ЦАРСКИЙ РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ



Читать далее...

Умопомрачительная куриная ветчина - без желатина и пр. добавок, просто деликатес!

Довольно диетический рецепт. Абсолютно натуральный, нежный, вкусный, с лёгким чесночным ароматом. Нарезаешь его на кусочки, а он без волокон, упругий и такой нежный.

Суши «Гранат»



Красивые суши с икрой и омлетом.

Вкуснейшие закуски ИЗ РЫБЫ к праздничному столу. КУЛИНАРНЫЕ ВИДЕО - РЕЦЕПТЫ.

Фаршированная сельдь Рулет из скумбрии с желатином - Вкуснейшая закуска. Удивите гостей! Еда на любой Вкус РУЛЕТ из СКУМБРИИ к праздничному столу Вкусный уголок. СКУМБРИЯ ПО ЦАРСКИ вкуснейший деликатес своими руками на праздничный стол. Лена Лето

Читать далее...

НОВАЯ ШИКАРНАЯ ЗАКУСКА ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ.!!!!!!!!!!!!!!!

Куриный рулет, который у вас никогда не развалится

 

Давайте приготовим куриный рулет с курагой, который, если следовать рекомендациям, у вас никогда не развалится.

Ингредиенты на 1кг куриного мяса:

Уцхо-сунели – 1ч.л.

Перец чили (молотый) – 1/3ч.л.

Чесночный порошок – 3/4ч.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Курага – 150г

Соль – смотрите инструкции в ролике

Традиционно курицу для рулета разделывают так, чтобы после удаления костей филе грудки и филе бедра остались лежать на своих местах. Сегодня же мы будем действовать другим (упрощенным) способом. Получится у любого, независимо от наличия кулинарного опыта.

Итак, начнём.

Сначала удалите ненужные для рулета две части крыла: кисти и предплечья. Сделайте надрез, переломите по суставу и отрежьте. С одной стороны и с другой стороны.

Теперь разрежьте кожу по всей длине тушки со стороны спинки. Почему именно спинки? Кожа там прилегает наиболее плотно. Видите, ущипнуть непросто. Чего не скажешь о грудке. Здесь я легко приподнимаю кожу. Поэтому, сделав разрез по грудке, мы рискуем еще и порвать кожу на спинке, когда будем её снимать. Поэтому, чтобы минимизировать количество прорех, режем по спинке.

Удаляем гузку и снимаем кожу. Сделать это просто, почти не приходится прибегать к помощи ножа, разве только если попадется какое-нибудь особенно упрямое сухожилие.

Готово!

Теперь осталось снять мясо с костей. Проведите ножом вдоль килевой кости с одной стороны и отделите эту часть грудки. Затем то же самое проделайте с другой стороны.

По суставу отделите бедра.

Зачистите кости крылышек, снимите с них мясо.

Теперь снимите мясо с позвоночника. Сколько получится. Особенно можно не усердствовать: на рулет вполне хватит филе грудки и бедер, а из остального получится хороший бульон.

Срежьте филе с бедра. Действуйте так: подрежьте мясо у кости и полностью зачистите её.

Итак, перед нами всё мясо. Нарежьте его на полоски длиной 2,5-3 сантиметра и толщиной 7-10 миллиметров. Толще не нужно: будет сложно вымесить фарш.

Переложите мясо в пакет и распределите тонким слоем, чтобы оно быстрее охладилось. Охладите в морозильной камере до температуры 12 -14 градусов Цельсия. Чуть позже я расскажу, зачем это нужно делать.

Охлаждённый фарш взвесьте, чтобы рассчитать количество соли. Посолите, добавьте уцхо-сунели (если нет, то хмели-сунели), молотый перец чили, свежемолотый черный (я добавляю и мелкий, и крупный), чесночный порошок. Вымесите фарш. Если вы смотрите не первый мой ролик на тему мясных рулетов, то наверняка уже знаете, почему нужно вымешивать очень холодное мясо. Этот приём помогает избежать бульонного отека, когда мясной сок при застывании собирается в желе вокруг готового рулета. Это ошибка, недоработка. Все соки должны остаться внутри продукта. Вымешивать нужно интенсивно, чтобы мясо не нагрелось от тепла ваших рук. Закончите замес, когда в фарше появится длинные белые нити, а сам он станет вязким, липким, куски будут склеиваться друг с другом.

Теперь добавьте курагу, нарезанную кусочками размером приблизительно с фалангу пальца взрослого человека. Перемешайте.

Куриную кожу разложите на рабочей поверхности, придавая форму прямоугольника. Сделайте разрезы вдоль кости воображаемой голени. Если где-то кожа стянута, рассеките её в этом месте. Прикройте отверстия на месте крыльев.

По одному длинному краю выложите фарш. Сверните рулет.

 

Переложите его на пищевую плёнку. Туго скрутите. Если пленка неширокая, то сначала наискосок в одну, а потом в другую сторону. С двух сторон должны образоваться кончики. Прокрутите и зафиксируйте один конец. Теперь уплотните рулет, как бы перегоняя мясо от свободного края к завязанному. Закрутите и зафиксируйте второй конец.

Если у вас нет термометра или термометр без вот такого наружного дисплея, в кастрюле с тёплой водой прогрейте мясо до комнатной температуры.

Далее - варка.

