-Я - фотограф


1 фотографий

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ЛЕНОЧКА_ЕНЕНОЧКА

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязание кулинария шитье и все прекрасное в этом мире

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Мир_клипарта

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.06.2013
Записей: 4264
Комментариев: 116
Написано: 4428


лук Эксибишен

Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 10:39 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эксибишен.Почти все...почти

5177462_Cornucopia (600x530, 180Kb)

Выращивание лука Эксибишен без рассады

 

Выращивание лука Эксибишен без рассады

 Репчатый лук сорта Эксибишен появился на наших участках сравнительно недавно. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что лет 10 назад мы о нем и не слышали.

Эксибишен - салатный сорт голландской селекции, однолетний. Выращивают его только через семена, севка в продаже вы не найдете. Особенность этого лука в том, что за один сезон вырастают крупные луковицы со сладким, без горечи, вкусом. Правда, срок хранения не такой уж долгий, всего 3-4 месяца.

Я выращивала Эксибишен рассадным методом только однажды. Честно скажу: чересчур хлопотно. К тому же в «горячее» весеннее время каждый сантиметр площади на моих подоконниках, можно сказать, на вес золота. А рассаду такого лука в маленькой плошке не вырастишь. Тут уж нужен тазик или достаточно большой ящик. Поэтому вот уже в течение 5 лет выращиваю этот замечательный лук методом «посева» семян на ленту.

Читать далее...
Рубрики:  О ПРЕКРАСНОМ/ДАЧА

Удивительный сорт лука севка Центурион

Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения muhtuya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Удивительный сорт лука севка Центурион

Еще древние египетские фараоны ели много лука, а средневековые воины перед боем обязательно принимали его в пищу. Зеленый лук очень полезен, особенно в осенне-зимний период, когда организм почти не получает витаминов из свежих овощей, фруктов и зелени. Одним из популярных сортов по простоте выращивания и быстрой всхожести является лук Центурион.

 

Описание сорта

Лук-севок Центурион, по описанию огородников — этораннеспелый лук высокого качества голландской селекции.Считается надежным гибридом, дает хорошие результаты всхожести. Этот сорт формирует вытянутые луковки среднего размера. Луковицы имеют ровную форму и плотную консистенцию. Масса одного лука – 90—100 грамм. Шелуха имеет ярко-соломенную окраску, а середина – белая. После вылезания листьев лук-севок Центурион дозревает в течение 90 дней. Вкус – среднеострый. Используется для закатки, приготовления салатов и употребления в сыром виде.

Данный сорт устойчив к стрелкованию и различным заболеваниям. Выращивать рекомендуется из лука-сеянки в двухгодичной культуре на репку. Гибрид высаживают в плодородную супесчаную почву.

Благодаря содержанию сухих веществ лук Центурионсчитается наиболее лежким и долго хранится в прохладных, хорошо проветриваемых местах. Характеризуется высокой производительностью и хорошей формой луковиц.

Особенности агротехники

Сорт лука Центурионвыращивают из лука-сеянца или семян. Агротехника выращиваниялука-севка Центурионне имеет сложностей. Есть моменты, на которые нужно обратить внимание:

  1. лук– культура холодостойкая, и чем острее сорт, тем морозоустойчивее он. Прорастает при температуре от 12 до 16°С, на открытом грунте выдерживает понижение температуры до 2—4 градусов;
  2. для улучшения роста требуется полив в вегетативном периоде, который потом на время развития луковиц нужно прекратить;
  3. плодоносит в нейтральном и щелочном грунте, в кислой среде урожайность падает;
  4. хорошее освещение – залог высокого уровня всходов рассады лука. Если дневного света недостаточно, позаботьтесь о приборах искусственного освещения.

Лук репчатый относится к двухгодичным культурам – в первый год выращивают луковицу, а на второй – семена. Размножение возможно и тем и другим способом.

Центурион, лук-севок

Выбираем грунт для посадки

Перед выгонкой лука-Центурион необходимо подготовить хорошую почвенную смесь. Место, где собираетесь устроить луковую грядку, хорошо очистите от сорняков, они могут негативно повлиять на качество и количество урожая.

Старайтесь разметить грядку с луком возле или после культур, почву для которых удобряли навозом. Свежий навоз брать не рекомендуется. Также можно использовать грунт с перегноем.

Минеральные удобрения и подкормки благоприятно сказываются на урожайности. Только внимательно читайте описаниесредств, входящих в их состав, чтобы избежать влияния опасных химических веществ.

Места для высадки лука нужно выбирать на возвышенностях, весной его высаживают в еще холодную землю, поэтому участок должен прогреваться солнечными лучами. Почва должна содержать большое количество питательных масс.

Грунт нужно часто взрыхлять, грядку перекапывать, не повредив луковиц.

высаживаем севок Центурион

Посев

Посадка семян проводится в ранние сроки. Чтобы ускорить всходы, семена можно высаживать уже пророщенные. Для этого семена нужно замочить на сутки в теплой воде, потом выложить тонким слоем на мешковину, укрыть пленкой на 2—3 суток. Температуру поддерживать постоянную, комнатную. Периодически опрыскивайте семена из пульверизатора. При появлении первых корешков – партия готова к засеву.

Посев семян производят только во влажную почву, перед высевкой для равномерного распределения по участку посадочный материал рекомендуется немного подсушить. Расстояние между рядками должно быть не менее 20-25 см. На 1 м. кв. используется около 3 грамм сухих семян.

Уход

Уход за посевами состоит в постоянном поливе, рыхлении и минеральной подкормке:

  • обязательно прореживать растения для формирования крупных луковиц. Проводить его лучше после выпадения осадков или полива;
  • раз в неделю нужно рыхлить почву;
  • полив должен быть обильный, грунт всегда влажный;
  • за 20—25 дней до сбора урожая поливы прекращают;
  • первая подкормка минеральными удобрениями – на 14—20-й день после появления первых всходов, вторая – через неделю после первой.

сорт репчатого лука Центурион

Удобрение почвы

Подкормки следует вносить в зависимости от почвы, в которой высажен лук. Используют обычно нитрофоску или золу. Подходят и азотные подкормки – их повторяют после каждой срезки лука.

Сбор урожая и хранение

Поскольку созревает лук Центурион неравномерно, уборку производят выборочно. Хранится этот сорт лука долго, до 6—8 месяцев при прохладной температуре в темном месте насыпью или в капроновых мешках.

