-Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.09.2012
Записей: 14371
Комментариев: 271
Написано: 14943


Творожный кекс

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:33 + в цитатник
Это цитата сообщения TalLisman [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный кекс с маком и вишней

Творожный кекс с маком и вишней

1 пачка творога (200 г)
1 ст.сахара
50 г масла
2 ст.л.сметаны
3 яйца
8 ст.л. муки (120 г)
1/2 пакетика разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
100 г вишни
20 г мака

Мак залить кипятком и оставить на несколько часов (можно на ночь). Перед приготовление растереть в ступке.
Размягченное масло смешать с творогом и сметаной. Яйца растереть с сахаром. Добавить яйца в творог, перемешать. Добавить ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать. 6 ст.л. готового теста смешать с маком. Выложить в смазанную форму тесто, затем вишню (если свежемороженая - можно не размораживать, из свежей вынуть косточки и обвалять в сахарной пудре), сверху тесто с маком. Выпекать около 1 часа при 200 град. Остудить, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой. Если разделить на 2 части тесто и выпекать в небольших формах, то время выпечки  минут 40. Творожные кексы сильно не поднимаются, а при остывании опадают, поэтому они идеальны для фигурных форм для выпечки.

http://dudukka.livejournal.com/18836.html

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/блюда из творога
КУЛИНАРИЯ/кексы

Манник с ягодами и сметанным кремом

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:32 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Манник с ягодами и сметанным кремом

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

567 (700x525, 60Kb)
Манка 1 ст
кефир 1 ст
сахар 1 ст
мука 1 ст
3 небольших яйца
щепотка соли
ванилин 1/3 ч л
сода гашеная 3/4 ч л
ягоды любые
Крем:сметана 150гр, сахар по вкусу.
Манку смешать с кефиром, оставить на 1 час набухать. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином, добавить к манке, взбить. Постепенно добавить муку с содой. Форму смазать, выложить ягоды, залить тестом. Печь 40-60мин при 170-180*. Проверить спичкой. Пока манник печется, сметану перемешать с сахаром (не взбивать). Манник остудить, смазать кремом.

123 (700x525, 45Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/манники

Настоящий французский ЭКЛЕР

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настоящий французский ЭКЛЕР

эклер

 
ЭКЛЕР (от фр. eclair — блеск, т.е. намек на блестящую поверхность пирожных, покрытых глазурью). Распространенный вид пирожного из заварного теста, продолговатой закрытой формы, наполненного кремом (сладким или иногда солоноватым) и покрытого глазурью (шоколадной) или кувертюром. Относительно хорошо хранится, вследствие чего служит стандартным пирожным, поступающим в массовую продажу. Однако и само тесто эклера, и его начинка очень часто подвергаются фальсификации: на их изготовление идут кондитерские остатки, крошки и низкосортное сырье — маргарин и снятое молоко, вместо сливочного масла и сливок, положенных по классическому рецепту. 
Рецепт настоящего (французского) эклера таков. 
Тесто. 250 мл воды, 50 г сливочного масла, 150 г муки, 
4 яйца, щепотка соли, масло для смазки и мука для подпыления. 
Начинка. 375 мл молока, 30 г порошка для детского питания (сухая молочная смесь), 65 г сахара, 75 г сливочного масла, 200 мл сливок, 100 г кувертюра или шоколада для глазирования, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пирожные

Хачапури. Грузинская кухня

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хачапури. Грузинская кухня

 
Хачапури — мучное изделие с большим содержанием сыра: его в хачапури примерно вдвое больше по весу, чем муки. Поэтому это национальное грузинское кушанье, распространенное по всей территории республики и имеющее несколько разновидностей, можно также причислить к изделиям из сыра. Хачапури напоминают крупные ватрушки (закрытые и открытые), начиненные рассольными сырами. Размеры хачапури обычно соответствуют размерам чугунных сковородок, на которых их выпекают. Выпечка ведется либо на углях, либо наплитным способом на умеренном огне.

Тесто. 

На хачапури идет тесто особого рода, которое формально можно было бы назвать сдобным пресным тестом, однако оно является чаще всего промежуточным между дрожжевым и бездрожжевым, поскольку для настоящего хачапури в состав теста вводят такую кислую среду, как мацони, а порой к ней прибавляют еще и дополнительный разрыхлитель — соду. Замешивается некрутое тесто. В результате оно получается особо нежным. хачапури

Правда, в некоторых районах Грузии делают хачапури и на обычном молоке или на дрожжевом тесте, но эти отклонения лишают хачапури национального колорита. Лучше всего при отсутствии мацони заменять его сметаной или простоквашей, сцедив предварительно большую часть сыворотки.
Кроме мацони или молока (сметаны, простокваши), в состав теста для хачапури входят еще яйца, доля которых, как и молока, точно определена. Наоборот, количество муки, как правило, не определяется, ее берут столько, сколько требуется на определенное количество молока и яиц для замеса некрутого теста, отстающего от рук.

Различные нормы молока, мацони и яиц для теста:

1) стакан мацони, 2 яйца, 0,25 ч. ложки соли

2) 0,5 л молока, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара

3) 0,5 л, мацони, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли

4) 2 стакана молока, 0,25 ч. ложки соли

Начинка. 
Для начинки в хачапури используют следующие сыры: имеретинский, чанах, кобийский, брынзу. Предварительно их освобождают от соли, для чего нарезают плоскими ломтями толщиной 1 см, кладут в эмалированную посуду, заливают холодной водой (только молодой имеретинский сыр не подвергают предварительному замачиванию), закрывают крышкой и вымачивают 2—5 ч, в зависимости от степени солености сыра. Затем сыр откидывают на дуршлаг, слегка отжимают рукой через марлю или бязь, после чего толкут, подмешивая взбитые сырые яйца и сливочное или топленое масло. Из полученной смеси формуют шары величиной с крупное яблоко и оставляют на 2—3 ч и даже более «зреть».

Различные нормы сыра, яиц и масла для начинок:

1) 500 г сыра, 1 яйцо, 25—50 г масла

2) 500 г сыра, 2 яйца, 1—2 ст. ложки масла

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/вареники,пельмени,чебуреки,хачапури

Пироги и тесто для пирогов(рецепты)

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пироги и тесто для пирогов(рецепты)

 

 пироги

 Пироги

Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. 
Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по праздникам. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, отсюда разнообразие русских пирогов как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу. 
Тесто русского пирога должно быть всегда кислым, дрожжевым, или живым, жилым, как его образно называли в старину. В качестве закваски могут использоваться наряду с дрожжами простокваша, сметана, пиво, брага, сыворотка. Нередко кислые компоненты соединяются в разных сочетаниях, и это дает возможность разнообразить консистенцию и вкус кислого теста. В прошлом в качестве закваски для пирогов очень часто применяли отрубяно–дрожжевую опару: отруби заваривали кипятком, давали немного постоять, затем разводили теплой водой, добавляли дрожжи и оставляли на ночь. Считалось, что пироги из теста, приготовленного на опаре, вкуснее, лучше, а теста получается больше. В настоящее время в быт вошел и укрепился безопарный, более быстрый способ приготовления теста. 
Разнообразны и сдобные компоненты, входящие в состав теста для русских пирогов. Это прежде всего молоко, а затем различные виды жиров (растительные, сливочные, говяжий жир) и в гораздо меньшей степени — яйца. Выбор жира обычно связан с выбором начинки. Так, в пироги с растительной начинкой и рыбой традиционно используются растительные масла, в пироги с мясной начинкой — говяжий почечный жир, в пироги из птицы и в кулебяки — сливочное и топленое масло. 
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пироги не сладкие

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: ВКУСНО, БЫСТРО И ПОЛЕЗНО

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: ВКУСНО, БЫСТРО И ПОЛЕЗНО

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ: ВКУСНО, БЫСТРО И ПОЛЕЗНО

Многим нравится пицца, приготовленная в кафе, ресторанах, пиццериях… А почему бы не сделать ее прямо дома, на кухне. Ведь приготовить свежую пиццу в домашних условиях большого труда, затраты времени не составляет. Главное пицце – это приготовление теста. К тому же тесто бывает совершенно разным от тонкого хрустящего до пышного. Кому, когда и что нравится. Но, в одном все-таки сходятся все мастера по приготовлению пиццы, причем всего мира – тесто должно быть вкусным, нежным, ведь именно с теста и начинается приготовление пиццы, хотя все ингредиенты, наполняющие пиццу, могут быть разными, даже те, которые находятся всегда в доме, причем у каждой хозяйки.

