-Я - фотограф


1 фотографий

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ЛЕНОЧКА_ЕНЕНОЧКА

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вязание кулинария шитье и все прекрасное в этом мире

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Мир_клипарта

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.06.2013
Записей: 4264
Комментариев: 116
Написано: 4428


ТВОРОГ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творог долгожителей

2WYRvHeALiM (1) (501x311, 76Kb) 
 

Это пресный творог, он делается из молока и лимона. Такой творог обладает рядом лечебных действий: улучшает память, укрепляет сердце, кости и суставы, улучшает общее самочувствие человека, а также весьма полезен при невротических расстройствах и депрессивных состояниях. Этот творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается, и приятен на вкус.  

Попробуйте приготовить вкусный и очень полезный творог долгожителей!

Серия сообщений "ВСЕ ИЗ МОЛОКА":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ МАЦУН И... ВСЕ ЕГО "ПОСЛЕДСТВИЯ"
Часть 2 - ДОМАШНЕГО СЫРА ХОТИТЕ?
Часть 3 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА
Часть 4 - ПИКАНТНАЯ ДОМАШНЯЯ РЯЖАНКА
Часть 5 - ТВОРОГ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ
Часть 6 - ДОМАШНИЙ СЫР ЗА 9,5 МИНУТ. ПРОСТО, ВКУСНО, НЕДОРОГО.
Часть 7 - ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ПЛОМБИР
Часть 8 - Мухаллеби
Часть 9 - «Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки»:
Часть 10 - «МУХАЛЛЕБИ — МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ ПО-ТУРЕЦКИ»:


150 РАЗНОВИДНОСТЕЙ СЫРОВ - ЧТОБЫ ЛУЧШЕ РАЗБИРАТЬСЯ В СЫРАХ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

150 разновидностей сыров - ЧТОБЫ ЛУЧШЕ РАЗБИРАТЬСЯ В СЫРАХ

150 разновидностей сыров

Серия сообщений "сыры":
Часть 1 - ЯИЧНЫЙ СЫР.
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ СЫРОВ.
...
Часть 13 - МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 14 - ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ И ТМИНОМ
Часть 15 - 150 РАЗНОВИДНОСТЕЙ СЫРОВ - ЧТОБЫ ЛУЧШЕ РАЗБИРАТЬСЯ В СЫРАХ


КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗНАМЕНИТУЮ БОЛГАРСКУЮ СОЛЬ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить знаменитую болгарскую соль

Если вы бывали в Болгарии, наверняка, привозили домой знаменитую болгарскую соль. Это уникальная приправа, в состав которой входят полезные травы и приправы, придающие любым блюдам потрясающий вкус и аромат.

 

Сделать ее можно и в домашних условиях. Ингредиенты и пропорции вы найдете в нашем рецепте в инфографике.

Она же балканска шарена сол, самая популярная смесь пряностей на Балканахесь на

 

Практически каждый, кто побывал в Болгарии, привез с собой баночку такой ароматной соли. На протяжении трех-четырех месяцев радостно пользовался ею, добавляя в овощные блюда, супы и салаты, но потом… соль закончилась. Ее легко приготовить и самому. Достаточно пойти на рынок или в то место, где продаются пряности, купить голубой пажитник, чабрец… И все остальное необходимое можно купить и в обычном магазине. А дальше потребуется всего 15 минут – и балканска шарена сол готова.

smiley

Серия сообщений "ВСЕ О СПЕЦИЯХ":
Часть 1 - специи народов мира
Часть 2 - ПРИПРАВА ДЛЯ КОРЕЙСКИХ САЛАТОВ
...
Часть 11 - КАК РАСТУТ СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ.
Часть 12 - Специи - что к чему подходит.
Часть 13 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗНАМЕНИТУЮ БОЛГАРСКУЮ СОЛЬ
Часть 14 - АНИС – ПРЯНОСТЬ, СОХРАНЯЮЩАЯ ЖЕНСКУЮ КРАСОТУ
Часть 15 - Как приготовить тандури масала.Рецепты
Часть 16 - Как солить опята в домашних условиях быстро и вкусно


