Сочник - сложенный пополам кружочек из теста, на одну половинку которого кладут творог и прикрывают второй половинкой. Края пирожка не защипывают, но начинка при этом не вываливается. Приготовить вкусный сочник можно на кефире.

Рецепт сочник на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 3 ст.;
• сода.

Для начинки:

• белок яичный – 1 шт.;
• творог – 350 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• мука –1 ст. ложка;
• яблоко – 1 шт.

Приготовление

Яйцо хорошенько взбиваем миксером, всыпая постепенно сахарный песок и соду. Затем вливаем домашний кефир, бросаем соль, кладем размягченное маслице и все взбиваем. После этого всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Далее ставим его в холодильник, чтобы оно стало более эластичное.

Этим временем переходим к приготовлению начинки: растираем творог с сахаром, добавляем нашинкованные кубиками яблочки и взбитый яичный белок. Подсыпаем немного муки и тщательно перемешиваем.

Тесто раскатываем, вырезаем стаканом кружки, кладем начинку, лепим пирожки, смазываем яйцом и выпекаем ароматные сочни на кефире в горячей духовке 15 минут.

Сочник с творогом на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

• масло сливочное – 50 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 3 ст. ложки;
• мука – 1,5 ст.;
• сода – щепотка.

Для начинки:

• творог – 200 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яичный белок – 1 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• сметана – 1 ст. ложка;
• яичный желток – для смазывания.

Приготовление

Итак, размягченное сливочное маслице взбиваем с сахарным песком до полного растворения крупинок. Затем разбиваем куриное яйцо, выливаем кефир, всыпаем просеянную муку, бросаем щепотку соды и соли. После этого замешиваем однородное эластичное тесто и убираем его в холодильник.

Далее переходим к приготовлению начинки. Для этого творог растираем с сахаром, вводим взбитый яичный белок, всыпаем манную крупу, кладем сметану и все тщательно перемешиваем.

Теперь охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружочки. На каждую заготовку кладём творожную начинку, аккуратно прижимаем её, формируем сочник и выкладываем на смазанный растительным маслицем противень. Сверху покрываем пирожки яичным желтком и выпекаем примерно 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.