-–убрики

 -я - фотограф


1 фотографий

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ћ≈Ќќ„ ј_≈Ќ≈Ќќ„ ј

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

в€зание кулинари€ шитье и все прекрасное в этом мире

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.06.2013
«аписей: 4226
 омментариев: 111
Ќаписано: 4384

 омментарии (0)

пицца

ƒневник

—уббота, 01 Ќо€бр€ 2014 г. 11:29 + в цитатник
getImage (4) (700x525, 184Kb)
1. ѕицца из слоеного теста

»нгредиенты

500 г слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
кетчуп или томатна€ паста
сосиски (или колбаса, ветчина, м€со и т.д.)
помидоры
маринованные грибы
болгарский перец
маслины
сыр (твердый)

ѕриготовление

— начинкой можно экспериментировать бесконечно, добавл€ть любые ингредиенты, по вкусу.
»з указанного количества ингредиентов получаетс€ 8 порций.

ѕомидоры нарезать кружочками.
—осиски нарезать кружочками.
Ѕолгарский перец очистить от сем€н, нарезать соломкой.
ћаслины нарезать колечками.
√рибы нарезать ломтиками.
—ыр натереть на мелкой терке.
“есто раскатать толщиной 2-3 мм. ¬ырезать квадратики.
ѕротивень смазать маслом или застелить бумагой дл€ выпечки, выложить квадратики.
“есто смазать кетчупом.
¬ыложить помидоры, сосиски, грибы, перец, маслины.
ѕосыпать сыром.
ѕоставить в разогретую до 180 градусов духовку.
¬ыпекать в течение 20-25 минут.

2. ѕицца Ђјссортиї + соус дл€ пиццы

»нгредиенты

»нгредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне.
“≈—“ќ:
ƒрожжи сухие Ч 0,5 ч. л.
ћука пшенична€ Ч 300 г
—оль Ч 1 ч. л.
—ахар-песок Ч 0,5 ст. л.
ћасло оливковое(растительное) Ч 2 ст. л.
¬ода Ч 200 мл

Ќј„»Ќ ј:
—ал€ми (у мен€ охотничьи колбаски) Ц 100 гр.,
¬етчина (у мен€ варена€ колбаса) Ц 150 гр.,
ћоцарелла Ц 150-200 гр.,
ѕармезан тЄртый(у мен€ литовский Ђƒжугасї) Ц 5-6 ст.л.,
ќливки черные Ц штук 10 (или по вкусу)

—ќ”—:
“оматы в собственном соку(или натЄртые помидоры) Ц 400-500 гр.,
“оматна€ паста Ц 2 ст.л.,
Ћук репчатый Ц 1 шт.,
ћасло оливковое- 1 ст.л.,
„еснок Ц 2 зуб.,
ќрегано (сушеный) Ц 1 ч.л.,
Ѕазилик свежий(!) Ц 15 шт.крупных листиков,
—ахар Ц 2 ч.л.,
ѕерец чили (молотый) Ц щепотка,
ѕерец черный свежемолотый Ц по вкусу
—оль Ц по вкусу(примерно, 1 ч.л.)

 ак приготовить

“≈—“ќ:
“есто € замешиваю в хлебопечке (кстати, рецепт теста из инструкции к моей ’ѕ). Ёто очень удобно и быстро. ¬се ингредиенты дл€ теста положить в ведЄрко дл€ хлебопечки (следу€ инструкции), и поставить на режим \"пицца\", замес на этом режиме у мен€ длитс€ 45 минут.
ƒл€ тех, кто это делает вручную:
–астворить дрожжи и сахар в тЄплой воде, оставить на 15 минут, пока не запенитс€.
ѕоложить муку, соль в большую чашку, перемешать, сделать углубление в середине, налить туда Ђвспенившиес€ї дрожжи, оливковое масло. «амешивать до получени€ плотного теста.
¬ыложить тесто из чашки на стол, посыпанный мукой, замешивать минут п€ть, пока оно не станет эластичным и м€гким.
ѕереложить тесто в чашку, накрыть полотенцем, и убрать в тЄплое место, пока оно не подниметс€ в два раза в размере(примерно, час-полтора)

—ќ”—:
ѕока поднимаетс€ тесто, можно приготовить соус. я обычно варю его с вечера, мне так удобней. ј ещЄ можно сварить соуса больше, и заморозить его впрок. Ќадумали так пиццу, а у ¬асЕвуал€! —оус готов!))
¬ сотейнике(сковороде) спассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и нарубленный чеснок, до золотистого цвета, не пережаривайте, всЄ это займЄт времени минут п€ть.
«атем, добавить протЄртые томаты(€ протираю через крупную тЄрку), и все остальные ингредиенты, кроме базилика и перца чили.
ƒовести соус до кипени€, и варить на умеренном огне минут двадцать (если у ¬ас получилс€ густой соус, можно разбавить чуть-чуть его кип€тком, но это на ¬аше усмотрение, если любите соус пожиже)
„ерез 15 минут после варки соуса добавить по вкусу перец чили (щепотку), если нужно досолить, поперчить.
¬ самом конце нарезанный свежий базилик, и сразу выключить огонь.
≈сли ¬ы хотите, чтобы соус был более однородный, можно его пробить в блендере.

“есто и соус готовы, можно собирать нашу пиццу.
“есто разделить на две части, и раскатать каждую в круг диаметром в 30 см.
ѕереложить тесто в форму, намазать частью соуса, выложить нарезанные охотничьи колбаски(сал€ми), ветчину(варЄную колбасу), нарезанные маслины, разложить сверху нарезанную моцареллу, и поставить запекать в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут.
¬ынуть пиццу, посыпать сверху натЄртым пармезаном, и подавать гор€чей.

3. ѕицца с курицей, базиликом и моцареллой

»нгредиенты

—оус томатный 2 стакана
“есто дл€ пиццы 500 г
√рудка курина€ 1 стакан
Ћисть€ базилика 1 стакан
ћасло оливковое 6 столовых ложек
—ыр моцарелла 230 г
ћука кукурузна€ по вкусу

1. ѕриготовьте курицу, как вам захочетс€ (отварите или обжарьте), охладите и порежьте на небольшие кусочки.
2. –азогрейте духовку до 200 градусов.
3. –аскатайте тесто в 2 круга, примерно по 30 см каждый и выложите на противни.
4. —мажьте томатным соусом и посыпьте курицей, нарезанным базиликом и мелко нарезанной моцареллой. —брызните оливковым маслом и посыпьте кукурузной мукой.
5. «апекайте примерно 15-20 минут до готовности теста и, пока сыр не расплавитс€.

4. ѕицца \"ћаргарита\" в семейном прочтении

»нгредиенты

мука кукурузна€ - пару ложек
тесто дл€ пиццы - 500 г
масло оливковое - около 50 мл, а то и больше
кетчуп - около четырЄх столовых ложек
грибы шампиньоны свежие - 150 г
риган - свежие зелЄные листь€
сыр копчЄный - 100 г
помидоры - 3 штуки
оливки, помидоры \"„ерри\" свежие, верхушка базилика листового - с ними или без них...

 ак приготовить

¬начале поставил в микроволновку мелко порезанные грибы, чтобы отдали сок. “ем временем...
...любимое готовое тесто раст€нул на покрытом слоем кукурузной муки перфорированном противне, мастерски оформил и промазал оливковым маслом. ћасло должно быть вкусным, его надо много, пусть даже стоит лужицами.
¬ключил духовку на максимальную температуру, то есть около 250—.
ќснову пиццы залил кетчупом, смешав с оливковым маслом, засыпал припущенными в волне грибами, уже отдавшими в пар излишнюю влагу, присыпал тЄртым сыром.
ѕоместил пиццу на 15 минут в отлично прогретую духовку, тем временем остро по-арбузному (как на не слишком чЄтком снимке) порезал помидоры и настрогал немного оливок.
ѕо таймеру присыпал сверху нарезкой, добавил верхушку базилика и тройку черри, через три минуты пицца была готова.

5. ѕицца \"‘руттти ди маре\"

»нгредиенты

“≈—“ќ:
ћука 1,8 кг.
¬ода 1 л.
ƒрожжи(типа —аф момент) 5-7 гр.
ћасло оливковое 100 гр.
—оль 60 гр.
—ќ”—:
“оматы консерв.в с/с 1 б.(700 гр.)
„еснок 2 зубчика
—оль,перц
Ѕазилик суш.
ќрегано суш.
Ќј„»Ќ ј:
 альмары(тушка) 2 шт.
ћидии с/м 100 гр.
 реветки неочищенные 150 гр.
—ок лимона 3-4 ст.л.
ѕетрушка рез. 1 ст.л.
—оль,перец
„еснок 2 зубчика

 ак приготовить

“≈—“ќ:
–астворить дрожжи в 100 гр. теплой воды.ћуку просе€ть в глубокую миску,добавить холодной воды(900 гр.),соль и влить распущенные дрожжи.
«амесить тесто. огда тесто начнет отставать от рук,добавить масло и продолжать вымешивать до гладкости.
–азделить тесто на шарики(если ¬ы будете печь пиццу диаметром 30 см,то примерный вес каждого шарика не более 300 гр.).Ётого количесвта теста хватает на 4-5 пицц.“есто накрыть пищевой пленкой,чтобы предотвратить доступ воздуха.ќставить на 10 мин в тепле,затем убрать в холодильник.ѕеред выпечкой пиццы тесто вынуть из холодильника хот€ бы за 20 мин до приготовлени€.
—ќ”—:“оматы вынуть из банки,если они с кожицей-кожу удалить.ѕоложить в блендер томаты,сок от них,чеснок,соль и специи.¬се измельчить блендером.≈сли потребуетс€-досолить.
Ќј„»Ќ ј:
ќтварить по-отдельности морепродкуты,охладить. альмары нарезать соломкой,креветки очистить.ѕоложить морепродукты в емкость,добавить рубленую петрушку,измельченный чеснок,перец и лимонный сок.ƒать промариноватьс€ 30 мин.
»так,тесто мы уже вытащили из холодильника,оно согреваетс€.Ќатираем сыр на крупной терке.
–аскатываем тесто в круг(€ делаю это вручную,без скалки),выкладываем на сковороду или противень.
—мазываем томатным соусом,отступа€ от кра€ пиццы на 1-1,5 см.,не много,грамм 50-70,чтобы пицца не была сыра€.«атем посыпаем тертым сыром и поверх укладываем начинку.ћожно посыпать сушеным орегано.
ѕоставила в духовку на 20 мин,при температуре 200 градусов.
ѕри подаче украсила нарезанным лимоном и каперсами.

