Маринованные маслята «На один зубок»

Четверг, 05 Сентября 2013 г. 11:38 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маринованные маслята «На один зубок»

Чем меньше маринованный масленок, тем выше пилотаж. Его надо умудриться почистить, не повредив, а потом поймать вилкой. Зато они так здорово смотрятся – маленькие, беленькие, «на один зубок». Мой рецепт маринованных маслят очень прост. Из пряностей всего лишь два вида перца и гвоздика. Мне кажется, этого вполне достаточно, и пряно, и вкус самих грибов не перебивает.

Итак, перехожу к рецепту маринованных маслят

Количество ингредиентов рассола не даю умышленно. Но хочу сказать тем, кто любит в рецептах точное указание граммов и других единиц измерения – не торопитесь закрывать страницу, дочитайте до конца. Здесь важен принцип приготовления рассола для маринования маслят по вкусу. То есть, вы будете смешивать ингредиенты рассола, пробовать его и подгонять под свой вкус.

В состав ингредиентов рецепта рассола для маринованных маслят входят:

соль
уксус
много гвоздики
перец черный горошком

Начинаем мариновать маслята

Сначала грибы нужно хорошо очистить. Мыть их перед этим категорически нельзя! Масленок, он же сопливый, а вода придает ему еще больше скольжения, и потом вы просто измучаетесь, удерживая масленок в руках. Поэтому мы чистим их прямо так с прилипшей хвоей и травинками. Лезвием ножичка подцепляем шкурку шляпки и она легко отстает, обнажая белую мякоть. Ножки слегка поскребем. А у тех маслят, где под шляпкой есть пленочка, тоже вычищаем ее ножом.

перец душистый горошком

Вот теперь их можно помыть. Более крупные разрезаем на половинки или четвертинки. Маленькие маслята оставляем целыми. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой.

Ставим вариться. Варим в течение 10 минут после закипания. Затем вынимаем грибы шумовкой, а воду сливаем.

Готовим рассол. Рассола нужно столько, чтобы, сложив маслята в банки вместе с рассолом, он покрывал их полностью, и ни один гриб не выглядывал наружу.

Для рассола кладем в воду соль, добавляем уксус. Добавлять эти два ингредиента нужно понемногу, размешивая и пробуя рассол на вкус. Как только почувствуете, что маринад достаточно соленый и кислый, кладите перцы и гвоздику.

Возвращайте грибы в кастрюлю с маринадом, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.

Затем разложите грибы по тщательно вымытым баночкам. Не докладывайте до самого верха, рассол должен покрывать грибы полностью, чтобы они не контактировали с воздухом. Хранить их очень желательно под полиэтиленовыми, а не под металлическими крышками. Есть можно буквально на следующий же день.

Если вы все сделаете правильно, то маслята, маринованные по этому рецепту хранятся долго. Но все же грибы есть грибы. Если у вас возникнут малейшие сомнения в их качестве, когда вы откроете зимой банку, то лучше их просто переварить. И маслята будут услаждать ваш вкус долгой, холодной зимой.

bloggourmet.ru

Рубрики:

КОНСЕРВАЦИЯ/маринованные грибы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5046305/post290008926/"> РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РјР°СЃР»СЏС‚Р° В«РќР° РѕРґРёРЅ Р·СѓР±РѕРєВ»</a><br/>РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РјР°СЃР»СЏС‚Р° В«РќР° РѕРґРёРЅ Р·СѓР±РѕРєВ»

Р§РµРј РјРµРЅСЊС€Рµ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Р№ РјР°СЃР»РµРЅРѕРє, С‚РµРј РІС‹С€Рµ РїРёР»РѕС‚Р°Р¶. Р•РіРѕ РЅР°РґРѕ СѓРјСѓРґСЂРёС‚СЊСЃСЏ РїРѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ, РЅРµ РїРѕРІСЂРµРґРёРІ, Р° РїРѕС‚РѕРј РїРѕР№РјР°С‚СЊ РІРёР»РєРѕР№. Р—Р°С‚Рѕ РѕРЅРё С‚Р°Рє Р·РґРѕСЂРѕРІРѕ СЃРјРѕС‚СЂСЏС‚СЃСЏ вЂ“ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёРµ, Р±РµР»РµРЅСЊРєРёРµ, В«РЅР° РѕРґРёРЅ Р·СѓР±РѕРєВ». РњРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹С… РјР°СЃР»СЏС‚ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚. РР· РїСЂСЏРЅРѕСЃС‚РµР№ РІСЃРµРіРѕ Р»РёС€СЊ РґРІР° РІРёРґР° РїРµСЂС†Р° Рё РіРІРѕР·РґРёРєР°. РњРЅРµ РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ, СЌС‚РѕРіРѕ РІРїРѕР»РЅРµ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ, Рё РїСЂСЏРЅРѕ, Рё РІРєСѓСЃ СЃР°РјРёС… РіСЂРёР±РѕРІ РЅРµ РїРµСЂРµР±РёРІР°РµС‚.

РС‚Р°Рє, РїРµСЂРµС…РѕР¶Сѓ Рє СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹С… РјР°СЃР»СЏС‚

РљРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ СЂР°СЃСЃРѕР»Р° РЅРµ РґР°СЋ СѓРјС‹С€Р»РµРЅРЅРѕ. РќРѕ С…РѕС‡Сѓ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ С‚РµРј, РєС‚Рѕ Р»СЋР±РёС‚ РІ СЂРµС†РµРїС‚Р°С… С‚РѕС‡РЅРѕРµ СѓРєР°Р·Р°РЅРёРµ РіСЂР°РјРјРѕРІ Рё РґСЂСѓРіРёС… РµРґРёРЅРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5046305/post290008926/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Стена

-Подписка по e-mail

-Статистика

Маринованные маслята «На один зубок»