ЧЕРЕМУХА – исконно русский самобытный символ славянского народа, который ценят за красивые, ароматные цветы и вкусные полезные плоды. Мощными целебными свойствами также обладает кора дерева, ее снимают весной, когда начинается сокодвижение, высушивают и растирают в порошок. Ягоды черемухи также высушивают и используют как лекарственное средство. Польза черемухи для здоровья человека огромна, и недооценивать ее нельзя.

Чем полезна черемуха

Природа не поскупилась, одаривая черемуху полезными веществами. В состав ягод входят: органические кислоты (яблочная, лимонная, фенилкарболовая), пектины и дубильные вещества, флавоноиды, аскорбиновая кислота, сахара, смолы, камедь, эфирное масло и фитонциды. Гликозид амигдалин, который содержится во всех частях черемухи, при попадании в организм способен расщепляться до синильной кислоты, что при чрезмерном употреблении чревато отравлением. Из минеральных солей, в черемухе также представлено немало нужных и полезных: цинк, медь, марганец, железо, кобальт, магний.

Польза черемухиЧеремуха обладает мощным антисептическим действием, фитонциды этого растения обеззараживают воздух вокруг всего куста, это же свойство позволяет использовать ягоды, кору и листья в терапевтических целях, при лечении различных воспалительных заболеваний.

Настоем из плодов черемухи промывают глаза при конъюнктивите, полощут рот при стоматите, полощут горло при ангинах и простудных заболеваниях. При наличии инфекции в половых органах, женщины используют настой черемухи для спринцевания. Пьют отвар из ягод или употребляют свежую черемуху при кишечных инфекциях. Высокое содержание дубильных веществ наделяет ягоды закрепляющим свойством, что позволяет вылечить поносы различной этиологии.

Отвар коры черемухи обладает спазмолитическим действием и снимает спазмы в области пищеварительного тракта. Также отвар обладает мочегонными, потогонными и жаропонижающими свойствами, применяется при лечении простудных болезней, заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы.

Настой листьев черемухи применяется при лечении подагры, малокровия, бронхита и прочих болезней респираторного характера.

Сок свежих ягод черемухи используется для лечения кожных поражений (ран, язв), сопровождающихся нагноением или воспалением.

Флавоноиды, входящие в состав черемухи способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, особенно капилляров. Благодаря полезным свойствам флавоноидов, мелкие венки становятся менее проницаемыми и более эластичными.

Нервная система также благотворно воспринимает черемуху, нормализуется нервная деятельность, успокаивается чрезмерная эмоциональность, также черемуха производит тонизирующий эффект. Полезны черемуха и для мужчин, считается что она усиливает потенцию.

Применение ягод черемухи

Плоды кустарника обладают сладковатым, слегка вяжущим вкусом, их активно используют не только как лекарственное средство, но и как вкуснейший и ароматный продукт питания. Из черемухи варят компоты, делают желе, варенье, добавляют в некоторые сорта вин.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ЧЕРЕМУХОЙ

Черемуха сушеная. Спелые плоды черемухи отобрать с плодоножками, когда потеряют терпкий и вяжущий вкус. Сушку начать при температуре 40—50°C и закончить при 60—65°C. Высушенные плоды отделить от плодоножек.

Мука черемуховая. Спелые плоды черемухи высушить, измельчить в муку. Хранить в сухом проветриваемом помещении. Использовать как добавку в пшеничную муку при выпечке хлеба (25—50%).

Черемуха, протертая с сахаром. Вымыть плоды черемухи, удалить плодоножки, проварить в небольшом количестве воды, протереть через сито из нержавеющей стали. Добавить сахар (на 1 кг пюре — 250—300 г сахара). Хорошо перемешать, сложить в банки и пастеризовать 20—25 мин в кипящей воде.

Квас из черемухи. Сушеные плоды черемухи (500 г) залить водой (4 л), нагреть до кипения, варить 20 мин, охладить (на воздухе), добавить 300—400 г сахара и оставить на 12 ч, после чего долить 2 л теплой воды, добавить 200 г сахара и 10 г дрожжей и оставить на 12 ч для брожения. Процедить и перелить в бутыли. Через 2—3 дня квас готов.

Напиток кофейный из муки черемуховой. Муку черемуховую (2 чайные ложки) растереть с сахаром (по вкусу). Заваривать, как кофе. Пить с молоком, сливками.

