ТОП - 8. ВЫПЕЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Четверг, 23 Января 2014 г. 07:45 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОП - 8. ВЫПЕЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

БУРЕК ПО - СЕРБСКИ
Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
450 г любого мясного фарша,
3 мелко нарезанных луковицы,
2-3 натертых зубчиков чеснока,
мелко порезанная зелень,
100 г твердого сыра,
2 яйца, соль,
перец по вкусу,
растительное масло

Приготовление:
1.В фарш добавьте зелень, чеснок, лук, 1 желток, посолите, поперчите, перемешайте. Твердый сыр натрите на крупной терке.
2.Тесто разделите на четыре части и каждый кусок раскатайте очень-очень тонко, то есть до состояния листа бумаги. На каждый такой лист уложите фарш, сыр, причем негусто и неплотно, распределяя по всей поверхности. Сверните каждый пласт в трубочку, должна получиться своеобразная колбаска.
3. Начните выкладывать колбаски из теста по кругу на смазанную растительным маслом форму, а для этого блюда нужна именно круглая форма. Смазывайте тесто попутно растительным маслом, смешанным со вторым желтком и тертым чесноком.
4.Выпекайте в средне-прогретой духовке минут 20-25.
***
ФЛАМАНДСКИЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
400 г слоеного теста,
100 г чернослива,
100 г кураги,
100 г грецких орехов,
½ стакана меда

Приготовление:
1.Смешайте мед и измельченные чернослив, курагу, орехи.
2.Поделите тесто пополам, чуть-чуть растянув. Один кусок оставьте целым, на втором же сделать несколько надрезов в шахматном порядке. На целый кусок уложить начинку и накрыть вторым, подтянув его и так защипав края, чтобы надрезы слегка приоткрылись. Сверху смазать медом, смешанным с водой. Выпекать в средне-раскаленной духовке 20-25 минут.
По секрету: даже если ваши дети не любят мед, курагу или чернослив, в этом пироге они его с удовольствием съедят.
***
ЛЕНТЯЙСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
250 г слоеного теста,
200-250 г замороженных ягод,
100 г муки, 50 г сливочного масла,
½ - 1 ст. сахара (в зависимости от сладости самих ягод)
Приготовление:
1.Раскатайте готовое слоеное тесто, выложите на противень, обрежьте лишнее, присыпьте сахаром. Выложите на тесто замороженные фрукты, например, вишню, присыпте ее мукой.
2. Смешайте и хорошенько перетрите вручную муку, сливочное масло и сахар до состояния крошек. Посыпьте фрукты этой крошкой, прикройте края оставшимся тестом и выпекайте в средненагретой духовке 20-25 минут.
По секрету: теплый пирог изумительно вкусен с молоком. А еще этот рецепт незаменим, если на пороге гости, а Вы не готовы к приему.
***
КРУАССАНЫ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты:
Ветчина
Масло подсолнечное
Мука — для раскатывания теста
Сыр
Тесто слоеное
Яйца для смазывания 1 шт.

