-ћетки

Ќќ— » ажурна€ кокетка спицами афоризмы берет библиотека богатство варежки виды теста вторые блюда выпеч выпечка выпечка с творогом в€зание в€зание дет€м в€зание дл€ женщин в€зание дл€ женщин спицами в€зание крючком в€зание спицами декупаж дет€м джемпер диеты жакет животные жилет закуски заправки здоровье идеи дл€ дома интерьер картины квадраты кекс конкурсы кофта кофточка красота кулинари€ лечебные камни лечение любовь маги€ и камни маечки майонез мастер-классы митенки мужчины и женщины м€сные блюда м€со м€со в духовке на спор о женщине о любви об именах омоложение отношени€ палантины пальто платье поделки из бумаги поделки из картона поздравлени€ привлечение денег про любовь проза психологи€ пуловер ремонт рецепты оздоровлени€ ркцепты рукав летуча€ мышь рыба салаты свитер своими руками сказки и притчи слоеное тесто соусы стихи сумки схемы схемы к узорам счастье тапочки творим топы торты удача узоры узоры спицами умелые ручки условные обозначени€ фен-шуй фотоприколы фрукты цветы цитаты шали шапки это интересно

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.12.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 230

Ѕисквит-секрет приготовлени€

ƒневник

¬торник, 02 јпрел€ 2013 г. 12:59 + в цитатник

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/62329/

Ѕисквит (секрет приготовлени€)

 

 

Ѕисквит (секрет приготовлени€)
 
 
»нгредиенты дл€ "Ѕисквит (секрет приготовлени€)"
 
–ецепт "Ѕисквит (секрет приготовлени€)"
Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ¬ большую чашку разбить все €йца, добавить сахар, и поставить эту чашку на вод€ную баню, на медленный огонь.

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты “еперь эту смесь мы будем взбивать венчиком.  ак только масса стала однородной и сахар растворилс€, снимаем с вод€ной бани.

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты » взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ¬нимание, секрет! ¬збиваем €йца до тех пор, чтобы, провед€ пальцем по взбитой массе, осталс€ желобок, вот такой вот, и не исчезал. Ёто значит, что €йца взбиты, как надо!!!!

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ƒобавл€ем просе€нную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ѕерекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты √отовность бисквита провер€ем руками, а не палочкой. ≈сли вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!!
“ак вот, провер€ем готовность руками. —легка надавить рукой на бисквит - он должен вернутьс€ на место, как губка. Ёто значит, что бисквит готов, а если €мка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ” мен€ получилс€ вот такой высокий!!!
≈го можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ¬ разрезе

Ѕисквит (секрет приготовлени€) ингредиенты ≈ще на заметку кулинарам. Ётот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 €йца , сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлител€ 0,5 ч. л. , получитс€ не менее пышный бисквит. “олько его разрезать можно будет на 2 части и форму дл€ выпечки использовать 18 -20 -22 см.

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ќовогодний салат "—неговик"
„асть 2 - салаты
...
„асть 15 - “ворожно-кофейный торт
„асть 16 - ћорской бриз
„асть 17 - Ѕисквит-секрет приготовлени€
„асть 18 - —ырный пирог
„асть 19 - ’леб с сыром и чесноком
„асть 20 - —алат "»зумрудный"
„асть 21 - —ацебели

—ери€ сообщений "торты":
„асть 1 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 2 - “ворожно-кофейный торт
„асть 3 - Ѕисквит-секрет приготовлени€


ћетки:  

“ворожно-кофейный торт

ƒневник

ѕ€тница, 28 ƒекабр€ 2012 г. 19:55 + в цитатник

 

творожно-кофейный торт-суфле " ардэ" 

 

“орт умеренно сладкий. — сильным кофейным ароматом. —лой суфле плотный и м€гкий.  орж хорошо пропитанный, но не распадающийс€ в кашу, а сохран€ющий первоначальную фактуру.