Конечно, тесто можно готовить и на длительном протяжении времени, но, как правило, его всегда не хватает у хозяйки. Но, можно приготовить тесто и всего-то за несколько минут, если придерживаться некоторых простых советов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ – БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Три лучших рецепта теста для пиццы

1. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ – РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • три стакана муки,
  • один стакан воды (200-грамовый),
  • один пакетик сухих дрожжей,
  • две – три ложки (столовых) оливкового масла,
  • соль.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пицца

Кефир пряный

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Sinl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кефир пряный

 

КЕФИР ПРЯНЫЙ

кефир пряный – оригинально, вкусно, полезно

0,5 л кефира

3—4 зубчика чеснока

1—2 чайные ложки красного перца (или 1 чайная ложка аджики)

1—2 чайные ложки укропа

0,5 чайной ложки соли.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/молочная кухня

Цветная капуста в остром маринаде

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:21 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветная капуста в остром маринаде

 (500x375, 119Kb)

Ингредиенты:
Капуста цветная 1 качан большой
Морковь 1 шт. (средняя)
Чеснок 3 зубца

Маринад (на 1,5 литра воды):
Соль 4 ст.л.
Сахар 9 ст.л.
Растительное масло 1 ст.
Уксус 9% 200 мл.
Лавровый лист 8-10 шт.
Перец черный горошком 10-12 шт.
Гвоздика 5-7 шт.

Приготовление:
Цветную капусту помыть, разделить на соцветия, положить в кастрюлю.
Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками и выложить к капусте.
Чеснок очистить, большие зубцы разрезать на несколько частей, выложить к овощам.
В кастрюлю положить горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
Приготовить заливку: в воду вылить масло и уксус, высыпать соль и сахар, довести до кипения.
Залить полученной горячей заливкой капусту, накрыть крышкой и оставить в комнате до остывания, а затем дать промариноваться в холодильнике не менее суток.
 

Рубрики:  КОНСЕРВАЦИЯ/капуста

Оригинальная закуска в шариках

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:18 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оригинальный салат в шариках

4121583_0xkm088DjmU (604x453, 172Kb)

далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/закуски

Мясной кекс

Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 01:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОДБОРКА МЯСНЫХ КЕКСОВ ДЛЯ ЛЮБЫХ СЛУЧАЕВ

 

 4979645_1Cu41lov12z0fyx_1 (595x446, 46Kb)4979645_105898080_kgT4lF4_DnU (477x329, 31Kb)

4979645_HvISOP0lv7 (400x300, 26Kb)4979645_bec9fa_780x (700x525, 114Kb)

4979645_main (470x312, 78Kb)4979645_FnHQsTkdET (700x466, 80Kb)

4979645_3DkAigIwS76pmRl_1 (595x396, 95Kb)4979645_5555 (320x225, 33Kb)

Анимашки Еда
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/закусочные торты

Чёрная редька.

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:30 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чёрная редька.

Чёрная редькаЧёрная редька – наиболее полезная редька из всех многочисленных её разновидностей. Она обладает ярко выраженным лечебным эффектом, содержит много витаминов и микроэлементов.


Многие вспомнят, как сок чёрной редьки, который выделяется при смазывании мякоти мёдом, «прописывали» от кашля врачи старой школы,Чёрная редька тем самым признавая высокую эффективность и, что иногда важнее, безопасность народного средства. Чёрной редькой действительно быстро лечили простуды, кашель и даже бронхиты. А ещё соком редьки лечили суставы, ревматизм, невралгии и желчнокаменную болезнь. Чёрная редька не только полезная, но и вкусная. Она непроста в приготовлении, но нам стоит обратить на неё более пристальное внимания хотя бы из-за уникальных лечебных свойств. Ведь всем нам хочется прожить долгую счастливую жизнь и не болеть.


Чёрная редькаОткуда взялась чёрная редька?


Чёрная редька растёт в Евразии и Северной Америке. Можно сказать, что этот корнеплод знают везде, кроме Африки и Австралии, и в разных местах планеты её готовят по схожему принципу. Чёрную редьку едят сырой, маринуют, обжаривают, варят и делают пюре или добавляют в супы. Даже этих вариантов хватит, чтобы экспериментировать с чёрной редькой достаточно долго. Любопытно, что редька входила в «пищевую корзину» строителей египетских пирамид, а в древнем Китае она была одним из значимых лекарственных растений. Следы выращивания чёрной редьки найдены в древних захоронениях Египта, что ставит её в один ряд с древнейшими овощами и корнеплодами, используемыми человеком. Надо заметить, что древние всегда выращивали лишь то, что особенно ценили. Любое древнее окультуренное растение содержит максимальное количество полезных веществ или способно лечить и делать нас сильней. Сейчас чёрную редьку выращивают в промышленных масштабах в Китае, Японии, Германии, Австрии, Франции, Италии и Голландии.


Чёрная редькаЧем полезна чёрная редька


В 100 г чёрной редьки содержится 554 мг калия, 105 мг кальция, 100 мг витамина С, 36 мкг витамина В9 и 9 мг натрия. Кроме этого в чёрной редьке есть цинк, медь, марганец и селен. Экстракт или сок редьки содержит антимикробные и антивирусные компоненты, которые успешно борются с лёгочными и кишечными болезнями. Существует исследование, показывающее, что в некоторых случаях сок редьки эффективней пенициллина. Редька содержит много калия, который, по последним исследованиям, так же необходим дляздоровья костей и суставов, как и кальций.


Чёрная редькаКак лечить кашель чёрной редькой


Это очень простой рецепт, известный от Лондона до Пекина. Именно таким способом в древнем мире лечили кашель или тяжёлую простуду.

• Помойте крупную редьку,

• Вырежьте ножом конусообразную глубокую воронку, а основание срежьте, чтобы редька устойчиво стояла,

• Густо смажьте стенки воронки мёдом,

• Пейте выделившийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день,

• Не забывайте дополнительно смазывать редьку мёдом – одной редьки хватит на несколько дней.


Таким нехитрым способом из редьки можно добыть очень полезный сок. Если вам нужно больше сока, то можно измельчить редьку в кухонном комбайне и обильно пересыпать сахаром.


Чёрная редькаВнимание! Сок редьки противопоказан при язвах желудка и двенадцатипёрстной кишки, при тяжёлых болезнях сердца.


Вкус чёрной редьки


На вкус чёрная редька напоминает редис. Её белая упругая хрустящая мякоть слегка островатая, но более сладкая, нежели редис. Во вкусе можно различить сливочные оттенки, намёк на хрен и репу. Если вы любите редис и салаты из свежего редиса, то чёрная редька может понравиться еще больше. Некоторые виды чёрной редьки могут горчить, но в этом нет ничего страшного, горечь не настолько сильна, чтобы из-за этого лишать себя вкусного витаминного овоща.


С чем есть редьку


Чёрную редьку можно добавить в суп, к картофельному салату, пюре или жареной картошке, смешать с овощами и сделать витаминный салат, нарезать тонкие чипсы и съесть с густым соусом, смешать с мёдом и получить островато-сладкий десерт, отварить с тыквой и приготовить пюре. С редькой можно делать всё то, что мы обычно делаем с корнеплодами с одной оговоркой: сырая редька намного полезней, поэтому, логично в первую очередь делать такие блюда, в которых на редьку будет минимальное температурное воздействие.


Чёрная редькаРецепты с чёрной редькой


Жаренная чёрная редька


Жареная редька не так полезна, как свежая, но с этого рецепта можно запросто начать знакомство с этим корнеплодом. Не забывайте, что к жареным овощам всегда хорошо подходит свежая зелень.


Ингредиенты:

2 чёрных редьки среднего размера,

4-6 ст. ложек растительного масла,

Соль.


Приготовление:

Промойте и очистите редьку (снимите слой чёрной кожицы).Нарежьте тонкими кружками и обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле. Готовую редьку посолите и ешьте горячей.


Чёрная редькаКартофельный салат с редькой


Ингредиенты:

450 г воскового картофеля,

220 г чёрной редьки,

5 зубчиков чеснока,

4 ч. ложки оливкового масла,

2 ч. ложки винного уксуса,

2 ч. ложки мёда,

1 ч. ложка сушёной паприки,

50 г очищенных грецких орехов,

Чёрный перец,

Соль.


Приготовление:

Нарежьте очищенные картофель и редьку соломкой на тёрке для корейской моркови. Это же можно сделать ножом или в кухонном комбайне. Поместите картофель с 3 зубчиками чеснока в пароварку на 10 минут. Редьку пересыпьте солью на время приготовления картофеля, после чего промойте и обсушите. Это уберёт лишнюю горечь редьки. Переложите редьку в салатник, добавьте уксус, масло и пару нашинкованных зубцов чеснока, добавьте тёплый картофель. Аккуратно перемешайте, добавьте орехи и паприку, поперчите и посолите.


Чёрная редькаСалат из чёрной редьки с овощами и сыром


Ингредиенты:

1 пучок рукколы,

1 чёрная редька,

1 морковь,

1 фенхель,

50-70 г пармезана,

5-6 ст. ложек оливкового масла,

4-5 ст. ложек лимонного сока,

1 ст. ложка лимонной цедры,

Чёрный перец, соль по вкусу.


Приготовление:

Снимите с лимона цедру. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, поперчите и посолите смесь. Перемешайте и попробуйте. Если мало соли или перца – добавьте. Очистите фенхель, редьку и морковь. Сделайте тонкие стружки (например, ножом для чистки овощей). Сделайте такие же тонкие стружки сыра. Заправьте соусом и перемешайте. Выложите в салатник, сверху разбросайте рукколу.