6. √јЌ√—“≈–— јя ѕ»÷÷ј из 4-х видов колбас

“ќћј“Ќџ… —ќ”— ƒЋя ѕ»÷÷џ:
“ќћј“ Ч 180 гр
„≈—Ќќ  Ч 3 зуб.
ќ–≈√јЌќ Ч 3 гр
Ѕј«»Ћ» Ч 3 гр
—ќЋ№ Ч 4 гр
—ј’ј– Ч 5 гр
ѕ≈–≈÷ „®–Ќџ… (молотый)
“≈—“ќ ƒЋя ѕ»÷÷џ :
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ Ѕ–јЋ ¬ ЅќЋ№Ўќћ  ќЋЋ»„≈—“¬≈:
‘–» јƒ≈Ћ№ »(из свинины и гов€дины)-20 штук по 15 гр.(√ќ“ќ¬»Ћ ќ“ƒ≈Ћ№Ќќ Ќј ѕј–”)
¬≈“„»Ќј-400 гр.
Ѕ≈ ќЌ-320 гр.
 ќЋЅј— » ѕ≈ѕ≈–ќЌ»-320 гр.
ЅќЋ√ј–— »… ѕ≈–≈÷-240 гр.
—џ– ћќ÷ј–≈ЋЋј-400 гр.

 ак приготовить

ƒЋя ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я —ќ”—ј ¬—≈ »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ ѕ≈–≈ћ≈Ўј“№, ѕ–ќЅ»“№ ¬ ЅЋ≈Ќƒ≈–≈ ƒќ ќƒЌќ–ќƒЌќ… ћј——џ » ƒќ¬≈—“» ƒќ  »ѕ≈Ќ»я Ќј ѕЋ»“≈. Ќј–≈«ј“№ “ќЌ ќ ¬—≈ »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ. Ќј“≈–≈“№ Ќј  –”ѕЌќ… “®– ≈ —џ–.√ќ“ќ¬ќ≈ “≈—“ќ –ј— ј“ј“№ “ќЋў»Ќќ… 0,5 см. ЌјЌ≈—“» –ј¬Ќќћ≈–Ќќ ѕ»÷÷ј-—ќ”—, Ѕ≈ ќЌ,  ќЋЅј— » ѕ≈ѕ≈–ќЌ», ЅќЋ√ј–— »… ѕ≈–≈÷, ‘–» јƒ≈Ћ№ » » —џ–. ¬џѕ≈ ј“№ ¬ ∆ј–ќ„Ќќћ Ў ј‘” ѕ–» “≈ћѕ≈–ј“”–≈ 350 √–јƒ”—ќ¬!

7. —очна€ пицца с курицей

»нгредиенты

“есто:
5,5 стаканов муки( стакан 250 гр)
10 гр сухих дрожжей
0,5 стакана сахара
1,5 чайные ложки соли с горкой
3 стакана теплого молока
Ќачинка:
800 гр куриного филе
3 средние луковицы
500 гр сыра
600 гр замороженных шампиньонов
 етчуп
ћайонез
ѕомидоры
ѕерец болгарский
Ћук
ѕриправа дл€ пицц и запеканок
‘орма примерно 35 см

 ак приготовить

1. “есто: ѕросеиваем муку в чашку. ƒелаем в середине дырку до дна. ¬ нее всыпаем сахар, соль, дрожжи. «аливаем 1 м стаканом теплого молока и оставл€ем на 15 минут. ѕотом все содержимое в дырке перемешиваем аккуратно, пока не трога€ муку. «аливаем оставшеес€ молоко и замешиваем тесто. “есто поставить на час в теплое место, обернуть курткой например или пакетом.
2. ƒелаем фарш. Ћук прокручиваем в блендере, как пюре. ‘иле пропускаем через м€сорубку. —мешиваем все. ’орошо солим, перчим, добавл€ем приправы по вкусу.
3. ‘орму смазываем маслом постным. Ѕерем тесто. –аст€гиваем его по дну. ќно сильно липнет к рукам , не пугайтесь! ќформл€ем кра€.
4. “еперь начинка. —мазываем дно кетчупом, потом майонезом. —верху выкладываем фарш, как бы рвем его на мелкие кусочки и укладываем по кругу. ”кладываем грибы. я использую замороженные и даже не размораживаю их. «ато начинка получаетс€ сочна€. √рибы солим, посыпаем приправой дл€ пицц. —верху сыр. Ќа сыр € кладу помидоры, болгарский перец, лук крупными кольцами, чтоб удобно было выбрать( € лично не люблю это,после приготовлени€ убираю). ¬се это дает хороший вкус и аромат.
5. —тавим в духовку на 200 градусов минут на 40.
6. ” мен€ получаетс€ 3 пиццы, т.к. есть 3 одинаковые формы, то € не дожида€сь делаю следующую. » еще : наша семь€ не ест колбасу и различные издели€ этого рода, т.к. неизвестно из чего их изготавливают, поэтому нашли такое решение приготовлени€ пиццы. Ќадеюсь вам понравитс€=))))

