Красная рыба засоленная в коньяке

Предлагаю один из прекрасных способов соления красной рыбы — сёмги или форели. Процесс засолки происходит с коньяком и укропом. Рыба выходит малосольной, очень приятной на вкус. Для торжественных случаев таким способом можно засолить стейки, а для салатов и маленьких бутербродов очень целесообразно засаливать именно брюшки. Они вдвое дешевле, чем стейки, что имеет довольно существенное значение для семейного бюджета. А на вкусе это никак не отражается.

Шаг 1

Для соления брюшек сёмги нам понадобятся брюшки сёмги, сахар, соль, коньяк, перец белый молотый, укроп свежий.

Шаг 2

Укроп разделить на стебли и зелень. Стебли нам не понадобятся. Зелень мелко порезать.

Шаг 3

Смешать сахар и крупную соль. Соотношение соли и сахара - 2:1.

Шаг 4

На пищевую плеёнку выложить равномерно половину укропа и половину засолочной смеси.

Шаг 5

Уложить брюшки на укроп. Сверху равномерно посыпать засолочной смесью.

Шаг 6

Сдобрить молотым белым перцем и посыпать укропом. Сбрызнуть коньяком.

Шаг 7

Завернуть в пленку со всех сторон.

Шаг 8

Затем всё завернуть в пергамент и отправить в холодильник на 24 часа.

Шаг 9

Через 24 часа рыба готова к употреблению. Укроп и лишнюю соль с рыбы стереть. При необходимости — можно ополоснуть рыбу водой. Нарезать кусочками. Для хранения в холодильнике, рыбу после засолки можно дополнительно смазать растительным маслом и сбрызнуть лимонным соком.

http://webspoon.ru