Как лучше печь блины? 9 умных советов.

1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.

2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.

3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.

4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.

5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

6. Удобно жарить блины на 2х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.

7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.

9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге- вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте

Топ-7 начинок для блинов

Начинка для блинов из красной рыбы
Слабосоленая красная рыба отлично сочетается с плавленым сливочным сыром и зеленью укропа. Попробуйте такую начинку для несладких блинов.

Начинка для блинов из помидор и сыра фета
Если измельчить сыр фета, нанести его на блин, сверху порубить мелко помидоры и завернуть блин с этой начинкой, вы получите настоящее удовольствие от такого блюда.

Начинка из яблок и орехов для блинов
Запеченные измельченные яблоки, мед и орехи, посыпанные корицей и завернутые в блин – это истинное наслаждение для сладкоежек

Бананово-шоколадная начинка для блинов
Приготовление такого десерта из блинов с начинкой из порезанного банана и покрошенного черного шоколада займет совсем мало времени, а вкус порадует как детей, так и взрослых
.
Творожная начинка для блинов
Вариаций творожной начинки может быть множество. Можно использовать сладкий творог, добавив изюм, мед или варенье или сделать творожную начинку соленой с добавлением свежей измельченной зелени, майонеза и чеснока. Все дело вашего вкуса.

Начинка для блинов из сыра и ветчины
Решили плотно пообедать блинами? Тогда начинка из тонко нарезанного сыра и ветчины будет как никогда кстати.
Начинка для блинов из ягод
Размороженные или свежие ягоды можно полить медом, добавить ванилин и завернуть в блин. Летний вкус и легкость такого десерта понравится многим девушкам.

Начинка для блинов из грибов
В завершающие масленицу выходные уже нельзя употреблять в пищу мясо тем, кто решил поститься.
Отличной заменой мясу служат грибы. Обжарьте нарезанные шампиньоны с луком на сковороде, приправив солью и перцем и заверните грибную начинку в блин. Обед готов!

Назвали это блюда не только из-за того, что при правильной раскладке оно напоминает хвост дракона, но и за его острый и жгучий вкус. Для изготовления драконьего хвоста не понадобится лишних затрат, так как ингредиенты для него не дорогие, и найти их можно в любом магазине. Процесс приготовления длится около 20 - 40 минут, в зависимости от количества приготовленных хвостов. Итак, приступим к приготовлению блюда.

Стакан кефира, банка кукурузы,укроп,любая зелень (можно и мяту использовать),тёртый сыр и одно яйцо -всё перемешать.Добавить муки до консистенции "теста на оладьи" и выпекать на сковороде.

Читать далее

Блинчики заварные на молоке - это, несомненно, вкусняшка! Особенно если блинчики подать с клубничным конфитюром, то получится великолепный десерт!

Приготовим блинчики

Возьмем 1 литр молока и 4 яйца. Взобьем венчиком. Добавим 2 чайные ложечки разрыхлителя, затем муки столько, чтобы получилось тесто для оладий. Выльем 2 стакана крутого кипятка в смесь и перемешаем. Добавим 10-12 столовых ложек растительного масла. Все - тесто для блинчиков готово! Жарим на раскаленной сковороде с двух сторон. Растительное масло в сковороду лить не нужно, так как мы добавили его непосредственно в тесто. 

Приготовим блинное тесто

2 стакана молока и 3 яйца поместим в емкость и взобьем миксером. Добавим по вкусу соль, немного сахара и четверть чайной ложки соды. Опять взобьем. Добавим 2 стакана муки, взобьем все хорошенько миксером. Всего несколько минут - а у нас прекрасное тесто без комочков!

Добавим 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла и запарим наше тесто половиной стакана кипятка. Опять слегка взобьем и оставим для расстойки на 15 минут.

Приготовим мясную начинку

Тем временем приготовим начинку для блинчиков. 0,5 кг мясного фарша ассорти выложим с одной стороны сковороды. С другой - 2 нарезанные луковицы. Обжарим перемешивая отдельно фарш и отдельно лучок, но на одной сковороде. Когда фарш приобретет готовый вид, а лук станет золотистым, смешаем их в сковороде до однородности. Добавим кусочки сушеной паприки, соль, смесь молотых перцев, молотый кориандр, средиземноморские сушеные травы по вкусу. Перемешаем и еще потушим все вместе. Фарш станет ароматным и очень привлекательным на вид!

