-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Если не в детстве,то когда?!))))
Если не в детстве,то когда?!))))
21:11 09.02.2015
Фотографий: 1
Посмотреть все фотографии серии
00:20 17.07.2014
Фотографий: 2

 -Рубрики

 -Метки

*филе минтая//пять рецептов* 10 самых необычных денежных купюр в истории россии 7 оригинальных идей обустройства интерьера бани windows 10 windows 8.1 а вы знаете автомобили дональда трампа (13 фото) александр желнов приглашаю вас друзья! андрей шпехт придет весна бочки - солим на зиму грибочки быстрый пирог с капустой в которые мороз превратил обычные вкусный домашний гуляш выбор и покупка ягодных кустарников горячая закуска в лаваше готовим самую вкусную говяжью печень грибная похлебка "властелин колец" должен посмотреть каждый! домашний "краснодарский" соус домашний деликатес — ветчина в банке домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком доставайте банки доставайте банки - солим на зиму грибочки. доступный рецепт. яблоки в лаваше жареные белые грибы: лучшие рецепты с фото жарить железные нервы инструктора. затерянная жемчужина индийского океана зачем сеять горчицу на даче зимой за грибами. хотите верьте хотите проверьте изобретение макарон история русской тушенки история советских колбасных изделий как вкусно потушить овощи как правильно жарить говяжью печень как правильно подготовить погреб к зиме? как приготовить тушенку дома как приготовить хрустящие оладьи из кабачков как сделать туалет в частном доме как скачать оригинальный образ windows 7 как создать ореховый сад капустные листья с сырной начинкой каркасная баня своими руками картофельная колбаса- это безумно вкусно картофельные сырники картошка с салом коптильня холодного копчения своими руками котлеты из баранины с кускусом и болгарским перцем котлеты из печени с картофелем лесные просторы где от красоты сердце замирает! лечение поджелудочной железы народными методами. лучшие грибные места в мире. любимый. маленькие дети и их большие собаки малосольные огурцы: 5 простых рецептов наваха - верный клинок махо. неземные сны (смотреть во весь экран) необычные кормушки своими руками необычные способы применения металлической мочалки отзывы отличная идея для быстрого и сытного завтрака. пирожки с мясом жареные "посикунчики " подарите ребенку здоровье! подборки программ подземный город сталина почему уха называется ухой пражское сало в пакетах пресс для винограда и ягод своими руками видео простой капустный торт пшённая каша со шкварками пышный лангош по-венгерски. пять рецептов вкусной овощной икры редкий рецепт хачапури реле водяного давления. рецепт с фото салат из печени самая вкусная из всех колбас самая дорогая посуда в мире. самые вкусные рецепты биточков самые легендарные револьверы российской империи смотрим хорошие фильмы!!! со сретением господним вас! состав побелки для деревьев своими руками суп харчо с говядиной и помидорами супчик» из вальдшнепа сытно тушеная капуста урожайность фальшивая фуа -гра фантастические торты рената агзамова фаршированные перцы фильм до слез!"блюдца". мелодрама 2017 новинка фильмы от оли фото холодец цветы необыкновенная красота! что можно приготовить из сыра? чтобы продлить срок службы телефона шницель из капусты штукатурка откосов окон своими руками

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Желнов


 

    Ну и погода в Воронеже - Поминутный прогноз погодысчетчик посещений (200x71, 15Kb)

 

               

 
 

 


 

 


Как развести кур

Суббота, 02 Января 2016 г. 14:38 + в цитатник
Редкое деревенское подворье не оглашается по утрам петушиным пением. Куры неприхотливы, легки в уходе, затраты на их содержание невелики, а яйца и диетическое мясо всегда пользуются спросом. Разведением кур в домашних условиях успешно может заняться даже непрофессионал.
Домашняя куриная ферма
 
 
Инструкция
1
Если вы решили обустроить на своем участке домашнюю мини-птицеферму, начните с курятника. Его роль может сыграть любое помещение, даже сарай, сколоченный из досок. Главное, чтобы в нем было тепло и сухо. Насесты можно сделать из обычных жердочек, надежно укрепленных на средней высоте, а в роли гнезда использовать корзины и деревянные ящики, набитые соломой или сеном. Курам понадобится место для выгула, чем больше они проводят времени, копаясь в земле, тем здоровее будут. Песок, камешки, трава, червячки и личинки значительно обогатят их ежедневный рацион.
Как развести кур
2
Покупать для разведения можно как цыплят, так и взрослую птицу. Любая птицефабрика всегда имеет в продаже и тех и других. Цыплята обойдутся вам намного дешевле, но понадобится, как минимум, 5 месяцев прежде, чем они вырастут. Часть птенцов не доживут до взрослого возраста, а среди выживших может оказаться слишком много петушков, которых только и останется отправить в суп. Оставлять больше 1 петуха на 10 кур нерационально. Самец-альфа все равно не даст противнику нормально жить, будет постоянно его терроризировать.
Как развести кур
3
Но птиц нужно будет еще чем-то и кормить. Куры довольно всеядны, поэтому с охотой полакомятся как специально приготовленным для них комбикормом, так и кухонными отходами. С особенным удовольствием поедают они яичную скорлупу, кальций из которой им необходим для производства новых яиц. В качестве поилки используйте большую бутылку с водой, перевернутую горлышком вниз в плоское блюдо. Не забудьте надежно укрепить конструкцию.
4
В целом курица несется один раз в двое суток. Нехитрые расчеты показывают, что 20 куриц обеспечат вас десятком яиц ежедневно. Таким образом, уже через пару месяцев все затраченные на разведение кур деньги окупятся с лихвой. Более того, куры начнут еще и размножаться. Если вы заметили, что одна из куриц начала характерно квохтать, понаблюдайте за ней. Как только она окончательно усядется на гнездование, подсыпьте ей яйца в количестве от 15 до 20 штук. Только не берите яйца, хранившиеся в холодильнике. Через 21 день вы сможете услышать из гнезда радостное попискивание. Квочка в состоянии сама вырастить свой выводок, но, тем не менее, постарайтесь оградить молодую семью от потенциальных опасностей и угроз. Цыпленок для кошки – лакомая добыча, а обмануть курицу ей ничего не стоит.
Как развести кур
5
Как видите, разведение кур – дело простое и прибыльное. А продукция домашней птицефермы выгодно отличается от магазинной по вкусу и качеству.



Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-21329-kak-razvesti-kur#ixzz3w5BAbn6k

Рубрики:  Советы



Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

АППЕТИТНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-ДОНБАССКИ

Суббота, 02 Января 2016 г. 13:29 + в цитатник

Котлеты по-донбасски - вкусные и простые котлеты, которые получаются очень сочными и аппетитными.
Изначально котлеты по-донбасски делали из свино-говяжьего фарша. Я решила заменить свино-говяжий фарш на фарш из курицы. В остальном это классический рецепт котлеты по-донбасски. Изюминка этого блюда в растопившемся сливочном масле, пропитавшем каждый кусочек мяса. После такого обеда даже самые суровые мужчины станут чуточку мягче…

 

27 (700x466, 98Kb)

 

28 (700x466, 85Kb)


 

98213535_ingredients (118x24, 2Kb)



Филе куриное (грудки) - 1 кг.
Масло сливочное - 200 гр.
Цедра лимона - 1 ст. л.
Чеснок - 15 гр.
Укроп - 20 гр.
Петрушка - 15 гр.
Мука
Панировочные сухари
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - для фритюра

 

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)



Куриное филе прокрутить на мясорубке со средней решеткой 1 раз. Поперчить и посолить фарш по вкусу и убрать в холодильник на 20 минут.
 

1 (700x466, 97Kb)



Укроп и петрушку измельчить.
 

2 (700x466, 126Kb)



Чеснок очистить и натереть на средней терке.
 

3 (700x466, 112Kb)



Цедру лимона натереть на средней терке.
 

4 (700x466, 88Kb)



Смешать цедру лимона, укроп, петрушку, чеснок,соль и перец.
 

7 (700x466, 96Kb)


 

9 (700x466, 133Kb)



Сформировать из масла с зеленью колбаску(диаметром не более 1.5 см). Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20 (масло должно заморозиться). 
 

10 (700x466, 118Kb)


 

11 (700x466, 76Kb)



Яйца слегка взбить.
 

12 (700x466, 86Kb)



Мокрыми руками сформировать лепешечку из фарша. 
 

14 (700x466, 80Kb)



Масло достать из морозилки и нарезать на кусочки длинной примерно 4 см. Положить кусочек замороженного масла на лепешечку из фарша. 
Сформировать котлетки ( обязательно смотрим чтобы сливочное масло было внутри котлетки)

 

15 (700x466, 87Kb)


 

16 (700x466, 76Kb)



Запанировать котлетку в муке.
 

17 (700x466, 79Kb)



Потом в яйце.
 

18 (700x466, 81Kb)



Потом запанировать в сухарях.
 

19 (700x466, 100Kb)



Опять в яйце. 
 

20 (700x466, 75Kb)



И на последнем этапе опять запанировать в сухарях.
 

21 (700x466, 89Kb)



Котлетки выложить на поднос и убрать на 10 минут в морозилку. 
 

22 (700x466, 100Kb)



Разогреть масло растительное для фритюра. С помощью шумовки положить котлетки в масло и убавить огонь. Жарить котлетки до золотистого цвета 3 минуты.
 

23 (700x466, 132Kb)


 

24 (700x466, 148Kb)



Переложить котлетки в огнеупорную форму и запекать в духовке разогретой до 180 С в течении 15 минут.
 

26 (700x466, 139Kb)


luckykitchen.blogspot.com

Рубрики:  Блюда из мяса
Блюда из мяса

Метки:  


Процитировано 18 раз
Понравилось: 6 пользователям

Обажаю борщ и суп с фрикадельками.Советую!

Суббота, 02 Января 2016 г. 13:21 + в цитатник

Картофельный суп с фрикадельками

Картофельный суп с фрикадельками — легкий суп быстрого приготовления. Такой супчик очень любят детки.

Ингредиенты  
  • фарш (по вкусу)
400 гр.
  • картофель
6 шт
  • морковь
2 шт
  • репчатый лук
2 шт
  • панировочные сухари
2 ст. лож.
  • лавровый лист
2 шт
  • соль и перец по вкусу
 
Этапы приготовления
1

Как сделать фрикадельки для супа? Конечно, лучше всего купить мякоть мяса (свинины, говядины или 50/50) и пропустить через мясорубку. В готовый фарш добавить 2 столовые ложки панировочных сухарей, посолить, поперчить и хорошенько равномерно перемешать.

 
2

Формируем маленькие фрикадельки из фарша. Для этого кладем на ладошку горсть фарша и как пластилин катаем.

 
3

Режем мелко лук.

 
4

Морковь натираем на терке.

 
5

Картофель нарезаем кубиками или брусочками.

 
6

В кипящую воду закладываем картофель.

 
7

Следом лук.

 
8

Следом морковь. Солим, перчим и доводим до кипения.

 
9

Добавляем фрикадельки.

 
10

И варим минут 15-20.

 
11

За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. Супчик готов.

Приятного аппетит

Рубрики:  первые блюда
первые блюда

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Жизнь... удалась!

Суббота, 02 Января 2016 г. 13:06 + в цитатник
image (18) (636x478, 100Kb)
Рубрики:  Юмор


Понравилось: 4 пользователям

Горячие закуски.

Суббота, 02 Января 2016 г. 12:54 + в цитатник
Рубрики:  Закуски
Закуски


Понравилось: 1 пользователю

Салаты.

Суббота, 02 Января 2016 г. 12:48 + в цитатник



Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Винегреты.

Суббота, 02 Января 2016 г. 12:43 + в цитатник


 