Кисель из муки черемуховой. Муку черемуховую (250 г) развести в воде (500 мл), добавить сахар (150 г), довести до кипения, влить разведенный крахмал (50 г), закипятить.

Кисель из черемухи. Плоды черемухи (200 г) довести до кипения, отвар слить, протереть через сито. Массу смешать с отваром, размешать, процедить, положить сахар или мед (20 г), довести до кипения, влить разведенный крахмал (5—10 г).

Компот из плодов черемухи. Зрелые плоды (1 кг) бланшировать 2 мин, отцедить, выложить в кастрюлю, залить 20% сахарным сиропом (300 г сахара на 1,2 л воды) на 5—7 ч. Затем сироп слить, плоды разложить в банки, снова залить кипящим сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85°C: пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 25 мин. Укупорить.

Компот из плодов черемухи и шиповника. Шиповник (1 стакан) очистить от семян, тщательно промыть, добавить сахар (50 г), плоды черемухи (1 стакан) и варить в воде (800 мл) до готовности.

Начинка для пирожков из черемухи. Плоды черемухи (500 г) бланшировать 2 мин, воду слить. Плоды протереть через сито (чтобы удалить косточки), добавить сахар (50 г), растереть.

Варенье из плодов черемухи. Плоды (1 кг) засыпать сахаром (1,2 кг) на 12 ч. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 мин, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту.


Осторожно, черемуха!

Из-за высокого содержания амигдалина в косточках, ягоды используют только без косточек. Букеты черемухи не ставят в помещениях, где находятся люди, чтобы не вызывать отравление синильной кислотой, которая образуется в воздухе при расщеплении амигдалина.

Черемуха противопоказана беременным женщинам, а также тем, кто стремится забеременеть, поскольку ягоды оказывают противозачаточное действие.

 

Торт "Черемуховый"   В нашей семье этот вкусный тортик традиционно появляется на праздничном столе в честь дня рождения. На этом сайте я нашла только четыре рецепта, где используется молотая черeмуха, но этот рецепт немного другой в исполнении. Попробуйте, надеюсь, Вам понравится! =) Категория: Десерты -> Торты Назначения: На обед: На десерт На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин: На десерт   Тэги: торт   десерт 28 ноября 2009 года PiaoLiang 16076 66 74 65 баллов

 

Черемуховый торт с миндалем   Всем доброе утро! Я к Вам снова с черемухой. На этот рас предлагаю Вашему внимаю замечательный миндально-черемуховый торт. Минимум продуктов - максимум вкуса! Заходите в гости, не пожалеете! За рецепт спасибо Чадейке. Категория: Десерты -> Торты Назначения: Для детей: На десерт Конкурсные рецепты: Конкурс "Весна в стиле Rondell" На обед: На десерт На полдник На праздничный стол На ужин: На десерт   Тэги: десерт 20 марта 2013 года skyfuntik 2738 99 56 60 баллов

 

Булочки из молотой черёмухи   С молотой черёмухой я впервые имею дело. Хотя в детстве мама и бабушка часто пекли пироги с черёмухой. Из черёмухи варили варенье... Черёмуха любимое моё дерево. Обожаю запах её цветов также, как жасмина и ландыша... Недавно подруги по сайту прислали по пакетику черёмухи. Сейчас пост, вот и испекла такие постные булочки. Без сливочного масла и без яиц. Мне понравились булочки! Сразу детство вспомнилось. Я очень любила ягоды черёмухи. Наемся её до оскомины, что языком трудно шевелить. Булочки мягкие, но, конечно, не такие, как из сдобного теста. Мне и моим домашним булочки пришлись по вкусу! Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!" На завтрак На обед На полдник На природу На ужин Специальное питание   Тэги: десерт 27 марта 2013 года Nika 2547 80 19 48 баллов

 

Черемуховая панна котта   Уже середина марта, а в апреле начнет цвести черемуха. Когда она отцветет, ее плоды можно перемолоть и получить черемуховую муку - интересный, вкусный и полезный продукт. Ну а я предлагаю Вашему внимаю освежающий десерт из такой муки - Черемуховую панна котту. Заходите, угощайтесь! Категория: Десерты -> Другие десерты Назначения: Для детей: На десерт Конкурсные рецепты: Конкурс "Весна в стиле Rondell" На обед: На десерт На праздничный стол На ужин: На десерт   Тэги: десерт 16 марта 2013 года skyfuntik 2499 103 40 48 баллов