8. ѕ»÷÷ј 4 —џ–ј!!! ¬сем любител€м сыра посв€щаетс€

»нгредиенты

тесто:
-250 гр муки
-180 мл тЄплой воды
-1 чайн. ложка сухих дрожжей
-1/2 чайн. ложки соли
-1 стол.ложка оливкового масла
начинка:
-80 гр козий сыр
-125 гр сыр голландский
-100 гр сыр ƒор длю
-100 гр сыр моцарелла или адыгейский
-100 гр помидоров
-1 луковка
-1 ветка базилика (у мен€ зеленый)
-соль
-молотый перец
ƒл€ соуса:
-4 зуб.чеснок
-2 ст. л. вино белое.
-4 ст. л. масло оливковое.
-1 шт. помидор.

 ак приготовить

“есто. ћуку просейте в миску. ¬ тЄплой воде растворите соль и дрожжи. ¬ просе€нную муку влейте дрожжевую воду и масло . ¬ымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). ѕереложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав еЄ стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. ѕоставьте тесто в тЄплое место и дайте дважды подойти, обм€в его после подъЄма.
ѕосле того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. –азделите тесто на 2 равные части. –абочую поверхность стола и скалку слегка смажте маслом. –аскатайте каждую часть теста в круг d=28 см (примерна€ толщина 1,5-1,7 мм).
ѕереложите раскатанное тесто на противень с фольгой, смазав предварительно фольгу маслом. –уками поправим наш круг Ц серединку слегка утоньшим, а краишки утолщим. ѕосредине положить дном вверх блюдечко, пробить оставшуюс€ свободной часть основы вилкой и блюдечко убираем.
ѕриготовить соус дл€ пиццы : разомнЄм в ступке чеснок с вином и маслом . ƒобавить помидор и специи и взбить блендером .
Ќе заморачива€сь на соусе, намазать его на основу пиццы- в середине очень мало по кра€м чуть по- гуще.
ѕосыпаем полукольца лука.
ѕосыпаем тертым твердым сыром.
¬ыкладываем ломтики помидора.
ƒалее пластинки м€гкого сыра (моцарелла или адыгейский)
ѕосыпаем резанным базиликом и перцем.
„етырьм€ диаметрами разрезать основу в пределах очерченного блюдечком круга на восемь равных частей, отогнуть наружу получившиес€ треугольные сегменты теста.
» ставим в разогретую до 180 гр. духовку.
 ак подрум€нитс€, достаем и выкладываем ломтики ƒор блю и козьего сыра в промежутки между лепестками.
¬озвращаем в духовку, ее выключаем и следим за процессом!  ак сыр расплавилс€- сразу достаем! „ерез 1- 2 мин. Ќакроем полотенчиком на 7- 10 мин.
—мажем лепесточки олив. ћаслом и Е наслаждаемс€!!

9. √авайска€ пицца

»нгредиенты

ƒл€ теста на 2 пиццы диаметром 25-26 см:
ћука пшенична€ 2,5 стакана (стакан 250 мл.)
—оль и дрожжи по 1 ч. ложке.
ћасло растительное 3 ст.ложки.
¬ода 175 мл.
÷ельнозернова€ мука дл€ раскатки.
ƒл€ начинки:
 етчуп барбекю или томатный соус 2-3 ст.ложки на пиццу.
Ѕекон сырокопчЄный 3-4 ломтика.
 уриное филе 1 шт. (половинка грудки)
јнанас консервированный (кусочками) банка весом 565 гр.
—ыр ћоццарелла 100-150 гр. (натереть на крупной тЄрке)

 ак приготовить

1. —мешать муку, соль и дрожжи, вливаем масло и тЄплую воду, замешиваем эластичное тесто, накрываем плЄнкой и даЄм подн€тьс€ в 2 раза.
2. ѕодошедшее тесто раздел€ем на 2 равные части, каждый кусок теста раст€гиваем руками, форму€ 2 круглые лепЄшки.
3. Ќа первую лепЄшку наносим кетчуп, бекон, порезанный по вашему вкусу, раскладываем кусочки ананаса, отжатые от сиропа, присыпаем тЄртым сыром.
4. ¬ыпекаем при 220-250 град. минут 12-15, кра€ теста должны зарум€нитьс€.
5. ƒостаЄм, нарезаем на 6-8 кусков и подаЄм к столу.
6. ѕока выпекаетс€ перва€ пицца, подготовим продукты дл€ второй: нам нужно порезать куриное филе на полоски и коротко обжарить на растительном масле с солью и перцем до рум€ной корочки.
7. Ќа вторую лепЄшку теста снова наносим ровным слоем кетчуп, далее остывшие кусочки куриного филе, обсушенный ананас, присыпаем сыром. ¬ыпекаем в том же температурном режиме, тоже врем€.