Приготовление:
1. Ветчину мелко порежьте и слегка обжарьте.
2.Сыр натрите на крупной терке и добавьте к ветчине.
3.Тесто слегка раскатайте так, чтоб получился пласт толщиной 3–4 мм. Разрежьте пласт на треугольники,
с широкой стороны каждого треугольника положите немного начинки.Начиная с широкого края, плотно закатайте круассаны и слегка подкрутите края.
4.Смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10–12 минут.
***
РЫБНЫЙ ПИРОГ В СЛОЕННОМ ТЕСТЕ
это просто замечательная закуска, которая заключает в себе сразу несколько достоинств. Это и отличное сочетание всеми любимых продуктов, и простота в приготовлении, и, конечно же, запоминающийся нежный вкус! Начинка настолько ароматна и вкусная, что вы непременно отправитесь за второй порцией! Более того, блюдо настолько нарядно, что его запросто можно подавать на любой праздничный стол. Поверьте, гости будут в восторге! К тому же, это отличный вариант для тех, кто не любит (или у кого просто нет времени) возиться с тестом. Поэтому пирог очень быстро готовится и без каких-либо трудностей!
Ингредиенты:
слоеное тесто – упаковка 500 г
для начинки:
репчатый лук – 1 шт.
рыбное филе – 300 г
мука – 1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
черный молотый перец соль, и зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Прежде всего, займемся нашей рыбкой. Для этого сначала ее хорошенько промойте и обсушите от лишней воды. Теперь посолите ее (немного перчите по желанию) и отправьте на сковородку с разогретым маслом. Обжарьте рыбу с обеих сторон. Затем дайте ей немного остыть и нарежьте на средние кусочки.
2. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте его. После этого обжарьте его до золотистого цвета, но не пережарьте, добавьте муку, хорошо перемешайте ее с луком, и обжарьте,периодически помешивая, около 1 минуты. Теперь разведите лук небольшим количеством бульона либо обычной кипяченой водой, до консистенции, что напоминает густую сметану.
3. Промойте зелень и измельчите ее, в этом рецепте можно использовать самую различную любимую зелень. Далее добавьте к рыбе подготовленный лук и зелень если необходимо присалите и добавьте перец.
4. Включите разогреваться духовку до 200 градусов. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте на ней слоеное тесто в пласт, только не стоит сильно раскатывать, потому что от этого испортится структура теста, а это, в свою очередь, может испортить вкус уже готового блюда. Рассчитывайте, что нам потребуется два одинаковых раскатанных пласта теста.
5. Теперь смажьте маслом подготовленную для выпечки форму и выложите в нее тесто. Сверху на тесто уложите начинку, которую накройте вторым пластом теста. Хорошенько защипните края пирога. Далее отправьте форму в разогретую духовку на 25-30 минут,готовность, как всегда, проверьте деревянной палочкой.
6.Достаньте готовый пирог из духовки и не спешите его разрезать. Накройте его полотенчиком и дайте еще немного постоять (дойти и остыть). Однако подаем наш рыбный пирог в слоеном тесте теплым, переложив его на большое красивое блюдо (либо сразу порционно по тарелкам.
***
КРУАССАНЫ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Эта сладость не оставит равнодушным даже самых изысканных гурманов.
Ингредиенты:
Тесто слоёное дрожжевое – 900 г.
Сгущённое молоко вареное – 400 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 20 г.
1. Раскатайте тесто до толщины 1-2 мм и вырежьте из него равнобедренные треугольники. В основание треугольника кладите сгущённое молоко. А теперь заверните их в трубочки.
2. Выложите круассаны на слегка смазанный подсолнечным маслом противень и поставьте в тёплое место на 15 минут.
3. Тем временем смешайте яйцо с сахаром и тщательно взбейте их.
4. Смажьте круассаны взбитым яйцом и поставьте в духовку печься на 25 минут при температуре 180 градусов.
***
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ТОРТ "НАПОЛЕОН" (за пол часа)
Ингредиенты:
Слоеное без дрожжевое тесто- 1 упаковка 0.5 кг
Крем:
Яйца - 3 шт.,
сливочного масла - 200 г,
молоко - 250 мл,
мука - 2 ч. л.,
сахар - 100 г,
вареная сгущенка - 300 мл.
Приготовление:
1. Подготовка теста:Слоёное тесто выложите на припорошенную мукой разделочную доску. Если оно замороженное, дождитесь,
когда станет мягким. Если тесто в виде толстого брикета, то раскатайте его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно. Но я все равно раскатала. Нарежьте тесто на квадратики со стороной 2~3см. Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.
2. Противень застелите бумагой для выпечки и разложите на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запеките до яркого зарумянивания при температуре 200~220 градусов.
Выньте из духовки, остудите до тёплого.Немного запечённых квадратиков отложите для дальнейшего украшения торта.
3. Остальные квадратики пересыпьте в большую кастрюлю или миску. Немного помните запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки.
4. Крем:
Если есть блендер, то сложите в чашу яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Влейте молоко.
Взбейте в однородную массу. Вылейте в кастрюльку. Кастрюльку с массой поставьте на средний или большой огонь и при постоянном помешивании доведите до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши. В горячий крем положите сливочное масло и размешайте, чтобы масло распределилось равномерно. Для получения более нежной фактуры крема, его можете взбить блендером или миксером.
5. Горячий крем вылейте в ёмкость с запечёнными и хорошо размятыми тестяными квадратиками. Перемешайте очень тщательно.
6. Форму, лучше квадратную или прямоугольную изнутри застелите фольгой или бумагой для выпечки, можно полиэтеленовой плёнкой. Выложите тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей. Остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник. Отложенные квадратики размять в крошку.
7. Торт выньте из формы и освободите от фольги (бумаги, плёнки).Обсыпьте торт в крошках. При подаче нарежьте торт на не толстые куски. Если форма квадратная то такой торт красивее при нарезке.
***
СОЧНЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое 500 г
Филе куриное 300 г
Лук репчатый 1 головка
Яйцо куриное 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Майонез 2 столовые ложки
Сыр 100 г
Приготовление:
30 минут
1. Порежьте куриное филе на кусочки и отбейте до почти до состояния фарша, добавьте соль, перец (лучше смесь перцев) по вкусу, заправить майонезом и дать постоять 10 минут.
2. Лук мелко порежьте и припустите на оливковом масле до светло-золотистого цвета, добавьте в филе.
3. Слоеное тесто разрежьте на две равные части, раскатайте потоньше.
4. Яйцо куриное отделите от желтка. Белок добавьте в начинку и перемешайте.
5. На смазанный маслом противень положите первый пласт теста, разложите начинку, посыпьте тертым сыром и накройте вторым пластом, прищепите кончики и смажьте верх пирога желтком.
6. Отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 25–30 минут. Не забудьте перед тем как отправить в духовку пирожок потыкать его вилко , чтобы слоеное тесто не вздулось. Можно сделать это очень красиво
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