Чёрная редькаПростой салат из свежей чёрной редьки


Ингредиенты:

1 чёрная редька,

капуста, объёмом меньше редьки,

1 небольшая морковь,

1 небольшая луковица,

пара перьев зелёного лука,

1 ст. ложка лимонного сока,

½ ч. ложки сахара,

2 ст. ложки оливкового масла,

пучок зелени (петрушка, мята, укроп или кинза – по настроению),

соль и перец по вкусу.


Приготовление:

Промойте и очистите овощи. Нашинкуйте очень тонко любым способом (острый нож, комбайн, крупная тёрка, тёрка для корейской моркови). Зелень мелко измельчите. Овощи перемешайте с зеленью, добавьте лимонный сок и масло, добавьте сахар, поперчите и посолите. Перемешайте и выкладывайте всалатник.


Салат с чёрной редькой и горчицей


Этот испанский острый салат хорошо подойдёт в качестве острой холодной закуски перед основными блюдами.


Ингредиенты:

2 чёрных редьки,

3 ст. ложки дижонской горчицы,

4 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка винного уксуса,

¼ стакана свежей рубленой петрушки,

соль, чёрный перец по вкусу.


Приготовление:

Очистите редьку и натрите на крупной тёрке. В прогретой кипятком чашке или кружке взбейте 3 ложки горчицы с 3 ложками горячей воды (почти кипятка), добавляя понемногу оливковое масло, соль и перец, чтобы получить густой соус. Смешайте редьку с рубленой петрушкой, полейте сверху соусом и подавайте.


Чёрная редькаКорейское кимчи из чёрной редьки


Кимчи – это маринованные острые овощи, например «корейская морковь», которая продаётся на рынках и в магазинах. Такой способ приготовления отлично подходит для чёрной редьки.


Ингредиенты:

3 чёрных редьки,

2 ч. ложки соли,

1-2 ч. ложки порошка перца чили или кайенского перца,

полторы ст. ложки рисового (или белого винного или яблочного) уксуса,

2 ст. ложки мелко нарезанного зелёного лука,

2 зубчика чеснока,

1 ст. ложка сахара.


Приготовление:

Очищенную редьку нашинкуйте длинными тонкими брусочками, как лапшу или спагетти. Это удобно делать специальной тёркой или в комбайне. Присыпьте редьку солью, дайте постоять 10-20 минут и промойте в холодной воде. Тщательно отожмите редьку от сока. Сок сохраните или выпейте, он полезен, но в кимчи будет лишним. Смешайте в миске редьку, уксус, сахар, чеснок и перец. Тщательно всё перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Готовый салат можно будет есть несколько следующих дней.


Чёрная редькаЧипсы из чёрной редьки к пиву


Это одна из лучших закусок к пиву, что-то вроде архиклассической савойской капусты, которую подают в британских или германских пабах.


Просто сделайте тонкие чипсы из очищенной сырой чёрной редьки. Проще всего это делать в комбайне, но можно и овощечисткой, если нужны лишь одна-две порции. Посыпьте готовые чипсы крупной морской солью и подавайте к холодному пиву.


Чёрная редька действительно очень вкусный и крайне полезный корнеплод. Вы наверняка оцените способность сока редьки лечить простуду и кашель, а витамины редьки помогут быть здоровым и красивым. Старайтесь есть чёрную редьку свежей в овощных салатах и будьте здоровы!


Алексей Бородин





Источник: http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/20131104-chjornaja-redka/


KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/овощные блюда

Манник на кефире

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:30 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Манник на кефире

МанникНу что всё-таки за чудо эта манка! Хочешь – кашу свари, хочешь – пирог испеки. Однако кашу любят не все, а вот пирог, наверняка, оценит по достоинству каждый, кто его попробовал. Ведь манник – простой и любимый многими пирог на основе манной крупы, которая производится из пшеницы и служит прекрасной основой для выпечки. Манник – просто незаменимая вещь для нас, вечно страдающих от нехватки времени современных женщин. Основными ингредиентами манника являются, конечно, сама манка, а ещё сахар, яйца, сливочное или растительное масло, разрыхлитель, иногда добавляется мука, а также другие ингредиенты, придающие вкуса и аромата – орехи, мак, изюм, яблоки, ягоды и т.д..


МанникПриготовить такой пирог очень просто, но прежде нужно определиться – какой именно манник вы хотите приготовить, нужно, так сказать, выбрать базовую составляющую манника, ведь, как известно, его готовят на разных молочных продуктах: молоке, сметане, кефире, простокваше или йогурте. Манник можно испечь по десяткам рецептов, и каждая хозяйка добавляет в процессе приготовления свои ингредиенты, чтобы придать любимому пирогу новый вкус. Самым популярным среди прочих рецептов является манник на кефире, его ещё называют классическим, им пользуется большинство хозяек. Именно кефир позволяет получить высокий, пышный, пористый и вкусный манник. Поэтому, если вы хотите попрактиковаться в приготовлении всевозможных манников, приготовьте манник на кефире. Главный секрет получения этого нежного и вкусного пирога заключается в непременном размачивании манной крупы в кефире для того, чтобы она пропиталась влагой и хорошо набухла. Её оставляют в жидкости на 30-60 минут, а можно и дольше (в противном случае манка плохо разойдётся, и крупинки в готовом пироге будут неприятно хрустеть на зубах). Затем добавляются все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваются. Готовое тесто отправляется в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой, и ставится на 40 минут в духовку, разогретую до 180-200°С. Вот, собственно, и всё. А теперь от теории к практике.


Манник на кефире Манник на кефире «Классика»


Ингредиенты:

200 г манки (стакан),

500 мл кефира,

3 яйца,

100 г сахара,

щепотка соли,

1 пакетик ванильного сахара,

10 г разрыхлителя (или ½ ч. л. соды),

сливочное масло для смазывания формы.


Приготовление:

Добавьте в кефир манку и оставьте для набухания на 1 час. Взбейте яйца, добавив соль и сахар, при помощи миксера. Затем добавьте в массу ванильный сахар и разрыхлитель (или соду). Соедините яичную массу и кефир с манкой и тщательно перемешайте. Перелейте готовое тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 190°С в течение 40 минут. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его спичкой или зубочисткой. Если спичка (зубочистка) сухая – манник готов.


Чтобы придать пирогу красивый внешний вид, можно посыпать его сахарной пудрой, смазать помадкой или полить глазурью.


Манник на кефире без яицМанник на кефире без яиц


Ингредиенты:

1 стак. кефира,

1 стак. манки,

½ стак. сахара,

½ стак. изюма,

2 ст.л. сметаны,

½ ч.л. разрыхлителя,

щепотка соли,

сливочное масло для смазывания формы,

ванилин – по вкусу.



Приготовление:

Залейте манку кефиром, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем добавьте сметану, сахар, соль, ванильный сахар иразрыхлитель и всё перемешайте. Изюм промойте и, залив горячей водой, оставьте на 5 минут. После этого отожмите его и добавьте в тесто. Перемешайте полученную массу. Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и поместите в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте манник в течение 30-40 минут.

Манник получится оригинальнее, если в тесто добавить несколько ложек мёда, или, скажем, пару ложек какао-порошка или растворимого кофе.


Манник на кефире с мукой Манник на кефире с мукой


Этот интересный манник получается очень нежным. Весь секрет в том, что разрыхлитель вступает в реакцию брожения с кефиром не во время замешивания теста, а в духовке.


Ингредиенты:

1 стак. манной крупы,

2 стак. кефира,

2 яйца,

100 г пшеничной муки,

200 г сахарного песка,

20 г майонеза,

20 г сливочного масла,

10 г разрыхлителя,

ванилин или кардамон – по вкусу и желанию.


Приготовление:

Смешайте манную крупу, муку и сахар. В отдельной ёмкости смешайте яйца, кефир и майонез, а затем соедините вместе эти две смеси. Дайте постоять тесту 1 час. После этого растопите на плите масло, остудите его, добавьте разрыхлитель и вылейте в тесто. Форму для выпечки поставьте на 1 минуту в разогретую до 180°С духовку, затем выньте её и смажьте сливочным маслом. Посыпьте манной крупой, чтобы пирог не пригорел. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку на 40 минут. После чего выньте готовый манник из духовки, дайте ему немного остыть и наслаждайтесь вкусным десертом.


Если предыдущие рецепты показались вам слишком простыми, и вы не прочь поэкспериментировать, у вас есть широкий простор для творчества. Например, добавьте в тесто перед закладкой для выпекания какой-нибудь новый ингредиент на свой вкус: свежие ягоды, мак, шоколад, цедру лимона (апельсина), изюм, орехи или яблоки.


Манник на кефире с яблоками Манник на кефире с яблоками


Ингредиенты:

2 стак. манной крупы,

150 г кефира,

3 яблока,

2 яйца,

1 стак. сахарного песка,

100 г сливочного маргарина,

½ лимона,

100 г изюма,

щепотка соли,

½ ч.л. соды,

30 г пшеничной муки,

20 г сливочного масла,

10 г панировочных сухарей.


