На всю зиму эти помидоры не закатать, к сожалению. Но, если сделать их с последним урожаем помидор, то до Нового года они прекрасно сохраняться в холодильнике.

Ингредиенты:

— 2 кг помидор

— 3-4 шт болгарского перца

— 1 перец чили

— 1/2 стакан чищенного чеснока

— маленький пучок сельдерея

— корень сельдерея

— петрушка

Для рассола:

— 1,5 литра воды

— 150 гр сахара

— 50 гр соли

— 1/2 стакана уксуса

Болгарский перец, перец чили, чеснок, сельдерей и петрушку пропустить через мясорубку.

Каждую помидорку разрезать пополам, но не дорезать до конца.
Нафаршировать полученной смесью.

Если смесь осталась. То ее можно добавить в рассол.

Теперь пора приготовить рассол:
В кастрюлю влить воду, засыпать соль и сахар, размешать.
Закипятить рассол, постоянно помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
Затем снять с огня кастрюлю с рассолом, немного остудить и влить уксус.
Помидоры уложить в таз или большую кастрюлю, залить рассолом и поставить под гнет на сутки.

По истечению времени, переложить помидоры в банки, залить рассолом, закрыть крышками и поставить в холодильник.
Уже через сутки можно кушать.
Фаршированные помидоры могут стоять пару месяцев в холодильнике.

Приятного аппетита!