Этот вкус знаком всем. Даже объяснять не надо, на что похоже.

Однако на просторах интернета бродит очень много вариантов состава.

Есть даже из манной крупы.  gigi.gif 

Причем "изобретатели" и последователи этого варианта уверяют, что вкус не отличить от классического.

Ну не знаааю...

Как можно не отличить вкус манной каши от сливочного пломбира ? 

Да и в тетрадках/блокнотиках, заботливо передаваемых в наследство от бабушки внучке, всегда можно встретить несколько вариантов приготовления, адаптированных под то время, когда половины нужных продуктов в магазинах невозможно было найти.

Сейчас все можно купить без проблем. Нууу, или почти без проблем.

Я вот агар-агар уже месяц жду  cry.gif 

Поэтому вместо агара использовала желатин, что допускается по рецептуре. 

А в остальном - классический состав.

 

"Скока вешать в граммах" буду писать перед каждым этапом.

Количество ингредиентов рассчитано на форму для сборки диам. 25 см.

Итак, поехали.

 

Общий список ингредиентов:

 

Сахар - 500 гр.

Масло сливочное - 350 гр.

Яйца - 2 шт.

Яйца, белок - 3 шт.

Мука - 160 гр.

Сгущенное молоко - 100 гр.

Желатин - 20 гр.

Шоколад 70-75% - 100 гр.

Вода - 150 гр.

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Ванильный сахар или ванилин

Приготовление.

 

 

 

 

 

И размазать по листу, не выходя за края очерченного. 

Выпекать 10 - 12 минут при t 220-230*С 

 

 

 

 

 

Для второй части крема нужно размягченное масло и сгущ. молоко.

 

 

Крем получается очень нежный, шелковистый, с ярким сливочным вкусом.

 

 

 

Суфле готово

Половину суфле выложить в форму и разровнять. 

 

Ровно по центру выложить вторую часть прослойки.

 

Вылить оставшуюся часть суфле, разровнять и убрать в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.

 

 

 

 

 

Безумно вкусное и невесомое сливочное суфле...

27.

Источник