Приготовление:

Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте на 1 час набухать. Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя к ним сахар. Когда масса станет воздушной, смешайте её с разбухшей в кефире манкой. Перемешайте всё и добавьте охлаждённый растопленный маргарин. Натрите на тёрке лимон и добавьте к общей массе. Затем добавьте в тесто хорошо промытый изюм, муку и соду. Яблоки, не очищая от кожуры, разрежьте на дольки, предварительно удалив косточки. Добавьте в тесто яблочные дольки и перемешайте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, предварительно разогрев её немного в духовке. Посыпьте панировочными сухарями. Вылейте в готовую форму тесто и поставьте в духовку. Выпекайте манник 40-50 минут при температуре 180°С.


Манник на кефире с клубникойМанник на кефире с клубникой


Ингредиенты:

1 стак. манной крупы,

1 стак. кефира,

2 яйца,

1 стак. муки,

250 г клубники,

1 стак. сахара,

100 г сливочного масла,

1 ч.л. разрыхлителя,

щепотка соли.


Приготовление:

Смешайте манную крупу с кефиром, добавьте соль и оставьте на 30 минут. Отделите у яиц белки от желтков. Белки взбейте в однородную, пышную пену. Размягчённое сливочное масло разотрите с сахаром и добавьте желтки. Манно-кефирную смесь смешайте с яично-масляной и взбитыми белками.Добавьте к общей массе муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте. Клубнику вымойте, удалите хвостики, подсушите и нарежьте тонкими пластинами. Половину теста вылейте в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом, сверху выложите клубнику и залейте второй половиной теста. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут, затем, увеличив температуру до 200°С, ещё 10 минут. Готовый манник можно украсить сахарной пудрой или смешать сахарную пудру с корицей, или просто полить растопленным шоколадом.


Используя те же ингредиенты, вместо клубники в тесто в процессе замеса можно добавить один стакан черники после всех других компонентов, и получится удивительно вкусный манник с черникой. Можно также использовать чёрную смородину.


В нашей копилке найдётся рецепт и для любителей сгущённого молока и бананов. Такое сочетание делает обыкновенный манник на кефире не только несколько необычным, но ещё и потрясающе вкусным.


Манник на кефире с бананами и сгущёнкойМанник на кефире с бананами и сгущёнкой


Ингредиенты:

1 стак. манки,

1 стак. кефира,

1,5 стак. муки,

1 стак. сахара,

250 г сгущённого молока,

100 г сливочного масла,

3 банана,

½ ч.л. соды.


Приготовление:

Соедините манку, кефир и сахар. Оставьте тесто на 2 часа при комнатной температуре. Затем добавьте растопленное сливочное масло и муку, смешанную с содой, и перемешайте полученную массу. В смазанную маслом и посыпанную манной крупой форму для выпечки выложите тесто и выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Готовый манник выньте из формы и дайте ему остыть. Когда остынет, разрежьте вдоль на 2 половинки при помощи лески или прочной нити и оба коржа смажьте сгущённым молоком. Очищенные от кожуры бананы нарежьте тонкими кружочками. Выложите нарезанные бананы на нижнюю часть манника, накройте верхней половинкой и дайте постоять 30 минут.


Манник на кефире с изюмом и кардамономМанник на кефире с изюмом и кардамоном


Ингредиенты:

1,5 стак. манки,

1 стак. кефира,

½ стак. муки,

1 стак. сахара,

1 ч.л. соли,

1 ч.л. соды,

2 ст.л. мака,

½ ч.л. зеленого кардамона (молотого),

100 г сливочного масла,

чуть ванилина (или цедры лимона, апельсина).



Приготовление:

Смешайте все сухие компоненты, добавьте масло и кефир. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой или манкой. Выложите в форму тесто, разровняв его поверхность. Выпекайте пирог при температуре 180-200°С в течение 40-50 минут.


Манник на кефире с кокосовой стружкойМанник на кефире с кокосовой стружкой


Ингредиенты:

1 стак. крупы,

1 стак. кефира,

1 стак. муки,

1 яйцо,

1 стак. сахара + ½ стак. для пропитки,

100 г сливочного масла,

2 пакетика кокосовой стружки (50 г),

1,5 ч.л. разрыхлителя для теста,

немного растительного масла в тесто и для смазки формы,

½ лимона (сок),

ядра грецкого ореха или миндаль (по желанию).


Приготовление:

Манную крупу и кокосовую стружку залейте кефиром комнатной температуры, добавьте сахар и оставьте для набухания и размягчения на 30 минут, а то и на 1 час. Когда манка набухнет, влейте в смесь растопленное сливочное масло, немного растительного масла и всыпьте просеянную муку. Перемешайте всё до получения однородной массы (она получится не очень густой и не слишком однородной из-за кокосовойстружки). Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте манной крупой. Вылейте в форму тесто, слегка разровняйте его. Если есть желание, выложите на тесто ядра грецкого ореха или миндаль, если нет – приготовьте манник без украшения, опустив этот момент. Поставьте тесто в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 35-40 минут. Пока манник печётся, приготовьте сироп для пропитки. Налейте в кастрюлю ½ стакана воды, выдавите лимонный сок и насыпьте сахар. Варите на маленьком огне в течение 10 минут, помешивая. Готовый манник, вынув из духовки, оставьте в форме. Полейте его подготовленным сиропом и подождите, пока пирог полностью остынет.


Манник на кефире со сметанным кремомМанник на кефире со сметанным кремом


Ингредиенты:

1 стак. манной крупы,

1 стак. кефира,

½ стак. пшеничной муки,

3 яйца,

1 стак. сахара,

100 г сливочного масла,

1 пакетик ванильного сахара,

½ ч.л. разрыхлителя,

щепотка соли.

Для крема:

500 г густой сметаны,

200 г сахарной пудры,

1 ст.л. лимонной цедры,

сахарная пудра – по вкусу.


Приготовление:

Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и хорошенько взбейте венчиком. Продолжая взбивать, добавьте к массе кефир и муку, смешанную с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Затем добавьте манку, сливочное масло и оставьте на 30 минут, чтобы манка набухла. В смазанную маслом форму для выпечки вылейте готовое тесто и выпекайте при температуре 180°С в течение 35-40 минут. Для крема взбейте венчиком сметану с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Готовый манник разрежьте на 2 или 3 коржа и смажьте коржи кремом. Вместо сметанного крема можно приготовить шоколадный крем. Для него понадобится: 100-150 г размягченного сливочного масла и столько же сгущённого молока с сахаром, 1 ст. л. какао. Все ингредиенты взбейте в однородную массу. Вместо какао можно на водяной бане растопить плитку горького шоколада, остудить до комнатной температуры и взбить с кремом – получится ещё вкуснее.


Манник на кефире «Зебра»Манник на кефире «Зебра»


Ингредиенты:

1 стак. манной крупы,

1 стак. кефира,

1 стак. муки,

1 яйцо,

1 стак. сахара,

100 г маргарина или растопленного сливочного масла,

2 ст.л. какао,

½ ч.л. соды.


Приготовление:

Добавьте в кефир яйцо, манку и сахар. Всё тщательное перемешайте и оставьте массу на 1 час, накрыв салфеткой. Затем добавьте маргарин или растопленное сливочное масло, муку и соду. Хорошо перемешайте. Затем разделите тесто пополам, в одну половину добавьте какао-порошок. Заполните форму для выпечки тестом, чередуя тесто с какао-порошком и без него. Для этого лейте тесто попеременно строго в центр формы: 1-2 ст.л. тёмного теста, 1-2 ст.л. светлого. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут. Готовый манник можно эффектно украсить предварительно растопленным белым шоколадом.


Для обладателей мультиварки прекрасно подойдут все рецепты манника, ведь в ней этот пирог отлично пропекается, получается высоким, пышным и нежным. Единственное, что нужно сделать – отмерить меньшее количество ингредиентов, если у вас мультиварка с малым объёмом чаши. В остальном все рекомендации те же, что и для выпечки в духовке.


Превратить обычный манник на кефире в праздничный торт для всей семьи – занятие простое, интересное и очень увлекательное. Ведь каждый раз, когда вы добавляете новый ингредиент, получается новый вкус. Поэтому творите, создавайте и радуйте окружающих замечательными манниками на кефире.


Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!


Лариса Шуфтайкина





Источник: http://kedem.ru/chtoprigotovit/20131112-mannik-na-kefire/


KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/манники

Салаты из капусты

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:29 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салаты из капусты

Салаты из капустыПоздняя осень…Овощи уже убраны, заготовки на зиму сделаны и надёжно спрятаны в погребок. Открывать их, вроде бы, ещё рановато, а готовить салаты из купленных в магазине огурцов и помидоров совсем не хочется. Уж очень они отличаются по вкусу и запаху от овощей, заботливо выращенных и бережно собранных своими руками с собственной грядки. Но тут взгляд натыкается на капусту. Вот оно, решение! Упругие, совсем недавно срезанные кочанчики сами так и просятся в салаты из капусты. Сейчас для них самое время. И полезно, и вкусно, и разнообразием семью можно побаловать. Нет желания готовить салат из привычной белокочанной капусты? Кольраби, брюссельская, савойская, цветная и брокколи – к вашим услугам.