TATYSIY

Серия сообщений "слойки":
Часть 1 - АРАБСКОЕ ТЕСТО (ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ
Часть 2 - СЛОЕНЫЕ РОЗЫ
...
Часть 13 - РЕЦЕПТЫ ЗАВАРНОГО КРЕМА
Часть 14 - ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ.ВКУСНЯТИНА!!!!
Часть 15 - ТОП - 8. ВЫПЕЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Часть 16 - ПЕЧЕНЬЕ НА СКОВОРОДКЕ! ЛЕГКО, БЫСТРО И ВКУСНО!
Часть 17 - БЫСТРЫЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ...
...
Часть 27 - Булочки Синнабон (Cinnabon)
Часть 28 - Гюлляч с фисташками
Часть 29 - Слоеное пирожное со сгущенкой

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5315445/post309434308/">РўРћРџ - 8. Р’Р«РџР•Р§РљР РР— РЎР›РћР•РќРћР“Рћ РўР•РЎРўРђ</a><br/>РўРћРџ - 8. Р’Р«РџР•Р§РљР РР— РЎР›РћР•РќРћР“Рћ РўР•РЎРўРђ

Р‘РЈР Р•Рљ РџРћ - РЎР•Р Р‘РЎРљР 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
500 Рі СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, 
450 Рі Р»СЋР±РѕРіРѕ РјСЏСЃРЅРѕРіРѕ С„Р°СЂС€Р°, 
3 РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅС‹С… Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹, 
2-3 РЅР°С‚РµСЂС‚С‹С… Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°, 
РјРµР»РєРѕ РїРѕСЂРµР·Р°РЅРЅР°СЏ Р·РµР»РµРЅСЊ, 
100 Рі С‚РІРµСЂРґРѕРіРѕ СЃС‹СЂР°, 
2 СЏР№С†Р°, СЃРѕР»СЊ, 
РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ, 
СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ: 
1.Р’ С„Р°СЂС€ РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ Р·РµР»РµРЅСЊ, С‡РµСЃРЅРѕРє, Р»СѓРє, 1 Р¶РµР»С‚РѕРє, РїРѕСЃРѕР»РёС‚Рµ, РїРѕРїРµСЂС‡РёС‚Рµ, РїРµСЂРµРјРµС€Р°Р№С‚Рµ. РўРІРµСЂРґС‹Р№ СЃС‹СЂ РЅР°С‚СЂРёС‚Рµ РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ С‚РµСЂРєРµ. 
2.РўРµСЃС‚Рѕ СЂР°Р·РґРµР»РёС‚Рµ РЅР° С‡РµС‚С‹СЂРµ С‡Р°СЃС‚Рё Рё РєР°Р¶РґС‹Р№ РєСѓСЃРѕРє СЂР°СЃРєР°С‚Р°Р№С‚Рµ РѕС‡РµРЅСЊ-РѕС‡РµРЅСЊ С‚РѕРЅРєРѕ, С‚Рѕ РµСЃС‚СЊ РґРѕ СЃРѕСЃС‚РѕСЏРЅРёСЏ Р»РёСЃС‚Р° Р±СѓРјР°РіРё. РќР° РєР°Р¶РґС‹Р№ С‚Р°РєРѕР№ Р»РёСЃС‚ СѓР»РѕР¶РёС‚Рµ С„Р°СЂС€... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5315445/post309434308/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Я - фотограф

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ТОП - 8. ВЫПЕЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА