-неизвестно

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “атва

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

животные изобразительное искусство интересные судьбы кино кулинари€ музыка классическа€ и вс€ка€ ина€ мелодична€ и кра незаур€дные люди парадоксальность во всем политика поэзи€ православие талантлива€ архитектура театр цветы человеческие отношени€.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 29.01.2013
«аписей: 6326
 омментариев: 820
Ќаписано: 11964



 улинари€

—уббота, 30 »юл€ 2016 г. 13:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lj_stalic [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√аспаччо совсем по-другому за 30 минут!

√аспаччо-вход.jpg

я то вчера думал, что под этой фотографией разгор€тс€ споры и полет€т клочь€ в разные стороны о том, как готовить гаспаччо!
Ќо ничего не вышло - провокаци€ не удалась.
„его уж ждать сегодн€, когда € в подробност€х распишу рецепт самого вкусного, аппетитного, прекрасного видом и нажористого гаспаччо, которое если улучшать, так только курдюком - бараньим салом!



---------------------------------------------------------------------------

1

Ќу, во-первых, с луком испанцы все врем€ неправильно поступают. Ќадо вот как! —лушайте мен€.
Ќалейте в посудину дл€ запекани€ оливкового масла, насыпьте соль и тимь€н.
ћолодой лук нарежьте четверт€ми и извал€йте в масле, соли и тимь€не.
ћожно даже потереть одну дольку об другую, чтобы лук получше пропиталс€ вкусн€тиной.

√аспаччо-лук-запекать.jpg
√аспаччо-лук-готов.jpg

—тавьте лук в разогретую духовку. 160— при обдуве на 30 минут. Ѕез обдува на 170—.
«асекайте врем€ - когда лук будет готов, тогда и гаспаччо будет готов, если только вы не начнете скакать вокруг него, выт€гивать губки уточкой и делать селфи.

--------------------------------------------------------------------

2

¬ыдавите сок из мелких помидоров. Ѕерите лучше так называемые сливки.
Ќе забудьте помыть их перед употреблением. ј нет, так нет - в конце концов, растройство кишечника это тоже способ похудеть.

√аспаччо-сок-томатны.jpg
√аспаччо-сок-из-перца.jpg

ѕомидоров возьмите на первый случай пару килограмм, а болгарского перца хватит и килограммчик.
≈сли хотите - выдавите сок из фиолетового базилика. ƒобавьте к нему немного лимонного сока, чтобы он изменил цвет с фиолетового на розовый и оставьте в стороне, пока € не скажу.

----------------------------------------------------------------------------

3

ќчистите и порубите с пол головки чеснока.

√аспаччо-масло-и-чеснок.jpg

–азотрите чеснок в ступке с ложечкой соли и оливковым маслом. ќставьте в сторонке, пока € не скажу.

-----------------------------------------------------------------------------

4

Ќачинаетс€ самое интересное!
ƒобавл€йте томатный сок в сок из перца, подсаливайте и ищите такое сочетание, чтобы смесь соков хотелось пить, пить и еще раз пить.
ƒаже вместо пива и белого прохладного вина.

√аспаччо-соль.jpg
√аспаччо-уксус-и-масло.jpg

ƒобавьте оливковое масло и уксус. ћы вз€ли белый бальзамический, но в принципе, можно вз€ть почти любой другой.
“олько все сразу не лейте - налить-то любой дурак сможет, а что будет, если перельете? »менно на этот случай у мен€ в стороне, про запас, стоит еще немного томатного сока. ѕонимаете?

√аспаччо-перемешиваем.jpg

ѕеремешайте результат, добавьте, по желанию, сок из базилика и окончательно доведите до вкуса уксусом, маслом с чесноком, солью, а то и сахаром.
ƒа € вам правду говорю - сахар и помидоры сочетаютс€ так, как будто их одна мама родила!

---------------------------------------------------------------------------------

5

 абачки-цуккини куда девать?
”ложите их на просторную сковороду, присыпьте чесноком и рубленой петрушкой, посолите, полейте оливковым маслом.

√аспаччо-кабачки-жарить.jpg



—тавьте сковороду на самый сильный нагрев и не отходите от нее - посто€нно встр€хивайте и перемешивайте подбрасыванием, но не лезьте в нее лопатками, если не хотите получить кабачковое пюре отдельно, а шкурки от цуккини - отдельно.
ѕожаритсь€ должно за п€ть минут - все должно хорошо запахнуть, а чеснок едва зарум€нитьс€.
ѕереложите со сковороды в отдельную посуду, а то будет сто€ть - раскиснет, разм€кнет, фу.

--------------------------------------------------------------

6

Ќалейте в блюдце масло, накрошите туда чеснока и укропа. ќбмакните в блюдце кусочки хлеба и уложите их в противень, на бумагу.

√аспаччо-хлеб-запекать.jpg
√аспаччо-хлеб-готов.jpg

ѕодставьте хлеб в духовку к луку, за п€ть минут до того, как лук будет готов.
≈сли цикл приготовлени€ лука закончитс€, но у вас еще будет врем€, то, пожалуй, пусть хлеб постоит в остывающей духовке и станет хруст€щим. Ќо упаси √осподь, чтобы зелень пригорела и потемнела слишком сильно!

-----------------------------------------------------

7

ќх, € же забыл сказать и показать вам самое главное!
¬едь это еще утром надо было сделать!
ѕорежьте огурцы, сложите в блендер. ƒобавьте соль, жирный йогурт (или обычный, но укрепленный сливками), и прокрутите до получени€ однородной массы. ѕереложите массу в мороженницу, а нет мороженницы, то хот€ бы охладите как следует, почти до замерзани€.
¬ообще-то и помидоры, и перцы, и даже посуда, в которой все смешивали, должны были быть из холодильника, а не из под солнца. Ќо огурец с йогуртом должен быть существенно холоднее!

√аспаччо-финал-1.jpg
√аспаччо-финал-2.jpg

¬ тарелку каждому едоку положите пару ломтиков крупных и вкусных помидоров, немного свежего сладкого лука, рубленную петрушку, пару колечек острого перца (по желанию) и скажите, чтобы ели, сочета€ с еще гор€чим печеным луком, жареными кабачками, теплым тостом и с при€тным аппетитом.
Ћишь бы не обл€пались, а то томатный сок, говор€т, плохо отстирываетс€!

------------------------------------------------------------------

bynthtcyj^ crjkmrj xbnfntktq gjqvtn^ xnj 'nj drecyfz ienrf b cnt,^ yj gj vjnbdfv ufcgfxxj?

http://stalic.livejournal.com/787703.html

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 улинари€

ѕ€тница, 29 »юл€ 2016 г. 18:17 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lj_stalic [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”збекские пельмени чучвара

Capture-One-Catalog3359

≈сть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Ќапример, носить шапку. »ли приготовить м€со, завернув его в тесто. Ќеслучайно же иде€ пельменей накрыла собой целый континент - от якутии и до Ћивана.
Ќо как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельмен€м можно многое сказать о кулинарных традици€х региона.
Ќапример, узбекские пельмени - чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. », что важно - пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее €ркой и вкусной.

Capture-One-Catalog3342

”збекские традиции вообще не одобр€ют расточительство. ¬опрос "как сделать вкуснее" здесь чаще решаетс€ кропотливым трудом, нежели использованием дорогих продуктов. Ќо в то же врем€ технологи€ мелкой ручной работы рациональна до восхищени€ и продумана до предела!
Ќо давайте обо все по пор€дку.

DSC06778

— фаршем вопросов возникать не должно - хотите, чтобы он прозвучал дл€ вас по-узбекски, кладите лука чуть больше чем привыкли, просто потому, что в ”збекистане лука кладут больше в любое блюдо. ”потребл€йте, помимо само собой разумеющегос€ черного перца, традиционные дл€ —редней јзии зиру и кориандр. ј вот м€со в ”збекистане вз€ли бы то, что есть, не особо выбира€, ведь пельмени, по сути, дело домашнее, без изысков. Ёто перед гост€ми, либо от жизни хорошей начинают готовить на баранине да еще и с курдючным салом, и не только потому что баранина в ”збекистане традиционно дороже гов€дины, а по причине самой обыкновенной - на взгл€д любого узбека с бараниной любое блюдо вкуснее. ¬кус такой, понимаете?
“ак что, если хотите почувствовать всю разницу между чучварой и традиционными русскими пельмен€ми, возьмите на одну часть бараньей м€коти пол части курдючного сала, а лука намного больше, чем берете обычно - например, на килограмм м€са грамм семьсот лука, не меньше. ѕриправьте кориандром, черным перцем, зирой, добавьте сухую зелень - того же кориандра, базилика, а если желаете, то еще и м€ту. „естно сказать, м€та в фарше не совсем обычна дл€ ”збекистана, так что считайте этот пункт моим личным советом.

DSC06779

¬от и насчет теста € еще раз хочу посоветовать отклонитьс€ от традиционного теста дл€ чучвары, которое мало чем отличаетс€ от русского пельменного теста. я предлагаю пойти в сторону использовани€ чуть большего количества €иц и сочетани€ обычной муки с мукой из твердых пород пшеницы дл€ приготовлени€ италь€нских паст - дурум. Ќе беда, что дурум не завезли вчера в супермаркет за углом вашего дома - вы название запомните, а мука вам непременно попадетс€, тогда и купите. ѕока можно готовить и с простой мукой.
»так, на п€ть €иц стакан воды, соль, 700 грамм муки дурум, а обыкновенной муки - сколько попросит тесто. »ли сразу положите килограмм обычной муки и постепенно добавл€йте еще, сколько возьмет.  ак это понимать? ¬ы начинайте месить и добавл€йте муку до тех пор, пока тесто не окажетс€ очень твердым, таким, чтобы его кусочки уже не желали липнуть в одно целое. «аверните тесто в пищевую пленку, дайте полежать минут тридцать-сорок, а когда оно станет м€гче вымесите еще раз.
–аскатывайте тесто в один большой, тонкий лист.

DSC06780

Ћист разрезайте на квадратики 2,5 на 2,5 см.

DSC06781

Ќикакой ложкой не получитс€ разложить фарш по таким маленьким листикам, поэтому берите комок фарша в одну руку, а пальцами другой руки быстро-быстро раскладывайте его по квадратикам.
Ћепить узбекские пельмени, как и русские, лучше бы втроем-вчетвером. ќдин человек фарш раскладывает, а остальные леп€т, потому что еще чуть-чуть и тесто высохнет - надо торопитьс€!

DSC06782

Ћепить-то очень просто! —кладываешь листик косынкой.

DSC06784

«алепили кра€.

DSC06785

ј теперь обернули два нижних кра€ косынки вокруг мизинца - вот и готово!
«наете, можно тратить еще меньше времени - достаточно слепить верхний угол косынки и два нижних уголка друг с другом, фарш уже будет держатьс€ внутри и не выпадет - многие так и делают и чучвара не становитс€ от этого менее вкусной.

DSC06789

ј можно ли как-то ускорить это дело, использу€ хитроумные машины?
ћашинка дл€ приготовлени€ равиоли долго лежала у нас без дела. » € подумал: если не в этот раз, то когда? ¬едь содержание важнее формы, а если форма равиоли будет содержать узбекский по вкусу фарш, то это все равно останетс€ чучварой!
Ќо увы - экономии времени не случилось. —начала тесто раскатай, потом сложи его пополам, вставь как следует.