Вредители и болезни

В значительной степени репчатый лук сорта Центурион подвергается луковой мухе и луковой моли. Эти вредители распространены повсеместно. Они откладывают яйца под первые сухие чешуйки лука или в первых листьях. Личинки луковой мухи проникают в луковицу и питаются серединой. Гусеницы моли проникают внутрь трубки пера и съедают паренхиму. Вследствие этого листья засыхают и приобретают желтый цвет. Борются с этими паразитами с помощью инсектицидов, методом опрыскивания ими семенных посадок в период цветения деревьев и появления гусениц и бабочек.

http://moyadacha.temaretik.com/770871129586272800/...ly&utm_content=nextbtn

Рубрики:  О ПРЕКРАСНОМ/ДАЧА

лапки к машинки

Суббота, 24 Сентября 2016 г. 20:04 + в цитатник
Это цитата сообщения оксано [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

лапки к машинки

Как пользоваться дополнительными лапками для швейных машин JANOME и FAMILY



 




























Как пользоваться 

дополнительными лапками 

для швейных машин 

JANOME и FAMILY






 








Лапка для вшивания потайной молнии 

Эта уникальная лапка поможет легко и быстро вшить потайную молнию.





 










 



 





Описание работы:

1. Откройте застежку-молнию.

2. Расположите правую половину застежки-молнии лицом к лицевой стороне правой части изделия.

3. Отогните зубцы вправо и опустите лапку так, чтобы зубцы лежали в желобке лапки справа от иглы. Прошейте, дойдя до отметки конца разреза.

4. Расположите левую половину застежки-молнии лицом к лицевой стороне левой части изделия. Убедитесь в ровном расположении обеих частей изделия.

5. Отогните зубцы влево и опустите лапку так, чтобы зубцы лежали в желобке слева от иглы. Прошейте, дойдя до отметки конца разреза.

6. Установите на машину стандартную лапку и стачайте шов ниже застежки-молнии.


 













Лапка для потайной строчки.

Лапка для потайной строчки подходит для незаметного подшивания изделий из плотных и средней плотности материалов.


 



 



Описание работы:

1. Отверните край изделия вовнутрь на ширину подгибки.

2. Теперь разверните сгиб так, чтобы край изделия выступал на 1 см.

3. Уложите изделие под лапку изнаночной стороной вверх и чтобы сгиб проходил вдоль направителя, как показано на рисунке.

4. Установите иглу так, чтобы она попадала точно в сгиб ткани, захватывая 1-2 нити ткани.


 













Набор из двух лапок для 5 и 7 защипов.


 



 



Описание работы:

При помощи лапки для защипов и двойной иглы 2 мм Вы можете быстро сделать защипы на тонком материале. Длина прямой строчки 2-2,5мм.

Защипы создаются при шитье двойной иглой, в то время, как материал подается с защипом, который входит в углубление снизу на лапке.

Вставьте защип в выемку снизу на лапке, чтобы направлять следующую складку.


 













Лапка для окантовки

Окантовка косой бейкой является достаточно простым способом, чтобы придать краям изделия ровный и аккуратный вид. Для этого необходимо вырезать косую бейку шириной 24 мм.


 



 



Описание работы:

1. Срежьте по диагонали начало косой бейки.

2. Заведите образовавшийся острый угол бейки в улитку и вытяните ее позади лапки.

3. Отрегилируйте окантовочное устройство или сместите иглу так, чтобы игла входила в тесьму на расстоянии 1-1,5 мм от края сгиба загнутой бейки.

4. Уложите обрезной край окантовываемой детали между сложенной бейкой в вырез устройства для окантовки. 

Косая бейка будет автоматически огибаться вокруг детали во время шитья.


 













Лапка для пришивания шнура. 

Красиво украсить изделие шнуром можно при помощи этой лапки. При этом, в зависимости от толщины шнура, можно пришить одновременно один, два или три шнура.


 



 



Описание работы:

1. Заправьте шнур /шнуры/ в отверстие для шнуров на лапке.

2. Подложите ткань, опустите лапку и сделайте несколько закрепочных стежков, предварительно выбрав строчку.

3. Шейте в направлении шнура, придерживая его.


 













Лапка для подрубки 2мм. 

Подгибка кромок предотвращает края ткани от осыпания и благодаря лапке получается красивый, прочный шов. Этой лапкой можно обрабатывать края шарфов, платков, одежды и изделий домашнего декора из лёгких материалов без предварительного заутюживания края.


 



 



Описание работы:

1. Выберите прямую строчку.

2. Срежьте небольшой кусочек ткани под углом со стороны обрабатываемого среза.

3. Заправьте срезанный угол ткани в отверстие для подрубки на лапке.

4. Опустите лапку и сделайте несколько стежков, отводя обе нити назад. При этом срез ткани должен подвернуться и войти в отверстие для подрубки на лапке.

5. Продолжите строчку, равномерно продвигая ткань вперёд.


 













Лапка тефлоновая.


 



 



Эта лапка изготовлена из специального полимера для стачивания материалов, склонных к затруднённому продвижению металлической лапкой - винил, искусственная и натуральная кожа, нубук и др.

Во время работы она будет скользить по поверхности ткани, выполняя любую строчку
.


 













Набор лапок для пришивания бисерной нити.

С помощью этой лапки можно аккуратно и быстро нашить бисер на изделие и украсить его.


 



 



Описание работы:

1. Уложите бисерную нить под лапку в желобок.

2. Ослабьте натяжение игольной нити.

3. Выберите строчку зиг-заг соответственно размеру бисера. При этом ширина зиг-зага не должна быть очень частой.

4. В начале строчки обязательно выполните закрепку.


 













Лапка для присбаривания.


 



 



С помощью этой лапки можно выполнять сборки на ткани или настрачивать тесьму с эффектом сборки.

При этом можно также увеличивать или уменьшать посадку путём регулировки натяжения нитей. 

Длину стежка лучше увеличить / 3,5 - 4,5 /. 

При выполнении операции с помощью этой лапки ткань будет припосаживаться.


 













Лапка для бахромы, букле.


 



 



Образование букле на поверхности ткани обеспечивается строением самой лапки.

По мере продвижения лапки по ткани, на её поверхности будут появляться вытянутые нити, т.е. букле.

Ширина зиг-зага может быть в пределах 3-6 мм. 

Длина стежка 0,5-1 мм. 

Натяжение верхней нити уменьшаем.

Выполнив несколько строчек подряд, можно таким образом украсить любое изделие


 













Лапка для отстрочки.


 



 



Выберите прямую строчку с центральной позицией иглы.

Расправьте ткань и следите, чтобы лапка продвигалась по линии шва.

Следующую строчку проложите параллельно предыдущей.

Использование лапки очень удобно при растрачивании изделий.

Также лапка незаменима при добавлении декоративных строчек вдоль шва


 













Лапка для пришивания пуговиц. 

Внимание! Только для плоских пуговиц!


 



 



Описание работы:

1. Установите на машине ширину зиг-зага, соответствующую расстоянию между отверстиями пуговицы.