КАК Я САМА ВЫРАСТИЛА ЧАЙНЫЙ ГРИБ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК Я САМА ВЫРАСТИЛА ЧАЙНЫЙ ГРИБ

чайный гриб

Сегодня у меня маленькая радость!2 недели тому назад я сделала настой сладкого чая и оставила в тёмном месте до сегодняшнего дня и утром открываю шкафчик,а в баночке уже появился маленький чайный гриб!Поэтому захотелось снова напомнить всем любителям здоровья и молодости полезные свойства чайного гриба.А для полноценной информированности я предоставляю источник материала,где написано всё по пунктам,что к чему.Очень сильно омолаживающий и оздоравливающий эффект чайного гриба думаю не оставит равнодушным никого из Вас!Попробуйте и Вы: источник - http://zdorovie-i-molodost.ru/poleznyie-svoystva-chaynogo-griba

 

Рубрики:  НАПИТКИ/КОФЕ, ЧАЙ

ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ И ТМИНОМ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний сыр с зеленью и тмином

Читать далее...

Серия сообщений "сыры":
Часть 1 - ЯИЧНЫЙ СЫР.
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИХ СЫРОВ.
...
Часть 12 - ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА
Часть 13 - МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 14 - ДОМАШНИЙ СЫР С ЗЕЛЕНЬЮ И ТМИНОМ
Часть 15 - 150 РАЗНОВИДНОСТЕЙ СЫРОВ - ЧТОБЫ ЛУЧШЕ РАЗБИРАТЬСЯ В СЫРАХ


ПИКАНТНАЯ ДОМАШНЯЯ РЯЖАНКА

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:23 + в цитатник
Это цитата сообщения BARGUZIN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пикантная домашняя ряжанка

Еще с детства нам знаком нежный ароматный вкус ряженки.

Особую пикантность домашней ряженке может придать аппетитная корочка. Она присутствует лишь в домашнем продукте.

Но купить такую ряженку теперь нет возможности. Значит, ее нужно приготовить самому. Тем более, что это совсем не сложно.

Для этого нужно глиняные горшочки, которые, я думаю, есть в хозяйстве у каждого.  В них ряженка приобретет особый пикантный  аромат и вкус. 

Польза ряженки


Ряженка богата витаминами  B, а также  C, E, PP и многими полезными минералами - кальций, магний, железо, фосфор и другие. 
 

Ингредиенты для домашней ряженки

Вам понадобятся следующие продукты:

  •  Домашнее не обезжиренное молоко - 1 литр.
  •  Сметана в количестве 3 - 4 столовые ложки.

Источник http://mirsovetov.ru/

Читать далее...

Серия сообщений "ВСЕ ИЗ МОЛОКА":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ МАЦУН И... ВСЕ ЕГО "ПОСЛЕДСТВИЯ"
Часть 2 - ДОМАШНЕГО СЫРА ХОТИТЕ?
Часть 3 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА
Часть 4 - ПИКАНТНАЯ ДОМАШНЯЯ РЯЖАНКА
Часть 5 - ТВОРОГ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ
Часть 6 - ДОМАШНИЙ СЫР ЗА 9,5 МИНУТ. ПРОСТО, ВКУСНО, НЕДОРОГО.
...
Часть 8 - Мухаллеби
Часть 9 - «Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки»:
Часть 10 - «МУХАЛЛЕБИ — МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ ПО-ТУРЕЦКИ»:


КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ?

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить домашние дрожжи?

 

 

 

Рецепт домашних дрожжей  Наша статья сегодня продолжает серию простых советов для кухни.  Если Вам не нравятся дрожжи, которые продают в магазине, то их вполне можно заменить своими, которые несложно изготовить в домашних условиях. Эти самодельные дрожжи, которые мы с Вами приготовим, будут ничуть не хуже магазинных и Вы сможете  использовать их для выпечки. Для приготовления этого домашнего продукта нам понадобятся всего лишь изюм и тёплая вода.

 Простой рецепт домашних дрожжей.

Читать далее...