Капуста в салатах отлично сочетается с другим овощами и фруктами: морковью, яблоками, хреном, свёклой, репчатым и зелёным луком, сельдереем, зеленью укропа и петрушки, чесноком, а также с мясом, сыром и другими продуктами. Благодаря этому отличному качеству рецептов салатов из капусты не просто много, а чрезвычайно много – и попроще, и посложнее. Одним словом, на любой вкус. Итак, отправляемся в рецептурное путешествие, где правят балом чудесные и разнообразные салаты из капусты.


Салат из белокочанной капусты «Витаминный»Салат из белокочанной капусты «Витаминный»


Ингредиенты:

300 г капусты,

2 моркови,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. яблочного уксуса,

соль, зелень.


Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками до выделения сока. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и перемешайте её с капустой. Из масла с уксусом приготовьте заправку, просто смешав их вместе, и полейте ею салат. Ещё раз тщательно всё перемешайте и дайте настояться готовому блюду 20 минут в холодильнике. Подайте, украсив зеленью.


Салат из белокочанной капусты со свёклой и морковьюСалат из белокочанной капусты со свёклой и морковью


Ингредиенты:

200 г капусты,

1 свёкла,

1 морковь,

1 пучок зелёного лука,

1 ч.л. винного уксуса,

1 ст.л. кунжутного масла,

1 ч.л. зернистой горчицы,

соль – по вкусу.


Приготовление:

Морковь и свёклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейских салатов, капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните руками. Зелёный лук нарежьте колечками. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат смесью из кунжутного масла, винного уксуса, горчицы и соли.


Салат из белокочанной капусты «Осенняя сказка»


Ингредиенты:

400 г капусты,

200 г помидоров,

200 г свежих огурцов,

2 варёных яйца,

200 г сметаны,

соль, зелень.


Приготовление:

Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью. Помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками, яйца – кружочками. Все ингредиенты, кроме яиц, выложите в салатник, посолите по вкусу, заправьте сметаной, перемешайте и украсьте ломтиками яиц и зеленью.


Салат из белокочанной капусты с курицейСалат из белокочанной капусты с курицей


Ингредиенты:

200 г капусты,

300 г куриного филе,

100 г сыра,

несколько помидорок черри

сухарики, соль, перец, майонез.


Приготовление:

Нашинкуйте капусту. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Нарежьте сыр небольшими кубиками, куриное филе – средними кубиками. Выложите всё в салатник, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте сухариками и украсьте помидорками черри.


Салат из белокочанной капусты с курицей и макаронами Салат из белокочанной капусты с курицей и макаронами


Ингредиенты:

400 г капусты,

1 варёная куриная грудка,

200 г макарон (варёных),

1 морковь,

2-3 пера зелёного лука,

2 ст.л. семян кунжута,

2 ст.л. миндаля,

3 ст.л. столового уксуса,

4 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. сахара,

соль, перец– по вкусу.


Приготовление:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и немного помните руками. Натрите на крупной тёрке морковь и смешайте с капустой, добавьте туда же зелёный лук. Куриную грудку нарежьте кубиками. Семена кунжута слегка обжарьте для усиления аромата. Миндаль измельчите и также немного обжарьте. Приготовьте заправку из уксуса, масла, соли, сахара и перца. Соедините все ингредиенты, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Выдержите салат 20 минут перед подачей на стол.


капустаСалат из белокочанной капусты со сладким перцем и ветчиной


Ингредиенты:

300 г капусты,

150 г нежирной ветчины,

2 сладких перца,

1 луковица,

2 помидора,

1 свежий огурец,

100 г майонеза,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:

Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками. Перец и ветчину нарежьте соломкой, помидоры и огурцы – дольками. Лук обдайте кипятком и измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.


Салат из белокочанной капусты с копчёной колбасойСалат из белокочанной капусты с копчёной колбасой


Ингредиенты:

500 г капусты,

200 г копчёной колбасы,

1 морковь,

1 яблоко,

250 г майонеза,

соль, зелень петрушки – по вкусу.


Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту и перетрите с солью. Морковь и яблоко натрите на крупной тёрке, копчёную колбасу нарежьте мелкими кубиками. Соедините все продукты, перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат украсьте зеленью петрушки.


Салат из белокочанной капусты с креветкамиСалат из белокочанной капусты с креветками


Ингредиенты:

200 г капусты,

50 г отварных креветок,

1 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. соевого соуса,

соль, сахар, зелёный лук – по вкусу.


Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, слегка помните руками, заправьте маслом и соевым соусом, добавьте соль и сахар по вкусу и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте креветками и зелёным луком.


капустаСалат из белокочанной капусты с копчёным сыром


Ингредиенты:

500 г капусты,

100-200 г колбасного копчёного сыра,

1 морковь,

чеснок, перец, соль, майонез – по вкусу.


Приготовление:

Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь и сыр натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Перемешайте, приправьте солью, перцем, заправьте майонезом.


Салат из квашеной капусты с маринованными грибамиСалат из квашеной капусты с маринованными грибами


Ингредиенты:

200 г квашеной капусты,

200 г маринованных грибов,

1 луковица,

50 г стебля сельдерея,

2 ст.л. растительного масла,

тмин, зелень укропа, соль – по вкусу.


Приготовление:

Нарежьте грибы небольшими ломтиками, стебель сельдерея – кружочками, измельчите лук и зелень укропа. Смешайте продукты, заправьте растительным маслом.


Салат из белокочанной капусты с корейской морковьюСалат из белокочанной капусты с корейской морковью


Ингредиенты:

400 г капусты,

200 г корейской моркови,

1 сладкий перец,

3 ст.л. растительного масла,

зелёный лук, соль, перец – по вкусу.


Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками. Затем добавьте к ней корейскую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец, измельчённый зелёный лук, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте.


Салат из белокочанной капусты с черносливомСалат из белокочанной капусты счерносливом


Ингредиенты:

300 г капусты,

1 стак. чернослива,

1 морковь,

2 ст. л. оливкового масла,

сахар, тмин, лимонный сок – по вкусу.


Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, ошпарьте её кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Посыпьте солью и сахаром, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь. Чернослив нарежьте маленькими кусочками. Все ингредиенты перемешайте, добавьте тмин, масло и сбрызните лимонным соком, уложите салат в салатник и украсьте черносливом.


Салат из белокочанной и краснокочанной капустыСалат из белокочанной и краснокочанной капусты


Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты,

100 г краснокочанной капусты,

150 г ветчины,

2 варёных яйца,

2 солёных огурца,

2 помидора,

зелень укропа и петрушки,

растительное масло,

сок лимона,

соль – по вкусу.


Приготовление:

Оба вида капусты нарежьте тонкой соломкой, посыпьте солью и перетрите руками. Смешайте вместе растительное масло, сок лимона и полейте капусту. Мелко нарежьте ветчину, помидоры, огурцы, яйца, порубите зелень. Добавьте всё к капусте, посолите и перемешайте.


Салат из краснокочанной капусты с яблоками и зелёным лукомСалат из краснокочанной капусты с яблоками и зелёным луком


Ингредиенты:

300 г капусты,

100 г яблок,

50 г зелёного лука,

100 г майонеза,

1 ч.л. столового уксуса,

соль – вкусу.


Приготовление:

Нашинкованную капусту посолите, сбрызните уксусом и слегка перетрите руками. Яблоки натрите на крупной тёрке, мелко нарежьте зелёный лук. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.


Салат из краснокочанной капусты с фасольюСалат из краснокочанной капусты с фасолью


Ингредиенты:

500 г капусты,

1 стак. белой варёной фасоли,

2 варёных яйца,

7 луковиц,

3-4 ст.л. растительного масла,

сахар, соль, уксус столовый, вино красное – по вкусу.


Приготовление:

Нашинкуйте капусту как можно мельче. Положите в кипяток и варите 4 минуты. После чего откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, сбрызните уксусом или красным вином, смешайте с фасолью и мелко нарезанным луком. Заправьте массу сахаром, солью, полейте растительным маслом. Сверху посыпьте салат мелко порубленными яйцами.


Салат из цветной капусты с беконом и сыромСалат из цветной капусты с беконом и сыром


Ингредиенты:

1 головка капусты,

100 г бекона,

100 г твёрдого сыра,

1 пучок зелёного салата,

3-4 стрелки зелёного лука,

3 ст.л. сметаны,

3 ст.л. майонеза,

2 ст.л. яблочного уксуса,

соль, перец – по вкусу.


Приготовление:

Разберите цветную капусту на мелкие соцветия и отварите в подсоленной воде 10 минут. Бекон нарежьте тонкими полосками, сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук нарежьте небольшими колечками. Из майонеза, сметаны, яблочного уксуса, сахара, соли и перца приготовьте соус. Заправьте им подготовленные продукты и перемешайте. На блюдо уложите листья зелёного салата, а сверху готовый салат.


Салат из цветной капусты с баклажанамиСалат из цветной капусты с баклажанами


Ингредиенты:

1 кг цветной капусты,

100 г жареных баклажанов,

1 луковица,

1 сырое яйцо,

50 г чернослива (без косточек),

зелёный горошек, зелень – по вкусу,

панировочные сухари.

Для соуса:

200 г майонеза,

100 г сметаны,

2 ст.л. чили,

чёрный молотый перец, соль – по вкусу.


Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия, обмакните каждое соцветие во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до зарумянивания. Чернослив и зелень измельчите, кольцами нашинкуйте лук. Соедините обжаренную капусту с подготовленными ингредиентами, добавьте горошек и баклажаны.

Длязаправки перемешайте все указанные ингредиенты, полейте салат соусом, перемешайте, охладите и подавайте к столу.


Салат из брюссельской капусты с помидорами и перцемСалат из брюссельской капусты с помидорами и перцем


Ингредиенты:

400 г брюссельской капусты,

100 г помидоров,

100 г сладкого перца,

100 г зелёного лука,

1 луковица,

3 ст.л. растительного масла,

1 лимон,

сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:

Каждый кочан разрежьте на небольшие ломтики, репчатый лук нарежьте полукольцами, зелёный лук – нашинкуйте. Помидоры и сладкий перец нарежьте. Соедините все овощи, полейте соком лимона и уберите в холодильник на 2 часа. Затем приправьте салат сахаром, молотым чёрным перцем по вкусу, заправьте растительным маслом и перемешайте.


Салат из кольраби с редькой и солёным огурцомСалат из кольраби с редькой и солёным огурцом


Ингредиенты:

1 кольраби,

1 редька,

1 солёный огурец,

1 луковица,

4 ст.л. растительного масла,

перец, соль, зелень – по вкусу.


Приготовление:

Натрите кольраби и редьку на крупной тёрке, смешайте с солёным огурцом, нарезанным тонкой соломкой, измельчённым луком, солью и перцем. Заправьте салат растительным маслом, перемешайте и украсьте зеленью.


Салат из брокколи с моцареллойСалат из брокколи с моцареллой


Ингредиенты:

250 г брокколи,

12 помидорок черри,

80 г моцареллы,

1 ст.л. рубленого красного лука,

1 ст.л. красного винного уксуса,

оливковое масло,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.


Приготовление:

Соцветия брокколи отварите в подсоленной воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте немного обсохнуть и выложите в миску. Добавьте лук и разрезанные пополам помидорки черри, полейте овощи маслом и винным уксусом и аккуратно перемешайте. Выложите овощи на плоское блюдо, сверху положите нарезанную на тонкие пластинки моцареллу, посолите и поперчите по вкусу.


Салат из брокколи с маринованными шампиньонами и грецкими орехамиСалат из брокколи с маринованными шампиньонами и грецкими орехами


Ингредиенты:

1 вилок брокколи,

200 г шампиньонов,

100 г грецких орехов,

2 зубчика чеснока,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. кунжутного масла,

1 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. измельчённого имбиря,

соль, перец.


Приготовление:

Разберите брокколи на соцветия и отварите на пару в течение 2 минут, затем сразу же обдайте холодной водой для того, чтобы сохранить цвет. Приготовьте маринад из растительного и кунжутного масла, соевого соуса, измельчённого чеснока, имбиря, соли и перца. Шампиньоны нарежьте кусочками и положите в маринад. Затем туда же добавьте брокколи и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, часть из них измельчите, остальными половинками украсьте готовый салат.


пекинская капустаСалат из пекинской капусты с рисом и крабовыми палочками


Ингредиенты:

200 г пекинской капусты,

4 варёных яйца,

200 г крабовых палочек,

150 г риса,

1 луковица,

1 банка консервированной кукурузы,

соль, перец, майонез – по вкусу.


Приготовление:

Некрупно нашинкуйте капусту, отварите рис, мелко нарежьте яйца и крабовые палочки, измельчите лук. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте готовый салат.


Казалось бы, что может быть проще, чем салаты из капусты. Ан, нет, каждый из них уникальный и неповторимый шедевр кулинарного искусства. Витаминные салаты из капусты особенно полезны именно сейчас, в межсезонье, поэтому выбирайте любые и готовьте с удовольствием!


Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!


Лариса Шуфтайкина

 





Источник: http://kedem.ru/gotovim/20131108-salaty-iz-kapusty/


KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салатики

Тыква в духовке

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:28 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тыква в духовке

Тыква в духовкеЯркая, словно вобравшая в себя жаркое летнее солнышко и золотые краски осени, символ здоровья, достатка и добра – красавица Сеньора Тыква, или как её ещё называют «оранжевый арбуз» – полезный осенний овощ, радующий глаз на уже опустевших грядках. На Руси тыкву любили, и рецептов её приготовления хозяйки знали немало. В наше же время тыква к столу подаётся нечасто, а многие так и вовсе исключают её из своего рациона, мотивируя отказ безвкусностью этого овоща. Вот уж это совсем зря! Непременно попробуйте приготовить тыкву в духовке. Результат превзойдёт все ваши ожидания. Почему именно в духовке? Во-первых, как известно, любые блюда, приготовленные в духовке, наполняют дом невероятным ароматом и создают ауру домашнего тепла и уюта. А во-вторых, тыква в духовке – это самый лучший способ её приготовления.


Тыква в духовкеНа первый взгляд может показаться, что тыкву в духовке приготовить сложно, но это не так. И всего-то нужно подготовить все необходимые ингредиенты, выложить их в форму, а всё остальное сделает сама духовка. Тыква в духовке может быть приготовлена сотней различных способов. Среди них рецепты запечённой, жареной, тушеной и даже отварной тыквы. Самое ценное качество тыквы – её сочетаемость со многими продуктами. Блюдам из мяса и птицы она придаёт мягкость и сочность, крупяные блюда с тыквой поражают своим ароматом и сладостью, а молочные блюда с тыквой – это восхитительная теплота и нежность.


Тыква в духовкеДля того чтобы приготовить в духовке по-настоящему вкусное, сочное и ароматное блюдо из тыквы, конечно же, потребуется знание некоторых кулинарных хитростей. Например, как выбрать тыкву для задуманного блюда. Яркие, оранжевые тыквы с небольшими плодами, обладающие сочной сладкой мякотью, превосходно подойдут для сладких блюд. А вот для несладких лучше всего выбрать крупную оранжевую или голубовато-зелёную тыкву, мякоть в них обладает не слишком выраженной сладостью, зато полна ароматным соком. Выбирая тыкву, обязательно обратите внимание на кожуру, она должна быть плотной, без пятен и повреждений.


Тыква в духовкеТыква хорошо сочетается с разнообразными специями и приправами. К сладким блюдам из тыквы отлично подойдут корица и имбирь, душистый перец и гвоздика, кардамон и лимонная цедра. Если же вы собираетесь отправить в духовку блюдо из тыквы с мясом или птицей, то вашими помощниками станут шалфей и мята, тмин, кориандр и чёрный перец. Небольшое количество пряных трав и овощей придадут вашим блюдам из тыквы более пикантный вкус. В большинстве случаев тыкву предпочитают фаршировать, а затем запекать в духовке вместе с начинкой. В итоге получается просто восхитительное блюдо: начинка в тыквенном «горшочке», накрытом сверху «крышечкой», получается невероятно вкусной, а мякоть, впитавшая в себя все ароматы начинки – пикантной и нежной. Одним словом, тыква в духовке – это целое великолепие по-настоящему вкусных и ароматных блюд. Убедиться в этом вам помогут наши рецепты.


Тыква, фаршированная рагу из мяса и овощейТыква, фаршированная рагу из мяса и овощей


Ингредиенты:

1 среднего размера тыква,

2 сладких перца,

400 г картофеля,

400 г помидоров,

500 г куриного филе,

2 луковицы,

5 долек чеснока,

200 г белой маринованной фасоли,

1 банка консервированной кукурузы,

200 г кураги,

1 пучок зелени,

1 ст.л. молотого кориандра,

3 ст.л. растительного масла,

сливочное масло, соль, специи – повкусу.


Приготовление:

Срежьте с тыквы верхушку, удалите семена и смажьте её внутри сливочным маслом. Установите тыкву с крышечкой на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте на 1 час в духовку. Картофель нарежьте крупными кусочками, перцы и лук – полукольцами, измельчите чеснок. Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу. Мелко нашинкуйте зелень. В течение 40 секунд на сильном огне в сухой сковороде обжарьте кориандр и снимите его со сковороды. Затем на этой же сковороде обжарьте лук, затем добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе и тушите до полуготовности. Добавьте к луку и курице картофель, перцы, помидоры, фасоль, курагу, влейте 1,5 л воды, доведите овощи до кипения, добавьте чеснок, остывший кориандр и тушите ещё 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте кукурузу. В снятое с огня блюдо добавьте зелень, выложите получившееся рагу в тыкву, накройте крышечкой и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.


Тыква с начинкой из говядины «По-деревенски»Тыква с начинкой из говядины «По-деревенски»


Ингредиенты:

1 небольшая тыква,

1,5 кг говяжьей вырезки,

2 луковицы,

1 пучок зелени,

2 ст.л. растительного масла,

соль, чёрный молотый перец.


Приготовление:

Вымойте тыкву, срежьте верхушку, удалите семечки и немного мякоти. Обжарьте в растительном масле до образования румяной корочки нарезанную небольшими кусочками говядину и лук полукольцами, посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень. Уложите подготовленные ингредиенты в тыкву, накройте крышечкой и запекайте в духовке 1 час при температуре 180-200°С.


Тыква, фаршированная гречкой и свининойТыква, фаршированная гречкой и свининой


Ингредиенты:

1 тыква,

2 стак. гречневой крупы,

300 г свинины,

1 луковица,

1 морковь,

2 зубчика чеснока,

½ стак. воды или бульона,

5 ст.л. растительного масла,

соль, перец.


Приготовление:

Срежьте у тыквы верхушку, удалите семена и часть мякоти так, чтобы остались стенки толщиной не более 3 см. Натрите тыкву изнутри солью, чесноком, перцем и пропитайте растительным маслом. Затем засыпьте в тыквенный «горшочек» гречку, а сверху уложите слой нарезанной кусочками и слегка обжаренной свинины. Поверх свинины – обжаренные лук и морковь. Оставьте сверху до краёв тыквы свободное пространство (где-то 5 см). Налейте воду, закройте тыквенный «горшочек» собственной крышечкой и установите на противень с бортиками. Запекайте тыкву с гречневой начинкой 1,5-2 часа в духовке при температуре 180°С.


тыкваТыква в духовке, фаршированная грибами и салом


Ингредиенты:

4 небольшие тыквы,

400 г грибов (можно взять шампиньоны или вёшенки),

250 г сала,

1 луковица,

1 пучок разной зелени,

125 г сливочного масла,

1 ст.л. любого сиропа,

50 г сахара,

мускатный орех, соль, гвоздика и корица молотые – по вкусу.


Приготовление:

Срежьте с тыковок крышечки, уберите семена. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в половине сливочного масла. Оставшуюся половину масла растопите, добавьте в него мускатный орех, корицу, гвоздику, сахар, соль и остудите. Затем перемешайте полученную массу с сиропом и обмажьте ею стенки внутри тыковок. Уложите в них грибы, а сверху – кусочки сала. Установите тыковки на противень с высокими бортиками, вокруг разложите четвертинки луковицы и зелень, влейте на 3 см горячей воды и запекайте в разогретой до 200°С духовке 40 минут. Можно приготовить это блюдо и в одной большой тыкве, а в качестве начинки использовать картофель и бекон или картофель и грибы.


Цыплёнок, запечённый в тыкве


Ингредиенты:

1 средняя тыква,

1 цыплёнок,

½ стак. риса,

1 лук порей,

200 г кураги,

100 г сливочного масла,

растительное масло, соль.


Приготовление:

Срежьте у тыквы верхушечку, удалите семена и часть мякоти, оставляя по краям слой не больше 1,5 см. Промытый рис отварите в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего воду слейте, а рис промойте. Белую часть лука порея нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле. Курагу нарежьте тонкой соломкой. Добавьте лук и курагу к рису и тщательно перемешайте. Цыплёнка вымойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и разделите на порционные кусочки. В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте на нём кусочки цыплёнка до появления румяной корочки. В тыкву выложите рис, смешанный с луком и курагой, затем цыплёнка и полейте всё оставшимся в сковороде после обжаривания маслом. Закройте тыкву срезанной крышечкой и закрепите её с помощью зубочисток. Разогрейте духовку до 180°С, растопите оставшееся масло, смажьте им тыкву снаружи и поставьте в духовку на 1,5-2 часа.


ТыкваТыква, запечённая с брынзой и помидорами


Ингредиенты:

1 небольшая тыква,

100 г брынзы,

3 помидора,

растительное масло,

свиной жир,

соль.


Приготовление:

Разрежьте тыкву на 4 части, удалите семена и отварите немного в подсоленной воде. Затем снимите с неё кожуру и нарежьте ломтиками. Выложите ломтики на смазанный растительным маслом противень, пересыпьте их тёртой брынзой, сверху положите ряд нарезанных кружочками помидоров. Полейте всё жиром и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности.


Запечённая в духовке тыква под миндальной корочкой


Ингредиенты:

1 небольшая тыква,

1 стак. очищенного сырого миндаля,

1 стак. консервированных помидоров,

3 зубчика чеснока,

3 ст.л. сметаны,

2 ст.л. оливкового масла,

соль, чёрный перец – по вкусу.


Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры и семян, разрежьте пополам и оберните каждую половинку в фольгу. Уложите на противень и запекайте в разогретой до 200°С духовке 1 час. Затем выньте тыкву из фольги, остудите и нарежьте тонкими ломтиками. В чашу блендера поместите миндаль, оливковое масло, 2 зубчика чеснока и измельчите всё до образования крупной крошки. Затем с помощью того же блендера измельчите консервированные помидоры с 1 зубчиком чеснока и сметаной. В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину нарезанных ломтиков тыквы и смажьте их помидорной пастой, посолите, поперчите, сверху выложите оставшиеся ломтики тыквы и посыпьте всё миндальной крошкой. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут.


тыкваЛомтики тыквы под сливочным соусом


Ингредиенты:

800 г тыквы,

200 г ветчины,

400 мл молока,

100 г взбитых сливок,

100 г сыра,

1 пучок зелёного лука,

2 ст.л. муки,

2 ст.л. сливочного масла,

соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу.


Приготовление:

Нарежьте тыкву на дольки, удалите семена. Нарежьте колечками зелёный лук. В сливочном масле слегка обжарьте муку, добавьте сливки, молоко и доведите до кипения. Приправьте солью, мускатным орехом, перцем и добавьте зелёный лук. Ломтики тыквы оберните беконом и уложите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Залейте ломтики сливочным соусом, посыпьте сверху тёртым сыром и выпекайте 40 минут в разогретой до 180°С духовке.


Гратен из тыквы икартофеля


Ингредиенты:

1 тыква,

750 г картофеля,

3 помидора,

150 г сыра,

250 г сметаны или сливок,

овощной бульон,

чеснок, базилик, соль, перец – по вкусу.


Приготовление:

Отварите картофель до полуготовности. Очищенную тыкву нарежьте кубиками и отварите в овощном бульоне. Остывший картофель нарежьте ломтиками и выложите в подготовленную форму для выпечки. Нарезанные кружочками помидоры уложите поверх картофеля, а между ними расположите листики базилика. Сверху овощей уложите тыкву, полейте сливками, приправленными чесноком, солью и перцем. Присыпьте блюдо натёртым на тёрке сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до образования золотистого цвета.


тыкваПерепеча из тыквы в духовке


Ингредиенты:

500 г мякоти тыквы,

½ стак. отварного риса,

6 яиц,

2 ст.л. сливочного масла,

соль, сахар, корица.


Приготовление:

Нарежьте мякоть тыквы на небольшие кусочки и варите в воде 20 минут. После чего смешайте с растёртым маслом, сахаром, рисом, сырыми желтками, взбитыми белками, посолите, уложите в форму, предварительно смазанную маслом, и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Готовое блюдо посыпьте сахаром и корицей.


Запеченная в духовке тыква с мёдомЗапеченная в духовке тыква с мёдом


Ингредиенты:

1 кг тыквы,

100 мёда,

100 г орехов,

прованские травы – по вкусу.


Приготовление:

Нарежьте тыкву дольками вместе с кожурой, выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200°С до мягкости. Не снимая дольки с противня, смажьте их с одной стороны мёдом и прованскими травами и поставьте в духовку ещё на 5 минут до образования золотистого цвета. Выньте готовые тыквенные дольки, снова смажьте мёдом и посыпьте орехами.


Тыква с ореховой начинкойТыква с ореховой начинкой


Ингредиенты:

1 тыква весом 1-1,5 кг,

2 луковицы,

2 стак. сушёного кизила,

1 стак. измельчённых грецких орехов,

80 г сливочного масла,

1 ч.л. корицы.


Приготовление:

Срежьте с тыквы верхушку, достаньте семена, аккуратно выньте при помощи столовой ложки мякоть, оставив тонкие стенки. Мелко порубите мякоть тыквы, перемешайте с орехами и кизилом, добавьте рубленое сливочное масло (немного масла отложите), лук и корицу. Нафаршируйте этой начинкой тыкву, поставьте её на противень, смазанный маслом, сбрызните оставшимся растопленным сливочным маслом и запекайте в разогретой до 180°С духовке 1 час.


«Медовая» тыква с персиками«Медовая» тыква с персиками


Ингредиенты:

1 тыква,

2 персика,

2 ст.л. мёда,

100 г рома,

1 ст.л. сливочного масла,

2 ст.л. сахара,

немного рубленого розмарина.


Приготовление:

Нарежьте мякоть тыквы и персики небольшими дольками толщиной в 1 см. Залейте их ромом и дайте настояться 30 минут. На разогретую сковороду выложите сливочное масло и сахар. Когда он начнет желтеть, добавьте тыкву и персики. Затем выложите ломтики в керамические горшочки, полейте мёдом, смешанным с розмарином, и поставьте в духовку на 30 минут. Перед подачей десерт стоит слегка остудить и украсить взбитыми сливками.