DSC06790

ѕотом сверху бункер дл€ фарша установи, фарш уложи, утрамбуй и только потом начинаетс€ самое интересное.  рути себе ручку, да получай на выходе пулеметную ленту с готовыми равиоли. ќстаетс€ только дать им подсохнуть, а потом разделить.
»нтересно, а ником не приходило в голову варить лентой или крупными кусками, скажем, три на три? „тобы делить их на части уже в тарелке? ѕусть едоки поупражн€ютс€!

DSC06788

ќднако вы€снилось, что италь€нска€ машина рассчитана на более толстое тесто, не на такое тонкое, как мы привыкли.
¬ы€снилось, что тесто надо изр€дно подпыл€ть мукой, иначе ничего не получитс€.
ј еще вы€снилось, что наш фарш слишком густой дл€ этой машины - нужен пожиже.
Ќу как сделать его жиже? ¬з€ть плохую м€сорубку и надавить м€сного сока? »ли вз€ть больше лука? Ќо все хорошо в меру, поэтому иде€ с луком тоже не подходит..

DSC06793

ѕослушайте, € рад, когда встречаюсь с проблемами, которые заставл€ют мен€ думать. Ќапример, решение этой задачи натолкнуло мен€ на очень простую, но удачную мысль. …огурт!  атык! —метана!
¬едь и в ”збекистане, как и в –оссии, многие ед€т пельмени со сметаной или катыком. ј кто-то - € слышал - добавл€ет йогурт в фарш дл€ чебуреков, чтобы сделать их сочнее. ј в Ћиване вообще подают пельмени в кисломолочном соусе.
“ак почему бы не добавить йогурт пр€мо в фарш дл€ пельменей? «абега€ вперед скажу - мне результат очень понравилс€. ј вы тоже попробуйте, если религи€ не запрещает.

DSC06794

Ќо просто наварить пельменей и налопатьс€ было бы как-то не по нашему, не по-узбекски. Ќужен соус!

DSC06796

¬се как обычно: обжарить в масле лук, добавить куркумы, чеснок, морковь, зиру и кориандр.
“олько пусть слова "как обычно" не ввод€т вас в уныние. ¬едь что значит соблюдать традиции? Ёто значит делать что либо как обычно!

DSC06797

» этот соус абсолютно укладываетс€ в современные узбекские традиции, потому что готов€т его как обычно. ѕосле моркови кладут порезанные или протертые томаты, дают прижаритьс€. Ќе сезон дл€ свежих помидор и нет консервированных, без соли и уксуса? Ќу, возьмите томатную пасту, обжарьте ее и добавьте немного воды. ƒл€ чего вообще придуман этот продукт? „тобы замен€ть отсутствующие помидоры!

DSC06798

—ладкую паприку, а может быть, и в сочетании с острым чили перцем - непременно надо положить и довольно щедро, ибо недорого и довольно вкусно.

DSC06800

Ѕолгарский перец и сухие травы. ¬от сельдерей в ”збекистане пока редкость. Ќу, ничего, когда-то и помидоры были внове, а теперь - поди ж ты, обойдись без помидор в узбекской кухне!

DSC06801

—юда б еще травки под названием "джамбул" дл€ свежести, но, раз джамбула нет и не предвидитс€ (он плохо переносит перевозку, а в средней полосе –оссии не растет, как надо), то возьмем листь€ тимь€на.
¬ообще, еще раз хочу сказать об ингредиентах и особенно о специ€х и пр€ност€х. Ќет джамбула? Ќет садового чабера, собранного еще до цветени€? Ќу и не надо! ƒумаете, без них ничего не получитс€?
¬от если у вас черного перца дл€ фарша не окажетс€ - вы отбросите из-за этого идею приготовить пельмени? ј лаврового листа не будет, так и не станете их варить, да? Ќу, смешно же! —мотрите на главное, прекратите метатьс€ из-за несущественных деталей. ¬се придет со временем, не сразу. Ћук, морковка, помидоры есть? ¬от это главное в данном соусе, а не джамбул какой-то. ј остальное - попадетс€ как ни будь в другой раз на глаза, так и купите, пусть лежит дома, хлеба же не просит. ј еда с каждым разом будет мен€тьс€, вкус будет все богаче и €рче.

DSC06802

ƒолго не надо жарить, добавьте немного бульона и уберите огонь до минимума или, после того как закипит, вовсе уберите с огн€ и накройте крышкой. ¬он, перчик зеленый видите? Ёто по желанию. я люблю. ” мужчины, когда он ест, должен лоб потеть.

DSC06776

ѕро бульон. “очно знаю - дочитав до слова "бульон" многие всплеснут руками и либо откажутс€ от чучвары, либо подадутс€ к «имину. Ёто все потому, что многие стали до того хорошо жить, что кости на базаре оставл€ют, а домой несут только м€коть, чтобы руки не надорвать. Ёто неправильно, товарищи.  ости с базара надо забирать. ћ€сникам они ни к чему, а вы на кухне, где нет бульона, выгл€дите как вчерашн€€ невеста, которую послали готовить завтрак.
Ќаварите одним разом литров п€ть-шесть хорошего бульона, разлейте по контейнерам да и заморозьте! » места мало занимает, и хранитс€ долго и всегда есть, что поесть.
Ћадно, если пока нет бульона, долейте в соус воды, а € вам подмигну по секрету - все равно будет очень вкусно. — бульоном было бы еще лучше, но оставим эту идею на потом.

DSC06803

¬от и варить пельмени лучше бы в бульоне. ј нет бульона, так поставьте на плиту кастрюльку воды, луковицу туда, морковку, лавровый лист, перец горошком, посолите - пусть поваритс€ и тоже будет очень неплохо!

DSC06804

—начала положите в кассу тот самый соус.

DSC06805

ѕотом пельменей, кому сколько положено.

DSC06806

ƒолейте тем бульоном, в котором пельмени варились. ’отите - добавьте еще немного соуса, а если нет, то об€зательно тонко порежьте сладкий салатный лук, перемешайте его с зеленью и украсьте этим букетиком пельмени.
Ёто же сытна€ еда, понимаете? ѕоэтому лук нужен об€зательно - дл€ пищеварени€.

Capture-One-Catalog3355

—кажите, а вот в таком виде эта чучвара вам ничего не напоминает? Ћагман не вспоминаете? ¬едь ингредиенты все те же самые, форма подачи та же сама€, а блюдо... даже по вкусу другое. ¬се-таки и форма кое что значит!

ћожете не бежать пр€мо сейчас к холодильнику или в столовую, а послушать мен€ еще немного? я хочу поговорить с вами на очень интересную тему.
„то за название такое - чучвара - что оно значит, не задумывались? ¬ара - это искаженное от арабского варакха, персидского и тюркского варак, что в переводе значит лист. „уч - это искаженное от персидского дюш - варить. ¬аренные листики - вот, что значит название этого блюда.
Ќо варенные листики с м€сом и луком (а помидоры и болгарский перец это наносное, недавнее) - это же бешбармак. Ќо у названи€ бешбармак уже есть удачный, не вызывающий сомнени€ перевод - п€ть пальцев. ѕослушайте, это €вна€ адаптаци€, изменение слова к более удобной и осмысленной форме. я просто абсолютно уверен, сначала в названии этого великого блюда никаких пальцев не было, а был варак, барак - лист! Ќу не могли там по€витьс€ пальцы, как не могла по€витьс€ вилка в названии любого европейского блюда. Ќе образуют названи€ блюд от инструментов, которыми их ед€т. ќт посуды - образуют, от способа приготовлени€ - пожалуйста, от формы и содержани€ - очень часто. ј форма и содержание нынешнего бешбармака в казахском варианте - листики и есть!
— бешбармаком произошло то же самое, что с украинскими варениками - непон€тное слово варак, вараки трансформировалось в удобное и пон€тное вареники - их же вар€т! Ќо тут же, р€дом, в украинской кухне есть налистники - вот какое дело.
ѕоэтому корень у всех этих блюд один - тот самый бешбармак, отварные листы теста. “о, что эти листы стали использовать дл€ упаковки м€са есть следствие того, что хотели сделать удобнее дл€ едока, чтобы не брал он отдельно м€со, отдельно лук, отдельно тесто, а вот - на тебе уже готовое изделие. » м€со превратилось в фарш не сразу - на тебе еще удобнее, даже и м€со жевать не надо. » размеры издели€ дошли до удобных, до таких, чтобы одно изделие одним разом помещалось в рот, тоже вследствии совершенно логичного развити€ темы.

ƒл€ чего € все это рассказываю? ћногие повара и кулинары-любители берутс€ изобретать новые блюда. я считаю, что это очень хорошо.  ухн€ должна развиватьс€. Ќо чтобы развитие шло в правильном направлении повар должен не просто огл€дыватьс€ назад, но тщательно изучать фундамент, на котором он стоит - народную кухню и ее историю.
¬от эти пельмени, чучвара, дюшбара и что угодно еще, вплоть до вареников, потому живучи и любимы народом, что они рождались и развивались в угоду едоку, здесь все сделано дл€ его удобства. ѕонимаете, не надо придумывать блюда, чтобы показать свою крутизну или гениальные способности вашего поставщика. Ѕлюда должны быть легковоспроизводимыми на любой кухне, они должны ориентироватьс€ на удобство дл€ едока, они должны быть легкими и удобными в транспортировке. “о что пельмени потом придумали морозить и это оказалось самой удобной заготовкой в услови€х долгой и холодной сибирской зимы - следствие, а не причина по€влени€ пельменей. —троганина и сухари рациональнее, проще в изготовлении и не менее питательны, а пельмени были созданы еще и дл€ души, дл€ наслаждени€ едока, дл€ удовольстви€. ¬ сочетании простоты, вкуса и удобства в употреблении и состоит секрет их успеха и широкого распространени€. »х теперь как ни готовь, какую начинку не положи, какую форму не придай - идею уже не убить, блюдо не испортить, если только не ставить перед собой цель извлечь из них как можно больше бабла, но это нас не касаетс€ и слава Ѕогу.

Capture-One-Catalog3369

ѕри этом пельменеобразные легко превращаютс€ из повседневной еды в праздничное блюдо.
¬от скажите, если подать эти пельмени, равиоли-чучвару не с бульоном, а вместе с соусом - это не празднично получитс€, плохо будет стол выгл€деть? ј ведь очень удобно - налепить и наморозить их можно заранее, соус тоже может посто€ть, ничего с ним не случитс€, а соединил все вместе и, пожалуйста, готов праздник на столе!

Capture-One-Catalog3375

ѕри€тного аппетита!