Серия сообщений "ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА":
Часть 1 - ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН
Часть 2 - СЕРБСКИЙ ХЛЕБ
...
Часть 39 - РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЛОДА
Часть 40 - рИЖСКИЙ ХЛЕБ
Часть 41 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ?
Часть 42 - ПОДБОРКА 9 ВИДОВ ТЕСТА. ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО ИЗ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ОКАЗАЛИСЬ ПОД РУКОЙ ТЕПЕРЬ НЕ СОСТАВИТ ТРУДА
Часть 43 - ХЛЕБ С ПАРМЕЗАНОМ И ИТАЛЬЯНСКИМИ ТРАВАМИ
...
Часть 45 - ХЛЕБ БЕЛЬГИЙСКИЙ
Часть 46 - дрожжи в домашних условиях
Часть 47 - Очень необычный гречневый хлебушек с тмином


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА

 

домашняя рикотта

Сыр рикотта по-истине Итальянское блюдо, по виду напоминающий творожную массу. Из него готовят десерты, пасту и другие интересные блюда. Готовя сыр в домашних условиях, Вы не только сэкономите, но и сделаете его более вкусным и полезным, ведь ингредиенты, которые в него войдут Вы выбираете сами. Кстати говоря, существует несколько сортов рикотты: свежая, выдержанная, копченная или приготовленная в печи. Кроме того, приготовить этот сыр можно не только из коровьего молока, в некоторые рецепты входит козье, овечье и даже молоко буйвола.

 

Ингридиенты для приготовления дома:

Читать далее...

Серия сообщений "ВСЕ ИЗ МОЛОКА":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ МАЦУН И... ВСЕ ЕГО "ПОСЛЕДСТВИЯ"
Часть 2 - ДОМАШНЕГО СЫРА ХОТИТЕ?
Часть 3 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА
Часть 4 - ПИКАНТНАЯ ДОМАШНЯЯ РЯЖАНКА
Часть 5 - ТВОРОГ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ
...
Часть 8 - Мухаллеби
Часть 9 - «Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки»:
Часть 10 - «МУХАЛЛЕБИ — МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ ПО-ТУРЕЦКИ»:


ДОМАШНЕГО СЫРА ХОТИТЕ?

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашнего сыра хотите?

Тогда сюда. Нашла отличный рецепт домашнего сыра.  Простой и лёгкий в приготовлении. От Вас потребуется минимум ингредиентов, зато сыр такой Вам напомнит вкус сулугуни или нежной мягкой брынзы. Его можно  делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

MFGkxYqFetc (561x418, 98Kb)

Читать далее...

Серия сообщений "ВСЕ ИЗ МОЛОКА":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ МАЦУН И... ВСЕ ЕГО "ПОСЛЕДСТВИЯ"
Часть 2 - ДОМАШНЕГО СЫРА ХОТИТЕ?
Часть 3 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА
Часть 4 - ПИКАНТНАЯ ДОМАШНЯЯ РЯЖАНКА
...
Часть 8 - Мухаллеби
Часть 9 - «Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки»:
Часть 10 - «МУХАЛЛЕБИ — МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ ПО-ТУРЕЦКИ»:


АРМЯНСКИЙ МАЦУН И... ВСЕ ЕГО "ПОСЛЕДСТВИЯ"

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:16 + в цитатник
Это цитата сообщения ruzan55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Армянский мацун и... все его “последствия”

3bebd0c5dda2 (450x358, 63Kb)

Армянский МАЦУН и... все его “последствия”! Wink

 

 

Этот вкусный и очень полезный продукт я  приготовила с форума say7
автор рецепта Yeva64 -Ева.
Очень советую приготовить всем любителям разной кисломолочной продукции.
Слова автора-ни прибавить ни убавить ,так все четко излагает ,читаешь и зачитываешься как поэму!!!!Набиритесь терпения и читай внимательно.В конечном итоге результатом останетесь ооочень довольны.
МАЦУН – это армянский национальный молочнокислый продукт.
Подобная кисломолочка есть, вероятно, в каждой национальной кухне! В Армении – это мацун, в Грузии - мацони, в России – кефир... Все они молочнокислые продукты, получаемые из молока путем кисломолочного брожения. Отличаются только РАЗНОЙ закваской, отсюда и немного разный вкус и консистенция...
 Мацун – продукт с легкой кислинкой, довольно густой. Его трудно пить, его едят ложкой.
Можно есть его просто так! Еще вкуснее – в сцеженном виде (“Камац-мацун”)...
А можно приготовить из него массу вкусных и полезных блюд!!! Его используют в выпечке, для заправки салатов, для приготовления супов (Спас, Окрошка), напитков (Тан), соусов, и даже десертов! С его помощью створаживают молоко – для получения творожка и сыров...

Для получения 1 л. мацуна нужно:
- 1 л. молока (чуть меньше),
- примерно 1 стаканчик (150гр) сметаны либо мацуна (от предыдущей партии).


