-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в СЕРПАНТИНА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.11.2012
Записей: 2479
Комментариев: 64
Написано: 2545


САМСА ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САМСА ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

 


Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Сырный закусочный пирог

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырный закусочный пирог

 

Сырный закусочный пирог
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Заливной пирог с печенью - быстро, просто, нежно, вкусно...

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:32 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заливной пирог с печенью - быстро, просто, нежно, вкусно...

Эксперименты с начинками для несладких пирогов продолжаются. В этот раз я делала пирог с куриной печенью. Тесто получилось нежным и воздушным. Оно как раз оттенило начинку. Жареные овощи дополнили вкус. Вообщем пирог удался и был оценен окружающими положительно.

mainphoto-big (510x343, 54Kb)

 

подробнее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Слоеное тесто "на скорую руку"

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеное тесто "на скорую руку"

1300379159_got2jpg (314x235, 16Kb)

 

СЛОЙКА НА ПИВЕ

300 граммов сливочного маргарина, 1/2 чайной ложки соли посечь с 3 стаканами муки в масляную крупу.

Влить стакан любого пива и быстро замесить тесто.

Положить на 40 минут в холодильник(если нужно быстрее, то в морозилку минут на 20, если не срочно, то можно в холодильнике и ночь продержать).

Раскатываем в пласт толщиной полсантиметра, вырезаем печенюшки или пирожки.

Можно коржи для "Наполеона".

Выпекаем в жаркой духовке на сухом противне.

ПОСТНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Полстакана растительного масла смешать с полстакана воды, посолить, всыпать муку до получения густого, но достаточно эластичного теста.

Вымесить.

Дать "отдохнуть" с полчасика под полотенцем.

Раскатать на 2 коржа.

Это тесто хорошо для больших пирогов, особенно с капустой, рисом-луком, грибами.

СДОБНАЯ СЛОЙКА

3 стакана муки порубить с 300 граммами маргарина и щепоткой соли.

Влить стакан сметаны, быстро замесить тесто.

Выдержать в холодильнике 40 минут-час.

Печь коржи, печенюшки, "язычки" и прочие вкусняшки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

250 гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки в мелкую масляную крошкую.

Добавить 2 стакана картофельного пюре, чайную ложку соли и полстакана молока.

Замесить тесто, положить в холодильник на 40 минут.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=805:sloyka&catid=64:2009-08-23-15-07-58&Itemid=895

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Рецепт - безе... Два видео рецепта.

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт - безе... Два видео рецепта.





Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Техника вырезания булок

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.
1 (640x480, 43Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Праздничный Каравай. "Хлебный сноп"

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Праздничный Каравай. "Хлебный сноп"

Праздничный каравай «Хлебный сноп»
(или пирог, если с начинкой)
из
простого безопарного или сдобного теста

3507063_hlebsnop00_1_ (400x535, 169Kb)                                        
Ингредиенты:
(тесто для основы каравая и для лепных украшений разное)
Тесто для лепки колосьев (или других украшений - см. в этом рецепте ниже):
• 3,5 стакана (500 грамм) пшеничной муки в/с
• 1 стакан (250 грамм) свежих яичных белков
Тесто для хлеба - в данном случае простое безопарное:
(см. на выбор простое безопарное тесто или сдобное опарное тесто)
• 3 стакана белой муки (420 грамм)
• 0,5 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 чайной ложки сухих дрожжей или 12 грамм свежих дрожжей.
• 25 грамм растворённого сливочного масла
• 2 желтка
• 0,5 стакана воды + 1-2 ст. ложки.
Для смазывания:
• 2 ложки кукурузного сиропа
Готовим тесто для колосьев:
Пропустить через сито муку в миску миксера и добавить туда белки.
Включить миксер чтобы замешать тесто на медленную скорость пока оно не станет упругим.
Затем обертываем тесто в п/плёнку, чтобы не сохло, и отставляем в сторону.
Готовим тесто для хлеба:
Пропустить через сито муку в миску миксера, добавить соль и сахар, и смешать.
Добавить сухие дрожжи и смешиваем.
Добавляем сливочное масло, желтки и пол стакана воды, и ставим на медленную скорость в миксере.
Если тесто не получается, и после двух минут оно всё равно рассыпчатое на дне, то надо добавить 1 или 2 ложки воды.
Закрываем миску п/плёнкой и оставляем на час пока тесто не станет вдвое больше.
Сначала делаем колосья из приготовленного теста с белками. Можно сделать их за несколько часов до, и оставить их закрытыми пленкой в холодильнике чтобы не засохли.             3507063_hlebsnop01_1_ (250x376, 62Kb)3507063_hlebsnop02_1_ (250x376, 71Kb)                         
Лепим стебли:
- отрываем от теста небольшие кусочки и раскатываем их чтобы получились ниточки, очень тонкие, толщиной не больше 5 мм
Надо сделать 20-30 ниточек длиной по 20 см.
Готовые стебли закрываем плёнкой, чтобы не высохли.
Затем лепим колосья:
- отрываем от теста небольшие кусочки и скручиваем их в рулоны, длиною в 10 см. И толщиною в 1 см.
Заостряем на концах.
Разрезаем каждый рулон на две части в ширину, и маленькими и острыми ножницами делаем на них надрезы, чтобы получились колючки (смотреть картинку).
Растягиваем не сильно каждый колос, ставим на поднос и закрываем плёнкой.
Делаем 40-50 таких колосьев.
ПРИМЕЧАНИЕ: если это тесто сухое и трудно его закручивать, то нужно иногда протирать рабочий стол влажной тряпкой.
Делаем основную буханку:
 
     3507063_hlebsnop03_1_ (250x376, 51Kb)3507063_hlebsnop04_1_ (250x376, 53Kb)                Берём тесто для каравая, которое уже подошло, и расскатываем.
Скалкой делаем лист толщиной 3-4 см, чтобы одна его сторона была более узкой.
Кладём этот лист на широкую плоскую формочку, застеленную бумагой для выпечки.
Складываем полоску бумаги для выпечки четыре раза чтобы получилась лента шириной в 5 см. Обёртываем лентой треть теста, как ремнем, и оставляем на 15 минут для расстойки.
Когда тесто взойдёт, эта лента заставит его остаться узким в том месте.
Закрываем плёнкой и оставляем на час чтобы тесто взошло.

Разогреваем духовку до 180 гр. С, когда в ней находится пустая форма для выпечки с длинными стенками.

Аккуратно срезаем ленту, обвёртывающую тесто, и очень осторожно её удаляем.

Укладываем на тесто по длине подготовленные стебли. 3507063_hlebsnop05 (400x299, 75Kb)
                                   Готовые колосья кладём на тесто, начиная от конца стеблей                                                                          3507063_hlebsnop06 (400x299, 87Kb)                          Из оставшегося белкового теста для колосьев скатываем длинную верёвку толщиной в 2 см.
Разрезаем ее на две равные части.
Подсовываем кончики каждой половины верёвки под тесто для хлеба в месте, где раньше была лента.
Завязываем два оставшихся конца узлом. Или можно сделать бантик.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Арабские блины- Катаеф

Четверг, 27 Июня 2013 г. 14:14 + в цитатник
Это цитата сообщения SOKOLOV_2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Арабские блины- Катаеф

post-618-1286036433 (492x393, 121Kb)


Рецептов Катаеф я прочитал множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/оладьи и блины

золотые рыбки Еще один вариант оформления пирожков.

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

золотые рыбки Еще один вариант оформления пирожков.

золотые рыбки



Священнослужитель спрашивает мальчика:
- Ты читаешь молитву перед едой?
- Нет. Моя мать хорошо готовит.

 

 

 

СОСТАВ

 

 

 

 

дрожжевое тесто, начинка (например, вареное сгущенное молоко, марципан, нуга, джем или густое варенье и т.п.), 1 яйцо, 100г сахарной пудры, немного шоколада



 

 

 

У сырого яйца отделить желток от белка. К желтку добавить 1~2 столовые ложки воды и размешать.
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 4~6мм.
Вырезать два соединенных между собой овала (тело рыбки), причем один овал должен дополнительно заканчиваться хвостом.
На овал с хвостиком положить начинку. Края смазать желтком, положить треугольные кусочки - плавники, и накрыть вторым овалом. Края слегка обжать.


золотые рыбки

Ротик сделать из двух маленьких шариков, которые желтком прилепить к голове.
Обратной стороной ножа провести линию жабер и нанести насечки на хвостике и плавниках.
По всему туловищу рыбки, не заходя за жаберную линию, ножницами сделать надрезы, что будет означать чешую.
Надрезы делать не прорезая до начинки.


