимо просушить. ѕромойте и просушите его при помощи салфеточных полотенец. ѕросто, та часть воды, котора€ всЄ же остаЄтс€ на м€сном куске, снижает температурусковородки при жарке. ¬ этом случае, ¬ы рискуете, что отбивна€ после жарки получитс€ не сочной, потому что м€сной кусок будет зажариватьс€ достаточно медленно, и при этом больша€ часть сока успеет вытечь наружу.
  • ƒл€ того, чтобы кусок гов€дины получилс€ сочным, его обжаривают на хорошо раскалЄнной сковороде с двух сторон (примерно по одной минуте на каждой стороне). Ётот процесс образно говор€ “запечатывает” кусок гов€дины, и лишь потом гов€дину довод€т до необходимой готовности. Ќе надо начинать жарить м€со на слабом и среднем огне. Ёто больша€ ошибка, ведь сок сразу же вытекает.
  • “акже сочное м€со можно получить при помощи панировки. «апанировать м€сной кусок можно в муке или же в панировочных сухар€х. » не беда, если у ¬ас в доме нет панировочных сухарей, о том, чем их можно заменить читайтездесь. ћожете также вз€ть €йцо. ќчень вкусно получаетс€, если отбивную ¬ы сначала панируете в муке, после окунЄте во взбитое €йцо, а затем ещЄ и в сухари.
  • —олить предварительно м€со всЄ же не надо, ввиду того, что соль приводит к преждевременному выделению м€сного сока (который нам нужно сохранить), что в итоге снижает вкус приготовленного м€са. ѕоэтому солить м€сной кусок лучше всего в самом конце жарки.

 

  http://nashsovetik.ru/kak-prigotovit-sochnoe-myaso/

–убрики:  ѕолезные советы/ ухн€

ћетки:  

 —траницы: [1]