2. Отключите нижний транспортёр или установите штопальную пластину.

3. Поместите пуговицу на ткань, согласно размётке, так чтобы пуговица была зафиксирована / временный клей для тканей Madeira способен удерживать пуговицу на время выполнения работ /.

4. Медленно опустите игловодитель - так, чтобы игла попала в в левое отверстие пуговицы. Уравнивая отверстия пуговицы, сделайте стежок в медленном режиме так, чтобы игла затем попала в правое отверстие пуговицы.

5. Для пуговиц с 4-мя отверстиями : перенесите иглу на другую пару отверстий и выполните те же действия.


 













Лапка для атласных строчек.


 



 



Выберите декоративную, отделочную или строчку зиг-заг.

Длина стежка не должна превышать 0,5мм.

Натяжение верхней нити ослабьте.

Лапка предназначена для работ с фигурными строчками, монограммами, аппликациями, может использоваться для выстёгивания.


 













Лапка для потайной строчки.

Лапка для потайной строчки подходит для незаметного подшивания изделий из плотных и средней плотности материалов. Теперь нет необходимости подшивать изделие вручную.


 



 



>Описание работы:

1. Отверните край изделия вовнутрь на ширину подгибки.

2. Теперь разверните сгиб так, чтобы край изделия выступал на 1 см.

3. Уложите изделие под лапку изнаночной стороной вверх и чтобы сгиб проходил вдоль направителя, как показано на рисунке.

4. Установите иглу так, чтобы она попадала точно в сгиб ткани, захватывая 1-2 нити ткани.


 













Лапка для молнии универсальная.


 



 



Установите лапку в зависимости от притачивания левой или правой стороны молнии.

Опустите лапку в начале молнии так, чтобы строчка легла вдоль сгиба зубчиков молнии.


 













Набор из двух лапок для подрубки - 4мм и 6мм.

При помощи этих лапок Вы можете делать подрубку на материале средней толщины: на салфетках, занавесках, белье и т.д.


 



 



Описание работы:

1. Выберите прямую строчку.

2. Заутюжьте начало будущего шва на ширину 4мм или 6мм, в зависимости от размера установленной лапки.

3. Уложите завернутый край под лапку и сделайте несколько стежков.

4 .Оставьте иглу в ткани для ее фиксирования. Поднимите лапку и введите край ткани в завивающее устройство лапки.

5. Опустите лапку и продолжайте шить, придерживая и направляя край изделия.

6. Следите, чтобы ткань не зоходила под правую половину лапки.


 













Лапка роликовая.


 



 



Роликовая лапка прекрасно подходит для работы с так называемыми трудными тканями: кожа, нубук, трикотажные ткани и др., предотвращая при этом слипание и образование заломов и складок.

Выберите прямую или любую декоративную строчку.


 













Лапка для вшивания канта.

Вы можете использовать готовый кант, либо сделать его самостоятельно из вашего материала.


 



 



Описание работы:

1. Уложите готовый кант вдоль линии шва на лицевую сторону изделия.

2. Положите сверху вторую деталь изделия лицом к лицу.

3. Уложите ткань и кант под лапку, чтобы кант проходил через желобок на нижней стороне лапки.

4. Стачайте прямой строчкой. Желобок на нижней стороне лапки является направителем для прохождения канта во время шитья.


 













Лапка для пришивания тесьмы.


 



 



С этой лапкой легко пришить тесьму, пайеточную нить, резинку. Лапка легко направляет тесьму через отверстие в передней части лапки.


 













Лапка оверлочная.


 



 



Оверлочная лапка предназначена для обметки краев. Тонкая пластинка на лапке предотвращает закручивание обметываемого края.

Выбрав оверлочный шов или зиг-заг, установите ширину зиг-зага на 5, поверните колесо рукой, чтобы убедиться в том,что игла не ударяется о лапку.




 













Лапка для отстрочки на 6 мм.


 



 



Лапка с правым направителем предназначена для точного сохранения припуска 6 мм во время стачивания. 

Лапка также дает прекрасные результаты при отстрочке изделия, сохраняя всегда точную дистанцию.

Расстояние между иглой и правым направителем составляет 6 мм.

Эта лапка 

Рубрики:  РУКОДЕЛИЕ/шьем всего понемногу

Осеннее лакомство: сухое варенье из яблок

Пятница, 23 Сентября 2016 г. 11:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Милая_странница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Осеннее лакомство: сухое варенье из яблок

 

oie_22191214FCZKsY6f (554x370, 49Kb)

Осеннее лакомство: сухое

варенье из яблок

Варенье сухое из яблок. Даже можно брать с собой для перекуса!!! Яблочки насыщенные и сладкие!

Ингредиенты:

Яблоки — 1 килограмм; сахар — 300 грамм; лимонная кислота — 1 чайная ложка; корица — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и порезать их дольками. Выложить их плотно на противень. Сахар перемешайте с корицей и лимонной кислотой и засыпьте этой семью яблоки.

Подсушите яблоки в духовке, разогретой до 200°С в течении 25-30 минут.

Расстелите пергаментную бумагу, посыпьте ее сахаром, разложите на ней яблоки, и оставьте еще досыхать при комнатной температуре в течении 2 дней. 

Храните в коробке или чистых сухих банках.

Приятного аппетита!

________________________

______________________

 

Милая странница

Серия сообщений "Соусы, маринады":
Часть 1 - Сметанный соус с зелёным горошком
Часть 2 - ТАЙСКИЙ КРАСНЫЙ СОУС
...
Часть 7 - Майонез без яиц
Часть 8 - Соус «Изумрудный»
Часть 9 - Осеннее лакомство: сухое варенье из яблок

Серия сообщений "ВАРЕНЬЯ, ПОВИДЛО":
Часть 1 - ПОТРЯСАЮЩЕЙ ВКУСНОТЫ И КРАСОТЫ ПОВИДЛО "БЕЛЫЙ НАЛИВ"
Часть 2 - ДОМАШНИЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД
...
Часть 30 - МАРМЕЛАД, СОК ИЛИ УКСУС. 8 СПОСОБОВ СПРАВИТЬСЯ С УРОЖАЕМ ЯБЛОК
Часть 31 - СИЛТ-ШВЕДСКОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 32 - Осеннее лакомство: сухое варенье из яблок



Понравилось: 1 пользователю

Кабачки на зиму, двадцать рецептов

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Larusia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачки на зиму, двадцать рецептов

Кабачки маринуют, солят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков – всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами – как душе угодно!
Кабачки маринованные – альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет засолка кабачков. Кабачки соленые можно закатывать в банки, а можно хранить кабачки без термообработки в холодном месте.
Заготовки на зиму из кабачков – это кабачковая аджика и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки по-корейски и кабачковая икра, малосольные кабачки и соление кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков

Аджика из кабачков на зиму

alt1_18921 (100x75, 3Kb) Кабачковая аджика - и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное)
4611276_perehod (125x70, 23Kb)
Рубрики:  ЗАГОТОВКИ К ЗИМЕ

Болгарская манжа

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Болгарская манжа, или Как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

Болгарская манжа, или Как полюбить блюда из баклажанов раз и навсегда

untitled (300x224, 145Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  ЗАГОТОВКИ К ЗИМЕ

Пересадка пионов весной и осенью

Вторник, 30 Августа 2016 г. 20:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Okluba [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пересадка пионов весной и осенью

Источник http://sotkiradosti.ru/tsvety-na-dache/peresadka-pionov

     Пересадка пионов - чрезвычайно ответственный процесс ввыращивании этих многолетников. Именно от правильно выполненной данной процедуры зависит, насколько обильно будут цвести (и будут ли вообще) ваши цветы.

аP1010032 (700x525, 98Kb)

При хорошо и правильно выполненной посадке и пересадке этого растения, на одном месте куст пиона может нормально развиваться порядка 15 - 20 лет. И цветение его будет обильным и ежэгодным.

Читать далее...
Рубрики:  О ПРЕКРАСНОМ/ДАЧА

>Заготовки на зиму

Понедельник, 22 Августа 2016 г. 14:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Amelia-5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки на зиму

Острая подливка на уксусе (сацебели)

6 кг помидор (прокрутила через мясорубку, прямо со шкуркой)
2 кг красного болгарского перца
200 гр чеснока
1 пучок свежей киндзы
200 гр горького красного стручкового перца
1,5 бутылки винного уксуса (так как уксус сейчас не то, что раньше, не совсем кислый, добавляю 2 бутылки - литр, можно использовать уксусную эссенцию, тогда обязательно разбавляете ее 1 к 20 частям и используете 1 литр раствора с водой)
соль - по вкусу

Все прокрутила через мясорубку, смешала в эмалированной кастрюле, разлила по бутылкам и в холодильник. Подлива очень вкусная, должна быть кисленькой, солененькой и острой. Буду рада, если мой рецепт вам пригодится!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Зеленая заправка

Потребуется: 800 г щавеля, 200 г шнитт-лука, 20 г морковной ботвы, 200 мл воды, соль по вкусу.

Зелень тщательно промыть, обсушить. Затем мелко нарубить, сложить в кастрюлю. Залить водой, посолить, довести до кипения и прокипятить около 6 мин. После этого смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такая витаминная смесь придает супу красивый зеленый цвет и насыщает витам нами.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Зеленый соус-аджика (острый)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Перцы горькие свежие зеленые-300 г

2. Сельдерей черешковый-500 г –без черешков

3. Петрушка-боооольшой пучок

4. Укроп-зрелый-тоже немаленький пучек

5. Чеснок-2 крупные головки

6. Листья хрена –штук 30 больших и сочных

7. Соль-по вкусу

8. Уксусная эссенция-1 чайная ложка

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Тщательно промыть и просушитть всю зелень. Укроп брать зрелый, но еще с сочным стеблем- и в дело все- и стебель тоже-очень ароматно!! Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки. У петрушки и сельдерея брать только зелень.

2. Очистить чеснок- он сюда идет для аромата, поэтому его не очень много.

3. Перцы чистить сразу в перчатках- и потому, что руки печет, и потому еще, что все время хочется почесать нос, а то и глаза- а в перчатках вовремя опомнишься. Вымыть перцы и обсушить.

4. Измельчить все последовательно на любом доступном агрегате. Я включила электромясорубку и ,не торопясь, скармливала ей всю зелень мелкими порциями-так как рубить ее агрегату сложновато.

5. Измельченную наконец массу посолить по вкусу. Но как следует- для хранения. У меня вышло около 700 г готовой продукции, на этот объем клала 2 полных чайных ложки соли. Размешать. Сделать воронку в центре, подождать, пока соберется сок и влить туда уксусную эссенцию. Размешать в соке, потом со всей массой.

6. Не спешить перекладывать в банки. А дать постоять часик на столе для обмена впечатлениями. После выложить в сухие чистые банки-можно не стерилизованные, но чтоб сухие до хруста- и убрать в холодильник.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Сливово - яблочный джем

Очень ароматный, вкусный и густой джем. А какой у джема красивый цвет- чудо!
Я люблю кисло- сладкий джем, если вы, любите джем послаще, то добавьте еще сахара.

Состав:
на 2 банки по 750 гр. + на 1 банку 400 гр.

слива- 1 кг
яблоки- 1 кг
сахар- 1 кг

Приготовление:

Сливы и яблоки помыть. Из слив удалить косточки.

Яблоки очистить от шкурки и от сердцевины, нарезать на кусочки.

Сложить яблоки и сливы в кастрюлю.

Добавить сахарный песок.

Перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения и после закипания варить джем, на тихом огне минут 40-50. Время варки зависит от того, какой густоты вы хотите получить джем и от сочности ягод и фруктов. Во время варки снять образовавшуюся пенку.

На мой вкус, пусть лучше джем будет не слишком густой, чем переварен и потеряет весь аромат и вкус.

Теперь нам надо фрукты- ягоды превратить в пюре. Это очень просто и быстро можно сделать погружным блендером. Пара секунд и у нас в кастрюле уже красивый и однородный джем.

Если, у вас нет погружного блендера, тогда, вам придется перед варкой, пропустить яблоки и сливы через мясорубку или измельчить в комбайне. Далее готовить по рецепту.
Горячий джем разливаем по чистым стерилизованным баночкам.

Когда джем остынет, он загустеет и будет как мармелад.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Икра баклажанная «С любовью»

Этот рецепт баклажанной икры очень вкусный и в горячем и в холодном виде, а также ее можно и «закатать» на зиму.

Баклажаны – 1 кг
Перец сладкий 0,5 кг
Перчик красный острый – 1 стручок
Лук репчатый – 300 г.
Морковь – 300 г.
Чеснок – половина головки
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соль, черный перец – по вкусу.
Растительное масло – 50-70 г.

1. Баклажаны нарезать кубиком, посолить и оставить.

2. Нарезать: лук полукольцами, морковь кубиками, перец сладкий и острый нашинковать.

3. Разогреть в сковороде (казане) масло и обжарить лук и морковь. Добавить перец и тушить до мягкости.

4. Затем – баклажаны промыть под проточной водой, отжать, положить в казанок с овощами, добавить туда мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, черный перец, лимонный сок и стакан кипятка. Хорошо перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на очень слабом огне не менее часа, при этом, периодически помешивая.