В другой кастрюле согрейте воду. Можно использовать ту же ёмкость, предварительно вынув из неё рулет. Положите в кастрюлю какой-либо предмет, чтобы избежать прямого контакта мяса с донышком, где самая высокая температура. Если рулет всплывает, придавите его сверху. Воду солить не нужно.

Если у вас нет термометра, готовьте по Инструкции №1. Скорее всего, вам не избежать бульонного отёка, так как температурный режим имеет значение: температура воды не должна превышать 85 градусов Цельсия.

Если есть термометр, готовьте по Инструкции №2.

Если у вас термометр с наружным дисплеем, удобнее готовить по инструкции №3.

Готовое мясо охладите под струёй воды. Так рекомендуют технологи. Это нужно сделать, чтобы побыстрее миновать температуру, благоприятную для нежелательных бактерий.

Далее извлеките рулет из плёнки и заверните в фольгу. Уберите мясо на 4-6 часов (или на ночь) в холодильник для созревания. Созревший рулет не разваливается и у него красивый ровный разрез.

Давайте проверим, точно ли не разваливается? Точно! Прекрасно держит форму!

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина

 

Очень вкусный домашний сыр

Всё очень просто — вкуснее чем магазинный

Ингредиенты:

● Молоко — 1 Литр

● Сметана 20% — 200 Грамм

● Яйцо — 3 Штуки

● Соль — 1 Чайная ложка (без горки)

● Укроп — 1 Ст. ложка (мелко порезанного)

Приготовление:

Читать далее...

Куриный рулет - любое решение будет вкусным!

Читать рецепты куриных рулетов

Обалденная ЗАКУСКА на скорую руку! 🍢🍢🍢 Готовится за 5 минут!




Очень легкая и быстрая в приготовлении #закуска с колбасой, сыром и оливками на праздничный стол.
Такие канапе готовить одно удовольствие!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
колбаса - 300 г
сыр - 100 г
оливки без косточки - 1 банка (300 г)
шпажки - 40 шт.

Куриный рулет с начинкой

Покупать фабричные колбасные изделия не рекомендуется по известным причинам. У них в составе есть всё, кроме мяса! Но после долгих поисков, мне удалось найти универсальное мясное блюдо. Этот рулет отлично подходит для праздничного стола и для бутербродов детям в школу.

Читать далее...

Рулетики из кабачков с мясом - не рецепт, а мечта любой хозяйки!

Ах, какой рецепт я сегодня вам отыскала в недрах Интернета! 

Пока кабачки молодые и сочные, успевайте готовить из них всякое-разное! Это блюдо для «мясоедов»: кабачок тут присутствует очень ненавязчиво, слой кабачка получается тонким, дает мясу нежность и сочность. Его можно приготовить к обеду или ужину, лучше всего – из некрупных молодых кабачков, дополнить свежими овощами и легким соусом на основе йогурта или кефира.

Очень вкусно, просто, можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке, в пароварке. Попробуйте!

Закусочные творожные маффины - бесподобное блюдо за 15 минут

Закусочные маффины - бесподобное блюдо из остатков творога за 15 минут 

Закусочные маффины

Читать далее...

Оригинальная закуска - селёдка под шубой в лаваше


Уверена, вашим гостям понравится такая селёдка под шубой в лаваше. Рецепт с фото, который поможет вам приготовить традиционную, всеми любимую холодную закуску по-новому, я любезно для вас подготовила. Если упаковать «шубу» в пищевую плёнку или фольгу, то закуску удобно взять с собой на пикник. Посмотрите также что завернуть в лаваш просто и вкусно.
Овощи нужно отварить в мундире до готовности. В списке ингредиентов указан вес варёных овощей.
На приготовление понадобится 25 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций.

Разноцветные шары

У нас будет три вида шариков, которые можно красиво разложить на одном блюде.

Первый вид:

Читать далее...

Самое классное тесто для корзиночек

Корзиночки получаются настолько вкусными, что после этого теста не хочется пробовать никакое другое. Это, наверное, самое классное тесто для корзиночек, которое я пробовала.

Корзиночки рассыпчатые, мягкие, настолько хрупкие, что нужно очень осторожно их вынимать из формочек. Ну, а в сочетании с густым джемом и вкусным белковым кремом - просто песня! Кстати, и для жульена отлично подходят.

Читать далее...

Потрясающее Заливное из Курицы к празднику

Потрясающе красивое и вкусное Заливное из Курицы к празднику! Замечательно смотрится на праздничном столе. Очень вкусное и нежное, понравится всем!:) Попробуйте:)



Ингредиенты:
700-800 гр куриных бедер
3 крупных яйца
50 гр зеленой фасоли
2 моркови
1 луковица
5 горошин перца
сок половины или целого лимона
2-3 зубчика чеснока
20 гр желатина (на 1 л. бульона)
Чтобы бульон был более насыщенный, можно при варке добавить голени и крылышки.

Закуски для фуршета на праздничный стол

Ссылка!!! Если вы хотите устроить фуршет, вам наверняка понравятся рецепты закусок из видео! 

Бесподобный домашний паштет из куриной печени со сливками!

Ингредиенты:

300 гр. куриной печени
1 крупная луковица
сливочное масло
150 мл. сливок
соль, перец

далее

Сливочный домашний сыр

Сливочный домашний сыр

 

 

Рыбный пирог "Рыжик"

http://povarenok.ru/recipes/show/144289/#plus  Автор: Mary Stone  

Читать далее...