золотые рыбки

Уложить рыбок на смазанный растительным маслом противень, смазать желтком и оставить на 30 мин для расстаивания.
Еще раз смазать желтком и поставить в разогретую до t=220°С духовку.
Белок взбить с сахарной пудрой.
Когда рыбки испекутся, сделать им глаза из белковой массы и поставить еще на 1~2 мин в духовку.
Вынуть рыбок из духовки и в центр каждого глаза положить по крупинке шоколада.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Виды разделок из слоенного теста

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Виды разделок из слоенного теста



Виды разделок слоек

Всё показано очень подробно и просто. Любая хозяйка,воспользовавшись данным пособием, испечёт красивые слоённые вкусности. Слоённое тесто можно купить готовое, можно сделать самому. 

 

 

Ватрушка слоеная






Гребешок




Завиток




Бабочка




Бантик




Карэ




Косичка




Круассан




Медальон





Половина круассана




Полоска




Сеточка




Слойка с начинкой





Снэк




Треугольник с начинкой





Улитка




Фонарик





Хлебец с шоколадом




Цветочек



 


 


 

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Капустный пирог из песочного теста

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капустный пирог из песочного теста

капустный пирог фото рецепт

                                                            

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Луковый пирог с курицей

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Луковый пирог с курицей

Луковый пирог с курицей
Это необыкновенно вкусный пирог, причем даже непонятно, что в нем вкуснее, начинка или тесто. Курица с жареным луком и сырная корочка в сочетании с хрустящим песочным тестом. Испеките его к ужину или утром в выходной день, это настоящая домашняя выпечка, в лучших традициях.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 1,5 стакана
сметана – 150г
cливочное масло – 100г
яйцо – 1 шт
разрыхлитель – 1 ч.л.
щепотка соли
Для начинки:
курица (филе) – 350г
сыр – 150г
растительное масло – 1 ст.л.
лук репчатый – 4 шт
щепотка сухого тимьяна
Приготовление:
Приготовим тесто. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, яйцо, перемешать. Влить размягченное сливочное масло и сметану.
Вымесить гладкое, мягкое тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Тем временем приготовим начинку.
Отварить в подсоленной воде куриное филе,затем нарезать его на мелкие кусочки.
Лук нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масел. Приправить лук солью, перцем и тимьяном.
Через 30 минут вынуть тесто из холодильника, Раскатать по форме для пирога с запасом, выложить сверху курицу и жареный лук. Натереть сыр на крупной терке и равномерно посыпать им пирог сверху. Придать форму пирогу, фигурно защипав края.
Выпекать в духовке 190° 30-40 минут, до появления золотистой корочки.

 

от сюда:http://www.prosto-vkysno.ru/2011/10/lukovyiy-pirog-s-kuritsey/

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Глазириванные пряники-треугольники «Baumkuchenspitzen»

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Глазириванные пряники-треугольники «Baumkuchenspitzen»

 


Необычные пряники, необычно готовятся. 
Немецкая выпечка! Очень вкусная!

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерты

Маковый пирог Подсолнух

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маковый пирог Подсолнух

Маковый пирог ПОДСОЛНУХ

                                                                             
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб

Ромовая баба

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ромовая баба


Хорошая кухня - простые кулинарные рецептыХорошая кухня - простые кулинарные рецепты



Ромовая баба.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерты

Птыси.

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Птыси.


Хорошая кухня - простые кулинарные рецептыХорошая кухня - простые кулинарные рецепты


Птыси.



Штука вкуснейшая и совершенно неожиданная - обалдеть.
Суть проста:из заварного несладкого теста делаются эклеры
и заполняются обжаренными с луком грибами в густом сметанном соусе.
Получается довольно быстро.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/закуски

Рулет любви.

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет любви.


Роскошное лакомство, утонченный вкус и очаровательная воздушность - неповторимый десерт! Рекомендую попробовать домашний бисквитный " Рулет Любви!" Оригинальная начинка состоит из сливок. Но интересную нотку внесет ягодное желе…а сверху молочная глазурь.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерты

Пряничные дома.

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пряничные дома.

 

ginger bread house 6

                                           

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерты

Пряничные рождественские подсвечники

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Минжулина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пряничные рождественские подсвечники

 


 

                                                           
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерты

Пляцок « Украинская супервышиванка!»

Четверг, 27 Июня 2013 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ludmila5929 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцок « Украинская супервышиванка!»

По многочисленным просьбам моих друзей и читателей!

Рецепт проверен, каждый год его готовлю, всегда удаётся, и съедается первым!

Рецепт тут:
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка и хлеб


Поиск сообщений в СЕРПАНТИНА
Страницы: 121 ... 91 90 [89] 88 87 ..
.. 1 Календарь