Рубрики:  Кулинария
Кулинария

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

Закуски холодные

Суббота, 02 Января 2016 г. 12:39 + в цитатник

    http://www.eda-server.ru/e.gif);">
  • Сельдь в горчичном соусе.
  • Сельдь в сметане
  • Огурцы с сельдью
  • Сельдь копченая с творогом
  • Фаршированные огурцы
  • Густой коктейль с лососем
  • Баклажаны по-грузински
  • Баклажаны со свеклой
  • Баклажаны, фаршированные овощами
  • Брынза с маслом и орехами
  • Брынза с маслом и чесноком
  • Брынза с маслом и яйцом
  • Брынза с рисом и сметаной
  • Брынза со свеклой и чесноком
  • Ветчина с горошком
  • Ветчина, буженина, язык
  • Язык под ягодным соусом
  • Селедка "под шубой"
  • Сельдь в горчичном соусе
  • Яйца фаршированные
  • Лук маринованый
  • Капуста «провансаль»
  • Белая фасоль с огурцами
  • Заливное из боровиков
  • Икра свекольная с грибами
  • Фаршированные яйца
  • Рулеты из ветчины с хреном
  • Мясное ассорти
  • Маслины красные
  • Маслины желтые
  • Маслины зеленые
  • Кармашки из помидоров
  • Гнезда из ростбифа
  • Батон с начинкой
  • Медальоны рыбные
  • Яйца пикантные
  • Свинина нашпигованная
  • Закуска английского типа
  • Закуска в тарталетках и волованах
  • Закуска венгерского типа
  • Закуска из вареной рыбы (филе)
  • Закуска из капусты
  • Закуска из крабов
  • Закуска из печеного или тушеного птичьего мяса
  • Закуска из помидоров и сваренных вкрутую яиц с начинкой
  • Закуска из риса с пастой Океан
  • Закуска из творога
  • Закуска комбинированная - I вариант
  • Закуска комбинированная - II вариант
  • Закуска морская
  • Икра из баклажанов
  • Колбаса салями итальянская
  • Колбаса итальянская
  • Икра судака
  • Яйца из творога по-литовски
  • Паштет страсбургский
  • Студень из коровьих ног
  • Заливное из говядины
  • Цыплята отварные под майонезом
  • Фаршированная птица под майонезом
  • Заливное из телячьей головы
  • Филе цыплят под майонезом
  • Рыбный рулет
  • Маринад из щуки или судака
  • Заливной судак
  • Рулет из поросенка
  • Поросенок в майонезе
  • Заливное из поросенка
  • Свиная головка в ланспике
  • Свиной студень по-малороссийски
  • Свиные ножки копченые
  • Поросенок в сметане
  • Маринад из разной рыбы
  • Заливное из рыбы, галантир. постный стол
  • Рулет из рыбы
  • Сборный винегрет с рыбой
  • Фаршированные помидоры (Болгарская кухня)
  • Корзиночки из помидоров (Болгарская кухня)
  • Рис в чашках (Болгарская кухня)
  • Горошек с маслом и лепешки с брынзой (Болгарская кухня)
  • Новогодний сюрприз (Болгарская кухня)
  • Белокочанная капуста, фаршированная салатом майонез (Болгарская кухня)
  • Белокочанная капуста фаршированная (Болгарская кухня)
  • Цветная капуста с морковью (Болгарская кухня)
  • Фаршированные огурцы (Болгарская кухня)
  • Закуска из молодого картофеля (Болгарская кухня)
  • Яйца-грибки (Болгарская кухня)
  • Тартинки с паштетом из сардин (Болгарская кухня)
  • Крутоны с ветчиной и майонезом (Болгарская кухня)
  • Новогодняя закуска (Болгарская кухня)
  • Крутоны с салатом майонез (Болгарская кухня)
  • Розовые блинчики (Болгарская кухня)
  • Блинчики с разнообразной начинкой (Болгарская кухня)
  • Салат майонез с вареным мясом (Болгарская кухня)
  • Баранья ножка (холодная) (Болгарская кухня)
  • Фальшивая рыба с соусом тартар (Болгарская кухня)
  • Рыба Мерлуза отварная (Болгарская кухня)
  • Рис с ветчиной (Болгарская кухня)
  • Чечевица с ветчиной (Болгарская кухня)
  • Яйца на хлебе с ветчиной, гарнированные шпинатом (Болгарская кухня)
  • Рулеты с ветчиной (Болгарская кухня)
  • Медальоны из ветчины (Болгарская кухня)
  • Икра из мозгов (Болгарская кухня)
  • Квашеная капуста с сосисками (Болгарская кухня)
  • Корзиночки из колбасы, фаршированные шпинатом (Болгарская кухня)
  • Грибы с телячьей колбасой (Болгарская кухня)
  • Майонез из дичи
  • Майонез из дичи
  • Майонез из осетрины, севрюги или белуги
  • Майонез из судака, кеты или форели
  • Паштет из зайца (Болгарская кухня)
  • Паштет из индейки
  • Паштет из куриной печени N 1
  • Паштет из куриной печени N 2
  • Паштет из печени - 1
  • Паштет из печени -2
  • Паштет из печени - 3
  • Паштет из печени – 4
  • Паштет из салаки
  • Паштет из селедки
  • Паштет из тушеной свинины
  • Паштет из фасоли
  • Паштет из шпината
  • Паштет из щучьей икры
  • Печеночный паштет с луком
  • Печеночный паштет с орехами и чесноком
  • Печеночный паштет с сыром
  • Печеночный паштет с творогом
  • Паштет из печени
  • Помидоры фаршированные
  • Помидоры, фаршированные грибами
  • Помидоры, фаршированные крабами и яйцами
  • Помидоры, фаршированные креветками
  • Помидоры, фаршированные салатом
  • Помидоры, фаршированные тушеными грибами
  • Помидоры, фаршированные мариноваными грибами
  • Рубленые яйца с чесноком
  • Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
  • Сыр
  • Сыр к завтраку
  • Сыр под майонезом
  • Сыр рыбный
  • Сыр с орехами и сметаной
  • Сыр с рисом и майонезом
  • Сыр с яблоками и сметаной
  • Сырая икра из баклажанов
  • Сырное масло
  • Творог с томатом и зеленью
  • Творог со свежей зеленью
  • Творог со сметаной, зеленым луком и редисом
  • Томатное масло
  • Фаршированная треска
  • Фаршированные помидоры - I вариант
  • Фаршированные помидоры - II вариант
  • Помидоры, фаршированные тушеными грибами
  • Фаршированный перец
  • Фаршированный куриные яйца
  • Шейка гуся фаршированная
  • Салат из фасоли 1
  • Салат из фасоли 2
  • Салат из фасоли 3
  • Салат из фасоли 4
  • Салатик "Мимоза"
  • Цимес
  • Тефтели Селедочно-птичьи гнезда
  • "Полосатая" закуска
  • Борани с фасолью (холодная закуска из птицы) (Армянская кухня)
  • Буржуйская закуска
  • Закуска "ассорти" из куриных окорочков
  • Закуска "полосатая"
  • Закуска деликатесная (Русская кухня)
  • Закуска из куриных окорочков под холодным соусом
  • Закуска из пряной мойвы
  • Закуска из скумбрии (Румынская кухня)
  • Закуска по-уральски заливная
  • Закуска уральская
  • Закуска уральская из рыбы
  • Закуска "Нина"
  • Закуска "Хочется вкусненького"
  • Закуска "Хризантемы" (Еврейская кухня)
  • Закуска 'Озеро Таир' (Марийская кухня)
  • Закуска аппетитная (Украинская кухня)
  • Закуска для гурманов
  • Закуска для дяди Изи и тети Cары
  • Закуска из сельди с редькой
  • Закуска лососевая
  • Закуска мясная сборная
  • Закуска овощная
  • Закуска овощная - 1
  • Закуска овощная - 2
  • Закуска по-болгарски
  • Закуска рыбная
  • Закуска ставропольская из сладкого перца с творогом
  • Закуска украинская (Украинская кухня)
  • Заливное из грибов.
  • Изысканная закуска
  • Икра "кетовая"
  • Икра из баклажанов 2 (Болгарская кухня)
  • Икра из свеклы
  • Икра из свеклы с черносливом
  • Икра из чеснока (Болгарская кухня)
  • Икра из чеснока (Русская кухня)
  • Икра речных рыб
  • Икра селедочная
  • Картофель по-корейски
  • Лосось маринованный в апельсиновым сиропе к Пасхе
  • Литовская закуска
  • Малосольные огурцы за 5 минут
  • Маринованные шампиньоны
  • Мусс из ветчины
  • Фаршированные яйца с майонезом и овощным салатом
  • Сыр из дичи
  • Поросенок холодный
  • Заливные корзиночки с крабами
  • Трубочки слоеные с грибным кремом
  • Тарталетки с сыром
  • Ветчинные рулетики с хреном
  • Осетрина по-русски
  • Майонез из дичи
  • Заливная рыба ломтиками
  • Паштет из телятины
  • Цветные фаршированные яйца
  • Ассорти из мяса 2
  • Пирожки из заварного теста с сырным кремом
  • Помидоры с майонезом
  • Курица с восточным соусом 2
  • Бисквит с грибами
  • Сардины в слойке
  • Трубочки слоеные с яичным кремом
  • Заливное из ветчины, мозгов и яиц
  • Жареное филе под зеленым соусом
  • Соте из судака
  • Заливной паштет из дичи в тесте
  • Сельдь в сметане 2
  • Раки фаршированные под соусом
  • Кольца из рубленого теста с ветчиной и телятиной
  • Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком
  • Осетрина с соусом из хрена
  • Курица в майонезе
  • Слоеные трубочки с шампиньонами
  • Отварная севрюга с соусом из шампиньонов
  • Пудинг из цветной капусты
  • Пудинг из сыра 2
  • Яйца в чашечках из ветчины
  • Яйца в голландском соусе
  • Крокеты из ветчины в зеленом соусе
  • Заливной мусс из дичи
  • Заливная телятина
  • Маринованная дичь
  • Холодное из куропаток
  • Судак в соусе с кнелями
  • Мусс из курицы
  • Говядина тушеная заливная с овощным желе
  • Осетрина заливная
  • Шпроты в яйцах
  • Холодный паштет по-польски
  • Закуска из плавленых сырков «Дружба» с ветчиной и соленым огурцом
  • Скорые яйца
  • Ролль мопс (маринованная сельдь) (Эстонская кухня)
  • Сладкий перец с оливковым маслом (Алжирская кухня)
  • Салат из жареного сладкого перца (Марокканская кухня)
  • Салат из жареного сладкого перца (Алжирская кухня)
  • Салат мешуиия по-тунисски (Тунисская кухня)
  • Икра из баклажанов (Алжирская кухня)
  • Баклажаны в остром соусе (Алжирская кухня)
  • Баклажаны печеные (Тунисская кухня)
  • Икра из печеных баклажанов (Тунисская кухня)
  • Капоната (Тунисская кухня)
  • Кабачки отварные (Тунисская кухня)
  • Торши-муши (Тунисская кухня)
  • Икра кабачковая (Тунисская кухня)
  • Кабачки жареные с острым соусом (Алжирская кухня)
  • Кабачки жареные с луком (Алжирская кухня)
  • Морковь вареная с тмином (Алжирская кухня)
  • Морковь в остром соусе (Тунисская кухня)
  • Икра морковная (Тунисская кухня)
  • Картофель с анчоусами (Тунисская кухня)
  • Айва в горчичном соусе (Алжирская кухня)
  • Жареный миндаль (Марокканская кухня)
  • Сардины с луком (Алжирская кухня)
  • Яйца, фаршированные сардинами (Алжирская кухня)
  • Анчоусы с чесноком (Алжирская кухня)
  • Рыбное заливное (Ливийская кухня)
  • Карбунита, или бахрия (Тунисская кухня)
  • Розовый творог (кухня Северной Африки)
  • Печень в соусе (Алжирская кухня)
  • Бараньи яйца в остром соусе (Алжирская кухня)
  • Минина (кухня евреев Туниса)
  • Сельдь с грибами.
  • Рулет из килек с грибами.
  • Яйца, фаршированные грибами.
  • Помидоры, фаршированные грибами.
  • Огурцы, фаршированные грибами.
  • Грибная икра из свежих грибов.
  • Икра из соленых или маринованных грибов.
  • Бутерброды с грибами.
  • Бутерброды с запеченными шампиньонами.
  • Бутерброды со сморчками.
  • Холодный грибной соус.
  • Грибной соус с хреном.
  • Грибной соус с огурцами и помидорами.
  • Соус из сморчков.
  • Грибной соус с чесноком.
  • Соус из сушеных грибов.
  • Грибное масло.
  • Консервированные яйца (Китайская кухня)
  • Субпродукты соленые (Кабардино-балкарская кухня)
  • Закусочный торт
  • Закусочный торт-бутерброд
  • Овощной торт
  • Овощной торт с орехами
  • Рыба в желе (Русская кухня)
  • Суфле из сыра и ветчины
  • Суфле из сельди
  • Торт закусочный из лососины и красной икры
  • Языки в желе
  • Рыбный торт
  • Торт печеночный
  • Фаршированные яйца (Oeujs farcis) (Французская кухня)
  • Яйца под зеленым майонезом (Oeujs cressonniere) (Французская кухня)
  • Яйца по-средиземноморски (Oeufs Mediterranee) (Французская кухня)
  • Суфле из сыра (Souffle au fromage) (Французская кухня)
  • Фаршированный сельдерей (Celeri farci) (Французская кухня)
  • Грибы в маринаде (Champignons marines) (Французская кухня)
  • Свежие огурцы (Concombres) (Французская кухня)
  • Морковь маринованная (Garrottes marinees) (Франц
    Рубрики:  Закуски
    Закуски

    Метки:  


    Процитировано
    5 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Гарниры.

    Суббота, 02 Января 2016 г. 12:34 + в цитатник

    Гарниры - ( фр. garnir - украсить, наполнить) во французской и международной ресторанной кухне означеет "украшение кушатья" или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда. В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, то есть к рыбе или мясу, - овощей, картофельного пюре, каши. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей.

     

     

    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария



    Процитировано 2 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Блины из картофельного пюре

    Суббота, 02 Января 2016 г. 12:25 + в цитатник

    ИнгредиентыБлины из картофельного пюре

    • 1 кг картошки
    • 1 луковица
    • 1 куриное яйцо
    • 250 мл молока
    • щепотка соли
    • пару щепоток чёрного перца

     

     

    Способ приготовления

    • Очищаем клубни, моем и отправляем вариться минут на 30.
    • Отцеживаем картофель, но оставляем немного воды. Это нужно для того, чтобы присутствующий в ней крахмал придал массе гладкости. Добавляем в кастрюлю тёплое молоко и начинаем пюрировать.
    • Вливаем луковый сок и сырое яйцо, не переставая тщательно разминать. Солим, перчим и пробуем на вкус. У вас должна образоваться однородная картофельная масса, консистенция которой реже, чем у привычного пюре. Важно проверить, чтобы в пюре не присутствовали комки, иначе они будут затруднять равномерную прожарку.
    • Разогреваем большую сковороду. Наливаем немного рафинированного масла и ложкой выкладываем нашу массу, равномерно расформировывая её по дну. Обжариваем минут по пять с каждой стороны, следя, чтобы блины не подгорели. За первыми блинами лучше проследить, чтобы определить оптимальное время готовки.
    • Готовые блины смазываем сливочным маслом. Подаём к столу с соусом на основе сметаны. Такие блины являются необычной закуской и украшением дружеского застолья. Приятного аппетита.
    Рубрики:  Блюда из картофеля
    Блюда из картофеля

    Метки:  


    Процитировано 1 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Вареники с капустой — прекрасная замена надоевшим пельменям

    Суббота, 02 Января 2016 г. 12:23 + в цитатник

    Вареники с квашеной капустой и фаршем

    Замечательный вариант для обеда — сочные и сытные вареники с капустно-мясной начинкой. При желании замените квашеную капусту на свежую. Добавьте в уже сваренные вареники обжаренный лук или подавайте их со сметаной.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука — 600 г;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Вода — ½ ст.;
    • Соль.

    Начинка:

    • Квашеная капуста — 500 г;
    • Мясной фарш — 500 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Замешиваем простое тесто. Муку просеиваем, добавляем яйцо, воду, соль. Тесто накрываем салфеткой, оставляем на полчаса.
    2. Квашеную капусту промываем, жидкость отжимаем. Лук очищаем.
    3. Измельчаем в блендере (мясорубке) капусту и лук. Перемешиваем ингредиенты с мясным фаршем, солим, перчим. Можно добавить любые специи на свой вкус, свежую зелень.
    4. Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки одинакового размера, используя стакан. В центр кружка выкладываем капустно-мясную начинку, края плотно скрепляем.
    5. Вареники опускаем в кипящую воду. Готовим 5 минут после закипания. Подаем со сметаной. При желании посыпаем зеленью.
    Интересное из сети

    Вареники с картошкой и капустой, приготовленные на пару

    Вареники с картошкой и капустой, приготовленные на пару

    Вареники с картошкой на пару получаются более нежными и воздушными. При таком варианте приготовления изделия не слипнутся и не потеряют форму. Сделать вареники можно как в мультиварке, используя специальную чашу, так и в обычной пароварке.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука — 4 ст.;
    • Вода — 1 ст.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль.

    Начинка:

    • Капуста — 400 г;
    • Картофель — 4 шт;
    • Лук — 2 шт.;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеиваем. Из муки, воды, яйца, соли замешиваем тесто, накрываем его полотенцем, оставляем подойти (30 минут).
    2. Лук очищаем, мелко нарезаем, обжариваем в масле.
    3. Капусту шинкуем, также обжариваем на сковороде.
    4. Очищенный картофель отвариваем, пюрируем.
    5. В отдельной емкости соединяем картофельное пюре, лук и капусту, перемешиваем, солим, перчим. Начинку охлаждаем.
    6. Тесто раскатываем в пласт (0,6 мм), с помощью стакана вырезаем кружки диаметром 8-9 см. В центр выкладываем по ложке начинки, края вареников защипляем «косичкой».
    7. В мультиварочную чашу наливаем воду, активируем режим «Варка на пару». Готовим 20 минут. Вареники можно приготовить и в обычной пароварке.
    8. Подаем традиционно со сметаной.

    Вареники со свежей капустой и грибами

    Вареники со свежей капустой и грибами

    Отличная замена надоевшим пельменям — вареники с капустой и грибами. Свежую капусту можно заменить квашеной, грибы выбираем любые по вкусу, прекрасно подойдут обычные шампиньоны. Начинку хорошо дополнить ароматными специями, например, тмином, базиликом, молотым перцем.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука — 4 ст.;
    • Вода — 1 ст.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль.

    Начинка:

    • Свежая капуста — 600 г;
    • Грибы — 200 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Соль, перец;
    • Масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Приготовим тесто. Муку просеиваем, смешиваем с солью, водой, вбиваем яйцо. Замешиваем крутое тесто, оставляем на полчаса.
    2. Капусту промываем, мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, опускаем измельченную капусту. Варим 15 минут. Жидкость сливаем.
    3. Лук очищаем, измельчаем на мелкие кубики. Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками.
    4. Лук обжариваем на масле около 2 минут, добавляем грибы, готовим, помешивая, около 10 минут.
    5. К луково-грибной массе добавляем капусту, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем несколько минут до полного удаления жидкости из начинки.
    6. Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем с помощью стакана кружки небольшого размера.
    7. В центр каждого кружка выкладываем по ложке начинки, края теста плотно скрепляем.
    8. Готовые изделия опускаем в кипящую подсоленную воду. Готовим 5 минут после повторного закипания жидкости.
    9. Блюдо подаем со сметаной.

    Вареники с капустой из теста на кефире

     

    Многим хозяйкам известно, что если в тесто добавить кефир, то вареники получаются особенно нежными и вкусными. В качестве начинки используем квашеную капусту с печенью. При желании замените кефир любым кисломолочным продуктом: простоквашей, натуральным йогуртом, сывороткой. Из такого кефирного теста можно приготовить вареники не только с капустой — используйте любую начинку на свой вкус.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука — 5 ст.;
    • Кефир — 500 мл;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Сода — 1 ч.л.;
    • Сахар — 1 ч.л.

    Начинка:

    • Квашеная капуста — 600 г;
    • Печень — 300 г;
    • Лук — 1 шт.;
    • Соль, перец.

    Для заправки:

    • Масло растительное;
    • Лук — 3 шт.;
    • Сметана.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеиваем в отдельную миску, добавляем соль, соду. Хорошо перемешиваем.
    2. Яйцо взбиваем с сахаром до появления легкой пены, вливаем в мучную массу.
    3. Кефир немного подогреваем, вливаем в тесто. Тщательно перемешиваем массу, замешиваем эластичное тесто, которое оставляем на полчаса.
    4. Квашеную капусту промываем, лук нарезаем на мелкие кусочки. Овощи обжариваем несколько минут на масле. Добавляем немного воды, тушим под закрытой крышкой до выкипания жидкости.
    5. Печень промываем, нарезаем на маленькие кусочки, обжариваем на масле.
    6. Соединяем все ингредиенты начинки, солим, перчим, перемешиваем.
    7. Из готового теста формируем вареники.
    8. Отвариваем изделия в подсоленной воде.
    9. Лук для заправки нарезаем на кубики, обжариваем до золотистого цвета.
    10. Вареники заправляем обжаренным луком, подаем со сметаной.

    Теперь вы знаете, как готовить вареники с квашеной капустой. Приятного аппетита!

    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария



    Процитировано 2 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Кавказская пленница,... (песни mix)

    Суббота, 02 Января 2016 г. 11:56 + в цитатник


    Рубрики:  музыка для Души ( Видео )
    музыка для Души ( Видео )

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Дмитрий Прянов - Первый поцелуй

    Суббота, 02 Января 2016 г. 11:28 + в цитатник
    6944 (402x604, 72Kb)


    Рубрики:  музыка для Души ( Видео )
    музыка для Души ( Видео )

    Метки:  


    Процитировано 1 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Рация на охоте

    Суббота, 02 Января 2016 г. 10:46 + в цитатник

    Начну с самого главного, с того, что ценит, как мне представляется, любой хороший охотник. Не существует в природе портативных радиостанций (радиостанцию в некоторых кругах принято сокращенно звать рацией), работающих в лесу на дистанции 5–15 километров.

    Фото автора

    Фото автора

     
     

    Ни один ответственный специалист никогда не обещал конкретные цифры, ибо предусмотреть все нюансы местности, время года, погодные условия, влажность воздуха, точку возвышенности, солнечную активность, угол наклона рации с обычной (штатной) штыревой антенной во время пользования ею и др., влияющие на качество и дальность радиообщения с другим охотником (на той же частоте), не представляется возможным в принципе.

    Так же, как и невозможно найти рацию, которая бы работала всегда на дальние расстояния, никогда не подводила и была бы готова, как «ванька-встанька», даже с использованными со временем батарейками (потерявшими энергоемкость аккумуляторами) после падения и «увлажнения» в пруду к вечной работе.

    Все это «вечное» из области фантастики. А мы, как известно, более приближены к вопросам практическим, далеким от демагогии. Вечных, универсальных и «на все всегда готовых» раций нет, но есть рации, отличные от других по каким-либо характеристикам. То есть при конкретных, определенных условиях охоты, ее задачах и возможностях можно выбрать соответствующую рацию. О том, как это сделать, поговорим далее.

    Вряд ли охота закончится хорошо, если охотник при выборе оружия ориентировался по принципу «дешево — значит, не жалко будет», сэкономил на боеприпасах и пристрелке, а затем вдруг, в реальных условиях ночи, встретил на пути семейство кабанов. Примерно та же аналогия может случиться, если не иметь в лесу связи (при условии коллективной охоты или если охотник сам по себе живет в лесу, рядом с лесом, а дома осталась жена — как объект, с которым можно в свое удовольствие держать связь «на всякий случай»).

    Мне могут возразить бывалые коллеги, мол, как же обходились раньше без сотовых телефонов, раций и даже без электронных манков? Действительно, обходились. Тем не менее амуниция, обмундирование охотника, его практичная одежда — все это хорошо, однако рация, как средство связи при коллективной охоте в XXI веке, очень даже не помешает.

