Одна из древнейших приправ – кунжут
 

В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот.

Куркума является одной из самых известных восточных приправ, которую получают путем перетирания высушенного корня одноименного растения, относящегося к семейству имбиря.

Эта статья о приправах и травах, о их полезных свойствах.

Уверена, вы узнаете много нового о том, что часто используете.

Приправа ко многим блюдам универсальная

Ингредиенты:

• чеснок - 3 головки
• лук - 3 шт.
• сладкий красный перец - 3 шт.
• горький перец - 3 шт.
• пучок петрушки
• пучок укропа
• фиолетовый базилик при желании

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
2. Добавить:

• соль - 1 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.
• 0,5-1 ч. л. уксусной эссенции
• 1 стакан растительного масла

Тщательно перемешать и разложить в баночки. Приправу можно хранить в холодильнике до следующего сезона.

Придаем привычным блюдам новый вкус. Мини-обзор основных пряных приправ

Ваниль.

Удивительные замороженные лимоны

Поместить промытый лимон в морозильную камеру холодильника.
После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.

Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы.... Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.

Теперь, когда вы узнали об этом секрете лимона, можете использовать его даже в растворимой чашке вермишелевого супа.

#советы@bon.appetit

Особый подход к хранению специй.
 

	1. Целые специи и травы сохраняют свою свежесть дольше, чем молотые. 2. Держите специи и травы подальше от высокой температуры, влажности и прямого солнечного света. 3. Избегайте хранить специи и травы над плитой или около окна. 4. Специи и травы будут храниться в течение долгого времени, если их держать в воздухонепроницаемых емкостях. Срок годности должным образом сохраненных специй и трав - приблизительно 2-4 года для целых специй, 1-2 года для молотых специй и 1 год для листовых трав. 5. Специи и травы со временем не портятся, но теряют свою силу. Старые приправы можно использовать, но они не будут давать полноценный вкус и аромат. 6. Есть три вида проверки свежести специй - их внешний вид, запах и вкус. Визуальная проверка на исчезновение цвета - хороший индикатор потери качества. Попробуйте и понюхайте ваши специи и травы: если свежий аромат или вкус не очевидны, то изменение цвета должно быть заметно, специи будут иметь блеклый или серый оттенок. Этим правилом можно руководствоваться и при выборе специй в баночках или прозрачных пакетах в магазине, когда нет возможности понюхать или попробовать на вкус. 7. Не сыпьте специи и травы непосредственно из баночки в кастрюлю или сковородку с поднимающимся паром. Пар, попадающий в ёмкость для хранения ускорит потерю вкуса и аромата, а также приводит к слеживанию и комкованию молотых специй. 8. Удостоверьтесь, что ложка, которой Вы берете или измеряете специи полностью суха, когда Вы достаете приправу из баночки. Влага, попавшая в закрытую ёмкость, также приведет к потере качества специй. 9. Специи из семейства красного перца (включая сам красный перец, паприку и порошок чили) лучше сохранят цвет и останутся более свежими, если хранить их в холодильнике. 10. Обязательно плотно закрывайте баночки со специями немедленно после использования.

angel devid

Какая зелень самая полезная. Польза и вред
 

Самые лекарственные специи.

Пряности - дейст­венные лекарства в борьбе с сердечно-сосудистыми и даже онкологическими заболеваниями

Главное достоинство специй - высокое содержание антиоксидантов. Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих бедах - от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний - рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод.

1. Антихолестериновый эффект.
Особенно выражен у куркумы и корицы.

2. Борются с простудой.
Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.

3. Помогают похудеть.
Даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быст­ро вызывает ощущение сытости - в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток.