-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Лихой_поваренок

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.12.2012
Записей: 37
Комментариев: 2
Написано: 44

Комментарии (0)

Яйцо-пашот по Флорентински

Дневник

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 03:39 + в цитатник

 Яйцо пашот по Флорентински

Само название яйцо «по Флорентински» (Oeuf poché à la florentine) связано с класическим французским наименованием шпината - Флорентин, именно так этот продукт называется в меню класических ресторанов, есть и обычное наменование шпината на французском языке (Эпинард). 

Продолжение и рецепт

Рубрики:  Рецепты/Горячие блюда
Мастер класс

Метки:  
Комментарии (0)

Десять наставлений повару от шефа Daniel Boulud

Дневник

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 17:26 + в цитатник

Daniel Boulud

1. Точи ножи

Твой основной инструмент - это нож. Чтобы хорошо резать, ты должен следить за тем, чтоб все твои ножи были острыми. Заточка ножей как минимум должна стать твоим ежедневным ритуалом...

Рубрики:  Мастер класс

Метки:  
Комментарии (0)

Суфгания - еврейские ханукальные пончики

Дневник

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 15:29 + в цитатник

 Суфгания - еврейские ханукальные пончики

Суфгания́ (ивр. סופגניה‎) – разновидность жаренных в масле, дрожжевых пончиков, которые принято готовить на еврейский праздник Ханука. Пончики обжариваются в глубоком масле, после чего, с помощью кондитерского шприца внутрь изделия вводится повидло или варенье. 

Продолжение и рецепт

Рубрики:  Рецепты/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Утка «конфи» - Confit de Canard

Дневник

Среда, 12 Декабря 2012 г. 02:13 + в цитатник

 

Утка «конфи» - Confit de Canard

Слово «конфи» (confit) происходит от французского слова confire (сохранять/хранить). Собственно с мысли о длительном хранении начал свой долгий путь этот простой и своеобразный способ приготовления. 

Рубрики:  Рецепты/Горячие блюда

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт теста для пасты с шафраном

Дневник

Среда, 12 Декабря 2012 г. 02:04 + в цитатник

 Паста

Ниже предлагаю простой, но проверенный мной лично рецепт теста для пасты (макаронных изделий), после приготовления изделия можно заморозить до варки и хранить до полугода.

Рубрики:  Рецепты/Тесто

Метки:  

 Страницы: [1]