    Рация в этом случае нужна для обеспечения координации действий, организации стратегии передвижения, оперативного изменения обстановки. Важная составляющая — связь нужна также и наблюдателю в засидке, выставленному «на часы», пока охотники отдыхают. И здесь приходят на помощь возможности радиоволн, ибо сотовый телефон практически бесполезен: не годятся для выполнения групповых задач связи (конференцсвязь не берем в расчет, ибо она требует некоторых навыков и безупречного знания собственного оборудования), так и из-за отсутствия сплошного покрытия сотовой сетью всех участков охотугодий. Радиостанция в этом смысле является наилучшим помощником и едва ли не самым главным аксессуаром охоты.

    Как уже заметили многие коллеги и я, ответов на популярные «албанские» вопросы — «как выбрать рацию для охоты?», «какая лучше?», «какая гарантирует связь в лесу на 20 километров?» однозначного ответа быть не может. На этом и успокоимся.

    Сделать же даже краткий ликбез для интересующихся освещением технических вопросов радиосвязи, особенностей распространения радиоволн, юридических аспектов использования радиочастот, научить ориентироваться в торговых марках и моделях радиостанций непозволительно из-за формата статьи. Да и полного ликбеза быть не может в принципе, ибо жизнь идет в соответствии с прогрессом, и любые знания в технической области быстро устаревают, требуют обновления.

    Специализированных радиостанций для охоты и рыбалки также не существует. Поэтому рекомендую выбирать средство связи под конкретную задачу, в соответствии с известными планами на охоту. Охота в «засидке» (по нескольку часов, независимо от температуры и метеоусловий) и стрельба по уткам с подхода суть разные охоты.

    Поэтому для охотника при выборе походной рации главным параметром (компактной, ибо «портативная» не подходит по определению) будет частотный диапазон работы. Наиболее распространены и разрешены в России для граждан следующие радиочастоты:

    27 МГц «Си-Би» 26,965–27,405 МГц;
    LPD-диапазон 433,075–434,775 МГц;
    PMR-диапазон 446,00625–446,09375 МГц.

    Компактная рация по определению не может быть мощной, как правило, ее мощность не превышает 5 Вт, что вполне соответствует «разрешенным» требованиям к ним. Это значит, что в пределах указанных частотных диапазонов сегодня можно пользоваться рацией свободно, без радиолюбительской лицензии и прочих «разрешений».

    Это также значит и то, что вы можете купить рацию (работающую на таких радиочастотах) совершенно свободно, и даже неограниченное количество «в одни руки». Сложнее ситуация с другими диапазонами и рациями, на которые требуется разрешение Роскомнадзора, но эти сведения не так уж важны для охотников, а посему выходят за рамки данной статьи.

    При прочих равных условиях, мощностях передатчика, характеристиках и качестве аппаратуры, помеховой обстановки и прочих параметрах дальность связи не одинаковая в различных диапазонах. В какой-то местности будет лучше работать лицензируемый VHF-диапазон в пределах 136-174 МГц, в другой будет достаточно «UHF» с его «LPD» и «PMR» поддиапазонами, в третьей — ни один из них, зато уверенная связь будет на «Си-Би» (гражданском диапазоне от CB — от аббревиатуры Citizen Band) 27 МГц или в требующем «спецразрешения» диапазоне «Low Band» с частотами 30–50 МГц.

    Хотя в случае форс-мажорной ситуации и угрозе жизни вы можете попросить помощи на любой частоте, если позволяет техническая возможность. При подготовке на охоту в заранее определенную местность рекомендую уточнить, на каких частотах работают егеря и (или) лесники. Это знание не будет лишним, и охотник получит хотя бы информационную помощь в нештатной ситуации.

    Есть двух и даже трехдиапазонные рации в компактном исполнении, но пусть коллега-охотник имеет в виду, что при прочих равных условиях однодиапазонные рации с настроенными на узкую полосу частот антеннами работают традиционно лучше (в плане чувствительности и качестве передачи, поскольку антенна лучше согласована в приемном и передающим каскадами рации), в отличие от двухдиапазонной рации на том же диапазоне частот. В многофункциональном устройстве вероятно снижение эффективности работы по сравнению с узконаправленной аппаратурой, настроенной на работу под конкретный диапазон частот.

    Рации с дисплеем и клавиатурой информативны, функциональны и позволяют быстро изменить/вводить новые частоты для общения с коллегами во время проводимого мероприятия. Но это и удорожает их использование. Такой выбор хорош, если вы часто меняете частоты, охотитесь в разных регионах и даже в разных компаниях. Если перед вами простая задача и вы любите постоянство в коллективе и местности, вполне хватит самой простой рации без дисплея и многокнопочной клавиатуры; к примеру, на частоту 446 МГц посоветую опробованную в походах и охотах Motorola TLKR-4. Связь на 5 километров в лесу она вам обеспечит в течение суток беспрерывной работы (на прием), а большего и не нужно.

    При стоимости в пару тысяч рублей этот и подобный ему вариант можно признать оптимальным. Рекомендую обратить внимание и на элементы питания. При выборе рации (в магазине) лучше выбирать ту, которая рассчитана под пальчиковые батарейки (АА). Во-первых, батарейки типоразмера АА или ААА (мизинчиковые) можно приобрести везде, а во-вторых, их всегда можно заменить аккумуляторами того же размера и экономить на элементах питания, что не удастся сделать в рациях, где установлен один особый (по размеру) аккумулятор, который стоит как полрации.

    Компактные (не автомобильные, а переносные — Alan-42 или President Randy II) рации Си-Би диапазона (27 МГц) уместно рассматривать, т.к. связь в этом диапазоне на открытой местности довольно устойчива. Выходная мощность 5 и 10 Вт при питании от штатного аккумулятора — существенный показатель.

    Си-би частоты, а конкретно наиболее популярная из них 27,135 МГц во всех регионах России используется на дорогах водителями-дальнобойщиками, что дает возможность заблудившемуся охотнику связаться с участниками дорожного движения и опять же оказаться быстро в нужном месте, передвигаясь в попутном автомобиле. Но это уже из области теории, так как не каждый возьмет в свою машину человека с ружьем, а наличие у него еще и рации будет фактором совсем избыточным. Так что все хорошо в меру даже на охоте.

    Андрей Кашкаров 5 июня 2015 

    Рубрики:  охотничьи ружья и др
    охотничьи ружья и др

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Копье для гурмана

    Суббота, 02 Января 2016 г. 10:42 + в цитатник

    Рогатина (рогатыня) — славянское тяжелое копье для рукопашного боя или охоты на крупного зверя. Иногда ее сравнивают с длинным бердышом, а в ее кратком описании отмечено, что это широкий двулезный нож на древке. С рогатиной ходят только на медведей, приделывая к древку под копьем поперечину, за которую зверь хватается, когда лезет на рожон.

    Рогатина в сборе напоминает древнее копье.
 

    Рогатина в сборе напоминает древнее копье.
     

     
     

    Вот ведь какая жуткая была охота на медведя с рогатиной каких-то сто с лишним лет назад! То ли народ мало доверял ружьям, которые часто давали осечку, то ли это была дань традиции, которую почитали и сохраняли. Времена те давно прошли, но воспоминания о них в печатных источниках остались.

    Вряд ли кому-то в наше время понадобится рогатина, но тем не менее московский мастер изготовил это грозное оружие на современный лад, вставив в древко с помощью конуса Морзе добивочный обоюдо­острый кинжал.

    Все его детали идеально подогнаны друг к другу. Тут и замок, и зацепы для надежнейшей фиксации к древку. Общая длина в собранном виде составляет 2 метра 17 сантиметров, широкий плоский клинок без малого 30 сантиметров. Чувствуется запредельная харизма изделия.

    Детали двигаются плавно, рукоять кинжала вставляется в отведенное место идеально, до приятных щелчков. Это свидетельство того, что посох и кинжал— одно целое. Щелчок предохранителя, движение рычага — и древко живет отдельной жизнью, паз для кинжала захлопывается специальной крышкой. Даже трудно поверить, что все компоненты сделаны вручную. Мастер поделился с нами секретами уникальной работы.

     

     

    РОГАТИНА КОНОВАЛОВА. Обычай охотиться на медведя один на один, используя лишь холодное оружие, был известен на Руси со времени Средневековья. Такой способ охоты требовал большого мужества, ловкости и силы. В XIX веке охотились вдвоем: медвежатник с рогатиной и его помощник с ружьем. Парамон Афанасьевич Коновалов, живший в селе Шокша Петрозаводского уезда Олонецкой губернии, служил шкипером у петрозаводских купцов Сераго и Фершукова, а зимой приезжал на родину в Шокшу и охотился там на медведя с рогатиной. Он был опытным и везучим медвежатником. Так, в одну зиму его добычей стали 22 медведя. Коновалов, как и многие его «коллеги», продавал берлоги купцам из Петербурга, которые специально приезжали на охоту в Олонецкую губернию. Сегодня рогатина Парамона Афанасьевича Коновалова (см. фото) — достояние Национального музея Республики Карелия в Петрозаводске.

     

     

     

    Ножны не только защищают клинок при носке, но и являются декоративным элементом.

     

    — Стоит сразу сказать, что эту рогатину я делал не для охоты, не для реального использования, а исключительно из творческого интереса, практическую сторону вопроса не рассматривал, — скромно начал свой рассказ Андрей Грачев, ножевых дел мастер из Москвы. — Мне захотелось проверить свои силы и способности в чем-то новом, и я поставил себе задачу — сделать добивочный кинжал, легко монтирующийся на древке и превращающийся в рогатину.

    Можно выделить два глобальных способа соединения частей оружия. Грачев мог пойти проторенным путем и сделать резьбовое соединение с каким-нибудь перпендикулярным древку винтом-барашком или использовать байонетное крепление, разъем для которого так часто встречается на штык-ножах стран НАТО. Но что же он выбрал?

    — Ничего из этого. Это скучно и неинтересно. Очень хотелось реализовать давнишнюю задумку — применить соединение типа конуса Морзе.

    Конус Морзе — это простой и надежный способ крепления, который используется еще с XIX века. Но не в рогатинах. Метод крепежа Стивена Морзе, изобретателя спирального сверла, заключается в том, что хвостовик детали, которую нужно закрепить, имеет конусообразную форму и входит в такое же конусообразное, полностью соответствующее ему отверстие. Идеальная и быстрая центровка, детали заклиниваются и расклиниваются просто, но надежно.

    Сверло, зенкер, фреза, развертка, зажимной патрон — все эти и многие другие вещи используются с помощью конуса Морзе. В роли хвостовика у нас выступает рукоять ножа. Поэтому нож и рукоять сделаны из единого куска стали марки 95х18. Рукоять при этом имеет в поперечном сечении крест. Эту крестовину мастер с четырех сторон дополнил вставками из дерева и красивой диагональной насечкой.

     

     

    Отсоединенный наконечник рогатины представляет собой полностью самостоятельный предмет — кинжал.

     

    Разборная рогатина Грачева, которая вряд ли уступает в прочности обычной, состоит из трех крупных частей: древко, нож, соединительный узел. Пойдем от простого к сложному. Древко — канадский орех, склееный из двух продольных частей. На древке насечка косыми росчерками, которая была в моде во времена ножей Самсонова, поставщика Императорского общества охоты. А еще есть два уплотнительных кольца. Ухватистость древка сомнений не вызывает.

    — Вообще эти насечки перекочевали в холодное оружие из огнестрельного, раньше такие можно было встретить на ложах винтовок и рукоятях, — сказал мастер.

     

     

    Кинжал плотно фиксируется в рукоятку конусной посадкой.

     

     

     

    Для извлечения наконечника-кинжала из рукоятки нужен специальный рычаг.

     

    Выглядит конструкция сложно, добротно. Рогатине бы цены не было в кинематографе жанра стимпанк или дизельпанк. Но как она работает? Не последнюю роль играют ножны кинжала. Они тоже необычные, деревянные, с металлическим наконечником и обоймой, обтянутые кожей. А в обойме есть замок с предохранителем, что позволяет монтировать рукоять кинжала в древко рогатины, не снимая ножны, а держась за них, при этом не опасаясь, что клинок случайно обнажится. Согласитесь, это важное качество, когда речь идет об обоюдоостром тридцатисантиметровом клинке.

    Пока нож и древко не соединены, отверстие для крепления рукояти кинжала надежно закрыто подпружиненной крышкой в целях содержать узел в чистоте. Кроме механизма крышки, на этой части смонтированы рычаг для демонтажа клинка, который выталкивает рукоять кинжала из древка, а также предохранитель, не позволяющий рычагу, зацепившись за что-либо, самовольно отсоединить кинжал.

    Стоит отметить, что Андрей Грачев известен своими хитроумными замками, детали и чертежи которых делает сам. В этом устройстве для него немаловажным стал вопрос безопасности. Обратите внимание на кольцевой вырез на конце рукояти ножа: в нее попадает специальный «зуб» во время монтажа, который тоже не дает ножу потеряться или демонтироваться без воли охотника.

    — Кроме этой рогатины, я сделал еще несколько изделий. Но считаю своим долгом донести до читателя, что это не орудие для убийства зверей, а воплощение идей и навыков.

    Леонид Микуляк 9 ноября 2015 в 

    Рубрики:  охотничьи ружья и др
    охотничьи ружья и др

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    УБОЖЕСТВО ЛИБЕРАЛЬНОЙ БЫДЛОКУЛЬТУРЫ

    Суббота, 02 Января 2016 г. 10:09 + в цитатник

    Один раз в год приходится испытывать высоконакалённую смесь противоположных чувств: радость от праздника Нового года, семейного и дружеского стола с... вынужденным смотрением телевизора.

    Но такой мерзости, что продемонстрировали центральные каналы в этот Новый год, наверно раньше не было.

    Холёные лицемерные рожи, безвкусица в одеянии, пошлые фасоны, манерность, постоянный треск аплодисментов себе любимым, тупые по содержанию песни, пропаганда алкоголя, нижайшее (за редчайшим исключением) качество пения и какая-то педерастическо-сексуальная пластика - весь этот безсодержательный шум и видеоряд долженствует задать гражданам отличное настроение на целый год???

    Когда же, наконец, уберут с эстрадных подмостков всю эту либеральную быдлокультуру??!

    Убожество либеральной быдлокультуры

     

     

    Источник →

    Рубрики:  Всем читать
    Всем читать

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Плов по-фергански: что есть что

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:56 + в цитатник
    Плов по-фергански, несмотря на то что у него есть сугубо местные названия, считается образцом узбекского плова. Почему? Потому что несколько десятков разновидностей, и не только узбекских, пловов за редким исключением складываются, как правило, по технологическому сценарию ферганского.
    Причем даже в таких экзотических, можно сказать штучных случаях, когда варку и упревание риса совмещают в одном процессе, просто налив с точностью аптекаря на сухой рис воду и наглухо закрыв крышку, с той же аптекарской точностью манипулируя температурой под казаном.

    Главные элементы

    Рис

    Подавляющее большинство круглозерных сортов риса, если они подвергались наиболее щадящим процедурам промышленной обработки, разумеется, обладают своими вкусовыми качествами (пропаренному рису скажем «до встречи в гарнире к котлетам!»). Наиболее часто применяемый в ферганском плове рис девзира давно прописался на наших рынках, и купить его не проблема. Для улучшения свойств риса в самом плове его следует за 2–3 часа до начала приготовления хорошо промыть и на 2–3 часа залить теплой, чуть подсоленной водой.

    Морковь

    Сорт моркови не имеет значения, как и то, желтая она или красная.

    Лук

    Количество лука напрямую привязано к пропорциям риса. 3–4 средних луковицы на килограмм риса — это, скажем так, оптимальный предел, а вот перебор — прямой путь к карамельному привкусу в плове. Кстати, злоупотребление «луковым параметром» — одна из самых распространенных на нашей, российской почве ошибок.

    Чеснок

    Хотя чеснок вносит в плов свою едва уловимую нотку вкуса, используют его далеко не всегда. Сваренный в зирваке (пловном соусе) целиком и разобранный в готовом плове на зубчики, чеснок выступает в роли своеобразной приправы к рису.

    Мясо

    Мясо никогда не являлось для ферганского плова основным компонентом. Иной подход к этому вопросу («в плове должно быть много мяса») ошибочен. Сильный ярко выраженный «мясной вкус» глушит богатейшую палитру плова. Гораздо уместнее другой подход: мясо должно быть хорошим. Причем это может быть не только баранина, но и молодая говядина или телятина и даже птица. На исторической родине ферганского плова используют любое мясо, а иногда вообще обходятся без него.

    Нут

    Несмотря на то что нут в ферганском плове используется довольно часто, особенно в версиях без мяса, плововары относятся к нему без особого фанатизма. Нут хорош в плове не массой, а редкими вкраплениями. Нут замачивают за 10–12 часов до приготовления плова с добавлением чайной ложки пищевой соды и закладывают на определенном этапе в готовом виде.

    Зира

    Эта пряность в ферганском случае применяется в 99 случаях из 100 и даже чаще, поскольку у нее вполне самостоятельная роль в сложном аромате и вкусе блюда. В плов, главным образом, закладывается среднеазиатская разновидность зиры, которая мельче, темнее и гораздо ароматнее индийского аналога. Впрочем, если индийскую зиру предварительно прогреть на сухой сковороде и грубо истолочь, она справляется со своей ролью в плове не хуже среднеазиатской.

    Острый перец

    Сваренный в зирваке перечный стручок, если соблюдена его целостность, на вкус плова не оказывает влияния и, как и чеснок, используется, в качестве острой приправы к рису.

    Рецепт

    Ингредиенты

    1 кг риса
    7–8 средних морковок
    3–4 головки лука
    100 г курдючного сала (для ароматизации масла по желанию)
    300–350 мл растительного масла, если не используется сало. А если используется, то 250–300 мл
    800 г или 1 кг мяса, включая вес косточек
    2–3 головки чеснока целиком, либо одна головка, разобранная на зубчики
    2–3 штуки острого стручкового перца
    100 г сухого нута
    1,5–2 чайные ложки зиры (кумина)
    2–3 столовые ложки изюма (по желанию)
    1 столовая ложка барбариса
    Острый молотый перец и соль по вкусу

    Этапы приготовления

    1. Начать с моркови, кожица с которой не соскабливается, а срезается. Морковь для ферганского плова нарезается соломкой.

