Ингредиенты блюда:

горох-250 г
вода-700 г
шампиньоны-175 г
лук репчатый-60 г
лук перо-15 г
петрушка-15 г
укроп-15 г
масло подсолнечное-50 г

Приготовление:

Для начала промываем горох и заливаем его водой для набухания.
Очищаем шампиньоны и лук. Лук нарезаем кубиками.
В мультиварку добавляем 50 гр масла и обжариваем лук.
Шампиньоны режем вдоль и так же обжариваем в мультиварке.
Выкладываем на тарелку, максимально выжимая масло.
Затем отправляем в мультиварку горох, заливаем водой и варим до готовности. Я варю на режиме суп с закрытым клапаном.
Режем лук -перо,укроп и петрушку.
Когда горох готов, превращаем его в пюре.
Добавляем лук с грибочками.
Сверху посыпаем зеленью.
Соль не добавляю-достаточно вкуса грибочков с зеленью.

Ингридиенты:

Вода : 2 Литра,
Капуста свежая: 400 Грамм,
Морковь: 1 Штука,
Лук: 1 Штука,
Картофель: 350 Грамм,
Шампиньоны: 250 Грамм,
Соль: По вкусу,
Перец черный молотый: По вкусу,
Растительное масло: 3-4 Ст. ложек,
Зелень: По вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты для супа. Вымойте все овощи, очистите их от кожуры.
Порежьте картофель кусочками небольшого размера.
Добавьте его в кипящую воду с солью, проварите 15 минут.
Тем временем порежьте мелко лук, морковь и грибы. Отправьте их на сковороду жариться на растительном масле до готовности.
Нашинкуйте капусту тонко.
Добавьте капусту к картофелю, проварите все 10 минут. Откорректируйте на соль.
В конце варки добавьте зажарку (лук, морковь, грибы) и зелень. Проварите минутку — и выключите огонь. Суп готов!

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Супы

Щи с мясом

1.

200 г капусты
100 г фасоли
3 свеклы
2-3 клубня картофеля
1 сладкий перец
1 морковь
1 головка репчатого лука
3 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. муки
уксус
растительное масло
молотый перец
сахар
соль

Промыть, очистить, соломкой нарезать свеклу, выложить ее на сковороду с разогретым маслом, потушить 5-7 мин, добавив уксус и томатную пасту.

Очистить морковь и лук, нарезать их тонко, на масле обжарить и добавить к свекле, всыпать муку, перемешать, немного потушить.

Соломкой нарезать сладкий перец, фасоль (заранее промыть и замочить ее) до размягчения проварить, положить крупной нарезанный картофель, нашинкованную капусту, 15 мин проварить, добавить овощи, до готовности проварить суп на среднем огне.

Перец, сахар и соль добавляются в холодный борщ по-ставропольски за 5 мин до окончания готовки, подается суп со сметаной в холодном виде.

источник

Хотите вкусного супа? Тогда знакомьтесь с этой замечательной подборкой рецептов от Ольги Романовой. Супчики все ходовые с нашими любимыми ингредиентами, так что каждый день можно готовить разный суп, если попробовать приготовить каждый из этой подборки. Вкусно, да и быстро!

Фасолевый суп с копченостями и галушками «Боб-левеш»

	Сытное, острое и очень вкусное блюдо венгерской кухни. Кстати, можно готовить и в котелке на природе.
	Ингредиенты: 6-8 копченых свиных ребрышек 200 г копченых колбасок (или других копченостей) 300 г сухой фасоли 1 сладкий перец + острый красный перчик 1 морковь 1 луковица 1 столовая ложка томатной пасты Соль, молотый черный перец, паприка, перец горошком, лавровый лист Для галушек: 1 яйцо 100 г муки Соль

Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую кастрюльку):

- 3-4 средних картофелины
- 0,5 стакана риса (можно сырого, но лучше отварного)
- 1 средняя луковица
- 2 небольшие морковки
- 1/2 палки любой копченой колбасы, желательно жирной
- плавленый сыр (2 пачки по 250 гр или 4 по 130 гр)
- 1 зубок чеснока
- соль
- перец
- приправа "10 овощей"
- зелень

Приготовление:

1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду.
2. Порезать колбасу и пошинковать лук, морковь, чеснок и зелень.
3. На разогретую сухую сковороду высыпать колбасу и обжарить ее до момента пускания своего сока.
4. Затем высыпать туда лук и морковь и тушить все это дело 5-7 минут.
5. Добавить сыр в кастрюльку и подождать до полного растворения, помешивая это дело.
6. Когда картофель сварился до полуготовности - высыпать в него рис.
7. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать, дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу.
8. За 5 минут до выключения добавить чеснок.
9. Высыпать зелень и выключить газ. Дать супу настояться минут 10 (если хватит терпения).

источник

Предлагаю вам приготовить завтра суп - нежно согревающий, идеально насыщающий и просто неприлично вкусный. Он заново открыл для меня категорию супов с фаршем - до него я относилась к молотому мясу в супе как минимум холодно.

Макароны для этого супа вы можете использовать практически любые - главное условие, чтобы макаронина умещалась в ложку ну и, соответственно, в рот за один заход
Базилик можно заменить на другую зелень, но с ним вкус получается наиболее гармоничным и полным.

Ингредиенты на 6-8 порций:

2 литра куриного, мясного или овощного бульона
1 ст.л. сушеного базилика
800 г томатов в собственном соку
600 г свиного фарша крупного помола
1 крупная луковица
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
120 г сухих макаронов
соль по вкусу
свежий базилик и тертый пармезан для подачи

Нам понадобится

1 куриный окорочок,

300 грамм щавеля,

100 грамм риса,

по одной луковице и морковке,

2 картофелины,

1 ст.л. растительного масла,

2 яйца,

1,5 л. воды.

петрушка, укроп, специи и соль, добавляем по вкусу.

И готовим:

ВОТ НАСТУПИЛО лето, пришла жара! А в такое время хочется не горячие наваристые супы, а скорее прохладный окрошки и гаспачо. Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

Представляю Вам (вернее сказать, напоминаю)  ТОП-10 рецептов холодных супчиков!

Итак, первый и самый распространенный суп в летнее время года - это "Окрошка на квасе"

Ингредиенты: 

Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок, посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

Ингредиенты: 

4 средних картофеля 

4 яйца 

5 огурцов 

150 г салями 

220 г редиса 

2 пучка зеленого лука 

1 пучок укропа 

1 л кефира 

900 мл газированной воды 

соль и уксус по вкусу 

сметана для подачи

 

Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

 

Третий рецепт - это "Свекольник на кефире" или как его еще называют "Холодник"

 

 

Ингредиенты: 

350 г огурцов 

1 л кефира 

30 г зеленого лука 

350 г свеклы 

30 г укропа 

2 дольки чеснока

соль и перец по вкусу

 

Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

Узбекская кухня

Мастава

Оригинал взят у stalic в Мастава

- Бабушка, бабушка! Плов поели, чай будете пить?
- Нет уж! Я не такая глупая, чтобы из плова маставу делать!

Узбекская кухня - как математика, она бесконечна в изучении, она не укладывается в рамки каких-либо книг. Ну, сами посудите, я написал уже три немаленьких тома, никто меня в объеме не ограничивал. Одна из основных тем - кулинария Узбекистана. Думаете, обо всем написал? Ничего подобного! То и дело вспоминаются блюда, о которых я и словом не обмолвился. И одно из них - та самая мастава, о которой речь идет в вышеупомянутом диалоге тридцатилетней давности.

Ну что, приготовим?

Ингредиенты

• Мясо (бараньи ребра или постная говядина), лук репчатый, чеснок, морковь, репа, помидоры (свежие и соленые с рассолом), баклажаны, специи (зира, джамбул, перец), рис, картофель — на глазок

Вкусный.полезный, холодный свекольник -отличное блюдо в жаркий летний день

• Свекла (большая) – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Сметана -300 гр.
• Вода – 2 л.
• Уксус по вкусу
• Лук зеленый – 2 п.
• Укроп – 2 п.
• Соль по вкусу.
• Чеснок – 1 зубок.

Приготовление:

Рыбная солянка

250 г рыбы
2 клубня (спросить в белорусии)
томатная паста
1 чиполин

1 перец (спросить в болгарии)
1 - 2 соленых или маринованных огурца
10 - 12 оливок или маслин
50 г растительного масла для жарки
соль, черный перец горошком
жгучий красный перец
имбирь
зелень петрушки и 1 лимон для украшения

Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу

Щавелевый суп с фрикадельками и грибами

Продолжаю публиковать рецепты с киевских каникул, готовила я там не то чтобы много, но несколько разных блюд успела сварганить, этот суп один из них.
С щавелем самое популярное первое блюдо — зелёные щи, они довольно лёгкие, а в этот раз мне пришлось кормить боксёра, так что нужно было сварить что-то посытнее, результатом осталась довольна — вкусно, сытно и полезно.

На 3 литра воды:

— 250 — 300 грамм телячьего фарша
— 1 яйцо куриное
— 7 среднего размера шампиньонов (скоро появятся лесные грибы, с ними будет ещё вкуснее)
— 1 крупная луковица
— 1 средняя морковь
— 2 больших пучка щавеля
— 2/3 чашки пропаренного риса
— растительное масло
— соль, СМЧП, сушёные укроп и петрушка, лавровый лист
— сметана
— зелёный лук

Пока закипала вода, нарезала все овощи и грибы

Замесила фарш с солью, яйцом и специями, хорошо его отбила

Как закипела вода, добавила рис и начала быстро формировать фрикадельки и опускать их в кастрюлю, я так привыкла, но можно и заранее навертеть фрикаделек.
На сковороде сначала подрумянила шампиньоны, затем добавила лук и морковь, пассеровала на медленном огне минут 10, постоянно помешивая

После того, как фрикадельки покипели минут 15, добавила в кастрюлю пассеровку, нарезанный щавель, специи и потомила минут 5, выключила огонь, накрыла крышкой и дала настояться 10 минут.
Подавала со сметаной и зелёным луком.

Приятного =)

http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=4780073

Суп с рыбой по-грузински

Рыба по сравнению с мясом занимает в грузинской кухне более скромное место. Там, где рядом есть реки, рыба, естественно, распространена больше. Основные виды рыбы — усач, храмуля, подуст, шемая – это рыбы из семейства карповых. Рыбу едят отварной и тушеной, под теми же соусами, что и мясо с овощами. У нас не очень-то распространены такие виды рыбы. Но вот сазан — он тоже карповый, вполне подойдет для приготовления супа с рыбой по-грузински.

Для того чтобы приготовить суп с рыбой по-грузински, вам потребуются:
• толстолобик, сазан — 1 кг
• орехи грецкие — 100 г
• рис — 150 г
• лук репчатый — 50 г
• паста томатная — 25 г
• масло сливочное — 1 ч.л.
• чеснок, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, перец черный горошком, соль — по вкусу

Как приготовить суп с рыбой по-грузински:
1.Рыбу почистите, промойте, порежьте на куски, залейте холодной водой. Варите бульон, снимая пену и жир. Жир складывайте в сковородку. Положите в бульон лавровый лист.
2.В сковородку с жиром добавьте масло сливочное. Туда же мелко нарезанные лук и коренья. Немного поджарьте. Теперь добавьте промытый рис и томат. Еще поджарьте. Добавьте немного бульона и потушите. Выложите все это в кипящий бульон с рыбой. Варите еще 10-15 мин.
3.Чеснок пропустите через чеснокодавилку, разотрите с солью и измельченными грецкими орехами и перцем горошком. Отправьте все это в бульон.
4.В конце варки посыпьте суп зеленью.

Приятного аппетита!