Торт – рулет “Рождественское полено”
 

Рецепт от Алены Богдан

Рождественское полено – традиционный рождественский торт, в виде полена, национальный десерт Франции. В списке моего праздничного меню он занимает почетное место лидера.

Этим рецептом поделилась подруга много лет назад и один раз в год этот привлекательный рулет является главным блюдом нашего семейного торжества. Все домочадцы с нетерпением ждут подачи десерта, т.к. приготовление и украшение его я тщательно скрываю.

Для бисквита:

1. Яйца 4 шт.
2. Сахар неполный стакан + для посыпки бисквита
3. Ванильный сахар 2 ч.л.
4. Мука 10 ст.л.
5. Крахмал 2-3 ст.л.
6. Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой

Для крема:

1. Масло сливочное 1 пачка
2. Сахарная пудра 1 ст.
3. Шоколад темный 3 плитки по 90 г.
4. Коньяк 1-2 ст.л.
5. Фундук горсть + на украшение
6. Сахарная пудра 1 ст.л. для посыпки

Приготовление:

1. Белки взбейте, добавив сахар и ванильный сахар до воздушной пены.
2. Не прекращая взбивать, добавьте по одному желтку.
3. Муку, крахмал и разрыхлитель просейте и понемногу подмешайте в яичную смесь.
4. Большой противень застелите пергаментной бумагой для выпечки, вылейте тесто и разровняйте.
5. Выпекайте в разогретой духовке 8-11 минут.
6. Пока бисквит выпекается, смочите хлопчатобумажное или льняное полотенце, хорошо отожмите, расстелите на столе и присыпьте сахаром.
7. Горячий бисквит выложите на влажное полотенце, быстро снимите пергамент, посыпьте немного сахаром и сразу же сверните вместе с полотенцем в рулет.
8. Пока рулет охлаждается, подготовьте крем.
9. Шоколад растопите на водяной бане.
10. Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, добавьте коньяк и теплый шоколад и хорошо перемешайте или взбейте миксером до однородности.
11. Если будете делать шоколадные украшения, оставьте немного шоколада – на фольге нарисуйте силуэты, например елочек, и с помощью кондитерской ручки или маленького пакетика, выдавите теплый шоколад по контуру, украсьте кондитерскими бусинками, дайте хорошо застыть, ножом снимите и вставьте в готовый торт.
12. Фундук подсушите на сухой сковороде, измельчите в ступке или блендере.
13. Охлажденный рулет разверните, промажьте 2/3 крема, посыпьте измельченными орехами, сверните и намажьте оставшимся кремом.
14. Ножом или вилкой нарисуйте рисунок, напоминающий кору дерева.
15. Охладите 2 часа, затем украсьте орехами и фигурками из шоколада, засыпав сахарной пудрой.
16. Отправьте в холод (я ставлю на балкон), а за 1 час до подачи достаньте, чтобы крем стал более мягким.