1. ѕицца из слоеного теста

»нгредиенты

500 г слоеного теста (дрожжевого или бездрожжевого)
кетчуп или томатна€ паста
сосиски (или колбаса, ветчина, м€со и т.д.)
помидоры
маринованные грибы
болгарский перец
маслины
сыр (твердый)

ѕриготовление

— начинкой можно экспериментировать бесконечно, добавл€ть любые ингредиенты, по вкусу.
»з указанного количества ингредиентов получаетс€ 8 порций.

ѕомидоры нарезать кружочками.
—осиски нарезать кружочками.
Ѕолгарский перец очистить от сем€н, нарезать соломкой.
ћаслины нарезать колечками.
√рибы нарезать ломтиками.
—ыр натереть на мелкой терке.
“есто раскатать толщиной 2-3 мм. ¬ырезать квадратики.
ѕротивень смазать маслом или застелить бумагой дл€ выпечки, выложить квадратики.
“есто смазать кетчупом.
¬ыложить помидоры, сосиски, грибы, перец, маслины.
ѕосыпать сыром.
ѕоставить в разогретую до 180 градусов духовку.
¬ыпекать в течение 20-25 минут.

2. ѕицца Ђјссортиї + соус дл€ пиццы

»нгредиенты

»нгредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне.
“≈—“ќ:
ƒрожжи сухие Ч 0,5 ч. л.
ћука пшенична€ Ч 300 г
—оль Ч 1 ч. л.
—ахар-песок Ч 0,5 ст. л.
ћасло оливковое(растительное) Ч 2 ст. л.
¬ода Ч 200 мл

Ќј„»Ќ ј:
—ал€ми (у мен€ охотничьи колбаски) Ц 100 гр.,
¬етчина (у мен€ варена€ колбаса) Ц 150 гр.,
ћоцарелла Ц 150-200 гр.,
ѕармезан тЄртый(у мен€ литовский Ђƒжугасї) Ц 5-6 ст.л.,
ќливки черные Ц штук 10 (или по вкусу)

—ќ”—:
“оматы в собственном соку(или натЄртые помидоры) Ц 400-500 гр.,
“оматна€ паста Ц 2 ст.л.,
Ћук репчатый Ц 1 шт.,
ћасло оливковое- 1 ст.л.,
„еснок Ц 2 зуб.,
ќрегано (сушеный) Ц 1 ч.л.,
Ѕазилик свежий(!) Ц 15 шт.крупных листиков,
—ахар Ц 2 ч.л.,
ѕерец чили (молотый) Ц щепотка,
ѕерец черный свежемолотый Ц по вкусу
—оль Ц по вкусу(примерно, 1 ч.л.)

 ак приготовить

“≈—“ќ:
“есто € замешиваю в хлебопечке (кстати, рецепт теста из инструкции к моей ’ѕ). Ёто очень удобно и быстро. ¬се ингредиенты дл€ теста положить в ведЄрко дл€ хлебопечки (следу€ инструкции), и поставить на режим \\\"пицца\\\", замес на этом режиме у мен€ длитс€ 45 минут.
ƒл€ тех, кто это делает вручную:
–астворить дрожжи и сахар в тЄплой воде, оставить на 15 минут, пока не запенитс€.
ѕоложить муку, соль в большую чашку, перемешать, сделать углубление в середине, налить туда Ђвспенившиес€ї дрожжи, оливковое масло. «амешивать до получени€ плотного теста.
¬ыложить тесто из чашки на стол, посыпанный мукой, замешивать минут п€ть, пока оно не станет эластичным и м€гким.
ѕереложить тесто в чашку, накрыть полотенцем, и убрать в тЄплое место, пока оно не подниметс€ в два раза в размере(примерно, час-полтора)

—ќ”—:
ѕока поднимаетс€ тесто, можно приготовить соус. я обычно варю его с вечера, мне так удобней. ј ещЄ можно сварить соуса больше, и заморозить его впрок. Ќадумали так пиццу, а у ¬асЕвуал€! —оус готов!))
¬ сотейнике(сковороде) спассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и нарубленный чеснок, до золотистого цвета, не пережаривайте, всЄ это займЄт времени минут п€ть.
«атем, добавить протЄртые томаты(€ протираю через крупную тЄрку), и все остальные ингредиенты, кроме базилика и перца чили.
ƒовести соус до кипени€, и варить на умеренном огне минут двадцать (если у ¬ас получилс€ густой соус, можно разбавить чуть-чуть его кип€тком, но это на ¬аше усмотрение, если любите соус пожиже)
„ерез 15 минут после варки соуса добавить по вкусу перец чили (щепотку), если нужно досолить, поперчить.
¬ самом конце нарезанный свежий базилик, и сразу выключить огонь.
≈сли ¬ы хотите, чтобы соус был более однородный, можно его пробить в блендере.

“есто и соус готовы, можно собирать нашу пиццу.
“есто разделить на две части, и раскатать каждую в круг диаметром в 30 см.
ѕереложить тесто в форму, намазать частью соуса, выложить нарезанные охотничьи колбаски(сал€ми), ветчину(варЄную колбасу), нарезанные маслины, разложить сверху нарезанную моцареллу, и поставить запекать в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут.
¬ынуть пиццу, посыпать сверху натЄртым пармезаном, и подавать гор€чей.

3. ѕицца с курицей, базиликом и моцареллой

»нгредиенты

—оус томатный 2 стакана
“есто дл€ пиццы 500 г
√рудка курина€ 1 стакан
Ћисть€ базилика 1 стакан
ћасло оливковое 6 столовых ложек
—ыр моцарелла 230 г
ћука кукурузна€ по вкусу

1. ѕриготовьте курицу, как вам захочетс€ (отварите или обжарьте), охладите и порежьте на небольшие кусочки.
2. –азогрейте духовку до 200 градусов.
3. –аскатайте тесто в 2 круга, примерно по 30 см каждый и выложите на противни.
4. —мажьте томатным соусом и посыпьте курицей, нарезанным базиликом и мелко нарезанной моцареллой. —брызните оливковым маслом и посыпьте кукурузной мукой.
5. «апекайте примерно 15-20 минут до готовности теста и, пока сыр не расплавитс€.

4. ѕицца \\\"ћаргарита\\\" в семейном прочтении

»нгредиенты

мука кукурузна€ - пару ложек
тесто дл€ пиццы - 500 г
масло оливковое - около 50 мл, а то и больше
кетчуп - около четырЄх столовых ложек
грибы шампиньоны свежие - 150 г
риган - свежие зелЄные листь€
сыр копчЄный - 100 г
помидоры - 3 штуки
оливки, помидоры \\\"„ерри\\\" свежие, верхушка базилика листового - с ними или без них...

 ак приготовить

¬начале поставил в микроволновку мелко порезанные грибы, чтобы отдали сок. “ем временем...
...любимое готовое тесто раст€нул на покрытом слоем кукурузной муки перфорированном противне, мастерски оформил и промазал оливковым маслом. ћасло должно быть вкусным, его надо много, пусть даже стоит лужицами.
¬ключил духовку на максимальную температуру, то есть около 250—.
ќснову пиццы залил кетчупом, смешав с оливковым маслом, засыпал припущенными в волне грибами, уже отдавшими в пар излишнюю влагу, присыпал тЄртым сыром.
ѕоместил пиццу на 15 минут в отлично прогретую духовку, тем временем остро по-арбузному (как на не слишком чЄтком снимке) порезал помидоры и настрогал немного оливок.
ѕо таймеру присыпал сверху нарезкой, добавил верхушку базилика и тройку черри, через три минуты пицца была готова.

5. ѕицца \\\"‘руттти ди маре\\\"

»нгредиенты

“≈—“ќ:
ћука 1,8 кг.
¬ода 1 л.
ƒрожжи(типа —аф момент) 5-7 гр.
ћасло оливковое 100 гр.
—оль 60 гр.
—ќ”—:
“оматы консерв.в с/с 1 б.(700 гр.)
„еснок 2 зубчика
—оль,перц
Ѕазилик суш.
ќрегано суш.
Ќј„»Ќ ј:
 альмары(тушка) 2 шт.
ћидии с/м 100 гр.
 реветки неочищенные 150 гр.
—ок лимона 3-4 ст.л.
ѕетрушка рез. 1 ст.л.
—оль,перец
„еснок 2 зубчика

 ак приготовить

“≈—“ќ:
–астворить дрожжи в 100 гр. теплой воды.ћуку просе€ть в глубокую миску,добавить холодной воды(900 гр.),соль и влить распущенные дрожжи.
«амесить тесто. огда тесто начнет отставать от рук,добавить масло и продолжать вымешивать до гладкости.
–азделить тесто на шарики(если ¬ы будете печь пиццу диаметром 30 см,то примерный вес каждого шарика не более 300 гр.).Ётого количесвта теста хватает на 4-5 пицц.“есто накрыть пищевой пленкой,чтобы предотвратить доступ воздуха.ќставить на 10 мин в тепле,затем убрать в холодильник.ѕеред выпечкой пиццы тесто вынуть из холодильника хот€ бы за 20 мин до приготовлени€.
—ќ”—:“оматы вынуть из банки,если они с кожицей-кожу удалить.ѕоложить в блендер томаты,сок от них,чеснок,соль и специи.¬се измельчить блендером.≈сли потребуетс€-досолить.
Ќј„»Ќ ј:
ќтварить по-отдельности морепродкуты,охладить. альмары нарезать соломкой,креветки очистить.ѕоложить морепродукты в емкость,добавить рубленую петрушку,измельченный чеснок,перец и лимонный сок.ƒать промариноватьс€ 30 мин.
»так,тесто мы уже вытащили из холодильника,оно согреваетс€.Ќатираем сыр на крупной терке.
–аскатываем тесто в круг(€ делаю это вручную,без скалки),выкладываем на сковороду или противень.
—мазываем томатным соусом,отступа€ от кра€ пиццы на 1-1,5 см.,не много,грамм 50-70,чтобы пицца не была сыра€.«атем посыпаем тертым сыром и поверх укладываем начинку.ћожно посыпать сушеным орегано.
ѕоставила в духовку на 20 мин,при температуре 200 градусов.
ѕри подаче украсила нарезанным лимоном и каперсами.