    2. Далее лук. Он очищается и нарезается тонкими кольцами или полукольцами.

    3. С мясом для ферганского плова поступают так: мякоть нарезают либо 2–3 крупными кусками, разделывая их на более мелкие при подаче, либо небольшими, с грецкий орех, кусочками перед приготовлением плова. Разные подходы в манипуляции с мясом обусловлены одним из технологических правил — первичной глубокой обжаркой либо косточек, либо 2–3 больших кусков мяса. Этот прием оказывает влияние и на вкус, и на цвет будущего плова.

    4. Хорошо прогреть казан и положить в него нарезанное кубиками сало. Добьемся, чтобы сало хорошо подрумянилось (то есть максимально отдало жир), а затем выложим шумовкой на отдельную тарелку. Влить растительное масло, поддерживая под казаном довольно высокую температуру. Прогреть масло так, чтобы брошенное в него колечко лука могло обжариться за считаные секунды.

    5. В прогретое масло положить ровно половину лука.

    6. Интенсивно работая шумовкой, хорошо подрумяним лук и удалим его из казана.

    7. Теперь очередь за косточками, которые нужно прожарить до интенсивно коричневого цвета мяса, не забыв в процессе обжарки добавить пару щепоток соли и зиры.

    8. Продолжая работать шумовкой, на косточки положить оставшуюся половину лука и, не дожидаясь его зарумянивания, осторожно вынуть из масла косточки и переложить их в отдельную тарелку.

    9. На обжаренный лук положить нарезанное порционными кусочками мясо и перемешать его с луком, не забывая поддерживать под казаном постоянную высокую температуру. Если есть желание, к мясу можно добавить среднюю морковь, разрезанную на две или четыре части, в качестве будущего украшения плова.

    10. Как только мясо слегка обжарится и наступит очередь моркови, применим еще один вариативный при приготовлении ферганского плова ход — добавим не всю, а ровно половину нарезанной соломкой моркови. Если используется нут, положим и его.

    11. Обжарим морковь и нут на совесть, но не давая пригореть. Этот прием, помимо прочего, закрепляет форму морковной соломки, которая при меньшей степени обжарки ломается и крошится. Что касается нута, то он приобретает более яркие вкусовые оттенки.

    12. Убавить огонь и влить горячую или теплую воду — литр с небольшим. Вернуть в казан все отложенные косточки, очищенные головки чеснока, перечные стручки, предварительно промытые изюм и барбарис. Доведем зирвак до слабого кипения и оставим вариться минимум на 40 минут, ничем не закрывая.

    13. Через 40 минут скорректируем зирвак на соль, слегка его пересолив, по вкусу добавим острый молотый перец, достанем на отдельную тарелку поварившиеся в зирваке кости. Положим в казан половину оставшейся моркови, чуть притопив ее шумовкой в зирваке.

    14. Увеличив температуру под казаном до максимума, аккуратно разложим на моркови рис, разровняв его шумовкой. Через 10 минут после того как зирвак выступит на поверхности риса, температуру нужно снизить до пределов чуть умеренной. Затем, осторожно шумовкой поддевая рис по все окружности посуды, как бы поменять местами верхний и нижний слой риса, собирать его горкой, разравнивать и вновь собирать горкой.

    15. По ходу дела следует проверять степень готовности риса. Готовый для упревания рис должен быть упругим, но не жестким. Убедившись, что рис готов, удостоверимся и в том, что в плове нет излишней влаги.

    16. Уменьшим температуру до минимальных значений и приправим поверхность риса несколькими щепотками зиры.

    17. На середину выложим косточки, чеснок, перец и соберем на них рис горкой.

    18. В идеале плов следует плотно закрыть глубокой, подходящей по окружности миской для лучшей циркуляцией под ней пара. Стыки желательно проложить чистым полотенцем, чтобы снизить теплопотери. Выключить огонь. Оптимальное время упревания риса — 25–30 минут.

    19. Традиционной подаче этого плова предшествует немудреная процедура: казан вскрывается. Косточки, чеснок, перец временно перекладываются в ту же миску, которой казан накрывался, содержимое казана тщательно перемешивается, чтобы равномерно распределить компоненты. А потом уже сервировать блюдо как кому нравится.

     
    Из книги: Марат Абдуллаев (он же Дундук-кулинар). Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только. М.: Эксмо, 2015.

     

    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Зерна смысла

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:54 + в цитатник

    Объединить богатых и бедных, далеких предков и будущих потомков и выразить уважение людей друг к другу может большое блюдо на общем столе. Узбеки верят в это, поэтому каждый из них умеет готовить плов

    Узбеки шутят: первое, что они пробуют после молока матери, — палов ош. То есть плов. Говорят: «Не попробовал плова — не родился на свет». А еще говорят: «Если придется умереть — пусть это будет от плова». Его готовят на все праздники — от дня рождения до свадьбы. Им же провожают человека в последний путь.

    «Плов — часть узбекской культуры. Причем не только культуры кулинарии, потребления, но и культуры общения, — считает Максим Агашков, уроженец Узбекистана и владелец московского кафе «Выпечка и плов». — Плов объединяет. Ведь традиционно его накладывают в общий ляган (большое керамическое блюдо. — Прим. «Вокруг света»), из которого принято есть руками. Такая совместная трапеза роднит».

    Великий рисовый путь

    Когда плов был приготовлен впервые, точно неизвестно. Но считается, что блюдо возникло во II веке до н. э., в то время через территорию современного Узбекистана проходил Великий шелковый путь. Благодаря торговому обмену жители Средней Азии познакомились с китайским рисом и индийскими специями. Можно предположить, что технология приготовления риса была позаимствована у индийских поваров, которые делали его без мяса. Древние персы дополнили вегетарианское блюдо бараниной.

    На территории современного Узбекистана жизнь развивалась вокруг ферганского, самаркандского и ташкентского оазисов — между реками Амударья и Сырдарья. В районе Ферганской долины, где возник один из первых рецептов узбекского плова, люди испокон веков занимались скотоводством. Овечья шерсть спасала жителей высокогорья от зимних холодов, когда температура опускалась ниже минус 25, а баранье мясо и курдючное сало составляли основу местной кухни. Ферганскую долину почти со всех сторон закрывают горные хребты, по которым текут ручьи с тающих ледников. Наличие воды и яркое солнце создали нужные условия для выращивания риса — тепло- и влаголюбивого злака.

    Сорт, который прижился в той или иной местности, определил рецепт местного плова. Под рис узбеки подбирали наиболее подходящие по вкусу ингредиенты и технологию приготовления, которую выводили из способности зерен впитывать воду и масло, выделять крахмал при варке — чем его меньше, тем более рассыпчатым (правильным) получался плов.

    В Ферганской долине рецепт создавали под выращиваемый там сорт «девзира». Местные добавили к рису традиционные продукты: баранину, лук, чеснок и желтую морковь и стали готовить плов в казане — единственном типе «кухонной» посуды, использовавшейся в этом районе. Получилось вкусно и питательно.

    «У нас существует порядка 120 рецептов плова, — рассказывает известный в Узбекистане специалист по кулинарии Малика Шариф. — Почти в каждом городе есть своя вариация плова: ферганский, ташкентский, самаркандский, бухарский… Мы оттачивали мастерство приготовления плова веками, создавали рецепты на протяжении всей нашей истории. И продолжаем придумывать новые».

    АССОРТИМЕНТ
    Видовое разнообразие

    Пять популярных вариантов плова из 120 известных в Узбекистане

    1. Плов по-фергански
    Классический плов из баранины, от которого произошло большинство других рецептов. Чаще всего используют рис сорта «девзира», к нему добавляют лук, морковь, чеснок, стручковый перец, нут, зиру, барбарис, куркуму.

    2. Плов по-самаркандски
    В отличие от других рецептов готовый плов не перемешивают в казане. На тарелку выкладывают рис, морковь, горох, а в конце мясо. Запивают водой, а не чаем, как это принято во многих местах.

    3. Плов по-бухарски
    Особенность блюда: мясо, рис и овощи готовят отдельно. На блюдо сразу выкладывают рис, на него — обжаренный в масле лук, морковь, в конце — мясо. Есть варианты и без мяса.

    4. Хорезмский плов
    В него идет исключительно желтая морковь. Готовка занимает почти целый день — только зирвак (основа для плова до смешения с рисом) тушится около 10 часов.

    5. Бехили палов (плов с айвой)
    Популярный рецепт среди узбекских женщин. Помимо стандартных ингредиентов в плов добавляют айву. Готовят преимущественно осенью.

    А не жирно ли?

    «Думаю, плов стал нашим коронным блюдом потому, что узбеки, в отличие от соседей, были оседлым, а не кочевым народом, — объясняет Малика Шариф. — Исторически мы обрабатывали поля. Тяжелая работа требовала хорошего питания. Жирный плов идеально подходит для этой цели. Кроме того, узбекские семьи традиционно большие. Пловом можно накормить всех. Благодаря разнообразию рецептов он доступен как богатым, так и бедным. Его можно есть всегда, независимо от сезона. Зимой мы готовим более жирные варианты, например с курдючным салом, а летом — плов полегче, на хлопковом, кукурузном или кунжутном масле. Даже во время поста узбеки предпочитают это блюдо».

    Согласно популярной легенде, плов помог среднеазиатскому эмиру Тамерлану (Тимуру) разгромить турецкую армию. Перед походом на Анкару в 1402 году ему было важно сохранить боевой дух и энергию воинов в длительном пути. По совету мудрого муллы был приготовлен плов — блюдо «из отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами». Якобы это и решило исход битвы.

    «Может сложиться впечатление, что плов — слишком жирное блюдо, — говорит кандидат медицинских наук Наталья Фадеева, диетолог-эндокринолог с 18-летним стажем. — Да, его готовят с добавлением жиров растительного и животного происхождения. Но жиры так или иначе должны присутствовать в питании человека. Норма — от 70 до 154 граммов в сутки для мужчин и от 60 до 102 граммов для женщин. В одной порции плова содержится около 30 граммов жира. Кроме того, в нем есть все необходимое: белок в виде мяса, углеводы в виде риса, а также фрукты, ягоды, зелень — источники витаминов, микроэлементов и клетчатки. Плов — хорошо сбалансированное блюдо. Конечно, зажиточные узбеки, которые много ели и мало двигались, обычно были толстыми, а крестьяне, занятые в поле физическим трудом, ели раз в день, обычно после тяжелой работы, и с порцией плова получали необходимое количество калорий. Присутствие жира в блюде замедляет усвоение белков и углеводов, что дает ощущение сытости на долгий период времени».

    Праздник на тарелке

    Плов с мясом, каким мы его знаем, традиционно готовили богатые узбеки. Что касается крестьян, такая еда была им не по карману, ее могли позволить себе разве что по праздникам. Раньше, при отсутствии холодильников, плов съедали быстро. А если съедали не весь, делились с соседями. Эта традиция сохранилась.

    «Сегодня мы едим плов один-два раза в неделю, — говорит 50-летняя жительница Ташкента, текстильный дизайнер Нигина Эгамбердиева. — И не можем обойтись без плова даже на чужбине: каждый, кто уезжает из Узбекистана, берет с собой казан, чтобы вдали от родины готовить любимое с детства блюдо. Все женщины умеют делать плов и готовят его в своей семье. Но считается, что у мужчин он получается вкуснее. И действительно, если плов готовил отец, вкус был особенным, праздничным. Папа мог встать за казан, когда мы ждали гостей или когда у него просто было хорошее настроение. И конечно, по четвергам. У нас обязательно готовят плов по четвергам. Этот день у мусульман считается семейным, когда каждый женатый мужчина обязан провести вечер не в чайхане, а у домашнего очага, а ночь — с супругой».

    Ужинать пловом по четвергам — давняя узбекская традиция. Местные жители верят, что сытное блюдо с бараниной придает сил и благотворно влияет на либидо. Узбеки говорят, что именно в этот день недели они зачинают детей.

    Правила. Основной состав

    Посуда: чугунный казан — он хорошо удерживает тепло и не позволяет плову подгореть.
    Лук: должен быть острым — в таком содержится больше эфирных масел, способствующих усвоению пищи. Лук определяет цвет плова: при жарке в раскаленном жире он выделяет сахар, который карамелизируется. Чем выше температура, тем темнее плов.
    Морковь: самый распространенный сорт — «мшак» (желтая морковь). Чем она грубее, тем лучше выдерживает термообработку. Морковь традиционно режут соломкой.
    Мясо: традиционный плов готовят из баранины. Предпочтительнее мясо курдючных баранов.
    Масло: комбинация жиров животного (баранье курдючное сало и топленое коровье масло) и растительного (хлопковое, оливковое, подсолнечное, кукурузное, кунжутное, конопляное) происхождения. 
    Рис: наилучшим считается древний сорт «девзира» — продолговатые зерна розового оттенка с коричневым рубцом.
    Специи: чаще всего добавляют кумин (зиру), барбарис, черный перец, кишмиш (изюм), курагу.
    Сервировка: плов выкладывают на большое керамическое блюдо ляган. Есть плов положено руками или ложкой.

    Плов вместо слов

    В Узбекистане свадьба — важнейшее событие в жизни людей. С рождения ребенка семья начинает откладывать деньги, чтобы организовать ему в будущем пышную свадьбу. Ведь чем больше людей тебя поздравят, тем благополучнее будет брак. 300–400 гостей на свадьбе — обычное дело.

     
     

    Церемонии традиционно предшествует старинный обычай нахорги ош (утренний плов), на котором присутствуют исключительно мужчины. Готовят этот плов тоже только мужчины, всю ночь. Сразу после утренней молитвы блюдо подает усто (мастер). Эту почетную должность получает человек, который 20–30 лет занимается готовкой плова и достиг определенного уровня.

    Для 23-летнего Равшана Рахматуллаева такими наставниками были его дед и отец. Потомственный ошпаз («ош» — по-узбекски плов, «паз» — сокращенное от «пазанда», повар) с шести лет наблюдал, как отец готовил плов в чайхане, на праздниках, на свадьбе. Постепенно Равшан стал помогать ему, а в 17 лет приготовил свой первый нахорги ош — сразу на 1500 гостей. Юноша обслуживал свадьбу близких друзей, которые знали о его мастерстве, поэтому и доверили готовку ученику, а не усто. И он справился блестяще. Сегодня Равшан знает 100 рецептов плова.

    «Одно дело, когда вы дома готовите маленький казан плова на десятерых, — говорит Равшан. — Совсем другое — на 500–1000 человек. Это мастерство, которое передается из поколения в поколение. Ему нужно учиться не один год. Лишь после того, как я научился резать хлеб, папа стал тренировать меня в нарезке моркови и лука для плова. Позже доверил разделывать мясо. И только потом подпустил к казану. У отца около 100 учеников и каждый день заказы. Когда у него появилось доверие ко мне как к мастеру, он поделился нашим фамильным секретом. Свой секрет я расскажу только сыну или будущим ученикам. Технология и ингредиенты плова одинаковые, но каждый ошпаз вносит что-то свое. Мастера у нас очень уважаемые люди. За приготовление плова на 400–500 человек они получают около 200–300 долларов. Конечно, мастер не все делает в одиночку — ученики помогают нарезать ингредиенты».

    Смешать правильно рис, воду, мясо и жир — полдела. В свадебном плове не менее важны вспомогательные ингредиенты, в которых заключен символический смысл. В зернышках граната — пожелание новобрачным иметь много детей, в барбарисе — здоровье, в изюме — сладкая жизнь, а в горохе — изобилие. Узбеку не нужны слова для этих понятий. Он просто готовит и ест плов вместе с близкими и друзьями. И все всё понимают.

    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Правила плововаров

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:52 + в цитатник

    Узбекский плов объединяет людей и во время застолья, и даже до: приготовить праздничное блюдо в одиночку невозможно — морковь для него режут только мужчины, а рис перебирают лишь женщины

    ИНТЕРВЬЮ
    Анвар Махмудов

    Уроженец Ташкента, соучредитель ресторана «Султан-Лагман», рассказывает, как отличить узбекский плов от иранского.

    В чем особенность среднеазиатского плова?
    Нужно обязательно добавить желтую морковь. В Иране и Индии ее не используют. Кроме того, в этих странах зирвак и рис готовят отдельно, а смешивают только в тарелке. В Узбекистане все компоненты варятся в одном котле с хлопковым маслом или курдючным жиром. В Индии плов готовят на гхи — топленом сливочном масле. В Иране добавляют местные специи, ягоды, орехи и фрукты. 

    У узбекского плова много разновидностей?
    Я знаю более 50 рецептов. Для самаркандского плова, например, мясо режут крупными кусками, в бухарский добавляют сухофрукты. Существует плов с айвой, с долмой или машем, с пшеницей вместо риса. 

    При таком разнообразии рецептов вы какой предпочитаете?
    Чайханский. Этот плов готовят из риса сорта «девзира». В Узбекистане это самый популярный вид плова. Его подают в чайханах, где собираются мужчины — обсудить дела и последние новости за пловом и чаем.

    В состав палов ош, как узбеки называют плов, должно входить семь компонентов, которые, согласно одной из версий, зашифровал в названии блюда знаменитый врач Абу Али ибн Сина: пиез — лук, аез — морковь, лахм — мясо, олио — жир, вет — соль, об — вода, шалы — рис. Само же слово пришло в Среднюю Азию, скорее всего, из Древней Персии (современного Ирана), где блюда из риса называли pulaw.

    Сейчас в Узбекистане каждый год устраивают соревнования готовящих плов поваров — ошпазов. Идеальным, по легенде, считается плов Александра Македонского, рецепт которого давно утерян. Приготовили его для завоевателя Востока жители Бактрии (частью этой персидской сатрапии были земли нынешних Южного Узбекистана, Таджикистана и Афганистана). Правда, сначала бактрийцы встретили полководца отнюдь не дружелюбно и уничтожили все запасы продовольствия на пути его армии. Скорее всего, отведать плова Александру удалось на собственном свадебном пиру. В 327 году до н. э. он взял в жены бактрийскую княжну Роксану. Во всяком случае, рецепты так называемого обрядового плова, который в Узбекистане готовят на свадьбы или поминки, считаются одними из древнейших.

