Сначала мелко порезать крупную луковицу и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Затем около 1 кг замороженных шампиньонов мелко нарезать и добавить к луку. Подождать, пока влага не испарится и шампиньоны слегка обжарятся. Далее нарезать полкило ветчины (колбасы), добавить к луку с грибами и слегка обжарить.

250 г баночку майонеза "Провансаль" добавить к начинке. Перемешать.

Взять азербайджанский лаваш (он продаётся по два в одной упаковке). Можно использовать оба, если одного будет маловато. Разложить на столе и выложить начинку тонким слоем.

Разрезать лаваш пополам и скатать два рулетика. Затем повторить те же действия со вторым лавашом. Рулетики разрезать на части приблизительно по 7 см и составить вертикально в смазанную маслом сковороду.

Две помидорки порезать ломтиками и воткнуть между рулетиками. Натереть на тёрке грамм 150 сыра твёрдого (лучше "Мраморный"). Слегка посыпать рулетики сверху. Остальной сыр поместить в блендер, добавить 3 яйца, 100 мл молока, щепотку соли и всё перемешать.

Этой массой залить рулетики и поставить в духовку, разогретую до средней температуры, на 30 минут.