-–убрики

 -—тена

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Vialisa

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ќ_—амом_»нтересном WiseAdvice

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.03.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 7542

7 кулинарных ошибок.

ƒневник

„етверг, 10 »юл€ 2014 г. 20:00 + в цитатник

7 кулинарных ошибок. —охраните об€зательно!

ќбщеизвестна€ истина, что умный учитс€ на чужих ошибках.  —пасибо тем, кто о них не умалчивает.

»так...

1. “ушена€ картошка с помидорами. ѕомидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разваритс€, навсегда остав€т ее хруст€щей.
 ислота замедл€ет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавл€ть в самом конце.

2. яйца, крашенные чаем каркаде. ѕопытка окрасить €йца в отваре ча€ каркаде окончилась частичным растворением €ичной скорлупы.
ƒл€ тех, кто не в курсе, – отвар ча€ каркаде получаетс€ кислым, а кислота, как известно, раствор€ет карбонат кальци€, из которого в основном и состоит €ична€ скорлупа.

3. ћолочный коктейль с черной смородиной. Ћюбые кислые €годы, положенные в молоко, створаживают его, и получаетс€ «простоквашеный» коктейль.

4. ѕудинг с черной смородиной пропитанный конь€ком. ¬место ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... €рко-зеленый цвет.

5. ўи из красной капусты получаютс€ синими...

6. —ырный суп. ј пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо плавленного сырка в суп твердый сыр типа «–оссийского»?
“ак вот, не делайте этого. —ыр не растворитс€ и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

7. —ода, гашенна€ уксусом. »стори€ этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Ќеграмотна€ перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохоз€ек.
—ода вводитс€ в выпечку, т. к. обладает способностью выдел€ть углекислый газ при соединении с кислой средой. Ётот самый углекислый газ и разрыхл€ет тесто.
≈сли естественной кислоты в тесте мало, то еЄ необходимо ввести. ѕри этом гашение соды уксусом до введени€ в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. “есто разрыхлитс€ только в том случае, если часть сода всЄ же не прореагирует. ѕравильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте.

http://subscribe.ru/group/piknik-na-obochineili-v-gostyah-u-ryizhej-bes/7022899/

–убрики:   улинари€/разное

ћетки:  

 —траницы: [1]