-Метки

НОСКИ ажурная кокетка спицами афоризмы берет библиотека богатство варежки виды теста вторые блюда выпеч выпечка выпечка с творогом вязание вязание детям вязание для женщин вязание для женщин спицами вязание крючком вязание спицами декупаж детям джемпер диеты жакет животные жилет закуски заправки здоровье идеи для дома интерьер картины квадраты кекс конкурсы кофта кофточка красота кулинария лечебные камни лечение любовь магия и камни маечки майонез мастер-классы митенки мужчины и женщины мясные блюда мясо мясо в духовке на спор о женщине о любви об именах омоложение отношения палантины пальто платье поделки из бумаги поделки из картона поздравления привлечение денег про любовь проза психология пуловер ремонт рецепты оздоровления ркцепты рукав летучая мышь рыба салаты свитер своими руками сказки и притчи слоеное тесто соусы стихи сумки схемы схемы к узорам счастье тапочки творим топы торты удача узоры узоры спицами умелые ручки условные обозначения фен-шуй фотоприколы фрукты цветы цитаты шали шапки это интересно

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.12.2012
Записей: 174
Комментариев: 38
Написано: 230

торт Наполеон в виде полена

Дневник

Пятница, 28 Декабря 2012 г. 19:51 + в цитатник

 

торт "Наполеон" в виде полена 

 

Я опять экспериментирую с классическим тортом "Наполеон". Торт упростился до того, что его может сделать маленький ребёнок.
Крем у этого торта двухкомпонентный - сливочное масло и сгущёнка.
Вместо коржей выпекаются полоски. Не нужно раскатывать коржи, потом их измерять и обрезать. На этот раз тесто просто быстро режется и сразу выпекается.
Вид у торта получается очень оригинальный.
На срезе чётко просматривается крапчатый рисунок, состоящий из белого крема желтовато-коричневых листочков теста.
Посли ночи настаивания торт хоть и вкусный, но ещё жестковатый. Нужно либо дать ему больше времени для пропитки, либо сделать более влажный крем.

 

торт "Наполеон" в виде полена

 


Из разговоров в чате:
- Лето уже! А ты все никак жирок с пуза не уберешь!
- Это не жирок! Это пояс верности тортикам!

СОСТАВ

500г бездрожжевого слоёного теста

КРЕМ
 

350г сливочного масла, 250г сгущённого молока, 1~2 ст ложки коньяка

Тесто нарезать на полоски шириной 1~2см.
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.


торт "Наполеон" в виде полена

Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга.


торт "Наполеон" в виде полена

Запекать до яркого зарумянивания при t=200~220°C.


торт "Наполеон" в виде полена

Готовые полоски остудить до комнатной температуры.
Три-четыре самые пропечённые полоски отложить для украшения торта.

Крем
Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбить миксером.
Влить сгущённое молоко и ещё раз взбить.


торт "Наполеон" в виде полена

Добавить коньяк и взбить в третий раз.
Коньяк придаст крему ореховый аромат и придаст бОльшую твёрдость.


торт "Наполеон" в виде полена

Сборка торта
На стол внахлёст постелить несколько отрезов п/э плёнки.
Намазать слой крема.


торт "Наполеон" в виде полена

На крем уложить палочки теста.
Промазать палочки не толстым слоем крема.


торт "Наполеон" в виде полена

Собрать торт, чередуя слои палочек и слои крема.


торт "Наполеон" в виде полена

Остатками крема обмазать торт со всех сторон.
Завернуть торт в плёнку.
Туго закрутить концы плёнки, чтобы торт принял вид полена.
Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.


торт "Наполеон" в виде полена

Убрать в холодильник как минимум на ночь.
Настоявшийся торт украсить крошками.
Развернуть плёнку. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
Тёплой рукой крепко прижимать крошки к торту. От теплоты руки верхний слой крема размягчится и крошки крепко к нему пристанут.


торт "Наполеон" в виде полена

Уложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.


торт "Наполеон" в виде полена

торт "Наполеон" в виде полена
 

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":
Часть 1 - Новогодний салат "Снеговик"
Часть 2 - салаты
...
Часть 12 - Форель в рукаве
Часть 13 - Свинина в лаваше
Часть 14 - торт Наполеон в виде полена
Часть 15 - Творожно-кофейный торт
Часть 16 - Морской бриз
...
Часть 19 - Хлеб с сыром и чесноком
Часть 20 - Салат "Изумрудный"
Часть 21 - Сацебели

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - творожный кекс
Часть 2 - Ракушки и лапки из творога
Часть 3 - Сочники
Часть 4 - торт Наполеон в виде полена
Часть 5 - Творожно-кофейный торт
Часть 6 - Песочное тесто без яиц
Часть 7 - Тесто для рассыпчатого печенья
Часть 8 - Хлеб с сыром и чесноком

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - торт Наполеон в виде полена
Часть 2 - Творожно-кофейный торт
Часть 3 - Бисквит-секрет приготовления


Метки:  

 Страницы: [1]