6. √јЌ√—“≈–— јя ѕ»÷÷ј из 4-х видов колбас

“ќћј“Ќџ… —ќ”— ƒЋя ѕ»÷÷џ:
“ќћј“ Ч 180 гр
„≈—Ќќ  Ч 3 зуб.
ќ–≈√јЌќ Ч 3 гр
Ѕј«»Ћ» Ч 3 гр
—ќЋ№ Ч 4 гр
—ј’ј– Ч 5 гр
ѕ≈–≈÷ „®–Ќџ… (молотый)
“≈—“ќ ƒЋя ѕ»÷÷џ :
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ Ѕ–јЋ ¬ ЅќЋ№Ўќћ  ќЋЋ»„≈—“¬≈:
‘–» јƒ≈Ћ№ »(из свинины и гов€дины)-20 штук по 15 гр.(√ќ“ќ¬»Ћ ќ“ƒ≈Ћ№Ќќ Ќј ѕј–”)
¬≈“„»Ќј-400 гр.
Ѕ≈ ќЌ-320 гр.
 ќЋЅј— » ѕ≈ѕ≈–ќЌ»-320 гр.
ЅќЋ√ј–— »… ѕ≈–≈÷-240 гр.
—џ– ћќ÷ј–≈ЋЋј-400 гр.

 ак приготовить

ƒЋя ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я —ќ”—ј ¬—≈ »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ ѕ≈–≈ћ≈Ўј“№, ѕ–ќЅ»“№ ¬ ЅЋ≈Ќƒ≈–≈ ƒќ ќƒЌќ–ќƒЌќ… ћј——џ » ƒќ¬≈—“» ƒќ  »ѕ≈Ќ»я Ќј ѕЋ»“≈. Ќј–≈«ј“№ “ќЌ ќ ¬—≈ »Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ. Ќј“≈–≈“№ Ќј  –”ѕЌќ… “®– ≈ —џ–.√ќ“ќ¬ќ≈ “≈—“ќ –ј— ј“ј“№ “ќЋў»Ќќ… 0,5 см. ЌјЌ≈—“» –ј¬Ќќћ≈–Ќќ ѕ»÷÷ј-—ќ”—, Ѕ≈ ќЌ,  ќЋЅј— » ѕ≈ѕ≈–ќЌ», ЅќЋ√ј–— »… ѕ≈–≈÷, ‘–» јƒ≈Ћ№ » » —џ–. ¬џѕ≈ ј“№ ¬ ∆ј–ќ„Ќќћ Ў ј‘” ѕ–» “≈ћѕ≈–ј“”–≈ 350 √–јƒ”—ќ¬!

7. —очна€ пицца с курицей

»нгредиенты

“есто:
5,5 стаканов муки( стакан 250 гр)
10 гр сухих дрожжей
0,5 стакана сахара
1,5 чайные ложки соли с горкой
3 стакана теплого молока
Ќачинка:
800 гр куриного филе
3 средние луковицы
500 гр сыра
600 гр замороженных шампиньонов
 етчуп
ћайонез
ѕомидоры
ѕерец болгарский
Ћук
ѕриправа дл€ пицц и запеканок
‘орма примерно 35 см

 ак приготовить

1. “есто: ѕросеиваем муку в чашку. ƒелаем в середине дырку до дна. ¬ нее всыпаем сахар, соль, дрожжи. «аливаем 1 м стаканом теплого молока и оставл€ем на 15 минут. ѕотом все содержимое в дырке перемешиваем аккуратно, пока не трога€ муку. «аливаем оставшеес€ молоко и замешиваем тесто. “есто поставить на час в теплое место, обернуть курткой например или пакетом.
2. ƒелаем фарш. Ћук прокручиваем в блендере, как пюре. ‘иле пропускаем через м€сорубку. —мешиваем все. ’орошо солим, перчим, добавл€ем приправы по вкусу.
3. ‘орму смазываем маслом постным. Ѕерем тесто. –аст€гиваем его по дну. ќно сильно липнет к рукам , не пугайтесь! ќформл€ем кра€.
4. “еперь начинка. —мазываем дно кетчупом, потом майонезом. —верху выкладываем фарш, как бы рвем его на мелкие кусочки и укладываем по кругу. ”кладываем грибы. я использую замороженные и даже не размораживаю их. «ато начинка получаетс€ сочна€. √рибы солим, посыпаем приправой дл€ пицц. —верху сыр. Ќа сыр € кладу помидоры, болгарский перец, лук крупными кольцами, чтоб удобно было выбрать( € лично не люблю это,после приготовлени€ убираю). ¬се это дает хороший вкус и аромат.
5. —тавим в духовку на 200 градусов минут на 40.
6. ” мен€ получаетс€ 3 пиццы, т.к. есть 3 одинаковые формы, то € не дожида€сь делаю следующую. » еще : наша семь€ не ест колбасу и различные издели€ этого рода, т.к. неизвестно из чего их изготавливают, поэтому нашли такое решение приготовлени€ пиццы. Ќадеюсь вам понравитс€=))))

8. ѕ»÷÷ј 4 —џ–ј!!! ¬сем любител€м сыра посв€щаетс€

»нгредиенты

тесто:
-250 гр муки
-180 мл тЄплой воды
-1 чайн. ложка сухих дрожжей
-1/2 чайн. ложки соли
-1 стол.ложка оливкового масла
начинка:
-80 гр козий сыр
-125 гр сыр голландский
-100 гр сыр ƒор длю
-100 гр сыр моцарелла или адыгейский
-100 гр помидоров
-1 луковка
-1 ветка базилика (у мен€ зеленый)
-соль
-молотый перец
ƒл€ соуса:
-4 зуб.чеснок
-2 ст. л. вино белое.
-4 ст. л. масло оливковое.
-1 шт. помидор.

 ак приготовить

“есто. ћуку просейте в миску. ¬ тЄплой воде растворите соль и дрожжи. ¬ просе€нную муку влейте дрожжевую воду и масло . ¬ымесите тесто (хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). ѕереложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав еЄ стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. ѕоставьте тесто в тЄплое место и дайте дважды подойти, обм€в его после подъЄма.
ѕосле того как тесто подойдет во второй раз сделайте обминку. –азделите тесто на 2 равные части. –абочую поверхность стола и скалку слегка смажте маслом. –аскатайте каждую часть теста в круг d=28 см (примерна€ толщина 1,5-1,7 мм).
ѕереложите раскатанное тесто на противень с фольгой, смазав предварительно фольгу маслом. –уками поправим наш круг Ц серединку слегка утоньшим, а краишки утолщим. ѕосредине положить дном вверх блюдечко, пробить оставшуюс€ свободной часть основы вилкой и блюдечко убираем.
ѕриготовить соус дл€ пиццы : разомнЄм в ступке чеснок с вином и маслом . ƒобавить помидор и специи и взбить блендером .
Ќе заморачива€сь на соусе, намазать его на основу пиццы- в середине очень мало по кра€м чуть по- гуще.
ѕосыпаем полукольца лука.
ѕосыпаем тертым твердым сыром.
¬ыкладываем ломтики помидора.
ƒалее пластинки м€гкого сыра (моцарелла или адыгейский)
ѕосыпаем резанным базиликом и перцем.
„етырьм€ диаметрами разрезать основу в пределах очерченного блюдечком круга на восемь равных частей, отогнуть наружу получившиес€ треугольные сегменты теста.
» ставим в разогретую до 180 гр. духовку.
 ак подрум€нитс€, достаем и выкладываем ломтики ƒор блю и козьего сыра в промежутки между лепестками.
¬озвращаем в духовку, ее выключаем и следим за процессом!  ак сыр расплавилс€- сразу достаем! „ерез 1- 2 мин. Ќакроем полотенчиком на 7- 10 мин.
—мажем лепесточки олив. ћаслом и Е наслаждаемс€!!

9. √авайска€ пицца

»нгредиенты

ƒл€ теста на 2 пиццы диаметром 25-26 см:
ћука пшенична€ 2,5 стакана (стакан 250 мл.)
—оль и дрожжи по 1 ч. ложке.
ћасло растительное 3 ст.ложки.
¬ода 175 мл.
÷ельнозернова€ мука дл€ раскатки.
ƒл€ начинки:
 етчуп барбекю или томатный соус 2-3 ст.ложки на пиццу.
Ѕекон сырокопчЄный 3-4 ломтика.
 уриное филе 1 шт. (половинка грудки)
јнанас консервированный (кусочками) банка весом 565 гр.
—ыр ћоццарелла 100-150 гр. (натереть на крупной тЄрке)

 ак приготовить

1. —мешать муку, соль и дрожжи, вливаем масло и тЄплую воду, замешиваем эластичное тесто, накрываем плЄнкой и даЄм подн€тьс€ в 2 раза.
2. ѕодошедшее тесто раздел€ем на 2 равные части, каждый кусок теста раст€гиваем руками, форму€ 2 круглые лепЄшки.
3. Ќа первую лепЄшку наносим кетчуп, бекон, порезанный по вашему вкусу, раскладываем кусочки ананаса, отжатые от сиропа, присыпаем тЄртым сыром.
4. ¬ыпекаем при 220-250 град. минут 12-15, кра€ теста должны зарум€нитьс€.
5. ƒостаЄм, нарезаем на 6-8 кусков и подаЄм к столу.
6. ѕока выпекаетс€ перва€ пицца, подготовим продукты дл€ второй: нам нужно порезать куриное филе на полоски и коротко обжарить на растительном масле с солью и перцем до рум€ной корочки.
7. Ќа вторую лепЄшку теста снова наносим ровным слоем кетчуп, далее остывшие кусочки куриного филе, обсушенный ананас, присыпаем сыром. ¬ыпекаем в том же температурном режиме, тоже врем€.


 —траницы: [1]