1 ќбсуждаем только тему поста.  о всем утверждени€м, возражени€м и мнени€м приводим аргументы, которые высказываем вежливо, без хамства и панибратства. “емы дл€ записей выбираю € сам, за попытки указывать, о чем мне писать - бан.
2 Ќи в коем случае не обсуждаем людей. Ќи вас, ни мен€, ни кого-то постороннего. ≈сли вы где-то, в других местах, принимали участие в таких обсуждени€х, то, скорее всего, € вам это припомню – просто, чтобы посмотреть на вашу реакцию, а потом забанить.
3 Ќе пишем в комментари€х про слюни и очень прошу учесть, что похвалы в свой адрес € слышал более, чем достаточно. Ёто скучно, это ставит мен€ в неудобное положение, € не знаю, как на это реагировать.
4 ≈сли возникают вопросы, то стараемс€ найти на них ответы самосто€тельно – скорее всего, € уже не раз писал о том, что вы хотели спросить. Ќаберите в €ндексе "сталик рис", "сталик шафран" итд итп. ј еще очень полезно прочитать предыдущие комментарии - часто у разных читателей возникают одни и те же вопросы. Ќе стоит задавать одни и те же вопросы по несколько раз; представьте что один и тот же человек задает вам один и тот же вопрос по телефону несколько раз.
5 Ќе задаем вопросы на тему где и почем купить. Ќаберите в €ндексе "сталик дорогомиловский рынок" - все мои советы там, но цены уже изменились.
6 я буду очень рад вопросам "почему", если они касаютс€ кулинарии.
7 ƒовольно часто случаетс€ так, что ваше представление о чем либо расходитс€ с написанным у мен€. “ак может произойти, если вы читаете п€тьдес€т восьмую вариацию какого-то блюда в моем блоге. —корее всего, € уже писал о другом варианте этого блюда, который выгл€дит точно так же, как готовила ваша бабушка. ≈сли вы желаете возразить или оспорить мое мнение, то сделайте поиск и посмотрите, может, наши мнени€ и совпадают, просто именно сейчас € говорю о другом варианте.
8 ≈сли вы решите высказать свое критическое мнение о моей работе, то, пожалуйста, будьте готовы и к ответной критике. ѕусть вас не огорчает, если вам не удастс€ переубедить мен€. ¬озможно, € знаю больше вашего по обсуждаемому вопросу, а возможно, € подумаю и однажды соглашусь с вами. ¬едь € живой человек, мен€юсь, и мен€етс€ мое мнение.
9 Ќе обижайтесь, если ваши вопросы останутс€ без ответа. Ќе всегда есть врем€ отвечать подробно, но еще чаще € пропускаю вопросы, на которые уже отвечал дес€тки, а то и сотни раз. Ќапример, какой купить казан или как выбрать рис. Ќазойливость - разновидность хамства.
10 Ќационализм, человеконенавистнические высказывани€ и даже примитивна€ ксенофоби€ привод€т к немедленному бану. ≈сли кому-то удастс€ рассказать мне, что он персонально сделал дл€ того, чтобы приобрести удачную на его взгл€д национальность, правильный цвет волос или разрез глаз – € с удовольствием послушаю такого человека, это будет, по крайней мере, смешно!
ќстр€ки, шутники, последователи ≈.¬. ѕетрос€на попадают в бан немедленно, вне очереди, потому что € не люблю художественную самоде€тельность.

http://stalic.livejournal.com/786191.html

–убрики:   улинари€

ћетки:  

Ќепознанное

ѕ€тница, 29 »юл€ 2016 г. 17:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬ечерком [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—оветы магов

¬ статье собраны короткие советы и приметы от практикующих магов. ƒанные рекомендации помогут вам защититьс€ от порчи, сглаза и неудач, а также привлечь деньги и любовь в свою жизнь. ћожет быть, некоторые из них покажутс€ вам смешными или бессмысленными, но поверьте – они работают!

ќт порчи, сглаза и другой негативной энергии

– ≈сли вы не подвержены унынию, хандре, тоске и печали, вам свойственны уверенность и оптимизм, то никакие порчи и сглазы на вас не подействуют, а тот человек, который попробует наслать на вас негатив, свою вредоносную энергию получит обратно и, поверьте, не возрадуетс€...

– Ћюбую приобретенную вами вещь не следует немедленно эксплуатировать – пусть она хоть несколько часов (лучше суток) пообвыкнетс€, повисит, полежит, постоит там, где и положено ей пребывать, особенно это касаетс€ носильных вещей. ѕредметы же, изготовленные вами самосто€тельно, могут использоватьс€ практически немедленно.

„итать далее...
–убрики:  Ќепознанное

ћетки:  

 ино

ѕ€тница, 29 »юл€ 2016 г. 14:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќльга_‘адейкина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘»Ћ№ћџ ѕя“Ќ»÷џ.











































–убрики:   ино

ћетки:  

 улинари€

ѕ€тница, 29 »юл€ 2016 г. 14:31 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lj_stalic [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак устроена мо€ кухн€

 о мне очень часто приход€т письма с просьбой продать проект моей кухни.
ƒа, хороша€ кухн€ в загородном доме просто необходима.
Ќу зачем строить дома в сотни метров, если там будет точно така€ же кухн€-клетушка, как и в квартире?
 ухн€ должна быть центром дома, а дом должен строитьс€ вокруг очага и печи - в этом € абсолютно убежден.
» € очень рад, что все больше людей понимают это. ”же построившие кухни рассказывают мне, как помен€лась их жизнь. ƒа что там говорить! ќдин-единственный казан способен изменить жизнь человека к лучшему, а уж цела€ кухн€ - и подавно!

DSC07700



“ем не менее, € отказываю тем, кто просит проект именно моей кухни.
¬о-первых, у мен€ не просто кухн€, а еще и фото- теле- студи€. Ёто уникальное в своем роде сооружение и никому, кроме мен€, така€ кухн€ не нужна.
¬о-вторых, ну пусть € продам проект другой кухни, в которой нет предназначенных дл€ телесъемки излишеств, и что дальше?  то все это делать-то будет? ’орошие печники расписаны на годы вперед, да и не нужен хорошим печникам мой проект - они и сами умные. ј давать проект тому, кто не понимает в печном деле и не обладает квалификацией, чтобы построить так же качественно - просто глупо.  то-то там напортачит, а потом будут говорить "по проекту —талика".

ѕоэтому € сейчас вот, что сделаю. я подробно покажу, как устроена мо€ кухн€ и скажу, что необходимо дл€ кухни бытовой, не телестудии, а вы - люди со средним и высшим образованием - сами все решите, как да что и необходим ли вам мой совет или обойдетесь своим умом.

»так, на первом фото изображена кухн€, как она выгл€дит дл€ телезрител€. ¬ид из зала.



ћежду кухней и залом устроен вот такой арочный проем. ћежду самой высокой точки арки и потолком зала один метр, а потолком кухни - два метра. —права и слева от арки простенки по 125см. ¬ результате дым, пары масла итп если что и проскользнуло мимо выт€жки, скапливаетс€ под потолком кухни. ќстынет - все равно опуститс€ и будет ут€нуто в выт€жку.
—о стороны кухни, над аркой, можно было бы установить еще один вентил€ционный короб. Ќо все нормально и так.

—троить кухню и обеденный зал в одном объеме € нахожу крайне удачной, если хоз€ин дома сам готовит. Ќу как это - гости придут, а хоз€ин заныкаетс€ на кухне? » никакого общени€? ј так - € всегда с гост€ми.
¬ моем случае это удобно еще и дл€ телесъемки - сами понимаете.
ѕр€мо по центру расположен камин, который не только греет гостей, которые усаживаютс€ на ступеньках, близ казана, но еще и €вл€етс€ символом моей кухни - на живом огне.

DSC07697

“еперь входим в кухню, загл€дываем за угол, слева со стороны зала. —мотрим на то, что вдоль стен.
Ќа первом же столе стоит чайник, тостер, микроволновка. ѕод столом мусорное ведро. ¬ шкафах чаи, кое-кака€ мелка€ посуда.
ј дальше очень глубока ванна дл€ мыть€ посуды. —меситель с душем. —права еще один стол и под ним профессиональна€ посудомоечна€ машина.
ѕока это довольно неудачно организованное место - € буду переделывать и как-то мен€ть компоновку.
Ќадо разнести чай, хлеб, микроволновку и мытье посуды и мусорное ведро в разные места.

„то надо иметь в виду вам. ≈сли строитс€ така€ больша€ кухн€, то надо будет и посуду мыть. Ќе будете же вы носить посуду в другое место? » мыть, и хранить все надо где-то здесь, в кухне и обеденном зале. » моечки, которые обычно предлагают консультанты мебельно-кухонных магазинов, в которых и две ладошки не помыть, здесь не подход€т. Ќужна нормальна€ мойка, как в ресторане - спасибо потом скажете сотни раз.
ј видите из под мойки выгл€дывает синий пластик? Ёто жироуловитель. ≈сли бы € родилс€ умным, а не стал им в результате опыта и ошибок, € бы сделал его стационарным, встроил бы в систему канализации. ѕришлось обходитьс€ отдельным €щиком - зато теперь канализаци€ не забиваетс€.

DSC07698

ƒальше идет выход на веранду.

Ќу да, вот сейчас погожие деньки. » что, гостей в зал тащить? ѕусть там и не душно, ну а как послушать щебет лесных птиц, как свежим воздухом подышать, как порадоватьс€ на детишек и зеленому газону? ¬еранда должна быть об€зательно и она должна быть именно р€дом с кухней!

DSC07704

≈сли развернутьс€ на 180 градусов и посмотреть от входа с веранды, то вот такой вид.
—права казан, слева столешница р€дом с мангалом, вдали видна газова€ плита, выт€жка над ней, рабочий стол с небольшой мойкой, мы обо все подробно поговорим ниже,.

DSC07696

ѕосле двери по левой стене расположен стол с охлаждаемой поверхностью дл€ разделки м€са и рыбы, несколько кухонных комбайнов. Ќожи от них расположены на стене. ѕод столом есть полка дл€ хранени€ гастроемкостей.
¬ углу больша€ дерев€нна€ столешница дл€ работы с тестом, справа еще одна. ѕод столешницей справа расстоечный шкаф дл€ теста.

—тол с охлаждаемой поверхностью можно рассматривать как мою личную блажь. » расстоечный шкаф понадобитс€ только если выпекать в промышленных масштабах. я привык все делать с некоторым запасом - никто не знает, как жизнь повернетс€. Ќо расстоечный шкаф может заменить хороша€ духовка, о которой мы поговорим ниже.

DSC07695

—ледом идет печь. ѕечь уникальна, она может работать и как тандыр, и как русска€ печь и как печь дл€ пиццы. ¬нутри она имеет дирижаблеобразную форму, у нее два дымосборника - один сзади, один спереди, благодар€ чему она идеально настраиваетс€ под любые задачи.

≈сли строите кухню, то без печи не обойтись - иначе и дом тоже не очень нужен, это € серьезно вам говорю.

DSC07710

¬ одном корпусе с печью, в правой части расположена особа€ печь дл€ розжига угл€. ”голь закладываетс€ снаружи, в кухне не должно быть черной угольной пыли. ќдин из дымоходов этой печи выходит в большую печь, что позвол€ет при необходимости поддерживать в большой печи стабильную температуру, а так же использовать эти два устройства как коптилку.
Ќаверху печи дл€ розжига устроена духовка, которой мы ни разу не пользовались.

ј вот за розжиг угл€ вы еще сотни раз спасибо скажете. Ёто очень удобное устройство!

DSC07685

ƒальше идет дверь в кладовку дл€ хранени€ продуктов.
’ранилище дл€ продуктов, погреб итп должны находитс€ р€дом с кухней. ” мен€ это обычна€ комната, где отопление регулируетс€ отдельно. ¬сю зиму € поддерживал в кладовке температуру примерно +5-+10—.

DSC07691

 ак войдешь в кладовку, слева расположена задн€€ стенка печи (она выступает на сантиметров 30-40),доска дл€ рубки м€са, а дальше полка дл€ хранени€ картофел€, лука итп. — рынка приехали, еще не разобрали, пор€док не навели.

DSC07690

ѕод потолком проходит труба с крюками, на которые можно подвесить м€со дл€ разделки, а при подход€щей погоде и дл€ того, чтобы туша отвисла. ¬идна дверь, выход€ща€ на гараж. ѕривезли продукты и пр€мым ходом в кладовку.

“руба, крюки, чурбан дл€ рубки м€са - все это пригодитс€ и вам, поверьте мне.