    В наши дни по случаю свадьбы в Ташкенте принято приглашать гостей на утренний плов — нахорги ош. Подают его на рассвете, сразу после утренней молитвы, а готовить начинают накануне вечером. Родственники и соседи хозяев торжества, обычно только мужчины, собираются на сабзи-туграр, что в переводе означает«нарезка моркови». Одни моют и чистят морковь, другие нарезают ее соломкой. Затем наступает очередь риса, подготовкой его занимаются женщины. Крупу перебирают, промывают (сначала в холодной, потом в горячей воде) и ненадолго замачивают. Благодаря археологическим находкам известно, что рис в Узбекистане разводили уже во 2-м тысячелетии до н. э. Древнейший местный сорт — «девзира», его продолговатые с розовым оттенком зерна прекрасно впитывают влагу. При варке они в полтора раза увеличиваются в объеме.

    А вот баранину для плова выбирает специально приглашенный повар-ошпаз. Мясо должно быть не слишком жирным, избыток жира может забить аромат специй.

    Очаг, на котором будут готовить утренний плов, разжигают сразу после полуночи, используя стебли хлопчатника. В сильно разогретый казан наливают растительное масло или вытапливают курдючный жир. Хлопковое масло нужно перекалить, чтобы ушла горечь. Можно начинать готовить зирвак — этим словом называются мясо и овощи. Мясо для сочности обжаривают до румяной корочки. Поочередно закладывают лук, морковь, специи. Убавляют огонь. Чем дольше будет томление, тем вкуснее получится плов. Готовность зирвака определяют по появлению на поверхности пленки жира.

    Потом засыпают сверху рис и разравнивают. Аккуратно, чтобы не образовывались углубления, заливают водой. Она должна покрыть рис на одну фалангу пальца. Знаменитый ошпаз Карим Махмудов рекомендовал отстаивать воду перед приготовлением плова в течение нескольких часов, положив в нее луковицу и веточку базилика или мяты. Добавив воду, усиливают пламя, чтобы добиться бурного кипения, которое способствует поглощению рисом влаги. В правильном плове зерна риса мягкие, но не слипаются.

    Готовность плова ошпаз определяет, ударяя выпуклой стороной шумовки по поверхности плова. Если звук глухой — блюдо можно снимать с огня и дать настояться еще некоторое время.

    Раньше плов ели руками с общего блюда и только на свадьбах подавали на специально выпеченных лепешках. В наши дни его горкой выкладывают на большие фарфоровые тарелки — ляганы. Примерно к семи часам утра плов заканчивается. В конце трапезы повар накладывает остатки плова хозяевам дома, которые до этого момента не садились за стол, а принимали гостей. Плов с припеком, с самого дна казана, обычно достается главному плововару и его помощникам как дополнительная награда за мастерство и тяжелый труд.

    РЕЦЕПТ
    Плов свадебный по-ташкентски

    Время приготовления: 1,5 часа
    На сколько персон: 10

    Ингредиенты
    Рис (любой мягкий, крахмалистый сорт, например «лазар» или кубанский круглозерный) — 1 кг
    Баранина (нога или лопатка) — 1,1 кг
    Растительное масло (хлопковое или подсолнечное) — 300 г
    Морковь (любой сочный сорт) — 1,1 кг 
    Репчатый лук — 3–4 головки
    Соль — 5 ч. л.
    Зира (кумин) — 8 ч. л.
    Барбарис — 1 ч. л.
    Шафран — 0,5 ч. л. 
    Нут — 200 г
    Изюм — 150 г
    Чеснок — 1 головка
    Конская колбаса — 200 г

    Нут замочить на сутки, рис — на два часа. Мясо и лук нарезать крупными кусками. Морковь — соломкой. Разогреть в казане масло в течение 10 минут. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.

     
     

    Сверху распределить морковь, готовить 15 минут. Положить лук. Готовить еще 15 минут. Перемешать. Добавить неочищенную головку чеснока и специи. Не размешивать.

    Через 15–20 минут вытащить чеснок. Добавить нут и изюм и готовить 15 минут.

    Сверху положить рис и аккуратно долить воды, чтобы покрывала рис на 1,5–2 см. На сильном огне готовить под крышкой 30 минут. Перемешать, оставить еще около 30 минут. После чего снять с огня. Снова перемешать, собрать плов к середине котла горкой и сделать углубление. Накрыть керамической тарелкой диаметром чуть меньше, чем верхняя часть котла. Настоять еще 10–15 минут — это придаст плову рассыпчатость. Выложить плов горкой на тарелку и украсить сверху колечками конской колбасы.

    Фото: Григорий Собченко

    Рубрики:  вторые блюда

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Жареная картошка. Рецепты разных стран

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:49 + в цитатник
    Приспособляемость к любым видам почв и особенностям климата сделала картофель основным продуктом питания во всем мире, особенно в Европе и Америке. 
     

    Ирландия
    КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ БОКСТИ

    Боксти — традиционное ирландское блюдо из картофеля. Придумали его во времена, когда пшеничная мука была очень дорогой, а картофель был дешев. Приготовление оладий боксти напоминает чем-то способ приготовления ячменной лепешки. Если тесто развести молоком, то выпекать можно и толстые оладьи, и тоненькие блинчики. Оба способа одинаково хороши. 
    Ингредиенты
    225 г мучнистого картофеля, очищенного и крупно натертого
    225 г картофельного пюре, приготовленного без сливочного масла, молока и сливок
    175 г муки
    1 ч. л. разрыхлителя
    50 г несоленого сливочного масла, размягченного
    ½ ч. л. соли
    Сливочное масло (для подачи)

    Способ приготовления

    Разогрейте духовку до 180 °С. Положите натертый картофель на тонкое полотенце и отожмите всю жидкость. Переложите в миску, добавьте картофельное пюре, муку, разрыхлитель, размягченное масло, соль и хорошенько перемешайте.

    Выложите смесь на присыпанную мукой поверхность и разделите на две части. Раскатайте из каждой половины круг толщиной 5 мм и сделайте насечку крест-накрест на верхней стороне.

    Переложите на смазанный маслом противень и выпекайте примерно 40 минут, пока боксти не подрумянится и не поднимется.

    Подавайте к столу прямо из духовки, смазав сливочным маслом и разломив на четыре части.

     

    Испания
    КАРТОФЕЛЬ ПО-КАТАЛОНСКИ

    В столице Каталонии Барселоне это блюдо, известное как patatas bravas, можно отведать практически в любом заведении. В классическом варианте отварной картофель обжаривается с паприкой и помидорами. 
    Ингредиенты
    1 красный перец, очищенный от семян и разрезанный пополам
    4 ст. л. оливкового масла
    75 г чоризо или острых колбасок мергез, крупно нарезанных
    1 измельченный зубчик чеснока
    12 маслин
    1 порция картофеля соте (600 г отварного картофеля, обжаренного до золотистой корочки)
    1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
    Соль и свежемолотый черный перец

    Способ приготовления

    Разогрейте духовку до 200 °С. Разложите половинки перца на противне, полейте оливковым маслом (2 ст. л.) и жарьте 20−25 минут, пока кожица не вздуется и не почернеет. Остудите, очи­стите от кожицы и нарежьте на длинные полоски.

    Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло, положите колбаски и чеснок, жарьте в течение 1 минуты, чтобы колбаски покрылись хру­стящей корочкой и приобрели золотистый оттенок. Добавьте полоски красного перца и мас­лины, все перемешайте.

    Положите картофель соте, снова перемешайте, посолите и поперчите. Украсьте мелко нарезанной петрушкой.

     

    Ливан
    КИББЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С БАРАНИНОЙ, СЫРОМ ФЕТА И МЯТОЙ

    Киббе — это ближневосточное блюдо, которое по традиции готовят из рубленого мяса с репчатым луком, пряностями и пшеничной крупой (булгуром). На Ближнем Востоке известно очень много вариантов приготовления киббе. Например, египтяне пшенице предпочитают дробленый рис. Здесь представлен менее традиционный вариант рецепта киббе. 
    Ингредиенты
    100 г булгура (крупы из пшеницы)
    200 мл кипятка
    300 г картофельного пюре, приготовленного без добавления сливочного масла, молока или сливок
    1 крупное яйцо
    20 г растопленного несоленого сливочного масла
    ½ ч. л. молотых семян кумина
    ½ ч. л. молотых зерен кориандра
    1 щепотка свеженатертого мускатного ореха
    Растительное масло для жарения во фритюре
    Соль и свежемолотый черный перец
    Для начинки
    4 ст. л. оливкового масла
    150 г рубленой постной баранины
    1 большая щепоть молотого душистого перца
    25 г несоленого сливочного масла
    1 мелко нарезанная луковица
    2 ст. л. кедровых орешков
    75 г сыра фета, накрошенного
    2 ст. л. мелко нарезанной мяты
    Соль

    Способ приготовления

    Насыпьте пшеничную крупу в миску, залейте кипятком и оставь­те на 25–30 минут, пока вся вода не впитается в пшеницу, а крупа не набухнет и не станет рассыпчатой. Дайте остыть, сме­шайте с картофельным пюре, яйцом, растопленным сливочным маслом, пряностями и небольшим количеством соли и перца. Поставьте в холодильник, пока будете готовить начинку.

    В сковороде раскалите растительное масло. Баранину посоли­те, поперчите и обжаривайте в горячем масле с молотым души­стым перцем 10–15 минут до готовности. Переложите в миску. В этой же сковороде нагрейте сливочное масло, обжарьте в нем лук и кедровые орешки до золотистого цвета. Выложите обжа­ренный лук и орешки в миску к мясу, дайте остыть, затем добавьте сыр фета и мяту. Перемешайте.

    Разделите картофельную смесь на 12 порций и скатайте малень­кие шарики. В центр каждого шарика, проделав пальцем неболь­шое углубление, положите немного начинки из баранины и сформируйте овальный пирожок. В глубокой фритюрнице или кастрюле нагрейте небольшое количество оливкового масла до 180 °С и жарьте киббе до золотистого оттенка, пока они не ста­нут пышными. Обсушите на салфетке и подавайте к столу.

     
    Из книги: Пол Гейлер. Картошка. Королева европейского стола. 
    М.: Вокруг света, 2011. 

     

    Рубрики:  Блюда из картофеля
    Блюда из картофеля

    Метки:  


    Процитировано 1 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Сезон сморчков. Три оригинальных рецепта

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:45 + в цитатник
    Сезон сбора сморчков длится весь май, и это прекрасный повод приготовить известный каждому гриб по рецептам шеф-повараитальянского ресторана.
    Кстати, в Европе сморчки издавна считались деликатесом. В дореволюционной России их готовили в основном в богатых домах, а простой народ в пищу сморчки не употреблял, считая их ядовитыми. Яйцевидная складчатая шляпка сморчков действительно содержит токсины, которые разрушаются только при тепловой обработке. Собранные сморчки всегда тщательно промывают, замачивают на полчаса в холодной подсоленной воде и затем пару минут отваривают в кипящей воде. После этого их можно жарить, тушить, добавлять в соус.
     
    Рецепты блюд из сморчков от Павла Атаманова, шеф-повара сети итальянских ресторанов Il Forno
     

    Паста папарделле со сморчками

    Ингредиенты на 2 порции

    180 г пасты папарделле
    200 г сморчков
    Пара веточек петрушки
    Стакан грибного бульона
    10 г лука-шалота
    20 г пармезана (или другого твердого сыра)
    10 г сливочного масла
    30 мл оливкового масла
    Соль — по вкусу
    Перец — по вкусу

    Этапы приготовления

    Сморчки тщательно промыть и замочить на некоторое время в подсоленной воде. В кастрюлю налить воды, довести ее до кипения и добавить грибы, варить пару минут. Воду слить, грибы остудить и мелко нарезать. Нарезать лук-шалот и натереть сыр пармезан.

    Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и добавить оливковое масло, все перемешать. В смеси сливочного и оливкового масла в течение 5–7 минут обжарить сморчки вместе с нарезанным луком-шалотом.

    В кастрюлю налить воды, довести ее до кипения. Папарделле отварить в подсоленной воде в течение 5–6 минут. В обжаренные сморчки добавить готовый грибной бульон. Тщательно перемешать.

    В получившийся соус добавить отваренную пасту папарделле, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать тертым пармезаном. Сверху добавить нарезанную петрушку.

     

    Филе миньон с соусом из сморчков

    Ингредиенты на 2 порции

    300 г говяжьего филе
    200 г сморчков
    100 мл сливок
    40 г капусты брокколи
    1 кабачок
    2 помидора черри
    1 морковь
    2 столовые ложки овощного бульона
    2–3 столовые ложки оливкового масла

    Этапы приготовления

    Говяжье филе разделить на 2 части (каждый кусок по 150 г). Разогреть сковороду, в оливковом масле обжарить мясо до состояния "медиум" в течение 10 минут. Переложить в форму для запекания и поставить в хорошо разогретую духовку на 7 минут.

    Сморчки тщательно промыть и замочить на некоторое время в подсоленной воде. В кастрюлю налить воды, довести ее до кипения и добавить грибы, варить пару минут. Воду слить, грибы остудить и мелко нарезать. Обжарить грибы вместе со сливками.

    Все овощи помыть и почистить. Кабачки, помидоры и морковь нарезать кубиками, добавить брокколи и все вместе слегка обжарить. Добавить немного овощного бульона и тушить до готовности.

    Выложить готовые овощи на две тарелки, сверху положить по куску мяса и полить каждую порцию сливочно-грибным соусом.

     

    Дорадо, запеченная со сморчками и молодым картофелем

    Ингредиенты на 2 порции

    240 г филе дорадо
    200 г картофеля черри
    200 г сморчков
    200 мл грибного бульона
    30 мл оливкового масла
    30 г сливочного масла
    10 г тимьяна
    Веточка петрушки

    Этапы приготовления

    Картофель помыть, почистить и отварить. Сморчки хорошо промыть и замочить грибы на полчаса в подсоленной воде. Проверить все складки и еще раз промыть. В кипящую воду добавить грибы, варить в течение 2–3 минут. Воду слить, грибы остудить и мелко нарезать.

    Сморчки обжарить на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут, добавить к ним отварной картофель и грибной бульон и тушить на среднем огне. Как только бульон выпарится наполовину, гарнир готов.

    Получившийся гарнир выложить в широкую форму для запекания, покрытую внутри пергаментной бумагой, добавить тимьян, соль и перец по вкусу, нарезанную петрушку. Сверху выложить филе дорадо. Все вместе сверху накрыть пергаментом.

    Разогреть духовку до температуры 180 °С и поставить в нее запекаться дорадо с картофелем в течение 10 минут.

     

    Рубрики:  Грибы
    Грибы

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Зеленые щи. Исторические рецепты

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:34 + в цитатник

    На Руси варить зеленые щи начинали со второй половины апреля. К этому моменту, как правило, заканчивались заготовленные на зиму запасы капусты.

    Вот как описывает разнообразные зеленые щи Максим Сырников в книге«Настоящая русская еда»: «Сныть и крапива — весеннее лакомство. Не только по скудости варили щи, ими спасались от весенней нехватки витаминов. Где-то в щи добавляли ячневую крупу, где-то гречневую — глядя по урожаю или местному обычаю. 
    Осваивали русские первопроходцы пространства Сибири и Севера, подыскивали новые подходящие для щей продукты. В письмах с берегов Амура и Дальнего Востока первых русских переселенцев упоминаются щи из папоротника
    ».

     

    ЩИ ИЗ КРАПИВЫ

    В щи из крапивы прибавляется щавель для придания немного кисловатого вкуса, потому что крапива сама по себе имеет пресный вкус. Щавелю следует брать вдвое меньше крапивы, иначе вкус щавеля заглушит вкус крапивы.

    Ингредиенты

    Мяса — 1 кг
    Крапивы — 600 г
    Щавелю — 300 г
    Масла — 100 г
    Муки — 2 столовые ложки
    Сметаны — 200 г
    Яиц — 5 шт.
    Сосисок — 5 шт.
    Луку — 1 шт.
    Соли — по вкусу

    Этапы приготовления

    Поставить вариться белый (без кореньев) мясной бульон.

    Пока бульон варится, приготовить зелень таким образом. Взять молодой крапивы, перебрать ее, промыть хорошенько, ошпарить кипятком, дать раз вскипеть, потом откинуть на сито, облить холодной водой, досуха отжать и мелко изрубить. Затем нашинковать одну небольшую луковицу и обжарить ее на масле в сотейнике. Когда лук немного прожарится, то положить туда же, в сотейник, рубленую крапиву и пассеровать ее до мягкости, часто перемешивая лопаточкой. Обжарить хорошо крапиву, прибавить к ней рубленый щавель, который предварительно следует хорошенько перебрать и промыть. Положив щавель в крапиву, прибавить кусочек сливочного масла, закрыть сотейник крышкой и отставить на край плиты.

    Через 10–12 минут, когда щавель утушится и будет мягкий, заправить щи обжаренным луком. Затем добавить для вкуса сок из корешков щавеля. Для получения этого сока корешки от щавеля следует тщательно промыть, потом прибавить к ним кусочек масла, 1 суповую ложку бульона, тушить до мягкости, а затем протереть.

    Когда бульон сварится, процедить его через сито, развести им приготовленную зелень и опустить туда же, в щи, вареное мясо, предварительно промыв его в теплой воде и нарезав порционными кусками.

    Щи заправить сметаной, вскипятить несколько раз, положить обжаренные, нарезанные сосиски и подавать к столу, опустив в миску со щами сваренные вкрутую яйца. Вместо сосисок можно положить в щи вареные ушки, приготовленные с фаршем из свиного мяса.