 

творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

 


 ќ–∆
—ќ—“ј¬

 

50г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 2 €йца, 1 ч ложка разрыхлител€, 3/4 стакана муки (120г), 1 ч ложка растворимого кофе, ванилин, щепотка соли

“¬ќ–ќ∆Ќќ- ќ‘≈…Ќќ≈ —”‘Ћ≈
 

2 ч ложки растворимого кофе, 200г 33~35% сливок, 10г желатина, 200г творога, 300г сгущЄнного молока

ѕ–ќѕ»“ ј
 

100г воды, 0,5 ч ложки растворимого кофе, 20~30г сгущЄнного молока

“есто
—ливочное масло довести до комнатной температуры.
¬збить масло с сахаром и щепоткой соли.
ƒобавить €йца и растворимый кофе. ¬збивать до полного растворени€ кофе.
¬мешать муку с разрыхлителем.
ƒолжно получитьс€ м€гкое нерастекающеес€ тесто.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬ сковороду d=22см положить кружок бумаги дл€ выпечки.
„асть теста положить в п/э пакет. —резать у него уголок так, чтобы получилась маленька€ дырочка.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬ыдавить из пакета через дырочку тесто в форму так, чтобы полоски теста находились друг от друга на большом рассто€нии, так как при выпекании тесто увеличиваетс€ в объЄме.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬ыпечь узорчатый корж в духовке при t=180~200°C до €ркого зарум€нивани€ - 7~10 минут.
Ќа стол постелить кухонное полотенце.
ѕеревернуть форму на полотенце и вытр€хнуть из неЄ корж вместе с бумагой. Ѕумагу аккуратно отделить от коржа.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬ форму положить второй кружок бумаги и ровным слоем выложить оставшеес€ тесто.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬ыпечь до готовности - 12~15 минут.
¬ынуть готовый корж из формы на полотенце.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

ќстудить коржи.
” второго коржа тонко срезать верхнюю корочку и высушить еЄ.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

“ворожно-кофейное суфле
ѕока коржи остывают, приготовить суфле.
«амочить желатин в холодных сливках на 5 минут.
ѕоставить кастрюльку со сливками на маленький огонь и при посто€нном перемешивании довести до полного растворени€ желатина. —ледить, чтобы сливки не перегрелись. ƒо закипани€ доводить нельз€!
—н€ть кастрюльку с огн€.
ѕоложить в гор€чие сливки растворимый кофе и сгущЄнное молоко.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

–азмешивать до полного растворени€.
¬мешать творог. “ворог можно вз€ть холодный, пр€мо из холодильника: он понизит температуру смеси и ускорит застывание.
–азмешать. “ворог должен остатьс€ небольшими комочками.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

ѕоставить кастрюльку со смесью в холодильник и дождатьс€, когда масса примет вид густого кисел€.
Ќе доводить до полного застывани€!
ѕереложить массу в блендер.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬збить до равномерного распределени€ творога и до побелени€ массы.

ѕропитка
¬ гор€чей воде растворить кофе и сгущЄнное молоко.
ќстудить до комнатной температуры.

—борка торта
‘орму, в которой выпекались коржи, застелить изнутри фольгой или п/э плЄнкой так, чтобы концы свешивались наружу.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

”ложить на дно формы толстый корж.
ѕропитать его кофе со сгущЄнным молоком.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

¬ыложить творожную массу и разровн€ть верх.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

јккуратно уложить ажурный корж и слегка вдавить его в суфле.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

ѕоставить торт в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
«астывший торт достать из формы, пот€нув за свисающие концы фольги.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

Ѕоковые стороны слегка увлажнить - сметаной или сгущЄнным молоком.
¬ерхнюю срезанную и засохшую корочку коржа измельчить в крошки.
ѕри желании в крошки можно добавить дроблЄнные орехи или натЄртый шоколад.
Ќасыпать крошки на стол.
“орт осторожно вз€ть в две руки - сверху и снизу, - и покатать по крошкам, как колесо.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

”брать в холодильник до подачи.


творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

творожно-кофейный торт-суфле " ардэ"

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ќовогодний салат "—неговик"
„асть 2 - салаты
...
„асть 13 - —винина в лаваше
„асть 14 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 15 - “ворожно-кофейный торт
„асть 16 - ћорской бриз
„асть 17 - Ѕисквит-секрет приготовлени€
...
„асть 19 - ’леб с сыром и чесноком
„асть 20 - —алат "»зумрудный"
„асть 21 - —ацебели

—ери€ сообщений "¬ыпечка":
„асть 1 - творожный кекс
„асть 2 - –акушки и лапки из творога
„асть 3 - —очники
„асть 4 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 5 - “ворожно-кофейный торт
„асть 6 - ѕесочное тесто без €иц
„асть 7 - “есто дл€ рассыпчатого печень€
„асть 8 - ’леб с сыром и чесноком

—ери€ сообщений "торты":
„асть 1 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 2 - “ворожно-кофейный торт
„асть 3 - Ѕисквит-секрет приготовлени€


ћетки:  

торт Ќаполеон в виде полена

ƒневник

ѕ€тница, 28 ƒекабр€ 2012 г. 19:51 + в цитатник

 

торт "Ќаполеон" в виде полена 

 

я оп€ть экспериментирую с классическим тортом "Ќаполеон". “орт упростилс€ до того, что его может сделать маленький ребЄнок.
 рем у этого торта двухкомпонентный - сливочное масло и сгущЄнка.
¬место коржей выпекаютс€ полоски. Ќе нужно раскатывать коржи, потом их измер€ть и обрезать. Ќа этот раз тесто просто быстро режетс€ и сразу выпекаетс€.
¬ид у торта получаетс€ очень оригинальный.
Ќа срезе чЄтко просматриваетс€ крапчатый рисунок, состо€щий из белого крема желтовато-коричневых листочков теста.
ѕосли ночи настаивани€ торт хоть и вкусный, но ещЄ жестковатый. Ќужно либо дать ему больше времени дл€ пропитки, либо сделать более влажный крем.

 

торт "Ќаполеон" в виде полена

 


»з разговоров в чате:
- Ћето уже! ј ты все никак жирок с пуза не уберешь!
- Ёто не жирок! Ёто по€с верности тортикам!

—ќ—“ј¬

500г бездрожжевого слоЄного теста

 –≈ћ
 

350г сливочного масла, 250г сгущЄнного молока, 1~2 ст ложки конь€ка

“есто нарезать на полоски шириной 1~2см.
„ем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитаетс€ торт.
–езать тесто удобнее всего круглым ножом дл€ пиццы.


торт "Ќаполеон" в виде полена

ѕоложить полоски на противень на небольшом рассто€нии друг от друга.


торт "Ќаполеон" в виде полена

«апекать до €ркого зарум€нивани€ при t=200~220°C.


торт "Ќаполеон" в виде полена

√отовые полоски остудить до комнатной температуры.
“ри-четыре самые пропечЄнные полоски отложить дл€ украшени€ торта.

 рем
—ливочное масло довести до комнатной температуры. ¬збить миксером.
¬лить сгущЄнное молоко и ещЄ раз взбить.


торт "Ќаполеон" в виде полена

ƒобавить конь€к и взбить в третий раз.
 онь€к придаст крему ореховый аромат и придаст бќльшую твЄрдость.


торт "Ќаполеон" в виде полена

—борка торта
Ќа стол внахлЄст постелить несколько отрезов п/э плЄнки.
Ќамазать слой крема.


торт "Ќаполеон" в виде полена

Ќа крем уложить палочки теста.
ѕромазать палочки не толстым слоем крема.


торт "Ќаполеон" в виде полена

—обрать торт, череду€ слои палочек и слои крема.


торт "Ќаполеон" в виде полена

ќстатками крема обмазать торт со всех сторон.
«авернуть торт в плЄнку.
“уго закрутить концы плЄнки, чтобы торт прин€л вид полена.
¬ажно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпатьс€.


торт "Ќаполеон" в виде полена

”брать в холодильник как минимум на ночь.
Ќасто€вшийс€ торт украсить крошками.
–азвернуть плЄнку. ќтложенные палочки теста разм€ть до состо€ни€ крошек.
“Єплой рукой крепко прижимать крошки к торту. ќт теплоты руки верхний слой крема разм€гчитс€ и крошки крепко к нему пристанут.


торт "Ќаполеон" в виде полена

”ложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.


торт "Ќаполеон" в виде полена

торт "Ќаполеон" в виде полена
 

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ќовогодний салат "—неговик"
„асть 2 - салаты
...
„асть 12 - ‘орель в рукаве
„асть 13 - —винина в лаваше
„асть 14 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 15 - “ворожно-кофейный торт
„асть 16 - ћорской бриз
...
„асть 19 - ’леб с сыром и чесноком
„асть 20 - —алат "»зумрудный"
„асть 21 - —ацебели

—ери€ сообщений "¬ыпечка":
„асть 1 - творожный кекс
„асть 2 - –акушки и лапки из творога
„асть 3 - —очники
„асть 4 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 5 - “ворожно-кофейный торт
„асть 6 - ѕесочное тесто без €иц
„асть 7 - “есто дл€ рассыпчатого печень€
„асть 8 - ’леб с сыром и чесноком

—ери€ сообщений "торты":
„асть 1 - торт Ќаполеон в виде полена
„асть 2 - “ворожно-кофейный торт
„асть 3 - Ѕисквит-секрет приготовлени€


ћетки:  

 —траницы: [1]