Тыква в духовке – это не только многообразие вкусных и полезных блюд, но и особое солнечное настроение, которое вы можете подарить своим домочадцам!



Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!


Лариса Шуфтайкина





Источник: http://kedem.ru/chtoprigotovit/20131107-tykva-v-duhovke/


KEDEM.RU «Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тыква и все о ней

Мусс из горького шоколада и хурмы

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мусс из горького шоколада и хурмы

Kq5Masm35Po (600x450, 186Kb)
 

Ингредиенты:
200 г горького шоколада, нарубить 
170 г воды
10 г ликера (Гран Марнье) (опционально)
30 г сахара (опционально)
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/десерты
кулинария

Панфорте

Пятница, 15 Ноября 2013 г. 00:25 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Панфорте

TGqbjVkaqmI (500x332, 76Kb)

Ингредиенты:
 
125 гр фундука 
125 гр миндаля 
100 гр кураги 
100 гр инжира 
100 гр коричневого сахара 
60 гр муки пшеничной 
40 гр какао-порошка 
2 ч.л. цедры лимонной 
2ч.л. молотой корицы 
1/2 ч.л. молотого имбиря
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/конфеты

Посадка рябины, уход и применение в хозяйстве

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 23:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Рудакова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Посадка рябины, уход и применение в хозяйстве

http://dacha-vprok.ru/posadka-ryabiny-uxod-i-primenenie-v-xozyajstve 

ryabina1Рябина на Руси всегда была одним из самых любимых деревьев. Недаром ее ласково называли — рябинка или рябинушка. За сходство ее листьев с листьями ясеня ее названия с других языков переводятся как «ложный ясень», «горный ясень». С рябиной были связаны и многие народные приметы: «Рябина зацвела — пора сеять лен», «Зацвела рябина поздно — осень будет долгая и теплая», «В лесу много рябины — к дождливой осени и суровой зиме».

Читать далее...
Рубрики:  ВО САДУ ЛИ В ОГОРОДЕ/кустарники,деревья разные

Материнская молитва за чадо свое

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 22:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Lanari [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Материнская молитва за чадо свое.

zhenshhina_molitsja (295x450, 20Kb)

Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, молитв ради Пречистыя Твоея Матери услыши меня, грешную и недостойную рабу Твою (имярек).

Господи, в милости Твоей власти чадо мое (имярек), помилуй и спаси его имени Твоего ради.

Господи, прости ему вся согрешения, вольные и невольные, совершенные им пред Тобой.

Господи, наставь его на истинный путь заповедей Твоих и вразуми его и просвети светом Твоим Христовым, во спасение души и исцеление тела.

Господи, благослови его в доме, около дома, в поле, работе и в дороге и на каждом месте Твоего владения.

Господи, сохрани его под покровом Твоим Святым от летящей пули, стрелы, ножа, меча, яда, огня, потопа, от смертоносной язвы и от напрасныя смерти.

Господи, огради его от видимых и невидимых врагов, от всяких бед, зол и несчастий.

Господи, исцели его от всяких болезней, очисти от всякия скверны (вина, табака, наркотиков) и облегчи его душевные страдания и скорби.

Господи, даруй ему благодать Святаго Духа на многие лета жизни и здравия, целомудрия.

Господи, дай ему Свое благословение на благочестивую семейную жизнь и благочестивое деторождение.

Господи, даруй и мне, недостойной и грешной рабе Твоей, родительское благословение на чадо мое в наступающие утра, дни, вечера и ночи, имени Твоего ради, ибо Царствие Твое вечно, всесильно и всемогуще. Аминь.

Господи, помилуй (12 раз).
Рубрики:  ПРАВОСЛАВИЕ

Рулетец на срезе

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 22:48 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулетец на срезе

 
 
semen_artemov wrote in heavycook-спасибо  автору рецепта
 

Посмотреть на Яндекс.Фотках
О полезности закусывания крепких алкогольных напитков, в частности водки, жирным мясом, салом, рассказывать думаю бесполезно. Все и так знают преимущества, мягкое, лёгкое охмеление, без всяческих последствий на следующий день! Хотя всё конечно же зависит от порции съеденного и выпитого. Всего должно быть в меру!
Сегодня на рынке я обзавёлся двумя кусками свиной пашины, по кило каждый, мясо по довольно демократичной цене, но по своим вкусовым качествам далеко не самое плохое, мне нравится использовать его когда мне нужна жирная свинина. Вот это мясо идеально подходит для готовки домашней колбасы, НО, обо всём по порядку.
В одной из главных "ролей" моя фамильная реликвия - Макитра и макогон:)

Посмотреть на Яндекс.Фотках
собственно два вот таких куска. каждый пойдёт на одно блюдо, а будет это рулет и колбаса. Я обожаю такого рода блюда из мяса потому что "упражнений" с ними мало, а на выходе имеем отличный продукт!
Для рулета:
1. Килограмм пашины
2. Головку чеснока
3. Перец по вкусу
4. Соль по вкусу
5. Кулинарный шпагат
Чеснок чистим, добавляем соль, перец и растираем в пасту.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Посмотреть на Яндекс.Фотках
Мясо перемазать полученной пастой, завернуть рулетом, перетянув шпагатом.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Посмотреть на Яндекс.Фотках
Дать мясу пару часов маринования. Потом поместить в разогретую до 150 градусов духовку. И готовить на протяжении 3-х часов, последние 30 мин температуру убавить до 120 градусов.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/мясные рулеты

пасторма из мяса птицы

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 22:47 + в цитатник
Это цитата сообщения гала-ла [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

пасторма из мяса птицы

По рецепту Алё-на http://stranamasterov.ru/node/241292?c=favorite Спасибо ей огромное!
Рецептуру я немного видоизменила

Кулинария 23 февраля 8 марта Валентинов день День рождения Новый год Рецепт кулинарный Пастрома из куриной грудки Продукты пищевые фото 1

Сначала я приготовила маринад:
Вино красное сухое - 1,5 стакана (у меня было в наличии полусладкое вишневое)
Горчица в зернах - 2ст.л.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Перец черный горошком - примерно 1ст.л.
Чеснок - 5-6 зубков
Мед - 2ст.л.
Паприка красная молотая - 1ст.л.
Розмарин сухой - 0,5ч.л.(у меня его не оказалось)
Соль крупная - 1,5ст.л. (я использовала мелкую)
Смешать все специи с вином, чеснок я положила целым и прогреть на плите, но не кипятить! Охладить.
Автор рецепта готовит это количество маринада на две куриные грудки

Кулинария 23 февраля 8 марта Валентинов день День рождения Новый год Рецепт кулинарный Пастрома из куриной грудки Продукты пищевые фото 2

У меня в наличии была всего одна курица :-)
Грудка пошла на пастрому, а все остальное филе на колбаску
http://stranamasterov.ru/node/321286
Мясо нужно постараться срезать с косточки, не повредив его целостность, но если не удалось, то скрутить потом поплотнее

Кулинария 23 февраля 8 марта Валентинов день День рождения Новый год Рецепт кулинарный Пастрома из куриной грудки Продукты пищевые фото 3

Положить грудку в охлажденный маринад, он должен покрывать мясо полностью. Моя грудка пока еще подморожена, но потом она "утонет" :-) Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки! Я несколько раз за это время грудку переворачивала в маринаде

Кулинария 23 февраля 8 марта Валентинов день День рождения Новый год Рецепт кулинарный Пастрома из куриной грудки Продукты пищевые фото 4

Затем вынуть мясо из маринада и плотно скрутить в рулет, стянуть шпагатом(фото, к сожалению, нет)
Уложить в форму для выпекания вместе с маринадом.
Готовить, не накрывая, в нагретой до 220 градусов духовке по 5 минут с каждой стороны и по 7 минут при 180 градусах, Периодически поливая маринадом, чтобы не пересыхала. Я температуру не убавляла, так как духовка довольно часто открывалась и температура все равно падала. И время приготовления я немного прибавила 5+5 и 10+10 минут.
Затем духовку отключить и оставить готовый рулет внутри до остывания(я готовила вечером и оставила на всю ночь) К утру от маринада ничего не осталось, то ли выкипел, то ли впитался в рулет :-) Теперь можно убрать в холодильник!
А потом нарезать и лакомиться!

Кулинария 23 февраля 8 марта Валентинов день День рождения Новый год Рецепт кулинарный Пастрома из куриной грудки Продукты пищевые фото 5

Я осталась очень довольна результатом!
Еще раз спасибо Алё-на!
Пастрома получается плотненькая и легко нарезается тонкими ломтиками.

Кулинария 23 февраля 8 марта Валентинов день День рождения Новый год Рецепт кулинарный Пастрома из куриной грудки Продукты пищевые фото 6

Благодаря Мастерицам я научилась готовить деликатесы своими руками, при этом не тратя  астрономические суммы, которые мы оставляем в магазине за то же самое! И еще я уверена в том, что в этой закуске не будет никаких вредных добавок! Ведь я сама готовила!О'кейИ Вы тоже попробуйте!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/мясные рулеты


Поиск сообщений в Татьяна__1972
Страницы: 693 ... 333 332 [331] 330 329 ..
.. 1 Календарь