     

    ЗЕЛЕНЫЕ ЩИ

    Щавелю берется вдвое меньше шпината, потому что он очень кисел, отчего при одинаковой пропорции со шпинатом щи получили бы слишком кислый вкус; но варить зеленые щи из одного шпината тоже не следует, чтобы избегнуть слишком пресного вкуса.
    Для сохранения цвета зелени принято прибавлять к ней при варке соду или магнезию. Это совершенно излишняя прибавка, так как цвет зелени сохранится, если варить ее в открытой посуде и на сильном огне.
    Шпинат и щавель готовится каждый отдельно, потому что шпинат нельзя тушить, так как он потеряет цвет; его только варят. Что касается щавеля, то он теряет цвет одинаково от варки и от тушения.

    Ингредиенты

    Мяса — 1 кг
    Шпинату — 600 г
    Щавелю — 300 г
    Муки — 50 г
    Масла — 50 г
    Сметаны — 200 г
    Соли — по вкусу
    Яиц — 5 шт.

    Этапы приготовления

    Сварить мясной бульон и в то же время перебрать шпинат, промыть его, несколько раз меняя воду, и отварить в открытой кастрюле в соленом кипятке до мягкости. Откинув потом шпинат на сито, обдать холодной водой и, когда она стечет, протереть через сито. Перебрав и промыв щавель, отжать его, тушить в собственном соку с кусочком сливочного масла и протереть через сито; корешки от щавеля хорошенько промыть, сложить в кастрюлю, прибавить кусочек масла, немного бульону, закрыть крышкой и тушить до мягкости в особой посуде, а потом протереть через сито и таким путем извлечь из них сок.

    Смешав пюре шпината с пюре щавеля, прибавить к ним сок из корешков щавеля.

    За 10–15 минут до подачи на стол развести приготовленное пюре процеженным бульоном и, не закрывая кастрюлю крышкой, дать несколько раз вскипеть.

    Перед самой подачей на стол опустить в миску яйца, сваренные в мешочке или вкрутую, влить туда щи. Так же, как и при приготовлении супов-пюре, бульон необходимо вливать в зелень медленно и мешать лопаточкой. Для лучшего соединения бульона с зеленью следует готовые щи вскипятить, но только недолго, иначе они загустеют и потеряют свой зеленый цвет. Для придания щам натурального зеленого цвета пюре из шпината нужно соединять с пюре из щавеля незадолго до подачи к столу и сейчас же разводить бульоном.

     
    Рецепты из книги: П. Александрова-Игнатьева. Практические основы кулинарного искусства. — М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года).

     

    Рубрики:  первые блюда
    первые блюда

    Метки:  


    Процитировано 3 раз
    Понравилось: 2 пользователям

    Хлеб, любовь и фантазия

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:31 + в цитатник

    По одной из версий, слово «пицца» происходит от латинского pinsare(сдавливать) и означает «плоский хлеб». Традиционные пиццы регионов Италии по виду и наполнению разные, но в основе похожи — дрожжевым тестом на базе муки и воды

    Pidone (Пидоне)
    Мессина

    Piduni на сицилийском диалекте означает «ступня». Закрытая пицца в форме ступни или носка с пальцами, как видят местные, или полумесяца, как видят все остальные. Начиняется помидорами, анчоусами и салатным цикорием. Простая и ароматная, как атмосфера приморского городка, где ее делают.

    Napoletana (Неаполитанская)
    Неаполь

    Круглая, воздушная, с приподнятым мягким бортиком — рамочкой. Впервые ее испек Раффаэле Эспозито в честь визита в Неаполь королевы Маргариты Савойской в июне 1889 года. Пиццайоло сделал пиццу трехцветной, как итальянский флаг: с базиликом, моцареллой и помидорами.

    Scacciata (Скаччата)
    Катания

    «Скаччата» на сицилийском диалекте означает «спрессованная». Любимое блюдо местных крестьян с XVII века, популярное по сей день. Закрытая пицца, формой напоминающая чебурек. Типичная начинка — брокколи, цветная капуста и картофель, тушенные с рикоттой и черными оливками. В 1763 году ее вкус оценил один из принцев Сицилийского королевства.

    Sfincione (Сфинчоне)
    Палермо

    Мягкую пористую пиццу с помидорами, луком, анчоусами, орегано и местным сыром качокавалло традиционно продают прямо с колес разъезжающие на повозках торговцы, зазывая народ фразой: «Мало масла, много пыли». Только местные понимают, о чем речь: с маслом не переборщили, а начинки не пожалели.

    Pizza chiena (Пицца кьена)
    Кампания

    Это цельный пирог из традиционного теста для пиццы, в которое замешивается начинка. В переводе с местного наречия на итальянский chiena значит ripiena, то есть «наполненная». Начинка может быть разной, но классическая — это яйца, сыры проволоне и пекорино, салями.

    Calzone pugliese (Кальцоне пульезе)
    Апулия

    Название означает «апулийский носок». Закрытая, как пирог, пицца со спагетти, луком, анчоусами, каперсами и оливками. Спагетти кладут в пирог уже вареными. Исторически Апулия была крестьянским регионом, и здешнюю пиццу, которую брали с собой в поле, делали очень сытной.

    Pizza romana (Римская пицца)
    Рим

    Круглая, тонкая, с хрустящей корочкой. Желая сделать ее еще более «утонченной», столичные пиццайоло раскатывают тесто скалкой, а не растягивают руками, как неаполитанцы. А чтобы оно пикантно похрустывало, римляне добавляют в тесто оливковое или подсолнечное масло.

    Panzerotto (Панцеротто)
    Апулия

    Получила свое название из-за смешной пузатой формы: в переводе с местного диалекта panza rotta — «надутый живот». По сути, это большой равиоль с начинкой внутри. Традиционная панцеротто — с помидорами и моцареллой. Иногда ее запекают в духовке, иногда жарят в оливковом масле.

    Pizza d’Andrea (Пицца д’Андреа)
    Генуя

    Пирог из мягкого высокого теста с помидорами, луком, оливковым маслом и анчоусами был приготовлен в 1490 году в Генуе, а позже получил название «пицца д’Андреа» в честь любившего ее адмирала Андреа Дориа. Сегодня генуэзскую пиццу делают также с мягким сыром и оливками. Она выпекается в прямоугольном противне в дровяной печи и продается кусками.

    Calzone al forno (Кальцоне-аль-форно)
    Кампания

    Calzone — по-итальянски «носок», al forno — «из печи». Напоминает по форме панцеротто, но больше по размеру и выпекается исключительно в дровяной печи. В традиционную кальцоне-аль-форно кладут три сыра: скаморцу, пармезан и рикотту, — а также салями.

    Marchigiana (Маркиджана)
    Марке

    Эту пиццу продают только в булочных. Маркиджана бывает белая — с розмарином и оливковым маслом, простая красная — с томатным соусом, и красная с сыром (моцареллой). В отличие от большинства пицц, в тесто добавляют свиной жир. А зимой в горах делают тесто со шкварками.

     

    Рубрики:  Хлеб
    Хлеб

    Метки:  


    Процитировано 2 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Итересно Богатый внутренний мир: красная икра

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:28 + в цитатник

     iStock_000054332638_Medium-.jpg

    Красная икра добывается из разных пород лососевых: кеты, нерки, семги, чавычи, горбуши. Цвет яиц-икринок обусловлен пигментом — каротиноидом. Оттенок зависит от концентрации кислорода в воде: чем его меньше, тем интенсивнее цвет. Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток. У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные личинки.

     
     

    Фото: Shutterstock (x2)

    Рубрики:  Рыбные рецепты

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Три дореволюционных рецепта соления грибов

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:11 + в цитатник
    В России сбор и заготовка грибов с давних пор приравниваются к одному из национальных видов спорта. От грибника требуется проявить терпение, выносливость и как минимум внимание
    И конечно же, у каждого грибника есть свой излюбленный способ соления, сушения, маринования добытых трофеев.
     
    Приводим способы традиционной засолки грибов из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства». М.: АСТ: Corpus, 2013 (по изданию 1909 года)
     

    СОЛЕНИЕ БЕЛЫХ ГРИБОВ

     

    Для соления можно использовать различные сорта грибов. В этой статье мы описываем два способа соления боровиков, т. е. белых грибов. Лучше всего брать молодые, не червивые и не крупные грибы.

     
    Шаг 1
    Отобрав нужное количество грибов, очистить и обрезать корешки почти наравне со шляпками. Перечистив грибы, опустить их в слегка соленый кипяток и вскипятить несколько раз, затем кипяток слить, переложить грибы на решето. 

    Шаг 2
    Уложить грибы в бочонки или ведерки из липового дерева, которые предварительно надо «запарить с камнем». Укладывая грибы в ведерки, каждый ряд грибов нужно пересыпать солью, на ведро грибов — 600 г соли, и положить немного лаврового листа и душистого перца. 

    Шаг 3
    Уложив грибы, наложить дощечки, сверху — небольшой гнет, и хранить в холодном сухом месте.
     
    Общее правило при солении белых грибов — обязательно отваривать грибы, а не солить их сырыми, потому что тогда они скоро испортятся. Если собственного рассола грибы дадут мало, то можно прибавить рассола, для чего нужно вскипятить воду с небольшим количеством соли и уксуса, потом этот отвар остудить и залить им грибы.
     
    При втором способе соли используется такое же количе-
    ство, как и в первом случае, но только она кладется не сразу, а в несколько приемов таким образом: уложив очищенные и отваренные грибы вкаменные горшки, пересыпать каждый ряд небольшим количеством соли, прибавить немного душистого перца, лаврового листа и оставить на 24 часа вхолодном месте
    Когда грибы дадут рассол, откинуть их на сито и рассол вскипятить, потом остудить, сложить грибы опять в горшок, пересыпать еще немного солью (все из того же количества), залить остуженным рассолом и опять оставить в таком положении на 24 часа
    На другие сутки повторить ту же операцию; при укладывании в горшок прибавить остальную соль и оставить на 24 часа
    На третьи сутки грибы уже нужно вскипятить несколько раз вместе с рассолом, затем остудить, переложить в горшки, накрыть дощечками, положить небольшой гнет и хранить в холодном сухом месте.
     

    СОЛЕНИЕ ГРУЗДЕЙ

     

    Грузди заготавливаются в основном в конце сентября и до половины октября. Приводим здесь два способа соления груздей. Первый применяется для соления крупных и старых груздей, а второй — для молодых и нежных грибов.

     
    Шаг 1
    Отобрав нужное количество груздей, обрезают от них корешки и вымачивают их двое суток в воде, почаще меняя ее.

    Шаг 2
    Потом грузди вынимаются из воды и сушатся на решете, складываются в липовые или дубовые бочонки, дно которых покрывается капустными листами. При укладывании каждый ряд грибов пересыпается солью (на одно ведро — 400 г соли). 

    Шаг 3
    Наполнив бочонок доверху грибами, закрывают их капустными листами и сверху кладут легкий гнет.
     
    При втором способе грузди не вымачиваются в воде, а только перетираютсясухим полотенцем; после чего складываются в липовые бочонки на капустные листы, и каждый ряд грибов пересыпается мелкой сухой солью и перекладывается веточками укропа
    Соли для мелких грибов надо не 400 г на ведро, а в таком количестве, чтобы каждый ряд грибов был слегка пересыпан. Конечно, обязательно берутся для соления только одни шляпки груздей, а корешки отрезаются совсем.
     

    МАРИНОВАНИЕ БЕЛЫХ ГРИБОВ

    Шаг 1
    Для маринования отобрать самые мелкие белые грибы, очистить их, промыть, откинуть на решето и дать стечь воде. Между тем приготовить круто соленый кипяток в таком количестве, чтобы он мог покрыть грибы.

    Шаг 2
    Когда кипяток готов, то опустить в него промытые грибы и дать вскипеть им несколько раз. Затем откинуть на дуршлаг, разложить попросторнее (по одному грибу) на решете и дать просохнуть. После этого плотно сложить грибы в банки, пересыпая английским перцем и лавровым листом. 

    Шаг 3
    Уложив грибы таким образом, залить их остывшим отваром уксуса настолько, чтобы он пальца на три не доставал до краев банки. Отвар из уксуса приготавливается с разными пряностями, которые кладутся в сырой уксус и затем уже кипятятся с ним.
    Уксус лучше брать не крепкий, а обыкновенный, столовый; в отвар кладется немного соли. Из пряностей — английский перец, лавровый лист и даже корица и гвоздика по желанию. Последние берутся в малом количестве: на банку грибов — два-три кусочка корицы и несколько головок гвоздики. 
    Залив грибы уксусом, налить еще сверху прованского масла, чтобы банка была полной до краев. Замариновав грибы, положить сверху тоненькие дощечки из дубового дерева (никакого другого, потому что запах, например, сосны, передается грибам), затем завязать плотно пузырем и сохранять в холодном сухом месте.

     

    Рубрики:  Грибы
    Грибы

    Метки:  


    Процитировано 2 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Картофельный вопрос

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:06 + в цитатник

    5 занимательных исторических фактов о картофеле и простой рецепт вкусного картофельного супа

    Благодаря ему Картофель, который долгое время считали несъедобным, стал одним из самых популярных  и любимых продуктов  питания благодаря французскому  фармацевту  Антуану Огюсту Пармантье

    Родился Антуан Огюст Пармантье 12 августа 1737 года в городе Мондидье.
    Поступил учеником к аптекарю в родном городе, а  завершил фармацевтическое образование в Париже. Открыть же картофель, завезенный в Европу из Америки в середине XVII века,  ему помогла Семилетняя война в Европе (1757-1763), на которую  он  пошел в качестве военного аптекаря.

    Попав в Пруссии в плен, он отведал здесь картофель, который считали настолько малосъедобным, что предпочитали кормить им свиней и пленных. Пармантье вкус картофеля неожиданно понравился, а главное, он оценил его питательные качества.

     

    Вернувшись во Францию, Пармантье (на рис.) начал изучать химический состав растения, который Парижская медицинская  академия сочла вредным для здоровья и запретила использовать в пищу. Снять запрет удалось только в 1772 году во многом благодаря усилиям Пармантье.

    Чтобы заставить французов полюбить картофель, Пармантье  придумывал из него новые блюда и устраивал званые обеды со знаменитыми гостями. Здесь он предлагает картофельный хлеб, картофельный суп, картофельную кашу (видимо, прообраз картофельного пюре) и даже картофельный конфитюр.

    Самая известная его хитрость, придуманная для популяризации картофеля, — вооруженная охрана небольшого картофельного поля, которое ему выделил в 1787 году король Людовик XVI. Ночью солдаты оставляли посадки без  присмотра, и у местных крестьян появлялась возможность украсть клубни и поближе познакомиться с экзотическим растением, у которого прежде ценились только цветы. Их использовали для украшений костюма и прически знатные дамы.

    Указ, разрешающий сажать картофель, издает король Людовик XVI, но по-настоящему популярным во Франции этот корнеплод стал только в голодные  революционные годы. В 1795 году его выращивали в осажденном Париже даже в саду Тюильри.  

    Последние годы своей жизни Пармантье работал в должности генерального инспектора здравоохранения в наполеоновской армии. Он много сделал для исследования и популяризации кукурузы и каштанов. Во время континентальной блокады наполеоновской Франции изучал способы получения сахара из винограда и методы консервации продуктов.

    Именем Пармантье названы станция парижского метро и несколько блюд, прежде всего это  картофельный суп-пюре и простая картофельная запеканка, гратен пармантье,  в которой между слоями пюре находится мясной фарш с луком и чесноком.

    РЕЦЕПТ

    ПОТАЖ ПАРМАНТЬЕ — СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЛУКА-ПОРЕЯ
    Из книги Пола Гейлера «Картошка. Королева европейского стола».
    М.: Издательство «Вокруг света», 2011 г.

    Ингредиенты:

    - 25 г несоленого сливочного масла

    - половина луковицы, нарезанной кольцами

    - 2 больших стебля лука-порея
    (только белая часть),
    нарезанных кольцами

    - 1 литр ароматного куриного бульона

    - 350 г мучнистого картофеля, очищенного от кожуры и мелко нарезанного

    - 120 мл жирных сливок

    - 1 столовая ложка мелко нарезанного шнитт-лука, соль и свежемолотый черный перец

    КАК ГОТОВИТЬ

    Шаг 1. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте нарезанные репчатый лук и лук-порей. Накройте крышкой и тушите до готовности, но не дайте овощам подрумяниться.

    Шаг 2. Влейте куриный бульон и доведите до кипения.

    Шаг 3. Добавьте картофель и варите на медленном огне 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

    Шаг 4. Перелейте суп в блендер и взбейте до консистенции однородного пюре.

     
     

    Шаг 5. Перелейте суп обратно в кастрюлю, снова осторожно нагрейте, влейте сливки и немного посолите.

    Сразу подавайте к столу, украсив блюдо мелко нарезанным шнитт-луком.

    Варианты приготовления
    Добавьте 75 г мелко нарезанной зелени одновременно со сливками. Подойдут эстрагон, кервель и петрушка. Подавайте охлажденным.

    Добавьте 200 г бланшированного шпината, репчатого лука и лука-порея. Лук-порей можно  заменить сельдереем.

    Умело приготовленный суп может быть очень вкусным и при этом недорогим, выступать в качестве закуски, легкого ужина или основного блюда. Потаж пармантье легко приготовить, при этом его часто используют как основу для создания различных вариантов на тему.

    Рубрики:  Блюда из картофеля
    Блюда из картофеля

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Академия сосисок

    Суббота, 02 Января 2016 г. 09:00 + в цитатник

    В Германии насчитывается около 1500 сортов сосисок. Наша энциклопедия поможет разобраться в самых популярных

    МЮНХЕНСКИЕ БЕЛЫЕ
    Münchner Weißwurst

    Секрет нежного вкуса — в телятине. Особый ингредиент — мясо с вареной головы. В составе также свиное сало, репчатый лук, зелень петрушки (она дает зеленую крапинку), лимонный сок и цедра, специи, лед. Льда и сока не больше 25% от общей массы.

     
     
     

     

    Рубрики:  Домашняя колбаса
    Домашняя колбаса

    Метки:  


    Процитировано 5 раз
    Понравилось: 1 пользователю

    Лук по-итальянски

    Суббота, 02 Января 2016 г. 08:57 + в цитатник
    Лук в Италии давно известен и любим. Римский историк Плиний Старший в «Естественной истории» описывает около 30 заболеваний, которые исцеляет это растение. 

    Римские гладиаторы натирались луковым соком, полагая, что он помогает укрепить мышцы. Хлебом и луком нередко завтракал римский император Марк Аврелий. Сегодня лук — незаменимый компонент ароматных наваров, мясных, овощных блюд и маринадов.

    Он бывает разным по форме: круглый, плоский, овальный, — по цвету: белый, красный, фиолетовый, золотисто-коричневый. Фиолетовый лук — самый острый, красный лук — самый сладкий. Самый знаменитый сорт итальянского лука — «тропея» выращивают в Калабрии уже несколько тысячелетий. Этот красный сорт лука бывает плоской и овальной формы, он богат сахаром и имеет сладкий привкус. Его не только добавляют в разные блюда, но и едят отдельно, например, маринуя и заливая оливковым маслом. 

     

    ЛУК, ЖАРЕННЫЙ КОЛЬЦАМИ ВО ФРИТЮРЕ (ANELLI FRITTI) 

    Ингредиенты на 4 порции
    2 большие луковицы, нарезанные толстыми кольцами
    Растительное масло для жаренья во фритюре
    Соль и белый перец
    Для жидкого теста
    3 столовые ложки простой муки
    1 яйцо
    3 столовые ложки оливкового масла
    Соль и перец — по вкусу

    Способ приготовления

    Для того чтобы сделать жидкое тесто, просейте в миску муку и щепотку соли, сделайте в центре углубление и разбейте в него яйцо, добавьте оливковое масло и щепотку перца. Тщательно перемешайте, чтобы тесто получилось гладким и однородным. Дайте постоять час.

    Тем временем положите кольца лука на блюдо, добавьте холодную воду и оставьте на 30 минут. Слейте воду и осушите лук бумажным полотенцем.

    Нагрейте в большой кастрюле оливковое масло для жаренья во фритюре. Опускайте кольца лука в жидкое тесто и жарьте партиями в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Выньте лук широким рыбным ножом, обсушите на бумажном полотенце и посыпьте солью и перцем. Подавайте немедленно.

     

    ЛУК А-ЛЯ ГРОССЕТО (CIPOLLE ALLA GROSSETANA) 

    Ингредиенты на 4 порции
    4 большие луковицы
    150 г фарша из нежирной телятины
    1 маленькая итальянская сосиска, очищенная от оболочки, некрошенная
    2 столовые ложки тертого пармезана
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 яйцо слегка взбитое
    Щепотка мускатного ореха
    100 мл мясного бульона
    Соль и перец — по вкусу

    Способ приготовления

    Опустите лук в подсоленную кипящую воду и варите в течение 15 минут. Слейте воду, дайте луку остыть. Выньте мякоть из середины луковиц, используя небольшой острый нож, чтобы получились «раковины».

    Порубите вынутую мякоть и смешайте с фаршем из телятины, сосисками, пармезаном, оливковым маслом, яйцами и мускатным орехом, посолите и поперчите.

    Наполните «раковины» из лука этой смесью. Положите лук в большую сковороду одним слоем и залейте бульоном. Накройте и варите при пузырьковом кипении 30 минут до загустения соуса.

    Выложите на теплое сервировочное блюдо и подавайте.

     

    ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК (CIPOLLE RIPIENE)

    Ингредиенты на 4 порции
    1 ломтик белого хлеба без корки
    4 столовые ложки молока
    40 г сливочного масла плюс для смазывания
    4 большие луковицы
    150 г мясного фарша, вареного
    1 веточка свежей петрушки
    1 столовая ложка тертого сыра грюйер
    1 яйцо, слегка взбитое
    8 маленьких ломтиков сыра грюйер
    Соль и перец — по вкусу

    Способ приготовления

    Порвите хлеб на кусочки и замочите в молоке.

    Нагрейте духовку до 180 ºС (отметка 4 на газовой плите). Смажьте жаростойкое блюдо сливочным маслом. Опустите лук в кипящую подсоленную воду и варите в течение нескольких минут, затем хорошо обсушите и дайте немного остыть.

    Осторожно разрежьте луковицы пополам, стараясь не повредить их. Выньте из середины мякоть, оставив неповрежденными «раковины». Порубите вынутую мякоть и смешайте ее в миске с мясным фаршем. Добавьте в миску отжатый хлеб, петрушку, тертый сыр грюйер и яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

    Наполните «раковины» из лука полученной смесью, закройте каждую ломтиком сыра грюйер и положите сверху кусочек сливочного масла. Уложите лук в один слой в подготовленное блюдо, налейте 150 мл воды и запекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

     

    ЛУК С ИЗЮМОМ (CIPOLLINE DEL SULTANO) 

    Ингредиенты на 4 порции
    500 г молодого лука
    1 веточка свежего тимьяна
    5 столовых ложек сухого белого вина
    175 мл овощного бульона
    20 г изюма кишмиш
    Соль и перец — по вкусу

    Способ приготовления

    Бланшируйте лук в течение нескольких минут, затем хорошо обсушите и положите в чистую кастрюлю. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном, влейте вино и варите на сильном огне до упаривания жидкости.

    Тем временем нагрейте бульон в другой кастрюле. Убавьте огонь в кастрюле с луком, влейте горячий бульон, накройте и варите 30 минут. Положите в миску изюм, добавьте теплой воды и оставьте набухать.

    Когда лук станет мягким, слейте воду, отожмите изюм, затем вмешайте в кастрюлю с луком и варите 5 минут. Положите в теплое сервировочное блюдо.

     

    Из книги: Серебряная ложка. Итальянская поваренная книга. 

     

    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария

    Метки:  


    Процитировано 2 раз
    Понравилось: 3 пользователям

    Слушаем Русское поле (студийная запись )

    Пятница, 01 Января 2016 г. 19:21 + в цитатник
    0_d7754_34bf971c_L (500x314, 61Kb)


    Рубрики:  музыка для Души ( Видео )
    музыка для Души ( Видео )


    Понравилось: 1 пользователю

    PA от R3IC

    Пятница, 01 Января 2016 г. 16:35 + в цитатник

    Давно собирался построить себе лёгкий малогабаритный усилитель для экспедиций и для дачи. Вот, наконец, то свершилось. Пять месяцев почти ежедневной работы, и он готов! Обычная схема, заточенная по понятиям разумной малогабаритности, с соблюдением правил компоновки обрела себя в железе. Трансформатор с удвоителями и немного необычное включение накалов ламп, применил оттого, что мотать самому лениво, а под руками оказался красивый, пропитанный и проваренный импортный транс с указанными на схеме параметрами. Вот и приспособил... В угоду снижения веса от него можно вообще отказаться, но один из простых путей подразумевает применение ламп с большим пробивным напряжением катод-накал, либо снижению анодного, которое и так невелико. Другие способы ведут к неоправданному для этой затеи увеличению числа элементов и снижению надежности устройства в целом, при сомнительных достоинствах. Применение ГУ-50 обусловлено их дешевизной, распространенностью, фантастической надежностью и долговечностью, а также возможностью сохранять номинальную работоспособность при изменении напряжений в довольно больших пределах. Учетверение сети для анода применять не стал, т.к. при работе в полевых условиях питающее напряжение зачастую сильно болтается, да и лампы не всегда свежие и их прострелы совсем ни к чему. Кстати, при таком анодном получился реально оптимальный "П"-контур. Для минимизации проблем, создаваемых анодным дросселем, применил последовательное питание, при котором параметры самого дросселя решающего значения не имеют. Поэтому он намотан на чём попало, так по сиротски (на первый взгляд) выглядит и так нахально расположен. По соображениям общей механической прочности и надежности конструкции, не стал отказываться от применения стандартных панелей со стаканами для ГУ-50, и воздержался от раздевания ламп, для придуманного радиолюбителями якобы снижения емкости. Лампы не подбирались, но они из одной партии. Не должен вызывать удивления тип транзистора в стабилизаторе напряжения второй сетки – такой оказался под руками. Его вообще можно не стабилизировать, или просто применить один стабилитрон, ток через который придется сильно увеличить. Трубку для L1 купил за 170 рублей в авто магазине, она от тормозной системы не помню какого автомобиля, но сделана из очень "медной" меди. Обрезав штуцера, и отполировав ее, намотал на палку от швабры, получилось 9 витков. Этого оказалось достаточно для ВЧ диапазонов. При бестрансформаторном анодном следует четко различать понятия общего провода усилителя и его корпуса. На схеме они показаны значком общего провода разной толщины. В таблице приведены расчетные данные элементов "П"-контура, которые в действительности могут незначительно отличатся. Настраивался "П"-контур довольно примитивным прибором "Антенный анализатор DN-AA" (от дяди Саши) без единого включения усилителя в сеть и подачи каких либо напряжений! Приятно удивило то что, включив его в работу, не пришлось вообще ничего подбирать, даже на ВЧ диапазонах! Вся эта затея весит ровно пять килограммов при габаритах 330х245х75мм. Представлением схемы и фото конструкции, не ставилась цель кого - то чем - то удивить, исключительно для информации. Не стреляйте в пианиста, он играет, как умеет…

     

    Серия сообщений "Радио .1":
    Часть 1 - РАДИО В БЛОГ... на любой вкус.
    Часть 2 - Интернет на ладони
    ...
    Часть 16 - Первый телевизор, история создания.
    Часть 17 - ФОТО УСИЛИТЕЛЕЙ МОЩНОСТИ КВ -1
    Часть 18 - PA от R3IC
    Часть 19 - Фото усилителя на ГУ-81М
    Часть 20 - Конденсаторы КПЕ
    ...
    Часть 34 - Радиоэлементы из старой аппаратуры
    Часть 35 - РАДИОХУЛИГАНЫ СОВЕТСКОГО СОЮЗА
    Часть 36 - Атака на радиожучков


    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Как вырастить лимон дома

    Пятница, 01 Января 2016 г. 16:26 + в цитатник
    -Выберите самые большие семена грейпфрута или лимона, дайте им пропитаться водой.
    -Очистите их от верхней оболочки.
    -Замачивайте семена в воде в течении недели, меняя воду каждый день. При замачивании семена покроются желеобразной оболочкой. Это нормально.
    -На дно чашки положите немного камней, чтобы создать дренажное отверстие, потом заполните чашку землей, хорошо увлажненной. Семена вставляют в землю заостренным концом вниз, оставляя между ними пространство в 5 мм.
    -Затем семена засыпаются крупнозернистым песком или гравием.
    -Не забывайте опрыскивать поверхность водой в течении 2-3 дней. Можно накрыть чашку полиэтиленовой пленкой, создав таким образом тепличные условия. Через неделю или около того должны появиться первые ростки.
    -Продолжайте опрыскивать их водой раз в два дня, чтобы помочь им расти.
    -Если взошло слишком много ростков, можно часть аккуратно пересадить в другую емкость. Так им не будет тесно.
    Рубрики:  Сад и огород
    Сад и огород



    Процитировано 3 раз
    Понравилось: 3 пользователям

    Дровокол с двигателем от стиральной машины

    Пятница, 01 Января 2016 г. 16:22 + в цитатник


    Рубрики:  сделай сам
    сделай сам

    Метки:  


    Процитировано 3 раз
    Понравилось: 3 пользователям

    Слушаем НАДЕЖДА КАДЫШЕВА - СНЕГ ЛЕТИТ

    Пятница, 01 Января 2016 г. 15:13 + в цитатник



    untitled-1_16 (700x282, 157Kb)
    Рубрики:  музыка для Души ( Видео )
    музыка для Души ( Видео )



    Процитировано 1 раз
    Понравилось: 2 пользователям

    ГЕНИАЛЬНЫЕ ХИТРОСТИ ОГОРОДНИКОВ

    Пятница, 01 Января 2016 г. 15:12 + в цитатник
    ГЕНИАЛЬНЫЕ ХИТРОСТИ ОГОРОДНИКОВ

    Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением засушливых дней. Это дает возможность корням уйти как можно глубже в почву.
    Если горчицу посеять рядом с горохом, у него урожай будет выше в 2 раза.

    Укроп лучше сеять на солнце, так как в тени у него снижается аромат листьев. Под укроп не вносят золу и известь.

    Чтобы стимулировать налив плодов тыквы, ее плети пришпиливают к земле и укореняют.

    Рассаду тыквенных культур, таких как огурец, патиссон, кабачок можно вырастить таким образом: нарезать дернину на кубики 10*12 см, перевернуть корнями вниз, сделать углубление и высадить в него семечко.

    Не подкармливайте настоем крапивы фасоль, горох, лук, чеснок, бобы.

    Если рассаду каждый день по 1-2 минуты поглаживать по макушкам, она не будет вытягиваться. При касании выделяется этилен, который сдерживает этот процесс.

    Крапива увеличивает устойчивость растущих рядом растений к болезням. Именно поэтому полезно мульчировать междурядья измельченной крапивой.

    Сидераты из горчицы обогащают почву фосфором и серой, а также очищают ее от медведки и проволочника.

    Лук будет лучше расти, если на этом месте росла горчица.

    Растения репелленты: люпин, чистотел, настурция, календула, бархатцы, лук, калуфер, пижма, полынь горькая.

    Землянику полезно мульчировать хвойным опадом. Это улучшит вкус ягод, а также поможет справиться с серой гнилью, долгоносиком, клещом, проволочником. А мульчирование папоротником поможет землянике справиться с нематодами и серой гнилью.

    После резкого похолодания растения опрыскивают настоем луковой шелухи. Залить 10 литрами воды 0.5 литровую банку шелухи, вскипятить, настаивать 12 часов, процедить. При опрыскивании разбавить водой в пропорции 2/10.

    При похолодании в теплицу заносят ведра с горячей водой, на металлические листы выкладывают нагретые кирпичи.

    Для повышения урожайности на участок надо привлекать насекомых-опылителей. Для этого высеивают розовый и белый клевер, овсяницу, мятлик. Привлекают насекомых также цветки горчицы белой и моркови.

    Чтобы у ремонтантных сортов клубники во второй половине лета было более обильное плодоношение, весной выламывают цветоносы.

    Хорошим спутником для огурца является укроп.

    Посеянная вдоль картофеля и томатов свекла помогает им справиться с фитофторозом.

    Если воткнуть стебель крапивы рядом с каждым высаженным растением капусты, то она (капуста) лучше приживется.

    От капустной бабочки и тли в междурядья капусты высеивают укроп, кориандр, сельдерей, бархатцы, календулу, а также раскладывают ветки полыни.

    При посадке картофеля в лунку высыпают горсть золы- является удобрением и помогает от проволочника.

    Для повышения урожайности и улучшения вкуса в первой половине июня чеснок поливают сначала соленой водой- 2 ст. ложки на 10 литров воды, а затем обычной.

    Огурец требователен к влаге, особенно во время цветения и плодоношения. Однако, в начале цветения поливы лучше сократить, а затем вновь усилить. Это способствует более скорому образованию плодов.

    При жаркой погоде огурцы вместе с обильными поливами сочетают частые опрыскивания.

    Пыльца огурца начинает погибать при t>30ºC Поэтому в это время в теплице нужно расставить емкости с водой.

    Низкие температуры и резкие перепады дневных и ночных температур являются причинами ухудшения вкусовых качеств огурца. Также огурцы совсем не терпят сквозняков.

    Если в начале лета на растениях перца завязалось несколько плодов, а цветение прекратилось, то эти плоды надо выщипать. Растения после этого начнут цвести с удвоенной энергией и к концу сезона дадут высокий урожай.
    Рубрики:  Сад и огород
    Сад и огород



    Процитировано 8 раз
    Понравилось: 5 пользователям

    Пенсионеры будущего

    Пятница, 01 Января 2016 г. 14:42 + в цитатник


    Рубрики:  Юмор

    Метки:  


    Процитировано 3 раз
    Понравилось: 2 пользователям

    Усилители КВ и УКВ

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 22:41 + в цитатник


    Понравилось: 2 пользователям

    Домашняя буженина - лучше всякой колбасы!

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 21:25 + в цитатник
    image (8) (546x315, 43Kb)
    Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.

    Ингредиенты:
    Кусок свинины (800-900г)
    2-3 ч. л. соли
    2-3 зуб. чеснока
    2 шт. лаврового листа
    1 л воды

    Приготовление:
    1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
    2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
    Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
    3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
    4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
    Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
    5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

    Приятного аппетита!.
    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария
    Блюда из мяса
    Блюда из мяса



    Процитировано 3 раз
    Понравилось: 3 пользователям

    ПОСЛЕ СТРАШНЫХ ИСПЫТАНИЙ ЭТОТ ПИТБУЛЬ ОБРЕЛ ДОМ ПРЯМО НАКАНУНЕ РОЖДЕСТВА!

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 21:10 + в цитатник

    5-летняя Роузи – удивительная собака. На ее долю выпало немало испытаний, но, к счастью, все закончилось как нельзя лучше.

    Роузи нашли в июле прошлого года в Сан-Антонино с обширными химическими ожогами мордочки и шеи. Соляная кислота не только сожгла шерсть и кожу Роузи, она окончательно уничтожила одно ее ухо, чудовищно изуродовала другое и оставила ее слепой. В обществе по уходу за животными сказали, что они никогда не видели страшного случая жестокого обращения с животными и пыток. Человек, сделавший это, был арестован и ожидает суда.

     

    2

     

    По словам директора по обслуживанию ACS Одри Хаутон, которая работает над этим случаем, Роузи – просто милейшая собака без намека на агрессивность.

    Роузи, благодаря помощи от анонимного спонсора, встретилась с врачами, которые работали, чтобы помочь ей вернуть зрение и подлечить оставшееся ухо.

     

    3

     

    Хотя многие из травм Роузи не поддаются лечению, врачи спасли зрение, и шерсть на мордочке медленно стал отрастать. После сообщения о Роузи многие семьи подали документы, желая забрать собаку. Совсем недавно новая семья взяла ее в свой дом как раз перед праздниками!

     

    4

     

    Мы надеемся, что у тебя будет самое веселое Рождество, Роузи! Ты заслуживаешь это!