5. Икра готова, ее можно кушать горячей, можно и закрыть на зиму.

6. Для этого нужно ее горячую разложить по чистым сухим банкам, добавить по чайной ложечке уксусной эссенции, поставить банки в кипящую воду и пастеризовать 1 час. После чего – сразу закатывать. Укутать баночки в одеяло и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Консервируем редисочку на зиму! О-очень вкусно!

Ингредиенты:
Редиска — 1,5 кг;
Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
Вода – 1 л;
Раст. Масло – 15 стол.ложек;
Уксус 6% — полстакана;
Перец стручковый – 2 шт.

Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску и смешайте ее с укропом.

Хорошо разогрейте растительное масло, затем его охладите. Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец. Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.

Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать. В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом. Закатайте.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

15 СУПЕР РЕЦЕПТОВ ОГУРЦОВ .
Cохраните, чтобы не потерять!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
4. Соленые огурчики на зиму.
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.
7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов
12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые»
14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм ; Чеснок 2 зубчика ; Лук репчатый одна штука ; Смородина красная 1.5 стакана ; Перец черный, горошек три штуки ; Гвоздика три штуки ; Вода 1 литр ; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 31 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% - 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - сколько уйдет,Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков,Перец острый - 3-4 колечка,Перец болгарский - 2 колечка,Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие - 4 кг,Крыжовник - 0,5 кг,Чеснок - 1 головка,Лист вишни - 10 шт.,Лист смородины - 5 шт,Лист хрена большой - 1 шт.,Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец - 10 горошин,Гвоздика - 10 цветочков,Корешок хрена небольшой - 1 шт.,,Вода родниковая - 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л., Уксус 9% - 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика,Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.
Или листья дуба ( по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль - 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист - 1-2 шт.
листья дуба - 1 шт.,листья вишневые - 1 шт.,листья черной смородины - 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
Продукты:Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – сколько уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет,помидоры – сколько уйдет,лимонная кислота - 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст .л.,лавровый лист - по вкусу,перец горошком - по вкусу
лук репчатый - 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец сладкий – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) - осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:Огурцы - 4 кг,Зелень петрушки - 1 пучок,Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % - 1 стакан,Соль - 80 грамм,Сахар - 1 стакан,Черный молотый перец - 1 десертная ложка,Чеснок - 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

11. Маринованный салат из огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
На 0,5-литровую банку:Огурцы,Лук репчатый - 2-3 шт., Морковь - 1 шт.,Чеснок - 1 зубчик,Семена укропа (сухие) - 1 ч. Ложка,Лавровый лист - 1-2 шт.,Душистый перец - 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода - 1,5 литра,Соль - 75 грамм,Сахар - 150 грамм,Уксус столовый - 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать . Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты:огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст.л. крупной соли
Берите молодые и упругие огурчики, промойте . Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

15.Ассорти маринованное бабушки Сони.
На 3х л. банку:Маринад:2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно – огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).
В каждую банку заливаем 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, покипятить 2-3 минуты. Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть "вверх ногами" и укутать теплым одеялом.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ С КАПУСТОЙ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Забирайте себе в копилочку!

ОСТРАЯ ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА.

Пекинская капуста разбирается на листья и хорошо просаливается. На ночь убрать в прохладное место под гнет. На следующий день промыть от соли и нарезать на небольшие кусочки. Делаем смесь приправ: Пакет сухой паприки, залить горячей водой, до консистенции густой сметаны. Добавить чеснок и болгарский перец, прокрученные через мясорубку. Добавить бальзамический уксус, оливковое масло и оставляем настаиваться. Пропорции специй берутся по вкусу.

Готовую смесь смешать с капустой. Хранить в холодильнике.

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КАПУСТКА!)

Красиво и вкусно! Имеет остро - сладкий вкус. В приготовлении очень проста) Непременно попробуйте!!!)

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого перца;

3 бутона гвоздики;

2 ст.л соли;

1 перец красный горький кто любит;

лавровый лист - 3шт;

1 литр воды

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.

Свеклу нарезаем тонкими пластинками.

Чеснок режим каждый зубок пополам.

Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.

Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.

Вливаем в капусту уксус,растительное масло.

В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.

Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.

Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.

Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.

При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

КАПУСТА БЫСТРОГО ПОСОЛА

Ингредиенты:
капуста белокочанная – 300 г;
морковь – 200 г;
лук репчатый – 3 штуки;
чеснок – 2-3 зубчика;
уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек;

для рассола:
вода – 0,5 л;
сахар – 5 столовых ложек;
соль – 2 ч. ложки;
душистый перец – горошек – 15 штук;
лавровый лист – 3 штуки;
перец острый – 1 стручок.

Рецепт приготовления капусты быстрого посола по-вьетнамски:
Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.

В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.

Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.

Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.

Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.

Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.

Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста по-вьетнамски готова.

КАПУСТА "ПРОВАНСАЛЬ"

На 5 кг капусты:
1кг моркови,
1кг красного сладкого перца,
1кг репчатого лука,
350 г сахара,4 ст. л. соли, 0.5 л столового уксуса,0.5 л подсолнечного масла.

Овощи измельчить, сложить в эмалированную емкость, посыпать сахаром и солью, влить масло и уксус, осторожно перемешать, стараясь не мять капусту. Салат разложить в чистые трёхлитровые банки, утрамбовать деревянной скалкой. Накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Капуста готова уже на второй день. Хранится долго и вкуса не теряет. Выход - 2 трёхлитровые банки. Приятного аппетита.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
- 2 средних морковки
- 3-4 лавровых листа
- несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)

Рассол:
- 1,5 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара

Приготовление:
1. Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.
2. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Смешать капусту с морковью. Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
5. Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
6. Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Оставить на кухне примерно на трое суток.
7. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Время заквашивания зависит от температуры. Если на кухни тепло, то можно пробовать уже через двое суток. Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

Приятного аппетита!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Баклажаны как грибы

Ингредиенты:
5кг баклажан
5 литров воды
соли 1 стакан
уксуса о,5 л 9%
зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)
перец горький красный 1 стручок
чеснок пару головок.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец .Перемешать всё и закрыть.От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четвертькольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры полукружками

добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Как приготовить маринованные грибы

Ингредиенты:
- 1 кг грибов,
- 2 стакана воды,
- 3 ст. ложки 30% уксусной кислоты,
- 3 ч. ложки соли,
- 15 горошин перца,
- 2 лавровых листа,
- 1 луковица,
- 1 морковь.