Чем жирнее будет молоко, тем жирнее и вкуснее будет и мацун! Но подойдет ЛЮБОЕ молоко!
Молоко довести до кипения, но не кипятить, перелить в литровую банку (оставив немного места для закваски) и оставить остывать... До тех пор, пока мизинчик (как самый нежный и чувствительный пальчик!) при опускании в молоко не будет сильно обжигать! Молоко должно быть теплое, но в сторону приятно горячего (как выражалась моя бабушка, “чтобы покусывало палец!” ).
Вот тогда добавить сметану (лучше комнатной температуры, не из холодильника, а то молоко сразу слишком охладится!  ), хорошенечко перемешать, плотно закрыть пластмассовой крышкой и очень хорошо укутать! Я кладу баночку в целлофановый пакет, потом на шерстяное одеало и заворачиваю в него. Ставим это сооружение в недоступное и теплое место и больше НЕ ТРОГАЕМ!!! (Это важно!) Примерно на 12 часов, удобнее на ночь...

Утром “раздеваем” наш мацун и ОСТОРОЖНО, не встряхивая(!), ставим баночку в холодильник еще на несколько часов (или даже сутки)! Так он станет покрепче и приятнее на вкус!
В холодильнике он может стоять несколько дней, постепенно становясь плотнее по консистенции и немного кислее на вкус...


Вот... Вытащила из недр своих рецептов “мацунную” тему и оформила отдельно... (Но добавила еще кое-что, для интереса... Wink )
Жаль, нет более подходящей главы. unknown Есть “Творог, сыры”, но мацун - не творог, и не сыр! Так что, пусть будет в “Соусах”...
 

Фото


МАЦУН – это армянский национальный молочнокислый продукт.
Подобная кисломолочка есть, вероятно, в каждой национальной кухне! В Армении – это мацун, в Грузии - мацони, в России – кефир... Все они молочнокислые продукты, получаемые из молока путем кисломолочного брожения. Отличаются только РАЗНОЙ закваской, отсюда и немного разный вкус и консистенция...


Фото

Мацун – продукт с легкой кислинкой, довольно густой. Его трудно пить, его едят ложкой.
Можно есть его просто так! Еще вкуснее – в сцеженном виде (“Камац-мацун”)...
А можно приготовить из него массу вкусных и полезных блюд!!! Его используют в выпечке, для заправки салатов, для приготовления супов (Спас, Окрошка), напитков (Тан), соусов, и даже десертов! С его помощью створаживают молоко – для получения творожка и сыров...
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2

В частности, чесночный соус из мацуна - “Схтор-Мацун” - подается к огромному числу блюд армянской кухни! И в моих рецептах он тоже будет фигурировать постоянно! (Поэтому, собственно, и возникла идея открыть отдельную тему для удобства, чтобы давать сюда просто ссылочку... Embarassed )

Но начнем с самого мацуна...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЦУНА
Конечно, мацун можно (и нужно!) приготовить самому!
Вот мацун, который я готовлю сама (в банке), и готовый из магазина:


Фото

Конечно, Америку я тут не открываю! Мацун готовится так же, как и любая другая кисломолочка! Просто молоко надо заквашивать именно мацуном, как я всегда и делаю! Это в идеале... Но для тех, у кого нет возможности купить готовый мацун, для первого раза в качестве закваски можно брать сметану. А потом, уже для последующих заквашиваний, можно брать тот мацун, который вы уже приготовили до этого...

Для получения 1 л. мацуна нужно:
- 1 л. молока (чуть меньше),
- примерно 1 стаканчик (150гр) сметаны либо мацуна (от предыдущей партии).

Чем жирнее будет молоко, тем жирнее и вкуснее будет и мацун! Но подойдет ЛЮБОЕ молоко!
Молоко довести до кипения, но не кипятить, перелить в литровую банку (оставив немного места для закваски) и оставить остывать... До тех пор, пока мизинчик (как самый нежный и чувствительный пальчик!) при опускании в молоко не будет сильно обжигать! Молоко должно быть теплое, но в сторону приятно горячего (как выражалась моя бабушка, “чтобы покусывало палец!” Wink).
Вот тогда добавить сметану (лучше комнатной температуры, не из холодильника, а то молоко сразу слишком охладится! Wink ), хорошенечко перемешать, плотно закрыть пластмассовой крышкой и очень хорошо укутать! Я кладу баночку в целлофановый пакет, потом на шерстяное одеало и заворачиваю в него. Ставим это сооружение в недоступное и теплое место и больше НЕ ТРОГАЕМ!!! (Это важно!) Примерно на 12 часов, удобнее на ночь...

Утром “раздеваем” girl_haha наш мацун и ОСТОРОЖНО, не встряхивая(!), ставим баночку в холодильник еще на несколько часов (или даже сутки)! Так он станет покрепче и приятнее на вкус! Хотя пробовать можно хоть через час!!! Wink
В холодильнике он может стоять несколько дней, постепенно становясь плотнее по консистенции и немного кислее на вкус...


Фото


----------------------------------------------------------------------------------------
Сцеженный мацун “КАМАЦ-МАЦУН”!
Для приготовления соусов и заправок сам мацун не подходит! Он для этого просто недостаточно густой! Поэтому, его надо загустить! Это самое главное условие для получения хорошего качественного соуса!
Для этого мацуну просто надо дать ОТКАПАТЬ... Wink
В результате чего мы получим мацун, густой как крем! Он называется ”Камац мацун”(дословно, “выжатый мацун”)...


Фото

Такой густой мацун – ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ штука! Его можно использовать не только для приготовления заправок и соусов! Его тоже можно просто есть с хлебом! Можно приготовить быстрые и вкуснейшие десерты! Кроме того, у нас подают его на стол просто как легкую закуску, намазку...

Этот способ очень удобен и подходит не только для мацуна! Так можно загустить любую кисломолочку, в том числе и сметану – для заправки салатов, для приготовления тортовых кремов!!!

У меня есть для этого специальный мешочек из льна. Лён тут не случаен, он очень плотный и пропускает только чистую воду! Такой мешочек у нас в доме был всегда, сколько я себя помню! Он шьется именно из льна (но можно и из другой плотной ткани), причем швами наружу, как бы НАИЗНАНКУ (чтобы в швы не забивалась кисломолочка). Швы должны быть двойными и крепкими. По верхнему краю прошивается прорезь, в которую вдевается крепкая ленточка. Размер мешочка примерно 25х35см, а ленточку стоит оставлять подлиннее, чтобы за нее удобно было мешочек подвешивать...


Фото

Фото

(Очень советую и вам сшить такой мешочек для сцеживания любой кисломолочки и не заморачиваться каждый раз поисками подходящего подручного средства... Wink )

Итак, держа мешочек навесу (швами наружу!), в один УГОЛОК заливаем мацун, собираем ткань пОверху, стараясь сильно не раскачивать мешочек, чтобы не измазать его выше уровня мацуна, закручиваем в узел (большой, но слабенький!) и подвешиваем за ленточку в любое подходящее место на кухне, подставив снизу посуду для капающей водички (у меня висит прямо на кране, над раковиной):


Фото

Через пару часов наш мешочек явно “похудеет”!


Фото

Ремарка: Девочки! То, что капает с мешочка - отличная сыворотка! Wink Так что, если у кого-то наблюдается резкая нехватка оной, подставьте под мешочек посудину и соберите драгоценный продукт! Ее будет не много, но она прекрасно хранится в морозилке, так что можно набирать небольшими порциями, а потом использовать - в любое тесто! Хоть в сладкую выпечку, хоть в несладкую, хоть в хлеб... Yahoo! Просто лично у меня этой сывороткой забита вся морозилка!!! wacko1 Я часто делаю творог и сыр... Поэтому лично мне заморачиваться просто бессмысленно! Embarassed

Сколько времени это займет – зависит и от густоты исходного продукта, и от того, какой густоты продукт вам нужен на выходе, и от количества! Можно отвешивать и полчаса, и 2-3 часа, и 5-6 часов, можно даже оставить на ночь (особенно, если его много)...

...После чего развязываем узел, берем уголок с мацуном в руку и раскрываем, как бы выворачиваем мешочек:


Фото

Вытряхиваем густой комочек в пиалку:


Фото

А остатки, прилипшие к мешочку, аккуратно счищаем ножом (немного натягивая мешочек на руке). Поскольку льняная ткань плотная, то это очень просто! На ней не остается практически ничего! Вот так:


Фото

(Мешочек потом достаточно простирнуть в чистой воде со средством для мытья посуды и всё!)