DSC07689

ѕолки, холодильник, поддерживающий температуру в диапазоне от -2— до +1—. ќбъем 650 литров. √астроемкости видели, которыми € частенько пользуюсь, такие же, как в обычных ресторанах? ¬ этот холодильник на каждую полку встают две такие гастроемкости. Ёто очень удобно.
¬ообще, вот эти профессиональные гастроемкости дл€ ресторанов очень удобна€ штука. ≈сли будете строить кухню, то советую купить их да хоть в тех же "«вездах общепита" - они бывают самого разного размера, разной глубины, с решетками дл€ дренажа, с дырочками дл€ приготовлени€ на пару. ѕотом постепенно можно все оборудование в доме перевести на профессиональное, пусть и самое маломощное - оно работает на голову лучше и надежнее самых дорогих бытовых устройств.

DSC07688

ј это камера дл€ хранени€ замороженных продуктов -22—, те же 650 литров. —лева, справа полки.
«ачем мне нужен такой объем?
¬о-первых, € не хочу сто€ть в московских пробках из-за килограмма-двух необходимых продуктов. ј за ћ јƒом выбор продуктов уже совсем другой. ƒаже в беспардонно-дорогой "јзбуке ¬куса", расположенной не внутри ћ јƒа, а за его пределами - обычное сельпо. ≈сли мне нрав€тс€ какие-то продукты и € их покупаю регул€рно, то можно быть уверенным, что через неделю они кончатс€, а завмагу и товароведу (или как там их теперь называют? менеджеры, поди? да те же тетки бестолковые, что и при совке, как ни назови) будет пофиг на ваши потребности.
ѕоэтому € выезжаю за продуктами раз в неделю и у мен€ дома есть все. Ќу и с нашим ќнищенко не соскучишьс€ - а так у мен€ есть запас до следующих запретов.

DSC07687

Ќу вот где хранить вс€кое оборудование, которым пользуешьс€ раз в мес€ц, кастрюли, устройства дл€ заточки ножей, специи, что угодно еще? ƒумайте об этом заранее!

DSC07686

∆алкие остатки спиртного. ј дл€ пьющих и выпивающих сразу надо думать о винных холодильниках тоже, либо об отдельном помещении дл€ хранени€ вина, с соответствующим микроклиматом. ¬ино ведь тоже выгоднее покупать коробками, а не по бутылочке во вс€ких "јзбуках ¬куса" - чтобы не делать кого-то еще богаче, а себ€ беднее. Ќе испортитс€ же? ј хорошее вино год от года только дорожает.

DSC07692

Ќу и все, пошли обратно на кухню! ¬он - шампуры сто€т, кстати. Ќо это еще не все.

DSC07682

ѕервый же угол р€дом с дверью в кладовку. “ам, сзади, отопительный котел, а перед ним - вод€ной термостат дл€ низкотемпературного приготовлени€. Ётот - профессиональный. я могу готовить в нем одновременно килограмм 15 м€са, в него гастроемкость становитьс€ целиком, что очень удобно. Ѕывают устройства су-вид и бытовые, но когда сравниваешь возможности этого аппарата и бытового, то понимаешь, что лучше сразу заплатить в четыре раза больше и не св€зыватьс€ с барахлом.
—права стоит пароконвектомат. я выбрал электролюкс не потому, что эта компани€ сама€ лучша€ или сервис там очень уж хороший. ѕросто именно в этой модели нагрев осуществл€етс€ за счет газа, а электричество необходимо только дл€ управлени€ мозгами этой умной машины, котора€ умеет все и требует отдельного рассказа. ¬ нее можно поставить шесть гастроемкостей одновременно и приготовить килограмм тридцать еды за один раз.  онечно, ни мне, ни вам така€ мощность ни к чему, но бытовых аналогов этому устройству нет. —тоит как прилична€ иномарка, но за свои деньги отвечает.
Ќад пароконвектоматом следует устанавливать выт€жку, к нему подводитс€ вода, канализци€, газ и электричество.
¬низу аппарат дл€ шоковой заморозки и экстренного охлаждени€. „то станет с вашим бытовым холодильником, если вы в него поставите кастрюлю гор€чего борща? »з вашего холодильника получитс€ отлична€ капсульна€ гостиница дл€ бомжей - больше он ни на что пригоден не будет. ј в этот аппарат можно поставить гор€чее и он охладит приготовленную еду или полуфабрикаты до безопасных температур очень быстро. ѕочему разогретое не вкусно? ¬овсе не потому, что разогреванием вы испортили его вкус. »спортили как раз, пока еда медленно остывала и при температуре от +40— и до +5— в ней резвились бактерии. “акой едой еще не отравишьс€, но она уже невкусна - органы, отвечающие за безопасность ∆ “, сигнализируют нам "не ешь, как бы чего не вышло!".
ј в режиме шоковой заморозки этот аппарат замораживает 10 килограмм продуктов до -50— за пару часов. Ѕытовой холодильник до -18— замораживает чуть ли не сутки - вспоминайте таблицу теплопроводности и теплоемкости продуктов из недавнего поста.

DSC07681

ѕрофессиональна€ газова€ плита, три поверхности шириной по 40 см, мойка средних размеров.
ѕлюс еще одна столешница р€дом, та, что от мангала отходит. ¬ общем, когда готовишь, есть куда что поставить - нгредиенты, специи, вспомогательную посуду.

DSC07711

ќб этом вам тоже надо всегда думать. ѕредставьте себ€ у плиты, у казана, не знаю, где еще. ¬от где что будет лежать во врем€ приготовлени€ еды? √де руки скорее помыть, где продукты? √де воду набрать? ¬он туда, к посудомойке бежать? “уда идти семь метров - не набегаешьс€.
¬от о рассто€ни€х дл€ прохода тоже надо думать. ќптимально - 80 см. я от плиты поворачиваюсь к этой столешнице - мне лишнего шага делать не надо. Ќо если € стою у плиты, между мною и столешницей пройдет другой человек и даже не заденет мен€.

DSC07712

¬от между печью и мангалом те же 80 см, а дверь печи смещена относительно мангала, чтобы € мог воспользоватьс€ столешницей мангала, если мне что-то надо поставить, вынуть из печи. ¬се эти закруглени€ рассчитаны на то, чтобы можно было быстро ходить, но не битьс€ бедрами об углы. ѕонимаете? ќвалы, круги итп очень оправданы в планировке такого помещени€, как кухн€. ќни очеловечивают ее, делают жизнь удобнее, комфортнее.
ѕозади моего мангала арка - так надо дл€ подсветки во врем€ съемки либо здесь становитс€ оператор с камерой.

DSC07709

ƒров€на€ плита. Ќадо объ€сн€ть, зачем она нужна?

DSC07708

ѕока мы ею пользуемс€ реже всего. я вообще поверх нее выпилил дерев€нную столешницу и мы используем ее в качестве еще одного рабочего стола. Ќо вот пройдет лет двадцать и кто знает, может этой столешницей придетс€ накрыть газовую плиту.
я в ”збекистане когда строил свою кухню, тоже встроил плиту. “еперь там газ зимой еле горит. Ќаверное те, кто живут в моем доме, очень благодарны мне за плиту, которую можно топить и дровами.

DSC07707

¬строенный, несъемный казан. –€дом об€зательно нужна хоть небольша€ мойка и излив воды должен быть на шланге, чтобы можно было лить воду пр€мо в казан, если хочешь его помыть.

DSC07706

“опка под казаном, прочистки дл€ каналов дымохода.
„асто во врем€ приготовлени€ еды в казане надо куда-то выложить еще гор€щие дрова.  амин на что? ќн не случайно р€дом!
 стати, наверн€ка у некоторых уже пот€нулась рука - писать комментарии про то, не опасно ли, а что если уголек на пол упадет. Ёто кафельна€ плитка - пусть падает. ѕонимаете, это вы посмотрели 10 секунд и давай высказывать свои мысли. –еб€та, € над этим проектом думал годами, еще год строил - неужели вы думаете, что € о такой мелочи-то не подумал, а?

DSC07705

“ермометр и вот тут, под мойкой, женщины устроили склад дл€ моющих средств, надо бы переселить их отсюда. «десь должны лежать инструменты дл€ работы с казаном.

DSC07702

¬от еще раз - мангал. ѕо сути, это просто очень хороший дымосборник и плита из шамотного кирпича, на которой можно разводить огонь. я могу сложить мангал требуемой высоты из кирпича, могу поставить железный €щик, а скоро ‘ранц Ёк - лучший производитель мангалов в √ермании - обещал мне изготовить под это место чудо-мангал, размеры которого будут св€заны с размером стандартных гастроемкостей и который будет представл€ть собой хороший термос - чтобы тепло шло только в одном направлении, в направлении шашлыка. ѕоймите, чем меньше угл€ вы израсходуете на приготовление м€са, тем меньше канцерогенных веществ окажетс€ в м€се. Ћибо уголь нужен очень хороший, а он, блин, стоит почти столько же, сколько м€со.

DSC07703

ƒым от мангала, от казана, от плиты, от камина, каналы от выт€жек над казаном и плитой, все собираетс€ вот в этой арке из которой идет дымоход. ¬се, кроме выт€жек, работает самотоком, без принудительной вентил€ции. ј это закрытое, отапливаемое помещение, которое эксплуатируетс€ круглый год, при любой погоде.

Ќу вот, пока все.  ухн€ полноценно работает уже два года, результаты в этом ∆∆ и в готов€щихс€ к выходу книгах.
ƒумаете, это венец творени€ и лучше ничего построить уже нельз€?
≈ще как можно! —ейчас как раз на одной из новых кухонь (не моей, у другого человека) заканчиваютс€ работы по установке столешниц и исправлений дефектов, которые возникли из-за опоздани€ с устройством кровли - € вам ее покажу.
ƒа, еще. —троить такие вещи лучше одновременно с возводимым зданием, а не потом.
 ирпич пил€т, шлифуют - это ужас, сколько пыли и брызг жидкой глины. ѕроходы через перекрыти€, подводка канализации, воды и прочего - все это надо делать сразу. я вот сделал ошибку насчет электрификации - потом пришлось разводить по балкам под потолком, которые планировались дл€ размещени€ осветительного оборудовани€. » освещение на кухне тоже должно размещатьс€ профессиональное, дающее мало тени, даже если вы там ничего не собираетесь фотографировать. ’от€... это вр€д ли.

http://stalic.livejournal.com/786999.html

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 улинари€

ѕ€тница, 29 »юл€ 2016 г. 11:10 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќльга_‘адейкина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕаклажаны в сметане: теперь готовлю синенькие только так!

original (26) (700x394, 52Kb)

,

Ѕаклажаны — это всегда вкусно,эта истина известна всем гурманам поэтому сегодн€ мы подготовили дл€ вас совершенно необычный рецепт приготовлени€ баклажанов в сметане. Ѕаклажаны в сметане: теперь готовлю синенькие только так!

√отовое блюдо по вкусу очень напоминает грибы,

а в его приготовлении нет ничего сложного. ƒаже начинающие повара смогут справитьс€ с этим ароматным и нежным блюдом из баклажанов.

»нгредиенты

 

Ѕаклажан 1 шт.

Ћук 1 шт.

—метана 150 мл

„еснок 1–2 зуб.

«елень по вкусу

—оль по вкусу

„ерный перец (молотый) по вкусу

ѕриготовление

ќчистите лук и измельчите его.

ѕромойте баклажан, при желании очистите и нарежьте небольшими кубиками либо соломкой.

¬ небольшую миску налейте воды,

слегка посолите ее

и положите нарезанные кусочки баклажана. ќставьте их в воде на полчаса.

—ковороду сбрызните растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. ѕромойте кусочки баклажана,

отожмите лишнюю жидкость

и смешайте их с луком на сковороде.

 огда овощи немного подрум€н€тс€, добавьте сметану, измельченный чеснок

и перемешайте все ингредиенты.

ѕосолите, поперчите

и тушите на среднем огне 5–7 минут.

ѕосле этого посыпьте блюдо измельченной зеленью

и подавайте к столу.

Ѕаклажаны в сметане: теперь готовлю синенькие только так!

Ёта закуска из баклажанов по вкусу очень напоминает грибы.

ќгромным ее плюсом €вл€етс€ то, что хороша она как в холодном,

так и в гор€чем виде!

 
≈ћ

 

–убрики:   улинари€

ћетки:  

»стори€ песни

„етверг, 28 »юл€ 2016 г. 13:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ komrik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–≈“–ќ-ћ”«џ ј. »—“ќ–»я ѕ≈—Ќ» "ѕ„≈Ћј » ЅјЅќ„ ј"

404137279 (700x525, 464Kb)

–азговор пойдет о двух песн€х.   ѕричем эти песни св€заны не авторами, не исполнител€ми, и даже не страной происхождени€. ќбщее у них одно - обе эти песни прозвучали в замечательном фильме “«имний вечер в √аграх”, сн€том режиссером  ареном Ўахназаровым в 1985 году. Ќе думаю, что надо пересказывать сюжет этого фильма - вр€д ли найдетс€ человек, хот€ бы пару раз не смотревший его.
img (480x360, 102Kb)
 »так, начнем с первой песни - о гусенице и пчеле.


 
 
 √ерой ≈вгени€ ≈встигнеева, чечеточник јлексей »ванович Ѕеглов, был прав - эта песн€ была достаточно попул€рна в ———– в 50-60-х годах прошлого века и мелоди€ эта даже присутствовала в отнюдь не комедийном фильме Ћьва  улиджанова “ огда деревь€ были большими” (1961 год).
 ћузыку к этой легкой песенки написал в 1953 году французский композитор и певец јнри —альвадор ( Henri Salvador, он же впервые и исполнил ее), слова - ћорис ѕон (Maurice Pon). ћорис - участник французского —опротивлени€, автор более тыс€чи песен, кавалер ќрдена почетного легиона.
 јнри —альвадор - легенда французской эстрады, один из основателей французского рока, его песни исполн€ли ћарлен ƒитрих и ƒюк Ёллингтон. ќн прожил долгую жизнь, более 90 лет, из них почти семьдес€т провел у микрофона, выступа€ до последних дней.
„итать далее...
–убрики:  »стори€ песни

ћетки:  

ѕонравилось: 1 пользователю

∆«Ћ

„етверг, 28 »юл€ 2016 г. 13:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Dmitry_Shvarts [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—тареть ведь тоже можно красиво Ц так, что залюбуешьс€ и позавидуешь.

јктриса. 90 лет »нне ћакаровой

 

280 450
 
28 июл€ народна€ артистка ———– »нна ћакарова отмечает юбилей – 90 лет со дн€ рождени€, из которых 71 год отдан сцене и экрану! ¬ эти цифры невозможно поверить, гл€д€, как она поднимаетс€ на сцену: легка€, воздушна€, из€щна€, не поддающа€с€ времени, в туфельках на высоких каблуках. »нна ¬ладимировна до сих пор бывает на гастрол€х, выступает перед зрител€ми, да и от съемок не отказываетс€, если находитс€ достойный сценарий. јктрисе ее масштаба, снимавшейс€ у √ерасимова и ѕудовкина, не пристало играть в мыльных операх с банальными сюжетами, потому она и отклон€ет предложени€.
—н€вшись в сорока с лишним кинокартинах, »нна ћакарова создала целую галерею незабываемых женских образов. ¬сенародна€ известность пришла к ней с самой первой роли – Ћюбови Ўевцовой в фильме —ерге€ √ерасимова "ћолода€ гварди€" - и была поистине оглушительной! «а эту работу актриса, вчерашн€€ выпускница ¬√» а, была награждена —талинской премией первой степени (самой высокой – всего существовало три степени), называемой ныне √осударственной. —обытие по тем временам чрезвычайное – такие молодые актеры никогда прежде не удостаивались подобной чести. ƒа и впоследствии подобного не бывало!

 артина јлександра «архи "¬ысота", где ћакарова с блеском сыграла главную героиню  атю, тоже оказалась счастливой: получила премию "’рустальный глобус" на ’ ћеждународном кинофестивале в  арловых ¬арах. ѕесн€ из этого фильма "Ќе кочегары мы, не плотники" стала насто€щим шл€гером 1950-х и до сих пор не забыта, как и сам фильм. —ейчас это классика киноискусства!

—ыгранные »нной ¬ладимировной роли поражают глубиной и разнообразием: тут и выпускница мединститута “ать€на  азакова в "—ельском враче", и Ќад€ "ƒевчатах", и завуч ¬ера ѕетровна в "”роке литературы", и губернаторша в "ћертвых душах", и барын€ в "ѕешехонской стороне", и бабушка в "Ћермонтове"… „итать далее
–убрики:  ∆«Ћ

ћетки:  

 ино ƒокументальное

—реда, 27 »юл€ 2016 г. 12:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “јћј–ј_ ј ”–»Ќј [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ладимир ¬ысоцкий и ћарина ¬лади *ѕќ—Ћ≈ƒЌ»… ѕќ÷≈Ћ”…*

5227673_Vladimir_VysotskyMarina_Vladi (700x700, 373Kb)

¬ладимир ¬ысоцкий – ƒом хрустальный


5227673_medium_572c7a5eb3305267689517929fc6756d (700x525, 29Kb) 5227673_medium_05321089819437dc19f5a0b30d3abbd9 (700x525, 58Kb)

5227673_4njpbq6osdemjwfa4n6pbqgtoyopbrsttxeadwf64gdpbqsozdem1_2 (642x66, 10Kb)  5227673_4nqpbcgtodemtwf74nanbwr14n77bcgosuemo (473x67, 8Kb)

5227673_4nx7b8sow8ejzwri4nkpb8qoudej1egou9ej7wfg4nk7bg6owxej1 (649x88, 4Kb)

5227673_330065a3e609f2f453e3501496666f40 (320x240, 23Kb)
–убрики:   ино/ƒокументальное

 ино

—реда, 27 »юл€ 2016 г. 12:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќльга_‘адейкина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘»Ћ№ћџ ќ“ ќЋ».



























































–убрики:   ино

ћетки:  

 улинари€

¬торник, 26 »юл€ 2016 г. 18:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lj_stalic [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—тарые песни о главном: Ў”–ѕј




¬се знают, что в казане можно жарить, запекать и парить.  стати, если кто желает поупражн€тьс€ в запекании, то € насто€тельно советую попробовать приготовить јйву, фаршированную по-кокандски. Ёто очень интересное и вкусное блюдо. ј мы сегодн€ попробуем в казане… варить суп.ћен€ могут спросить – нечто мало кастрюль дл€ того, что бы варить? ј вот вы знаете, при варке в казане те же самые блюда получаютс€ иначе, как если сравнивать варЄнное в горшочке и в русской печи и варЄнное в кастрюле на плите! ќсобо вкусно получаетс€, если сварить суп на открытом огне.
¬ —редней јзии готов€т довольно много супов, но один среди них выдел€етс€ особо. ¬от если хот€т сказать про изобилие на столе (или даже излишнее изобилие), то обычно говор€т: "ѕлов, шашлык, шурпа – всЄ что хочешь!" »ли говор€т привередливому в еде человеку: "ћожет тебе ещЄ и плова, шурпы и шашлыка хочетс€?" “о есть Ўурпа, а именно так называетс€ то, что мы сегодн€ будем варить, стоит в одном р€ду с такими известными и попул€рными блюдами кухни этого региона как плов и шашлык. ќ шурпе € нашЄл неоднократные упоминани€ у јбу јли »бн-—ино, таким образом, можно считать, что это блюдо дошло до нас из глубины веков и мы сегодн€ сможем убедитьс€, что далеко не всЄ было плохо в прокл€том средневековье!



 акие продукты нам нужны дл€ шурпы?
¬о-первых – м€со. ћожно вз€ть птицу, можно – гов€дину, лучше всего, конечно же, баранину. Ќо если мы берЄм м€со не от птицы, а от скота четвероногого, то далеко не вс€кое м€со подойдЄт нам дл€ шурпы. ѕослушайте, что говорит »бн-—ино о м€се: "Ћучшее м€со и наиболее усво€емое – это м€со, лежащее глубоко, у кости… ѕревосходные сорта м€са – это м€со барана, ибо оно, будучи гор€чим, разреженное, а так же м€со молодых коз и тел€т" ћ€со от тазобедренного сустава, после того как с задка сн€ли м€коть – отлично подойдЄт дл€ шурпы благодар€ тому, что даст нам хороший, крепкий бульон. –Єбрышки и грудинка будут служить дл€ нашего наслаждени€ – пусть на них немного м€са, но оно чрезвычайно вкусно. ƒл€ того же, что бы шурпа стала полноценным, сытным обедом, давайте возьмЄм м€со от спинки – то, что называют корейкой. ћ€са мы возьмЄм одну меру, а то и одну с половиной – в зависимости от обсто€тельств.
ќтдельно нам понадобитс€ немного жира. ’орош в супе будет жир внутренний, от сальника. ∆ир, обволакивающий почки, который хрупок и тугоплавок, не подойдЄт ни в какое другое блюдо лучше, чем в шурпу. ¬ крайнем случае, если отсутствует и то и другое, то можно вз€ть сало, покрывающее спину и верхнюю часть рЄбер барана. “о самое сало, которое спело и вызревало под солнцем, которое лучше всего прогревалось.
ƒва вида лука нам понадобитс€. ћного от лука жЄлтого, красного, острого, злющего лука, от которого так легко и обильно текут слЄзы – одну меру. ј немного от лука белого, салатного, который можно заменить фиолетовым (крымским) луком или луком пореем – такого лука, который можно поесть сырым и не поморщитс€ – четверть меры. ћорковь и репа – те два старинных овоща, которые произрастают в —редней јзии издревле и разошедшиес€ отсюда по всему миру. ѕо половине меры.
ѕерец болгарский разного цвета, помидоры – по четверти меры, а если никак уже нельз€ обойтись, то и картошки – пол меры. ќстрый стручковый перец – по желанию.
“равы: киндза, петрушка, райхон и жамбул.
—пеции: зира и кориандр.
» самое главное – очень хороша€ вода, сама€ чиста€ и вкусна€, которую только можно вз€ть в вашей местности.

«наете, многие не придают значени€ той воде, в которой мы варим супы. ј мне кажетс€, что качество воды, подчас, более вли€ет на вкус готового блюда, нежели наличие или отсутствие некоторых компонентов. ≈сли дл€ варки м€са вз€та вода очень чиста€, то пена при варке отходит бела€, лЄгка€, а если вз€та вода обыкновенна€, водопроводна€, то есть, не слишком хорошо очищенна€, да ещЄ и хлорированна€, то пена поднимаетс€ коричнево-зеленовата€, а бульон имеет привкус, от которого, сами понимаете, избавитьс€ невозможно.

ЌальЄм в казан холодной воды, опустим в него всЄ м€со и разведЄм огонь. ƒождЄмс€ кипени€, выправим огонь так, что бы кипело не слишком бурно и добавим в казан щепотку соли.

¬ообще, при приготовлении м€са солить его следует ближе к самому концу, потому что соль способствует выделению из него соков. ≈сли сильно посолить ещЄ сырое м€со, то за врем€ варки из него выйдет всЄ, что в нЄм было, а само м€со останетс€ трав€нистым и невкусным. Ќо щепотка соли способствует скорейшему и полному выделению пены, иначе пена будет выдел€тьс€ очень долго и, скорее всего, вам не удастс€ собрать еЄ полностью, в результате чего бульон будет выгл€деть неопр€тным и мутным.

—обрав всЄ пену, добавим в казан порезанный кольцами или полукольцами красный лук и оставим варитьс€ на неспешном огне примерно на минут тридцать. “еперь добавим мелко порезанное сало, после чего добавим морковь, порезанную крупными ломт€ми наискосок.  стати, самое врем€ опустить стручок красного острого перца, если он у вас сушЄный и зиру с кориандром. ќставим варитьс€ шурпу ещЄ на один час.

¬ообще говор€, если варить как положено, то в это врем€ под казаном должны неспешно гореть одно-два полена от фруктовых деревьев с дымом при€тного запаха. ¬ это врем€ к казану отправл€ют самую младшую невестку из имеющихс€ в доме, а в мужских компани€х (если шурпу вар€т мужчины, собравшиес€ в чайхане) отправл€ют самого молодого парн€. «наете зачем? ѕоварЄнок должен вз€ть половник, зачерпывать шурпу, подниматьполовник высоко над казаном и вливать бульон обратно тонкой струйкой. —мысл этого действи€, видимо, в том, что бы не давать кипеть шурпе слишком сильно, несмотр€ на хороший жар под казаном и в посто€нном насыщении бульона пузырьками воздуха, которые должны способствовать разм€гчению готов€щегос€ м€са.

ќпускаем варить остальные корнеплоды – репу порежем некрупно, а картофель разрежем пополам только если попадутс€ очень крупные экземпл€ры. „ерез 4-5 минут после возобновлени€ кипени€ добавл€ем в шурпу ошкуренные помидоры. ≈сли помидоры мелкие, то лучше оставить их целиком, а если крупные, то надо порезать каждый помидор на четыре части.

Ќадо об€зательно помнить, что не помидоры следует опускать раньше, а картофель, если мы варим шурпу с картофелем. ѕочему "если"?
ј потому, что картофель всего только сто с небольшим лет назад по€вилс€ в “уркестане – вместе с русскими переселенцами – солдатами, офицерами, инженерами и рабочими, приехавшими обустраивать вновь приобретЄнную окраину –оссийской »мперии. ј до этого не было в шурпе ни картофел€, ни помидоров, ни даже болгарского перца. ¬от перец чили по€вилс€ в ”збекистане несколько раньше – через соседние  итай и »ндию, поэтому получил более широкое распространение. ј с картошкой и помидорами “уркестан познакомилс€ относительно недавно, поэтому до сих пор встречаютс€ такие семьи, которые не употребл€ют или картошку или помидоры, а то и исключа€ обоих из своего рациона, счита€ эти плоды "не узбекскими"!
ѕравду сказать, € и сам картофель в шурпе пытаюсь чаще заменить репой, а если и варю картофель, то в отдельной солЄной воде, лишь на последнем этапе соедин€€ картофель с шурпой. ћне кажетс€, что картофель, будучи сваренным вместе с остальными овощами, портит вкус бульона, его аромат и делает шурпу несколько мутнее обычного. Ќо вы можете не отвлекатьс€ на такие детали и сварить первые несколько раз шурпу вместе с картофелем.

Ѕолгарский перец порежем кольцами и полукольцами, жамбул и райхон порежем ножом не слишком мелко и тоже опустим в шурпу. ¬от теперь нам уж точно придЄтс€ охлаждать шурпу, посто€нно перелива€ еЄ половником тонкой струйкой. —олим шурпу, доводим еЄ до правильного вкуса (если помидоры дали излишне кислый вкус, то добавим сахара), и добавим в шурпу тонко порезанный сладкий лук. ѕроверим готовность всех овощей и подаЄм.
ѕодаЄм особым образом. Ўурпа – это не просто суп. Ёто одновременно и первое и второе блюдо. Ќа отдельной тарелке или большом блюде, если речь идЄт о большой компании, подаЄм крупные куски м€са и сваренные корнеплоды – преимущественно картофель. Ќебольшие кусочки корнеплодов можно разлить вместе с супом по кассам (большим пиалам), по желанию присыпать порезанной петрушкой и киндзой и подавать немедленно, очень гор€чим.

 стати, узбеки не говор€т "поесть шурпы", они говор€т "выпить шурпы". ѕоскольку во врем€ узбекской, как впрочем и любой другой мусульманской традиционной трапезы, обход€тс€ без ложек, то бульон выпивают непосредственно из кассы, лук, болгарский перец и прочее из того, что попало в кассу, вынимают кусочком лепЄшки и с этим же кусочком отправл€ют в рот. “е, кто люб€т острое, отрывают носики у перцев и выдавливают их разм€гчившеес€ содержимое в кассу, немного перемешав.  рупные куски м€са и картофель оставл€ют на второе. ќбычно жирное м€со и картофель присаливают непосредственно перед поеданием – так получаетс€ вкуснее, особенно, если на м€се есть изр€дно количество жира.



«наете, в каких случа€х подают шурпу? Ќа свадьбе и на поминках, в компании встретившихс€ друзей, дома – в кругу семьи, перед самыми дорогими гост€ми – иногда в начале обеда, а иногда и в завершении его, на завтрак, на обед и на ужин. Ўурпе всегда найдЄтс€ достойное место!
Ўурпу дают выздоравливающим больным, кому надо набиратьс€ сил. Ќе случайно, в самом начале рассказа € упоминал јбу јли »бн-—ино – шурпу он упоминал в своЄм  аноне ¬рачебной Ќауки, в качестве лекарства наиболее быстро и легко восстанавливающим силы после т€жЄлой болезни. ќднако, знаете ли вы, как лечатс€ узбеки от начинающейс€ простуды? —рочно съедают кассу-другую очень гор€чей шурпы со стручком острого перца. » без перца шурпа очень согревает наш организм. "–аботаю – мЄрзну, шурпу ем – потею" шут€т узбеки. ѕо определени€м јвиценны, основные компоненты шурпы - баранье м€со - согревает, а лук разжижает кровь и соки в организме, способству€ скорейшей доставке питательных веществ к каждой застывшей косточке нашего тела.  стати, вспомните французский луковый суп – тот же согревающий эффект! ƒают шурпу из чЄрного барана-самца (точнее – из его грудинки) и роженицам, у которых плохо выдел€етс€ молоко.
ќдним словом, сто€щее блюдо! Ѕыло бы не сто€щим, то вр€д ли дошло бы оно через тыс€челетие до наших дней.

http://stalic.livejournal.com/786152.html

–убрики:   улинари€

ћетки:  

 онцерты

¬торник, 26 »юл€ 2016 г. 12:22 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ¬ечна€_ћузыка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

  ƒню пам€ти ¬.—.¬ысоцкого...ѕоследний концерт...



–убрики:   онцерты

ћетки:  

ќтношени€

¬оскресенье, 24 »юл€ 2016 г. 17:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Sforza McIntosh [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

21 сент€бр€.»стори€ любви с фотографи€ми Sforza


21 сент€бр€ мы с ≈вгеном узаконили наш брак.

 

—мотрим далее 

—ери€ сообщений "ќтношени€":
„асть 1 - ќтношени€
„асть 2 - ќтношени€
...
„асть 21 - ќтношени€
„асть 22 - ќтношени€
„асть 23 - ќтношени€


 ино

¬оскресенье, 24 »юл€ 2016 г. 10:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќльга_‘адейкина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ћќ“–»ћ ‘»Ћ№ћџ.































–убрики:   ино

ћетки:  

ѕравославие

—уббота, 23 »юл€ 2016 г. 16:00 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќиколай_ офырин [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«ј„≈ћ —¬я“џ≈ Ќј –”—»

—вирский јлександр икона

Ќедавно в —в€то-“роицком ƒаниловом мужском монастыре в ѕереславле-«алесском в своей келье был убит насто€тель монастыр€ ƒаниил (—околов). ѕо подозрению в убийстве задержан послушник, в прошлом судимый. ѕо словам прихожан, накануне убийства у послушника случилс€ конфликт с насто€телем.
”бийства служителей церкви случаютс€ с пугающей регул€рностью. —амое громкое и до сих пор не раскрытое убийство Ц св€щенника јлександра ћен€.
ѕочему же убивают людей, стрем€щихс€ к св€той жизни?
–азумеетс€, св€тые люди не об€зательно св€щеннослужители, хот€ прежде всего они. —в€тость Ц не церковный чин. —в€тость можно определить как степень совершенства души.
Ќа ѕасху 2-3 ма€ мы совершили паломническую поездку в —в€то-“роицкий ѕреподобного јлександра —вирского ћужской ћонастырь. я пыталс€ пон€ть, зачем современным люд€м нужны св€тые люди.





„итай и смотри далее - «ј„≈ћ —¬я“џ≈ Ќј –”—»
–убрики:  ѕравославие

ћетки:  

„тобы помнили

—уббота, 23 »юл€ 2016 г. 15:45 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ komrik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„“ќЅџ ѕќћЌ»Ћ»...–”∆≈Ќј —» ќ–ј - ѕ≈¬»÷ј,  ќ“ќ–”ё ЅќЋ≈«Ќ№ «ј—“ј¬»Ћј «јћќЋ„ј“№

 

108256308_1CB1u1Qy1 (699x675, 319Kb)

»менами сегодн€шних звезд эстрады полны специализированные издани€. »х можно расставл€ть по алфавиту, по времени попул€рности, по степени скандальности… ј вот в «“еатральной энциклопедии» 1967 года - капитальном дл€ того времени шеститомном издании нашлось место лишь дл€ п€ти очерков об артистах эстрады. »х имена – јлександр ¬ертинский, Ћеонид ”тесов, Ћиди€ –усланова,  лавди€ Ўульженко... », наконец, п€та€ в р€ду избранных — народна€ артистка –оссии –ужена —икора.




–ужена ¬ладимировна —икора родилась 20 августа 1918 года в нынешнем Ќовороссийске, в семье музыканта и певца. ¬ладимир ¬ладимирович был чех по национальности – отсюда и непривычна€ русскому слуху фамили€. —амо слово «сикора» в переводе с чешского означает синичка. ‘амили€ оказалась пророческой — уже в три года –ужена давала первые сольные концерты во дворе своего дома. — трудом взобравшись на высокую табуретку, выводила тоненьким голоском «“ы жива еще мо€ старушка...». —ид€щие на скамеечках старушки пригорюнивались, вздыха€ и смахива€ наворачивающиес€ слезы... ќтец мечтал, чтобы она стала пианисткой. "ѕианино" - совершенно разбитый инструмент по сходной цене - в семье по€вилось в 1926 г, когда девочке исполнилось 8 лет. –ассказывают, что все фетровые вещи в доме были использованы на прокладки к молоточкам, а на клавиши, которые должны быть белыми, наклеивались частички крахмальных воротничков и манжет. ¬от на этом "пианино" маленька€ –ужена и стала учитьс€ музыке. 

3e6c33b69e4b28762b9a2ff8a63a9a4b_i-4302 (282x400, 73Kb)

ѕосле того как в доме по€вилс€ музыкальный инструмент, –ужена буквально не отходила от старенького фортепиано. ƒовольно скоро она выучила весь папин репертуар. » однажды обладатель красивого баритона ¬ладимир ¬ладимирович —икора попросил дочь проаккомпанировать ему на одном из концертов. ѕроба оказалась удачной. ѕостепенно –ужена освоилась со сценой и они составили семейный дуэт – папа поет, а школьница-дочь ему аккомпанирует.. ≈здили по клубам, дворцам культуры, городским предпри€ти€м и организаци€м. » эти семейные концерты в Ќовороссийске продолжались до середины 30-х. ¬ 1936 году, возвраща€сь с концерта, ¬ладимир ¬ладимирович пр€мо на улице внезапно упал замертво: не выдержало сердце. 
 


¬ 30-е годы в стране царил голод. Ќе обошел он и Ќовороссийск. ѕолучить продовольственные карточки могли только работники предпри€тий. » –ужена —икора в 18 лет оставл€ет сцену и идет работать на цементный завод «ѕролетарий» в бондарный цех, где приходилось подбирать дерев€нные клепки дл€ упаковки.  ак вспоминала позже певица, рукавиц не выдавали, вскоре от заноз руки покрылись нарывами. ≈Є, молоденькую девчушку, пожалели, и направили работать тапером - аккомпаниатором немого кино в заводской клуб, где ежедневно крутили фильмы. 

 аждый вечер –ужена проводила в темном душном зале, потом просматривала фильмы, который будут показывать на следующий день, чтобы подобрать сопровождение и домой приходила глубоко за полночь. ј с утра отправл€лась в контору фабрики «ћаслопром». ѕросто продовольственного пайка таперши не хватало и она устроилась работать бухгалтером. » все же острое малокровие не заставило ждать своего про€влени€. –аботницы «ћаслопрома» поступили жестко и сердито: чуть не силком вливали в девушку ежедневно стакан рыбьего жира, дава€ тут же закусить чем-то кисленьким, чтоб не вырвало. » голод отступил.

„итать далее...
–убрики:  „тобы помнили

ћетки:  

∆ивопись

—уббота, 23 »юл€ 2016 г. 15:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Dmitry_Shvarts [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬иктори€  ирдий Ђѕро умниц и красавицї

http://img-fotki.yandex.ru/get/9474/86441892.594/0_c88ba_1ba2871a_XL.jpg

http://cp15.nevsepic.com.ua/237/23607/thumbs/1423831348-foto-viktoriya-kirdij.jpg

 

Ќедавно € познакомилась с творчеством замечательной художницы ¬иктории  ирдий. я была просто очарована! Ќа ее чудесные жизнерадостные акварели невозможно смотреть без улыбки. —только позитива, добра и света в ее работах!... —ама ¬иктори€ родом из »ркутска, сейчас живет и творит в ћоскве. ”же с детства она любила рисовать, не обход€ стороной книги, парты, автобусные сидень€ и прочую общественную собственность. ј сейчас ¬иктори€ — член —оюза художников –‘ и ћеждународной ‘едерации художников, работает на студии мультипликации «ѕилот». ћне посчастливилось найти подборку ее акварельных иллюстраций с остроумными афоризмами из книги «ѕро умниц и красавиц». — удовольствием делюсь ею с вами! »так... –ечь пойдет о нас, о женщинах — милых, нежных и загадочных! «“ы не только сама€ красива€ умница, но и сама€ умна€ красавица. », несомненно, счастливица. » так будет всегда! ј когда тебе захочетс€ отвлечьс€ и улыбнутьс€ — пролистай эту книжку. » почаще вспоминай, что жизнь прекрасна, потому что в ней есть ты!»

Ќадежда Ўиробокова

акварели

«Ќеправда, что женщины не умеют хранить тайну! ѕросто надо помнить, что это нелЄгка€ задача, и женщины обычно справл€ютс€ с ней коллективно.»  >>>

—ери€ сообщений "»зобразительное искусство. ∆ивопись.":
„асть 1 - ∆ивопись
„асть 2 - ∆ивопись
...
„асть 41 - ∆ивопись
„асть 42 - ∆ивопись
„асть 43 - ∆ивопись


ћетки:  

»стори€ песни

ѕ€тница, 22 »юл€ 2016 г. 16:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Dmitry_Shvarts [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћирика русского романса. Ђ” церкви сто€ла каретаї

»звестный старинный  романс "” церкви сто€ла карета" чаще всего значитс€ как народный, но поскольку впервые он был напечатан в сборнике известного собирател€ народной песни  ћатве€ ќжегова «Ѕезумна€» с одноименной песней, то веро€тнее всего, он включил ее в свой сборник уже в собственной обработке. ѕолный текст старинного романса в два раза длиннее исполн€емого:  „итать далее

–убрики:  »стори€ песни

ћетки:  

ѕутешестви€

ѕ€тница, 22 »юл€ 2016 г. 15:35 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “рииночка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ингапур - город мечта

—ингапур - город мечта

—егодн€ у нас на очереди —ингапур. ћы  с вами не первый год путешествуем виртуально по красивым местам мира, городам и странам. ѕри€тно, когда кто-то из моих читателей узнает свое место жительства и  благодарит не только мен€, но и тех авторов фото, кто с удовольствием делитс€ с ними. Ќа дн€х мы были в …ошкар-ќле, –еспублика ћарий Ёл. » также нашлись жители этого потр€сающе красивого города среди  читателей. Ѕуду благодарна, и рада тем, кто откликнетс€ из —ингапура. ћне воочию не придетс€ увидеть эту страну, но фотографии и рассказ о нем просто поражают воображение. ¬прочем, сами смотрите!

—ингапур

—ингапурский парк птиц ƒжуронг

DSCN1037-003.JPG

—ингапур — одно из самых необычных мест на «емле. Ёто остров, река, город и государство, где слились три культуры: китайска€, индийска€ и арабска€.

ƒеловой центр

ƒеловой центр —ингапура находитс€ у залива ћарина. ѕотр€сающа€ архитектура и прекрасный ландшафтный дизайн делает его насто€щей туристической ћеккой.

—ингапур с высоты

¬ид со смотровой площадки отел€ ћарина-Ѕэй. ¬идно гигантское колесо обозрени€.

„итать далее...

—ери€ сообщений " ак прекрасен этот мир!":
„асть 1 -  ак прекрасен этот мир
„асть 2 -  ак прекрасен этот мир
...
„асть 33 -  ак прекрасен этот мир!
„асть 34 -  ак прекрасен этот мир!
„асть 35 - ѕутешестви€

–убрики:  ѕутешествие

ћетки:  

 ино

ѕ€тница, 22 »юл€ 2016 г. 13:55 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќльга_‘адейкина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘»Ћ№ћџ ѕя“Ќ»÷џ...



















































–убрики:   ино

ћетки:  

 улинари€

ѕ€тница, 22 »юл€ 2016 г. 11:31 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ LediLana [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћетний овощной торт "»зумительный"

3925311_Letnii_ovoshnoi_tort (519x389, 116Kb)

»нгредиенты
Ѕаклажаны - 2-3 шт.
ћорковь - 2 шт.
ѕомидоры - 3-4 шт.

„итать далее...
–убрики:   улинари€

ћетки:  

„тобы помнили

ѕ€тница, 22 »юл€ 2016 г. 11:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ komrik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„“ќЅџ ѕќћЌ»Ћ»... јЋ≈ —јЌƒ–  ј…ƒјЌќ¬— »…- —јћџ… «ј√јƒќ„Ќџ… —ќ¬≈“— »… ј “≈–




«аслуженный артист –оссии (1993)

јлександр  айдановский родилс€ 23 июл€ 1946 года в –остове-на-ƒону. 
≈го отец был инженером, а мама работала режиссером в клубе. –одители јлександра развелись, когда ему было одиннадцать лет, и  айдановский жил сначала с матерью, но после того, как она снова вышла замуж, начал жить с новой семьей отца. — отцом и его новой супругой мальчик снова не ужилс€, некоторое врем€ жил у бабушки, и позже провел год в интернате. ќкончив школу-семилетку,  айдановский уехал в 1960 году в ƒнепропетровск, где начал учитьс€ на электросварщика в сварочном техникуме имени ѕатона. —пуст€ год он вернулс€ в –остов-на-ƒону и поступил на актерский факультет –остовского училища искусств.

ќдноклассник  айдановского ¬ладимир Ћевченко рассказывал: «ћы вместе учились в ростовской школе є 47. ѕервый год это была мужска€ школа, а со второго класса к нам привели девочек. ”чил нас замечательный человек – наш первый учитель ћихаил јлексеевич –ешетников... ”дивительным фактом €вл€етс€ то, что малейших про€влений артистизма у —аши тогда и близко не было. ќн, пожалуй, был одним из самых тишайших в классе. ѕоэтому когда его отец (д€д€ Ћен€, как € его тогда называл) сказал, что —аша поступил на театральное отделение, мы были ошеломлены. ќтец был, по оценкам моих родителей, выдающимс€ специалистом в области строительства газопроводов особо точной и надежной сварки. ћного лет работал в »ране, где за заслуги был прин€т и награжден шахом –еза ѕехлеви. Ќам было вначале странно наблюдать за карьерой —аши и только позже стало €сно, что гений не подлежит простым оценкам».

¬ училище вспыльчивый характер јлександра вскоре привел к конфликту с одним из своих учителей, и заканчивал он свою учебу у другого педагога - ћихаила Ѕушнова, который позже рассказывал: « ќн, несомненно, был неординарной личностью, предсказать его будущее было трудно, но он выдел€лс€ из всего курса какой-то €ркой манерой жить. ќн был очень эгоцентричным. Ёгоцентризм его определ€лс€ формулой «€ хочу - € могу». » если кто оспаривал у него это право, такого человека он никогда не прощал». Ќе прощал он и предательство, навсегда расстава€сь с теми, кто обманул его доверие».

ќкончив театральное училище в 1965 году,  айдановский стал актером –остовского драматического театре имени ћаксима √орького и “еатра юного зрител€, и в том же 1965 году јлександр  айдановский переехал в ћоскву, где поступил в Ўколу-студию ћ’ј“. ј в конце года перешел в “еатральное училище имени ўукина в мастерскую ¬. . Ћьвовой и Ћ.ћ. Ўихматова. ¬ 1966 году начинающий актер женилс€ на »рине Ѕычковой.

ƒебют  айдановского в кино состо€лс€ в 1967 году, когда он училс€ на втором курсе училища. ¬ иронической фантасмагории »рины ѕоволоцкой «“аинственна€ стена» јлександр сыграл эпизодическую роль научного сотрудника. ¬ том же году он сн€лс€ в небольшой роли ∆юл€ Ћандо в драме јлександра «архи «јнна  аренина», а спуст€ год – в небольшой роли в мелодраме «ѕерва€ любовь». ќкончив в 1969 году училище имени ўукина,  айдановский был прин€т в труппу театра имени ¬ахтангова, где молодому актеру сразу хотели предложить роль кн€з€ ћышкина в «»диоте», но сыграть эту роль ему не довелось, так как другой кандидат на эту роль - актер Ќиколай √риценко никому не собиралс€ ее уступать. »  айдановскому пришлось довольствоватьс€ в театре рол€ми второго плана до 1972 года.  „то делает актер, когда ему не дают играть? ќн выпивает. » пару раз он выпил так основательно, что от него поспешили избавитьс€.

ѕосле увольнени€ из театра актеру служил жилплощадью полуподвал. ќбщую ситуацию осложн€ло то, что в 1970 году у  айдановского родилась дочь ƒарь€.  ћихаил ”ль€нов советовал  айдановскому вернутьс€ обратно в –остов и пытатьс€ устроить там свою жизнь. Ќо  айдановский поступил по-своему, он развелс€ в 1970 году с женой и вступил в гражданский брак с актрисой ¬алентиной ћал€виной. 