Приготовление:
1. Грибы очистить, вымыть, дать стечь воде.
2. Крупные экземпляры порезать на части.
3. Затем в течение 30 минут прокипятить их в небольшом количестве воды. 4. Грибы желательно отваривать по видам, особенно горькие. Взять другую посуду, куда налить рекомендуемое количество воды, 10 минут ее прокипятить вместе со специями, морковью и луком, нарезанными кружочками. Перед окончанием варки добавить уксусную кислоту.
5. Грибы опустить в подготовленный маринад и варить в нем 15 минут.
6. Затем переложить их в стерилизованные банки, залить маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им.
7. Очень плотно укладывать грибы не рекомендуется.
8. Банки сразу же закрыть и вынести в прохладное место.
9. Лук и морковь не клала.И еще стерилизовала 20 мин.
10. Храню при комнатой температуре.

Приятного аппетита!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Кабачки жареные с чесноком и зеленью — вкусный и простой рецепт: кабачки по украински на зиму.

Кабачки жареные на зиму с чесноком и зеленью

Кабачки по украински, зимой разнообразят Ваше меню. Эти консервированные кабачки будут прекрасной холодной закуской и дополнением к мясу, кашам или картофелю. Это диетический овощ, имеет в составе много полезных компонентов и очень полезен для здоровья. Их рекомендуют есть как можно больше людям с больными суставами. Поэтому, вкусная и простая консервация кабачков на зиму должна быть в арсенале каждой хозяйки.

Ингредиенты: кабачки, масло, петрушка, соль, укроп, уксус, чеснок

Набор продуктов на литровую банку заготовки:

— кабачки молодые 1,7 кг;

— постное масло 100 -120 г.;

— чеснок — 15 г.

— зелень — 7 г.

— соль — 10 г.;

— уксус (9%-й) – 40 мл.

Как приготовить жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму.

Кабачки

Приготовление кабачков по украински начинается с того, что покупаем молодые кабачки небольшого размера (5-6 см в диаметре).

Нарезаем их толщиной 2-2,5 см.

Обжариваем на постном масле.

Кабачки выкладываем на тарелку, чтобы они охладились.

Мелко режем зелень (укроп, петрушку).

Растираем в ступке чеснок.

В вымытую и высушенную банку наливаем на дно постное масло и уксус, ложим зелень, чеснок и плотно укладываем кабачки. Банку нужно наполнить ниже горлышка на 2 см.

Потом, накрываем ее стерильными крышками, и стерилизуем. Время выдержки в кипящей воде: банка 0,5 л.- 25 мин., банка 1 л.- 40 мин.

После этой процедуры, банки необходимо герметично закупорить, поставить вверх дном и накрыть полотенцем. Пусть так остынут.

Консервация кабачков на зиму по такому вкусному домашнему рецепту и проста, и дешева. Зимой, открыть и скушать жареные кабачки, будет очень приятно, вкусно и полезно. Такой вот легкий и простой рецепт заготовки на зиму.

Маринованные кабачки на зиму — особый рецепт заготовки: кабачки со свеклой.

Маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки со свеклой, точнее — свекольным соком, приготовленные по этому особому рецепту, отличаются своеобразным оригинальным вкусом и красивым видом. Сок красной свеклы придает им красивый оттенок, а, благодаря указанным в рецепте специям, заготовка из кабачков приобретает удивительный аромат.

Ингредиенты: кабачки, кориандр, лимонная кислота, свекла, соль

Как мариновать кабачки быстро, вкусно и красиво.

Кабачки

Для этой оригинальной заготовки нужно брать только молодые кабачки, в которых отсутствуют крупные семена. Перезрелые крупные овощи не годятся.

У молодых кабачков удалить кожицу. Затем нарезать их на небольшие дольки и сложить в банки. Дольки могут быть любой формы и размера.

После этого приступаем к приготовлению заливки — маринада, для которой понадобятся 500 г сока из красной свеклы, 1 столовая ложка (30 г) соли, и на кончике ножа лимонной кислоты (3 г) и аскорбинки (2 г). Из специй нужно взять 2 столовые ложки семян кориандра.

Все перечисленные для заливки ингредиенты поместить в емкость и вскипятить.

Затем, заливаем горячей заливкой подготовленные кабачки и оставляем их на 3-5 минут в заливке.

Затем, сливаем маринад и снова кипятим его, после чего снова заливаем кабачки на 3-5 минут.

Процедуру повторяем еще раз и сразу закатываем кабачки.

Банки переворачиваем и укутываем. Когда банки полностью остынут, их выносят на холод для хранения.

Маринованные кабачки со свеклой отличаются своеобразным вкусом и могут быть использованы в качестве оригинальной закуски. А могут, использоваться как ингредиенты для приготовления более сложных блюд, в частности, салатов и гарниров.

Маринованные кабачки с яблоками и морковью на зиму — оригинальный рецепт заготовки и маринада.

Маринованные кабачки с яблоками и морковью на зиму

Маринованные кабачки с яблоками и морковью заготовленные на зиму по этому оригинальному рецепту, наверняка, сначала заинтересуют хозяйку своим красивым видом и необычным рецептом маринада, а потом уж понравятся домашним и гостям своим удивительно приятным вкусом.

Ингредиенты: кабачки, листья лактинидии, листья лимонника, мед, морковь, соль, яблоки, яблочный сок

Кабачки

Консервирование кабачков начинаем с того, что нужно взять самые молодые кабачки без семян, яблоки кисло-сладкого сорта и ярко окрашенную морковь. Брать их нужно в равных частях или по собственному предпочтению.

Яблоки нарезать аккуратными дольками, кабачки – кружками или полукружками (можете даже вырезать звездочками), морковь – косыми кружочками.

Овощи, плоды и корнеплоды уложить слоями или в произвольном порядке в трехлитровые чистые банки.

Для этой необычной домашней заготовки потребуются и необычные специи: листья лактинидии и лимонника. В каждую банку их можно положить по несколько штук.

Далее, всю эту необычную и яркую заготовку, залить таким же необычным маринадом, естественно, кипящим.

Маринад нужно приготовить из яблочного сока (2 граненых стакана), артезианской воды (500 мл), жидкого светлого меда (50 мл), соли (1,5 ст. л.).

Залив маринад под самый верх банки, быстро их укупорить и укрыть теплым пледом для одновременной своеобразной стерилизации и постепенного полного остывания вкусной маринованной закуски.

Кабачки, маринованные по этому оригинальному рецепту на зиму, идут за столом просто на ура! Особенно хороши они под запеченный свиной окорок или жирного рождественского гуся. Освойте приготовление, и эта оригинальная заготовка из кабачков станет лучшей закуской за Вашим столом

http://suseky.com/

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

11 ЗАГОТОВОК ГРИБОВ НА ЗИМУ!

Активное время готовки 25 мин. время на засолку

1. Засолка грибов - холодный способ.

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

2. Икра из грибов на зиму.

грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.

Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята.
Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.
Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу.
Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела.
В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.

3. Засолка грибов горячим способом.
грузди белые – 1 кг
зонтики укропа
чеснок – 3-4 зубчика
соль – 2 ст.л.
черный перец – 10 горошин
листья черной смородины – 10 шт

Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части.
Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить.
Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут.
На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей.
Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями.
Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух.
Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник.
Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца.
Хранить соленые грузди в холодильнике.

4. Солянка на зиму с грибами.

Заготовка из капусты с грибами.
грибы отварные – 1 кг
капуста белокочанная – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 300 г
масло подсолнечное – 150 г
уксус 9% – 2 ст.л.
лавровый лист,черный и душистый перец

Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята.
Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой.
Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла.
Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут.
Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут.
За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут.
Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки.
Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.

5. Маринованные маслята.

маслята,
растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
уксус 70% – 1 ст.л. на банку,
чеснок – 2 зубчика

для маринада на 1 л воды:

соль крупная – 2 ст.л.,
сахар – 3 ст.л.,
перец горошком – 5-6 шт,
перец душистый горошком – 3-4 шт,
лавровый лист – 2 шт,
гвоздика – 1 шт,

6. Консервирование маслят:

Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.

Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.

Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.

Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.

В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.

Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.

7. Грибной порошок.

Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.

Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.

Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.

8. Сушеные грибы.

Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.

Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.

Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.

9. Замороженные грибы.

1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей.
2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы.
3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление.
4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.

Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.

10.Грузди соленые по-алтайски.

грузди – 1 кг
соль – 40 г (2 ст.л без горки)
лавровый лист – 1 шт
перец душистый – 5 горошин
корень хрена
зелень укропа
чеснок – 1-2 зубчика

Грузди хорошо промыть.
Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде.
При этом менять воду 3-4 раза в сутки.
Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом.
Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями.
Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз.
Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом.
Грузди будут готовы через 30-35 дней.

11. Как мариновать белые грибы.

грибы белые
маринад на 1 литр воды
уксус 6% – 100 мл
соль – 50 г
лавровый лист – 1 шт
черный перец – 5 горошков
душистый перец – 3 горошка

Для маринования используют молодые,плотные белые грибы.
Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать.
Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.
Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения.
В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно.
Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.
Приятного аппетита!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Баклажаны в майонезе со вкусом грибов.
Обалденная штука!

На 5 кг синих
800 гр любого майонеза,
1 пачечка грибной приправы,
1,5 кг лука.

Синие очистить, порезать кубиками, прокипятить 5 мин в воде. отдавить воду и обжарить на раст. масле. отдельно пережарить лук. все смешать и в баночки.

Стерилизовать 0,5 л - 30 мин., закатать.
Синие и воду не солить, хватает приправы. Долго возиться, но очень вкусные.
Вкус жареных грибов с майонезом.

Приятного аппетита!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Аджика: 17 рецептов на любой вкус 🍅

Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Рецепт №3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

Рецепт №4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Рецепт №5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

Рецепт №6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Рецепт №7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Рецепт №8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

Рецепт №9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

Рецепт №10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очис

Рубрики:  ЗАГОТОВКИ К ЗИМЕ


Понравилось: 1 пользователю

Раскрываем маленькие хитрости опытных садоводов

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 19:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Раскрываем маленькие хитрости опытных садоводов

Йод для капусты 
В ведро воды добавить 40 капель йода. Когда начнет формироваться кочан, поливать капусту под растение по 1 литру. 

Читать далее…

Рубрики:  О ПРЕКРАСНОМ/ДАЧА

Шапочка

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание крючком детям Шапочка


ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 19 - : жакет, кардиган, чепчик, шапочка.
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


Вязание спицами детям Комплект

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание спицами детям Комплект


Вам потребуется:
500 г белой пряжи (100% шерсти; 50 г— 150 м);
спицы № 2 и 3,5.
ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 18 - Комплект
Часть 19 - : жакет, кардиган, чепчик, шапочка.
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


: жакет, кардиган, чепчик, шапочка.

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Комплект: жакет, кардиган, чепчик, шапочка.


ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 17 - Комбинезон и пинетки
Часть 18 - Комплект
Часть 19 - : жакет, кардиган, чепчик, шапочка.
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


Комплект

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание крючком детям Комплект


ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 16 - для девочек
Часть 17 - Комбинезон и пинетки
Часть 18 - Комплект
Часть 19 - : жакет, кардиган, чепчик, шапочка.
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


Комбинезон и пинетки

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание спицами для детей Комбинезон и пинетки

 (453x640, 99Kb)
ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 15 - Кофточка
Часть 16 - для девочек
Часть 17 - Комбинезон и пинетки
Часть 18 - Комплект
Часть 19 - : жакет, кардиган, чепчик, шапочка.
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


для девочек

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 07:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание крючком для девочек

 (600x497, 99Kb) (700x495, 94Kb)
ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 14 - Полный комплект
Часть 15 - Кофточка
Часть 16 - для девочек
Часть 17 - Комбинезон и пинетки
Часть 18 - Комплект
...
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


Кофточка

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 06:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Galina_IV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание спицами для детей Кофточка


ДАЛЕЕ

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - Полный комплект
Часть 15 - Кофточка
Часть 16 - для девочек
Часть 17 - Комбинезон и пинетки
...
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


Помидоры:выращивание

Вторник, 09 Августа 2016 г. 16:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Galimax [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры:выращивание.Обмен опытом

Вы когда нибудь видели помидоры растущие,как виноград,на шпалерах?

А я видел, у меня росли! красивое зрелище и урожай богатый. 
Жаль у меня семена как то пропали, а еще раз купить такой же сорт не получилось, я даже не запомнил название этого сорта помидор!

Помидоры не крупные, но вкусные и их очень очень много! Зреть начинают очень рано и цветут и дают завязи до самого снега.
Если бы мне кто нибудь подсказал, как называется сорт этих помидор я был бы очень благодарен.

Я долго переживал из за этого сорта, пока мне на глаза не попались помидоры ,растущие как кипарис.  

Оказывается здесь важен не сорт помидор, а способ выращивания.

Этот способ выращивания помидоров мне довелось увидеть в прошлом году на одном из соседских участков.

Читать далее...
Рубрики:  О ПРЕКРАСНОМ/ДАЧА

Какие сорта томатов лучше сажать

Вторник, 09 Августа 2016 г. 07:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Вера_Паничкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Какие сорта томатов лучше сажать в Подмосковье

-
Ярославский край... Находимся мы между Москвой и Питером, недалеко - Вологда...
Но мне кажется, что особенности климата Подмосковья больше схожи с нашими климатическими условиями.
..." Климат Подмосковья отличается резкими перепадами температур, повышенной влажностью воздуха и наступлением ранних холодов и заморозков. Помидоры теплолюбивые растения, поэтому для выращивания их в Подмосковье стоит выбирать семена раннего и среднего срока созревания. Причем условия выращивания: открытый грунт или теплица значения здесь не имеют.

Лучшие сорта для теплицы


Де Барао
Среднеспелый индетерминантный (высокорослый) помидор с вегетативным периодом 125-130 дней. Подготовку рассады лучше начинать на 2 недели раньше, чем всех остальных сортов. Высаживается рассада по схеме 3 куста на 1 квадратный метр. Взрослые растения требуют подвязки, умеренного полива под корень и внесения органических удобрений. Де Барао устойчив к развитию фитофтороза. Плоды овальные, плотные, с гладкой поверхностью. Могут быть насыщенного красного цвета, желтого или розового. Вес томатов в среднем достигает 70 граммов, одна кисть дает примерно 10 плодов, а с куста можно снять до 4 кг урожая. Сорт Де Барао используется в салатах и заготовках. Эти помидоры хорошо хранятся, не утрачивая в процессе хранения вкусовых качеств.

Невский
Раннеспелый сорт с периодом созревания 90-100 дней. Кусты нуждаются в подвязке, сажаются до 5 растений на квадратный метр. Рассаду в теплицу лучше высаживать в апреле. Плоды некрупные (до 60 граммов) округлой формы оранжево-красного цвета. Сорт не требует подвязки и пасынкования, устойчив к фитофторе.

Андромеда F1
Раннеспелый детерминантный (низкорослый) гибридный сорт с вегетативным периодом 90 дней. Отличается высокой урожайностью. Одно растение может дать до 10 кг урожая томатов, масса плодов до 120 граммов. Высота куста едва достигает 70 см. На квадратном метре следует размещать до 4 растений. Гибрид Андромеда F1 требователен к поливу и внесению минеральных удобрений. Подходит для салатов и зимних заготовок.

Сладкая гроздь
Короткий срок созревания (85-90), позволяет назвать эти семена одними из лучших для Подмосковья. Этот раннеспелый индетерминантный помидор имеет некрупные плоды весом до 40 граммов, количество которых на одной кисти достигает 50 штук. Сорт устойчив к большинству заболеваний и легко переносит повышенную влажность в теплице. Идеально подходит для консервирования.



Читай далее..."Лучшие сорта для открытого грунта":






Серия сообщений " - Томаты":

Часть 1 - Как вырастить рассаду томатов
Часть 2 - Как вырастить вкусные помидоры
...
Часть 5 - Волшебный бальзам для синьора-помидора
Часть 6 - Как правильно выбрать семена томатов
Часть 7 - Какие сорта томатов лучше сажать в Подмосковье
Часть 8 - **Справочная таблица «Недостаток питательных веществ у томатов»**
Часть 9 - Безрассадный способ выращивания томатов на грядке
Часть 10 - ...Как вы собрались сажать томаты?


Рубрики:  О ПРЕКРАСНОМ/ДАЧА

Гюлляч с фисташками

Вторник, 19 Июля 2016 г. 19:41 + в цитатник
Это цитата сообщения АнастасияЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гюляч с фисташками



8 листов гюляча
1 стакан сахара
4 стакана молока
розовая вода
3/4 стакана фисташек
для украшения фрукты и фисташки

Листы гюляча поломать
Молоко,сахар ванилин, и кокос кипятим вместе. Когда молоко будет теплим, на дно формы наливаем одну поваршку молока, сверху ломаем листи гюляча. Половину гюляча уложить, сверху залить половиной молока и присыпать фисташками. Вторую половину гюляча поломать и уложить залить оставшимся молоком. Сверху полить розовой водой и поставить в холодильник для охлаждения. Перед подачей украсить кусочками фруктов и фисташками(как на фото).



Серия сообщений "восточные сладости 2":

Часть 1 - Рфис
Часть 2 - Эйш-эс-сарайя (арабский десерт из хлеба)
...
Часть 8 - Чурчхела
Часть 9 - Малаби
Часть 10 - Гюляч с фисташками
Часть 11 - Финики фаршированые миндалем с вкусом розы
Часть 12 - Печенье из тхины с орешками пинии.
...
Часть 47 - Кокосовое курабье (Hindistan Cevizli Kurabiye)
Часть 48 - восточная кухня на кинодива
Часть 49 - Рахат-лукум


Серия сообщений "слойки":
Часть 1 - АРАБСКОЕ ТЕСТО (ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
Часть 2 - СЛОЕНЫЕ РОЗЫ
...
Часть 26 - Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Часть 27 - Булочки Синнабон (Cinnabon)
Часть 28 - Гюлляч с фисташками


Как похудеть без диет и спорта

Среда, 22 Июня 2016 г. 16:07 + в цитатник
Это цитата сообщения держи_меня_крепко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как похудеть без диет и спорта.

Как похудеть без диеты?

Хотите есть картошку, хлеб и вареники, но при этом не поправляться? Диетолог Светлана Фус уверяет, что это проще простого. Все дело в новом методе коррекции веса – это настоящее ноу-хау, которое сейчас становится очень популярным, а придумали его в Америке. Человек не изнуряет себя диетами и физическими упражнениями, но стабильно теряет вес. Для того чтобы похудеть с помощью этого способа, достаточно знать несколько секретов…

«Если следовать новому методу, – говорит Светлана Фус, – то вес нормализуется до идеального индекса массы тела, после чего не будет возвращаться. Заметьте: вам не придется отказываться от любимых продуктов питания – можно кушать то, что и всегда, но при этом худеть! Чтобы этого добиться, достаточно снизить гликемический индекс блюд». Итак, похудеть без диеты реально!

3140201_118956313_4360286_116631638_3166706_0_69e55f_L_1_1 (103x61, 8Kb)

Серия сообщений "диета":
Часть 1 - СОКРОВИЩНИЦА ФОНОВ
Часть 2 - ЛУЧШИЕ 5 СПОСОБОВ РАЗГРУЗОЧНЫХ ДНЕЙ ПОСЛЕ ПРАЗДНИКОВ.
...
Часть 27 - НАПИТКИ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Как похудеть без диет и спорта
Часть 30 - Калькулятор диеты Дюкана. Рассчитать вес.
Часть 31 - Лучшие рецепты диеты Дюкана
Часть 32 - Три напитка, очищающие печень и не только



Поиск сообщений в ЛЕНОЧКА_ЕНЕНОЧКА
Страницы: 193 ... 180 179 [178] 177 176 ..
.. 1 Календарь