Вот и наш сцеженный мацун!


Фото

Ложка СТОИТ! Yahoo! Yahoo! Yahoo!


Фото

Это УЖЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! nyam2 nyam2 nyam2

ДОБАВЛЕНО:
Девочки! Густоту массы (и соответственно время сцеживания) можно регулировать "СТРОГО ПО ЖЕЛАНИЮ"! Wink Но чтобы легче было “определиться” с этими самыми “желаниями”, даю - признаки определения готовности... Yahoo!
Время от времени нежненько подхватываем висящий мешочек прямо ладонью, снизу, и нееееежненько так нажимаем, чууууууть-чуть, ласковооооо... Если ЭТО уже напоминает по ощущениям, по мягкости... ПОПКУ МЛАДЕНЦА... Smile Smile Smile , то готово!!!
Еще сравнивают с.... "нежной грудью молодой женщины"...Smile Smile Smile , но это сравнение оставим для мужчин... Smile Smile Smile

----------------------------------------------------------------------------------------
Традиционный армянский чесночный соус “СХТОР-МАЦУН”!
И, наконец, сам соус... Без этого соуса мы никуда! Он идет и на заправки салатов, и подается отдельно как соус - к очень многим горячим блюдам, в частности к разнообразным блюдам из зелени, к зеленой фасоли, к кабачкам, к пельменям (бораки), к макаронам... Не говорю уже о толме в виноградных листьях... Wink
Он подается на стол также просто как самостоятельная закуска, намазка...

Проще некуда! Добавляем к нашему ”Камац мацун”давленный чеснок:


Фото

Перемешиваем, и соус - ГОТОВ!


Фото


Если соус получился СЛИШКОМ густой (то есть вы немного его передержали в мешочке), тогда можно его чуть-чуть разбавить “обратно” girl_haha 1-2 чайными ложечками холодной воды или той же откапанной сыворотки.
Но имейте в виду, что при соединении с горячим блюдом, даже при заправке холодных салатов, соус немного разжижается! Так что, лучше погуще...

К соусу можно добавить и зелень, например, укроп - если он подается к кабачкам...

--------------------------------------------------------------------------------
ПРИМЕНЕНИЕ мацуна и его производных:
Вот некоторые блюда, в которых используется мацун в том или ином виде, рецепты которых я уже давала:

Тут используется сам мацун, причем разбавленный водой:
СПАС - Армянский кисломолочный супчик! - http://forum.say7.info/topic46811.html


Фото

А тут используется чесночный соус из мацуна:
Салаты из портулака “Ай да сорняк!” - http://forum.say7.info/topic45623.html
из тушеного портулака (просто вместо уксусно-чесночной заправки подаем чесночный соус или сразу заправляем и подаем):


Фото

и из свежего портулака:


Фото

Свекольная ботва тушеная по-армянски (с вариациями!) - http://forum.say7.info/topic47820.html


Фото

Лоби (зеленая фасоль) с яйцом... и не только! (по-армянски)
http://forum.say7.info/topic48083.html


Фото


-----------------------------------
Ну, а в качестве БОНУСА... еще парочка малююююсеньких, но очень распространенных у нас и вкусных рецептиков...

Напиток “Тан” из обычного мацуна
Мацун хорошо размешать до однородности, добавить к мацуну немного(!) холодной воды и соли и снова энергично размешать, чтобы не было комочков. После чего добавить столько воды и соли, чтобы получился напиток приятной густоты и вкуса. Мацун разводится водой примерно в пропорции 1:3 или 1:4... Хорошо охладить или бросить кубик льда. Готово!


Фото

Важно! Добавлять именно воду в мацун, а не наоборот! Иначе однородного напитка не получится!
Воду можно заменить на холодную минералку с газом! good


Его Величество Бутерброд! С Камац-мацуном!
Хлебушек (белый, черный) смазать мягким сливочным маслом, а сверху густым сцеженным мацуном.


Фото

Фото

И... собственно ВСЁ! girl_haha Но КАК же это вкусно!!!!!.... nyam2
А кому этого мало, могут посыпать Его Величество зеленью... или сыром... или и тем, и другим... или просто посолить... А кому этого “много”, можно и без масла... Wink Но советую попробовать только с мацуном и маслом! Yahoo!