Испечем и нафаршируем блинчики

Испечем блинчики. Растительное масло используем только для первого блинчика. Остальные прекрасно жарятся без масла, так как мы его добавили в тесто. Блины получаются нежными, вкусными и очень красивыми! Нафаршируем начинкой и подадим к столу довольным гномикам, предварительно обжарив на сливочном масле!

Остальные блинчики сложим в миску и поставим на холод, до завтрашней трапезы.

Безусловно, это блинное тесто является универсальным, поэтому его можно использовать для фарширования с любой начинкой - творожной, фруктовой, медовой, маковой, мясной, овощной.

Оладьи с зеленым луком, сыром и яйцом

3 небольших пучка зеленого лука

2 вареных яйца

2 сырых яйца

150 г твердого сыра

соль, черный молотый перец

немного петрушки и укропа

мука

Приготовление:

Лук мелко нашинкуем и подавим толкушкой чтобы пустил сок. Добавим вареные яйца и тертый сыр. Затем вобьем сырые яйца и перемешаем массу.

Добавим немного кефира и муки для связки и получения однородной смеси. Посолим, поперчим, добавим измельченную зелень петрушки и укропа. Поджарим оладьи на растительном масле, выкладывая их ложкой, до золотистого цвета.

Хотя сейчас далеко не масленица, но это не повод забыть о чудесном блюде - блинах. И блинчики с заварным кремом станут отличным дополнением к фруктовому десерту. Уж поверьте, деткам они обязательно понравятся!

Читаем дальше))

                Рецепт прост, и даже можно сказать незамысловат…
                Весь процесс готовки можно разделить на три части – приготовление опары, на основе опары готовка теста и собственно жарка.
                Начнем с опары. Слово многим непонятное и настораживающее. На самом деле ничего страшного в этом слове нет. Для подготовки опары мы растворяем в двух стаканах теплого молока  25 грамм дрожжей. А затем смешиваем с 500 граммами муки. Все хорошенько перемешиваем, что бы не было комков и оставляем на часик в теплом месте. Это и будет опара. Как опара увеличилась в размере в два раза, добавляем к ней 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, пакетик ванилина, 2 столовые ложки растительного масла и половинку чайной – соли.
                Перемешиваем и даем постоять полчаса.  Нагреваем сковороду с растительным маслом, обмакиваем столовую ложку в воду и зачерпнув тесто – выливаем на сковороду. Как поджарилось – переворачиваем.
                В тесто можно добавить порезанные кубиками, миллиметров по 8 яблоки. Тоже очень вкусно.  И с ванилином сочетаются. Да, самое главное, что при жарке тесто подымается и количество приготовленных оладушек получается просто неимоверным. И горка на блюде заслуживает почтения.
                Если бы еще не так долго делать, я бы готовили х несколько раз в неделю. Потому, как вкусно, пушисто и почему-то детство вспоминается…

Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки" 

http://stalic.livejournal.com/478619.html

Блинчики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

яйца 2 штуки
сахар 2 ст. ложки
соль 1 ч. ложка
мука 1 стакан
молоко 2 стакана

ветчина 200 гр
сыр 100 гр
зелень по вкусу

Приготовление:

1 Яйца взбить, добавить немного соли и молока. Просеять муку и всыпать в смесь, помешивая добавить оставшееся молоко. Размешать до однородного состояния жидкой сметаны.
2. Разогреть сковороду на сильном огне, добавить масло и вылить небольшое количество теста. Жарить с обеих сторон до образования золотистого цвета — не более минуты на каждую из сторон.
3. Ветчину нарезать тонкими полосочками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень помыть и мелко порезать.
4. Перемешать ветчину, сыр и зелень добавить немного начинки на нижнюю часть блина.
5. Завернуть трубочкой и разрезать посередине под небольшим углом.
6. Подогреть перед подачей на сковороде или в микроволновой печи до расплавления сыра.

http://marusikus.livejournal.com/2809.html

http://www.stranamam.ru/post/4866462/

Автор: Майрик-джан

Текст автора.

Состав:

2 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. погашенной соды, 2 ст. муки, 1/4 ст. растительного масла

Все перемешать и взбить миксером! 

Ингредиенты:
-2 ст. кефира (лучше брать не жирный)
-2 ст. муки
-2 яйца
-1/2 ч. л. соды
-2-3 ст. л. растительного масла
-соль, сахар по вкусу

Приготовление:
Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать
и жарить блины
Обязательно печь на ООООЧЕНЬ раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше