Все грибы по их пищевым качествам можно разделить на съедобные, несъедобные, условно съедобные и ядовитые. Съедобные грибы можно варить и жарить без предварительной обработки. Это почти все трубчатые (белые, подберезовики, маслята, подосиновики и др.), а также некоторые пластинчатые (рыжики, опята настоящие, шампиньоны и др.).

К несъедобным относят такие грибы, которые не содержат ядовитых веществ, но имеют неприятный 'запах (например, карболки)

или чаще горький или едкий вкус. Эти грибы не вызывают отравлений, но могут быть причиной неприятных ощущений или легких нарушений пищеварения, причем часто один такой гриб, попав в массу съедобных грибов, способен испортить приготовленное из них блюдо.

Вам понадобится:

-2 пластины слоеного теста

-5 картофелин

-Примерно 100-200 г жареных грибов (лучше, конечно, белых!)

-1 крупная луковица

-Укроп

-3-4 ст.л. жирной сметаны

-Соль, перец

Приготовление:

В форму для пирога выложите 1 пластину слоеного теста и наколите его вилкой.

Картофель почистите, порежьте тонкими кружочками.

Лук порежьте и спассеруйте до готовности на оливковом масле.

Грибы и лук перемешайте с картофелем, посолите, добавьте мелконарезанный укроп, и выложите на тесто. Сверху обильно смажьте картофель сметаной. Закройте пирог второй пластиной, залепите края, сделайте «сетку» острым ножом, смажьте взбитым яйцом, и запекайте около 40 минут при температуре 180 градусов.

Что нужно:

300г филе  лосося

2 ст. л. сливочного масла 

2ч.л. манки

1 средняя морковка

1 большая луковица

2 картофелины 

4-6 шампиньонов

соль, черный перец

1 яйцо

Филе лосося сполоснуть водой, обсушить, бумажными салфетками измельчить вместе

с  половиной луковицы,  с помощью блендера.

Можно порубить рыбное филе тяжелым ножом довольно мелко.

Добавьте манку в фарш вместе со слегка взбитым яйцом. Посолите и тщательно

перемешайте.  Оставить на 10-20 минут.

На плиту поставить кастрюлю с водой, дать воде закипеть, добавить морковь

кружочками и картофель брусочками.

Вторую половину луковицы мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло,

помешивая, обжарьте лук и шампиньоны, до полного выпаривания жидкости, выложите

в кастрюлю с овощами.  Варите 10 мин.

Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки диаметром примерно 2-3 см.

Соль, перец по вкусу. Добавьте фрикадельки и готовьте еще 10 мин.

Как приготовить шампиньоны, фаршированные шампиньонами..