Из мацуна можно приготовить и прекрасные десерты! Вкусные, аппетитные и полезные! Причем очень быстро! И разнообразно! Из того, что есть под рукой...

Десерт из простого мацуна
Смешать обычный мацун с любым вареньем, джемом или просто с сахаром, можно добавить фрукты (кусочки или пюре), ягоды (свежие или из компотов, варенья), сухофрукты, орехи... И получится отличная замена магазинным “фруктовым йогуртам” сомнительного качества! wacko1

Этот я приготовила с моим Сиропом из розовых лепестков и свежим персиком:


Фото

Фото


Десерт из Камац-мацуна
Полить густой сцеженный мацун любым вареньем, джемом, можно добавить фрукты и ягоды, сухофрукты, орехи, печенье... Можно приготовить его и слоями, в креманках! И получится очень красивый, вкусный и полезный десерт!

Этот я приготовила с моим Вареньем из розовых лепестков, шоколадным печеньем, орехами и свежим персиком:


Фото

Фото

А вот они же “в комплекте”:


Фото

Фото


Это – ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! nyam2 nyam2 nyam2


Девочки, еще открыла новую темку ДЕСЕРТЫ из армянского МАЦУНА, в разделе ДЕСЕРТЫ: http://forum.say7.info/topic49038.html
Там еще парочка новых десертов из мацуна:
Крем из Камац-мацуна
Мороженое из Камац-мацуна


Да! И еще!!! Прежде, чем использовать мацун, НЕ ЗАБУДЬТЕ отложить немного для следующей закваски!!! Wink Храним эту закваску в холодильнике, как и сам мацун.


Спасибо всем за внимание! give_heart give_heart give_heart


-----------------------------------------------------------
Добавлено 31.10.2011
Мацун из топленого молока


Фото

Он же сцеженный:Камац-мацун из топленого молока


Фото

ВКУСНО!!! Но по мне – долго... Wink


-----------------------------------------------------------
Добавлено 12.12.2011
ТВОРОЖОК НА МАЦУНЕ! - http://forum.say7.info/topic50236.html


Фото


ДОМАШНИЕ СЫРЫ НА МАЦУНЕ! -
http://forum.say7.info/topic50237.html


Фото

Фото

Фото


ХАЧАПУРИ НА МАЦУНЕ! и с моим домашним сыром
Имеретинские хачапури


Фото

Аджарские хачапури


Фото

Фото

800px-Echmiadzin_1035 (700x525, 83Kb)

Серия сообщений "ВСЕ ИЗ МОЛОКА":
Часть 1 - АРМЯНСКИЙ МАЦУН И... ВСЕ ЕГО "ПОСЛЕДСТВИЯ"
Часть 2 - ДОМАШНЕГО СЫРА ХОТИТЕ?
Часть 3 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМА СЫРА РИКОТТА
...
Часть 8 - Мухаллеби
Часть 9 - «Мухаллеби — молочный пудинг по-турецки»:
Часть 10 - «МУХАЛЛЕБИ — МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ ПО-ТУРЕЦКИ»:


ТАЙНЫЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДА

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТАЙНЫ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДА

В один прекрасный момент, когда моего горячо любимого сына осознанно потянуло на сладкое, и поход в магазин стал выслушиванием того, какую же шоколадку он хочет, я вспомнила, как мама, рассказывала, что в моем детстве, когда шоколад был дорогим удовольствием - она сама его готовила! И полезнее, чем магазинное, и в кошельке копеечка.

3290568_54d319a77762 (640x480, 96Kb)

Напросившись в гости, я выведала у нее тайный рецепт...

3290568_0_8fea2_d0d2901f_M (160x21, 4Kb)

Серия сообщений "торт , пирожные":
Часть 1 - 100 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ
Часть 2 - САМАЯ ВКУСНАЯ ШАРЛОТКА
...
Часть 24 - ТОРТ "АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ"
Часть 25 - ЧЕШСКИЙ РУЛЕТ.
Часть 26 - ТАЙНЫЙ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДА
Часть 27 - ПОТРЯСАЮЩИЙ ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ! БЕСПОДОБНЫЙ ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ!
Часть 28 - НЕЖНОЕ ПИРОЖНОЕ, ТАЮЩЕЕ ВО РТУ!
...
Часть 40 - медовик
Часть 41 - ТОРТ "ВОСТОРЖЕННЫЙ ЛИМОН"
Часть 42 - ТОРТ "ВИШНЯ В СНЕГУ"


ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ЯПОНСКИЕ ТАПОЧКИ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 21:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ЯПОНСКИЕ ТАПОЧКИ

 

Японцы, как всегда, оригинальны. Они нам предлагают вот такие красивые и необычные тапочки. Вяжутся очень просто и смотрятся на ногах просто великолепно!

 

 

 

Японские тапочки

Японские тапочки

Японские тапочки

 

Я даю описание основного варианта вязания, а там уже каждая мастерица может сама придумать вариант отделки и оформления.

Читать далее...
Рубрики:  РУКОДЕЛИЕ/тапочки-следки ,носочки

КИТАЙСКИЙ УЗОР - ПРОЩЕ ПРОСТОГО!

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 21:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Irisha-SR [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Китайский узор - проще простого!

 


p_8049 (560x399, 208Kb)

aramat_a13 (100x30, 27Kb)
Рубрики:  РУКОДЕЛИЕ/УЗОРЫ СПИЦАМИ

Запись закрыта для всех, кроме друзей, постоянных читателей и списка избранных ЛИКЁР ИЗ ВИШНИ

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛИКЁР ИЗ ВИШНИ

Очень просто и вкусно .
400 ягод вишни
200 листьев вишни
0,5 л . воды
150-250 сахара
Довести до кипения и варить 10 мин .Оставить пока не остынет ,после чего процедить ( вишню тоже отжать в отвар так вкуснее ) .
Полученный отвар разбавить ВОДКОЙ 1:1 или меньше -это кому как если крепче не любите то меньше и больше сахара (сахара если мало ,то можно в конце добавить и размешать ).
 (148x210, 40Kb)

Серия сообщений "СОКИ,НАПИТКИ":
Часть 1 - ЛЕЧИМСЯ МЕДОВОЙ ВОДОЙ!
Часть 2 - ТИБЕТСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОСТИ!
...
Часть 20 - ЛЕТНИЕ НАПИТКИ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!
Часть 21 - РЕЦЕПТ КАЛЬВАДОСА
Часть 22 - Запись закрыта для всех, кроме друзей, постоянных читателей и списка избранных ЛИКЁР ИЗ ВИШНИ
Часть 23 - КОНЬЯЧКУ НЕ ЖЕЛАЕТЕ?


ПУЛОВЕР

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПУЛОВЕР

 (503x699, 177Kb)
 (400x99, 30Kb)
 (700x419, 100Kb)
Рубрики:  РУКОДЕЛИЕ/пуловеры, кофточки, свитера

НАРЯД ДЛЯ ПРИНЦЕСС

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

НАРЯД ДЛЯ ПРИНЦЕСС

 (700x598, 120Kb)
 (265x90, 11Kb)
 (521x699, 148Kb)
 (552x699, 107Kb)

Серия сообщений "ДЕТКАМ":
Часть 1 - ЗВЕРОШАПОЧКИ КРЮЧКОМ
Часть 2 - ПОДБОРКА МОДЕЛЕЙ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ СО СХЕМАМИ. ЛУЧШЕЕ ИЗ ИНЕТА
...
Часть 4 - ДЕТКАМ
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - НАРЯД ДЛЯ ПРИНЦЕСС
Часть 7 - ПРЕКРАСНЫЕ РАБОТЫ TIM
Часть 8 - ГОЛУБОЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ МАЛЫША (СПИЦЫ).
...
Часть 20 - Вязание спицами детям Комплект
Часть 21 - Шапочка
Часть 22 - Комплект


Без заголовка

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


ДЕТКАМ

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


ДЕТКАМ

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЕТКАМ

 (467x699, 75Kb)
7d6c7f36c12d (406x96, 20 Kb)
8 (465x698, 61 Kb)

ДЕТКАМ

Суббота, 08 Ноября 2014 г. 08:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Belka-Elka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЕТКАМ

 (467x699, 57Kb)
ef4b59406e77 (400x99, 66 Kb)
 (473x699, 58Kb)
Рубрики:  РУКОДЕЛИЕ


Понравилось: 1 пользователю

Поиск сообщений в ЛЕНОЧКА_ЕНЕНОЧКА
Страницы: 193 ... 118 117 [116] 115 114 ..
.. 1 Календарь