Если используете замороженную вишню – не нужно ждать, пока оттает, можно готовить сразу! У меня была свежая вишня, яркая, но кислая, и замороженная – тёмная, сладкая! Я добавила в пирог оба вида, и получилось отлично.

 

Форму используем ЦЕЛЬНУЮ, потому что из разъёмной вишнёвый сок сбежит, и в духовке будет карамель, которую очень сложно отмыть! Советую взять круглую форму неразъёмную, или же чугунную сковороду с неплавящейся ручкой. На её дно режем мелкими кусочками масло и равномерно высыпаем 50 г сахара (четверть стакана объёмом 200 г).

 

 

Сверху равномерно в один слой высыпаем половину вишен, так, чтобы ягодки покрыли дно формы.

 

 

Ставим в духовку, разогретую до 200С, на 10 минут. А тем временем приготовим тесто: размягчённое масло взбиваем с сахаром (65г = треть стакана).

 

 

Добавляем яйца и ещё взбиваем до однородности. Я взяла средние яйца, и в результате тесто получилось густоватым, поэтому я в конце добавила ещё одно небольшое яйцо. Рекомендую брать крупные.

 

 

Смешав сухие компоненты – муку, разрыхлитель, какао, ванилин, корицу, соль – просеиваем всё ко взбитой массе и перемешиваем.

 

 

Должно получиться шоколадное тесто, по густоте чуть более жидкое чем на кексы – чтобы не лилось и не было слишком густым, а стелилось широкой лентой, как тесто для бисквита или шарлотки.

Достаём сковороду – там вишни уже плавают в соке. Это нормально. Выкладываем на них тесто – аккуратно, ложкой, сначала с краёв формы, а потом закрываем середину,- чтобы вишни остались под слоем теста.

 

 

Сверху на тесто живописно выкладываем второй слой вишен.

 

 

И снова отправляем в духовку при 200С на 20-30 минут – до сухой шпажки.

 

 

Готовому пирогу даём постоять минут 5 в форме, потому что горячий вишнёвый сок при переворачивании может разбрызгиваться. Но перестаивать пирогу не следует – сок остынет, схватится и начнёт превращаться в карамель, тогда будет трудно отделить пирог от формы.

 

 

Перед тем, как переворачивать, аккуратно пройдёмся кончиком ножа между краями пирога и стенками сковороды, а затем слегка подденем его по краям силиконовой лопаткой. Накрыв форму блюдом, быстро и осторожно переворачиваем конструкцию, и пирог оказывается на блюде.

 

 

Кстати, этот пирожок отделился от дна формы гораздо проще, нежели сливовый или смородиновый. Наверное, потому, что нижний слой очень сочный!

 

 

Завариваем ароматный чай и наслаждаемся потрясающе сочным, насыщенно-шоколадно-вишнёвым пирогом!