• 
• дрожжевое тесто — 1 кг
• рыба (терпуг, тилапия, скумбрия и др) — 1 шт
• яйца куриные — 4 шт
• капуста свежая — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт
• соль
• перец
• растительное масло

Рыбу выпотрошить, отделить филе от костей. Порезать небольшими кусочками.

Капусту нашинковать тонкими короткими полосками.

Лук порезать полукольцами.

Сковороду нагреть, выложить в нее капусту и залить стаканом воды. Накрыть крышку и тушить капусту при закрытой крышке до полного испарения воды. Затем добавить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить на масле.  Посолить, слегка поперчить. Готовую капусту выложить в миску и остудить.

Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон. Выложить в тарелку.

На том же масле, в котором жарилась рыба, обжарить репчатый лук.

К капусте добавить мелко порезаные вареные яйца.

Тесто разделить на 2 неравных куска. Маленький оставить на украшение, а большой раскатать в тонкий пласт.

Выложить на середину пласта начинку из капусты и яйца.

На капусту выложить кусочки жареной рыбы. Посолить, поперчить.

На рыбу выложить пассерованый лук.

Кулебяку защипнуть косичкой.

На смазанный растительным маслом противень выложить кулебяку швом вниз. Сделать украшения и смазать взбитым яйцом. Кулебяку поставить в духовку на 50°С на 15 минут для подъема. Затем включить на 250°С и выпекать 30 минут до готовности.

Готовую кулебяку немного охладить и подать на стол.

КЕЙТАС

источник