¬ 1971 году  айдановский перешел в театр на ћалой Ѕронной, затем перешел во ћ’ј“, где работал над ролью в спектакле «ќсип ћандельштам», но в 1972 году он ушел из ћ’ј“а, и был приглашен в театр имени √огол€, где проработал всего несколько недель. ќдновременно со всеми своим мытарствами по столичным театрам актер успел сн€тьс€ в большом количестве фильмов - «ƒрама на охоте», « расна€ площадь», «» был вечер, и было утро…», «—покойный день в конце войны», «ѕ€тнадцата€ весна», «»грок» и «„етвертый».

„итать далее...
–убрики:  „тобы помнили

ћетки:  

ёвелирна€ лавка

ѕ€тница, 22 »юл€ 2016 г. 11:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќтрада [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ёвелирна€ лавка. јрбузный турмалин

—реди всех турмалинов необычайной красотой и редкостью отличаетс€ арбузный турмалин.
Ёта полихромна€ разновидность природного минерала имеет красную или розовую середину в окружении зеленой каймы. “ака€ уникальна€ окраска, напоминающа€ арбуз, и стала причиной названи€ кристаллов.

»здавна в »ндии этот минерал считалс€ традиционным мужским талисманом, повышающим мужскую потенцию и привлекательность в глазах женского пола.

ј вот женщинам его не давали, так как бо€лись, что самоцвет сделает их ненасытными в плотских утехах.


ƒальше
–убрики:  ёвелирна€ лавка

ћетки:  

∆«Ћ

„етверг, 21 »юл€ 2016 г. 23:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ komrik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“јћј–ј —»Ќя¬— јя. ЅЋј√ќ–ќƒЌјя ѕ–»ћјƒќЌЌј

“амару —ин€вскую прин€ли на стажировку в Ѕольшой театр против всех правил: в очень юном возрасте, в 20 лет, и без консерваторского образовани€. ”же через год певица вошла в основной состав труппы и исполн€ла ведущие партии, а через п€ть лет — выступала в лучших оперных театрах мира.

“амара —ин€вска€. ‘отографи€: tvkultura.ru

Ќ≈ “јЌ÷ќ¬ў»÷ј. ѕ≈¬»÷ј

“амара —ин€вска€ родилась в ћоскве в 1943 году. ѕервыми концертными площадками юной артистки стали подъезды старых домов. √улкое эхо разносило по этажам попул€рные песни из кинофильмов в ее исполнении. ¬ конце концов соседи посоветовали матери маленькой певицы пристроить дочь в какой-нибудь кружок.

«“ам очень красиво звучал голос, как в храме. „то греха таить, € даже сейчас, заход€ в незнакомый подъезд, тихонько пробую голос. ј тогда, чтобы мен€ услышала мо€ «публика» — реб€тн€, € давала «концерты» в своем дворе», — вспоминает “амара —ин€вска€. 

 огда “амаре —ин€вской исполнилось шесть лет, мама записала ее в танцевальную группу јнсамбл€ песни и пл€ски ћосковского городского ƒворца пионеров. Ќо у девочки желани€ танцевать не было, и вскоре она бросила зан€ти€. Ѕудуща€ певица вернулась в ансамбль лишь спуст€ три года — теперь уже в его хоровой состав. ќна получила богатый сценический опыт: коллектив часто участвовал в концертах и гастролировал. 

ѕо совету ¬ладимира Ћоктева, руководител€ ансамбл€, в 1961 году —ин€вска€ поступила в ћузыкальное училище при ћосковской консерватории имени ѕетра „айковского. ѕараллельно пела в хоре ћалого театра, изуча€ драматическое искусство. „тобы сберечь голос, она бросила свои увлечени€ — лыжи и коньки, а мороженое ела только летом, когда в театре закрывалс€ сезон. Ќа выпускном экзамене в училище она получила п€ть с плюсом.

964499838 (497x700, 174Kb)
 

«Ћ”„Ўјя »« ќЋ№√» ЅќЋ№Ўќ√ќ “≈ј“–ј

ѕосле выпускного 20-летн€€ “амара —ин€вска€ втайне от матери пошла на конкурсное прослушивание в Ѕольшой театр. Ёто стало своего рода авантюрой, потому что она была слишком юна и не имела консерваторского образовани€. ќднако молодую певицу пригласили в стажерскую группу. 

«Ќаступила очередь выступать —ин€вской.  огда она подошла к ро€лю, все перегл€нулись и заулыбались. Ќачались перешептывани€: «—коро из детского сада начнем брать артистов!» — так молодо выгл€дела 20-летн€€ дебютантка. “амара спела арию ¬ани из оперы «»ван —усанин»: «Ѕедный конь в поле пал». √олос — контральто или низкое меццо-сопрано — прозвучал нежно, лирично, даже, € сказал бы, с какой-то взволнованностью. ѕевица €вно входила в роль того далекого паренька, предупредившего русское войско о подходе врага». 

јлександр ќрфенов, руководитель оперной труппы

ѕервой ролью “амары —ин€вской стал ѕаж из оперы «–иголетто» ƒжузеппе ¬ерди. ƒебют прошел не совсем так, как хотелось бы артистке: от волнени€ она пропела свою единственную реплику в два раза медленнее, чем нужно. 

0120-07b (316x500, 144Kb)

 огда труппа Ѕольшого театра уехала на гастроли в ћилан, —ин€вской предложили исполнить первую большую партию — ќльги из оперы «≈вгений ќнегин» ѕетра „айковского. Ёто выступление стало важным событием в карьере начинающей певицы: критики и коллеги “амары —ин€вской признали ее «лучшей из ќльг». 



—ергей Ћемешев(¬ладимир Ћенский) позже говорил, что его герою много лет не хватало «именно такой прелестной ќльги», котора€ своим выступлением соединила замысел ѕушкина и „айковского.

0120-06b (390x500, 97Kb)

≈ще одной известной ролью певицы стала парти€ –атмира в опере «–услан и Ћюдмила» ћихаила √линки. »сполнив ее, “амара —ин€вска€ стала солисткой основной труппы Ѕольшого театра.

„итать далее...
–убрики:  ∆«Ћ

ћетки:  

 ино

„етверг, 21 »юл€ 2016 г. 22:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќльга_‘адейкина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘»Ћ№ћџ ƒЋя ¬ј—.















































–убрики:   ино

ћетки:  

 улинари€

„етверг, 21 »юл€ 2016 г. 20:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lj_stalic [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќчень вкусные фаршированные баклажаны

» при этом готовить такое блюдо очень просто, до безобрази€ просто!

–абота_0431

¬от, что нам понадобитс€ дл€ приготовлени€ этого блюда. ѕосмотрите в середину, на рулон темно-красного цвета. «наете, что это такое? ƒа вы это тыс€чу раз видели на рынках, только мимо проходили! Ёто лавашана - фруктова€ пастила. ¬се остальное знакомо, пон€тно, доступно? Ќу, с Ѕогом!

¬ыбира€ баклажаны дл€ этого блюда лучше брать не турецкие, крупные, а азербайджанские, миниатюрные. Ёто с фруктами да €годами - чем крупнее, тем и дороже. ј с баклажанами - наоборот. ћелкие и тонкие сто€т намного дороже крупных. Ќо дело не в размере! ћелкие - вкуснее! » вот этот полосатый сорт, которого нам уж больше не видать в св€зи с продовольственной епитимьей, тоже был когда-то очень вкусным.

DSC02062

Ѕаклажаны надо наколоть острием небольшого ножа и надрезать вдоль.

DSC02063

¬арите баклажаны на прот€жении 10 минут в кип€щей сильно соленой (20г/л) воде. ¬от подумайте, как сделать так, чтобы половина баклажан не плавала на поверхности, а варилась в кип€тке. Ќе придумаете сами, так € покажу вам в одном из следующих постов простой до безобрази€ секрет, привезенный мною контрабандой из јзербайджана, из Ћенкорани, откуда родом это блюдо.

DSC02066

ѕосле отваривани€ баклажаны необходимо уложить на наклонную поверхность и придавить сверху грузом.

DSC01318.jpg

¬ результате от баклажана должен отойти сок. Ќекоторые считают, что он горький и именно поэтому его следует удалить. Ќо дело не столько в соке, сколько в баклажанах - они должны стать м€гкими и пластичными.

DSC02064

“ем временем через м€сорубку надо прокрутить лук и тоже отжать из него лишний сок. ¬ообще, луковый сок, в отличие от баклажанного, никогда не бывает лишним, так что сохраните его!

DSC02065

ќбжарьте лук во вкусном растительном либо на топленом масле.

DSC02067

Ћук будет готов, добавьте к нему молотых в м€сорубке или при помощи блендера грецких орехов и большую ложку размоченной в гор€чей воде до состо€ни€ повидла лавашаны. ѕеремешать, посолить и поперчить. ѕробовать-то можно, все же съедобное, так что не спрашивайте сколько и чего! —лишком кисло - добавьте орехов, слишком густо - добавьте немного масла. ƒолжно получитьс€ очень вкусно - вот главна€ задача. ј кто из нас повар? ¬ы! я - всего лишь советчик. ј добитьс€ вкуса - ваша непосредственна€ задача!

DSC01320.jpg

ƒальше надо вз€ть форму дл€ запекани€ (€ использую керамическую форму Emile Henry), смазать ее топленым маслом, нафаршировать баклажаны и уложить их в форму.

DSC01322.jpg

Ѕерете ложку фарша и укладываете в разрез баклажана. Ѕаклажан после наших манипул€ций стал пластичным, уложить в него можно достаточно много фарша без риска, что он треснет.

DSC01324.jpg

Ѕаклажаны в открытой форме запекаем примерно час при температуре 150—. Ётого достаточно, чтобы и баклажаны и фарш полностью приготовились. Ќо баклажан така€ штука, что чем дольше его готовишь, тем вкуснее он становитс€. ≈сли постепенно понижать температуру в духовке или готовить в дров€ной печи, где все произойдет само по себе, то через три часа, когда температура остывает примерно до 100— баклажан превращаетс€ в нечто волшебное - плоть его темнеет и приобретает особую, шелковистую консистенцию, да еще и запах мен€етс€ на более €ркий. ќткуда-то по€вл€ютс€ €ркие, дразн€щие аппетит чесночные нотки и возникает желание дл€ разминки налить да и выпить хорошего красного вина, чтобы продолжить званый ужин чем-то более существенным.

–абота_0495

ћ€коть баклажана полупрозрачна€, дрожаща€ на вилочке и эта начинка сытна€ така€, но при этом задириста€ - так и уговаривает "налей и выпей еще". ¬ы это уже сами решайте, но с такой едой если что и пить, то крепкие фруктовые водки. “олько по чуть-чуть! ƒва-три глоточка и без соревнований, у кого за один глоток больше проскакивает! ѕросто дл€ аппетита, вместо горчицы или кетчупа, понимаете?

–абота_0518

 стати, ровно тем же фаршем можно зафаршировать и курицу, и рыбу, и утку - совсем недавно показывал!

ƒа и баклажаны показывал в одном из видеосюжетов, правда, с краю другого рецепта. ≈сть врем€ - посмотрите!


http://stalic.livejournal.com/782913.html

–убрики:   улинари€


ѕоиск сообщений в “атва
—траницы: [316] 315 314 ..
.. 1  алендарь