09. Крем из икры по-болгарски.
Его делают чаще всего из щучьей икры. 
Продукты и дозировка такие: 200 граммов икры (щуки, карпа или другой рыбы), 
4 желтка, 200 граммов подсолнечного масла, 2 лимона, 1 луковица, 2- 4 ложки 
горячей воды, соль по вкусу. Икру размешать деревянной ложкой, очистить от 
пленочек, заправить натертым или мелко нарезанным луком и желтками, 
добавить понемногу подсолнечное масло и лимонный сок. Тщательно взбить. 
После взбивания надо добавить ложку горячей воды и снова взбить. 
Икра готова к употреблению. Внешне она похожа на крем.

10. Засолка лососевой икры.
На засолку 1 кг лососевой икры взять 50-100 г соли. 
Икру облить горячей водой (60-70°), слегка размешать веничком, чтобы на нем 
собрались пленки и отделились зерна. 
Икру несколько раз облить холодной водой и отбросить на дуршлаг, затем посолить 
и положить в соответствующую посуду, которую плотно закрыть крышкой или бумагой. 
Для длительной засолки надо класть больше соли. 
Перед употреблением слишком соленую икру следует немного вымочить. 
Можно добавить мелко изрубленный лук.

11. Вяленая икра.
У окуней, наловленных по первому льду, аккуратно, чтобы не повредить "икорный 
чулочек", вспарывается брюшко, вытаскиваются икорные "колбаски", обваливаются 
в соли и укладываются в эмалированную посуду. 
Посуда накрывается фанеркой и придавливается гнетом. Икра солится в течение 
четырех дней. Затем промывается, концы "чулочков" стягиваются нитками, чтобы 
не разлезлись. В таком виде икра подвешивается на 5-7 дней

12. Вареная икра окуня. 
Икру окуня варят в воде с добавлением соли и перца. 
Из бульона при охлаждении получают заливное. 
Заливное из икры выкладывают на тарелку и подают в сметане с хреном.

13. Икорный паштет.
Свежая икра щуки, сазана, судака - 300-400 г, соль, растительное масло 100-200 г, 
лимонный сок - 50 г, 2 средние луковицы. 
Свежую икру рыбы очистить от пленки, хорошо посолить и убрать в холодильник 
на 5-6 часов. В среднюю по размеру кастрюлю налить масло, положить икру и 
взбивать миксером. 
В процессе взбивания доливать лимонный сок и, если нужно, добавить масло. 
Взбивать 15-20 минут до появления белой пенки. 
Перед самым концом засыпать мелко нарезанный лук. Время приготовления 20 мин.

14. Жареная икра. 
Берём икру щуки, судака, окуня или др., готовим - соль, жир, муку, (укроп)
Икру немного посолить, подержать 15-30 минут в прохладном месте, обвалять в 
муке и обжарить в горячем жиру.
Подавать на стол со сметанным соусом и отварным картофелем.

15. Оладьи из икры с кашей. 
На 100 г свежей икры, 2 яйца, 1 л перловой каши, жир, 1/2 л отварного картофеля, 
1 луковица, соль.
Икру растереть, добавить перловую кашу и размятый картофель. 
Отбить яйца, положить тушенный в жиру лук, посолить. 
Тщательно размешать, жарить небольшие оладьи.

16. Рыбно-овощная икра.
Рыбно-овощная икра недорогое и вкусное блюдо Вкусный рецепт приготовления икры 
не отнимет у вас много времени.
Продукты: 400 грамм рыбы, 2-3 морковки, 2 луковицы, столовую ложку зелени 
(петрушки, укропа), 2 яйца, 2 столовые ложки томата-пасты или острого томатного 
соуса (кетчупа), 2 картофелины, соль, уксус по вкусу.
Для приготовления икры по этому рецепту отварите и очистите от костей рыбу 
(хек, треска, скумбрия, судак), измельчите. 
Отваренную морковь натрите на терке. Нарезанный репчатый лук поджарьте на 
растительном масле и туда же добавьте томат-пасту или соус. 
Измельчите сваренный картофель и яйца, смешайте с рыбой, морковью и луком, 
посолите, поперчите, добавьте немного уксуса или разведенной лимонной кислоты, 
растительное масло по вкусу. Все перемешайте и подавайте к столу.