 

Черемуховый постный кекс на меду   Приглашаю Вас отведать чудесный кекс с полюбившейся мне черемуховой мукой. Идеален к чаю или горячему молоку, с необыкновенным кисло-сладким вкусом... Милости прошу! Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "От всей души!" На обед: На второе На полдник На ужин: На десерт Специальное питание: Постное питание   Тэги: десерт 19 апреля 2013 года skyfuntik 1805 57 28 44 балла

 

Черемуховый торт   Необыкновенный черемуховый вкус. Раньше на рынке продавали черемуховую муку, теперь не продают. Но в аптеках продают сухие плоды черемухи. Их надо смолоть на кофемолке в муку и ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять через мелкое сито, чтобы отсеять мелкие косточки. Желаю удачи! Категория: Десерты -> Торты Назначения: Для детей На праздничный стол Неожиданные гости Кухня: Русская   Тэги: торт   десерт 5 октября 2008 года Бэмби 19683 31 56 42 балла

 

Слойка с бруснично-черемуховой начинкой   Предлагаю Вашему вниманию пикантные слойки. Ломающееся тесто, насыщенный вкус черемухи и благородная кислинка Соуса D’arbo Дикая брусника. Готовится быстро, вкус необычный. Заходите, попробуйте! Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo" На обед: На десерт На полдник На ужин: На десерт Неожиданные гости   Тэги: десерт 28 октября 2013 года skyfuntik 1317 86 30 42 балла

 

Черёмуховый пирог "Простушка"   Вкусный, ароматный и очень простой в приготовлении. Заходите на чаёк, пирожком вас угощу! Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги Назначения: На обед: На десерт На полдник На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин: На десерт   Тэги: десерт 13 ноября 2012 года дуэт 9643 35 48 34 балла

 

Торт "Черемуховый"   Недавно я купила пакетик с молотой черемухой. Стало интересно- никогда не пекла и не пробовала выпечку с ней- не произрастает она в наших краях. Порылась в инете и решила печь в мультиварке по своему рецепту. Вот что и получилось из этого... Категория: Готовим в мультиварке -> Блюда из теста в мультиварке Назначения: Для детей На обед: На десерт На праздничный стол На ужин: На десерт   Тэги: десерт   торт 5 июня ajeka 842 40 33 27 баллов

 

Маффины с черёмухой   Очень простые, но от этого не менее вкусные. В данный момент, в силу обстоятельств, я ограничена, как с фото и кухонной техникой, так и с посудой. Эти маффины - просто палочка-выручалочка. Естественно, при наличии молотой черёмухи. Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы Назначения: Для детей На завтрак На обед: На десерт На полдник На ужин: На десерт Неожиданные гости   Тэги: кексы   маффины 23 августа 2013 года Демоника 1644 56 30 25 баллов

 

Торт "Поль Робсон"   Я много пересмотрела рецептов на разных кулинарных сайтах. Видела рецепт с таким же названием, но он готовится не так, в моем рецепте вместо какао-порошка используется молотая черемуха. Достался мне этот рецепт еще в молодости от старшей сестры. Все мои друзья приходят на празднике с надеждой отведать это лакомство. После застолья не остается ни одного кусочка и сожалеют, что мало досталось. Попробуйте, сделайте все строго по рецепту и вы не пожалеете. Категория: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт Назначения: Конкурсные рецепты: Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты На обед: На десерт На праздничный стол На ужин: На десерт   Тэги: обед   ужин   десерт 1 февраля nina isaeva 1403 17 35 20 баллов

 

Тортик черемуховый "Незатейливый"   Я обожаю выпечку с черемухой! Ее аромат и вкус неразрывно связан у меня с детством, деревней, бабушкой!!! Вкусный, сочный торт с черемуховой мукой - чудесное дополнение к домашнему чаепитию! За идею рецепта спасибо Анжеле Категория: Готовим в мультиварке -> Блюда из теста в мультиварке Назначения: Конкурсные рецепты: Спецпроект Vitek. Блюда из теста в мультиварке На обед: На десерт На полдник На ужин: На десерт   Тэги: десерт   торт   мультиварка 4 апреля девочка с плеером 641 39 18 19 баллов