    источник

     

    After Surviving Severe Abuse, This Pittie Gets A Forever Home Just In Time For Christmas

     

     
     
    Рубрики:  Всем читать
    Всем читать


    Понравилось: 2 пользователям

    Беда! Иркутск! НУЖНА ПОМОЩЬ ПРИЮТУ для собак в КАРЛУКЕ!

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 20:54 + в цитатник
    В настоящее время в питомнике находятся 800 собак и около 100 кошек. Им необходимы лекарства, крупы, сухие и влажные корма. Сбор помощи будет организован с 27 декабря по 5 января с 10:00 до 19:00 в павильоне А6 на первом этаже Торгового комплекса (вход со стороны трамвайных путей).Нужны волонтеры, нужен транспорт, чтобы возить волонтеров! Нужна солома, построить будки и просто отдолбить лед. Собаки лежат на льду. Каждую ночь вот так умирает несколько собак. И только ВАША ПОМОЩЬ может кого-то спасти!!!!С обязательной пометкой "ДЛЯ КАРЛУКА": для финансовой помощи приют ОО "ЗооЗаботы". Вот так умирали собаки в Карлуке. Сегодня. Они были еще живы, когда их нашли и пытались отогревать у костра волонтеры. Но им уже не хватило сил и они медленно окоченевали с открытыми глазами...В Карлуке сейчас отсутствует руководство. Нет Солдатова, нет Цыбиковой, нет работников. Кормить нечем, собаки предоставлены сами себе.
    Сбербанка России: 4276300015821765 Яндекс - деньги: 410011683301521 РЕПОСТ!

    Новости из приюта в Карлуке: 31.12.2015
    1. сегодня утром волонтёры обнаружили ещё одну замерзшую заживо собаку!
    2. одна собака за пределами приюта была застрелена местными жителями (может выгнали, может убежала)
    3. внутри приюта (конкретно в нижнем приюте Карлука)
    одна собака была убита, другой выкололи глаз!

    1.
    image (1) (604x453, 233Kb)

    2.
    image (2) (460x307, 191Kb)

    3.
    image (3) (477x480, 173Kb)

    4.
    image (4) (604x453, 333Kb)

    5.
    image (5) (604x453, 277Kb)

    6.
    image (6) (604x453, 295Kb)

    7.
    image (49) (604x153, 102Kb)

    8.
    image (604x453, 112Kb)
    Рубрики:  Всем читать
    Всем читать

    ФОТО УСИЛИТЕЛЕЙ МОЩНОСТИ КВ -1

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 20:27 + в цитатник
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Серия сообщений "Радио .1":
    Часть 1 - РАДИО В БЛОГ... на любой вкус.
    Часть 2 - Интернет на ладони
    ...
    Часть 15 - Телевизор "КВН-49".
    Часть 16 - Первый телевизор, история создания.
    Часть 17 - ФОТО УСИЛИТЕЛЕЙ МОЩНОСТИ КВ -1
    Часть 18 - PA от R3IC
    Часть 19 - Фото усилителя на ГУ-81М
    ...
    Часть 34 - Радиоэлементы из старой аппаратуры
    Часть 35 - РАДИОХУЛИГАНЫ СОВЕТСКОГО СОЮЗА
    Часть 36 - Атака на радиожучков


    Метки:  

    Рождественский гусь.

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 18:50 + в цитатник
    Ингредиенты
    Гусь свежий 1 шт
    Яблоки кисло-сладкие 3 шт
    Курага 5 шт
    Чернослив 5 шт
    Сок яблочный 3 ст.
    Уксус яблочный 100 мл
    Перец душистый горошек 5 шт
    Гвоздика 5 шт
    Лавровый лист 3 шт
    Сахар коричневый 100 гр
    Соль пищевая по вкусу
    Тмин 2 ч л
    Мед

    Этап 1.
    Очень много разных специй..Поэтому я буду писать поэтапно. Первым делом разберемся с гусем. Отрезать шею, фаланги крыльев, попу и сложить вместе с внутренностями в кулечек) -это пригодится на суп. Хорошо промыть гуся, проверить на наличие остатков пера и взвесить. Мой гусь получился ровно 3 кг.

    Этап 2.
    Теперь приготовим маринад для гуся.
    Соединим в кастрюле уксус, яблочный сок, сахар, чуть соли, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Все это прокипятим - пробуем на вкус - должно быть кисло-сладко. Добавим чего не хватает для выравнивания вкуса. Затем остудим и добавим 3 стакана холодной воды. Засунем в кастрюлю гуся. Теперь он будет мариноваться в холодильнике. Если он влезает не полностью, переверните его во время маринования.

    Я мариновала трое суток и три раза переворачивала. Минимум сутки маринуется гусь.
    Затем гуся вытащить из маринада и обсушить салфеткой.

    Этап 3.
    Яблоки нарезать на кубики и смешать с курагой и черносливом. Отдельно в ступке измельчить тмин, перец горошком (5 штук) и соль. Гуся смазать оливковым маслом. Вовнутрь неплотно натолкать нарезанные яблоки с курагой и черносливом. Дырочку зашить или заколоть металлической шпажкой.

    Этап 4.
    Затем натереть гуся сверху и снизу смесью из ступки. Запаковать гуся в фольгу так, чтобы в последствие не вытекал жир.
    Ставим гуся в разогретую до 200 гр духовку на 2,5 часа. Можно на это время забыть про гуся. Запомните - гусь печется по времени из рассчета его веса. На 1 кг веса уходит 1 час времени.

    Этап 5.
    Через 2,5 часа гуся вытащить и аккуратно развернуть фольгу.

    Очень много жира будет. Жир сливаем в посуду. Часть жира смешиваем с 2 ч. л. мёда. Смазываем этим гуся и возвращаем в духовку. Температуру уменьшить до 180 гр. Каждые 10 минут в течение получаса смазывать гуся жиром с мёдом. Гусь получиться лакированным.

    Вот и все! Гусь готов! Подаем гуся с клюквенным соусом.
    image (46) (700x486, 137Kb)
    Рубрики:  Кулинария
    Кулинария
    Блюда из мяса
    Блюда из мяса


    Понравилось: 1 пользователю

    ТАЙНА КУБКА ЛИКУРГА ИЛИ ДРЕВНИЕ НАНОТЕХНОЛОГИИ

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 18:05 + в цитатник

    Слово «нанотехнологии» в наши дни стало чрезвычайно модным. Правительства всех развитых стран, в том числе и России, принимают программы по развитию наноиндустрии. Но что это такое? Нано - миллиардная доля чего-либо, например, нанометр - миллиардная часть метра.

    Нанотехнологии - это возможность создавать новые материалы с заданными свойствами из мельчайших элементов - атомов. Но не зря говорится, что все новое - это хорошо забытое старое. Оказывается, нанотехнологиями владели наши далекие предки, создавая такие необычные изделия, как кубок Ликурга. Как им это удавалось, наука пока объяснить не в силах.

    Артефакт, меняющий цвет

    Кубок Ликурга - единственная сохранившаяся с античных времен диатрета - изделие, выполненное в форме колокола с двойными стеклянными стенками, покрытыми фигурным узором. Внутренняя часть сверху украшена резной узорной сеткой. Высота кубка - 165 миллиметров, диаметр - 132 миллиметра. Ученые предполагают, что изготовлен он в Александрии или Риме в IV веке. На кубок Ликурга можно полюбоваться в Британском музее.

    Тайна кубка Ликурга или древние нанотехнологии

     

    Этот артефакт знаменит прежде всего своими необычными свойствами. При обычном освещении, когда свет падает спереди, кубок зеленого цвета, а если его подсветить сзади, он становится красным.

    Меняет артефакт цвет и в зависимости оттого, какая жидкость в него налита. К примеру, кубок светился голубым, когда в него наливали воду, но, заполненный маслом, становился ярко-красным.

    Сюжет о вреде алкоголя

    К этой тайне мы еще вернемся. А сначала попробуем выяснить, почему диатрета названа кубком Ликурга. Поверхность чаши украшает красивый горельеф, изображающий страдания бородатого мужчины, опутанного виноградными лозами.

    Изо всех известных мифов Древней Греции и Рима более всего под этот сюжет подходит миф о гибели фракийского царя Ликурга, возможно, жившего около 800 года до нашей эры.

    По легенде, Ликург, ярый противник вакхических оргий, напал на бога виноделия Диониса, перебил многих его спутниц-менад и изгнал их всех из своих владений. Придя в себя от такой наглости, Дионис подослал к оскорбившему его царю одну из нимф-гиад по имени Амвросия. Явившись к Ликургу в виде знойной красавицы, гиада сумела его обворожить и уговорила выпить вина.

    Опьяневшего царя охватило безумие, он напал на собственную мать и попытался изнасиловать ее. Затем он помчался вырубать виноградник - и разрубил на куски топором собственного сына Дрианта, приняв его за виноградную лозу. Потом такая же участь постигла его супругу.

    Тайна кубка Ликурга или древние нанотехнологии

     

    В конце концов Ликург стал легкой добычей Диониса, Пана и сатиров, которые, приняв вид виноградных лоз, оплели его тело, закружили и замучили до полусмерти. Пытаясь высвободиться из этих цепких объятий, царь взмахнул топором - и отрубил собственную ногу. После этого он истек кровью и умер.

    Историки считают, что тема горельефа выбрана не случайно. Она якобы символизировала победу, которую в 324 году одержал римский император Константин над жадным и деспотичным соправителем Лицинием. И вывод этот они делают, скорее всего, исходя из предположения специалистов, что кубок изготовлен в IV веке.

    Заметим на это, что точное время изготовления изделий из неорганических материалов определить практически невозможно. Не исключено, что эта диатрета пришла к нам из эпохи куда более древней, чем Античность. К тому же совершенно непонятно, на основе чего Лициния отождествляют с мужчиной, изображенным на кубке. Никаких логических предпосылок для этого нет.

    Также не факт, что горельеф иллюстрирует миф о царе Ликурге. С таким же успехом можно предположить, что здесь изображена притча об опасности злоупотребления алкоголем - своеобразное предупреждение пирующим, дабы не теряли головы.

    Место изготовления также определено предположительно, на том основании, что Александрия и Рим славились в античные времена как центры стеклодувного ремесла. Кубок обладает удивительным по красоте решетчатым орнаментом, способным придавать изображению объем. Такие изделия в позднеантичную эпоху считались весьма дорогими и были по карману лишь богачам.

    Нет единого мнения и о предназначении этого кубка. Одни считают, что он использовался жрецами в Дионисийских мистериях. Другая версия гласит, что кубок служил определителем того, содержится ли в напитке яд. А некоторые полагают, что чаша определяла уровень зрелости винограда, из которого сделали вино.

     

    Тайна кубка Ликурга или древние нанотехнологии

     

    Памятник древней цивилизации

    Точно так же никто не знает, откуда взялся артефакт. Есть предположение, что он был найден черными копателями в гробнице знатного римлянина. Потом несколько веков пролежал в сокровищницах Римско-католической церкви.

    В XVIII веке его конфисковали французские революционеры, нуждавшиеся в средствах. Известно, что в 1800 году для обеспечения сохранности к чаше приделали обод из золоченой бронзы и такую же подставку, украшенную виноградными листьями.

    В 1845 году кубок Ликурга приобрел Лионель де Ротшильд, а в 1857 году его увидел в коллекции банкира знаменитый немецкий искусствовед и историк Густав Вааген. Пораженный чистотой огранки и свойствами стекла, Вааген несколько лет упрашивал Ротшильда выставить артефакт на всеобщее обозрение. В конце концов банкир согласился, и в 1862 году кубок оказался на выставке в Музее Виктории и Альберта в Лондоне.

    Однако после этого он вновь стал недоступен для ученых почти на столетие. Только в 1950 году группа исследователей упросила потомка банкира, Виктора Ротшильда, открыть им доступ к изучению реликвии. После этого наконец было выяснено, что кубок изготовлен не из драгоценного камня, а из дихроического стекла (то есть с многослойными примесями металлических окисей).

    Под влиянием общественного мнения в 1958 году Ротшильд согласился продать кубок Ликурга за символические 20 тысяч фунтов Британскому музею.

    Наконец-то ученые получили возможность тщательно изучить артефакт и разгадать тайну его необычных свойств. Но разгадка не давалась очень долго. Только в 1990 году с помощью электронного микроскопа удалось выяснить, что все дело в особом составе стекла.

    На миллион частиц стекла мастера добавляли 330 частиц серебра и 40 частиц золота. Удивляют размеры этих частиц. Они составляют примерно 50 нанометров в диаметре -в тысячу раз меньше, чем кристаллик соли. Получившийся золото-серебряный коллоид и обладал свойством менять цвет в зависимости от освещения.

    Возникает вопрос: если кубок действительно изготовили александрийцы или римляне, то каким образом они смогли измельчить серебро и золото до уровня наночастиц? Откуда у древних мастеров взялись оборудование и технологии, позволяющие им работать на молекулярном уровне?

    Кто-то из очень креативных ученых мужей выдвинул такую гипотезу. Древние мастера и до создания этого шедевра порой добавляли в расплавленное стекло частицы серебра. А золото могло попасть туда совершенно случайно. Например, серебро не было чистым, а содержало золотую примесь. Или в мастерской остались частицы сусального золота от предыдущего заказа, и они угодили в сплав. Так и получился этот удивительный артефакт, возможно, единственный в мире.

    Версия звучит почти убедительно, но... Чтобы изделие меняло цвет подобно кубку Ликурга, золото и серебро должны быть измельчены до наночастиц, в противном случае цветового эффекта не будет. А таких технологий в IV веке просто не могло быть.

    Остается предположить, что кубок Ликурга гораздо древнее, чем считалось до сих пор. Возможно, он создан мастерами высокоразвитой цивилизации, предшествовавшей нашей и погибшей в результате планетарного катаклизма (вспомните легенду об Атлантиде).

    Тайна кубка Ликурга или древние нанотехнологии

     

    Соавтор из дали времен

    Физик и эксперт по нанотехнологиям из Университета штата Иллинойс Лю Ганн Логан предположил, что когда жидкость или свет наполняют кубок, они воздействуют на электроны атомов золота и серебра. Те начинают вибрировать (быстрее или медленнее), из-за чего меняется цвет стекла. Для проверки этой гипотезы исследователи изготовили пластиковую пластину со «скважинами», насытив ее золотыми и серебряными наночастицами.

    Когда вода, масло, сахарный и соляной растворы попадали в эти «скважины», материал начинал различным образом менять цвет. Например, «скважина» становилась красной от масла и светло-зеленой от воды. Вот только, к примеру, оригинальный кубок Ликурга в 100 раз более чувствителен к изменениям уровня соли в растворе, чем изготовленный пластиковый датчик...

    Тем не менее «принцип работы» кубка Ликурга физики из Массачусетского университета (США) решили использовать для создания портативных тестеров. Они могут выявлять патогены в образцах слюны и мочи или распознавать опасные жидкости, проносимые террористами на борт самолета. Таким образом, неизвестный создатель кубка Ликурга стал соавтором революционных изобретений XXI века.

    Юрий ЕКИМОВ

     

    Источник →

    Рубрики:  Интересно

    Метки:  


    Процитировано 1 раз
    Понравилось: 5 пользователям

    Хорошая компания, Собутыльник

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 17:59 + в цитатник


    Рубрики:  Юмор

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    Слушаем Мирей Матье - Прости мне мой маленький каприз

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 17:57 + в цитатник
    0_61a89_10f00bca_L (411x500, 43Kb)


    Рубрики:  музыка для Души ( Видео )
    музыка для Души ( Видео )


    Понравилось: 1 пользователю

    В СИРИИ АРМИЯ РОССИИ БРОСИЛА В БОЙ БОЕВЫХ РОБОТОВ

    Четверг, 31 Декабря 2015 г. 16:41 + в цитатник
    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов



    Впервые в мире, ВС России провели атаку укрепрайона боевиков боевыми роботами. В провинции Латакия, армейские подразделения сирийской армии, при поддержке десантников России и русских боевых роботов, взяли стратегическую высоту 754,5, башню «Сириатель».

    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов


    Совсем недавно начальник Генштаба ВС РФ генерал Герасимов заявил, что Россия стремится полностью роботизировать сражение, и, возможно, в скором времени мы станем свидетелями того, как роботизированные группы самостоятельно ведут военные действия, и вот это - произошло.
    В России в 2013 году принята на вооружение ВДВ новейшая автоматизированная система управления «Андромеда-Д», с помощью которой можно осуществлять оперативное управление смешанной группировкой войск.
    Использование новейшего высокотехнологичного оборудования позволяет командованию обеспечить непрерывное управление войсками, выполняющими учебно-боевые задачи на незнакомых полигонах, а командованию ВДВ осуществлять контроль за их действиями, находясь на удалении более 5 тыс. километров от мест дислокации, получая из района учения не только графическую картинку перемещающихся подразделений, но и видеоизображение их действий в режиме реального времени.

    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов


    Комплекс в зависимости от задач может быть смонтирован на шасси двухосного «КамАЗа», БТР-Д, БМД-2 или БМД-4. Кроме того, учитывая специфику ВДВ, «Андромеда-Д» приспособлена для погрузки в самолет, перелета и десантирования.
    Вот эта система, а также боевые роботы были переброшены в Сирию и испытаны в боевых условиях.

    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов


    В атаке на высоту участвовали шесть роботизированных комплексов «Платформа-М» и четыре комплекса «Арго», атаку роботов поддерживали , недавно переброшенные в Сирию самоходные артиллерийские установки (САУ) "Акация", которые могут уничтожать позиции противника навесным огнем.

    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов


    С воздуха, за полем боя вели разведку беспилотники, передавая информацию в развернутый полевой центр «Андромеда-Д», а также в Москву в Национальный центр управления обороной командного пункта Генерального штаба России.

    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов
    В Сирии армия России бросила в бой боевых роботов


    Боевые роботы, САУ, беспилотники были завязаны на автоматизированную систему управления «Андромеда-Д». Командующий атакой на высоту, в режиме реального времени, руководил боем, операторы боевых роботов, находясь в Москве, вели атаку, каждый видел как свой участок боя, так и всю картину в целом.